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• Aguilera D.

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• 6 a 7 meses • 8 a 9 meses • 9 meses a 1 año • Más de 1 año

• Recomendaciones del 1er año • Recomendaciones del 2do año • Recomendaciones del 3er año

6 a 7 meses Recomendaciones Nutricionales • • •

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Introducir gradualmente otros alimentos distintos a la leche a partir de los 6 meses de edad. Se puede comenzar a ofrecer agua previamente hervida. Una manera de que acepten mejor los nuevos sabores es preparándoles las primeras comidas con la leche que toman habitualmente, además de esta manera enriquecemos nutricionalmente las papillas. Inicialmente, la alimentación no tiene fin nutricional, su principal fuente de alimentación sigue siendo la leche. El objetivo inicial es la educación (aprender a comer, probar distintos sabores, texturas, olores, colores) y la interacción con sus padres. Debe ser un momento agradable y placentero para ambos y no es conveniente hacerlo cuando alguno de los dos esta de mal humor, angustiado o apurado.

6 a 7 meses Recomendaciones Nutricionales •

Es importante recordar que el bebe se tiene que acostumbrar a un novedoso mundo de sabores desconocidos. Por ello, es importante no marearlo con muchos alimentos distintos al mismo tiempo, sino ofrecer los alimentos nuevos gradualmente, de a uno por vez, y por 3 días seguidos para descartar alergias e intolerancias alimentarias.

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Los bebes hacen una sola comida diaria el primer mes, y continúan tomando pecho o tetero el resto del día. Al principio estas comidas no reemplazan por completo las tomas de pecho o tetero ya que no comen mucha cantidad. Por ello, es importante no preocuparse si comen poco al principio y la leche sigue siendo su mayor fuente de nutrición.

6 a 7 meses Recomendaciones Generales • • • • • • • • •

Hablar con los bebes mientras se les esta dando de comer. Darles los alimentos lentamente, con paciencia, reduciendo las distracciones. Supervisarlos siempre cuando están comiendo. Nunca forzarlos a comer No utilizar la comida como premio o castigo. Usar agua potable para cocinar Comenzar preparando muy poca cantidad de comida, y aumentarla gradualmente a medida que van aceptándolas. Es importante que el bebe visualice el plato de comida y pueda ver la cuchara venir de frente. A veces se necesitan hasta 10 contactos del bebe con un alimento o preparación, para que los acepte. Por eso, es importante no desanimarse fácilmente, ni dar por sentado que algo no le gusta precozmente.

6 a 7 meses Alimentos que puede comenzar a ofrecer • •

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Verduras amarillas y blancas – Auyama, apio, batata, papa, yuca bien lavadas, cocidas y pisadas Cereales sin gluten – Arroz pisado bien cocido, crema de arroz. – Maíz (maicena, harina de maíz) – Quínoa bien lavada y bien cocida. – Amaranto bien lavado y cocido Frutas bien lavadas, peladas y sin fibras ni semillas – (manzana, cambur, pera, durazno, melocotón) pisadas, ralladas, en compotas, manjar de fruta. Plátano maduro pisado Al final de los 6 meses ofrecer Pollo y luego carnes rojas MUY BIEN COCIDAS, bien desmenuzaditas, molidas o tamizadas. Aceite de oliva o maíz o girasol 1 cucharadita en sus preparaciones Mantequilla

EVITE AGREGAR AZUCAR Y SAL A LAS PREPARACIONES

6 a 7 meses Recetas • • • • • • • • • • •

Puré de Pera Manzana asada Compota de durazno Manjar de melocotón Puré de auyama y manzana Pollo con puré mixto Bollitos con Calabaza Caldo Casero Salsa Blanca Lagarto con batata hervida Arroz con leche

6 a 7 meses Recetas • • • • • • • • • •

Puré de Calabacín y pera o manzana Puré mixto de papa y batata Carne molida Pisillo de pollo Hígado de res Quínoa Papilla de quínoa y banana Puré de plátano Pastel de pollo y plátano Crema de arroz y pollo

6 a 7 meses Puré de Pera Ingredientes: • ½ Pera Preparación: • Lavar y pelar la pera, rallar en un rallador de frutas. Otras opciones de puré (solo o combinado) • Con ½ cambur pisado • Con ½ manzana pelada y rallada Compra utensilios solo para usarlos en la preparación de alimentos de tu bebe: (Tabla de picar, cuchillo de frutas, cuchillo de carnes, rallador de frutas).

6 a 7 meses Manzana Asada Ingredientes: • ½ Manzana • ½ cucharita de mantequilla Preparación: • Lavar la manzana y descartar la parte del centro (semillas y tallo). • Rellenar el centro con la mantequilla • Llevar al horno por 20 min. • Retirar del horno y eliminar la cascara. • Servir pisada

NOTA: puede sustituir la manzana por pera, durazno o melocotón.

6 a 7 meses Compota de Durazno Ingredientes: • 1 Durazno grande • 100 ml de Agua • Un trocito de canela en rama Preparación: • Pelar el durazno • Cortar por la mitad y retirar la semilla • Colocar 10 min a fuego medio el agua, con la ramita de canela en una ollita • Introducir los duraznos en el agua y hervir a fuego bajo por 20 min. • Cocinar uniformemente, revolviendo. • Procesar el durazno con un poco del liquido de cocción. • Servir como puré. NOTA: puede sustituir el durazno por cambur, manzana, pera, melocotón.

6 a 7 meses Manjar de Melocotón Ingredientes: • ½ Melocotón • 100 ml de Agua • ½ cdta de maicena Preparación: • Lavar y Pelar el melocotón • Licuar con el agua hasta preparar batido • Colocar en una ollita con la maicena revolviendo hasta que se disuelva. • Llevar a fuego medio hasta que hierva y espese. • Dejar reposar tapado y ofrecer a temperatura ambiente

NOTA: puede sustituir el melocotón por cambur, manzana, pera, durazno.

6 a 7 meses Puré de Calabaza y Manzana Ingredientes: • 1 trozo pequeño de Calabaza • ½ Manzana • 1 cucharada de aceite de oliva • Leche materna o la que use tu bebe. Preparación: • Cortar la calabaza y la manzana pelada en finas rodajas • Hervir durante 10 min • Retirar y enfriar. • Procesar con leche materna o la que tome tu bebe. • Agregar 1 cucharada de aceite de oliva • Servir tibio. Rinde 2 porciones Combinar 2 alimentos una vez que hayas descartado alergia e intolerancia a ambos

6 a 7 meses Pollo con puré mixto Ingredientes: • 2 cucharadas de pollo desmenuzado previamente cocido • 1 trocito pequeño de auyama • ¼ de papa chica. • 1 cucharadita de aceite de oliva. • 1 cucharada de leche materna o la que tome su bebe. Preparación: • Pelar la auyama y la papa y cortar en cubitos. • Hervir por 15 min hasta que estén blandos • Colar y pisar las verduras • Agregar el aceite y leche materna o la que tome tu bebe. • Servir con el pollo desmenuzado. Puede sustituir el pure mixto por las otras verduras blancas y amarillas o por pure de platano, recuerde agregarle 1 cdta de aceite de oliva

6 a 7 meses Bollitos con Calabaza Ingredientes: • 1-2 cucharadas de harina de maíz • 30-60 ml (1-2 onza de caldo casero) • 30-60 ml (1-2 onza de leche materna o la que tome tu bebe) • 1/2 rodaja de auyama pequeña • 1 cdta de aceite de oliva o mantequilla Preparación: • Amasar la harina de maíz con el caldo casero • Armar medio bollito y poner a hervir • Pelar la calabaza y cortar en cubos • Hervir por 20 min o hasta que ablande • Pisar con tenedor • Mezclar con el bollito agregando la leche materna o la que tome tu bebe y la cucharadita de aceite de oliva o mantequilla.

6 a 7 meses Caldo Casero para preparaciones Ingredientes: • 1 trocito de auyama • ½ de cebolla chica • 1 zanahoria • 1 apio • 1 ajoporro • 2 litros de agua fría Preparación: • Lavar las verduras, pelar y cortar en trozos pequeños • Colocar en una olla, cubrir con el agua, tapar y cocinar a fuego lento por 30 min. • Colar, dejar enfriar y llevar al congelador separado en porciones

6 a 7 meses Salsa Blanca sin gluten para enriquecer las preparaciones Ingredientes: • 25 g de Maicena o Fécula de Maíz • 25 g de Mantequilla • 100 ml de Caldo Casero • 100 ml de Leche materna o la que tome tu bebe Preparación: • Calentar el caldo casero • Derretir la mantequilla en una ollita e incorporar la maicena, y cocinar mezclando por 2 min a fuego bajo. • Agregar el caldo caliente y revolver. • Cocinar durante 10 min, sin que hierva. • Retirar y mezclar con la leche materna o la que tome tu bebe antes de servir.

6 a 7 meses Lagarto con Batata Hervida Ingredientes: • ¼ Batata pequeña • 1 trocito de lagarto pequeñito (30 g) • 1 cucharadita de Aceite de oliva • Caldo casero Preparación: • Pelar la batata y cortar en cubos. • Colocar en una ollita y hervir con caldo casero junto con el lagarto • Cocinar por 15 min hasta que este blanda la batata y bien cocido el lagarto • Colar y dejar enfriar • Desmenuzar el lagarto en trozos muy finitos y chiquitos y servir con los cubitos de batata. • Aderezar con aceite de oliva y servir.

6 a 7 meses Arroz con leche Ingredientes: • ¼ taza de Arroz bien cocido (pasado de cocción) y pisado • 1-2 onzas de leche materna o la que tome tu bebe • Un trocito de ramita de canela Preparación: • Preparar el arroz con agua y ramita de canela (no agregar sal ni azúcar al agua) y dejar pasar de cocción agregando el triple de agua que de arroz. • Una vez que este listo bien cocido el arroz, pisarlo con tenedor y mezclar con la leche materna o leche que tome tu bebe.

6 a 7 meses Puré de calabacín y pera o manzana Ingredientes: • 1/2 calabacín (zucchini) • ¼ pera o manzana Preparación: • Cortar el zucchini y pera previamente lavados y pelados, en finas rodajas. • Hervir durante 5 minutos • Retirar y dejar enfriar • Procesar con un poco del agua de cocción o con leche materna • Servir tibio o frio

Puré Mixto de Papa y Batata Ingredientes: • ¼ papa (50g) • ¼ batata (50 g) • 1 cdta (5cc) de aceite de oliva • 1 oz (30cc) de la leche q tome tu bebe Preparación • Lavar y pelar las verduras • Ponerlas a hervir sin sal en una ollita hasta que las pinches y estén blanditas • Retirar y pisar con tenedor • Mezclar con el aceite de oliva y la leche que tome tu bebe • Servir tibio Calorías Proteínas Carbohidratos 153

3,2

21,5

Grasas 6

6 a 7 meses Carne molida Ingredientes: • 60 g de carne magra (mandarla a moler) • Aceite de oliva o el que uses en casa rociar una servilleta Preparación: • Cocinar MUY BIEN la carne molida, de forma homogénea, hasta que su jugo sea transparente. A fuego bajo y tapar el sartén. • Remover hasta que se cocine homogéneamente, una vez que el jugo sea transparente, retirar la tapa y dejar que se dore • Debe alcanzar una temperatura superior a los 70 grados centígrados para evitar riesgos de contaminación. (con echerichia coli) y evitar síndrome urémico hemolítico en los chiquitos.

NO AGREGAR SAL NI CONDIMENTOS Rinde 2 porciones Servir con arroz pisado, puré de papa, batata, calabaza, ocumo, yuca, ñame, puré mixto o bollitos de maíz.

6 a 7 meses Pisillo de pollo Ingredientes: • 60 g de pechuga de pollo (1/2 pechuga) • Agua • ¼ cebolla • ¼ pimentón Preparación: • Lavar bien los vegetales. • Colocar una ollita de agua a hervir y colocar dentro los vegetales. No agregar sal al agua • Una vez hierva colocar la pechuga de pollo y dejar cocinar por unos 30 minutos hasta que este bien cocida por dentro. • Retirar y desmenuzar chiquito. • El agua sobrante colarla (caldo casero de pollo) y se puede utilizar para otras preparaciones o para mezclar en los purés. Servir con arroz pisado, puré de papa, batata, calabaza, ocumo, yuca, ñame, puré mixto o bollitos de maíz. Rinde 2 porciones

6 a 7 meses Hígado de res Ingredientes: • 60 g de hígado de res • Aceite de oliva o el que uses en casa rociar una servilleta y pasar por el sartén de teflón. Preparación: • Cocinar MUY BIEN el hígado, de forma homogénea, hasta que su jugo sea transparente. A fuego bajo y tapar el sartén para que se cocine bien por dentro. • Dar la vuelta para que se cocine homogéneamente • retirar la tapa del sartén y dejar que se dore un poquito la superficie. • Tamizar (pasar el trocito de hígado por un colador con la ayuda de una cuchara o tenedor como para molerlo) NO AGREGAR SAL NI CONDIMENTOS Servir con arroz pisado, puré de papa, batata, calabaza, ocumo, yuca, ñame, puré mixto o bollitos de maíz. Rinde 2 porciones

6 a 7 meses Quínoa Ingredientes: • 1/2 taza de Caldo casero de pollo y vegetales • 2 cdas de quínoa (obtendrás 6 cdas) • 1 cucharadita de aceite de oliva • agua Preparación: • Coloca las 2 cdas de quínoa en un colador bajo la llave de agua fría para lavarla (esto ayudará a sacar la saponina del grano, y que no quede amarga). Revuelve con tu mano y lávala durante dos minutos. Luego deja que escurra el agua. • En una ollita tuesta la quínoa lavada por 30 segundos o hasta que se evapore el agua. • Añade el caldo y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y cocina tapado por 20 minutos. • Apaga y deja reposar la quínoa cinco minutos. • Agrega 1 cdta de aceite de oliva al servir. Sirve con pollito desmenuzado, carnita o hígado.

6 a 7 meses Amaranto Ingredientes: • 1/2 taza de Caldo casero de pollo y vegetales • 2 cdas de amaranto (obtendrás 6 cdas) • 1 cucharadita de aceite de oliva • agua Preparación: • Coloca las 2 cdas de amaranto en un colador bajo la llave de agua fría para lavarla. Revuelve con tu mano y lávalo durante dos minutos. Luego deja que escurra el agua. • En una ollita tuesta el amaranto lavado por 30 segundos o hasta que se evapore el agua. • Añade el caldo y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y cocina tapado por 20 minutos. • Apaga y deja reposar el amaranto por cinco minutos. • Agrega 1 cdta de aceite de oliva al servir. Sirve con pollito desmenuzado, carnita o hígado.

6 a 7 meses Puré de quínoa y banana Ingredientes: • ½ cambur • 3 cdas de quínoa cocida • Un trocito de ramita de canela Preparación: • Pisar con tenedor el cambur • Agregar la quínoa previamente cocida y mezclar con el cambur • Servir tibio o frio

6 a 7 meses Puré de plátano Ingredientes: • ½ plátano • 1 L. Agua • 1/2 ramita de canela • 1 cda de aceite de oliva Preparación • Colocar una ollita con agua a hervir. • Lavar bien el plátano, picarlo a la mitad. • Una vez que hierva agregar la ramita de canela y el plátano con su cascara a hervir, hasta que este bien cocido (aprox 30-40 min) • Una vez este blando y bien cocido, pisarlo con tenedor y agregar el aceite de oliva y servir.

6 a 7 meses Pastel de pollo y plátano Ingredientes: • 1/2 tz de pisillo de pollo (ver receta) • ½ tz de puré de plátano (ver receta) • 1 moldecito individual Preparación: • En un moldecito individual colocar 1 cda de puré de plátano y presionar para formar una primera capita • En una segunda capita colocar 1 cda de pisillo de pollo • Tercera capita de una cda de puré de plátano, y así sucesivamente hasta terminar con la capita de puré de plátano. (a los 8 meses puedes rallar un poco de queso blanco bajo en sal y colocarle 1 cda por encima y gratinarlo en el horno unos 5 minutos)

6 a 7 meses Crema de arroz y pollo Ingredientes: • 1/2 tz de arroz blanco cocido sin sal • 50g de pechuga de pollo • ½ tz de auyama • 1 cdta de aceite de oliva Preparación: • Agrega la pechuga de pollo a una ollita con agua hirviendo. • Corta la auyama en cubos de 1 cm y lleva a ebullición junto con el pollo. • Prepara el arroz que quede bien cocido (pasado de cocción) • Retira la auyama una vez que este blanda y písala con tenedor junto con el arroz y un poco del caldo de cocción • Desmenuza el pollito y agrégalo a la crema de arroz y auyama

8 a 9 meses Recomendaciones Nutricionales •

No conviene, en ninguna etapa, procesar en extremo todos los alimentos, ni mezclar todo en una única preparación. Recomiendo separar los diferentes alimentos en el plato, para que vayan diferenciando olores, sabores, colores y texturas,

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La digestión comienza en la boca, los bebes con sus encías mordisquean los alimentos, favoreciendo una buena digestión. Por esa razón, en esta etapa conviene darle pequeños trozos de alimentos blandos, y ofrecerle alimentos que puedan comer solos con sus manos, sin la necesidad de ayuda de un adulto.

8 a 9 meses Recomendaciones Generales • • • • • •

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No ofrecer comidas enlatadas ni envasadas con alto contenido de sodio ni azucares No deben comer embutidos, ni ahumados. En esta etapa aun no agregaremos condimentos a sus comidas, deben acostumbrarse al sabor natural de los alimentos. Deben continuar con su lactancia materna o leche de formula adecuada a su edad. Deben estar siempre acompañados mientras comen. Las lentejas, garbanzos, caraotas, arvejas deben estar hervidas, y pisadas con tenedor o trituradas para que puedan digerirlas correctamente. Los yogures naturales pueden reemplazar una toma de leche.

8 a 9 meses Puede comenzar a ofrecer los siguientes alimentos • Yema de huevo dura, bien cocida si no hay antecedentes de alergia en el bebe o en la familia. • Vegetales como: – calabacín, berenjena, brócoli, coliflor, zanahoria • Legumbres secas bien cocidas y tamizadas o coladas: – Arvejas ,lentejas, garbanzos, caraotas • Frutas como: ciruela, mango, guayaba, uvas peladas y sin semillas. Adicionales a los de la etapa de 6 a 7 meses que no le hayan causado alergias o intolerancias.

8 a 9 meses Puede comenzar a ofrecer los siguientes alimentos • Aguacate pisado, en puré o en trocitos • Yogurt completo únicamente de vainilla. Comenzar con 1 sola cucharadita para descartar alergias alimentarias y probar de 2 a 3 días seguidos, una vez descartada alergia puede ir aumentando las cucharaditas a medida que las vaya aceptando. • Quesos cremosos bajos en sal o sin sal como ricota y requesón. Igual que el yogurt probar al principio con 1 sola cdta por 2 a 3 días. • Sustituir 1 día de carne roja a la semana por Hígado molido o tamizada MUY BIEN COCIDO.

Adicionales a los de la etapa de 6 a 7 meses que no le hayan Causado alergias o intolerancias.

8 a 9 meses Recetas • Gelatina con yogurt • Gelatina con frutas • Puré de aguacate con pollo • Brócoli y zanahoria al vapor • Hígado con puré de arvejas y salsa blanca • Guiso de lentejas con arroz • Formitas de maíz con caraotas blancas • Budín de Berenjena y Calabacín • Puré de berenjena con carne molida • Milhojas de papa y calabaza

8 a 9 meses Recetas • • • • • • • • • •

Puré de aguacate con banana Ciruela rallada Puré de uvas con yogurt Manjar de ciruela Bistec de lagarto con zapallitos hervidos Ratatouille infantil Omelette de ricota y brocoli Smoothie banana-manzana Nuggets de pollo con brocoli y zanahoria al horno (sin gluten) Pastel de carne y yuca

8 a 9 meses Gelatina con Yogurt Ingredientes: • ½ pote de yogurt de vainilla • 1 taza de agua caliente • 1 lamina de gelatina sin sabor • ½ fruta a elección licuada Preparación: • Disolver la gelatina en agua caliente • Colocar en la licuadora • Agregar el yogurt y la fruta y licuar hasta formar espuma • Colocar en un envase, dejar enfriar y llevar a la nevera

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Rinde 4 porciones

8 a 9 meses Gelatina con Frutas Ingredientes: • 1 lamina de gelatina sin sabor • 1 taza de agua caliente • 1 taza de agua fría • 1 fruta a elección de las recomendadas en esta etapa. Preparación: • Disolver la gelatina en agua caliente • Agregar el agua fría • Colocar en un molde y llevar a la nevera • Cuando empiece a endurecer agregar la fruta pelada y cortada en trocitos muy chiquitos • Llevar a la nevera y esperar que termine de endurecer.

8 a 9 meses Puré de Aguacate con Pollo Ingredientes: • ¼ de Aguacate pequeño • 1 cucharada de ricota • 2 cucharadas de pollo desmenuzado previamente cocidos Preparación: • Cortar el aguate y retirar la cascara. • Pisar el aguacate con un tenedor y mezclar con la ricota • Servir con el pollo desmenuzado

8 a 9 meses Brócoli y Zanahoria al vapor Ingredientes: • 1 trozo de brócoli • ½ zanahoria • 1 cucharadita de ricota o requesón sin sal • 1 cucharadita de aceite de oliva Preparación: • Pelar, cortar en trozos y cocinar la zanahoria al vapor hasta que ablande. • Agregar el brócoli y vaporizar por 5 minutos mas. • Pisar las verduras con un tenedor y ofrecer el brócoli en tallitos • Agregar la ricota y el aceite de oliva.

8 a 9 meses Hígado con puré de arvejas y salsa blanca Ingredientes: • 1 trocito de hígado (30 g) • ¼ de taza de arvejas • 3 cucharadas de salsa blanca Preparación: • Calentar la plancha y cocinar bien el hígado de los dos lados y tapar unos minutos para que se cocine por dentro • Cocinar las arvejas en agua hirviendo hasta que ablanden • Preparar la salsa blanca (ver receta anterior) • Colar y procesar o tamizar las arvejas • Mezclar las arvejas con la salsa blanca y servir con el hígado en trozos muy chicos.

8 a 9 meses Guiso de Lentejas con arroz Ingredientes: • 50 g de Lentejas • ½ batata, ½ papa, ½ zanahoria • 1 trozo pequeño de auyama • 1 cucharada de aceite de oliva • 500 ml de agua Preparación: • Remojar las lentejas desde la noche anterior. • Cambiar el agua de las lentejas • Pelar y cortar las verduras en cubos • Agregar la zanahoria, el agua y las lentejas al agua hirviendo • Cocinar a fuego medio por 15 min. • Incorporar la batata y a los 5 min la papa y auyama. Cocinar por 15 min mas. • Pisar o tamizar y servir con arroz bien cocido pisado con tenedor

8 a 9 meses Formitas de harina de maíz con caraotas blancas Ingredientes: • 100 g de harina de maíz • ¼ taza de caraotas bien cocidas y tamizadas (pasadas por colador) • Agua necesaria • 100 ml de Leche materna o la que tome tu bebe • 50 g de queso blanco rallado bajo en sal o ricota • 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: • Preparar la masa de harina pan con agua. • Agregar a la masa el queso o ricota, el aceite de oliva, y las caraotas cocidas pasadas por colador y la leche que tome tu bebe y mezclar • Estirar la masa y cortar con cortadores de galletas. • Cocinar y dorar ambos lados en un sartén.

8 a 9 meses Budín de Berenjena y Calabacín Ingredientes: • ½ berenjena • 1 calabacín • ¼ de cebolla • 1 yema de huevo • ½ cucharada de ricota o queso blanco rallado bajo en sal • 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: • Pelar la cebolla y cortar en cuadritos. Saltear en un sartén con el aceite hasta que cristalice • Cortar las verduras en cubos y agregar a la cebolla • Cocinar por 8 min, retirar y mezclar con la yema de huevo y el queso • Verter la mezcla en una budinera o molde para tortas y llevar al horno por 40 min o hasta que este firme.

8 a 9 meses Puré de Berenjena con carne molida Ingredientes: • ¼ de berenjena • 1 cucharada de aceite de oliva • Pollo, lagarto o carne molida cocida Preparación: • Limpiar las berenjenas y cortar longitudinalmente al medio. • Con un cuchillo cortar la pulpa en cuadros y rociarlas con aceite de oliva • Colocarlas en una asadera, llevar al horno a 180 grados por 45 min. • Una vez cocidas, retirar la pulpa y pisar. • Servir con pollo desmenuzado o lagarto finamente desmenuzado o carne molida muy bien cocida EN CASA!

8 a 9 meses Milhojas de papa o batata y calabaza Ingredientes: • ½ papa grande o batata • 1 trozo de calabaza • 100 g de salsa blanca • 1 yema de huevo • 3 cucharadas de queso rallado bajo en sal Preparación: • Pelar la papa y la calabaza y cortar en finas rodajas • Unir la yema de huevo con la salsa blanca • En una fuente para horno intercalar capas de papa y calabaza con la unión de la salsa blanca y la yema de huevo • Espolvorear con el queso rallado entre capas • Hornear por 45 min.

8 a 9 meses Puré de aguacate con banana Ingredientes: • 1/4 aguacate o 1 slice de aguacate • 1/2 banana Preparación • Sacar la pulpa del aguacate y pisarlo • Pelar la banana y pasarla por gotitas de limón para evitar que se oxide. • Mezclar el puré de aguacate con la banana pisada, hasta obtener una mezcla. • Servir

8 a 9 meses Ciruela rallada Ingredientes: • 1 ciruela (bien madura)

Preparación • Lavar bien y pelar la ciruela • Rallar la ciruela • Servir

Nutritip: Compra un rallador de fruta exclusivo para rallar las frutas de tu bebe. Es mas higiénico y se obtiene una mejor consistencia que con un rallador de queso.

8 a 9 meses Puré de uvas con yogurt Ingredientes: • 8 uvas medianas • Yogurt natural Preparación: • Lavar bien las uvas, pelarlas y quitarles las semillas • Cortarlas en pedacitos • Agregarlas al yogurt y servir

8 a 9 meses Manjar de ciruela Ingredientes: • 1 ciruela (bien madura) • ½ cdta maicena • ½ vaso de Agua

Preparación • Lavar bien • pelar la ciruela, retirar la semilla • Licuar la ciruela con el agua • Agregar la maicena • Llevar en un ollita removiendo constantemente hasta que espese. • Dejar enfriar y servir

8 a 9 meses Bistec de lagarto (o carme magra) con zapallitos hervidos Ingredientes: • 2 zapallitos • 1 bistec de lagarto bien finito • 1 cucharita de aceite de oliva Preparación • Pelar los zapallitos, quitar las semillas y cortarlos en cubitos de 1 cm • Hervirlos en caldo casero de pollo o carne durante 15 minutos hasta que estén tiernos. • Colar y dejar enfriar • En una sartén colocar el bistec y cocinar de un mismo lado hasta que suelte bastante jugo en la superficie. • Dar la vuelta y cocinar hasta que este bien cocido. (ya no debe tener jugo) • Cortar bien chiquito el bistec y servir con los zapallitos con oliva.

8 a 9 meses Ratatouille infantil Ingredientes: • 1/4 berenjena • 1/4 calabacín • ¼ zapallito • ¼ zanahoria • 50 g de auyama • Queso blanco rallado bajo en sal • Salsa blanca (ver receta) Preparación: • Lavar y pelar todos los vegetales • Cortarlos en rebanadas finitas • Disponerlos por capas en un molde para horno (orden: calabacín, zanahoria, berenjena, auyama, zapallito. • Preparar la salsa blanca según receta y verter sobre los vegetales. • Cubrir con el queso y llevar al horno a fuego medio aproximadamente 60 min, hasta que las vegetales y verduras estén blandos y cocidos. Servir tibio

8 a 9 meses Omelette de ricota y brócoli Ingredientes: • 100g de brócoli • 1 yema • 1 cda de ricota o requesón sin sal Preparación • Lavar muyyy bien el brócoli, cortarlo en trozos y cocinarlo al vapor • Procesar el brócoli dejando pequeñitos trocitos y batirlo con la yema de huevo. • Llevar la mezcla a un sartén bien caliente de teflón, previamente rociado con una servilleta mojada apenas de aceite. • Cuando el huevo este cocido agregar en el medio la cucharada de ricota y doblar como omelette o triangulo y servir. • Recuerda comenzar a incorporar la yema de a poco, comienza solo con 1 cdta al día, para probar que no haga alergia al huevo, y vas gradualmente incrementando la cantidad hasta llega a la yema completa. Debe estar muy bien cocida, dura por dentro, para evitar contaminación con salmonella.

8 a 9 meses Smoothie banana-manzana Ingredientes: • ½ Yogurt natural congelado unos 30 min antes. • ¼ banana • ¼ manzana Preparación • Colocar los 3 ingredientes en la licuadora unos 3 minutos • Servir en vasito o ofrecer con cucharita. No debemos ofrecer batidos de fruta en teteros para evitar el desarrollo de caries, y evitar la sobrealimentación. La mejor forma de ofrecer las frutas siempre será enteras para un mayor aporte de fibra vitamina y minerales.

8 a 9 meses Nuggets de pollo con brócoli y zanahoria al horno (sin gluten) Ingredientes: • ½ pechuga de pollo molida • ¼ de zanahoria rallada • 1 trocito de brócoli picadito • Harina de garbanzos o harina de quínoa o harina de amaranto • Yema de huevo • Cortadores de galletas Preparación • Pide que te muelan una pechuga de pollo. • Pela, lava y ralla la zanahoria • Lava y Corta en brócoli en pequeños trocitos. • Une el pollo, brócoli y zanahoria crudos. • Arma bolitas y aplástalas y córtalas con cortadores de galletas • Bate una yema y pasa la formita por la yema batida • Reboza en harina de garbanzos o harina de quínoa o harina de amaranto. • Y coloca en una placa para hornos a fuego bajo a cocinar por 40 minutos hasta que doren y se cocinen por dentro.

8 a 9 meses Pastel de carne y yuca Ingredientes: • 1/2 tz de carne molida (ver receta) • ½ tz de puré de yuca o ocumo o batata o mixto (ver receta) • 2 cdas de Queso blanco rallado • 1 moldecito individual Preparación • En un moldecito individual colocar 1 cda de puré de yuca y presionar para formar una primera capita • En una segunda capita colocar 1 cda de carne molida • Tercera capita de una cda de puré de yuca, y así sucesivamente hasta terminar con la capita de puré de yuca. • Agregar una ultima capa de queso blanco bajo en sal y gratinarlo en el horno unos 5 minutos.

9 meses a 1 año Recomendaciones Nutricionales

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Si tu bebe o su familia no tiene antecedentes de alergias alimentarias podemos comenzar a ofrecer cereales con gluten y pescados blancos en esta etapa.

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Siempre comenzando de a poco 1 sola cucharadita al día para probar tolerancia y durante 3 días seguidos siempre que no haya resultado alérgico, e ir amentando gradualmente la cantidad a ofrecer.

9 meses a 1 año Alimentos sugeridos en esta etapa •

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Cereales con gluten siempre que no haya antecedentes de alergia en el bebe o en la familia – Trigo (pastas, Pastas rellenas, fideítos, harina de trigo, galletas, pan). – Avena – Cebada – Centeno Galletitas simples sin relleno, bizcochos secos, tostadas, vainillas. Maíz rallado o triturado o procesado. Pescados retirando muy bien las espinas si no hay antecedentes de alergias en el bebe o en la familia Lomo de cerdo bien cocido

A los 11-12 meses • Pulpa de tomates (sin piel y sin semillas) • Remolacha, espinacas, acelga, puntas de esparrago.

9 meses a 1 año Recetas

• Pollo hervido con puré de remolacha y zanahoria • • • • • • • • •

Budín de coliflor Pollo con cabellos de ángel y salsa blanca Ñoquis de batata Crepes de acelga con queso Licuado de frutas con yogurt Salsa casera de tomate Milanesas de berenjena a la napolitana Croquetas de merluza Buñuelos de acelga

Recetas

9 meses a 1 año

• Sopa espesa de cabellos de ángel con auyama, zanahoria y papas • Batata rellena de carne molida o pisillo de pollo • Ñoquis de avena y batata • Ñoquis de quínoa y papa • Croquetas de batata y zanahoria • Lomo de cerdo con puré de manzana • Coliflor gratinado • Nuggets de pescado con brócoli • Arepitas de avena y zanahoria • Cebada con carne molida

9 meses a 1 año Pollo hervido con puré mixto de papa y zanahoria Ingredientes: • ¼ de pechuga de pollo. • ½ papa pequena • ½ zanahoria • 1 cucharada de ricota Preparación: • Hervir el pollo hasta que este bien cocido • Pelar la zanahoria, cortar en cuadritos y hervir por 15 min • Hervir la papa por 20 min hasta que este tierna. • Dejar enfriar y pelar. • Pisar papa, zanahoria y queso y mezclar. • Cortar el pollo en trozos pequeños y servir con el puré

9 meses a 1 año Budín de Coliflor Ingredientes: • ½ Coliflor chico. • 50 gr de salsa blanca • 1 yema de huevo • 100 g de ricota sin sal • ¼ de taza de queso rallado bajo en sal • Cantidad necesaria de pan rallado • 1 cdta de mantequilla Preparación: • Eliminar hojas exteriores del coliflor y hervir hasta que este tierno. • Colar, eliminar los tallos, dejar enfriar. • Procesar la mitad y picar en trozos el resto. • Batir la yema de huevo, agregando la ricota, la salsa blanca, el coliflor y el queso rallado integrando todo. • Enmantecar y espolvorear con pan rallado la budinera y hornear por 30 min o hasta que este firme. Desmoldar cuando este frio.

9 meses a 1 año Pollo con fideítos, brócoli y salsa blanca Ingredientes: • ¼ Pechuga de pollo • 1 nido de fideítos • 1 trocito de brócoli • 2 cucharadas de salsa blanca Preparación: • Hervir el pollo hasta que este bien cocido, y mientras en la misma ollita colocar al vapor previamente lavado el trocito de brócoli. • Cocinar 1 nido de fideítos previamente triturados • Preparar salsa blanca (ver receta anterior) • Cortar el pollo en trocitos y el brócoli • Servir el pollo con los fideos mezclados con la salsa blanca y el brócoli

9 meses a 1 año Ñoquis de Batata (10 porciones) Ingredientes: • 500 g de batata • 1 yema de huevo • 200 g de Harina todo uso • 70 g de queso rallado • Harina extra para estirar • Agua tibia cantidad necesaria para mezclar Preparación: • Hervir las batatas con cascara, cuando estén blandas, retirar y pelar. • Hacer un puré y agregar el resto de los ingredientes en un bol, integrándolos con las manos y de a poquito agua tibia • Estirar rollos de 2 cm de grosor y cortar los ñoquis a cuchillo • Disponerlos en una bandeja enharinada y llevarlos a la nevera hasta el momento de hervir • Cocinar en abundante aguar hirviendo hasta que floten.

9 meses a 1 año Crepes de avena y brocoli con queso Ingredientes: • 1 taza de la leche que tome tu bebe • ½ cucharada de mantequilla • ¼ taza de harina de avena • ¼ taza de harina de trigo todo uso • 1 yema de huevo • 1/4 brocoli bien lavadas • 15 g 1 cucharada de ricota o queso blanco rallado por cada crepe Preparación: • Licuar la leche, la yema de huevo, la mantequilla derretida, la harina en forma de lluvia y el brocoli. Dejar reposar 30min en la nevera • Derretir mantequilla en una sartén o panquequera y volcar sobre ella un cucharon de masa. Esparcir y dorar por ambos lados • Rellenar las crepes con el queso, doblar y colocarlos en una asadera. Hornear por 5 min o hasta derretir el queso.

9 meses a 1 año smoothie de frutas Ingredientes: • ½ Manzana o cambur • ½ Pera o mango o guayaba • 1 yogurt liquido completo de vainilla Preparación: • Pelas las frutas. • Cortar la manzana y pera en cuadritos y procesarlas • Agregar el yogurt y licuar por unos minutos mas.

Ofrecer en vasito o con cucharita, recuerda que no debemos ofrecer batidos, jugos, smoothies en tetero para evitar el desarrollo de caries dental.

9 meses a 1 año Salsa casera de tomate (después de 11 meses) Ingredientes: • 300gr de puré de tomate • 1 cebolla • 1 zanahoria • 1 cucharadita de Aceite Preparación: • Picar la cebolla muy chica y saltear con aceite hasta que este transparente • Agregar la zanahoria previamente rallada y cocinar por 2 min mas. • Agregar el puré de tomate. • Cubrir la preparación con agua y dejar cocinar por 20 min hasta que reduzca.

9 meses a 1 año Milanesa de berenjena a la napolitana (después de 11 meses) Ingredientes: • ½ berenjena • 50 g de harina todo uso • 50 g de harina de avena • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 yema de huevo • 25 g de queso blanco rallado • ½ tomate pelado y sin semillas Preparación: • Cortar la berenjena en rodajas de 1cm. Cocinar por ambos lados. • Pasar las berenjenas por harina, luego por la yema y por ultimo por la avena (repetir 2 veces) • Llevarlas a la nevera en una asadera y rociar con aceite de oliva. • Luego hornear hasta dorar con el queso rallado para gratinar y terminar con puré de tomate.

9 meses a 1 año Croquetas de Merluza (rinde 6 unidades) Ingredientes: • 1 filet de merluza • 2 yema de huevo • 75 g de queso blanco • 1 taza de pan rallado • 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: • Cocinar el filet de merluza hasta que este bien cocido. Desmenuzar • Agregar 1 yema de huevo y mezclar. • Cortar el queso en cubos. • Usar una cuchara sopera para hacer cada croqueta y poner el cuadrito de queso en el centro. • Pasarla por la yema batida y luego por el pan rallado. • Llevar en un molde al horno por 15 min de cada lado.

9 meses a 1 año Buñuelos de acelga (rinde 30 unidades) Ingredientes: • 1 paquete de acelga • 1 yema de huevo • 1 taza de leche que tome tu bebe • 1 taza de harina leudante • ½ cucharadita de polvo de hornear • Aceite para freír (no dar frituras con frecuencia) Preparación: • Hervir la acelga por 5 min. Retirar los tallos y picar. • Batir la yema de huevo y agregar la leche. • Batir ligeramente y incorporar la harina de a poco y el polvo de hornear e ir mezclando. • agregar la acelga y dejar reposar por 30 min en la nevera • Agregar bolitas de la mezcla en aceite hirviendo. Retirar y escurrir

9 meses a 1 año Merluza con repollitos de Bruselas Ingredientes: • ½ filet de merluza • Aceite de oliva • 4 repollitos de Bruselas • 2 cucharadas de salsa blanca • Queso rallado al gusto Preparación: • Cocinar la merluza desmenuzada. • Hervir los repollitos por 15 min. Colar y cortar en 4. Poner una fuente para horno. • Cubrirlos con la salsa blanca y el queso rallado y gratinar por 5 min. • Retirar y servir con el pescadito.

9 meses a 1 año Sopa espesa de cabellos de ángel con auyama, zanahoria y papas Ingredientes: • 1 taza de caldo casero • 1 nido de cabellos de ángel (fideos para sopa) • ½ zanahoria • 1 rodaja de auyama • ½ papa • 1 cdta de aceite de oliva Preparación • Poner en una ollita a hervir el caldo • Agregar la papa, zanahoria y auyama previamente lavados y cortados en cubitos chiquiticos. Hervir por 20 minutos hasta que estén blandos. • Incorporar los fideítos previamente triturados con la mano • Dejar hervir 6-8 minutos mas. • Servir y agregar 1 cdta de aceite de oliva.

9 meses a 1 año Batata rellena de carne molida o pisillo de pollo Ingredientes: • 3 cdas de carne molida previamente cocida con cubitos de zanahoria • 1 batata pequeña • 1 cucharada de ricota o requesón sin sal • 1 cda de Queso blanco rallado bajo en sal • 1 cdta de oliva Preparación • Envolver la batata previamente lavada en papel de aluminio y cocinar en una placa de horno por 40 min o hasta que este blanda. • Realizar un corte en la base de la batata y con una cuchara retirar la pulpa y hacer un puré. • Mezclar el puré con la ricota y el aceite de oliva. Y colocar nuevamente dentro de la batata dejando espacio dentro para introducir la carne molida con zanahoria previamente cocida. • Agregar el queso rallado y llevar 5 min al horno para gratinar • Servir

9 meses a 1 año Ñoquis de Avena y Batata Ingredientes: • 1Kg de batata • 2 yema • 300g de harina todo uso y Harina extra para estirarlos • 100 g de salvado de avena • 140g de queso blanco rallado sin sal Preparación: • Hervir las batatas con cascara • Una vez que estén blandas, dejar enfriar y eliminar la cascara • Hacer un puré y agregar el resto de los ingrediente. Todos juntos integrándolos con las manos • Estirar rollos de 2 cm de grosor y cortar los ñoquis con un cuchillo • Colocarlos en una bandeja enharinada previamente y llevarlos a la nevera hasta el momento de hervir. • Cocinar en abundante agua hirviendo hasta que floten. Servir NOTA: puedes separar porciones individuales de ñoquis en el freezer en bolsitas. Para esto, al momento de colocarlos en la bandeja enharinada, Deja en la nevera los que vas a consumir, y el resto llévalos al freezer.

9 meses a 1 año Ñoquis de Quínoa y Papa Ingredientes: • 1Kg de papas • 2 yema • 300g de harina todo uso • 100 g de harina de quínoa • 140g de queso blanco rallado sin sal • Harina extra para estirarlos Preparación: • Hervir las papas con cascara • Una vez que estén blandas, dejar enfriar y eliminar la cascara • Hacer un puré y agregar el resto de los ingredientes. Todos juntos integrándolos con las manos • Estirar rollos de 2 cm de grosor y cortar los ñoquis con un cuchillo • Colocarlos en una bandeja enharinada previamente y llevarlos a la nevera hasta el momento de hervir. • Cocinar en abundante agua hirviendo hasta que floten. Servir

9 meses a 1 año Croquetas de batata y zanahoria Ingredientes: Rinde 12 unidades. • 1 batata • 1 zanahoria • 2 yemas • 100g de queso blanco en barra • 1 y 1/4 taza de pan rallado o salvado de avena • 1 cdta de aceite Preparación • Lavar y Pelar las batatas y zanahoria, cortarlas en cubitos y hervirlas 20 minutos o hasta que estén blandas. • Pisar con tenedor y hacer puré. Agregar 1 yema y mezclar. • Cortar el queso en cuadritos de 1 cm • Usar una cuchara de sopa como medida para hacer cada coqueta y hundir el centro con el dedo para poner un cuadrito de queso. • Hacer bolitas de 3 cm de diámetro aprox y pasarlas por yema batida y luego pan rallado • Colocar sobre una bandeja para horno, y hornear por 30 min o hasta que doren volteándolas a los 15 min. • Dejar enfriar y ofrecerle alguna para que coma solito (vigilar que no estén muy calientes por dentro)

9 meses a 1 año Lomo de cerdo con puré de manzana Ingredientes: • 1 bifecito de lomo de cerdo (magro) • 1 manzana verde Preparación • Poner a la plancha a cocinar muy bien el lomo de cerdo, por ambos lados hasta que no suelte jugo. Picarlo bien chiquito. • Pelar y eliminar las semillas de la manzana • Cortarlas en cuartos • Ponerlas a cocinar en una ollita con agua que las cubra, hasta que este blanda, y escurrir de ser necesario. • Pisarla con tenedor o pisa papa y servir inmediatamente acompañado del lomito de cerdo.

9 meses a 1 año Coliflor gratinado Ingredientes: • ¼ coliflor • 1 taza de Salsa blanca (ver receta) • 2 cdas Queso blanco rallado Preparación: • Lavar muy bien el coliflor y trocearlo, cortar los tallitos y dejar los arbolitos. • Preparar la salsa blanca según receta • Disponer en un molde para hornos los trozos de coliflor y cubrir con la salsa blanca • Meter al horno a fuego medio por 30 min • Sacar del horno agregar el queso y gratinar por 5 minutos mas. • Servir y acompañar con pollito, o cerdo o carne o hígado.

9 meses a 1 año Nuggets de pescado con brócoli Ingredientes: • 1 filet de merluza • ¼ brócoli • 1 yema • ½ taza de harina de quínoa, o de amaranto o salvado de avena Preparación: • Desmenuzar la merluza • Lavar bien el brócoli y picarlo en trocitos mezclar con el brócoli • Agregar ¼ taza de harina o salvado a la mezcla • Hacer formitas de pescaditos con la mano o con cortadores de galletas • Rebosar en yema de huevo batida y luego por la harina o salvado • Llevar al horno a fuego bajo hasta que doren y cocinen por dentro aprox 40 min.

9 meses a 1 año Arepitas de avena y zanahoria Ingredientes: (si las desean libres de gluten háganlas solo con harina de maíz, o con harina de maíz y de quínoa o de garbanzo o de amaranto) • ¼ tz Harina de maíz • ¼ tz de Harina de avena (colocar las hojuelas de avena en l licuadora) • 1 zanahoria en puré • 1/2 taza de agua tibia • 1 yema Preparación: • En un bowl mezclar la harina de maíz con el salvado de avena • Agregar la yema y el agua tibia hasta lograr la consistencia de masa de arepa • Agregar el puré de zanahoria y mezclar y amasar todos los ingredientes. • Dejar reposar 5 minutos y colocar un budare o sartén a calentar. • Formar las arepitas y ásalas en el sartén o budare bien caliente, baja el fuego para que se cocinen por dentro, voltéalas cuando estén doraditas. • Rectificar el agua en caso necesario.

Después del 1 año •

A partir del ano, el niño debe integrarse a la mesa familiar y comer los mismos alimentos del resto de su grupo familiar, siempre que su familia tenga hábitos alimentarios saludables.

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Como comenzara a comer lo mismo que su familia, recuerda comenzar a cocinar bajo en sal y condimentos y ofrece los alimentos nuevos de a uno por vez para probar tolerancia.

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Evita colocar en la mesa alimentos o bebidas no recomendadas para los niños, recuerda que ustedes son su ejemplo y querrá siempre imitarlos.

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Eviten gestos o palabras de rechazos a algún alimento, ya que lo imitara y rechazara.

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No prives a tu hijo de probar los alimentos que a ti no te gusten.

Después del 1 año •

A medida que va creciendo, comidas menos saludables se van agregando a su vida ya que comenzara eventualmente el colegio, ira a cumpleaños, casas de amiguitos, salidas con la familia, amigos, etc. Por esta razón, es importante mantener una alimentación balanceada y saludable en el hogar para tener un equilibrio.

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Es nuestra responsabilidad como padres ofrecer una variedad de alimentos saludables y de todos los grupos a nuestros hijos, pero son ellos los que elegirán que alimentos comer y que cantidad dentro de esa variedad que ofrezcamos.

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Incluye diariamente frutas y vegetales en su alimentación.

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Nunca obligue por ninguna razón a comer a su hijo.

Después del 1 año •

Nunca obligue por ninguna razón a comer a su hijo.

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Los niños tienen la capacidad de regular lo que comen. Es normal que varíen la cantidad de alimentos que consumen a lo largo de un día y/o a lo largo de varios días.

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Es importante confiar en sus mecanismos innatos de hambre y saciedad, y permitir esta auto-regulación, no forzándolos a comer si ya están satisfechos, y recordando que la inapetencia es un problema de equilibrio entre lo que el bebe come y lo que sus padres esperan que coma.

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El volumen de alimentos que necesitan los chiquitos puede no ser el que presupone la mama.

Después del 1 año Podrá comer TODAS las recetas anteriores, excepto aquellos alimentos que le causen alergias o intolerancias.

Recetas • • • • • • • • • • •

Lomo de Atún NATURAL con graten de repollitos de Bruselas Masitas horneadas de plátano y queso (a partir de los 8 meses) Arepitas rosadas de princesas (de remolacha) Arepitas verde de hulk (de espinacas) Ponquecitos de zanahoria y naranja Soufflé de espinacas Pollito con Puré de remolacha y zanahoria Malfatti de ricota y espinaca Cebada guisada Crepes de rucula y queso Budín de auyama

Después del primer año Lomo de atún con graten de repollitos de Bruselas Ingredientes: • 60 g de atún natural • 1 cdta de aceite de oliva • 6 repollitos de Bruselas • 3 cdas de crema de leche • 2 cdas Queso blanco rallado Preparación: • Cocinar el pescado por ambos lados hasta que este bien cocido • Hervir los repollitos por 15 min, luego escurrir, trocearlos y colocarlos en una bandeja para horno. • Cubrir con crema y queso rallado y llevar a gratinar al horno a fuego alto por 5 min. • Servir con el atún.

Después del primer año Masitas horneadas de plátano y queso Ingredientes: • Masitas horneadas de plátano y queso • ¼ tz Harina todo uso • ½ plátano bien maduro • ½ taza de queso blanco bajo en sal cortado en cubitos de 1 cm Preparación: • Precalentar el horno a 170 grados centígrados. • Pisar el plátano maduro crudo con un tenedor o pisa papa. • Agrega la harina, y mézclala con el plátano. • Arma pelotitas pequeñas y hunde un huequito en el centro, colocando un cubito de queso en el centro, cierra la pelotita nuevamente con la masa. • Colócalas en una placa de horno y hornea por 40 min o hasta que estén doraditas. • Déjalas enfriar y ofrécelas para que las coman solitos.

Después del primer año Arepitas rosadas de princesas (de remolacha) Ingredientes: (si las desean libres de gluten háganlas solo con harina de maíz, o con harina de maíz y de quínoa o de garbanzo o de amaranto) • ¼ tz Harina de maíz • ¼ tz de Harina de avena (colocar las hojuelas de avena en l licuadora) • 1 remolacha previamente cocida y en puré • 1/2 taza de agua tibia Preparación: • En un bowl mezclar la harina de maíz con el salvado de avena • Agregar el agua tibia hasta lograr la consistencia de masa de arepa • Agregar el puré de remolacha y mezclar y amasar todos los ingredientes. • Dejar reposar 5 minutos y colocar un budare o sartén a calentar. • Rectificar el agua en caso necesario. • Formar las arepitas y ásalas en el sartén o budare bien caliente, baja el fuego para que se cocinen por dentro, voltéalas cuando estén doraditas.

Después del primer año Arepitas verdes de Hulk (de espinacas) Ingredientes: • ¼ tz Harina de maíz • 1 atado de espinacas • 1/2 taza de agua tibia • 1 cdta aceite de oliva Preparación: • En un bowl agregar la harina de maíz con el agua tibia y amasar hasta lograr la consistencia de masa de arepa • Lavar bien las espinacas y escurrir, y cocinar al vapor por 5 min. • Procesarlas con 1 cucharada de aceite de oliva • Agregar el pesto de espinaca y mezclar y amasar todos los ingredientes. • Dejar reposar 5 minutos y colocar un budare o sartén a calentar. • Rectificar el agua en caso necesario. • Formar las arepitas y ásalas en el sartén o budare bien caliente, baja el fuego para que se cocinen por dentro, voltéalas cuando estén doraditas.

Después del primer año Ponquecitos de zanahoria y naranja Ingredientes: rinde para 12 ponquecitos • ½ tz Harina integral • ½ tz de harina de quínoa • 1 huevo • 1 taza de dátiles procesados • 1 zanahoria rallada • Esencia de vainilla • 1 cdta de bicarbonato de sodio • 1 cdta de polvo de hornear • ¼ taza aceite de coco o maíz o girasol • ¼ taza aceite de oliva Preparación: • Mezclar a mano todos los ingredientes, dejando de ultimo las harinas. • Volcar la mezcla en moldes de silicón o papel encerado para cupcakes • Rellenar ¾ del molde • Precalentar el horno a fuego medio • Hornear por 15-20 minutos (o hasta que comience a oler a torta e introduzcas un • cuchillo en la mezcla y el cuchillo salga seco)

Después del primer año Soufflé de Espinacas Ingredientes: • ½ tz Salsa blanca • 3 Huevos • 1 atado de Espinaca • 50 g Queso blanco rallado • un punto de Sal (opcional) • Budinera de silicón Preparación: • Lavar las espinacas y cocinarlas al vapor, unos 10 minutos. • Retirar, escurrir muy bien las espinacas y picarlas. • Separar con cuidado las yemas de las claras de los huevos. El secreto del soufflé está en el batido de los huevos, las claras deben estar totalmente libres de materia grasa para poder batirlas a nieve, por lo que no pueden tener ni una gota de yema • Batir las yemas hasta que queden muy claritas y por separado las claras a nieve. • Mezclar la salsa blanca con la espinaca y el queso rallado. • Agregar el punto de sal e ir incorporando las yemas y luego las claras, mezclando suavemente para que no se baje el batido. • Colocar en una budinera de silicón y Llevar a horno medio, previamente caliente • No abrir el horno y cocinar por 20 minutos • Servir el soufflé de espinacas inmediatamente ya que luego, al enfriarse baja su volumen perdiendo algo de su textura y atractivo visual.

Después del primer año Pollito con Puré de remolacha y zanahoria Ingredientes: • 1 pechuga de pollo • 1 remolacha • 1 zanahoria • 1 cucharada de queso cremoso o ricota Preparación: • Hervir el pollo hasta que este bien cocido • Lavar y Pelar la zanahoria y cortarla en cubos y hervir por 15 min hasta que este blanda. • Lavar la remolacha, eliminar tallo y hojas, y hervirla con cascara por 20 min hasta que este tierna en otra ollita. • Dejar enfriar y pelar • Procesar la zanahoria, la remolacha y el queso crema hasta hacer puré. • Servir con el pollo.

Después del primer año Malfatti de Ricota y espinaca Ingredientes: rinde 5 porciones • 200 g de espinacas frescas • 150 g de ricota sin sal • 150 g de harina y extra para estirarlos • 50 g de queso blanco rallado bajo en sal • 1 chorrito de oliva Preparación: • Lavar y separar las hojas de espinacas, hervir por 1 min, escurrir y una vez frías procesar. • En un bowl une la ricota, la espinaca, la mitad del queso y la harina mezclando con las manos. • Estirar rollo de 2 cm de grosor. Cortar a cuchillo los malfatti y colocarlos en una bandeja enharinada y llevarlos a la nevera hasta cocinar. • Hervir en abundante agua hasta que floten y retirar con espumadera.

Después del primer año Cebada guisada Ingredientes: • ¼ taza de cebada perlada • ½ cebolla • ½ tomate • 1 cdta de pimentón dulce molido • 1 cdta de aceite de oliva • ½ cdta aceite de maíz • 1 taza caldo casero Preparación • Lavar y picar los vegetales en cuadritos chiquiticos, poner a sofreír con ½ cdta de aceite de maíz. • Luego agregar ¼ taza de cebada perlada a tostar 1 min con los vegetales. • Agregar el caldo casero y el pimentón molido. • Dejar cocinar 20 min o hasta que se seque el agua y este al dente la cebada. • Servir como acompañante.

Después del primer año Crepes de Rucula y queso Ingredientes: rinde 10 crepes • 1 taza de leche • 1 cucharadita de oliva • ¼ taza de salvado de avena • ¼ taza de harina común (integral si sufre de estreñimiento) • 1 huevo • 1/2 atado de rucula • 15 g de queso blanco cremoso por crepé Preparación: • Colocar en la licuadora la leche, huevo, oliva, las harinas (en forma de lluvia) y la rucula. Licuar hasta integrar. Reservar 30 min en la nevera • Rociar un sartén con un punto de aceite y volcar un cucharon de la mezcla, esparcir hasta que queden delgaditas y dorar por ambos lados • Rellenar con el queso cada creppe, y doblar como triangulo. • Colocarlos en una bandeja para horno por 10 min o hasta derretir el queso.

Después del primer año Budín de auyama o zanahoria Ingredientes: rinde 4 porciones • ½ auyama mediana o 2 zanahorias • Leche completa cantidad necesaria • 1 huevo • 75 g de crema de leche • Queso blanco rallado Preparación: • Pelar y cortar la auyama en cubitos. Colocar en una ollita, cubrir con la leche y cocinar hasta que este blanda. • Colar sin botar la leche y pisar con tenedor • Agregar el huevo, la leche sobrante, la crema y el queso rallado y mezclar. • Colocar en budineras de silicón individuales y llevar a horno moderado (180 grados) por 30 min o hasta que este firme.

Evitar el 1er año •

Jamón, hamburguesas de carne, salchichas y demás embutidos (contienen muchas grasas, sodio y conservantes).

•

Salsas muy elaboradas, el uso de cubitos y sopas en sobre.

•

Enlatados

•

Comidas muy condimentadas y picantes.

•

Tés (anís estrellado, tilo, manzanilla, etc.).

•

Snacks salados (papitas, pepitos, cheese tris,…. etc.)

•

Uso de sal y azúcar en sus comidas o bebidas

•

Frutas cítricas

•

Claras de huevo

•

Leche de vaca

Evitar los siguientes alimentos •

Antes de los 2 años – Evitar una dieta muy alta en fibra (pues disminuye la absorción de hierro, calcio y zinc). Salvo en casos de estreñimiento – Miel – Soya y sus derivados – Chocolates – Mariscos

•

Antes de los 3 años – Granos de maíz enteros – Cotufas – Caramelos duros – Frutos secos (nueces, almendras, maní) y derivados. – Productos lácteos descremados. Ofrézcalos completos.

Evitar ofrecer • • •

• • • • •

Refrescos (evitar comprarlos en casa, dar el ejemplo, no coloque el refresco en la mesa familiar esperando que el niño no le pida.) Jugos pasteurizados (ricos en azúcar) Evite dar jugos en teteros para prevenir el desarrollo de caries. Después del ano, elimine progresivamente el uso del tetero, ofrezca la leche en un vaso. Frituras Embutidos Comida rápida Chucherías Caramelos

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Lic. Melissa Magalde Nutricionista Dietista UCV Psicología en obesidad y trastornos alimentarios. U. Favaloro. Argentina [email protected]

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