• Author / Uploaded
• Uriben Hcf

• Categories
• Franquiciamiento
• Comida y bebida
• Comida y vino
• Alimentos
• Business

Citation preview

ÍNDICE Introducción .............................................................................................. 3 CAPITULO I ............................................................................................... 5 ANTECEDENTES: .................................................................................... 5 1.1 Nombre del proyecto: ........................................................................ 6 CAPITULO II ............................................................................................ 18 ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................... 18 DEMANDA HISTORICA DE LOS SERVICIOS DE COMIDA RÁPIDA POR AÑO ........................................................................................................................... 28 CAPITULO III ........................................................................................... 30 INGENIERIA DEL PROYECTO .................................................................. 30 AL CALIFICAR: ................................................................................................... 108 CAPITULO IV ......................................................................................... 109 LOCALIZACION DE LA PLANTA ............................................................ 109 CAPÍTULO V .......................................................................................... 116 TAMAÑO DE PLANTA.......................................................................... 116 C A P I T U L O VI ................................................................................... 100 ORGANIZACIÓN Y ADIMINISTRACIÓN.................................................... 100 a. Junta de accionistas ...................................................................................... 125 C A P I T U L O VII.................................................................................. 131 INVERSIONES .................................................................................... 131 a.Inversión fija tangible ....................................................................... 131 a.1. Local ........................................................................................ 131 a.2. Obras civiles.............................................................................. 131

a.3. Equipos .................................................................................... 132 b.Inversión fija intangible .................................................................................... 133 b.1. Estudio del proyecto ................................................................... 133 b.2. Gastos de organización .............................................................. 133 b.3. Capital de trabajo disponible........................................................ 133 b.4. Capital de trabajo realizable ......................................................... 134 b.5 Resumen de capital de trabajo. .................................................... 134

b.6 Resumen del capital de trabajo (para 4 meses) ................................ 134 C A P I T U L O VIII .......................................... Error! Bookmark not defined. FINANCIAMIENTO ............................................................................... 135 CAPITULO IX ......................................................................................... 141 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS .......................................... 141 CAPITULO X .......................................................................................... 149 ANÁLISIS DE RENTABILIDAD ............................................................... 149 CONCLUSIONES…………………………………………………………………………...146 BIBLIOGRAFÍA …………………………………………………………………………….147

INTRODUCCIÓN

El tema que se presenta a continuación es importante por la oportunidad que existe en la ciudad de Huamanga, ya que posee potencial turística que hasta la actualidad no ha sido explotada en su totalidad. El problema tratado hace referencia a contestar la interrogante: ¿Será factible la implementación de una franquicia de KFC en Huamanga? Para ello se aplica un enfoque descriptivo que procura explicar uno a uno los estudios que se deben generar en un proyecto de inversión.

En cuanto a las razones que motivaron a plantear el presente tema es que en la provincia de Huamanga las oportunidades de emprendimiento están dispuestas por las diversas oportunidades de mercado, y el entorno natural en la cual viven los habitantes, esto se da principalmente a su ubicación geográfica y potencial territorial; la implementación de una franquicia KFC por ejemplo, se ha constituido a través del tiempo en una de las actividades potenciales en el país y donde se produce y comercializa tiene una gran aceptación, generando una gran cantidad de recursos económicos y fuentes de empleo.

Para el efecto los objetivos específicos propuestos fueron: determinar la viabilidad del proyecto, si el mercado ayacuchano acepta la instalación de la franquicia Kentucky Fried Chicken KFC, determinar si la demanda es rentable en el rubro de la comida rápida, determinar las características de la demanda, determinar el código CIIU de la propuesta de inversión y establecer el tipo de sociedad.

En cuanto al esquema del proyecto de investigación cabe indicar que primeramente se presenta este punto, la introducción, en la que se expone la contextualización del problema así como las razones que motivaron al planteamiento de la presente investigación. A continuación se presentan los materiales y metodologías donde se exponen los métodos, técnicas y procedimientos que dieron lugar a la realización del mismo. Allí se expone claramente la segmentación de mercado con su respectiva población a estudiar hasta la muestra. Luego se exponen los resultados del estudio de mercado con la aplicación de encuestas que determinan las características del mercado en el cual se pretende intervenir.

En seguida, en la discusión de resultados se determinan los aspectos claves de la investigación. En el estudio técnico se definen los aspectos localizacionales, de tamaño, proceso y requerimientos del proyecto; en el estudio organizacional se definen los aspectos organizativos de la empresa como los organigramas; luego en el estudio económico se determina la inversión total a requerir para montar la empresa. Posteriormente en la evaluación financiera se demostró la viabilidad técnica, económica, organizacional y financiera del presente proyecto.

Finalmente se presentan las conclusiones en las que se exponen y resumen todos los aspectos técnicos sobresalientes de todo el trabajo. Luego se presenta la bibliografía utilizada en el desarrollo del trabajo y se exponen los anexos como parte fundamental del presente trabajo.

CAPITULO I

ANTECEDENTES El concepto de comida rápida (en inglés: fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros o a pie de calle). Aunque ya desde la antigua Roma se servían en puestos callejeros panes planos con olivas o el faláfel en el Medio Oriente, no es hasta el año 1912 cuando se abre el primer automat, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar. En la ciudad de Pucallpa se realizó el “Plan de implementación para una franquicia de comida rápida en la Selva Peruana Pucallpa, una ciudad con perspectivas” a cargo de Basto Muñoz, Rosa Liliana en el año 2014 en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). El proyecto se centra en llevar a la Selva Peruana, específicamente a la ciudad de Pucallpa (Capital del departamento de Ucayali), la misma oferta de comida rápida que es experimentada en Lima, tanto por jóvenes como por familias; asimismo, busca impulsar el desarrollo y cambios en el estilo de vida del poblador pucallpeño y en general, del poblador de la Selva Peruana. Para ello, describiremos la situación actual del mercado de franquicias en nuestro país, analizaremos al interno y externo de la organización, e identificaremos algunas alternativas de restaurantes de comida rápida que podrían ser instaladas en la ciudad de Pucallpa. Una vez identificada la franquicia que será instalada en Pucallpa, elaboraremos el Plan Operativo de Marketing, cabe resaltar que muchas de las acciones operativas a realizar se encuentran escritas en los manuales y/o procedimientos. Adicionalmente, se describen algunos detalles que podrían aplicarse a manera de adaptación al mercado de Pucallpa. Posteriormente, el análisis financiero, mostrará las perspectivas positivas que se presentan en este tipo de negocios y en un mercado virgen. Finalmente, haremos una breve definición de mercado y realizaremos una visión panorámica de la ciudad de Pucallpa, justificando así por qué esta ciudad sería elegida como el punto de partida de la modernidad y el desarrollo de los pueblos de la Selva Peruana. Actualmente, KFC cuenta con 104 locales en el Perú, 78 de los cuales se encuentran en Lima y los 26 restantes en 13 ciudades del interior del país. En esa línea, la cadena de comida rápida se ha convertido en la marca con mayor presencia en el país. Y tiene más de 35 años en nuestro país.

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO: El presente proyecto es un estudio a nivel de pre factibilidad destinado para la creación de la junta de socios de la compra y posterior apertura de la franquicia Kentucky Fried Chicken (KFC) a. Razón social: DON RICO S.A.C b. Nombre comercial: Kentucky Fried Chicken (KFC) c. Código CIIU: Según el código de Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU), nuestra idea de crear una empresa dedicada a la elaboración de comida rápida corresponde: Rubro empresarial de la sección I: Actividades de alojamiento y servicios de comida.  División: 56 - Actividades de servicio de comidas y bebidas.  Grupo: 56 - Actividades de servicio de comidas y bebidas.  Clase: 5610 – Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas. Descripción de los servicios KFC está especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujiente que se preparan mediante un proceso de fritura a presión. Normalmente se comercializan varias unidades en cajas o cubos, y además del pollo tradicional original existen otras variantes como pollo extra crujiente, asado a la parrilla, sándwiches, hamburguesa, etc. A continuación se detallará toda la variedad de productos.

PRODUCTO

DESCRIPCIÓN

PRECIO

MEGAS MEGA FULL 12 piezas de pollo 8 nuggets o hot wings 2 papas familiares 1 gaseosa familiar

S/69.90

SUPER MEGA 10 piezas de pollo 4 nuggets o hotwings 1 papa familiar

S/. 60.90

1 ensalada familiar 1 gaseosa 1.5 l

MEGA FAMILIAR 8 piezas de pollo 6 nuggets 1 papa familiar

S/. 57.90

1 ensalada familiar 1 gaseosa 1.5l

COMBOS BIG BOX DÚO 4 piezas de pollo 4 nuggets 2 ensaladas regulares

S/. 36.50

2 papas regulares 2 gaseosas personales

BIG BOX TITAN 2 piezas de pollo 4 nuggets 1 ensalada regular 1 papa mediana 1 gaseosa personal

S/. 21.50

BIG BOX CLASIC 3 piezas de pollo 1 ensalada regular 1 papa mediana 1 gaseosa personal

S/. 20.50

COMBO FULL 3 piezas de pollo 1 papa mediana 1 gaseosa personal S/. 18.50

COMBO CLASSIC 2 piezas de pollo 1 papa mediana 1 gaseosa personal S/. 15.50

SANDWISH Y TOSTADOS COMBO TWISTER Americano 1 twister americano 1 papa mediana 1 gaseosa personal

S/. 17.50

COMBO BIG CRUNCH 1 sandwich big crunch 1 papa mediana 1 gaseosa personal S/. 16.50

COMBO TWISTER Tradicional 1 twister tradicional 1 papa mediana 1 gaseosa personal

S/. 16.50

COMBO SANDWICH DE PECHUGA

1 sandwich de pechuga 1 papa mediana 1 gaseosa personal

S/. 15.50

TWISTER AMERICANO suave tortilla rellena de crujientes acompañado ligeramente

strips, de

salsa

ahumada, S/. 11.50

queso americano y tocino crispy

BIG CRUNCH BIG CRUNCH

S/. 10.50

TWISTER TRADICIONAL suave tortilla rellena de crujientes

strips,queso,

acompañado de lechuga y S/. 10.50 tomate

SANDWICH DE PECHUGA DE POLLO SANDWICH

DE

PECHUGA DE POLLO

S/. 9.50

COMPLEMENTOS 9 HOT WINGS

9 hot wings, con el picantito que te encanta

9 NUGGETS 9

DELICIOSOS

NUGGETS DE PECHUGA S/.13.00 DE POLLO

S/.14.00

PAPAS FAMILIARES porción

de

exquisitas

papas familiares S/.8.00

PURE FAMILIAR

porción irresistible

familiar puré

del kfc, S/.10.00

bañado en gravy

PIE DE MANZANA crocante masa rellena de deliciosas

manzanas

frescas S/. 3.90

PROMOCIONES MEGA ONLINE 2

EXCLUSIVO 9 piezas de pollo 1 papa familiar 6 nuggets 1 ensalada familiar 1 gaseosa de 1.5lt S/.55.90

MEGA

NAVIDAD

CON 8 piezas de pollo

ENSALADA

8 yuquitas 1 ají de la casa o salsa especial

S/.55.90

1 papa familiar 1 ensalada familiar 1 gaseosa de 1.5lt

MEGA NAVIDAD

8 piezas de pollo 8 yuquitas 1 ají de la casa o salsa S/.49.90 especial 1 papa familiar 1 gaseosa de 1.5lt

MEGA

EXCLUSIVO

ONLINE 3

6 piezas de pollo 1 papa familiar 1 ensalada familiar 1 gaseosa de 1.5lt

MIÉRCOLES KENTUCKY

S/.39.90

DE con papas y gaseosa lleva 8 piezas de pollo más una papa familiar y una S/.31.90 gaseosa de 1.5lt

NUEVO MIÉRCOLES DE KENTUCKY CON PAPAS Y >>>nuevo>nuevo>nuevo