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Arroces para todos los días Descubre qué fácil se preparan con Mycook y lo ricos que están

“A mi nunca me quedan bien los arroces”, “es que el arroz de mi suegra está espectacular”, “me encantan pero nunca los preparo yo”, “el domingo, paellita”... ¡Esto se acabó! ¡Fuera miedos y tópicos! Los arroces son más fáciles de preparar de lo que te imaginas, sobre todo, si cuentas con un robot de cocina como Mycook y, además, son perfectos para cualquier día de la semana. Quizá uno de langostinos lo puedes guardar para un día festivo pero tienes múltiples opciones que encajan con todos los presupuestos. Para que te lances a disfrutar con todo tipo de arroces hemos preparado este ebook en el que encontrarás estilos y elaboraciones bien diferentes. Esperamos que te guste y los saborees grano a grano.

A tener en cuenta • Cada arroz, no solo cada variedad sino incluso cada marca, puede tener un punto de cocción distinto. • Por tanto, los tiempos de cocción que aparecen en las recetas de este ebook y en todas las elaboraciones de nuestro recetario son aproximados. • Te sugerimos que a la hora de programar los tiempos sigas las recomendaciones del fabricante.

SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE ESTE EBOOK El grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL ha validado las metodologías de cálculo del valor nutricional que se aplica a las recetas que encontrarás tanto en este ebook como en el recetario de Mycook en la web. La información nutricional que encontrarás en este ebook puede ser ligeramente diferente a la que se muestra en la web si la receta ha sufrido variaciones desde la edición de este recetario. Consulta la información actualizada siempre en mycook.es/recetas. Los cálculos porcentuales y su código de color se basan en un requerimiento medio de necesidad energética de 2000 kcal/persona y día, donde el valor en verde corresponde a menos del 15%, amarillo menos del 30% y rojo más del 30%. % diario

bajo

medio

alto

Información nutricional Metodologías de cálculo validados por el grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL.

Sumario • Arroz blanco

5

• Arroz con chorizo

6

• Arroz negro

7

• Arroz meloso con langostinos

8

• Arroz a la cubana

10

• Arroz con verduras a la vez

11

• Arroz caldero del Mar Menor

12

• Arroz chino con curry

13

• Arroz basmati con beicon

14

• Arroz a la milanesa

16

• Arroz con conejo

17

• Arroz caldoso de pollo y gambas

19

• Arroz caldoso de la yaya

20

• Arroz meloso con espinacas

22

• Arroz a la carbonara

23

• Risotto de pera y gorgonzola

24

• Risotto con setas

26

• Paella de marisco

27

Autores de las recetas

29

Robot de cocina Mycook Touch

30

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31

Arroz blanco por Mycook

5

23 m

INGREDIENTES • 1000 g Agua • 50 g Aceite de oliva • 1 Hoja de laurel • 1 pizca Sal • 250 g Arroz

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

6,9% 137,06 Kcal 10,1 g 1,4 g 10,58 g 0,03 g 1,01 g 0,51 g 37,72 mg

CONSEJOS Sírvelo como guarnición de cualquier pescado o carne.

ELABORACIÓN 1. Pon todos los ingredientes, menos el arroz, en la jarra y programa 8 minutos, 120º, velocidad 2. • 1000 g Agua • 50 g Aceite de oliva • 1 Hoja de laurel • 1 pizca Sal 8m

120º

2

2. Introduce el cestillo con el arroz y cocina 12-15 minutos (según el tipo de arroz, mejor comprueba si queda a tu punto o rectifica el tiempo), 120º, velocidad 4. Escurre el arroz levantando el cestillo con la ayuda del mango espátula. • 250 g Arroz 15 m

120º

4

Arroces para todos los días | 5

Arroz con chorizo por Mycook

ELABORACIÓN 1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad S. • 30 g Aceite de oliva 1m

120º

S

2. Agrega la cebolla y sofríe 4 minutos, 120º, velocidad S. • 120 g Cebolla 4m

4

30 m

INGREDIENTES • 30 g Aceite de oliva • 120 g Cebolla • 100 g Pimiento rojo • 100 g Calabacín • 1 pizca Sal • 300 g Arroz • 150 g Chorizo • 1 Hoja de laurel • 800 g Caldo de ave (o agua)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

19,8% 395,87 Kcal Energía 24,26 g Grasas 7,12 g • Grasas saturadas 23,15 g Hidratos de carbono 3,68 g • Azúcares 20,28 g Proteínas 2,05 g Fibra 1752 mg Sodio

120º

S

3. Añade el calabacín, el pimiento rojo, la sal y programa 4 minutos, 120º, velocidad S. • 100 g Pimiento rojo • 100 g Calabacín • 1 pizca Sal 4m

120º

S

4. Agrega el chorizo y el arroz y mezcla 1 minuto, 120º, velocidad 2. • 300 g Arroz • 150 g Chorizo 1m

120º

2

5. Introduce la hoja de laurel, cubre con el agua y deja cocer 20 minutos, 90º, velocidad 2. • 1 Hoja de laurel • 800 g Caldo de ave (o agua) 20 m

90º

2

Arroces para todos los días | 6

Arroz negro por Mycook

ELABORACIÓN 1. Calienta el aceite de oliva 1 minuto, 120º, velocidad 2. • 30 g Aceite de oliva 1m

120º

2

2. Sofríe los ajos 2 minutos, 120º, velocidad S. • 2 dientes Ajo 4

35 m

INGREDIENTES • 30 g Aceite de oliva • 2 dientes Ajo • 120 g Pimiento rojo • 120 g Pimiento verde • 2 pizcas Sal • 300 g Arroz • 200 g Gambas (peladas) • 200 g Sepia • 200 g Calamar • 700 g Caldo de pescado (o agua) • 2 sobres Tinta de calamar • 100 g Guisantes • 1 Hoja de laurel

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

17,4% 348,02 Kcal Energía 10,84 g Grasas 1,85 g • Grasas saturadas 26,68 g Hidratos de carbono 3,46 g • Azúcares 35,11 g Proteínas 3,38 g Fibra 457,71 mg Sodio

2m

120º

S

3. Agrega el pimiento rojo y el verde con una pizca de sal y programa 7 minutos, 120º, velocidad S. • 120 g Pimiento rojo • 120 g Pimiento verde • 1 pizca Sal 7m

120º

S

4. Añade el arroz, la sepia y el calamar cortados a tiras, la gamba pelada y una pizca de sal y programa 5 minutos, 120º, velocidad 2. • 300 g Arroz • 200 g Gambas (peladas) • 200 g Sepia • 200 g Calamar • 1 pizca Sal 5m

120º

2

5. Cubre con el caldo de pescado o agua, añade la tinta de calamar, los guisantes, la hoja de laurel y programa 8 mintuos, 100º, velocidad 2. • 700 g Caldo de pescado (o agua) • 2 sobres Tinta de calamar • 100 g Guisantes • 1 Hoja de laurel 8m

100º

2

6. Seguidamente, programa 12 minutos, 90º, velocidad 2. 12 m

90º

2

CONSEJOS Puedes acompañarlo con salsa alioli. Arroces para todos los días | 7

Arroz meloso con langostinos por Eva Flores

2

47 m

INGREDIENTES Fumet de langostinos • 12 Langostinos (grandes) • 50 g Aceite de oliva • 600 g Agua • 1 pizca Sal

Arroz • 40 g Aceite de oliva • 120 g Cebolla • 60 g Pimiento rojo • 40 g Pimiento verde • 200 g Arroz bomba • 1 c/c Sal

ELABORACIÓN

ACCESORIOS

FUME T DE L ANGOSTINOS

1. Pela los langostinos y reserva las colas. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

33,6% 671,9 Kcal 46,41 g 6,56 g 37,07 g 4,28 g 26,29 g 1,99 g 945,93 mg

• 12 Langostinos (grandes)

2. Prepara el fumet de langostinos. Calienta 50g de aceite durante minuto, 120º, velocidad S.

1

• 50 g Aceite de oliva 1m

120º

S

3. Añade las cabezas y los cuerpos de las langostinos (las colas no) y programa 3 minutos, 120º, velocidad S. 3m

120º

S

4. Incorpora el agua y una pizca de sal y programa 15 minutos, 100º, velocidad 2. • 600 g Agua • 1 pizca Sal 15 m

100º

2

5. Cuela el fumet y reserva. Arroces para todos los días | 8

Arroz meloso con langostinos por Eva Flores

ARROZ

6. Aclara la jarra con un poco de agua (opcional) y empieza con el sofrito. Calienta 40 g de aceite durante 1 minuto, 120º, velocidad S. • 40 g Aceite de oliva 1m

120º

2

7. Añade la cebolla troceada, sofríe 4 minutos, 120º, velocidad S. • 120 g Cebolla 4m

120º

9. Agrega el arroz y rehoga durante 1 minuto, 100º, velocidad 2. • 200 g Arroz bomba 1m

100º

2

10. Incorpora el fumet, unos 550 g (tíbio) y la sal. Programa 18 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando falten 4 minutos para finalizar la cocción, introduce las colas de los langostinos por el bocal, de esta manera no se nos cocinarán en exceso. • 1 c/c Sal

S

8. Incorpora el pimiento verde y el rojo y programa 4 minutos, 120º, velocidad S.

18 m

90º

2

11. Deja reposar unos minutos antes de servir.

• 60 g Pimiento rojo • 40 g Pimiento verde 4m

120º

S

Arroces para todos los días | 9

Arroz a la cubana por Iván y Leticia

ELABORACIÓN 1. Llena la jarra de agua hasta el indicador de 1 litro y pon el arroz y el diente de ajo laminado en ella. Cuece el arroz. • 1 l Agua • 220 g Arroz • 1 diente Ajo 15 m

2

24 m

INGREDIENTES • 1 l Agua • 220 g Arroz • 1 diente Ajo • 40 g Mantequilla (mejor sin sal) • 2 Plátano (ni muy verdes ni muy maduros) • 2 Huevos • 300 g Tomate frito (a ser posible artesano)

ACCESORIOS

100º

2

2. Cuela el arroz cocido con los ajos. Conserva el agua sobrante en un recipiente aparte.

3. Pela los plátanos y córtalos en dos a lo largo. Derrite la mantequilla en una sartén y dora los plátanos. Este paso puede hacerse en la jarra pero los plátanos se trocearán en vez de mantenerse enteros. Reserva. • 40 g Mantequilla (mejor sin sal) • 2 Plátano (ni muy verdes ni muy maduros)

4. En el aceite sobrante fríe dos huevos. • 2 Huevos

5. Sirve los dos platos con una medida de arroz (puedes utilizar un vaso), un plátano por plato (dos mitades), el huevo encima del arroz sin romper y el tomate frito. • 300 g Tomate frito (a ser posible artesano)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

26,6% 531,37 Kcal Energía 23,35 g Grasas 12,34 g • Grasas saturadas 70,75 g Hidratos de carbono 19,28 g • Azúcares 14,31 g Proteínas 7,28 g Fibra 817,14 mg Sodio

Arroces para todos los días | 10

Arroz con verduras a la vez por Ginger

ELABORACIÓN 1. Necesitarás 250 g de verduras al gusto, puedes cortarlas a mano o picarlas con la Mycook previamente. Si vas a poner zanahoria, empieza por introducirla en la jarra cortada a trozos grandes y pica 10 segundos a velocidad 4. • 50 g Zanahoria 10 s

4

25 m

2. Agrega el resto de verduras y pica 10 segundos más a velocidad 4 o hasta que tengan el tamaño deseado. Reserva. • 50 g Calabacín • 50 g Pimiento • 50 g Cebolla • 50 g Champiñones

INGREDIENTES • 50 g Zanahoria • 50 g Calabacín • 50 g Pimiento • 50 g Cebolla • 50 g Champiñones • 1000 g Agua • 2 pizcas Sal • 280 g Arroz redondo • 10 g Aceite

10 s

4

3. Con la jarra limpia, agrega 1 litro de agua, sal y programa 8 minutos, 120º, velocidad 2 o hasta que el agua esté hirviendo (el tiempo dependerá de la temperatura del agua que ponemos). • 1000 g Agua • 1 pizca Sal 8m

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

4

6,6% 131,98 Kcal 2,8 g 0,41 g 24,03 g 2,21 g 2,57 g 1,08 g 93,82 mg

120º

2

4. Coloca el cestillo, con el arroz y las verduras cortadas encima. Añade el aceite y un poco más de sal. Programa unos 15 minutos, 120º, velocidad 4. Pasado este tiempo comprueba que el arroz esté en su punto, de no ser así, programa uno o dos minutos más. Una vez terminado, escurre el arroz y las verduras levantando el cestillo con la ayuda del mango. • 280 g Arroz redondo • 10 g Aceite • 1 pizca Sal 15 m

120º

4

CONSEJOS Puedes poner el tipo de verdura que te apetezca, con ese tiempo y temperatura cualquier verdura debería quedar cocida. Arroces para todos los días | 11

Arroz caldero del Mar Menor por Elena GM

ELABORACIÓN 1. Pica los ajos y las ñoras. • 7 Ñora (sin tallos ni semillas) • 1 Ajo (cabeza de ajo pelado) 10 s

4

2. Baja el producto hacia las cuchillas. Sofríe. • 140 g Aceite de oliva virgen extra 4

1h

4m

120º

S

3. Añade tomate y sofríe. • 170 g Tomate triturado

INGREDIENTES • 7 Ñora (sin tallos ni semillas) • 1 Ajo (cabeza de ajo pelado) • 140 g Aceite de oliva virgen extra • 170 g Tomate triturado • 600 g Pescado de roqueo o morralla (puedes poner un poco más) • 1200 g Agua • 1 c/c Sal • 350 g Arroz bomba

ACCESORIOS

5m

110º

2

4. Añade el pescado. • 600 g Pescado de roqueo o morralla (puedes poner un poco más) 5m

110º

2

5. Añade el agua. • 1200 g Agua 15 m

120º

2

6. Cuela el caldo con un colador fino y reserva. Lava la jarra y la tapa. 7. Con el caldo reservado, añade agua hasta alcanzar los 1400 g. Vierte en la jarra y añade el arroz y cuece.

CONSEJOS Podéis hacer pescado para acompañar en el recipiente vapor en los minutos de cocción del arroz, yo no lo hago. Le pongo unas gambas rojas y acompaño de ali-oli.

• 1 c/c Sal • 350 g Arroz bomba 15 m

100º

2

Arroces para todos los días | 12

Arroz chino con curry por Mtgg

3

20 m

INGREDIENTES • 90 g Zanahoria • 1 diente Ajo • 800 ml Agua • 1 c/s Aceite de oliva • 1/2 c/s Sal • 1/2 c/s Curry en polvo • 250 g Arroz bomba • 2 Huevos talla L • 100 g Jamón cocido

ACCESORIOS

ELABORACIÓN 1. Ralla la zanahoria. • 90 g Zanahoria

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

13,4% 268,55 Kcal Energía Grasas 10,44 g • Grasas saturadas 2,81 g Hidratos de carbono 29,37 g • Azúcares 1,62 g Proteínas 13,27 g Fibra 1,71 g Sodio 1313,6 mg

10 s

6

2. Retira la zanahoria y reserva. Agrega el agua, la sal, el curry, el aceite y el ajo. • 1 diente Ajo • 800 ml Agua • 1 c/s Aceite de oliva • 1/2 c/s Sal • 1/2 c/s Curry en polvo 8m

120º

3

3. Añade el arroz y cuece. • 250 g Arroz bomba 7 m 30 s

100º

3

4. Mientras se cuece el arroz, bate los huevos para hacer una tortilla, trocéala y reserva. • 2 Huevos talla L

5. Una vez cocido el arroz, escúrrelo y agrega la zanahoria rallada, la tortilla troceada y el jamón cocido en tacos. Sirve. • 100 g Jamón cocido Arroces para todos los días | 13

Arroz basmati con beicon por Mycook

4

28 m

INGREDIENTES • 100 g Beicon (curado, aprox. 10 lonchas) • 1000 g Agua • 2 pizcas Sal • 1 Ajo • 50 g Aceite • 350 g Arroz basmati • 70 g Aceite de oliva • 3 Huevos • 170 g Cebolla (en tacos) • 100 g Zanahoria (en tacos)

ACCESORIOS ELABORACIÓN INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

39,3% 785,51 Kcal Energía 45,1 g Grasas 9,13 g • Grasas saturadas 77,39 g Hidratos de carbono 3,53 g • Azúcares 16,11 g Proteínas 2,59 g Fibra 339,25 mg Sodio

1. Coloca las lonchas de beicon entre dos hojas de papel absorbente. Ponlas en el horno durante 1 o 2 horas, a 100°, hasta que estén deshidratadas. • 100 g Beicon (curado, aprox. 10 lonchas)

2. Introduce el beicon deshidratado en la jarra y tritura 10 segundos, velocidad 10. Baja el alimento de las paredes. 10 s

10

3. Vuelve a triturar 10 segundos, velocidad 10. Reserva. 10 s

10

4. Pon el agua, la sal, el ajo, el aceite y programa 8 minutos, 120°, velocidad 2. • 1000 g Agua • 1 pizca Sal • 1 Ajo • 50 g Aceite 8m

120º

2 Arroces para todos los días | 14

Arroz basmati con beicon por Mycook

5. Introduce el cestillo con el arroz dentro y programa 10 minutos, 120°, velocidad 4. Sigue las instrucciones del fabricante que vengan indicadas en el paquete de arroz. • 350 g Arroz basmati 10 m

120º

1 m 30 s

90º

3

9. Reserva. 4

10. Calienta el aceite 1 minuto, 120°, velocidad 2. • 50 g Aceite de oliva

6. Reserva. 7. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas y añade el aceite. Programa 1 minuto, velocidad 3 y ve echando los huevos uno a uno y la sal. • 20 g Aceite de oliva • 3 Huevos • 1 pizca Sal 1m

8. Cuaja los huevos durante 1 minuto y 30 segundos, 90°, velocidad 3.

3

1m

120º

2

11. Sofríe la cebolla y la zanahoria 7 minutos, 120°, velocidad 2. • 170 g Cebolla (en tacos) • 100 g Zanahoria (en tacos) 7m

120º

2

12. Mezcla el arroz cocido, el sofrito, los huevos y el beicon triturado en un bol.

Arroces para todos los días | 15

Arroz a la milanesa por Cookinaria

ELABORACIÓN 1. Calienta el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2. • 50 g Aceite de oliva 1m

120º

2

2. Sofríe 2 dientes de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad S. • 2 dientes Ajo 1m

4

40 m

120º

S

3. Añade la cebolla y sofríe 5 minutos, 120º, velocidad S. • 150 g Cebolla

INGREDIENTES

5m

120º

S

• 50 g Aceite de oliva • 2 dientes Ajo • 150 g Cebolla • 150 g Pimiento verde • 150 g Pimiento rojo • 50 g Jamón curado (en tacos) • 300 g Arroz bomba • 50 g Vino blanco • 800 g Caldo de ave • 100 g Guisantes (congelados) • 50 g Queso Parmesano (rallado)

4. Añade el pimiento verde y rojo y los taquitos de jamón y programa 5 minutos, 120º, velocidad 4.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

6. Añade el vino blanco y deja que evapore 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Cálculo aproximado por ración.

24,2% 484,35 Kcal Energía Grasas 28,59 g • Grasas saturadas 8,05 g Hidratos de carbono 37,05 g • Azúcares 6,34 g Proteínas 17,42 g Fibra 3,54 g Sodio 1809,68 mg

CONSEJOS Pueden utilizarse guisantes en lata en lugar de congelados, en ese caso los añadiríamos después del paso 7.

• 150 g Pimiento verde • 150 g Pimiento rojo • 50 g Jamón curado (en tacos) 5m

120º

4

5. Añade el arroz y programa 1 minuto, 120º, velocidad 2. • 300 g Arroz bomba 2m

120º

2

• 50 g Vino blanco 1m

120º

2

7. Añade el caldo de ave y los guisantes y programa 20 minutos, 90º, velocidad 2. • 800 g Caldo de ave • 100 g Guisantes (congelados) 20 m

90º

2

8. Dispón el arroz en una fuente y espolvorea con el queso parmesano. • 50 g Queso Parmesano (rallado)

Arroces para todos los días | 16

Arroz con conejo por Mycook

4

45 m

INGREDIENTES • 1 00 g Aceite de oliva • 600 g Conejo (troceado) • 30 g Aceite (usado para dorar el conejo) • 2 dientes Ajo • 150 g Pimiento rojo • 150 g Pimiento verde • 2 pizcas Sal • 100 g Tomate • 300 g Arroz • 1 c/c Pimentón dulce • 1 Hoja de laurel • 800 g Agua

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

ELABORACIÓN

27,9% 558,97 Kcal Energía Grasas 36,38 g • Grasas saturadas 5,6 g Hidratos de carbono 21,74 g • Azúcares 3,21 g Proteínas 35,3 g Fibra 2,59 g Sodio 165,32 mg

1. Calienta el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 2. • 100 g Aceite de oliva 2m

120º

2

2. Agrega el conejo y programa 10 minutos, 120º, velocidad 2. Luego, resérvalo. • 600 g Conejo (troceado) 10 m

120º

2

3. Pon 30 gramos del aceite anterior en la jarra y programa 1 minuto, 120º, velocidad S. • 30 g Aceite (usado para dorar el conejo) 1m

120º

S

4. Sofríe los ajos 2 minutos, 120º, velocidad S. • 2 dientes Ajo 2m

120º

S

Arroces para todos los días | 17

Arroz con conejo por Mycook

5. Añade el pimiento rojo, el verde, la sal y programa 5 minutos, 120º, velocidad S. • 150 g Pimiento rojo • 150 g Pimiento verde • 1 pizca Sal 5m

120º

S

6. Agrega el tomate y cocínalo 3 minutos, 120º, velocidad S.

8. Pon el pimentón dulce, la hoja de laurel, una pizca de sal, cubre con agua y programa 20 minutos, 100º, velocidad 2. • 1 c/c Pimentón dulce • 1 Hoja de laurel • 1 pizca Sal • 800 g Agua 20 m

100º

2

• 100 g Tomate 3m

120º

S

7. Para acabar el sofrito pon el arroz y el conejo que tenías reservado y programa 2 minutos, 120º, velocidad 2. • 300 g Arroz 2m

120º

2

Arroces para todos los días | 18

Arroz caldoso de pollo y gambas por Mycook

ELABORACIÓN 1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad S. • 30 g Aceite de oliva 1m

120º

S

2. Sofríe la cebolla 4 minutos, 120º, velocidad S. • 120 g Cebolla 4m

4

36 m

INGREDIENTES • 30 g Aceite de oliva • 120 g Cebolla • 100 g Pimiento rojo • 100 g Pimiento verde • 3 pizcas Sal • 450 g Contramuslo de pollo • 1 pizca Pimienta negra • 300 g Arroz redondo • 100 g Gambas (peladas, 30 unidades) • 1 Hoja de laurel • 1 l Caldo de ave (o agua)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

27,3% 545,3 Kcal 29,34 g 7,04 g 29,47 g 3,86 g 38,98 g 1,5 g 1899,46 mg

120º

S

3. Añade el pimiento rojo, el pimiento verde, la sal y sofríe 4 minutos, 100º, velocidad 4. • 100 g Pimiento rojo • 100 g Pimiento verde • 1 pizca Sal 4m

100º

4

4. Añade el contramuslo de pollo troceado y salpimentado, cocínalo 5 minutos, 120º, velocidad 2. • 450 g Contramuslo de pollo • 1 pizca Pimienta negra • 1 pizca Sal 5m

120º

2

5. Agrega el arroz y las gambas y mezcla 2 minutos, 120º, velocidad 2. • 300 g Arroz redondo • 100 g Gambas (peladas, 30 unidades) 2m

120º

2

6. Pon una hoja de laurel, el caldo de ave, el punto de sal y programa 20 minutos, 90º, velocidad 2. Vierte el arroz en una bandeja, déjalo reposar 3 minutos y ya puedes servirlo. • 1 Hoja de laurel • 1 l Caldo de ave (o agua) • 1 pizca Sal 20 m

90º

2

Arroces para todos los días | 19

Arroz meloso con espinacas por Cookinaria

ELABORACIÓN 1. Comienza por trocear las espinacas. Pon un tercio en la jarra y pica 10 segundos a velocidad 6. Reserva. Repite la operación 2 veces más con el resto de las espinacas. • 300 g Espinacas (frescas) 10 s

6

2. Calienta el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2. 4

45 m

• 40 g Aceite de oliva 1m

2

3. Sofríe los dientes de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito.

INGREDIENTES

• 2 dientes Ajo

• 300 g Espinacas (frescas) • 40 g Aceite de oliva • 2 dientes Ajo • 200 g Cebolla • 1 c/s Carne de pimiento choricero • 1 c/c Pimentón dulce • 300 g Arroz • 100 ml Vino blanco • 1 l Caldo de verduras

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

Energía Grasas • Grasas saturadas Hidratos de carbono • Azúcares Proteínas Fibra Sodio

120º

1m

S

4. Continua el sofrito añadiendo la cebolla, 5 minutos, 120º, velocidad Sofrito. • 200 g Cebolla 5m

120º

S

5. Añade la carne de pimiento choricero y el pimentón y mezcla 30 segundos, velocidad 4, sin temperatura. • 1 c/s Carne de pimiento choricero • 1 c/c Pimentón dulce 30 s

00,0% 0,0 Kcal 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 mg

120º

4

6. Incorpora el arroz y el vino blanco y cocina 2 minutos, 120º, velocidad 3. • 300 g Arroz • 100 ml Vino blanco 2m

120º

3

7. Por último, añade el caldo de verduras, remueve bien con la espátula e incorpora las espinacas troceadas que tenías reservadas. Programa 25 minutos, 90º, velocidad 2. • 1 l Caldo de verduras 25 m

90º

2 Arroces para todos los días | 20

Arroz a la carbonara por Stban1

ELABORACIÓN 1. Añade en la jarra el aceite de oliva y calienta. • 50 ml Aceite de oliva 2m

120º

S

2. Una vez tengas el aceite caliente, añade la cebolla y los dientes de ajo. • 3 dientes Ajo • 1 Cebolla 4

30 m

1m

120º

S

3. Después añade el pimiento verde. • 2 Pimientos verde

INGREDIENTES • 50 ml Aceite de oliva • 3 dientes Ajo • 1 Cebolla • 2 Pimientos verde • 200 g Beicon (en tiras) • 4 vasos dosificadores Arroz • 1 pizca Sal • 8 vasos dosificadores Agua • 200 ml Nata líquida para cocinar • 1 pizca Pimienta negra (molida)

1m

Cálculo aproximado por ración.

29,2% 583,48 Kcal Energía Grasas 49,55 g • Grasas saturadas 19,82 g Hidratos de carbono 25,18 g • Azúcares 5,12 g Proteínas 10,37 g Fibra 2,44 g Sodio 394,63 mg

S

4. Una vez tengas las verduras, añade las tiras de beicon. • 200 g Beicon (en tiras) 1m

120º

S

5. Después, añade el arroz y cuece. • 4 vasos dosificadores Arroz • 1 pizca Sal • 8 vasos dosificadores Agua 15 m

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

120º

120º

2

6. Ya por ultimo, añade la nata y un poco de pimienta negra. ¡Y a disfrutar como niños! • 200 ml Nata líquida para cocinar • 1 pizca Pimienta negra (molida) 2m

110º

2

Arroces para todos los días | 21

Risotto de pera y gorgonzola por Cookinaria

4

40 m

INGREDIENTES • 2 Peras (maduras) • Zumo de limón (medio limón) • 30 g Mantequilla • 30 g Aceite de oliva • 200 g Cebolla • 300 g Arroz • 100 ml Vino blanco • 1 l Caldo de verduras • 200 g Queso Gorgonzola

ACCESORIOS

ELABORACIÓN 1. Comienza pelando y descorazonando las peras. Parte la mitad de una pera en láminas y el resto en dados. Ponlo todo en un bol y rocía con el zumo de medio limón. • 2 Peras (maduras) • Zumo de limón (medio limón)

2. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas y calienta la mantequilla 1 minuto, 120º, velocidad 3. • 30 g Mantequilla 1m

120º

3

3. Saltea la pera bien escurrida durante 5 minutos, 100º, velocidad 2. Reserva. 5m

100º

2

Arroces para todos los días | 22

Risotto de pera y gorgonzola por Cookinaria

4. Retira la paleta mezcladora y calienta el aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2. • 30 g Aceite de oliva 1m

120º

• 200 g Queso Gorgonzola 2

2m

5. Sofríe la cebolla 5 minutos, 120º, velocidad Sofrito. • 200 g Cebolla 5m

120º

S

6. Añade el arroz y el vino y rehoga 1 minuto, 120º, velocidad 2. • 300 g Arroz • 100 ml Vino blanco 1m

120º

8. Añade ahora el queso gorgonzola y cocina 2 minutos, 100º, velocidad 3. 100º

3

9. Por último, añade los dados de pera. Las láminas las seguimos reservando para decorar. Mezcla unos segundos a velocidad 2. Pasa todo a un bol y con la espátula mezcla bien todo y deja reposar un par de minutos. 10 s

2

10. Sirve decorando con las láminas de pera y parmesano rallado.

2

7. Incorpora el caldo de verduras y programa 20 minutos, 100º, velocidad 2. • 1 l Caldo de verduras 20 m

100º

2

Arroces para todos los días | 23

Risotto con setas por Mycook

ELABORACIÓN 1. Pon en la jarra el aceite y calienta 1 minuto, 120º, velocidad Sofrito. • 30 g Aceite de oliva 1m

120º

S

2. Agrega la cebolla cortada en cuartos y programa 4 minutos, 120º velocidad Sofrito. • 200 g Cebolla 6

30 m

4m

120º

S

3. Añade la mitad de las setas y programa 2 minutos, 120º velocidad 2. • 75 g Setas variadas

INGREDIENTES • 30 g Aceite de oliva • 200 g Cebolla • 150 g Setas variadas • 350 g Arroz redondo • 150 g Vino blanco • 700 g Caldo de ave • 1 c/c Sal • 50 g Queso Parmesano (rallado) • 10 g Mantequilla

ACCESORIOS

2m

120º

2

4. Incorpora el arroz y programa 2 minutos, 100º, velocidad 2. • 350 g Arroz redondo 2m

100º

2

5. Con la ayuda de la espátula baja los ingredientes de las paredes de la jarra y añade el vino blanco, programa 3 minutos, 100º, velocidad 2 y retira el vaso dosificador para que evapore el alcohol. • 150 g Vino blanco 3m

100º

2

6. Añade el caldo bien caliente y la sal, programa 10 minutos, 100º, velocidad 2. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

12,1% 242,48 Kcal Energía 10,11 g Grasas 3,23 g • Grasas saturadas 23,37 g Hidratos de carbono 2,56 g • Azúcares 10,07 g Proteínas 0,82 g Fibra 970,32 mg Sodio

• 700 g Caldo de ave • 1 c/c Sal 10 m

100º

2

7. Añade las setas restantes y programa 4 minutos más. • 75 g Setas variadas 4m

100º

2

8. Retira el risotto de la jarra a un recipiente, reparte la mantequilla cortada en dados y espolvorea el parmesano por encima. • 50 g Queso Parmesano (rallado) • 10 g Mantequilla Arroces para todos los días | 24

Paella de marisco por Mycook

6

45 m

INGREDIENTES Caldo • 50 g Aceite • 12 Colas de langostino • 800 g Agua • 1 Hoja de laurel • 1 pizca Sal

Arroz • 12 Almejas • 16 Mejillones • 50 g Aceite de oliva • 70 g Pimiento rojo • 70 g Pimiento verde • 70 g Tomate • 1 pizca Sal • 300 g Arroz • 150 g Sepia • 12 Langostinos • 20 Gambas (pequeñas) • 100 g Guisantes • 100 g Judías verdes

ELABORACIÓN CALDO

ACCESORIOS

1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad S. • 50 g Aceite

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Cálculo aproximado por ración.

19,9% 397,77 Kcal Energía 18,72 g Grasas 2,73 g • Grasas saturadas 21,52 g Hidratos de carbono 2,05 g • Azúcares 35,49 g Proteínas 3,82 g Fibra 497,82 mg Sodio

1m

120º

S

2. Sofríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos 3 minutos, 120º, velocidad S. • 12 Colas de langostino 3m

120º

S

3. Sala, introduce la hoja de laurel y cubre con el agua. • 800 g Agua • 1 Hoja de laurel • 1 pizca Sal Arroces para todos los días | 25

Paella de marisco por Mycook

8. Añade el arroz y mezcle 1 minuto, 100º, velocidad 2.

ARROZ

4. Coloca las almejas y los mejillones en la bandeja vapor y programa 15 minutos, 100º, velocidad 2. • 12 Almejas • 16 Mejillones 15 m

100º

2

5. Pon el cestillo en la jarra y cuela el caldo, reserva.

6. Guarda las almejas y los mejillones para el final. Introduce el aceite en la jarra limpia y seca. Calienta 1 minuto, 120º, velocidad S. • 50 g Aceite de oliva 1m

120º

S

7. Vierte el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, la sal y programe 4 minutos, 100º, velocidad 4. • 70 g Pimiento rojo • 70 g Pimiento verde • 70 g Tomate • 1 pizca Sal 4m

100º

• 300 g Arroz 1m

100º

2

9. Cubre con el caldo anterior, introduce la sepia, los langostinos pelados, las gambas pequeñas peladas y cocina 15 minutos, 90º, velocidad 2. • 150 g Sepia • 12 Langostinos • 20 Gambas (pequeñas) 15 m

90º

2

10. Para finalizar agrega los guisantes, las judías verdes precocidas y programa 5 minutos, 90º, velocidad 2. • 100 g Guisantes • 100 g Judías verdes 5m

90º

2

11. Retira de la jarra, coloca las almejas, los mejillones encima del arroz y ya puedes servirlo.

4

Arroces para todos los días | 26

Autores de las recetas Este ebook ha sido posible gracias a las recetas que día a día se comparten en el Club Mycook. Desde ahí nuestra gratitud especial para estos autores:

Cookinaria

Eva Flores

Elena GM

Iván y Leticia

Conkansei

Mtgg

Stban1

Sus recetas, con los pasos de las elaboraciones bien detallados, y con las fotos para ilustrarlos, dan sabor a este ebook.

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