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Teresa morales castillo San Pedro de las Anonas, Aquismón, S.L.P a 01 de Mayo del 2016 CONCHAS INGREDIENTES:  1Kg d

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Teresa morales castillo

San Pedro de las Anonas, Aquismón, S.L.P a 01 de Mayo del 2016

CONCHAS

INGREDIENTES:  1Kg de harina  300g de manteca revuelta con mantequilla  ½ Lts de Agua tibia  3 ½ Cucharaditas de levadura  300g de azúcar  1 Pizca de sal  1 Puntita de bicarbonato de sodio  Harina para activar la levadura  1 Marcador para conchas BETUN PARA LAS CONCHAS  1Kg de harina  ¾ de azúcar  400g de manteca vegetal  PREPARACION: BETUN: Agregue la manteca vegetal y el azúcar después valla integrando la harina hasta que la pasta tenga una consistencia blandita. Nota: Para la pasta amarilla agregue una pisca de bicarbonato y un huevo para que de un color amarillo y para las de chocolate agregue un poco de cacao a la mezcla. CONCHAS: Haga un cerco con una parte de la harina y en el centro agregue agua y la levadura revuelta y deje reposar, aparte haga una fuente con la harina y en el centro agregue azúcar, manteca y mantequilla, sal y huevos agréguele bicarbonato a la harina ya activada la levadura agréguela a la masa y deje reposar unas horas. Luego haga bolitas de 90g aproximadamente póngalos en charolas engrasadas untadas con manteca vegetal y deje reposar con el betún, haga bolitas y aplíquelas, dejando reposar hasta que esponjen y hornear a 180°C

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GALLETAS DE NUEZ INGREDIENTES:         

Media lata de leche condensada 2 barras de margarina 1 huevo 200g de margarina 1 cucharada de polvo para hornear 50g de nuez molida Harina la necesaria Cortador de galletas 1 Cucharadita de esencia de nuez

PREPARACION: Agregue la leche y la margarina asta blanquear agregue el huevo he integre incorpore la harina el polvo para hornear la esencia y la nuez molida en forma envolvente, espolvoree la mesa con harina y extienda la maza hasta que tenga un centímetro de grosor corte las galletas y acomódelas en una charola previamente engrasada y hornéelas a 200°C hasta que se doren ligeramente.

GALLETAS DE COCO INGREDIENTES:         

3 ½ Tazas de harina 4 yemas 1 lata de leche condensada 4 cucharaditas de fécula de maíz 3 cucharaditas de polvo para hornear 2 cucharaditas de esencia de vainilla 200g de mantequilla 100g de coco Huevo batido para barnizar

PREPARACION: Agregue la mantequilla y después las yemas, la leche condensada, la vainilla y por último la fécula de maíz, la harina, el polvo para hornear previamente cernidos hasta formar una pasta suave y tersa extienda la pasta y córtela en círculos con ayuda de una cortador de galletas, barnice con el huevo batido y cubra con coco rallado.

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Colóquelas en charolas previamente engrasadas hornee a 150°C durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

POLVORONES DE CACAHUATE INGREDIENTES:     

1 ¼ Kg de azúcar 1Kg de manteca vegetal 5 Huevos 300g de cacahuate natural picado o molido 60g de polvo para hornear

PREPARACION: Coloque en un recipiente el azúcar y luego manteca para acremar durante tres minutos hasta que blanquee, después incorpore los huevos en le cacahuate, la harina y el polvo para hornear amasé un poco hasta que se incorpore haga bolitas de 25g cada una para forma los polvorones y coloque las bolitas en las charolas previamente engrasadas y enharinadas y aplánelas un poco en forma de circulo y hornee a 200°C durante 12 minutos.

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OJOS DE PANCHA INGREDIENTES:          

1kg de harina natural 700g de manteca vegetal Azúcar Aceite 1Kg de harina para hot-cakes 1 Lata de leche clavel 6 Huevos 3 Cucardas de vainilla ½ Lata de leche condensada 1 Cucharada de sal

PREPARACION: En un recipiente hondo se mescla media cucharada de bicarbonato y harina natural, se le agrega la manteca, la cucharada de sal y amasar con agua tibia se deja reposar en el refrigerador, ya que este fría se extiende sobre la mesa, se pasa por el aceite frio y el azúcar. Después de un rato se acomoda sobre el molde previamente engrasado y enharinado se introduce en el horno previamente calentado. PROCEDIMIENTO PARA EL REYENO En un recipiente hondo se coloca la harina para hot-cakes con seis huevos, la leche clavel, la vainilla, la media lata de leche condensada y se bate con la mano después se introduce en medio del cuello.

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TRENZA Y ROSCA DE REYES INGREDIENTES:             

15g de levadura ½ taza de agua 600g de harina 100g de mantequilla 4 huevos enteros 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de sal fina ½ taza de fruta cristalizada ½ taza de pasas ½ taza de nuez picada 1 huevo para barnizar Azúcar o canela para espolvorear Miel de colmena o mermelada para barnizar

PREPARACIÓN: Disuelva la levadura en agua, agregue dos cucharadas de harina y deje reposar a que doble su volumen. Forme una fuente en la mesa con la harina, agregue los 100g de mantequilla, los huevos, la leche y la sal. Agregue la preparación de la levadura apara formar una pasta suave y manejable agregando harina si esta floja o leche si fuera necesario, ponga la masa en un molde engrasado y engrase un poco la masa por encima dando vuelta a la masa, dejar reposar en un lugar tibio sin corriente de aire a que doble su volumen. Amase y saque las burbujas de aire hasta que doble su volumen, amase y extienda con el rodillo hasta formar una tira rectangular y unte con los 50g de mantequilla espolvoree con azúcar, canela, fruta seca, pasas y nuez. Corte en tres partes enrollando cada una de ellas trence y barnice con huevo batido espolvoree con azúcar y deje reposar a que doble su volumen de 20 a 30 minutos. Hornee en una charola engrasada a 180 grados centígrados durante 30 o 40 minutos aproximadamente hasta que dore, si lo desea barnice con miel o mermelada y espolvoree almendras. ROSCA DE REYES

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Mismo procedimiento de la trenza, sin cortar en tres partes el rectángulo se enrolla lo más apretado posible, se introducen muñequitos y se decora con ate de colores, ciruelas pasas, dátiles, cerezas o al gusto.

PIZZA INGREDIENTES:        

1k de harina 1 cucharada de aceite 1 cucharada de sal 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de levadura Agua tibia la necesaria Queso mozarela Puré de tomate

PARA PIZZA HAWAIANA  

Piña en trocitos Jamón en cuadritos

PARA PIZZA A LA MEXICANA    

Chorizo Chile jalapeño Tomate y cebolla Carnes frías (jamón, salchicha, carne molida y pepperoni)

PREPARACIÓN: En un recipiente se pone la harina, agregamos el azúcar, la sal, la levadura, una cucharadita de aceite y empezamos a amasar poco a poco, se agrega el agua hasta que la masa agarre consistencia dejamos reposar la masa para que doble su volumen. Una vez que haiga doblado su volumen estiramos la masa, la colocamos en la charola previamente engrasada y enharinada, picamos con un tenedor, le colocamos la salsa de tomate, el queso y los ingredientes que quiera llevar.

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PANQUE DE QUESO INGREDIENTES:          

200g de mantequilla 190g de queso crema 1 lata de leche condensada 4 huevos 2 cucharadas de vainilla 2 tazas de harina 2 cucharadas de polvo para ornear 1 lata de leche evaporada 200g de queso manchego Azúcar glass para espolvorear

PREPARACION: Batir la mantequilla con la batidora hasta que doble su volumen añadir el queso crema, batir hata que esponje añadir la leche condesada lentamente, agregar los huevos lentamente y la vainilla, seguir batiendo agregar la harina y el polvo para hornear alternando. Con la leche evaporada se bate hasta que se incorpore y se agrega el queso manchego, verter en un molde previamente engrasado y enharinado para hornear de 40 a 50 minutos. Se deja enfriar por 15 minutos y se espolvorea el azúcar glass encima.

BOLILLOS INGREDIENTES:     

1 ½ K de harina 3 cucharadas de levadura (una cucharada por cada medio kilogramo de harina) 4 cucharadas de azúcar Una pisca de sal Agua tibia

PREPARACIÓN: En un traste se agrega la harina, la levadura, el azúcar, la sal y poco a poco agregamos el agua tibia y empezamos a mesclar, seguimos amasando hasta que la masa este en su punto, dejamos reposar la masa antes de darle la forma

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de bolillo. Una vez teniendo formados los bolillos se introduce al horno previamente calentado de 25 a 30 minutos.

QUEQUIS INGREDIENTES:       

1k de harina para hotcakes 500g de harina de trigo 1 taza de aceite 1 taza de azúcar 1 lata de leche clavel 8 huevos 3 cucharadas de vainilla

PREPARACIÓN: Se incorporan todos los ingredientes de un recipiente y se comienza a mesclar, una vez teniendo la mescla se introduce al molde con los capesillos al horno previamente precalentado de 20 a 25 minutos.

PASTEL DE CAJETA Ingredientes:       

600g de mantequilla 450g de azúcar 125 mililitros de cajeta 6 huevos 2 cucharadas de polvo para hornear 600g de harina 400 mililitros de jugo de piña

Preparación: Batir la mantequilla hasta que doble su volumen, agregar la azúcar poco a poco hasta que esté bien incorporada y los huevos uno por uno hasta que se integren. Cierne la harina con el polvo para hornear y añádala a la mezcla alternando con el jugo de piña, por ultimo agregar la cajeta hasta que se incorpore, vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, hornee a 200 grados por 20 minutos. Para la decoración se usa crema chantilly con cerezas, nuez o a su gusto.

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PASTEL DE GELATINA INGREDIENTES:         

2 paquetes de galletas marías 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche media crema 1 barra de queso crema 3 limones el jugo y la ralladura 1 lata de duraznos en almíbar 3 sobres de grenetina ½ taza de agua

PREPARACIÓN: Se engrasa el molde, se pone en la licuadora el jugo de los limones, el agua, las tres leches, el queso crema y una vez teniendo la mezcla se le agrega la grenetina deshidratada. En un recipiente plano se intercalan una capa de galletas, una capa de la mezcla y una capa de duraznos picados y así sucesivamente hasta terminar, se deja en el refrigerador hasta que cuaje.

GELATINA DE QUESO RELLENA DE GANSITO Ingredientes:       

1 taza de agua 3 sobres de grenetina 190g de queso crema 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 lata de media crema 9 gansitos

Procedimiento: Engrasamos un molde con poco aceite, hidrata la grenetina en el agua, se debe de diluir a baño maría, licua el resto de los ingredientes se le agrega la grenetina, se pone la mescla en el molde ya engrasado y sigue la capa de gansito y una vez teniendo la capa de gansito se termina de mesclar el resto y se deja en el refrigerador hasta que cuaje.

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PASTEL DE TRES LECHES INGREDIENTES:          

10 huevos 350g de harina 350g de azúcar 60g de mantequilla 1 cucharada de polvo para hornear 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de leche natural 1 cucharada de vainilla Una pisca de sal

Preparación: Se baten las yemas a punto de listón con el azúcar y una pisca de sal, cernir la harina con el polvo de hornear y se vierte una taza de leche y se agrega la mantequilla derretida. Se baten las claras a punto de turrón, se vierten a la mescla anterior en forma envolvente. En un molde previamente engrasado y enharinado se agrega la mescla. Se introduce en el horno previamente precalentado y se hornea durante 25 minutos, una vez cocido se retira del molde y se pica con un tenedor para introducirle el jarabe de la leche para que absorba las leches.

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