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• אריאלה כהן

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UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA

¨Análisis de marca Kentucky Fried Chicken KFC¨

María Teresa Duarte García DG100317 Karla Moreno MT100616 Karla Cristable Ruiz Nativi RN100217

Martes 22 de Enero, 2019

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Introducción

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Esta investigación ha sido realizado por motivos informativos acerca de la marca de comida rápida KFC Kentucky Fried Chicken, que como su nombre lo dice, su especialidad es el pollo frito. Se prentende observar el recorrido de la marca y como algunas estrategias y controversias han podido debilitar a la marca a lo largo de los años. A su vez, identificar paleta de colores y la publicidad para analizar que efectos tiene esto a la hora de atraer a posibles clientes.

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Conclusión

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-Los principales factores que influyen para que el publico prefiera KFC, son el sabor, producto y las promociones que está marca ofrece, además de las facilidades con que cuentan para el consumo de su productos, como delivery y pedidos online.

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-Se puede observar y concluir que a pesar que una marca este bien posicionada en el mercado, una mala estrategia puede desaparecerla.

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-El refrescamiento de marca es de suma importancia para ver en que se necesita mejorar, mantener al cliente contento y ver un aumento en los ingresos de la empresa, de lo contrario la marca estará desfasada.

Denuncian maltrato animal Ha sido una de las empresas más cuestionadas por las asociaciones en defensa de los derechos de los animales, que denuncian un supuesto maltrato al que estarían sometidos los pollos utilizados. Las organizaciones ¨Personas por la Ética en el Trato de los Animales¨ (PETA) y AnimaNaturalis han denunciado en varias ocasiones a la compañía por la presunta crueldad que tanto el grupo como sus proveedores practican en la crianza,

engorde y sacrificio de los pollos, 12 y añaden que la multinacional había obviado sus recomendaciones al respecto. Por su parte, KFC ha alegado que los pollos se compran a distribuidores que cumplen con las normas de cada país sobre el trato a los animales.

HALLAZGOS RECETA SECRETA DE KFC

Reportero: Jay Jones - Chicago Tribune

KFC según se dice, guarda celosamente la receta de su pollo frito empanizado, aunque tal vez esta historia parece haber llegado a su fin. el reportero del periódico estadounidense Chicago Tribune, Jay Jones, parece haber encontrado por error o por casualidad la receta que distingue a este platillo de comida rápida durante un visita al Café y Museo Harland Sanders, que enarbola a a este emporio restaurantero con presencia global.

Durante una charla con uno de sus descendientes, Joe Ledington, y en medios de toda una memorabilia y objetos que describen los orígenes de la empresa estadounidense, al reportero le llamó la atención una servilleta que encontró entre álbumes de fotos y y recuerdos: un listado con once hierbas e ingredientes con la indicación de mezclarse con leche. El periodista preguntó al descendiente del emprendedor , quien aseguró que, en efecto, se trataría de la famosa receta para empanizar el pollo que tanto éxito ha tenido alrededor del mundo. Sin embargo, en una entrevista telefónica posterior con el mismo medio, Ledington ya no dejó del todo claro si se trataba o no de la receta, aunque sí dijo que “podría tratarse de la receta original”.

HISTORIA Kentucky Fried Chicken conocido por sus siglas KFC, es una franquicia de restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito, que pertenece al grupo Yum! Brands. Cuenta con más de 18 000 restaurantes en 120 países y se encuentra en la segunda posición a nivel de negocios, por detrás de McDonald's (según datos de Forbes, de abril de 2013). El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenzó a preparar pollo crujiente en un restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando se abrió la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah). La historia del grupo surge en torno a la figura de Harland Sanders, hijo de una familia de granjeros de Henryville (Indiana). Su madre necesitaba que sus hijos trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tenía 6 años, por lo que éste comenzó a cocinar desde pequeño. Harland dejó la escuela con 12 años para ayudar en la granja familiar, y después realizó otros trabajos hasta que en 1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky). Un año después habilitó en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó Sanders Cafe, donde comenzó a preparar pollo frito a partir de una receta propia. En esa época Sanders hacía el pollo con una sartén, por lo que la comida tardaba media hora en estar lista. En 1939 Sanders introdujo una freidora a presión que redujo el tiempo de espera, y un año después patentó su receta para el pollo frito, a la que llamó Receta Original.

CONTROVERSIA Experiencia perturbadora en restaurantes KFC Lucy Parker Randall dijo haber comprado pollo frito de un Kentucky Fried Chicken (KFC) en la ciudad de Denver el viernes pasado. Y aunque ella asegura que no frecuenta el restaurante, lo hizo en esa ocasión por complacer los antojos de su hija menor. Pero a su sorpresa, al abrir la bolsa que supuestamente le entregó el sitio, se percató que le habían entregado más que solo una pierna y muslo de pollo.

La mujer publicó ayer una segunda foto a las redes sociales en la que alega haber pasado toda la mañana recibiendo atención médica y le realizaron pruebas de detección de salmonella y parásitos.

“Comencé a comer y vi esta (vulgaridad) asquerosa”, expresó Parker en su página de Facebook y compartió una imagen de lo que encontró, que luego identificó como un intestino crudo, posiblemente un riñón. “Empecé a vomitar y llorar a la misma vez”. Agregó en su publicación que llamaría al departamento de salud pero no confirmó si habría contactado al restaurante sobre su hallazgo. Un portavoz de KFC informó al noticiero WSOC que hasta el momento, la mujer no se ha comunicado con ellos para investigar los hechos.

Inspectores detectan infesta de ratas Por otra parte, en 2007 los inspectores de Sanidad cerraron varios restaurantes de KFC y Taco Bell en Nueva York porque algunas cocinas estaban infestadas de ratas. El grupo tuvo que contratar un experto de control de plagas para solucionar este problema, y Yum! Brands se vio obligado a endurecer las condiciones de higiene sobre otros restaurantes del grupo en el resto del país.

Foto de hallazgo encontrado por Lucy Parker Randall

CARACTERÍSTICAS 1- Una receta clave. A la fecha, la receta de las 11 especies del pollo Kentucky permanece como uno de los secretos mejor guardados. 2- Método eficiente. Compra de elementos para mejorar el sabor y para que el pollo estuviera listo más rápido que si se freía en la sartén. Hoy, Kentucky Fried Chicken sigue “friendo” el pollo en una olla de presión. 3- Imagen de marca. Fue tal el éxito de su pollo al vapor, que el gobernador de Kentucky, Ruby Laffon le dio el título honorario del “Coronel de Kentucky”, por haber contribuido a la cultura culinaria del estado.

6- Informacion de alimentos. Atención personalizada al público, las familias reciben una completa información sobre la conformación de la receta que van a degustar. 7- Agilidad. la agilidad es un aspecto que llama la atención de la gente. Es un servicio rápido, que tiene el objetivo de eliminar las filas y las largas esperas.

4- Resguardo permanente del elemento diferenciador. Sanders era un perfeccionista. A menudo irrumpía en las cocinas de sus restaurantes para regañar a los cocineros por no preparar correctamente sus ingredientes. 5- Limpieza y tranquilidad. Esto es lo que el público aprecia al ingresar al restaurante para disfrutar su alimento en un espacio de calidad.

En 1971 la empresa de bebidas alcohólicas Heublein compró el grupo por 700 millones de dólares, y durante el resto de la década renovó los restaurantes para homogeneizar el método de trabajo de cada uno y reflotar así la imagen del grupo.8 Este periodo coincidió con la muerte por leucemia del Coronel Sanders el 16 de diciembre de 1980.4 En su honor, los propietarios mantuvieron su rostro como identificativo de KFC.4 Finalmente, el proceso de renovación concluyó en 1980

con la introducción del eslogan We Do Chicken Right (Hacemos el pollo bien) en sus campañas publicitarias que tuvo un notable éxito a la hora de aumentar las ventas de la marca. La franquicia volvió a obtener beneficios un año después.

LA FORMA DEL LOGO

El logo de KFC

Logos Iniciales

En el logo actual, diseñado en 2007 y también en las versiones anteriores de la marca, podemos ver una ilustración del coronel Sanders, creador de KFC, con su cara sonriente y amable. La idea central del logotipoha sido casi la misma desde siempre, solo ha ido evolucionando en sus colores y en su tipo de letra entre otros pequeños detalles.

PRODUCTOS KFC está especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujientes que se preparan mediante un proceso de fritura a presión. Normalmente se comercializan varias unidades en cajas o cubos, y además del pollo tradicional original existen otras variantes como pollo extra crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo frito, hay otras variantes como alitas de pollo, sándwiches, hamburguesas, burritos y chicken fingers.

Además de pollo, se venden guarniciones como ensalada de col al estilo estadounidense, patatas asadas o fritas, judías y arroz, así como distintos postres. Dependiendo del país, también existen distintos platos como kebabs de pollo o empanadas.

ESTATUS Y PUBLICO Público objetivo Al indagar en este tema, llegamos a la conclusión que el público objetivo de KFC, radica en la población joven de entre 15 y 30 años de edad, entre los cuales se encuentran colegiales y estudiantes universitarios, estos a su vez posicionan la marca en zonas urbanas y suburbanas, en este aspecto la marca ya se encuantra posicionada en la mente del consumidor; esto contribuye al marketing boca a boca para la población salvadoreña. “Dicha marca mide al consumidor en cuanto al valor del producto para ”cuidar su bolsillo” haciendo de ello un producto accesible, para que viva momentos con amigos o familia con descuentos y promociones y con estas acciones demostrar a su público que siempre piensan en su bienestar y conveniencia.

Su estatus social Las cadenas de comida rápida se expanden con la clase baja/media por sus precios accesibles con el publico en general sin importar edad, sexo o religión, sin embargo, si un, consumidor que posea trabajo estable y poder adquisitivo. ya que el consumo masivo de este producto es percibido en su mayoria las quincenas de cada mes y los findes de

semana llegando a un61% , no asi en los días siguientes del mes que su consumo está entre el 4 y 10%. Dicha marca atrae a su publico con las estrategias de Promoción/Descuento sustentando la respuesta con mayor fuerza entre el sexo femenino entre 20 a 35 años, este publico dice que el principal factor de consumir KFC, es su autentico sabor en el pollo y las papas,los cuales ningún otro restaurante iguala. Mencionan también la gran variedad de combos y acompañamientos que se encuentra, todos calificados de buen sabor y jugosos, además de los precios accesibles que ofrecen.

IMAGEN CORPORATIVA Originalmente Kentucky Fried Chicken, es una cadena de comida rápida especializada en pollo frito fundada en 1952 en Louisville (Kentucky, EEUU) y que en la actualidad cuenta con más de 18.000 restaurantes en 120 países. Este año, la compañía ha presentado un rediseño de su marca que simplifica todos sus elementos, aunque mantiene el particular rostro del Coronel Sanders, fundador de la compañía. El proyecto ha sido desarrollado por la agencia neoyorquina Grand Army. Las barras rojas son en realidad un elemento tradicionalmente asociado a la marca. Como vemos en las imágenes inferiores, ya en sus comienzos los locales decoraban sus tejados con esta trama y los cubos de pollo frito incluían estas líneas en su diseño. Es muy interesante que las grandes franquicias recuperen elementos de su origen, sobre todo si lo hacen con este exquisito minimalismo. Se crea así una imagen moderna pero con un regusto vintage muy apetecible. La trama de barras rojas evoca una cierta sensación de artesanía, como de heladería tradicional, o de dinner clásico, o incluso de barbería local, que ayuda a transmitir una espíritu casi hipster. Sin embargo, es una imagen que en general se se asemeja demasiado a la de uno de sus competidores, TGI Fridays. El rediseño del símbolo es apropiado. Se simplifica y aisla el busto del Coronel y esto permite que su aplicación sea más limpia, más en línea con el nuevo estilo.

Pero sí es cierto que al eliminar el cuerpo y mantener el lazo del cuello, se crea una sensación visual extraña ya que parece como si este lazo fuese un cuerpecito pequeñito. Un detalle anecdótico pero que no hubiera estado mal solucionar. En definitiva, un rediseño atinado que esperemos sepa mantener su esencia minimalista en un mercado tan chillón como el de la comida rápida.