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• Sixto Vadillo

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El turrón vuelve a casa esta Navidad Recetas caseras de turrones variados y postres para hacer con turrones en Mycook

De nuevo la Navidad está aquí y, como no, la ilusión por comer turrones en familia y entre amigos. Pero también por elaborarlos, porque es como disfrutarlos dos veces. Si pruebas a preparar tus propios turrones caseros, seguro que repites. Son fáciles de hacer, tú eliges los ingredientes y, cuanta más calidad tengan, mejor será el producto final, así que el resultado es realmente espectacular. Sabor de turrón artesano elaborado con mimo. Además, si sigues las recetas que hemos seleccionado en este ebook, encontrarás algunos elementos que no son tan tradicionales de los turrones, como los pistachos y, sin embargo, el resultado bien vale la pena comparado con el poco tiempo que vas a dedicar a su preparación. Y no descartes probar el turrón con curry. Dicho así puedes pensar: “no sé yo, turrón de chocolate con curry…” pero, sin lugar a dudas, el sabor te sorprenderá y, probablemente, quedarás seducido por él como para incorporarlo entre tus turrones favoritos. ¡Ah! Y más allá de los turrones, encontrarás unas estupendas recetas para preparar deliciosos postres que los incorporan como uno de sus ingredientes principales. Una forma de reaprovechar o, sencillamente, de disfrutar de su característico sabor en múltiples formas. Solo nos queda añadir: ¡Felices turrones! Y ¡muy, muy felices Navidades!

Sumario Turrones4 • Turrón de chocolate con nueces

5

• Turrón de yema quemada

6

• Turrón de praliné, chocolate y neulas7 • Turrón de chocolate con nueces al aroma de vainilla

8

• Turrón de chocolate y arroz inflado

9

• Turrón de chocolate blanco con Oreo

10

• Turrón de chocolate blanco, pistacho y curry11 • Turrón de chocolate y almendras

12

• Turrón de guirlache

13

• Turrón nata nueces

14

• Turrón de chocolate y pistacho

15

Recetas con turrón

16

• Brownie de turrón de chocolate y arroz inflado

17

• Tarta de turrón de chocolate con almendras

18

• Tarta de Suchard blanco

20

• Tarta de chocolate y turrón ligera

21

• Tarta de turrón

23

• Panna cotta de turrón de jijona

25

• Bizcocho de turrón de jijona

26

• Yogur cuajado de turrón

27

• Flan de turrón de jijona facilísimo

28

• Crema de turrón de jijona y chocolate

29

• Helado de turrón

30

• Mousse de turrón

31

• Pastelitos de turrón con frutos rojos, al estilo Chicote

33

Autores de las recetas

35

Robot de cocina Mycook Touch

36

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37

Turrones

5

Turrón de chocolate con nueces por Mycook

ELABORACIÓN 1. Pulveriza el azúcar 15 segundos, velocidad 10. • 50 g de azúcar 15 s

10

2. Agrega el chocolate y pulverízalo con unos golpes de Turbo. • 400 g de chocolate 4T

3. Seguidamente, programa 1 minuto, 40º, velocidad 5. -

3m

1m

40º

5

4. Añade la mantequilla y programa 30 segundos, velocidad 5. • 100 g de mantequilla

INGREDIENTES

30 s

• 50 g de azúcar • 400 g de chocolate • 100 g de mantequilla • 250 g de nueces

5

5. Agrega las nueces y programa 30 segundos, velocidad 2. • 250 g de nueces 30 s

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

2

6. Vierte el preparado en un molde y déjalo enfriar.

Cálculo aproximado por receta completa.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

4729,5 Kcal 369,26 g 139,88 g 329,01 g 248,09 g 58,44 g 44,75 g 112,5 mg

CONSEJOS Puedes decorarlo con unos trozos de nueces por encima. Comprueba lo fácil que es prepararlo en esta demostración, donde también podrás ver otras elaboraciones de turrones y repostería.

Turrones | 6

Turrón de yema quemada por Mycook

10

4m

INGREDIENTES • 250 g de almendras (crudas) • 250 g de azúcar • 5 yemas de huevo • 1 limón (ralladura) • Vainilla en polvo

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

14,1% 281,39 Kcal Energía Grasas 15,45 g • Grasas saturadas 2,01 g Hidratos de carbono 32,18 g • Azúcares 26,48 g Proteínas 7,2 g Fibra 3,55 g Sodio 6,08 mg

CONSEJOS Comprueba lo fácil que es prepararlo en esta demostración online, donde también podrás ver otras elaboraciones de turrones y repostería.

ELABORACIÓN 1. Ralla la almendra 15 segundos, velocidad 10 y resérvala. • 250 g de almendras (crudas) 15 s

10

2. Pulveriza el azúcar 25 segundos, velocidad 10. • 250 g de azúcar 25 s

10

3. Introduce las yemas de huevo, la ralladura de limón, la vainilla en polvo y la almendra reservada y programa 3 minutos, velocidad AMASAR y ayúdate con la espátula para mezclar todo mejor. • 5 yemas de huevo • 1 limón (ralladura) • Vainilla en polvo 3m

A

4. Coloca el preparado en un molde y déjalo reposar en el frigorífico durante 3 días. Pasado este tiempo, retíralo del molde y quema la superficie con un quemador o soplete. Turrones | 7

Turrón de praliné, chocolate y neulas por Mycook

ELABORACIÓN 1. Introduce las neulas y tritura con un golpe de turbo, de manera que queden trozos grandes. Reserva. • 125 g de neulas 1T

2. Derrite el chocolate 2 minutos, 40º, velocidad 2. • 200 g de chocolate negro (70%) 10

5m

2m

40º

2

3. Mezcla el praliné durante 1 minuto, 40º, velocidad 2. • 400 g de praliné

INGREDIENTES • 125 g de neulas • 200 g de chocolate negro (70%) • 400 g de praliné

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

1m

40º

2

4. Añade las neulas trituradas y mezcla 1 minuto, velocidad 2. 1m

2

5. Introduce la mezcla en un molde y deja reposar como mínimo 24 horas.

Cálculo aproximado por ración.

18,0% 360,85 Kcal Energía 19,22 g Grasas 5,87 g • Grasas saturadas 43,52 g Hidratos de carbono 32,79 g • Azúcares 3,4 g Proteínas 3,78 g Fibra 27,08 mg Sodio

Turrones | 8

Turrón de chocolate con nueces al aroma de vainilla por fina14890 ELABORACIÓN 1. Añade el chocolate y pulveriza con unos golpes de Turbo hasta que quede totalmente deshecho. • 300 g de chocolate negro (Nestlé extrafino) 5T

2. Después programa 1 minuto, 40º, velocidad 5. 1m

8

15 m

40º

5

3. Añade la mantequilla y programa 30 segundos, velocidad 5. • 75 g de mantequilla

INGREDIENTES • 300 g de chocolate negro (Nestlé extrafino) • 75 g de mantequilla • 150 g de nueces (peladas y partidas) • 1 c/c de extracto puro de vainilla (o vainilla en rama)

30 s

5

4. Añade las nueces y programa 30 segundos, velocidad 2. Tienen que quedar las nueces bien integradas. • 150 g de nueces (peladas y partidas) 30 s

2

5. Agrega el extracto puro de vainilla o vainilla en rama (se parte por la mitad y se rasca el contenido). Programa 30 segundos, velocidad 2. • 1 c/c de extracto puro de vainilla (o vainilla en rama) 30 s

2

6. Vierte el contenido en un molde de silicona y deja enfrirar.

Turrones | 9

Turrón de chocolate y arroz inflado por Xisca Rotger

2

10 m

INGREDIENTES • 125 g de chocolate negro • 150 g de chocolate con leche • 1/2 vaso dosificador de leche • 50 g de manteca • 80 g de arroz inflado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

58,4% 1167,68 Kcal Energía 75,0 g Grasas 39,54 g • Grasas saturadas 109,44 g Hidratos de carbono 54,78 g • Azúcares 14,13 g Proteínas 9,92 g Fibra 83,6 mg Sodio

ELABORACIÓN 1. Funde el chocolate y la manteca. Debe quedar todo el chocolate derretido. Programa 2 minutos, 80º, velocidad 3. • 125 g de chocolate negro • 150 g de chocolate con leche • 1/2 vaso dosificador de leche • 50 g de manteca 2m

80º

3

2. Añade el arroz inflado. Programa 20 segundos, velocidad 2. • 80 g de arroz inflado 20 s

2

3. Vierte la masa en los moldes y deja enfriar unas 4 horas.

Turrones | 10

Turrón de chocolate blanco con Oreo por José Luis

ELABORACIÓN 1. Pulveriza el azúcar 15 segundos, velocidad 10. • 50 g de azúcar 15 s

10

2. Añade el chocolate y pulveriza con unos golpes de Turbo. • 400 g de chocolate blanco (para postres) 5T

-

4m

3. Funde el chocolate durante 1 minuto, 40º, velocidad 5. 1m

INGREDIENTES • 50 g de azúcar • 400 g de chocolate blanco (para postres) • 120 g de margarina • 10 galletas Oreo

40º

5

4. Añade la margarina y programa 30 segundos, velocidad 5. • 120 g de margarina 30 s

5

5. Parte las galletas Oreo. Añade en la jarra y programa 40 segundos, velocidad 2. • 10 galletas Oreo 40 s

2

6. Vierte sobre un molde y deja reposar. Decora al gusto.

Turrones | 11

Turrón de chocolate blanco, pistacho y curry por Fashion Eats by Andrea Vicens ELABORACIÓN 1. Pulveriza el chocolate con un par de golpes de Turbo y reserva. • 250 g de chocolate fondant blanco 2T

2. Vierte en la jarra la leche condensada, la mantequilla y cocínalo durante 4 minutos, 60º, velocidad 3. • 170 g de leche condensada • 40 g de mantequilla -

5m

INGREDIENTES • 250 g de chocolate fondant blanco • 170 g de leche condensada • 40 g de mantequilla • 1 pizca de sal • Curry en polvo (al gusto) • 100 g de pistachos (crudos y pelados)

4m

60º

3

3. Añade el chocolate reservado, una pizca de de sal y una pizca de de curry. Mézclalo todo 1 minuto, 60º, velocidad 3. • 1 pizca de sal • Curry en polvo (al gusto) 1m

60º

3

4. Incorpora los pistachos. Programa 15 segundos, velocidad 2. • 100 g de pistachos (crudos y pelados) 15 s

2

5. Pon la mezcla en un molde (preferiblemente de silicona, será más fácil de retirar) y espolvorea por encima un poco de curry y un poco de sal (al gusto). Déjalo reposar durante 5-6 horas en la nevera.

Turrones | 12

Turrón de chocolate y almendras por marifisio85

6

5m

INGREDIENTES • 200 g de chocolate con leche • 70 g de almendras (crudas) • 40 g de manteca de cerdo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

15,3% 306,02 Kcal Energía 22,38 g Grasas 9,23 g • Grasas saturadas 22,31 g Hidratos de carbono 17,67 g • Azúcares 5,02 g Proteínas 2,59 g Fibra 26,45 mg Sodio

CONSEJOS Puedes usar el tipo de chocolate que quieras y añadir algún ingrediente más. Yo, en este caso, usé chocolate sin azúcar apto para diabéticos.

ELABORACIÓN 1. Parte el chocolate en trozos grandes, ponlo en la jarra junto con las almendras y dale un golpe de Turbo. • 200 g de chocolate con leche • 70 g de almendras (crudas) 1T

2. Añade la manteca de cerdo. Programa 2 minutos, 50º, velocidad 3. • 40 g de manteca de cerdo 2m

50º

3

3. Pon la mezcla en el molde que vayas a utilizar y déjalo 10 minutos en el congelador. Luego, pásalo al frigorífico. Sácalo un rato antes de comerlo para que esté a temepratura ambiente.

Turrones | 13

Turrón de guirlache por Mycook

10

9m

INGREDIENTES • Zumo de limón (medio limón) • 300 g de caramelo • 300 g de almendras (crudas)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

14,4% 287,26 Kcal Energía 17,24 g Grasas 2,79 g • Grasas saturadas 31,06 g Hidratos de carbono 15,83 g • Azúcares 6,96 g Proteínas 3,82 g Fibra 88,85 mg Sodio

CONSEJOS

ELABORACIÓN

Comprueba lo fácil que es prepararlo en esta demostración, donde también podrás ver otras elaboraciones de turrones y repostería.

1. Introduce el zumo de limón y el caramelo en la jarra y calienta 3 minutos, 120º, velocidad 2. • Zumo de limón (medio limón) • 300 g de caramelo 3m

120º

2

2. Agrega la almendra y programa 6 minutos, 120º, velocidad 2. • 300 g de almendras (crudas) 6m

120º

2

3. Vierte la mezcla en un molde para turrones untado con unas gotas de aceite. Deja enfriar el turrón y retíralo del molde.

Turrones | 14

Turrón nata nueces por Xisca Rotger

ELABORACIÓN 1. Añade las almendras enteras en la jarra. Programa 40 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. • 435 g de almendras 40 s

5 - 10

2. Añade el azúcar glas y mezcla 20 segundos, velocidad 6. Reserva. • 375 g de azúcar glas 4

20 m

6

3. Con la jarra limpia, añade el agua y el azúcar para preparar un caramelo. Programa 10 minutos, 120º, velocidad 2.

INGREDIENTES

• 100 g de agua • 185 g de azúcar

Proceso 1 • 435 g de almendras • 375 g de azúcar glas • 100 g de agua • 185 g de azúcar • 100 g de nata líquida • 310 g de nueces (troceadas) • Chocolate de cobertura • 20 g de mantequilla

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por receta completa.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

20 s

8550,15 Kcal 561,24 g 117,03 g 812,93 g 642,09 g 161,82 g 102,4 g 146,1 mg

10 m

120º

2

4. Añade la nata y programa 10 segundos, velocidad 2. • 100 g de nata líquida 10 s

2

5. Añade la mezcla de almendras y azúcar glas. Programa 40 segundos, velocidad 3. 40 s

3

6. Añade las nueces y programa 10 segundos más, velocidad 2. • 310 g de nueces (troceadas) 10 s

2

7. Deja enfriar la masa durante una hora. 8. Reparte la masa en moldes (pueden ser de silicona, de madera...) forrados con papel vegetal. Pon peso encima y deja reposar durante 1-2 días. 9. Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría y cubre las barras de turrón. Deja secar entre 5-8 días. • Chocolate de cobertura • 20 g de mantequilla Turrones | 15

Turrón de chocolate y pistacho por Mycook

ELABORACIÓN 1. Pulveriza el chocolate con la función Turbo y resérvalo. • 250 g de chocolate fondant 6T

2. Vierte en la jarra la leche condensada, la mantequilla, la vainilla y programa 4 minutos, 60º, velocidad 3. 10

5m

• 200 g de leche condensada • 40 g de mantequilla • 1 c/c de vainilla líquida 4m

INGREDIENTES • 250 g de chocolate fondant • 200 g de leche condensada • 40 g de mantequilla • 1 c/c de vainilla líquida • 100 g de pistachos (crudos y pelados)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

60º

3

3. Añade el chocolate y mezcla 1 minuto, 60º, velocidad 3. 1m

60º

3

4. Incorpora los pistachos y mezcla 15 segundos, velocidad 2. • 100 g de pistachos (crudos y pelados) 15 s

2

5. Echa la mezcla en un molde para turrón y deja reposar de 6 a 8 horas.

Cálculo aproximado por ración.

12,0% 240,74 Kcal Energía Grasas 11,84 g • Grasas saturadas 5,07 g Hidratos de carbono 33,72 g • Azúcares 29,52 g Proteínas 4,18 g Fibra 1,59 g Sodio 32,45 mg

Turrones | 16

Recetas con turrón

17

Brownie de turrón de chocolate y arroz inflado por kesiah ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 180ºC. Agrega el turrón, el chocolate y la mantequilla a la jarra. Programa 3 minutos, 40º, velocidad 2. • 285 g de turrón de chocolate y arroz inflado (Suchard) • 40 g de chocolate fondant • 130 g de mantequilla 3m

40º

2

2. Añade el azúcar y programa 2 minutos, 40º, velocidad 2. • 150 g de azúcar 8

40 m

2m

40º

2

3. Agrega los huevos y programa 3 minutos, velocidad 3. INGREDIENTES • 285 g de turrón de chocolate y arroz inflado (Suchard) • 40 g de chocolate fondant • 130 g de mantequilla • 150 g de azúcar • 3 huevos • 70 g de harina • 1 c/c de levadura en polvo (Royal) • 40 g de arroz inflado

• 3 huevos 3m

3

4. Añade la levadura y la harina. Programa 3 minutos, velocidad 4. • 70 g de harina • 1 c/c de levadura en polvo (Royal) 3m

4

5. Agrega el arroz inflado y programa 20 segundos, velocidad 2. • 40 g de arroz inflado 20 s

2

6. Engrasa un molde y vierte la mezcla. Yo usé uno de 20x20 centímetros. Introduce en el horno durante 25 minutos a 180º.

Recetas con turrón | 18

Tarta de turrón de chocolate con almendras por mariapilar1761 10

30 m

INGREDIENTES Triturar las galletas • 150 g de galletas Oreo • 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Preparar el chocolate • 140 g de turrón de chocolate con almendra • 140 g de bombones de chocolate con naranja • 50 g de azúcar • 1/2 l de nata para montar • 1 sobre de flan Royal (8 raciones)

Montar la tarta • Chocolate • 30 g de crocanti

ELABORACIÓN TRITUR AR L AS GALLE TAS

1. Tritura las galletas para la base de la tarta durante 2 minutos, velocidad 6. • 150 g de galletas Oreo 2m

6

2. Añade la mantequilla y programa 30 segundos, 80º, velocidad 5. • 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 30 s

80º

5

3. Con la masa obtenida, forra el fondo de un molde desmontable. Aprieta con los dedos para que quede repartida y compacta. Mete en el frigorífico.

Recetas con turrón | 19

Tarta de turrón de chocolate con almendras por mariapilar1761 PREPAR AR EL CHOCOL ATE

MONTAR L A TARTA

4. Tritura el turrón de chocolate con almendra durante 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7.

7. Saca el molde del frigo y pon, con mucho cuidado, el chocolate por encima. Adorna la tarta con crocanti. Déjala en el frigorífico, al menos durante 4 horas, antes de servirla.

• 140 g de turrón de chocolate con almendra 30 s

5-7

5. Quita el turrón de la jarra y pon los bombones de chocolate con naranja para triturarlos. Programa 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7.

• Chocolate • 30 g de crocanti

• 140 g de bombones de chocolate con naranja 30 s

5-7

6. Añade en la jarra el turrón triturado, el azúcar, la nata para montar y el flan Royal. Programa 10 minutos, 90º, velocidad 3. • 50 g de azúcar • 1/2 l de nata para montar • 1 sobre de flan Royal (8 raciones) 10 m

90º

3

Recetas con turrón | 20

Tarta de Suchard blanco por zhache

ELABORACIÓN BASE DE GALLE TA

1. Añade en la jarra 20 g dealletas María y tritura con unos golpes de Turbo. • 1 paquete de galletas (tipo María) 3T

-

40 m

2. Añade dos cucharadas de mantequilla derretida y un chorreoncito de leche. Tiene que quedar una masa densa pero manejable. Se puede hacer manualmente en un cuenco o en la Mycook. Añade la paleta mezcladora y remueve 1 minuto, velocidad 3. • 2 c/c de mantequilla • 2 c/s de leche

INGREDIENTES Base de galleta • 1 paquete de galletas (tipo María) • 2 c/c de mantequilla • 2 c/s de leche

Masa de la tarta • 200 g de turrón Suchard (1 tableta con leche o blanco) • 250 ml de leche • 1 sobre de cuajada (en polvo) • 200 ml de nata líquida (para cocinar)

ACCESORIOS

1m

3. Prepara la base de la tarta en un molde desmoldable. Una vez tengas la capa extendida, métela en el congelador para que solidifique un poco. Unos 20 - 30 minutos suelen ser suficientes. MASA DE L A TARTA

4. Añade los ingredientes en la jarra y programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. • 200 g de turrón Suchard (1 tableta con leche o blanco) • 250 ml de leche • 1 sobre de cuajada (en polvo) • 200 ml de nata líquida (para cocinar) 7m

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por receta completa.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

1640,63 Kcal 107,68 g 61,63 g 142,04 g 133,48 g 27,95 g 5,0 g 429,88 mg

3

90º

5

5. Saca el molde con la base de galletas enfriada. Vierte la mezcla y deja enfriar en el frigorífico. Unas cuatro horas suelen ser suficientes. CONSEJOS Se puede decorar con fideos de chocolate, sirope, etc.

Recetas con turrón | 21

Tarta de chocolate y turrón ligera por Raquel CM

10

19 m

INGREDIENTES Preparación de la base • 200 g de galletas (tipo maría) • 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Primera capa de chocolate • 200 g de chocolate negro (para postres) • 100 g de azúcar • 550 g de leche • 2 sobres de cuajada

Segunda capa de turrón • 200 g de turrón blando de jijona • 100 g de azúcar • 700 g de leche • 2 sobres de cuajada

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

26,1% 552,09 Kcal Energía Grasas 28,22 g • Grasas saturadas 13,37 g Hidratos de carbono 58,95 g • Azúcares 43,91 g Proteínas 10,74 g Fibra 3,7 g Sodio 185,87 mg

ELABORACIÓN PREPAR ACIÓN DE L A BASE

1. Incorpora las galletas en la jarra y tritura 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. • 200 g de galletas (tipo maría) 30 s

5 - 10

2. Añade la mantequilla y programa 2 minutos, velocidad 5. • 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 2m

5

3. Extiende en un molde desmoldable y presiona bien con la ayuda de una cuchara o con la base de un vaso plano. Reserva en la nevera.

Recetas con turrón | 22

Tarta de chocolate y turrón ligera por Raquel CM

PRIMER A CAPA DE CHOCOL ATE

SEGUNDA CAPA DE TURRÓN

4. Incorpora el chocolate negro en la jarra y tritura 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

7. Tritura una tableta de turrón blando de jijona. Programa 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

• 200 g de chocolate negro (para postres) 15 s

5 - 10

15 s

5. Añade el resto de ingredientes y programa 8 minutos, 90º, velocidad 5. • 100 g de azúcar • 550 g de leche • 2 sobres de cuajada 8m

90º

• 200 g de turrón blando de jijona 5 - 10

8. Añade el resto de ingredientes y programa 8 minutos, 100º, velocidad 4. • 100 g de azúcar • 700 g de leche • 2 sobres de cuajada

5

6. Virte la mezcla en el molde que teníamos en la nevera. Extiende el chocolate con la ayuda de una cuchara al revés para no romper la base y vuelve a guardar en la nevera.

8m

100º

4

9. Recupera el molde de la nevera y raya la capa de chocolate con un tenedor. Vierte la mezcla de la jarra y extiende con el reverso de una cuchara. Refrigera la tarta de nuevo hasta que cuaje.

Recetas con turrón | 23

Tarta de turrón por Dennis

8

30 m

INGREDIENTES Base de galletas • 200 g de galletas de canela (Creme Canela, marca Gullon) • 80 g de mantequilla

Relleno de la tarta • 300 g de turrón blando de jijona • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa) • 200 ml de leche • 80 g de azúcar • 8 hojas de gelatina neutra

Decoración • Almendras crocanti • Fideos de chocolate

ELABORACIÓN

CONSEJOS

BASE DE GALLE TAS

Si dejas reposar la tarta en la nevera de un día para otro está mucho mejor.

1. Coloca en la jarra las galletas de canela y tritura durante 20 segundos, velocidad 6. • 200 g de galletas de canela (Creme Canela, marca Gullon) 20 s

6

2. A continuación, añade la mantequilla, previamente derretida, y programa 10 segundos, velocidad 6. • 80 g de mantequilla 10 s

6

3. Pon la mezcla resultante en un molde desmoldable y aplana con las manos. Deja reposar la base en el frigorífico durante aproximadamente 15 minutos.

Recetas con turrón | 24

Tarta de turrón por Dennis

RELLENO DE L A TARTA

DECOR ACIÓN

4. Sin necesidad de enjuagar la jarra, pon el resto de ingredientes: turrón blando, nata líquida, leche y azúcar. Pulveriza todo durante 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

8. Para la decoración puedes usar almendra crocanti y fideos de chocolate. Evidentemente, lo bueno de la decoración es que cada cual se inspire y pruebe alternativas. ¡Así que a inspirarse y a disfrutar!

• 300 g de turrón blando de jijona • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa) • 200 ml de leche • 80 g de azúcar 30 s

• Almendras crocanti • Fideos de chocolate

5 - 10

5. Programa 9 minutos, 100º, velocidad 3. 9m

100º

3

6. Finalmente, añade las láminas de gelatina neutra (previamente hidratadas y escurridas) y programa 30 segundos, velocidad 4. • 8 hojas de gelatina neutra 30 s

4

7. Vierte la mezcla con cuidado en el molde encima de la base de galleta y deja enfriar como mínimo 3 horas.

Recetas con turrón | 25

Panna cotta de turrón de jijona por Silvia014

ELABORACIÓN 1. Pon en remojo las hojas de gelatina con agua fría. Deja unos minutos para que se hidraten y queden blanditas. Reserva. • 3 hojas de gelatina

2. Pon el la jarra el turrón y programa 5 segundos, velocidad 7. • 120 g de turrón blando de jijona 5s

7

3. Agrega la nata y el azúcar. Cuece 6 minutos, 90º, velocidad 4. 6

10 m

• 400 g de nata líquida • 50 g de azúcar 6m

INGREDIENTES • 3 hojas de gelatina • 120 g de turrón blando de jijona • 400 g de nata líquida • 50 g de azúcar

90º

4

4. Añade por el bocal del vaso dosificador las hojas de gelatina escurridas y mezcla 20 segundos, velocidad 3. 20 s

3

5. Antes de introducir en la nevera en moldes, deja que se enfríen.

CONSEJOS Para servir, espolvorea con cacao puro en polvo.

Recetas con turrón | 26

Bizcocho de turrón de jijona por nuriaroig2

ELABORACIÓN 1. Separa las yemas de las claras. Coloca la paleta mezcladora, vierte las claras y programa 1 minuto 30 segundos, velocidad 5. • 4 claras de huevo 1 m 30 s

5

2. Retira la paleta mezcladora y añade el turrón y las yemas. Programa 30 segundos, velocidad 4. • 150 g de turrón blando de jijona • 4 yemas de huevo -

5m

30 s

4

3. Añade el azúcar, el aceite y la leche. Programa 1 minuto 30 segundos, velocidad 4. INGREDIENTES • 4 claras de huevo • 150 g de turrón blando de jijona • 4 yemas de huevo • 180 g de azúcar • 100 g de aceite de girasol • 120 g de leche • 200 g de harina de repostería • 1 sobre de levadura

• 180 g de azúcar • 100 g de aceite de girasol • 120 g de leche 1 m 30 s

4. Ahora pon la harina y la levadura. Programa 1 minuto 30 segundos, velocidad 4. • 200 g de harina de repostería • 1 sobre de levadura 1 m 30 s

ACCESORIOS

4

4

5. Pon en el horno precalentado unos 40 minutos a 220º.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por receta completa.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

3529,27 Kcal 180,07 g 27,84 g 420,55 g 250,97 g 75,61 g 11,88 g 559,62 mg Recetas con turrón | 27

Yogur cuajado de turrón por badiolas

ELABORACIÓN 1. Pon en la jarra el turrón blando. Programa 10 segundos, velocidad 5. • 250 g de turrón blando de jijona 10 m

5

2. Añade la leche, los sobres de cuajada y el azúcar. Programa 8 minutos, 90º, velocidad 4. 6

9m

• 1 l de leche (a temperatura ambiente) • 2 sobres de cuajada • 150 g de azúcar 8m

INGREDIENTES • 250 g de turrón blando de jijona • 1 l de leche (a temperatura ambiente) • 2 sobres de cuajada • 150 g de azúcar

90º

4

3. Pon en los vasos donde se vayan a servir y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera.

Recetas con turrón | 28

Flan de turrón de jijona facilísimo por alicia maravillosa

8

5m

INGREDIENTES • 100 g de nata para montar • 350 g de leche • 1 turrón blando de jijona • 5 huevos (grandes, L) • 5 c/c de azúcar • Caramelo líquido

ACCESORIOS

CONSEJOS Yo caliento el horno arriba y abajo y pongo la bandeja en el centro y compruebo la cocción con un palillo. El tiempo de horneado varía en función del horno y del tamaño de los flanes. Salen aproximadamente 8 unidades.

ELABORACIÓN 1. Pon en la jarra la nata, la leche y el turrón de jijona en trozos y mézclalo bien durante 1 minuto, velocidad 5. Luego reserva y enjuaga un poco la jarra. • 100 g de nata para montar • 350 g de leche • 1 turrón blando de jijona 1m

5

2. Sin el vaso dosificador, programa 3 minutos, velocidad 4 y añade 1 huevo y una cucharada de azúcar hasta que los mezcles todos. • 5 huevos (grandes, L) • 5 c/c de azúcar 3m

4

3. Añade la mezcla del turrón que tenías reservada y remueve todo junto durante 1 minuto, velocidad 4. 1m

4

4. Vierte la mezcla en moldes previamente caramelizados y pon al horno (precalentado) para cocerlos al baño maría a 170º durante casi 1 hora. • Caramelo líquido Recetas con turrón | 29

Crema de turrón de jijona y chocolate por rierabar

4

20 m

INGREDIENTES • 150 g de turrón blando de jijona • 400 ml de crema de leche • 500 ml de leche • 2 sobres de cuajada • 150 g de chocolate negro • 3 c/c de azúcar

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

45,4% 907,5 Kcal 39,11 g 17,17 g 92,64 g 82,78 g 48,95 g 5,63 g 681,18 mg

CONSEJOS Entre la primera y segunda capa, dejar reposar unos 10 minutos.

ELABORACIÓN 1. Para preparar la primera capa, la del turrón, coloca todos los ingredientes y programa 5 minutos, 90º, velocidad 5. Una vez hecho el proceso, pon en vasos y deja reposar en la nevera hasta que cuaje. • 150 g de turrón blando de jijona • 200 ml de crema de leche • 250 ml de leche • 1 sobre de cuajada 5m

90º

5

2. Repite el mismo proceso que el paso 1 para la capa de chocolate. Coloca todos los ingredientes y programa 5 minutos, 90º, velocidad 5. Vierte la mezcla en los vasos y deja reposar unas 4 horas en la nevera. • 150 g de chocolate negro • 200 ml de crema de leche • 250 ml de leche • 1 sobre de cuajada • 3 c/c de azúcar 5m

90º

5

Recetas con turrón | 30

Helado de turrón por Mycook

ELABORACIÓN 1. Coloca con antelación en el congelador el molde que vas a utilizar para hacer el helado. 2. Vierte el azúcar en la jarra y pulveriza 10 segundos, velocidad progresiva 7 - 10. • 30 g de azúcar 10 s

-

1m

7 - 10

3. Añade el turrón de jijona cortado a trozos y la nata líquida. Programa 25 segundos, velocidad 10. • 200 g de turrón blando de jijona • 100 g de nata líquida (de montar)

INGREDIENTES

25 s

• 30 g de azúcar • 200 g de turrón blando de jijona • 100 g de nata líquida (de montar)

10

4. Vierte la mezcla en el molde y tapa con papel de aluminio. Guarda en el congelador un mínimo de cuatro horas. Sácalo unos minutos antes de servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por receta completa.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

1351,1 Kcal 86,5 g 19,53 g 127,61 g 118,05 g 33,96 g 8,2 g 384,3 mg

CONSEJOS Puedes decorar la copa con caramelo líquido, con almendras laminadas o con unas virutas de chocolate.

Recetas con turrón | 31

Mousse de turrón por Cookinaria

4

10 m

INGREDIENTES • 2 claras de huevo • 1 pizca de sal • 200 ml de nata para montar • 2 yemas de huevo • 30 g de azúcar • 100 ml de leche • 1 c/s de ralladura de naranja • 200 g de turrón blando de jijona

ACCESORIOS

CONSEJOS El tiempo para montar la nata es aproximado, dependerá de la temperatura de la nata y el porcentaje de materia grasa que tenga. Ojo, no te despistes porque, si nos pasamos, la nata se convertirá en mantequilla.

ELABORACIÓN 1. Separa las claras de las yemas. Coloca la paleta mezcladora y monta las claras con una pizca de de sal, 2 minutos y medio, velocidad 5. Reserva. • 2 claras de huevo • 1 pizca de sal 2 m 30 s

5

2. Monta ahora la nata con la paleta mezcladora. Fundamental que la nata esté fría. Programa 45 segundos, velocidad 5. Una vez montada, reserva. • 200 ml de nata para montar 45 s

5

Recetas con turrón | 32

Mousse de turrón por Cookinaria

3. Pon en la jarra las yemas, el azúcar y la leche. Programa 2 minutos, velocidad 5. • 2 yemas de huevo • 30 g de azúcar • 100 ml de leche 2m

6. A continuación dale 2 o 3 golpes de TURBO para obtener una textura más fina. 3T

5

4. Retira la paleta mezcladora. Añade ralladura de naranja y programa 2 minutos, 40º, velocidad 3.

7. En un bol mezcla con la nata y la clara montada reservada con movimientos suaves y envolventes. Deja enfriar en la nevera 1 hora antes de servir.

• 1 c/s de ralladura de naranja 2m

40º

3

5. Incorpora el turrón y mezcla 1 minuto, velocidad 5. • 200 g de turrón blando de jijona 1m

5

Recetas con turrón | 33

Pastelitos de turrón con frutos rojos, al estilo Chicote por Mycook ELABORACIÓN PASTELITOS

1. Calienta la mantequilla durante 5 minutos, 100º, velocidad 2 y reserva. Deja enfriar hasta que tenga una densidad de crema. • 100 g de mantequilla -

15 m

5m

100º

2

2. Tritura el turrón a velocidad 7 hasta que quede puré y reserva. • 100 g de turrón blando de jijona

INGREDIENTES

7

Pastelitos • 100 g de mantequilla • 100 g de turrón blando de jijona • 6 claras de huevo • 1 pizca de sal • 300 g de azúcar glas • 120 g de harina • 100 g de almendras en polvo • 100 g de frutos rojos (frescos)

Crema de chocolate • 400 g de nata para montar • 400 g de chocolate de cobertura • 50 g de mantequilla

Presentación • Frutos rojos

3. Con la jarra limpia, pon la paleta mezcladora y monta las claras con una pizca de de sal. Programa 3 minutos, velocidad 4. • 6 claras de huevo • 1 pizca de sal 3m

4

4. Añade el azúcar, la harina y la almendra en polvo y mezcla bien a velocidad 3. • 300 g de azúcar glas • 120 g de harina • 100 g de almendras en polvo 3

5. Incorpora la mantequilla y el turrón reservado hasta que la mezcla esté homogénea.

ACCESORIOS

3

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por receta completa.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

7532,14 Kcal 501,22 g 259,72 g 680,7 g 458,12 g 112,01 g 70,64 g 875,65 mg

6. Pon la mezcla en moldes, coloca los frutos rojos y hornea durante 10 minutos a 200º. • 100 g de frutos rojos (frescos)

Recetas con turrón | 34

Pastelitos de turrón con frutos rojos, al estilo Chicote por Mycook CREMA DE CHOCOL ATE

PRESENTACIÓN

7. Calienta la nata 2 minutos, 120º, velocidad 2.

10. Desmolda los pastelitos y acompaña con unos frutos del bosque más junto con la crema de chocolate.

• 400 g de nata para montar 2m

120º

2

• Frutos rojos

8. Añade el chocolate de cobertura y, sin temperatura, tritura a velocidad 7 hasta tener el chocolate bien integrado. • 400 g de chocolate de cobertura 7

9. Añade la mantequilla y tritura 30 segundos, velocidad 7. • 50 g de mantequilla 30 s

7

Recetas con turrón | 35

Autores de las recetas Damos desde aquí las gracias a todos los miembros del Club Mycook que, día a día, comparten sus platos y muy especialmente a:

alicia maravillosa

badiolas

Cookinaria

Dennis

Fashion Eats by Andrea Vicens

fina14890

José Luis

kesiah

mariapilar1761

marifisio85

nuriaroig2

Raquel CM

rierabar

Silvia014

Xisca Rotger

zhache

por haber contribuído con sus recetas, proceso de elaboración y fotos, a la realización de este ebook.

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