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Reseñado: Ángela P. Ruiz S. Correo: [email protected]

1) Torta de limón

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Ingredientes 2 Limones 1 Paquete de Galletas maría 1 Lata de Leche condensada 1 taza de Leche 1 Lata de crema de leche Preparación: Extraer el jugo de los dos limones. Y en un bol de borde alto , o el de la licuadora, y añade las tres leches. Licua bien y vierte, de a poco el zumo de limón y sin dejar de mezclar. Deberás batirlo todo hasta que espese ligeramente. Cuando haya espesado la crema, ya puedes poner la primera capa en un molde refractario. Colocar la primera capa de crema y añadir una de galletas. Luego, vierte un poco más de crema y coloca otra capa de galletas, y así hasta finalizar la crema. La última capa déjala de crema para que la presentación de la torta de limón sea más agradable. Una vez terminado, tápalo con papel de aluminio e introdúcelo en el nevera. A modo de decoración, puedes espolvorear un poco de canela molida.

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2) Torta fría con galletas maría

Ingredientes: 2 Paquetes de Galleta María 1 Cajita de Pudín de Fresa 1 Cajita de Pudín de Chocolate Leche Condensada al gusto Leche líquida Chispas de Chocolate para adornar

Preparación: Prepara el pudín de chocolate como lo indique en la cajita e igual con el pudín de fresa, en ollas separadas y deje enfriar un poco. Mientras en un recipiente de vidrio preferiblemente, coloque una capa de pudín de fresa y otra capa de pudín de chocolate, luego leche condensada al gusto y una capa de galleta maría bañada con leche líquida, y así sucesivamente una capa de cada ingrediente. Finalice con una capa de pudín de chocolate y otra de fresa, y decore con leche condensada y chispas de chocolate. Lleve al refrigerador hasta que se ponga dura tipo torta helada un postre perfecto!!!

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3) Torta quesillo Bien es conocido que para los venezolanos resulta prácticamente imprescindible cantar cumpleaños con un buen bizcocho y un quesillo (para quienes no conozcan el quesillo. La particularidad que tiene es que el quesillo y la torta se presentan como un único postre quedando perfectamente definidos cada uno. Para que tengan una referencia, yo he utilizado un molde circular de 25cm x 8cm. Quesillo: Ingredientes: 3 huevos 1 lata de leche condensada de 395 gr aprox. 1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada) 1cucharadida de vainilla Para hacer el caramelo necesitaremos 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua Preparación: Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no muy oscuro), y a fuego muy lento se retira del fuego y dándole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora y se vierte en la tortera que hemos acaramelado previamente, lo hornearemos en baño de maría* alrededor de 20 a 25 min a 180ºC, pasado este tiempo, retiramos el quesillo del horno vemos que haya adquirido firmeza ya que esto nos permitirá colocar encima la mezcla del bizcocho que hemos preparado cuando el quesillo se estaba cocinando. Reseñado: Ángela P. Ruiz S. Correo: [email protected]

Bizcocho: Ingredientes: 150gr de Mantequilla 225gr de Azúcar 3 Huevos 1 cda de Esencia de Vainilla 275gr de Harina de Trigo 1 Cda de Polvo de hornear 1/2 taza de Leche Preparación: Con ayuda de una batidora blanqueamos la mantequilla hasta cremar, seguidamente agregamos el azúcar y batimos durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa. Agregamos la vainilla y posteriormente uno a uno los amarillos del huevo, cuando estén incorporados por completo agregamos el polvo de hornear y posteriormente de forma alternada la harina de trigo y la leche, terminando con la harina. Por último batimos las claras de huevo a punto de suspiro e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. Con cuidado vamos agregando de forma uniforme la mezcla de bizcocho sobre el quesillo que previamente hemos hecho. Llevamos al horno en baño de maría y cocinamos alrededor de 1 hora a 180ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio. Dejamos reposar por completo y posteriormente la llevamos al refrigerador ya que este postre debe comerse frío. Tips: Para garantizar un buen desmoldado es importante que todas las zonas del molde estén bien cubiertas del caramelo Para desmoldar, al sacar la torta quesillo del horno con ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y dejamos reposar por completo, enfriamos en la nevera. Cuando esté frío podremos desmoldar sin problema. Baño de María en Horno Colocamos el molde acaramelado en un molde o tortera más grande, con unos 5 cm de agua, colocando en el horno el molde que contiene el agua para que se vaya calentando mientras preparamos el quesillo y bizcocho. Reseñado: Ángela P. Ruiz S. Correo: [email protected]

4) Marguesa de melocotón Ingredientes: Bizcocho: 6 huevos enteros 2 de tazas de azúcar 5 tazas de harina de trigo leudante ½ taza de jugo de melocotón natural Ralladura de un limón Relleno: 3 tazas de pulpa melocotón en forma de media luna 1 taza de jugo de melocotón 3 tazas de azúcar El jugo de un limón Almíbar: 1/2 taza de agua 1 taza de azúcar o una cucharadita del ron de su preferencia Crema pastelera: 4 amarillas de huevos 3 tazas de leche 1 taza de azúcar ½ taza de maicena 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de vainilla Merengue: 4 claras de huevos 2 tazas de azúcar ½ taza de jugo de concentrado de melocotón Reseñado: Ángela P. Ruiz S. Correo: [email protected]

Una cucharadita de limón Preparación: Precalentar el horno a 180° C antes de la preparación. Para el bizcocho: Batir a alta velocidad los huevos y el azúcar. Luego, agregar la ralladura del limón. Con una paleta se va incorporando en dos o tres turnos y con movimientos envolventes, la harina de trigo alternándola con el jugo de melocotón hasta que quede completamente integrada y sin grumos. Vaciar la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Hornearlo aproximadamente por una hora o hasta que se introduzca un palillo para verificar que está seco. Para el relleno: Colocar en una olla la pulpa de melocotón, el agua y el azúcar. Cocinar por una hora a fuego bajo. Apagar e incorporar el jugo del limón. Para el almíbar: En una olla colocar el azúcar y el agua y cocinar a fuego medio por 10 o 15 minutos aproximadamente, apagar y añadir el ron. Para la crema pastelera: En una olla colocar todos los ingredientes excepto la mantequilla y la vainilla. Mezclar bien y llevar a fuego moderado sin dejar de batir hasta que se logre una mezcla deseada. Bajar del fuego y agregar el resto de los ingredientes. Para el merengue: Colocar en una olla el jugo de melocotón y el azúcar y cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que no se sientan los granitos de azúcar y al mismo tiempo batir las claras y cuando estén a punto de suspiro, ir agregándole el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que se formen picos. Por último, divida el bizcocho en dos partes. En un plato para su presentación, colocar un poco de crema pastelera y del relleno, luego se coloca una de las partes del bizcocho previamente humedecido con el almíbar y una capa generosa de crema y dulce comenzando desde la parte del centro hacia afuera. Incorporar la otra parte del bizcocho, realizando el mismo procedimiento y terminar con una capa de crema y relleno. Cubrir con merengue, hacer picos o con una manga pastelera realizar las formas que más le gusten y por último, gratinar. Refrigerar hasta el momento de servir. Es una delicia este postre. Así que a disfrutarlo Buen provecho!

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5) Torta de chocolate Con esta receta aprenderemos a preparar una deliciosa torta de chocolate. Esta es la receta tradicional de este postre, donde además de preparar la torta como tal, lograremos preparar también la cubierta, la cual también puede ser utilizada para rellenar el bizcocho. A pesar de que para la decoración utilizaremos almendras o nueces, puedes decorar con lo que desees, desde chispitas de chocolate, hasta frutas deshidratadas, el límite es tu imaginación. Ingredientes Torta: 4 barras de margarina 4 tazas de azúcar 8 huevos 1 taza de leche 4 tazas de harina 1 cucharada de polvo para hornear Cacao en polvo 1 cucharada de vainilla Cubierta: 1 pote de leche condensada 1 cucharada de vainilla 1 barra de chocolate semi-amargo 2 cucharadas de mantequilla

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Adorno: Almendras fileteadas o nueces picaditas Preparación Torta: Batimos la mantequilla y el azúcar hasta cremar, le agregamos los huevos uno a uno. Luego agregamos la vainilla y la harina cernida con el polvo para hornear en dos partes. Por ultimo agregamos el chocolate en polvo terminando en leche. Engrasamos y enharinamos un molde, vertimos la mezcla y horneamos por 45 minutos a 350°C hasta que al puyar la torta con un cuchillo este salga seco. Cubierta: Derretimos el chocolate y la mantequilla en una cacerola colocada en baño de María, agregamos la vainilla y la leche condensada y revolvemos hasta que espese. Cubrimos la torta y la rellenamos. Adorno: Esparcimos las almendras o las nueces sobre el chocolate.

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6) Torta fría de piña y duraznos Ingredientes 1 bizcochuelo redondo (Ver Bizcochuelo). 1 sobre de gelatina sabor de fresa 1 sobre de gelatina sabor de piña 1 lata de leche evaporada. 10g Gelatina sin sabor ¾ de taza de azúcar blanca. Piña o duraznos en conserva.

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Preparación Poner la leche evaporada a congelar de preferencia de un día para otro. Cortar el bizcochuelo por la mitad. Preparar la gelatina de fresa con la mitad de líquido indicado en el envase (si dice 6 tazas de agua, sólo agregarle tres). En un molde redondo de 28 o 30 cm. de diámetro ligeramente aceitado (colocas un poco de aceite por todo el molde y retiras el exceso con papel toalla o de cocina), vas a vaciar la gelatina de fresa, lo llevas a refrigerar, cuando está casi cuajada la gelatina retiras el molde y colocas la fruta en conserva, sea piña o duraznos, presionándolos bien para que se acomoden con la gelatina, y nuevamente lo llevas a refrigerar hasta que termine de cuajar. Batir la leche evaporada de preferencia con batidora eléctrica, hasta que duplique su volumen y añadir el otro sobre de gelatina previamente disuelto con la mitad de líquido indicado, agregándole la gelatina sin sabor y el azúcar, seguir batiendo por

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varios minutos hasta que tenga consistencia el batido, si deseas puedes agregarle unas gotitas de jugo de limón. Vaciar un poco de este batido sobre la gelatina cuajada con las frutas, luego colocas encima un disco de bizcochuelo el cual vas a humectar o embeber con el almíbar de la fruta en conserva (procura que el bizcochuelo sea de un diámetro menor al molde para que el batido pueda cubrir las paredes del molde). Luego colocas el otro disco de bizcochuelo, lo humectas, y cubres con el resto de la crema batida. Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, y luego desmoldar. Tips Puedes escoger el sabor de gelatina que desees, te sugiero fresa por ser más vistoso su color. También puedes preparar el almíbar de piña y decorar la torta helada. Si quieres que te quede más vistosa, en el centro de la piña (en el agujero) le puedes colocar media cereza. Para desmoldar la torta helada con más facilidad debes colocarla sobre un recipiente con agua caliente por unos segundos, e inmediatamente voltearla sobre una fuente.

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7) Torta tres leches Para el bizcocho 2 tazas de harina de trigo leudante 1 cucharada de vainilla 1/2 cucharada de polvo para hornear 4 huevos 1 taza de azúcar 1/2 taza de leche Para la crema tres leches 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 lata de crema de leche 1 taza de leche líquida Para el merengue 3 claras de huevo 5 cucharadas de azúcar Preparación El bizcocho: En un bol, batir hasta punto de nueve las claras de huevo, seguidamente agregar el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo una a una y batir, agregando la harina, el polvo para hornear y la leche líquida. Verter la preparación en un recipiente enmantequillado y enmantequillado. y llevar al horno por 30 minutos a 180 ºC. La crema tres leches: en un bol, mezclar la leche evaporada, condensada y líquida con la crema de leche. Refrigerar hasta que sea necesario. El merengue: batir las claras a punto de nieve, en este punto incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén incorporados. Montaje Luego que el bizcocho se haya enfriado, abrir unos pequeños agujeros con un tenedor y embeber la mezcla de tres leches, coronar el postre con el merengue y decorar con un poco de canela en polvo. Refrigerar por al menos 15 minutos antes de servir.

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8) Torta fría de dulce de leche y chocolate Ingredientes

600 cc de crema 300 gr de dulce de leche 300 cc chocolate semiamargo 2 sobres de gelatina sin sabor 300 gr de merengue suizo Para la base: Pionono de vainilla Para decorar Baño de chocolate

Preparación: Bate en un bol la crema a punto medio y divídela en cantidades iguales dentro de dos recipientes. Agrégale dulce de leche a uno de los recipientes y un sobre de gelatina sin sabor hidratada en agua. En el otro recipiente echa el chocolate semiamargo, derretido a baño María, junto con la gelatina. Bate enérgicamente para unir bien la preparación. Incorpora en cada recipiente la mitad del merengue suizo y mezcla. Cubre con papel film un aro de 20 cm. Acomoda en la base el disco de pionono y vuelca la mouse de chocolate. Coloca otro disco de pionono encima y esparce la mouse de dulce de leche. Lleva el postre a la heladera hasta que esté firme y luego sirve.

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9) Torta fría de fresa Bizcochuelo:

500 grs. Huevos (Aprox. 8 huevos grandes) 250 grs. Azúcar blanca 250 grs. Harina todo uso (sin polvo de hornear) Ralladura de limón o naranja o esencia para darle sabor al gusto Preparación Se ponen a batir los huevos, después de 3 minutos agregamos el azúcar y dejamos batir en velocidad media alta para que el batido aumente su volumen 4 veces y se aclare completamente. Apagamos la batidora para agregar la ralladura del cítrico y la harina. La harina se debe agregar a mano o con un batidor de mano muy lentamente y con movimientos envolventes evitando romper demasiado las burbujas de aire y provocar que se pierdan aguando el batido. El batido baja un poco con la incorporación de la harina. Rápidamente pasarlo al molde o moldes engrasados y llevar al horno por 15 minutos (si son moldes pequeños y bajos) o 2530 minutos (molde grande) a 350 ºF – 175 ºC precalentado por media hora. Rinde para 4 moldes redondos bajos de 8 pulgadas diámetro cuando se hacen por separado las tapas para armar la torta. Al batir las 3/4 partes de la receta rinde para 3 tapas en moldes de 8 pulgadas o para hornear en un molde alto de 8 pulgadas y una vez horneado cortar en 2 ó 3 para rellenar. Dulce de Fresas para relleno y decoración 1 kg de fresas trituradas o licuadas con muy poco agua 125 grs. azúcar regular Agregar color vegetal rojo para avivar el color Se lleva a fuego lento o al microondas en un recipiente alto y se deja cocinar hasta que espese. Reseñado: Ángela P. Ruiz S. Correo: [email protected]

10) Tarta de naranja confitada Ingredientes Para el bizcocho: 400 g de harina 350 g de azúcar 150 ml de aceite 1 yogurt de limón 1 sobre de levadura en polvo (15 g) 4 huevos el zumo de 1 naranja ralladura de la piel de ½ naranja 1 pizca de sal Para la crema del relleno: 3/4 de litro de leche el zumo de 1 naranja 200 g de azúcar 2 cucharadas de maicena 4 cucharadas de leche condensada Para el sirope y naranja confitada: 3 naranjas el zumo de 2 naranjas 200 g de azúcar 1 pizca de canela

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Preparación Lo primero que hacemos es el bizcocho, para ello mezclamos con ayuda de la batidora todos los ingredientes y los vaciamos en un molde alto (para estas cantidades las medidas aconsejables del molde son 20×25 aprox., si queremos una tarta mas alta, el molde deberá ser mas pequeño y para una tarta mas fina lo haremos en un molde mas grande), el molde habremos preparado previamente Untándole un poco de mantequilla y harina. Lo metemos al horno que habremos precalentado a 160º, y lo dejamos por una hora, pasado el tiempo pinchamos con un cuchillo fino en el centro del bizcocho, y si sale seco y limpio, tendremos listo el bizcocho, si no lo dejaremos por 10 minutos mas. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos la crema para el relleno. Para la elaboración de la crema de naranja, ponemos al fuego la leche, el azúcar, y cuando empiece a hervir agregamos el zumo de naranja y la leche condensada, cuando vuelva a hervir de nuevo, agregamos la maicena previamente disuelta en ¼ de vaso de leche, y movemos con ayuda de unas varillas, pasados 5-6 minutos cuando la crema haya cogido consistencia, retiramos del fuego y seguimos moviendo por 5 minutos mas, después lo dejamos enfriar. Para la naranja confitada que usaremos para decorar la tarta Lo que haremos será pelar perfectamente las naranjas evitando que quede ningún resto de piel y cortaremos gajos finos y limpios de piel. Para elaborar el sirope de naranja ponemos en un cazo el zumo de 2 naranjas y el azúcar, y dejamos que reduzca a punto de miel, retiramos del fuego, agregamos una pizca de canela, y enseguida ponemos en el sirope aun caliente los gajos de naranja, y dejamos enfriar. Una vez tenemos frio el bizcocho, lo cortamos de la siguiente manera, primero cortamos y retiramos la tapa del bizcocho, la cortamos muy fina con ayuda de un cuchillo largo, para cortarla de un a sola vez, y enseguida cortamos el bizcocho por la mitad en 2 partes iguales. Ponemos la parte baja del bizcocho donde vayamos a montar la tarta, le agregamos por encima un poco (5 cucharadas, esparciéndolas bien) del sirope de naranja (frio) y a continuación ponemos la crema de naranja (deberá estar fría) bien extendida Reseñado: Ángela P. Ruiz S. Correo: [email protected]

por toda la base del bizcocho, nos deberá quedar de aprox. 1.5 cm de grosor, a continuación ponemos la segunda capa del bizcocho por encima y volvemos a agregar unas cucharadas de sirope, por ultimo vamos colocando los gajos de naranja confitados, sobre el bizcocho de la manera que mas nos guste (se pueden formar círculos, líneas rectas, etc), y tendremos la tarta lista. Es recomendable dejarla en refrigeración por un mínimo de una hora antes de servirla

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