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15 Recetas

de Invierno

Los mejores platos con Mycook para los días más fríos

Hay platos que apetecen todo el año y con ingredientes que están siempre a nuestra disposición en nuestros mercados habituales, pero también hay otros platos que nos evocan los días más frescos del invierno y es a ellos a los que les dedicamos, de manera especial, este ebook que te invitamos a disfrutar en cada una de sus recetas. Hemos empezado por un par de aperitivos calentitos, para continuar con entrantes y platos principales de estos que nos llevan a nuestra cocina tradicional: verduras, legumbres, guisos de carne y de pescado, para rematar con un par de postres con frutos secos para no perder energías. Te deseamos unos sabrosos momentos y recuerda que en nuestro recetario tienes miles de recetas a tu disposición para comer bien, de la manera más fácil, los 365 días del año.

SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE ESTE EBOOK El grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL ha validado las metodologías de cálculo del valor nutricional que se aplica a las recetas que encontrarás tanto en este ebook como en el recetario de Mycook en la web. La información nutricional que encontrarás en este ebook puede ser ligeramente diferente a la que se muestra en la web si la receta ha sufrido variaciones desde la edición de este recetario. Consulta la información actualizada siempre en mycook.es/recetas. Los cálculos porcentuales y su código de color se basan en un requerimiento medio de necesidad energética de 2000 kcal/persona y día, donde el valor en verde corresponde a menos del 15%, amarillo menos del 30% y rojo más del 30%. % diario

bajo

medio

alto

Información nutricional Metodologías de cálculo validados por el grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL.

Sumario Recetas4 • Rollitos de col, sobrasada y queso

5

• Crujiente de queso parmesano y kikos

6

• Patatas con picada de nueces

7

• Cocido madrileño

8

• Guiso de panceta y ciruelas

10

• Patatas con chorizo a la riojana para 2

11

• Estofado de pavo con nueces

13

• Garbanzos con salchicha

14

• Pies de cerdo estofados

16

• Patatas con chocos

18

• Marmitako con lomos de salmón

19

• Patatas con congrio y almejas

21

• Carlota de almendra

23

• Tarta flor de turrón

24

• Bizcocho de zanahoria, avena, frutos secos y pasas

26

Autores de las recetas

27

Robot de cocina Mycook Touch

28

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Recetas

4

Rollitos de col, sobrasada y queso por Mycook

ELABORACIÓN 1. Escoge las hojas más blancas de la col y retira la parte más gruesa del troncho. • 200 g Hojas blancas de col

2. Vierte el agua en la jarra, coloca la bandeja de vapor encima con las hojas de col en su interior y programa 20 minutos, 120º, velocidad 3. Si al terminar no estuvieran cocidas, programa unos minutos más. 6

22 m

INGREDIENTES • 200 g Hojas blancas de col • 750 g Agua • 200 g Crema de queso • 80 g Sobrasada

ACCESORIOS

• 750 g Agua 20 m

120º

3

3. Retira las hojas y extiéndelas encima de papel transparente. Tritura la crema de queso y la sobrasada 2 minutos, velocidad 5. • 200 g Crema de queso • 80 g Sobrasada 2m

5

4. Con la crema resultante, unta las hojas de col y enróllalas sobre sí mismas con la ayuda del papel transparente. 5. Deja enfriar en la nevera.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

6. En el momento de servir, corta el rollito a rodajas y colócalas encima de las tostaditas.

8,2% 163,4 Kcal Energía Grasas 14,82 g •Grasas saturadas 7,76 g Hidratos de carbono 3,90 g •Azúcares 2,44 g Proteínas 4,53 g Fibra 0,83 g Sodio 211,70 mg

Recetas | 5

Crujiente de queso parmesano y kikos por Lale

4

14 m

INGREDIENTES • 25 g Kikos • 45 g Queso Parmesano

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

2,8% Energía Grasas •Grasas saturadas Hidratos de carbono •Azúcares Proteínas Fibra Sodio

55,44 Kcal 3,22 g 1,74 g 3,18 g 0,22 g 3,42 g 0,16 g 203,2 mg

CONSEJOS Retira el papel de horno con cuidado para que no se partan. Hazlos en dos tandas.

ELABORACIÓN 1. Tritura los kikos. • 25 g Kikos 2T

1m 2. Manipular Mezcla en un cuenco el queso parmesano y los kikos triturados. • 45 g Queso Parmesano

1m 3. Cocción en microondas Pon papel de horno en un plato y, con una cuchara, haz dos montones y estíralos haciendo una forma redonda o cuadrada, como más te guste. Pon encima otro papel de horno y otro plato haciendo un poco de presión y mételo en el microondas. 10 m 4. Manipular Sácalo del microondas, quita el papel de horno de encima, enrolla con cuidado en un rodillo de amasar o algo parecido y deja enfriar. 2m 5. Manipular Una vez haya enfriado, retira el papel de horno que queda, saca por los extremos el rodillo con cuidado y emplata.

Recetas | 6

Patatas con picada de nueces por Mycook

ELABORACIÓN 1. Corta las patatas por la mitad verticalmente y ponlas en la bandeja vapor. Vierte el agua en la jarra y coloca la bandeja vapor encima. Programa 25 minutos, 120º, velocidad 3. • 2 Patatas medianas 25 m

120º

3

2. Saca la pulpa de la patata y reserva. -

32 m

3. Calienta el aceite 1 minuto, 120 º, velocidad Sofrito. • 50 g Aceite 1m

120º

S

INGREDIENTES • 2 Patatas medianas • 50 g Aceite • 100 g Puerro • 100 g Jamón serrano • 1 pizca pimienta negra • 30 g Nueces crudas picadas

4. Agrega el puerro y programa 5 minutos, 120 º, velocidad Sofrito. • 100 g Puerro 5m

S

5. Añade el jamón, la pulpa de la patata, pimienta negra y mezcla 1 minuto, velocidad progresiva 7-10. • 100 g Jamón serrano • 1 pizca pimienta negra

ACCESORIOS

1m

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por receta.

Energía Grasas •Grasas saturadas Hidratos de carbono •Azúcares Proteínas Fibra Sodio

120º

1756,20 Kcal 150,74 g 38,27 g 88,48 g 7,97 g 19,36 g 12,31 g 2729,68 mg

7-10

6. Rellena las mitades de las patatas con la mezcla anterior. Cúbrelas con las nueces picadas y el queso rallado. Gratínalas en el horno. • 30 g Nueces crudas picadas

CONSEJOS Nosotros hemos preparado esta receta con nueces de California.

Recetas | 7

Cocido madrileño por Mycook

5

1 h 42 m

INGREDIENTES • 100 g Jamón seco • 1 Hueso de caña ternera • 250 g Carne morcillo • 100 g Tocino fresco • 250 g Pollo (muslos) • 1 pizca sal • 1500 g Agua • 100 g Morcilla • 100 g Chorizo semicurado • 400 g Garbanzos cocidos • 1 Patata • 2 Zanahorias • 30 g Repollo • 50 g Aceite de oliva • 2 dientes de ajo • 1 c/c Pimentón dulce • 100 g Fideos finos

ELABORACIÓN

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

45% Energía Grasas •Grasas saturadas Hidratos de carbono •Azúcares Proteínas Fibra Sodio

899,38 Kcal 57 g 17,52 g 54,64 g 8,70 g 41,70 g 10,01 g 1352,20 mg

1. Coloca dentro de la jarra el cestillo con el trozo de jamón seco, el hueso de caña, el morcillo, el tocino fresco, los muslos de pollo y la sal. Añade agua hasta que quede todo bien cubierto y programa 60 minutos, 90º, velocidad 2. • 100 g Jamón seco • 1 Hueso de caña ternera • 250 g Carne morcillo • 100 g Tocino fresco • 250 g Pollo (muslos) • 1 pizca sal • 1500 g Agua 1h

90º

2

Recetas | 8

Cocido madrileño por Mycook

2. Envuelve la morcilla y el chorizo en papel de aluminio. Colócalos en la bandeja de vapor con los garbanzos, la patata y las zanahorias. En la bandeja vapor de arriba coloca el repollo cortado. Programa 30 minutos, 120º, velocidad 3. • 100 g Morcilla • 100 g Chorizo semicurado • 400 g Garbanzos cocidos • 1 Patata • 2 Zanahorias • 30 g Repollo 30 m

120º

5. Añade los ajos y programa 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito. • 2 dientes de ajo 1m

6. Añade el pimentón dulce y el repollo reservado. Programa 3 minutos, 100º, velocidad 2. Luego reserva. • 1 c/c Pimentón dulce • Repollo cocido (reservado en el paso 3) 3m

100º

2

7. Con la jarra limpia, vierte el caldo reservado y añade los fideos. Programa 3 minutos, 90º, velocidad 2. • 100 g Fideos finos 3m

4. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito. • 50 g Aceite de oliva 120º

S

3

2m 3. Manipular Retira la bandeja de vapor y reserva. Cuela el caldo de la jarra con el cestillo-colador.

1m

120º

S

90º

2

2m 8. Manipular Sirve la sopa con las fuentes de carne, garbanzos y verduras.

Recetas | 9

Guiso de panceta y ciruelas por Mycook

ELABORACIÓN 1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito. • 30 g Aceite de oliva 1m

120º

S

2. Sofríe la cebolla 4 minutos, 120º, velocidad Sofrito. • 120 g Cebolla 4m

4

120º

S

20 m

3. Agrega el tomate 4 minutos, 120º, velocidad Sofrito. • 180 g Tomate 4m

INGREDIENTES • 30 g Aceite de oliva • 120 g Cebolla • 180 g Tomate • 500 g Panceta • 1 pizca sal • 1 pizca pimienta negra • 100 g Ciruelas • 70 g Vino tinto

S

4. Añade la panceta troceada salpimentada y programa 8 minutos, 120º, velocidad 2. • 500 g Panceta • 1 pizca sal • 1 pizca pimienta negra 8m

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

25% Energía Grasas •Grasas saturadas Hidratos de carbono •Azúcares Proteínas Fibra Sodio

120º

499,28 Kcal 44,59 g 6,84 g 14,57 g 5,04 g 15,54 g 4,68 g 1874,33 mg

120º

2

5. Agrega las ciruelas, el vino tinto y cocina 3 minutos, 120º, velocidad 2. • 100 g Ciruelas • 70 g Vino tinto 3m

120º

2

Recetas | 10

Patatas con chorizo a la riojana para 2 por Dacaes

2

24 m

INGREDIENTES • 35 g Aceite • 75 g Cebolla • 50 g Pimiento verde • 50 g Pimiento rojo • 1 diente ajo • 1 Guindilla • 50 g Tomate natural • 100 g Chorizo • 400 g Patata • 300 g Agua (o caldo) • 1 pizca sal • 1 c/s Carne de pimiento choricero • 1 hoja laurel

ACCESORIOS ELABORACIÓN* INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

30,2% 604,89 Kcal Energía Grasas 37,68 g •Grasas saturadas 9,82 g Hidratos de carbono 51,12 g •Azúcares 8,73 g Proteínas 18,41 g Fibra 9,01 g Sodio 722,75 mg

1. Calienta el aceite 1 minuto, 120°, velocidad Sofrito. • 35 g Aceite 1m

120º

S

2. Sofríe la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, los ajos y la guindilla durante 5 minutos, 120°, velocidad Sofrito. • 75 g Cebolla • 50 g Pimiento verde • 50 g Pimiento rojo • 1 diente ajo • 1 Guindilla 5m

120º

S

3. Añade el tomate y programa 1 minutos y 30 segundos, 120°, velocidad Sofrito. • 50 g Tomate natural 1 m 30 s

120º

S

*Receta optimizada para Mycook Touch, selecciona aquí la visualización en versión de Mycook estándar.

Recetas | 11

Patatas con chorizo a la riojana para 2 por Dacaes

4. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduce el chorizo a tacos y las patatas chascadas. Mezcla 2 minutos, 120°, velocidad 1. • 100 g Chorizo • 400 g Patata 2m

120º

1

5. Sin retirar la paleta mezcladora, vierte el agua o caldo, la sal, la pulpa del pimiento choricero y el laurel. Programa 15 minutos, 120°, velocidad 1. • 300 g Agua (o caldo) • 1 pizca sal • 1 c/s Carne de pimiento choricero • 1 hoja laurel 15 m

120º

1

Recetas | 12

Estofado de pavo con nueces por Laura

ELABORACIÓN 1. Añade el aceite. • 70 g Aceite de oliva 1 m 30 s

120º

2

2. Corta la cebolla y el pimiento verde en trozos grandes, y la zanahoria en rodajas. Échales sal e incorpóralos a la jarra. 4

22 m

INGREDIENTES • 70 g Aceite de oliva • 150 g Cebolla • 100 g Zanahoria • 50 g Pimiento verde • 2 pizcas sal • 600 g Carne de pavo para estofar • 50 g Harina • 30 g Vino blanco • 250 g Agua • 1 pizca tomillo • 1 pizca romero • 25 g Nueces

• 150 g Cebolla • 100 g Zanahoria • 50 g Pimiento verde • 1 pizca sal 3m

100º

S

3. Sala y enharina la carne. Incorpórala a la jarra. • 600 g Carne de pavo para estofar • 50 g Harina • 1 pizca sal 2m

100º

2

4. Añade el vino blanco, el agua y las especias (tomillo y romero). • 30 g Vino blanco • 250 g Agua • 1 pizca tomillo • 1 pizca romero 15 m

100º

2

ACCESORIOS 5. Extrae la carne y reserva en un bol aparte. Añade las nueces a la jarra y da 3 golpes de Turbo. • 25 g Nueces

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

3T

Cálculo aproximado por ración.

22,3% 446,38 Kcal Energía Grasas 25,33 g •Grasas saturadas 3,37 g Hidratos de carbono 17,15 g •Azúcares 3,35 g Proteínas 38,02 g Fibra 2,36 g Sodio 210,07 mg

1m 6. Manipular Mezcla la salsa con la carne. ¡Ya está listo para comer! CONSEJOS Si dejas reposar la carne junto con la salsa un par de horas, el resultado es mucho más sabroso. ¡Te lo recomiendo! Recetas | 13

Garbanzos con salchicha por Mycook

4

14 m

INGREDIENTES • 50 g Aceite de oliva • 300 g Salchicha (sin gluten) • 150 g Cebolla • 1 diente ajo • 60 g Tomate frito • 1 pizca sal • 100 g Agua • 500 g Garbanzos cocidos

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

29,7% 594,56 Kcal Energía Grasas 39,31 g •Grasas saturadas 10,54 g Hidratos de carbono 39,26 g •Azúcares 8g Proteínas 22,39 g Fibra 10,34 g Sodio 598,97 mg

CONSEJOS Puedes poner unos trozos huevo duro al servir.

ELABORACIÓN* 1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1. • 50 g Aceite de oliva 1m

120º

1

2. Fríe la salchicha cortada a trozos medianos durante 3 minutos, 120º, velocidad 1. • 300 g Salchicha (sin gluten) 3m

120º

1

3. Retira la salchicha y sofríe la cebolla y el ajo en el aceite que queda. Programa 6 minutos, 120º, velocidad Sofrito. • 150 g Cebolla • 1 diente ajo 6m

120º

S

*Receta optimizada para Mycook Touch, selecciona aquí la visualización en versión de Mycook estándar.

Recetas | 14

Garbanzos con salchicha por Mycook

4. Agrega el tomate, la sal y mezcla 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito. • 60 g Tomate frito • 1 pizca Sal 1m

120º

6. Añade los garbanzos cocidos y la salchicha. Cocina 1 minuto, 120º, velocidad 1. • 500 g Garbanzos cocidos

S

1m

120º

1

5. Vierte un poco del agua. Programa 2 minutos, 120º, velocidad Sofrito. • 100 g Agua 2m

120º

S

Recetas | 15

Pies de cerdo estofados por Mycook

4

12 m

INGREDIENTES • 3 Pimientos choriceros • 70 g Aceite de oliva • 150 g Cebolla • 4 dientes ajo • 1 pizca pimentón dulce • 1 pizca pimentón picante • 1 Cayena • 180 g Tomate frito • 20 g Brandy • 150 g Agua • 1 pastilla de caldo • 4 Pies de cerdo cocidos • 2 hojas de laurel • 1 pizca tomillo • 1 pizca sal • 20 g Almendras tostadas • 20 g Avellanas tostadas • 2 Galletas o pan tostado • 1 pizca perejil fresco

ELABORACIÓN* 1. Pon en remojo los pimientos choriceros con agua tibia. • 3 Pimientos choriceros

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

47,8% 956,29 Kcal Energía Grasas 72,16 g •Grasas saturadas 17,31 g Hidratos de carbono 14,74 g •Azúcares 5,15 g Proteínas 59,63 g Fibra 2,96 g Sodio 4628,65 mg

.

2. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito. • 70 g Aceite de oliva 1m

120º

S

3. Sofríe la cebolla y los dientes de ajo 7 minutos, 120º, velocidad Sofrito. • 150 g Cebolla • 3 dientes ajo 7m

120º

S

*Receta optimizada para Mycook Touch, selecciona aquí la visualización en versión de Mycook estándar.

Recetas | 16

Pies de cerdo estofados por Mycook

4. Añade la carne de los pimientos choriceros, el pimentón dulce, el pimentón picante y la guindilla. Mezcla 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito. • 1 pizca pimentón dulce • 1 pizca pimentón picante • 1 Cayena 1m

120º

S

3T

6. Agrega el tomate frito y el brandy. Evapora programando 2 minutos, 120º, velocidad 1. • 180 g Tomate frito • 20 g Brandy 120º

• 4 Pies de cerdo cocidos • 2 Hojas de laurel • 1 pizca tomillo • 1 pizca sal

9. Pon los ingredientes en la jarra y tritura durante 15 segundos, velocdiad 10. Introduce la picada en la cazuela 5 minutos antes de terminar la coción.

5. Tritura con Turbo.

2m

8. Vierte la mezcla en una cazuela junto con los pies de cerdo cocidos. Añade el laurel, el tomillo y la sal. Deja cocer a fuego bajo durante 1 hora.

1

• 1 diente ajo • 20 g Almendras tostadas • 20 g Avellanas tostadas • 2 Galletas o pan tostado • 1 pizca perejil fresco 15 s

10

7. Vierte el agua y la pastilla de caldo. Mezcla 1 minuto, 120º, velocidad 1. • 150 g Agua • 1 pastilla de caldo 1m

120º

1

Recetas | 17

Patatas con chocos por Francisco Jose y Patricia

ELABORACIÓN 1. Calienta el aceite. • 60 g Aceite de oliva virgen extra 1m

110º

S

2. Añade la cebolla y el pimiento. • 100 g Cebolla • 100 g Pimiento verde 3

33 m

5m

110º

S

3. Añade el tomate triturado. INGREDIENTES • 60 g Aceite de oliva virgen extra • 100 g Cebolla • 100 g Pimiento verde • 130 g Tomate triturado natural • 50 g Vino blanco • 500 g Agua • 500 g Patata • 1 hoja laurel • 450 g Choco • 1 c/c Azafrán • 1 pizca sal

ACCESORIOS

• 130 g Tomate triturado natural 1 m 30 s

110º

S

4. Añade el vino blanco. • 50 g Vino blanco 3m

110º

2

5. Coloca la paleta mezcladora y añade el agua, las patatas cortadas en tacos medianos y una hoja de laurel. • 500 g Agua • 500 g Patata • 1 hoja laurel 18 m

110º

2

6. Añade los chocos cortados en tiras. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

23,8% 476,98 Kcal Energía Grasas 21,55 g •Grasas saturadas 3,07 g Hidratos de carbono 39,90 g •Azúcares 3,74 g Proteínas 29,20 g Fibra 5,68 g Sodio 831,57 mg

• 450 g Choco • 1 c/c Azafrán • 1 pizca sal 5m

110º

2

Recetas | 18

Marmitako con lomos de salmón por Cristina

4

40 m

INGREDIENTES • 50 g Aceite de oliva virgen extra • 1 Ajo de las pedroñeras • 120 g Puerro • 1 Pimiento verde grande • 1 Cayena seca • 80 ml Tomate frito Solís • 45 ml Vino blanco • 1 c/c Pimentón dulce • 4 Lomos de salmón sin piel, cortados en dados

ACCESORIOS

ELABORACIÓN 1. Calienta el aceite. • 50 g Aceite de oliva virgen extra 1m

110º

S

2. Sofríe el ajo troceado. • 1 Ajo de las pedroñeras 1m

110º

S

3. Sofríe el puerro. Puedes utilizar también cebolla. • 120 g Puerro 4m

110º

S

Recetas | 19

Marmitako con lomos de salmón por Cristina

4. Sofríe el pimiento con la cayena. • 1 Pimiento verde grande • 1 Cayena seca 5m

110º

S

5. Agrega 80 ml de tomate frito, 45 ml de vino blanco y un poco de pimentón dulce. • 80 ml Tomate frito Solís • 45 ml Vino blanco • 1 c/c Pimentón dulce 2m

120º

6. Coloca la paleta mezcladora. Añade las patatas cortadas en trozos y el caldo de pescado. Coloca el cestillo invertido y cocina durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, pruebas las patatas, y comprueba si se han cocido bien. Si no es así, (depende del tipo de patata) puedes ir añadiendo tiempo hasta que veas que están listas. 25 m

S

100º

2

7. Por último, añade el salmón cortado en taquitos, previamente pelado. 4 Lomo de salmón sin piel, cortados en dados 2m

100º

2

Recetas | 20

Patatas con congrio y almejas por Lacocinademys

4

35 m

INGREDIENTES • 40 g Aceite oliva virgen extra • 150 g Cebolla • 70 g Pimiento rojo • 2 dientes de ajo • 150 g Tomate pelado • 600 g Patatas chascadas • 1 hoja Laurel • 1 sobre azafrán en polvo • 50 g Vino blanco • 600 g Agua • 1 pizca sal • 300 g Congrio • 300 g Almejas

ACCESORIOS ELABORACIÓN INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

23,2% 463,21 Kcal Energía Grasas 20,10 g •Grasas saturadas 3,45 g Hidratos de carbono 39,48 g •Azúcares 4,66 g Proteínas 29,51 g Fibra 5,13 g Sodio 550,92 mg

CONSEJOS Para eliminar la arena de las almejas, espolvorear con sal gorda e introducirlas en agua fría durante al menos una hora.

1. Pon el aceite en la jarra, 1 minuto, 100º, velocidad 2. • 40 g Aceite oliva virgen extra 1m

100º

2

2. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, 6 minutos, 100º, velocidad Sofrito. • 150 g Cebolla • 70 g Pimiento rojo • 2 dientes de ajo 6m

100º

S

3. Ahora el tomate pelado y troceado, 4 minutos, 100º, velocidad Sofrito. • 150 g Tomate pelado 4m

100º

S

Recetas | 21

Patatas con congrio y almejas por Lacocinademys

4. Pon la paleta mezcladora e incorpora la patata chascada en trozos no muy grandes, el laurel , el sobre de azafrán y el vino, 2 minutos, 120º, velocidad 2. • 600 g Patatas chascadas • 1 hoja laurel • 1 sobre azafrán en polvo • 50 g Vino blanco 2m

120º

6. Añade el congrio troceado y sin piel, 6 minutos, 100º, velocidad 2. • 300 g Congrio 6m

100º

2

7. Por último, incorpora las almejas, 4 minutos, 100º, velocidad 2. • 300 g Almejas

2

4m

100º

2

5. Vierte el agua y una pizca de sal , 12 minutos, 120º, velocidad 2. • 600 g Agua • 1 pizca sal 12 m

120º

2

Recetas | 22

Carlota de almendra por Nievesalverdi

ELABORACIÓN 1. Muele 200 g de almendras peladas. • 200 g Almendras peladas 10 s

10

2. Separa la almendra molida de las paredes. Agrega crema y extracto de vainilla. Reserva. 8

13 m

• 250 g Crema • 1/4 c/c Extracto de vainilla 30 s

INGREDIENTES • 200 g Almendras peladas • 250 g Crema • 1/4 c/c Extracto de vainilla • 200 g Mantequilla a punto pomada (temperatura ambiente) • 250 g Azúcar • 50 Soletas • 1/2 l Leche • 100 ml Ron • 100 g Azúcar glas

ACCESORIOS

3

3. Coloca la paleta y bate la mantequilla y el azúcar. • 200 g Mantequilla a punto pomada (temperatura ambiente) • 250 g Azúcar 2m

3

4. Agrega la mezcla de almendras a la jarra y mezcla. • 450 g Mezcla de almendra y crema (Reservado en el paso 2) 1m

4

10 m 5. Manipular Arma la Carlota en un molde forrado con papel aluminio: remoja las soletas en leche y ron y coloca 1 capa de la mezcla, 1 capa de soletas, alternando. Refrigera para que endurezca y voltea. Decora con azúcar glass o almendra molida. • 50 Soletas • 1/2 l Leche • 100 ml Ron • Mezcla de almendras y mantequilla (Reservado en el paso 4) • 100 g Azúcar glas

CONSEJOS Forra el molde con papel aluminio para que se facilite voltear la carlota. Acompaña con una copa de champán.

Recetas | 23

Tarta flor de turrón por Mariajee

8

44 m

INGREDIENTES Plato principal • 1 paquete masa filo (entre 8-10 hojas) • 60 g Mantequilla fundida

Flan para rellenar • 500 g Leche • 200 g Turrón blando de Jijona • 100 g Azúcar • 4 Huevos L (temperatura ambiente)

ELABORACIÓN P L ATO P R I N C I PA L

5m 1. Manipular Precalienta el horno a 175º con calor arriba y abajo y sin ventilador. Prepara el molde. Yo he utilizado un molde desmontable de 22 cm de diámetro por 6 de profundidad. Coloca papel de horno en la base, cierra el molde, y recorta el sobrante. Engrasa las paredes y la base con un poco de mantequilla. Monta la tarta. Coge una hoja de masa filo y, ayudándote de una brocha, pinta con mantequilla previamente derretida en el microondas. Haz este paso con rapidez porque la masa filo se seca enseguida. Dobla la masa y enróllala sobre sí misma. Colócala en el centro del molde. Haz este mismo proceso hasta completar todo el molde. Arregla bien la flor con las manos. • 1 paquete masa filo (entre 8-10 hojas) • 60 g Mantequilla fundida

Recetas | 24

Tarta flor de turrón por Mariajee

15 m 175º 2. Hornear Hornea la tarta durante 10 o 15 minutos, revisando de vez en cuando para que no se queme. . F L A N PA R A R E L L E N A R

3. Mientras hornea la masa filo, prepara el flan poniendo en la jarra el turrón, la leche y el azúcar. • 500 g Leche • 200 g Turrón blando de Jijona • 100 g Azúcar 3m

110º

3

4. Deja templar unos minutos la mezcla anterior. Añade los huevos sin temperatura a velocidad 3.

20 m 5. Manipular Retira la tarta del horno cuando esté doradita. Vierte el flan por encima. Introduce, de nuevo, la tarta en el horno. Hornéala durante aproximadamente 20 minutos a 175º, pero solo con calor abajo. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, desmonta el molde y, ayudándote del papel con el que has forrado la base, pásala a un plato. Ponla en la nevera para que cuaje bien el flan. Espolvorea con un poco de azúcar glas por encima antes de servirla. Decora al gusto.

• 4 Huevos L (temperatura ambiente) 1 m 20 s

3

Recetas | 25

Bizcocho de zanahoria, avena, frutos secos y pasas por La Picantona ELABORACIÓN 1. Pon la avena en la jarra. Una vez molida, retírala y reserva. • 150 g Avena 4T

2. Introduce zanahoria, huevos, stevia, canela, leche y levadura y da 6 toques de Turbo. 4

53 m

INGREDIENTES • 150 g Avena • 200 g Zanahoria • 3 Huevos • 1/2 c/c Canela • 2 c/s Stevia • 20 g Leche • 1 Sobre de levadura Royal • 50 g Frutos secos • 75 g Uvas pasas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

24,4% 488,94 Kcal Energía Grasas 16,87 g •Grasas saturadas 3,30 g Hidratos de carbono 73,12 g •Azúcares 14,38 g Proteínas 20,79 g Fibra 10,18 g Sodio 1215,69 mg

• 200 g Zanahoria • 3 Huevos • 1/2 c/c Canela • 2 c/s Stevia • 20 g Leche • 1 Sobre de levadura Royal 6T

3. Incorpora la avena reservada en el paso 1 y añade frutos secos de tu elección. • 50 g Frutos secos • 120 g Avena (Reservada en el paso 1) 3m

A

50 m 4. Manipular Precalienta el horno a 160º. Incorpora a la masa uvas pasas al gusto. Hornea durante aproximadamente 50 minutos o hasta que esté cocido (debe quedar jugoso, pero no crudo). • 75 g Uvas pasas

Recetas | 26

Autores de las recetas Esperamos que te resulten muy útiles todas estas recetas que hemos seleccionado en este ebook de recetas invernales y que están a tu disposición gracias a sus autores, que las han compartido en nuestro Club Mycook. Aprovechamos desde aquí para agradecerles su aportación y por hacer crecer, día a día, nuestro recetario.

Cristina

La Picantona

Dacaes

Francisco Jose y Patricia

Lacocinademys

Lale

Mariajee

Nievesalverdi

Laura

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