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UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y TURISMO

E.P. TURISMO Y HOTELERIA

MARKETING ESTRATÉGICO

DOCENTE: Mg. CRISTOBAL LOBATON Mirta Idelia INTEGRANTES : AMBICHO ASENCIO, Janeth

: CHÁVEZ TOLENTINO, Yossy

DESCRIPCIÓN DE KFC: Kentucky Fried Chicken, conocido como KFC, es una compañía de comida rápida creada en 1939 por el coronel Harland Sanders. Su oficina central está en Louisville (Kentucky) y es conocido, desde su creación, por su "receta secreta" de pollo frito que contiene once especias y aromas.

Hoy en día, el espíritu y la herencia del coronel se reflejan en la identidad de marca de KFC - el logotipo presenta el Coronel Harland Sanders, uno de los iconos más reconocidas en el mundo.

La marca de comida rápida, Kentucky Fried Chicken (KFC), nació en 1939 en las manos de Harland D. Sanders, un hombre de 62 años. Sanders encontró en la gastronomía, el éxito.

Desde niño había desarrollado habilidades culinarias, ya a los 10 años lo consideraban un experto a la hora de elaborar los platos típicos de su región. Sin embargo, fue hasta los 40 años que decidió dejar sus ocupaciones, para dedicarse por completo al arte culinario.

Llegó a tener tanta popularidad que el gobernador Rubby Laffon decidió nombrarlo ‘Coronel’ en 1935 por sus “contribuciones a la cocina del estado”.

Al cabo de un tiempo, este pequeño restaurante llegó a la quiebra, porque el gobierno del estado de Kentucky decidió cambiar el trazado de una carretera principal, el lugar donde se encontraba su negocio, ya no iba a tener tránsito alguno.

Quebrado, se veía obligado a cobrar cheques de la Seguridad Social. Fue ahí donde se le ocurrió vender la receta de su pollo frito y ofrecer la receta a diferentes restaurantes.

1009 veces le dijeron que no, hasta que el dueño de un bar, en el que no vendían comida, decidió que ofrecer un poco de comida salada en su negocio, elevaría el consumo de cerveza, e hizo el trato con el coronel Sanders.

Este fue el inicio del éxito de Harland Sanders, que al cabo de 10 años alcanzó las 600 franquicias en todo el país y unos beneficios anuales de 300.000 dólares brutos.

Tiempo despúes, el Coronel Sanders vendió Kentucky Fried Chicken a un grupo inversor local por 2 millones de dólares, más un salario vitalicio de 40.000 dólares al año para hacer apariciones públicas como embajador de la marca

LA FAMOSA SALSA KFC Uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía acaba de ser develado por el periodista Jay Jones, se trata de la receta de las alitas de pollo de Kentucky Fried Chicken. Esto ocurrió cuando se reunió con Joe Ledington, sobrino del Coronel Sanders, quien le dio varios álbunes de fotos de la familia, pero al pasar las hojas encontró en una simple servilleta y escrito a mano las 11 hierbas y especias que forman parte del reconocido apanado del pollo de KFC.

A continuación se presenta lo que podría ser la famosa receta de la salsa KFC. Esta preparación se hace al mezclar las 11 especias con 2 tazas de harina blanca. 2/3 cucharada de sal 1/2 cucharada de tomillo 1/2 cucharada de albahaca 1/3 cucharada de orégano 1 cucharada de sal de apio 1 cucharada de pimienta negra 1 cucharada de mostaza deshidratada 4 cucharadas de pimentón 2 cucharadas de sal de ajo 1 cucharada de jengibre molido 3 cucharadas de pimienta blanca

KFC es una corporación que aprovecha todas las oportunidades de inversión que ofrecen en distintos países para la franquicia y se ha expandido y penetrado en el mercado una gran cantidad. KFC se ha adaptado al entorno y las condiciones jurídicas y políticas de los Países

MISIÓN: satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas.

VISIÓN: Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de clientes, empleados y accionistas

OBJETIVOS:

VALORES: Perseverancia Lealtad Honestidad Solidaridad Respeto Trabajo en equipo

Objetivo General: Ser una empresa líder a nivel mundial en la producción y comercialización de nuestro producto, llegando a los clientes con un producto de fácil adquisición que se acomode a su presupuesto y necesidad Objetivos específicos: Ocupar uno de los primeros lugares en calidad y servicio dentro de cada territorio llenando las expectativas de todos nuestros clientes. Ser una de las empresas más sobresalientes en el ámbito de la exportación. Abrir nuevas sucursales en diferentes partes del mundo con productos cada vez más innovadores.

Estrategia de sabor para el consumidor peruano: KFC, la reconocida cadena de comida rápida, cuenta con 104 locales en Perú. “Para chuparse los dedos” es el actual eslogan de KFC en un esfuerzo por renovar su imagen de marca. La cadena de comida rápida, que cuenta con 104 locales en Perú, se refresca así, luego del “mandato de la casa matriz de apostar por ideas más impactantes, directas, reales y que conecten fuertemente”. Según remarca Juan Carlos Gómez de la Torre, director creativo general de Circus Grey, el actual eslogan refuerza el beneficio final que es darse el gusto, en comparación con el anterior “buenísimo” que era más declarativo y que, si bien se sustentaba en un valor reconocido por los consumidores, era “un poco más distante, más racional”.

Estrategia Comercial: Remodelar y modernizar los restaurantes de KFC, desde que adquirió la franquicia en el país. Para lograrlo, la empresa ha invertido millones de dolares en busca de darle a sus consumidores y colaboradores una experiencia única. Incluso, es el personal quien impulsa esta nueva visión de negocio. "KFC es un restaurante de servicio rápido que se diferencia de los demás, no solo por la calidad de sus productos, sino por su gente, que está motivada y comprometida para brindar al cliente una visita diferente cada vez que viene.

PRESIDENCIA

GERENCIA GENERAL ASESORÍA LEGAL

AUDITORÍA INTERNA

GERENCIA DE ÁREA

DESCRIPCIÓN DE LAS ÁREAS DE KFC

GERENCIA RESTAURANTE

La dirección de la empresa.

Delegación de funciones.

SUBGERENCIA

El Gerente y el personal. Dirección general.

SUPERVISIÓN

Supervisores generales. Gerentes y subgerentes. ASOCIADOS

DEP. FINANCIERO

DEP. CONTABLE

DEP. SISTEMAS

DEP. RRHH

DEP. OPERACIONES

DEP. MERCADEO

DEP. MANTENIMIENTO

PRODUCTOS: Los productos de Kentucky Fried Chicken están respaldados por las marcas registradas de KFC Internacional. Todos los productos que se preparan en Perú, así como en el resto del mundo tienen un mismo procedimiento que garantiza que un producto consumido en nuestro país es igual a uno consumido en cualquier otro KFC del mundo. KFC ofrece una gran variedad de platos de pollo y acompañamientos como papas fritas, entre otros.

 Mighty Zinger  hamburguesa Zinger  Pescado hamburguesa Zinger  Twister salsa  Hamburguesa de pollo  Sub 60  tornado

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Maíz en la mazorca especias de Arabia la manía de pollo trozos de pollo crujiente sopa caliente y crujiente Capuchino

PROMOCIONES DE KFC

El vestuario laboral de tu personal de sala es determinante, ya que es una importante pieza tanto en la apreciación como en el recuerdo de la experiencia.

Unifica la imagen del personal con la del local. Te sirve como medio de diferenciación de tu competencia. Añade un elemento positivo adicional a la experiencia y al recuerdo que de ti tendrán tus clientes. Evita conflictos con el personal, ya que el vestuario pasa a depender directamente de tu criterio.

Sus productos tienen un precio alto y se dirigen a la mitad de la gente de clase alta. Poco a poco se filtran hacia abajo los precios que se centran en el medio de la gente de clase baja para penetrar en ambos lados del mercado.

UBICACIÓN DE KFC EN LOS PAISES:

El ranking con los 10 países del mundo con mayor número de restaurantes de la cadena de comida rápida KFC, también conocida como Kentucky Fried Chicken, una vez finalizado el último trimestre del año 2017. En ese momento China, con más de 5.000 establecimientos de la cadena especializada en recetas de pollo frito, ocupaba el primer lugar por delante de Estados Unidos y Japón.

UBICACIÓN DE KFC EN EL PERU: En el Perú existen cerca de 104 KFC y la gran mayoría se encuentra ubicada en centros comerciales.

Esta estadística presenta la evolución de los ingresos obtenidos por la cadena de restaurantes de comida rápida KFC en el mundo de 2014 a 2017. En 2017, los ingresos de la cadena estadounidense especializada en pollo frito habían disminuido en más de 400 millones de dólares estadounidenses respecto a 2014.

CASOS KFC EL DIA QUE KFC SE QUEDO SIN POLLO: La cadena de comida rápida KFC tuvo que cerrar temporalmente la mayoría de sus locales en Reino Unido debido a problemas con el suministro de pollo. La falta de pollo parece haber surgido debido a problemas con el sistema de entregas de DHL quien recientemente sustituyó al servicio de Bidvest Logistics. “Lo sentimos, estamos cerrados. Servimos nuestros pollos frescos en nuestros restaurantes, pero hemos tenido algunos inconvenientes con la entrega de hoy. “No queremos estar abiertos sin ofrecer nuestro menú completo, pero volveremos a las freidoras tan pronto como podamos”. La empresa reconoció el error, asumió la responsabilidad y dio la cara. ¡Sin mentiras! A veces, quienes estamos detrás de un negocio, uno pequeño o uno gigante como KFC, tendemos a minimizar las equivocaciones o, peor aún, a tratar de ocultarlas. Y ese, sin duda, es un error muy grave que no tapa otro error.

CLAUSURA DEL LOCAL DE KFC EN SAN MIGUEL: Por reusar el aceite en su comida. Lo primero que debió hacer, como toda compañía que pase por lo mismo, es dar la cara con una respuesta rápida: aceptar el error y pedir disculpas. El tiempo es importante. Sin embargo, KFC hizo todo lo contrario: los encargados de la tienda no atendieron a la prensa, supuesto personal de seguridad maltrató a los periodistas y se cubrieron los avisos de clausura de la municipalidad. Todo esto suma una serie de errores y una falta de manejo en la comunicación. COMO REVERTIR EL DAÑO A TU MARCA “La prevención es la mejor solución a las crisis. Para esto tenemos que saber quiénes son nuestros grupos de interés o stakeholders. Esto es muy importante pues a partir de esta identificación podremos analizar y prever ciertas crisis. Lo segundo es tener armado un comité de acción conformado por diversas personas de la empresa, además de un plan de acción. Adicionalmente, debe haber un vocero que sea quien dé respuesta rápida a la situación.”

CONCLUSIONES:  La empresa en su totalidad, expone la necesidad de contar con un plan de marketing estratégico, que incida en la satisfacción de las necesidades presentadas por los clientes, y por ende incrementar los ingresos de la estación de servicios; aportando significativamente a mejorar su ambiente, rentabilidad y presencia en el mercado.  Considerando como uno de los aspectos más importantes al momento de brindar un servicio a la atención al cliente, es importante realizar una eficiente selección del talento humano que colabora en la empresa, así como fortalecer su crecimiento profesional para el desempeño de sus actividades

:RECOMENDACIONES  Fortalecer el área de marketing para generar valores agregados a la empresa, diferenciándola de la competencia a través de la renovación constante en base a las tendencias que presente el mercado.

 Implementar la propuesta de plan de marketing, para el cumplimiento de objetivos vinculado con todas las áreas de la empresa, encaminando a la misma por el camino correcto, determinando así donde está y a dónde quiere llegar.  Se recomienda realizar capacitaciones y programas de motivación hacia el talento humano de la empresa, dirigidas al servicio al cliente y a la seguridad y salud en el trabajo.