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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA AMAZÓNICA INGENIERÍA DE SISTEMAS Y TELEMÁTICA

Título: PROYECTO “COFFEE CENTER YAKLEMY” BAGUA GRANDE

Proyectistas: Correa Berru Yanella Goñas Terrones Kleyber Maguiña Principe Milagrina

Docente: Dr. Fredy Camacho Delgado

AMAZONAS_ BAGUA GRANDE OCTUBRE, 2019

Contenido INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………………………4 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN…………………………………………………………....6 1.

2.

3.

4.

5.

PLAN DE MARKETING ………………………………………………………………………………………………………………..7 1.1.

Localización ................................................................................................................................. 7

1.2.

Análisis De La Competencia ....................................................................................................... 7

1.3.

Precio ............................................................................................................................................ 8

1.4.

Marcas .......................................................................................................................................... 9

1.5.

Publicidad .................................................................................................................................... 9

PLAN DE EXPORTACIÓN………………………………………………………………………………………………………….10 2.1.

Objetivo General ....................................................................................................................... 10

2.2.

Objetivos específicos del proyecto ............................................................................................ 10

PRODUCTO…………………………………………………………………………………………………………………………………..11 3.1.

Morfología y Taxonomía ........................................................................................................... 11

3.2.

Valor Nutricional del Café ........................................................................................................ 11

3.3.

Beneficios del café ...................................................................................................................... 12

3.4.

Estrategia de marca ................................................................................................................... 13

PLAN DE OPREACIONES…………………………………………………………………………………………………………..14 4.1.

Ventajas comparativas .............................................................................................................. 14

4.2.

Ventajas competitivas................................................................................................................ 14

4.3.

Ventajas absolutas ..................................................................................................................... 14

4.4.

Misión ......................................................................................................................................... 14

4.5.

Visión .......................................................................................................................................... 15

PLAN ESTRATÉGICO…………………………………………………………………………………………………………………15 5.1.

6.

7.

Análisis de Entorno o del Sector y/o Análisis Interno ............................................................. 16

5.1.1.

Factores socio-demográficos. ............................................................................................ 16

5.1.2.

Factores Tecnológicos ........................................................................................................ 17

5.1.3.

Análisis FODA ................................................................................................................... 17

PARTE ADMINISTRATIVA………………………………………………………………………………………………………..19 6.1.

Estructura Orgánica.................................................................................................................. 19

6.2.

Funciones de las Unidades Orgánicas (ROF) .......................................................................... 19

6.3.

Funciones De Cada Empleado (MOF) ..................................................................................... 20

¿CUÁNTO SE INVIERTE EN UNA CAFETERÍA?.......................................................................21

2

7.1. Catálogo de productos..................................................................................................................... 24 7.2. 8.

Motivos por el cual ir a una Cafetería ...................................................................................... 25

PLAN DE FINANCIACIÓN………………………………………………………………………………………………………….25 8.1.

Ingresos ...................................................................................................................................... 25

9. FLUJO DE EFECTIVO APROXIMADO PROYECTADO PARA COFFEE CENTER YAKLEMY…………………………………………………………………………………………………………………………………………….27

3

INTRODUCCIÓN

Proyecto “Coffee Center Yaklemy” - Bagua Grande El presente proyecto está encaminado a la formulación de un negocio que ofrezca rentabilidad a través de la creación de una “Cafetería” localizada en la ciudad de Bagua Grande, donde se ofrecerá una variedad de sabores y presentaciones de café dentro de un ambiente agradable y placentero. Muchos escritores hablan respecto al estudio y planeación de los proyectos de inversión, nos dicen que en forma general un proyecto “es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema tendiente a resolver una necesidad humana”. En este proyecto también se realizará un estudio de factibilidad donde nos permitirá conocer a fondo el estudio de mercado para la realización de la cafetería. A pesar de la creciente expansión de restaurantes y juguerías en esta ciudad, se ha encontrado una parte de mercado sin explotar, en el cual esta cafetería podría tener una oportunidad de crecimiento, el cual vendría a añadirle un valor extra al servicio ofrecido por este establecimiento. La población tiene la necesidad de buscar un lugar para poder pasar un rato con sus amigos, o trabajadores, familia, etc y poder conversar cómodamente en un ambiente agradable. Así que por medio, de este estudio se podrá saber si la idea es rentable o no y como cumplir con todas las exigencias que involucran la iniciación de un proyecto, en donde la misión de la empresa será, promover el consumo del café de alta calidad, proveer un espacio que satisfaga los gustos y necesidades de los clientes mediante la mezcla de sabores e ingredientes en las diferentes presentaciones, ofreciendo un producto atractivo y accesible y en un futuro ser una empresa competitiva en calidad y precio del producto, en la cual se mantendrá innovando tanto en sabores como en

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el servicio, para lograr permanecer en el gusto de los consumidores durante generaciones. Proceso creativo para determinar la idea del proyecto de inversión.

Con el objetivo de introducir una nueva cadena de cafeterías modernas y de gran calidad, que sea diferente y único en su atención y servicio, y modernización de equipos a los cafés ya existentes, donde se adquiera de una manera cómoda y rápida donde se ofrezca variedad de sabores y presentaciones de café. Tabla 1. ¿Por qué? De la idea del proyecto

1. Porque contamos con insumo primario de alta calidad. 2. En el mundo se toman actualmente 400.000 millones de tazas, anualmente. 3. Porque es un producto de consumo general, todo el

¿Por qué?

año se consume. 4. Porque es un hábito adictivo, para la mayoría de sus consumidores. 5. Porque es un energizante natural, la gente necesita café para empezar el día.

Fuente: Elaboración propia

Según Guisasola (1996) menciona en uno de sus reportajes en el diario español El mundo, que el consumo mundial actualmente es de 400.000 millones de tasas anuales, por lo tanto, esto quiere decir, que el café, es una de las bebidas que más se consumen en el mundo.

5

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN La realización de este plan empresarial busca desafiar las competencias existentes del mercado ofreciendo mejores servicios como nueva empresa, garantizando la comodidad y satisfacción de nuestros clientes, basándose en conceptos primordiales de calidad y garantía de nuestros servicios bajo un estricto seguimiento para el cumplimiento que exige nuestra empresa, “COFFEE CENTER YAKLEMY” nace producto de un estudio de mercado en la ciudad de BAGUA GRANDE por la necesidad de consumir pequeñas porciones de energizantes naturales y disfrutar de un verdadero sabor de productos propios de nuestras tierras. Las grandes variedades de café existentes en nuestro Perú posibilitan el emprendimiento de nuevos negocios y amplía la visión de una mejor convivencia agregando, el apoyo al desarrollo de nuestro país. “COFFEE CENTER YAKLEMY” permitirá disfrutar en cualquier momento, sus deliciosos exquisitos de tazas con café natural, un buen trato y un lugar de diversión.

6

1. PLAN DE MARKETING 1.1. Localización En este apartado se profundizará sobre el lugar del local donde se desarrollará la actividad principal. Una de las claves del éxito del negocio residirá en el emplazamiento del negocio. El análisis de mercado es de máxima importancia a la hora de crear un plan empresarial. Se deberá adaptar al negocio las exigencias por parte de los clientes, proveedores y competencia. Como se pudo comprobar en la presentación del proyecto, el distrito de Bagua Grande es la opción ideal para establecer el negocio. A pesar de ser el distrito con mayor concentración de establecimientos hosteleros, el amplio publico turístico y la gran afluencia de personas que pasean durante todo el día por la zona, hace mayor atractiva la decisión de emprender el negocio en dicho distrito. Al tratarse de una zona transitada a cualquier momento. La opción de compra de local es muy complicada por no disponer de suficiente capital al inicio del proyecto. El precio de compra de viviendas nuevas en el distrito de Bagua grande, es de 60 000 según los datos de agosto de 2018. La calle Chachapoyas es una de las calles más caras para construir el establecimiento, resulto más viable la opción de alquiler. “Coffee Center Yaklemy” comenzara con un local de 250m2. Más adelante, en el plan financiero, se detallará el precio de alquiler estimado, así como los posibles gatos para acondicionar el local adaptándolo a las necesidades del negocio. 1.2. Análisis De La Competencia A lo largo de la calle Chachapoyas de Bagua Grande, se encuentran muchas cafeterías y pastelerías que se están implementando. Para la realización de este plan empresarial, el autor del mismo incidirá en el estudio principal de los negocios, los cuales piensa que son los negocios más destacados del distrito de Bagua Grande. El primero será la conocida coffe “Nacxe”, una de las compañías de café con más éxito. Una cafetería que obtiene un gran reconocimiento por parte de todo público, puesto que, debido a economías de escala, ha logrado expandir de forma positiva. Su café es de

7

calidad, pero la experiencia de tomar café en este establecimiento puede considerarse un lujo por el alto precio de sus bebidas y productos de pastelería. El segundo negocio será “La Rica Miel”, una cafetería y panadería popular de ambiente relajado. Su carácter desenfadado combinado con sus elaboraciones artesanas tan sofisticadas y sencillas crean una identidad de calidad convirtiéndose en un referente el negocio hostelero. Los precios no son tan altos como el primer negocio que se nombra, y por tanto, un mayor número de clientes consumen una amplia gama de productos al cualquier hora del día en el establecimiento. Coffee Center Yaklemy desea preparar una café especial, ofreciendo una experiencia que combine tomar un excelente café, como el que ofrece el Coffe “Nacxe”, con el ambiente relajado que “La Rica Miel” propone en su establecimiento. De esta forma, el negocio se convertirá en el espacio ideal para pasar un momento de relax y de entretenimiento para todo la familia.

1.3. Precio El concepto del mercado queda determinado por todos aquellos productos capaces de satisfacer una determinada necesidad de los consumidores; en un mismo mercado pueden existir productos que difieren entre ellos debido a varias características, pero la condición de participar del mismo mercado es la de satisfacer determinada necesidad. La calidad, la disponibilidad, las prestaciones o la localización geográfica pueden ser características diferenciadoras, de forma que estos aspectos sean considerados por los consumidores a la hora de elegir entre el abanico de productos alternativos. Para las empresas ajustar la oferta a las preferencias del cliente le proporciona una situación que le permite hacer máximo el margen por la venta del producto al posicionar sus ofertas en el punto de nivel máximo de satisfacción del cliente. En el inicio de la actividad “COFFEE CENTER YAKLEMY” fijara precios para intentar recuperar la alta inversión de capital inicial. Al tratarse de un proyecto que ofrece productos básicos y de consumo diario, se estima obtener beneficios desde la puesta en marcha del mismo.

8

Se establecerá un precio de café intermedio entre las dos cafeterías analizadas en el apartado anterior. Empleando esta política inicial de precios, se da una imagen de vender un producto “Premium” a un precio accequible. Más adelante se implementarán dos estrategias. La primera será la estrategia de penetración de mercados, para conseguir un alto volumen de ventas ganando clientes fijos del negocio, cubriendo así costes. La segunda seria la diferenciación de precios, con la que se pretende mantener precios más cómodos que la competencia fidelizando al consumidor con el negocio y añadir valor al establecimiento. 1.4. Marcas Debido a la gran competencia que se encuentra en nuestro sector, la imagen de marca deberá ser un elemento importante y diferenciador. Los servicios que

presta

el

establecimiento

deberán

ser

reconocidos por los clientes, por lo tanto, se deberán cuidar los aspectos fundamentales como la gama de productos, así como la promoción de los mismos. El concepto e idea del establecimiento se verá en el logotipo creado para el negocio. Como se puede apreciar en la imagen, se trata de un diseño gráfico plano, en color marrón como referencia al café, así como una taza. 1.5. Publicidad Al tratarse de un nuevo negocio, la labor de crear clientela y fidelizarla será una tarea primordial en los inicios del mismo. Se necesita llamar la atención del cliente en un escenario de altísima competencia. Debido al fuerte desembolso inicial, no se permitira una gran inversión en cuestión de publicidad, por lo tanto, la promoción del negocio se basará inicialmente en:  Promoción a través de la creación de una página web representativa del negocio, así como en las principales redes sociales.  Utilización de periódicos y revistas para darse a conocer.

9

 Publicación de anuncios en los principales medios como Paginas Amarillas.  Entrega diaria de folletos a las personas del distrito de Bagua Grande.

2. PLAN DE EXPORTACIÓN

COFFEE CENTER

YAKLEMY E

2.1.Objetivo General Posicionar el producto en la mente de los consumidores, brindando productos y servicios de calidad. 2.2.Objetivos específicos del proyecto  Desarrollar un concepto distinto al momento de pensar en un lugar en dónde reunirse en Bagua Grande.  Determinar la ubicación idónea para el establecimiento.  Posicionar al negocio en la mente de los consumidores como algo diferente a lo existente en su entorno.  Conocer los costos reales de inversión en una cafetería.  Lograr una rápida fidelización de los clientes, a fin de aminorar el riesgo de perderlos ante la entrada de nuevos competidores.

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3. PRODUCTO 3.1. Morfología y Taxonomía El café pertenece a la familia de las Rubiáceas y al género Coffea. Existen numerosas especies de cafeto y diferentes variedades de cada especie. Las especies más importantes comercialmente pertenecientes al género Coffea, son conocidas como Coffea arábica Linneo (conocida como Arábica o Arábiga) y Coffea canephora Pierre Ex Froehner (conocida como Robusta). 3.2. Valor Nutricional del Café Bien es sabido que el café posee muchas propiedades para la salud, como sus cualidades beneficiosas para el hígado, el corazón y la vista, pero ¿sabes cuál es su valor nutricional? Muchas personas piensan que el café engorda, pero nada más lejos de la realidad… el café, por sí solo no nos hace engordar, pero sí tenemos que considerar lo que le añadimos: leche, azúcar, licor, etc. valor nutricional básica por ración de café

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3.3. Beneficios del café El consumo de café con moderación repercute positivamente en nuestra salud; no hay que perder de vista que en sí es de origen natural y tiene dos componentes tan importantes para nuestro bienestar, como la cafeína y los antioxidantes. De hecho, parece que a medida que avanzan las investigaciones aumentan sus ventajas, así que veamos cuáles son los beneficios del café científicamente demostrados.

12

3.4. Estrategia de marca Nombre: Coffee Center Yaklemy

Logo:

13

Eslogan: “Tu taza de energía, la mejor forma de empezar tu día”. 4. PLAN DE OPERACIONES 4.1. Ventajas comparativas  Diferencias en los costos de los insumos como el capital.  En la producción de un bien si el costo de oportunidades de producir es menor en el país que otros.  Ofrecer Café natural, y no como cafés de las ciudades que ya son procesadas.  Exportaciones de grano de café en países con mucha superficie de cultivo. 4.2. Ventajas competitivas  Dar servicio de wifi gratuito.  Brindar un espacio exclusivo para usuarios (ventilado, cómodo y placentero).  El horario de la cafetería será adaptado a las necesidades de los clientes.  Zona con tabaco.  Zona sin tabaco.  Ofrecer otros productos que el cliente pueda consumir.  Productos de alta calidad e higiene, atención personalizada y flexibilidad buscando siempre satisfacer las expectativas de los consumidores.  Recursos humanos e innovación.  Esencial atención al cliente. 4.3. Ventajas absolutas  Servicio rápido.  El café es un producto que se cultiva en nuestra región.  Ofrecer producto 100% orgánico de nuestra zona. 4.4. Misión Ofrecer una nueva experiencia al momento de reunirse, a través de un servicio personalizado y productos de calidad dentro de un ambiente tranquilo y placentero, convirtiéndolo en una experiencia única en la zona.

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4.5. Visión Coffee Center Yaklemy será el mejor punto de encuentro del distrito de Bagua Grande, creando un nuevo concepto de confort, calidad y personal altamente calificado lo que permitirá expandir el servicio a lo largo de todo Amazonas. 5. PLAN ESTRATÉGICO A continuación, se detalla el proceso desde la entrada del cliente en el establecimiento hasta su salida. Tabla 2: Proceso de estándar de venta ACTIVIDAD

ENCARGADO

Entrada del cliente

Cliente

Cliente que se ubica en la mesa de

Cliente

establecimiento Tomar pedido del cliente

Mozo

Encargar pedido del cliente

Mozo

Preparación del pedido

Cocinero

Entregar pedido al cliente

Mozo

Consumo del producto

Cliente

Cliente pide el precio de todo el consumo

Cliente

Sacar recibo

Mozo

Entregar la cuenta al cliente

Mozo

Pago de la cuenta

Cliente

Recogida del dinero

Cajero

Depositar dinero en caja

Cajero

Limpieza y orden de mesas

Mozo

Recoger cubiertos

Mozo

15

Lavar cubiertos

Mozo

Realizar todo este conjunto de actividades de forma correcta y personalizada hacía en cliente, ayudara al crecimiento del negocio. 5.1. Análisis de Entorno o del Sector y/o Análisis Interno Para llevar a cabo el desarrollo del análisis del entorno, se deberían cuales va a ser los principales factores, tanto como externos como internos, que van a influir en el desarrollo de la actividad del negocio. E n los factores socioculturales, se definirán las tendencias de consumo de la población, así como estilo de vida de la población actual y la influencia del comportamiento frente al negocio que se va a implantar. Por último, en el contexto tecnológico, se podrá de manifiesto cual es el desarrollo de la ciudad en materia tecnológica, avance de las infraestructuras tecnológicas y la implementación de las misma en el negocio. Una vez analizados los factores externos se procederá a realizar un análisis FODA, mediante un análisis interno de las fortalezas y debilidades, y contrastando con las oportunidades y amenazas que se presentan en el entorno especifico. 5.1.1. Factores socio-demográficos. Dentro de factores socio-demográficos, se procederá a realizar una caracterización del distrito donde se encuentra ubicado el establecimiento, en concreto, el distrito de Bagua Grande. Un distrito que está formado por los sectores, urbanizaciones, cortes de justicia, universidad. Goza de una excelente comunicación, con una amplia variedad de establecimiento. Distrito de Bagua Grande Superficie (km2)

746,6

Población (Hab)

50 841

Densidad (Hab/km2)

68.09

Fuente: Datos pertenecientes al distrito Bagua Grande

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5.1.2. Factores Tecnológicos Dentro del apartado de factores tecnológicos, se comenzará realizando un análisis de las actividades para la innovación tecnológica, así como un estudio sobre el uso de las tecnologías de la información por parte de la población. Empezando por las actividades para la tecnológica, se consideran aquello procesos que producen un desarrollo o innovación dentro de la materia tecnológica. Se pueden considerar actividades tecnológicas las siguientes:  Estudio de actividades innovadoras o herramientas con el fin mejorar la producción.  Compra de todo tipo maquinaria. Coffee Center Yaklemy será un establecimiento donde los usuarios harán uso intensivo de las TIC. FRECUENCIA DE USO DE TIC EN LA COMUNIDAD DE BAGUA GRANDE (2017) Usuarios que han utilizado el ordenador en los últimos 3 meses

81,70%

Usuarios que han utilizado internet en los últimos 3 meses

84,20%

Usuarios frecuentes de internet (Al menos 1 vez por semana)

79,30%

Usuarios que han utilizado el teléfono móvil en los últimos 3 meses

96,80%

5.1.3. Análisis FODA Se procederá a realizar el análisis FODA para examinarla situación de la empresa. Se valorará la situación interna, en concreto, las debilidades y fortalezas, así como la parte comprende las amenazas y oportunidades.

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FORTALEZAS

AMENAZAS

NEGOCIO DIFERENCIADOR

ALTA COMPETENCIA EN EL SECTOR HOSTELERO

EXCELENTE LOCALIZACION ELLEVADO NIVEL DE CALIDAD AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD

PERDIDA DE CLIENTES

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

CAPITAL FINANCIERO LIMITADO

CREAR MARCA DIFERENCIADORA

FUERTE INVERSION INCIAL

EXPLOTAR NICHO DE MERCADO

POCA EXPERIENCIA EMPRESARIAL

PROCESO DE RECUPERACION ECONOMICA

Fuente: Análisis FODA (Elaboración propia)

La propuesta de negocio diferente al resto de cafetería de la zona es uno de los aspectos fuertes del proyecto. LA localización, con un amplio flujo de clientes potenciales supondrá otra fortaleza en el desempeño de nuestro negocio, así como el punto de encuentro perfecto para reuniones fomentando la productividad y trabajo en equipo. Estos elementos ayudaran a que el negocio llegue a ser único. Como oportunidades, la creación de una marca diferenciadora a través de productos y servicios es una prioridad, así como explorar las cualidades poco comunes del negocio en un proceso actual de recuperación económica. Analizando las amenazas, se encuentra una alta competitividad en el distrito Bagua Grande, con la consecuente variedad y calidad que podrá encontrar el cliente en diferentes establecimientos; por tanto, la mala atención al cliente puede provocar que cualquier cliente no vuelva a consumir productos del negocio. Por último, las debilidades que se encontraran será contar con una capital financiera limitada el proceso inicial de negocio acompañado de un fuerte desembolso inicial y la falta de experiencia en el entorno empresarial.

18

6. PARTE ADMINISTRATIVA

6.1. Estructura Orgánica

6.2. Funciones de las Unidades Orgánicas (ROF)

AREAS

FUNCIONES Tiene la autoridad para tomar decisiones, organizar y controlar la evolución del negocio, realizar cálculos con perspectivas a corto o a largo plazo y a su vez analizar

ADMINISTRADOR

los resultados de la empresa, planificar horarios de días laborales de los empleados y organiza todas las actividades que los mismos deben desempeñar diariamente.

19

Responsable de la dirección y coordinación nivel operativo de la empresa, sus procesos, el aspecto DIRECTOR DE OPERACIONES

técnico y se encarga de las compras de las provisiones y la logística, diseñar modelos tecnológicos de acuerdo con las necesidades de la empresa y sus clientes, evaluar el sistema de control de calidad. Encargado de establecer relación con el mercado de

MARKETING

café, en cuanto al desarrollo de la actividad comercial y el diseño de las campañas publicitarias que combinen con las demandas de los clientes. Encargado de los cobros y debe estar pendiente de que los clientes paguen la cuenta antes de abandonar el

CAJA

local, tiene relación directa con el mozo, debido a que es quien hace el cobro a los clientes.

6.3.

Gerencia General

ORGANOS DE DIRECCION

Funciones De Cada Empleado (MOF)

PUESTO

Gerente

FUNCIONES

Planificar y organizar su funcionamiento de la empresa, controlar la evolución del establecimiento, coordinar las diversas áreas que intervienen en el negocio, analizar los resultados del negocio de la cafetería y realizar una serie de cálculos con perspectiva tanto a corto como largo plazo.

DESCRIPCION

AREAS DE COORDINACION

Representante único y legal en Administración calidad de . presidencia.

20

SUPERIORE S

X

SUBORDINADOS

X

Contar con un control acorde a la procedencia de los recursos económicos que llegan Gerente de Ventas a la propia cafetería, supervisar cuál es el comportamiento en las diferentes áreas relacionadas con el cliente y su interacción con este.

Cajero, Mozo, Chef, Limpieza, Seguridad.

Cobro del negocio y también, comprobar que fueron pagadas las cuentas de los clientes.

Persona ubicada en la caja.

Mozo, Cocinero, Seguridad.

Cocinero

Preparar los platos solicitados por los clientes.

Profesional con alto conocimiento de cocina.

Mozo

Mozo

Gestionarán los pedidos, solicitarán a cocina aquellos que sean de dicha procedencia y preparación de otros productos.

Profesional en conocimiento en administración de exportación

Cocinero, Cajero, Seguridad

Cajero

Administración

Profesional responsable con todo los relacionado con las ventas dentro de la cafetería.

Seguridad

Evitar incidencias, actuar en caso de ser necesario.

Profesional de la seguridad.

Gerencia general

X

Gerencia general, Gerente de ventas Gerencia general, Gerente de ventas

X

X

Gerencia general, Gerente de ventas, cocinero

Cajero, Mozo, gerente de ventas.

X

X

Gerencia general, Gerente de ventas.

7. ¿CUÁNTO SE INVIERTE EN UNA CAFETERÍA? Abrir un café, que ofrezca productos de calidad y buen servicio, en un primer repaso de costos de mobiliario y materiales demandará S/. 28, 409. Veamos algunos costos, los cuales, recuerde, son solo referenciales. Local

Cantidad Descripción 1

Precio por unidad

Local Comercial 250 m2.

S/.1 400

21

Precio S/.1 400

Acondicionamiento: diseño, pintura, 1

acabados, cocina (lavaderos), sistema

S/.5 000

S/.5 000

de ventilación, baños, etc. Total

Cantidad

S/.6, 400

Descripción

1

Máquina cafetera profesional.

Artefactos

2

Licuadoras

eléctricos

1

Precio por unidad S/. 6 000

S/. 280

Refrigeradora

S/.1 200

S/.1 200

1

Cocina industrial

S/.2 400

S/.2 400

1

Internet por medio de wifi

S/.100

S/. 100

1

PC

S/. 1 600

Cantidad

(Implementos de cocina, la vajilla y la cubertería)

S/. 6 000

S/.140

S/. 1 600

Total

Menaje

Costo

1

S/.11, 580

Descripción

Precio por unidad

Costo

S/.380

S/.380

Set de 16 piezas (ollas, sartenes, cacerolas, cuchillos, espátulas, entre otros).

2

Juego de cubiertos

S/.100

S/. 200

50

Platillos

S/.7.50

S/. 375

50

Tazas de café.

S/.8

S/. 400

15

Azucarera

S/. 25

S/. 375

50

Taza Cremera

S/.9

Total

S/. 450 S/.2, 180

22

Cantidad

Descripción

Precio por Unidad

Precio

8

Juegos de comedor.

S/.337

S/. 2, 696

Muebles

S/. 2, 696

Total

Compras de Productos

Descripción Café Arina Leche

Costo S/.3 10 S/.1 10

Otros

S/.200

S/.270

Total

2

Cocinero

Precio por unidad S/.930

3 1

Mozos Cajero

S/.930 S/.930

Cantidad Sueldos (local para 50 personas).

S/.890

Descripción

Total

Costo S/.1, 860 S/.2, 790 S/.930 S/.5, 580

23

7.1. Catálogo de productos Catálogo de bebidas

Pasteleria, Sandwichs y hambrguesas

24

7.2.

Motivos por el cual ir a una Cafetería  Lugar de reunión.  Para empezar un día lleno de energías.  Pasar un buen rato con cercanos, amigos, familia, compañeros de trabajo.  Leer.  Trabajar.  Descansar.  Comer.  Disfrutar de un buen café.

8. PLAN DE FINANCIACIÓN Como base para cualquier negocio, es necesario disponer de una fuente de capital que ayude en el inicio de posterior comienzo de la actividad. Se podrá emprender con las siguientes fuentes:  Fuentes ajenas: Se trata de fuentes de financiación bancarias. Las más común serán préstamos para el funcionamiento de la empresa.  Fuentes propias: Mediante la aportación del empresario o de los socios.  Ayudas Públicas: Financiación concedida por parte de la comunidad autónoma u organismos públicos. El préstamo concedido es de 30 000 soles. Tabla 3: Precio de productos PRODUCTOS

PRECIOS

Café

13

Pastelería

4

Sándwiches y hamburguesas

6

8.1. Ingresos Los ingresos se muestra el número de ventas esperados por producto, precio de establecido por unidad, beneficio mensual y beneficio previsto para primer año. Tabla 3: Ventas diarias

25

VENTAS DIARIAS DENTRO DE LOS 6 MESES DE CADA PRODUCTO Plan Inicial

Fecha

N° tazas Diarias de cafe

N° pasteles diarias

N° Sandwichs, hamburguesas Diarias

Noviembre- 2019

15

10

9

Diciembre- 2019

21

13

13

Enero- 2020

29

18

16

Febrero- 2020

36

21

18

Marzo - 2020

45

24

21

Abril – 2020

50

29

23

Tabla 4: Ventas dentro de 6 meses Sándwiches y

Total s/.

Café (s/)

Pastelería

Noviembre- 2019

5 850

1 200

1620

8 670

Diciembre- 2019

8 190

1560

1800

11 550

Enero- 2020

11 310

2160

2700

Febrero- 2020

14 040

2520

3240

Marzo - 2020

17 550

2880

3780

Abril – 2020

19 500

3240

4140

TOTAL EN 6 MESES

76 440

Fecha

Hamburguesas (s/)

En la siguiente se muestra el ingreso previsto por la realización de eventos junto con la previsión de ingresos estimados por la venta de los productos del negocio como un cálculo previsto para los años siguientes a la creación del negocio.

26

9. FLUJO DE EFECTIVO APROXIMADO PROYECTADO PARA COFFEE CENTER YAKLEMY En la siguiente tabla se muestra el estado de ganancia y pérdida para las actividades de la cafetería proyectados en un horizonte de 6 meses. En el mismo se observa utilidades negativas (perdidas) durante los tres primeros meses y a partir del cuarto mes se observan utilidades positivas o ganancias de la cafetería. PLAN DE NEGOCIO PARA COFFEE CENTER YAKLEMY Ingresos producidos por la venta de la cafetería. MESES

CONCEPTO 1

2

3

4

5

6

6400

1400

1400

1400

1400

1400

2180

-

-

-

-

-

1900

796

-

-

-

-

Sueldos

5580

5580

5580

5580

5580

5580

Artefactos eléctricos

7000

4580

-

-

-

-

Agua y luz

300

300

300

300

300

300

Compra de productos

890

940

970

990

995

1020

TOTAL DE GASTOS

24250

13 596

8250

8270

8275

8300

Venta de café

5 850

8 190

11 310

14 040

17 550

19 500

Venta de cosas extras

2 820

3 360

4 870

5 760

6 660

7 380

Propinas por parte de clientes

300

350

350

350

350

400

TOTAL DE INGRESOS

8 970

11 900

16 530

20 150

24 560

27 280

FLUJO DE EFECTIVO

-15280

-1 696

8280

11 880

16 285

18 980

GASTOS Alquiler del local Implementos de cocina, la vajilla y la cubertería Muebles

INGRESOS

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