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Disponible en: Guatemala ¡DALE UN DOBLE USO A TUS BOLSAS! Tus nuevas bolsas de FLORA PARA BALEADAS AHORA SON REUSAB

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Disponible en:

Guatemala

¡DALE UN DOBLE USO A TUS BOLSAS! Tus nuevas bolsas de

FLORA PARA BALEADAS

AHORA SON REUSABLES, TE PERMITEN ORGANIZAR TUS COMPRAS DE MANERA EFICIENTE Y PUEDEN SER LAVADAS PARA SU REUTILIZACIÓN. PROCURA OPTIMIZAR SU CAPACIDAD UTILIZANDO AL MÁXIMO CADA UNA DA UN TOQUE DE FRESCURA A TUS COMPRAS.

Atención al Cliente:

[email protected]

CON ASA TROQUELADA PARA UN

SOPORTE LIGERO

Ventas

Amarateca: Km 22 1/2 carretera S.P.S. Entrada a hospital Santa Rosita. Tel.: 2798-0305 , 2798-0380

San Pedro Sula: Bo. Guadalupe 1er Avenida, 22 calle. Frente a línea de ferrocarril, atrás de la Cervecería Hondureña. Tel.: 2552-4360 , 2533-3039

Disponible en:

Honduras

Editorial

E

l día a día, muchas veces, nos envuelve y olvidamos prestar atención a las pequeñas pinceladas de felicidad que la vida nos ofrece: un «buenos días» acompañado de una sonrisa, llegar a casa y ser recibido por nuestros seres queridos o celebrar las fiestas con quienes pasamos buena parte de nuestra vida, nuestros colaboradores. Todas esas bendiciones que muchas veces damos por sentado por estar absortos en nuestras tareas diarias. En esta época del año nos gustaría exhortarte a hacer una pequeña pausa, reflexionar y tomar la firme decisión de aprovechar todas las oportunidades que la vida nos da. Con ese espíritu, esta edición de tu revista Pan Caliente® te presenta temas llenos de información útil que puede convertirte en un empresario panadero aún más exitoso. En nuestra sección Amasando el éxito damos honor a quien honor merece: los trabajadores, ese valioso capital humano que mueve las masas y saca del horno deliciosas piezas de pan listas para ser degustadas en las mesas de muchos hogares. Te contamos cómo lograr que tus colaboradores «se pongan la camiseta». Por otra parte, en Ingredientes de una buena mezcla te brindamos toda la información para lograr un exitoso boleado, el cual hará que tu formado sea el adecuado para hornear piezas de pan de calidad. En esta nota, nuestros expertos nos explican paso a paso este proceso, así como los errores comunes, lo que te hará evitar fracasos en el centro de producción. Como en todas nuestras ediciones, las Fórmulas de don Farino traen recetas de productos novedosos como el montblanc, un exquisito pan con manjar, y el queque red velvet; así como piezas más tradicionales, como nevados de naranja y brazo gitano. Y en esta ocasión no podíamos dejar de incluir productos de temporada, como el panettone y el pino navideño, ideales para ofrecer a tus clientes este fin de año. Para inspirarte a alcanzar tus metas, sin olvidar de dónde se viene, la sección de Maestro artesano presenta en esta edición tres historias de éxito en las que la perseverancia logró que valientes emprendedores vieran su sueño de empezar una panadería hacerse realidad. Nuestros protagonistas nos cuentan cómo les surgió la inquietud de hacer pan y vivir de ello. Esperamos que esta edición te sea de utilidad, tratamos de brindarte consejos para aplicar en todos los ámbitos de tu negocio: desde los procesos de amasado y horneado hasta la forma de tratar a tus colaboradores para que trabajen con motivación y entusiasmo. Recuerda, de esta manera serán ellos quienes se encarguen de que tus clientes vuelvan por más pan a tu local.

Atentamente,

Francisco Pérez de Antón. Director Regional de Negocio Centro América Sur Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

Sumario HARINA DE NUESTRO COSTAL Repostería, un dulce mercado de oportunidades AMASANDO EL ÉXITO Con la camiseta puesta INGREDIENTES DE UNA BUENA MEZCLA La importancia del boleado

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FÓRMULAS DE DON FARINO Montblanc (Guatemala) 18 Pino navideño (El Salvador) 19 Nevados de naranja (Honduras) 20 Brazo gitano (Nicaragua) 21 Queque red velvet (Costa Rica) 22 Panettone (República Dominicana) 23 CEDECAP RECOMIENDA MAESTRO ARTESANO El pan de la recompensa (Guatemala) La receta para 18 años de éxito (Honduras) La clave está en la innovación (Rep. Dominicana)

24 26 28 30

32 RACK DE ENTRETENIMIENTO

Créditos

Pan Caliente® es una publicación trimestral de Molinos Modernos. Su distribución es gratuita en Centroamérica y República Dominicana a empresas relacionadas con la industria alimenticia.

CONSEJO EDITORIAL Alexander Ayala B. Director de Desarrollo de Negocios - Harinas María Fernanda Rodríguez Gerente de Desarrollo de Negocios - Harinas COLABORADORES Ricardo Chacón Coordinador de Mercadeo Operativo Molinos Modernos Rocío Figueroa Jefe de Servicio al Cliente y Mercadeo Molinos Modernos Juan Miranda Jefe de Capacitación Molinos Modernos José Carlos Ruiz Desarrollador de cuentas clave Molinos Modernos Gustavo Rodríguez Jefe de Desarrollo Comercial Molinos Modernos Juan Manuel Tiznado Experto en Ciencia y Tecnología de Panificación de IQUS, Baking & Food Consulting Servicio al cliente

[email protected]

Daniel Panedas Director Carol Márquez Gerente General Alba Hernández Véliz Gerente de Publicaciones Belka Cojulún, Sheila Salgado y Romilka Pérez Periodistas Ronald Cuyán Diseño de Espiguita Pedro Domínguez Diseño y diagramación

Ninguna parte de esta publicación, textos, fotografías o logotipos puede ser reproducida o transmitida por ningún medio electrónico, digital o mecánico, incluidos escaneado, fotocopiado, grabado o archivado en ningún sistema sin antes obtener permiso por escrito de Molinos Modernos. Este es un proyecto realizado para Molinos Modernos por 7Zero Studio.

HARINA DE NUESTRO COSTAL

Repostería, Un dulce mercado de

oportunidades

En cualquier negocio, la innovación es clave para su crecimiento. Y en una panadería, la variedad y calidad de productos crea fidelidad en los clientes, pues saben que en un mismo lugar pueden encontrar desde el pan perfecto para acompañar sus platillos hasta un pastel para celebrar. Por: Belka I. Cojulún S. (Texto)

Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

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Una vez empiezas a hacer pan, un mundo de posibilidades se abre frente a ti. Al inicio tu panadería ofrece lo básico: pan francés, pirujos, bollos y quizá baguette y pan integral. Pero el amor a la profesión puede llevarte, poco a poco, y de manera muy natural, a ampliar tu oferta e incluir productos dulces. Y es que en América Latina, las familias aún disfrutan de un delicioso postre a la hora de la refacción. De acuerdo con José Carlos Ruiz, desarrollador de cuentas clave de Molinos Modernos, de lo trabajado con harina de trigo en una panadería, la repostería representa la tercera gama de mayor demanda. «Esta nos abre una puerta, no solo para expandir el portafolio de productos en nuestra panadería, sino también para ser más competitivos en un mercado que cada vez es más exigente», comenta el experto. Pero, ¿cómo sabes si estás listo para incursionar en la repostería? Para Gustavo Rodríguez, jefe de desarrollo comercial de Molinos Modernos, la decisión de ampliar la oferta debe tomarse cuando se busca incrementar las ventas o experimentar con otro tipo de sabores. Con base en esto, podrás definir tus objetivos y tu plan de trabajo.

Entre los beneficios que trae ofrecer productos de repostería están una mayor rentabilidad y variedad en el portafolio de tu panadería. MANOS A LA OBRA La introducción de productos de pastelería es una oportunidad para reflejar la personalidad de tu panadería, ya que permite ofrecer decoraciones y mezclas de sabores que te diferenciarán de tus competidores y fortalecerán la imagen de tu negocio. Para comenzar, será necesario que definas tu público objetivo, ya que, con base en sus preferencias, podrás determinar cuáles son los productos que debes introducir primero. Una vez hayas hecho esto, los expertos recomiendan elaborar una estrategia de mercadeo que permita capturar la atención de tus clientes. Para ello, debes

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llevar a cabo una serie de evaluaciones y pruebas que incluyan revisión, verificación y validación de cada etapa, lo cual ayudará a disminuir los riesgos de fracaso en la introducción de tus nuevos productos. Rodríguez aconseja realizar un pequeño estudio de mercado con los consumidores habituales del negocio. La idea es hacerles preguntas sencillas sobre los productos actuales y/o hacer pruebas de algunos productos que tengas en mente y ofrecer degustaciones para conocer de primera mano los comentarios sobre la preferencia de estos o qué les gustaría comprar en los próximos días. «Se puede arrancar con producción en baja escala para ir midiendo los resultados de la venta», dice el entrevistado. También es importante que consideres qué hacer si la aceptación del producto sobrepasa tus expectativas, «pues debes estar preparado para un incremento en el volumen de ventas y la carga de trabajo que esto puede ocasionar», señala Ruiz.

DE DÓNDE ESCOGER Recuerda que la competencia es grande y los clientes son cada vez más exigentes en cuanto a los servicios que esperan recibir, por lo que debes ofrecerles a tus visitantes muchas opciones de venta, como pasteles completos y en porciones, así como un portafolio de productos bajo pedido y con diseños especiales para distintos eventos sociales, entre los que puedes incluir pasteles, cupcakes, cake pops, galletas, budines, tartas, entre otros.

El consejo de Espiguita Al incursionar en repostería, investiga las tendencias, los sabores de temporada y las técnicas de elaboración para atraer nuevos clientes. Edición 09_Pan Caliente

HARINA DE NUESTRO COSTAL

¿QUÉ NECESITAS PARA EMPEZAR A SER REPOSTERO? Para comenzar la producción de productos dulces debes asegurarte de que las materias primas puedan ser adquiridas con tus proveedores locales y a un precio asequible que no incremente en gran medida el costo del producto, de manera que no debas reducir los márgenes de ganancia del negocio. Existen diferentes tipos de procesos para la elaboración de pasteles, los cuales requieren de cuidados en los tiempos de mezcla y orden de adición de ingredientes para lograr obtener productos de calidad, explica Ruiz. Para elegir el método y los tipo de productos a utilizar, debes tomar en cuenta las cualidades que desees obtener, ya que el volumen y textura serán el resultado de la expansión del gas producido por el proceso de leudado y de la incorporación de aire en el cremado, leudante químico y/o presión de vapor de agua. Una buena alternativa son las premezclas de Molinos Modernos, ya que aparte de su versatilidad para elaborar una amplia variedad de productos, permiten un ahorro de tiempo en el mezclado, un mejor perfil de suavidad, textura, sabor y miga, así como un mayor tiempo de vida útil, coinciden los especialistas.

¿ESTÁS LISTO? Antes de lanzarte a esta nueva aventura, debes tomar en cuenta lo siguiente: • Requerimientos del segmento de tus clientes • Sabores de temporada • Tendencias globales • Capacidad del personal actual • Capacidad de tu centro de producción actual • Equipo especializado • Materia prima

Es importante que definas las herramientas y medios con los que ya cuentas, para hacer un inventario de tu equipo y estimar el presupuesto que necesitarás para adquirir lo que te haga falta para comenzar a hornear pasteles.

Cuando se realizan pasteles se requiere de tiempos de mezcla prolongados, debido al cremado que debe realizarse para la incorporación de aire en el batido. Sin embargo, las premezclas de Molinos Modernos acortan estos tiempos, gracias a la tecnología de sus ingredientes.

EL EQUIPO Aunque dependerá del tipo de productos que desees ofrecer, te presentamos los insumos básicos con los que debes contar, y que una panadería básica usualmente no tiene: Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

• Rodillo

• Mangas

• Laminadora

• Cámara fría (si se desea comercializar pasteles de esa categoría)

• Moldes (para pastel, magdalena, muffins, etcétera) • Duyas para decorar

AMASANDO EL ÉXITO

Con la

camiseta puesta

Si logras que tus colaboradores trabajen las mezclas con dedicación, horneen las piezas de pan con pasión y las sirvan con entusiasmo tendrás la receta perfecta para ofrecer productos de calidad. Por: Belka I. Cojulún S. (texto) Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

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n empleado feliz es uno de los ingredientes más importantes para lograr productos de calidad, servidos con la atención al cliente que caracteriza a los mejores negocios. Pero, ¿cómo puedes invertir en tus colaboradores? Para Fausto Chicas Menéndez, consultor en capital humano de DMZ Consultores, al personal de una empresa debe vérsele como «capital» humano y no como un «recurso», por lo que «los planes de desarrollo y formación deben estar orientados a fortalecer competencias y capacidades en los temas técnicos, habilidades, destrezas y conductas». Se trata de que sepan qué y cómo hacer y que quieran hacerlo, explica Chicas, quien agrega que «los programas de formación y capacitación deben estar alineados con las necesidades personales y las estrategias organizacionales». Otras maneras de invertir en este capital humano, es ofreciéndoles instalaciones cómodas y adecuadas, así como buenas condiciones de trabajo, opina Evelyn Corado, administradora de empresas. Invertir en el talento humano es un tema de visión de largo plazo, pues se trata de las personas que te acompañan día a día y dan vida a tus propósitos como empresa y a la permanencia del negocio a largo plazo, explica Chicas Menéndez.

El equipo adecuado Un detalle al que hay que prestar especial atención es la comunicación. Una política de «puertas abiertas» genera confianza y anima a los trabajadores a dar lo mejor de sí.

Contar con maquinaria y equipo de vanguardia —y en buen estado— es esencial, no solo para una buena producción, sino que también para mantener al personal motivado, pues al ahorrarle ciertas tareas que pueden realizarse con revolvedoras o amasadoras, por ejemplo, los colaboradores no sienten el trabajo tan pesado y pueden enfocarse mejor en las tareas manuales, comenta Otto Leonel Quiroa, gerente general de la panadería San Gabriel.

MOTIVACIÓN, UN BUEN INICIO Es importante que la motivación que le brindes a tu personal sea trascendente, es decir, que tenga un propósito en la vida de los trabajadores. «Un incremento de salario es importante, pero menos duradero que los retos personales y sentido de logro que podamos ofrecer a un colaborador», señala Chicas.

Edición 09_Pan Caliente

AMASANDO EL ÉXITO

No olvides reconocer el desempeño de tu equipo en público. No obstante, si necesitas corregir el trabajo de alguien, hazlo en privado. Este sentido de realización es fácil de formar si se hace desde que la panadería comienza, pues son pocas las personas involucradas en el negocio; usualmente es el panadero y uno o dos asistentes quienes realizan varias tareas, desde atención al cliente y finanzas, hasta repartición del producto y limpieza del local, ese el momento correcto cuando se debe empezar a invertir en los colaboradores. ¿ROTACIÓN DE PERSONAL? Dicen que las personas no dejan las organizaciones, sino a los malos jefes. Un liderazgo pobre hace que los trabajadores se desesperen y busquen oportunidades en otra empresa o que, incluso, renuncien sin tener otro empleo. Si experimentas una inusual rotación de tu personal, los expertos sugieren investigar la raíz y actuar sobre ella. Puedes realizar entrevistas de salida para conocer los motivos de las personas que deciden retirarse de la empresa. Entre los factores más comunes por los que la gente se va, Chicas menciona el mal clima laboral, desmotivación, malos jefes, falta de desarrollo, insatisfacción salarial, maltrato, indiferencia, no ser tomado en cuenta, promesas incumplidas, injusticias y no tener claro su futuro PROGRAMAS DE BENEFICIOS Los beneficios que una empresa ofrece deben ser acordes con las posibilidades económicas del negocio. Además, no todos los incentivos son valorados de la misma forma por todos. Chicas comenta que deben hacerse diferenciaciones ente jóvenes, adultos y mayores. No es necesario contar con un gran presupuesto para ofrecer incentivos. Lo importante es que las organizaciones desarrollen un programa adecuado de beneficios adicionales a los de la ley, en función de compartir el éxito y los buenos resultados con sus colaboradores. Para Quiroa, por Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

«Apectos básicos como el respeto de las leyes, el pago puntual de los salarios y sus prestaciones laborales aseguran la fidelización de los empleados hacia la empresa», Otto Leonel Quiroa, gerente general de la panadería San Gabriel.

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ejemplo, en su panadería, un incentivo es que cada colaborador recibe un pastel el día de su cumpleaños, sin importar si lleva un mes en la empresa o dos años. Además, los fines de semana todos reciben una refacción y para Navidad un pavo. .

«La retroalimentación entre jefe y colaborador sirve para recalibrar metas y objetivos, reafirmar conductas, dar apoyo, reconocimiento, reorientar y hacer posible el logro de resultados», Fausto Chicas Menéndez, consultor en Capital Humano de DMZ Consultores.

Ocho reglas de oro para administrar personal Estos son pasos sencillos pero que aportan valor y hacen que tu personal se sienta valorado:

1.

Velar que el área de trabajo esté bien distribuida, que reciba mantenimiento periódico (limpieza de paredes, por ejemplo) y que todos colaboren con la higiene de la misma.

2.

Las jornadas de trabajo deben ser justas y de acuerdo con lo que establecen las leyes de cada país.

3. 4.

Los tiempos de descanso influyen en un mejor ambiente de trabajo, pues está comprobado que eleva el estado de ánimo de las personas.

5.

Fortalecer la imagen de los panaderos. Recordarles a los colaboradores que la panadería es una carrera valiosa para la sociedad.

6. 7. 8.

Si los horarios suelen empezar muy temprano o terminar muy tarde, los colaboradores deben tomar dos tiempos de comida durante el día, esto hará que rindan más, pues tienen la oportunidad de despejar sus mentes y recargar energías.

Capacitación. Puede apoyarse en empresas como Molinos Modernos, que imparte cursos en los cuales no solo les enseñan nuevas técnicas sino les comparten sus testimonios como profesionales de este gremio.

Poner retos, proyectos, metas y objetivos claros que fortalezcan su compromiso con la empresa.

Implementar junto a programas de alto rendimiento, compensaciones monetarias y/o días libres por buen rendimiento.

Fuentes: Fausto Chicas Menéndez, consultor en capital humano de DMZ Consultores; Evelyn Corado, administradora de empresas; y Otto Leonel Quiroa, gerente general de la panadería San Gabriel. Edición 09_Pan Caliente

INGREDIENTES DE UNA BUENA MEZCLA

La importancia del

boleado

El centro de producción de una panadería vive día a día distintas etapas, y todo artesano sabe que los detalles de cada fase dan como resultado productos de alta calidad. Es por esto que una buena técnica de boleado permitirá al panadero trabajar un formado correcto para obtener pan con una excelente presentación. Por: Belka I. Cojulún Samayoa (texto).

Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

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n la panadería, cada etapa es importante para obtener piezas de calidad, tanto en apariencia como para el paladar. El boleado no es la excepción, y como el formado depende del boleado, en esta edición abordaremos la primera fase y en la próxima entrega hablaremos sobre la segunda, de manera que no dejes fuera ningún detalle importante y cada vez que abras tu horno, saques productos de excelente sabor. El boleado es la etapa intermedia entre la división, el pesado y el formado, por lo que también se le conoce como preformado o entornado heñido. «Es la técnica que busca dar forma redonda a las masas de panadería, tanto dulces como saladas», explica Juan Miranda, jefe de capacitación de Molinos Modernos.

«Un buen boleado aporta al producto final una miga esponjosa y una buena estructura, lo cual hará que se obtenga un pan de mejor calidad», Juan Miranda, jefe de capacitación de Molinos Modernos. Después del proceso de dividido, antes de dejar reposar la masa para continuar con la etapa del formado, la masa es de forma irregular y pegajosa, además de aireada. Para contrarrestar esto, Juan Manuel Tiznado, consultor de IQUS, Baking & Food Consulting, indica que debe armarse una pieza redondeada simétrica de masa, con una «piel o capa» en la superficie lisa y no pegajosa que ayudará a retener el gas carbónico producido por la levadura, lo cual hará que el moldeado sea más continuo.

La técnica correcta Los entrevistados coinciden en que la técnica a aplicar dependerá de los pasos previos al heñido. Por ejemplo, si el desarrollo de masa fue débil «se puede realizar un boleado más apretado y ayudar a la estructura del gluten o viceversa. Un bajo o sobredesarrollo de la masa puede afectar de manera importante la calidad del producto», señala Tiznado. De acuerdo con Miranda, se deben cuidar los tiempos, la temperatura, el movimiento de las manos y los dedos –al hacerlo manual– y el control de la pesa –al hacerlo a máquina–.

BENEFICIOS DEL BOLEADO Entre los beneficios del heñido, Tiznado menciona los siguientes:

1.

Crea una masa redonda, consistente y desgasificada, que permite que las piezas se transfieran fácilmente mediante la formación de una capa externa suave que ayuda a la retención de gases y formado.

2.

Se aplica harina de polveo a las piezas de masa para evitar que se peguen al equipo durante el proceso posterior (moldeado).

3.

Alinea la red de gluten, que posteriormente será el núcleo que va a distribuir y retener el gas que contribuye a la simetría uniforme y textura fina de la miga del pan horneado.

Edición 09_Pan Caliente

INGREDIENTES DE UNA BUENA MEZCLA

TIPOS DE BOLEADO Esto se puede lograr de forma manual o a máquina. El boleado manual permite imprimir fuerza a la masa, según las necesidades. Para las masas blandas y muy fermentadas, menor fuerza; para las poco fermentadas y de hidratación menor, mayor fuerza, explica Manuel Flecha, profesor de la Escuela de Panadería de Madrid (ASEMPAN). En lo que a máquinas boleadoras se refiere, el mercado ofrece varias opciones, como la divisora boleadora, que asegura la división y boleado de piezas pequeñas (20–120 gramos); la pesadora-divisora con teja, que con un pistón absorbe la cantidad de masa deseada y con una cinta la pasa por una especie de teja que le da «forma de pera», cuenta Flecha. Por otra parte, para procesos industriales y masas de una hidratación moderada, se recomienda usar una boleadora cónica; para pequeñas producciones artesanas, una boleadora de sobremesa (ocupa poco espacio); para masas de alta hidratación, una boleadora de bandas; y para grandes producciones industriales, una divisora boleadora automática. ERRORES COMUNES Los entrevistados recomiendan prestar atención a los siguientes detalles: •Al bolear la masa, debes separar la mano rápidamente; de lo contrario se quedará adherida (también dependerá de la humedad y el amasado de la masa). Es decir, debes introducir la mano y desplazar la masa para crear tensión y retirarla rápidamente. •Es importante que la masa tenga siempre los pliegues pegados a la encimera. Primero debes bolear con una mano y luego con la otra, de forma que desplaces la masa sin que se voltee. •El objetivo de esta técnica es crear tensión en la superficie de la masa, pero al principio suele hacerse con poca intensidad, por miedo a rasgarla. •No rebasar la velocidad de diseño de los equipos de boleado. Un exceso de velocidad puede calentar la masa y hacerla pegajosa. •Cuidar el exceso o falta de harina de polveo para evitar que la masa no se forme adecuadamente, ya sea por falta de sellado de extremos en el formado o por una masa muy pegajosa. Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

Más tips Flecha ofrece las siguientes recomendaciones: • Si la masa dividida tiene exceso de extensibilidad o falta de fuerza deberás bolearla. • Si la masa se bolea desde el inicio del proceso en máquina, se le imprimirá más fuerza. • Bolea siempre que trabajes con harinas débiles o extensibles. • Coloca una turbina adicional para mantener seca la boleadora en procesos continuos –sin paradas–. • Las boleadoras de teja deben graduarse de acuerdo al tamaño de las bolas. • Si trabajas con masas blandas es mejor utilizar una boleadora de bandas. • Si después de dividir la masa queda muy fría (21-22 oC) podría provocar un relajamiento y extensibilidad que puede subsanarse con el boleado. • Sin embargo, si la masa presenta tenacidad o exceso de fermentación y volumen no debe bolearse. • Si lo que quieres es formar barras largas es preferible realizar un barrote que favorezca posteriormente el estirado y no bolear. • Evita desgarrar o desgasificar la masa durante el boleado, pues la intensidad de este determinará el comportamiento posterior de la masa.

•Evitar piezas de masa dobles, ya que depositará más masa en el molde y otros quedarán vacíos.

•Seguir el ritmo de producción planeada y evitar arritmias en el proceso que afecten la calidad y los costos de producto.

•Al ser zonas de demasiado uso de harina de polveo, es importante una buena limpieza y evitar la proliferación de gorgojos y palomillas.

•En un buen boleado manual, el formar la piel o capa externa suave promoverá una adecuada y mejor forma, así como la mejor característica de corteza.

FÓRMULAS DE DON FARINO

Montblanc ( G UAT E M A L A )

{ING REDIENTES}

{PROCESO}

% Libras Onzas* 100 25 15 30 4 1.5 5

Harina dura Agua Azúcar Margarina Levadura fresca Sal Huevo

5 1 1 -

4 12 8 3¼ 1¼ 4

* Una onza equivale a 28 gramos. Una libra equivale a 0.453592 kilos.

• Prepara bien los ingredientes, utensilios y equipo a utilizar. Pesa cada uno de los ingredientes. • Coloca en la amasadora agua, huevo, sal, azúcar, margarina y levadura. • Incorpora harina y mezcla hasta desarrollar el gluten. • Divide y pesa las piezas de 8 onzas cada una. • Bolea, barniza con huevo y decora con almendra. • Deja fermentar hasta que duplique su tamaño. Hornea. • Al sacar las piezas del horno déjalas enfriar y espolvorea con azúcar glas.

{ R E N D I M I E N TO } • 18 unidades de 8 onzas.

Tiempo de horneo: 30 minutos Temperatura de horneo: 320 °F / 160 °C Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

FÓRMULAS DE DON FARINO

Pino navideño ( E L SA LVA D O R )

{ING REDIENTES} % Libras Onzas* 100 Premezcla pastel blanco 2 60 Huevo 1 3 19 Agua - 6 22 Aceite - 7 0.5 Polvo de hornear - 1/8

• Separa el batido en dos o tres partes iguales y agrega colorante a cada una de las mezclas. • Pon a hornear en latas engrasadas cada uno de los batidos que pintaste. • Una vez listo, procede a elaborar la repostería y a decorarla.

{ N O TA S } {PROCESO} • Pesa muy bien todos los ingredientes. • Coloca en la batidora el huevo, agua, premezcla y polvo de hornear. • Mezcla por 30 segundos a velocidad baja con la paleta. • Cambia a velocidad media y mezcla por 2 minutos más. • Limpia el tazón de la batidora con una espátula. • Crema azúcar, sal y manteca por 6 minutos a velocidad media. • Limpia el tazón y añade el agua y el huevo poco a poco, y mezcla por 2 minutos más a velocidad media. • Agrega el aceite y mezcla por 1 ½ minutos a velocidad baja.

* Una onza equivale a 28 gramos. Una libra equivale a 0.453592 kilos.

• Al momento de elaborar la repostería puedes colocar el relleno de tu elección. Toma en cuenta que la cantidad del mismo no debe ser mucho para evitar que se salga por los costados y para darle mayor estabilidad al momento de cortarlo. • La decoración puede realizarse con topping, glaseado de azúcar, glaseados de sabores, chocolate y turrón, entre otros ingredientes. • Al momento de hornear las planchas ten cuidado de no hacerlo por mucho tiempo, para evitar la resequedad y dureza. Tiempo de horneo: 10 - 12 minutos. Temperatura de horneo: 188 °C / 370 °F.

Edición 09_Pan Caliente

FÓRMULAS DE DON FARINO

Nevados de naranja (HONDURAS)

{ING REDIENTES} % Libras Onzas* 100 Harina suave 2 80 Azúcar 1 9½ 60 Huevo 1 3¼ 40 Grasa - 12 ¾ 30 Agua - 9½ 4 Leche en polvo - 1¼ 3 Polvo de hornear - 1 1.5 Sal - ½ A/G Ralladura de naranja - A/G Vainilla clara - A/G Color naranja - -

{PROCESO} • Pesa muy bien los ingredientes. • Crema azúcar, sal y grasa por 10 minutos en velocidad media. • Limpia las paredes del tazón, agrega el huevo poco a poco y mezcla en velocidad media. • Incorpora la ralladura de naranja, vainilla y color. * Una onza equivale a 28 gramos. Una libra equivale a 0.453592 kilos. Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

• Agrega los ingredientes secos: harina, polvo de horneo y leche en polvo. • Posteriormente agrega poco a poco el agua en primera velocidad. • Bate por 3 minutos más en velocidad media o hasta que el batido esté homogéneo. • Engrasa los moldes y llena según la altura que desees el producto terminado. • Hornea. • Deja enfriar y decora al gusto.

{ N O TA S } • Al momento de sacar la ralladura de naranja es necesario tener cuidado de no llegar hasta la parte blanca de la naranja, ya que esto es lo que da el sabor amargo. • Si no quieres utilizar ralladura, opta por utilizar un concentrado. Para ello, visita lugares especializados en panadería. • Para la decoración elabora un glaseado a base de azúcar y claras de huevo o utiliza uno ya preparado. • Antes de decorar, deja enfriar muy bien el producto. Además de glas real, puedes utilizar glaseados de sabores para decorar. Tiempo de horneo: 20 - 25 minutos. Temperatura de horneo: 182 °C / 360 °F.

FÓRMULAS DE DON FARINO

Brazo gitano o enrollado suizo ( N I CA R A G UA )

{ING REDIENTES} % 100% Harina de bollo fino 75% Azúcar 110% Huevos 0.1% Polvo de hornear 50% Agua 2% Esencias

{PROCESO} Gramos* 454 340 500 15 227 20

* Una onza equivale a 28 gramos. Una libra equivale a 0.453592 kilos.

• Prepara el área de trabajo y pesa bien los ingredientes. • Mezcla los huevos y el azúcar a velocidad rápida hasta tener un aireado voluminoso. • Bate la mezcla hasta que se ablande. Después de la primera etapa de airación, baja la velocidad de la batidora hasta que consigas estabilidad. • Cuando la mezcla esté bien aireada y suficientemente firme, mezcla poco a poco la harina. • Extiende la masa en una bandeja engrasada que tenga un papel a prueba de grasa. • Una vez que esté horneado, rellénalo y enróllalo. • Enfríalo lo antes posible. • Una vez terminado, barnízalo con jalea de tu preferencia y rocíale azúcar en polvo o decóralo con merengue.

Tiempo de horneo: 20 minutos. Temperatura de horneo: 170 °C / 338 °F

Edición 09_Pan Caliente

FÓRMULAS DE DON FARINO

Queque Red Velvet ( CO STA R I CA )

{ING REDIENTES} % 100 166 50 100 50 12 42 4 2 2 2 2 8

Harina de hojaldre Azúcar Aceite de girasol Buttermilk** Café preparado Cacao amargo Huevos Vainilla Levadura en polvo Vinagre blanco Bicarbonato de sodio Sal Colorante alimentario rojo

{PROCESO} Kg* 0.480 0.800 0.240 0.480 0.240 0.060 0.200 0.020 0.010 0.010 0.010 0.010 0.040

{BETÚN DE QUESO CREMA } % 100 100 100 1

Queso crema Azúcar impalpable Mantequilla Esencia de vainilla

Kg* 0.500 0.500 0.250 0.005

• Prepara el puesto de trabajo y pesa todos los ingredientes. • Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). • Mezcla los ingredientes secos en un tazón (harina, levadura, polvo de hornear, bicarbonato, cocoa y sal) hasta obtener una mezcla homogénea. • Bate con globo el aceite y el azúcar. Seguidamente agrega los huevos, la buttermilk, la vainilla y el colorante hasta que todo quede bien combinado. • Añade el café y el vinagre. • Agrega los ingredientes secos. • Agrega la mezcla en moldes engrasados. • Deja enfriar. • Decora con frosting o betún de queso crema.

{PROCESO BETÚN} • Prepara el puesto de trabajo y pesa todos los ingredientes. • Bate el queso crema hasta que se suavice. • Incorpora la mantequilla y bate 3 minutos. Agrega a velocidad baja el azúcar impalpable y la vainilla. Bate durante 5 minutos. • Deja refrigerar hasta que lo necesites usar.

*Una onza equivale a 28 gramos. Una libra equivale a 0.453592 kilos. **Buttermilk: Coloca 250 ml de leche caliente con 15 ml de jugo de limón, mezcla y deja que corte. Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

Tiempo de horneo: 40 - 45 minutos. Temperatura de horneo: 145 °C / 293 °F

FÓRMULAS DE DON FARINO

Panettone ( R E P Ú B L I CA D O M I N I CA N A )

{ING REDIENTES} % Libras Onzas* 100 Harina fuerte 6 4 30 Agua fría 1 14 2 Sal 2 10 Masa madre 10 0.25 Mejorante ¼ 27 Azúcar refinado 1 11 22 Huevos 1 6 1.5 Miel 1½ 26 Mantequilla 1 10 A/G Esencia de naranja a/g A/G Vainilla a/g 29 Pasas 1 13 13 Frutas confitadas 13 *Una onza equivale a 28 gramos. Una libra equivale a 0.453592 kilos.

{PROCESO} • Pesa muy bien los ingredientes. • Amasa todo junto excepto las pasas y la fruta confitada, que se incorporarán una vez finalice el amasado. El tiempo de amasado ha de ser prolongado. • Deja reposar la masa durante 60 minutos. • Divide piezas de 400 g, bolea y colócalas en moldes redondos. • Fermenta a temperatura ambiente hasta que triplique el volumen inicial. • Pintar con huevo y talla en forma de cruz.

Tiempo de horneo: 30 minutos. Temperatura de horneo: 185 °C / 365 °F Edición 09_Pan Caliente

CEDECAP RECOMIENDA

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Sin importar el tamaño de tu panadería, toma en cuenta los siguientes consejos para fortalecer la producción y atraer clientes.

Mercadeo 1. Respalda tu mensaje con un gran producto, es decir, cumple con lo que prometes para ganar la confianza de los clientes. 2. Haz un análisis de tu competencia para averiguar qué ofrecen los demás y determinar de qué forma es diferente tu negocio. 3. Interactúa con tus clientes; no solo te darán retroalimentación sobre cómo mejorar, sino que también se sentirán tomados en cuenta. 4. Desarrolla una estrategia de mercadeo que incluya material visual: desde el empaque, carteles, papelería, etc.

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Resolución de problemas 1. Corteza muy clara: fermentación excesiva, poca azúcar o leche, baja temperatura en el horno o mucho vapor en el horno. 2. Corteza muy gruesa: poca azúcar o grasa, fermentación inadecuada, horneado excesivo, temperatura inadecuada o poco vapor. 3. Ampollas en la corteza: demasiado líquido o fermentación inadecuada.

Procesos 1. Pesa todos los ingredientes húmedos y secos. 2. Usa una pesa especial para los pesos pequeños. 3. Mantén calibradas tus balanzas y pesas. 4. Limpia tus balanzas después de haberlas usado.

Ingredientes 1. Verifica que tu bodega esté completamente libre de humedad. 2. Estiba los sacos de harina sobre tarimas separadas de la pared. 3. Destina un área específica para la materia prima. 4. Evita mezclar la materia prima con ingredientes que pueden afectar su olor y sabor (como solventes, pinturas, detergentes o jabones).

Buenas prácticas de manufactura 1. No utilices ningún tipo de joyería al trabajar (aretes, anillos, pulseras, cadenas, relojes, etcétera). 2. Mantén tu uniforme limpio. 3. Mantén tus uñas cortas y limpias siempre. 4. Lávate las manos antes de comenzar a trabajar, al toser, estornudar y después de ir al sanitario.

Si tienes alguna duda o algún problema que no sepas cómo resolver, escríbenos a [email protected] y nuestros expertos te la resolverán en futuras ediciones.

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MAESTRO ARTESANO

EL PAN DE LA RECOMPENSA Cuando Maribel Mejía se dio cuenta de que el pan que compraba cerca de su casa no era lo suficientemente bueno como para consentirse al final de una dura jornada, empezó a soñar con poner una buena panadería en su colonia. Este año, Pan doña Mary celebra su décimo aniversario, con una trayectoria llena de aciertos y algunos tropiezos, pero todos manejados con optimismo y buena actitud. Por: Belka I. Cojulún S. (texto) y Andrés Amaya (fotografía).

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a La idea de incursionar en el mundo de la panadería surgió al darse cuenta que los panes dulces que se vendían en el vecindario de Maribel Mejía, «Mary» como la conocen sus clientes, carecían de la calidad que ella buscaba para degustar con un café luego de un día arduo de trabajo. ACTITUD EN TIEMPOS DIFÍCILES Tras encontrarse sola, con dos hijos y dos sobrinos, Maribel tuvo que buscar ingresos para poder sobrevivir y mantener a su familia. A prueba y error, inició un negocio de venta de pasteles en porciones en el mercado La Terminal, de la Ciudad de Guatemala. Con un pastel en cada mano, Maribel viajaba en bus a entregarlos a primera hora. Al regresar a su casa y luego de almorzar, ofrecía de puerta en puerta porciones de sus productos a sus vecinos. Por aquella época conoció a un panadero, quien trabajaba en un negocio del área. Sin equipo ni local, pero con inquietud, la emprendedora logró convencerlo para que trabajara en la panadería que ella soñaba. Con esa ilusión, logró que cinco familiares le prestaran el dinero necesario para iniciar el negocio. Así, en marzo de 2008, con un panadero y sus hijos, abrió las puertas de la panadería «De Marie», ubicada en un pequeño local de 3x3 metros. Eventualmente, le cambiaría el nombre a Pan doña Mary, pues así es conocida Maribel, cuenta su sobrino Shogui Siliezar. LOS PRIMEROS FRUTOS En sus inicios, Maribel planeaba seguir vendiendo pasteles en caso que el nuevo negocio no diera las ganancias necesarias para cubrir sus gastos. Afortunadamente no fue necesario, admite orgullosa la entrevistada. Con 20 libras diarias,

Actualmente, Pan doña Mary emplea a 10 personas en planilla: 4 panaderos, 1 pastelero, 4 despachadoras y 1 persona que se dedica a tareas de administración e inventario. iniciaron ofreciendo pan francés, pirujo y pan de manteca, comenta Siliezar. Gracias a degustaciones que hacían a los vecinos, la panadería despegó y, al cabo de un año, Mejía logró pagar a su familia el dinero prestado. Ocho meses después de abrir, la panadería se mudó a un local más amplio, en donde se encuentra actualmente, con bodega, área de producción, atención al cliente y estanterías donde los clientes pueden cómodamente elegir lo que llevarán a su mesa. Además de pan, el negocio ofrece lácteos, embutidos, leche y otras bebidas, pues los clientes los requerían al no encontrar un sitio dónde adquirir tales productos. Pan doña Mary atiende al público de cinco de la mañana a nueve y media de la noche, de lunes a domingo. Con el tiempo, la empresaria también diversificó su portafolio, hoy

elabora más de 20 variedades de pan dulce y salado, además ofrece productos de temporada, como Semana Santa y Navidad. Actualmente tiene una producción aproximada a los 200 quintales al mes. COMPETENCIA, UNA OPORTUNIDAD PARA MEJORAR Maribel ha enfrentado diferentes desafíos, el mayor de ellos es la competencia; la cual, en lugar de verla como un obstáculo, la visualiza como una oportunidad para mejorar la producción, implementar promociones y mejorar la atención al cliente. A lo largo de 10 años, ha experimentado la ausencia de clientes por apertura de otras panaderías y precios más bajos, sin embargo, siempre regresan, ya que prefieren la calidad de sus productos.

LA ASESORÍA CORRECTA Desde el inicio, Mejía se apoyó en la empresa Molino Modernos, que durante estos 10 años le ha brindado asesoría para elaborar ciertos productos, como baguette, pan chapata y repostería con técnica de hojaldre.

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MAESTRO ARTESANO

LA RECETA PARA 18 AÑOS DE ÉXITO Para el emprendedor Melvin Cruz no hay obstáculo que lo detenga, y sabe convertir los errores en oportunidades, mismas que le han ayudado a abrirse campo y consolidar el negocio que hoy dirige. Por: Sheila Salgado (texto) y JeanCarlo Aguilar (fotografía).

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La idea de iniciar la panadería Roxana provino de mi suegro, Roger Jiménez», reconoce Melvin Alexis Cruz, actual propietario, y quien fue uno de los primeros panaderos en moldear, hace 18 años, el negocio que ha logrado consolidarse con éxito, gracias a la exquisitez y calidad de los productos que ofrece. La pequeña panificadora inició operaciones en octubre de 2000 con dos panaderos, tres vendedores en bicicleta y once arrobas de harina, y aunque fue difícil sostenerse en ese momento, con trabajo, dedicación y sacrificio se logró plasmar una empresa sólida en la ciudad de Choluteca, en la zona sur de Honduras. Los primeros pasos para establecerse no fueron fáciles, por lo que Cruz tomó varios cursos de capacitación que le han ayudado a instruir y trabajar hombro a hombro con sus colaboradores. Como buen empresario, Cruz conoce todo sobre su negocio: desde elaborar una masa, hornear y embolsar, hasta partir pan. LA CRISIS COMO OPORTUNIDAD Cruz es del criterio que para que todo negocio prospere, el primer socio debe ser Dios. Otro factor determinante es la unidad familiar y el acuerdo de luchar juntos, asegura el empresario. Cuando falleció su suegro, Cruz tomó las riendas de la panadería junto a su esposa, Leticia Mercedes Jiménez de Cruz, y, bajo la cobertura espiritual de la fe que profesan, buscaron métodos y consejos para que el negocio creciera aún más. Es así que los esposos Cruz Jiménez se dividen el trabajo: mientras Leticia atiende a los vendedores, entrega y cuenta el producto con la ayuda de varios colaboradores, Melvin inspecciona el área de producción y se encarga de la parte administrativa. INICIO DEL CRECIMIENTO El pequeño local en donde comenzó a funcionar la panadería Roxana es ahora solamente el área de hornos. En 2014, los empresarios lograron fusionarse con la panadería Jiménez, propiedad de una de las hermanas de don Roger, y hasta entonces su principal competencia.

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Además de ampliar sus instalaciones, este movimiento le dio un nuevo giro al negocio, ya que permitió a los Cruz Jiménez adquirir maquinaria de alto nivel que, gracias a la creatividad e innovación, abrió el camino para que los productos de Roxana pudieran competir con mejores estándares en el mer-

«Me capacité en todo lo que es panadería y ese conocimiento me ha llevado al éxito y a poder comprender lo que pasan mis trabajadores. Yo puedo compartir con ellos porque fui uno de ellos, lo viví, no me lo cuenta la gente», Melvin Alexis Cruz, propietario de la panadería Roxana.

cado local. Para mejorar la producción y atención a clientes, Cruz y su esposa segmentaron cada rincón del local. Esta reorganización propuso una zona de producción, en donde actualmente están ubicados los hornos; un ala en donde se bate, revuelve y figura; un espacio para realizar el empaque; un área administrativa y una de ventas. EXPANSIÓN A FUTURO Los planes de Cruz incluyen abrir nuevas sucursales y exportar su producto a varios mercados, entre ellos el nicaragüense, en el cual el empresario ya había incursionado, pero la devaluación de la moneda lo obligó a alejarse en aquel entonces. Para lograr estos objetivos, Cruz comenta que es fundamental el apoyo de proveedores, tanto en las facilidades para ofrecer crédito como en la puntualidad de la entrega de materia prima. En Molinos Modernos «están muy pendientes de que el producto llegue en la fecha que se requiere», agrega el emprendedor. Hoy, la panadería Roxana cuenta con más de 50 empleados, quienes en nueve mesones producen diferentes tipos de pan, que van desde semitas, pan blanco, polvorón, tortas, budines y otras recetas con diferentes diseños. Esta panificadora utiliza entre 50 y 60 quintales de harina para producir cerca de 20 000 bolsas de pan diarias, las cuales distribuye en varios municipios de Choluteca y Valle, entre ellos, San Marcos, Concepción de María, el Corpus, El Triunfo, Namacigüe, Cedeño y San Lorenzo.

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MAESTRO ARTESANO

LA CLAVE ESTÁ EN LA INNOVACIÓN La innovación, el tiempo y el esfuerzo se convirtieron en los tres pilares principales para construir lo que es hoy la panificadora Molino del Sol. Por: Romilka Pérez (texto) y Andi Gómez (fotografía)

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ace veinticinco años, de la mano de un buen amigo, surgió la propuesta de fabricar productos de panificación: panes de agua, sobao, carioca, bizcochos y otros alimentos de panadería industrial, por lo que la empresa Flobeman, de origen mixto ítalo-dominicano, decidió registrar el nombre comercial Molino del Sol en República Dominicana. «Los inicios nunca son fáciles», aduce Luigi Bellinello, actual propietario de Molino de Sol, y quien junto a su esposa emprendió un viaje emocionante por el mundo de la fabricación de productos diferenciados. En 1993, Molino del Sol abrió sus puertas con la colaboración de 12 personas, que al igual que ellos, apostaron a la fabricación de productos orientados a clientes de colmados, pequeñas panaderías y público directo. Aunque el crecimiento empresarial fue lento, la innovación y la reinversión se convirtieron en piezas fundamentales para el sostenimiento de la fábrica, puesto que los tímidos resultados económicos hicieron reflexionar a sus dirigentes sobre el mercado al que iban enfocados sus productos. «Así fue como rompimos ancla y empezamos a apostar a un mercado versátil y ambicioso», comenta Bellinello, quien agrega que al cumplir cinco años de operaciones decidieron trabajar productos para un público selecto —como los supermercados—, con el sello de calidad, presentación y variedad que siempre los ha caracterizado. «Sin duda alguna, la propuesta acertó y con ella las demandas y promociones de los artículos que hasta la fecha ofrecemos», dice el entrevistado. Con el nuevo rumbo que tomó la empresa, el personal llegó a ser de 250 colaboradores, los cuales son constantemente capacitados. Hoy, Molino del Sol cuenta con seis áreas de producción y tres de empaque con maquinaria de alta tecnología. «En 25 años de servicios he aprendido que es mejor trabajar en la calidad y presentación de los productos, nunca en precio», afirma Bellinello. Su emprendimiento elabora 70 productos, entre los que se destaca una línea dedicada a usuarios fitness, que apuestan a una alimentación más sana: «Fuimos pioneros en la fabricación de productos integrales

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«No es acertado dar pasos más grandes de los que se puede dar en el momento. Para incursionar en negocios como estos, primero tiene que gustarle lo que hace, se deber ser perseverante y obtener conocimientos en la materia que se está abordando», Luigi Bellinello, propietario de Molino de Sol.

Modernos, lo cual ha sido clave para la fabricación de productos de calidad, con buena textura y sabor. Además, las técnicas de producción han ayudado al fabricante a lograr un mayor nivel de posicionamiento en los mercados que ha incursionado.

a base de avenas y fibras», aduce muy emotivo Bellinello.

LA NOSTALGIA DEL SABOR DE CASA «Si la competencia nos copia, significa que somos innovadores», dice Bellinello. Esta realidad los ha motivado a buscar crecimiento y expandir así su cartera de clientes. En el año 2002, Molino del Sol entró al mercado de Estados Unidos, en donde una gran colonia de emigrantes dominicanos adquiere los productos con gran entusiasmo, no solo por la marca país, sino también por el sabor y calidad que caracteriza a la empresa. Y estas características no son por casualidad, a lo largo de estos años, Molino del Sol ha trabajado de la mano con Molinos

VALORES Para nadie es un secreto que el trabajo diario lleva a resultados. Es por esto que Molino del Sol ha adoptado los siguientes principios: • Responsabilidad

• Honestidad

• Innovación

• Respeto

• Excelencia

• Integridad

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{Forma las palabras}

RACK DE ENTRETENIMIENTO

{Sopa de letras}

Instrucciones Ordena las letras de las siguientes palabras relacionadas al capital humano:

Instrucciones

1. Cnciatcóapia

Encuentra los nombres de los productos de repostería: 1. 2. 3. 4. 5.

2. Etinsveart 3. Plrief

6. Budín 7. Galleta 8. Bizcocho 9. Alfajores 10. Cheesecake

Magdalena Cupcake Dona Tartaleta Pastel

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{Objetos perdidos}

Solución: 1. Capacitación 2. Entrevista 3. Perfil 4. Atribuciones 5. Prestaciones 6. Retroalimentación 7. Flexibilidad 8. Descanso 9. Referencias 10. Colaborador

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Encuentra los cinco objetos que no pertenecen a la cocina:

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{Cajas}

Solución: 1. Maracas 2. Cepillo de dientes 3. Guante de béisbol 4. Escoba 5. Tenis

Instrucciones En las siguientes cajas, la base de la caja está pintada de gris. Arma cada una de las cajas en tu mente, la que se forma correctamente debe tener en la tapadera la figura del cupcake. CAJA 1

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Solución: Caja 5 Pan Caliente_octubre • diciembre 2018

Estamos comprometidos contigo, para seguirte acompañando en el desarrollo de tu negocio.

NOS RENOVAMOS PARA BRINDARTE INFORMACIÓN ADICIONAL PARA EL DESARROLLO DE TUS PRODUCTOS. Venta El Salvador

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Cedecap: 51 Av. Norte #159 entre Alameda Roosvelt y 1a. calle poniente San Salvador.

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EL SALVADOR