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• MaríaTeresaCortez

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Índice 1.

Introducción...........................................................................................................................1

2.

Canvas..................................................................................................................................1

3.

Análisis de la situación..........................................................................................................3 3.1.

3.1.1.

Misión........................................................................................................................3

3.1.3.

Valores......................................................................................................................3

3.1.4.

Organigrama.............................................................................................................3

3.2.

4.

Análisis interno................................................................................................................3

Análisis externo...............................................................................................................3

3.2.1.

PESTE......................................................................................................................4

3.2.2.

Fuerzas de Porter.....................................................................................................5

Diagnóstico de la situación: FODA.......................................................................................7 4.1.

Fortalezas........................................................................................................................7

4.2.

Oportunidades.................................................................................................................8

4.3.

Debilidades......................................................................................................................8

4.4.

Amenazas........................................................................................................................8

5.

Objetivos comerciales...........................................................................................................9 5.1.

Objetivos..........................................................................................................................9

5.2.

Branding..........................................................................................................................9

6.

Punto de equilibrio...............................................................................................................11

7.

Meta de venta......................................................................................................................11

X

Estrategia de marketing (GAP)...................................................................................................12

1. Introducción Rubro: gastronomía Área: cafetería Mercado objetivo: Dirigido a la clase media alta, adultos activos, hombres y mujeres entre los 30 a 60 años. Se habla de personas con una vida intensa y agitada que generalmente consuman café por gusto; o que, por otro lado, tengan la necesidad de comer y tomar algo rápido; además de tener la capacidad económica para adquirirlo al precio ofrecido. Producto: variedad cafés, jugos, batidos y postres dulces y salados

2. Canvas El CANVAS es una plantilla de gestión estratégica para el desarrollo de nuevos modelos de negocio o documentar los ya existentes. Es un gráfico visual con elementos que describen propuesta de producto o de valor de la empresa, la infraestructura, los clientes y las finanzas. Ayuda a las empresas a alinear sus actividades mediante la ilustración de posibles compensaciones.

Socios clave

Actividades clave

Proveedor de café

Comprar

Buena Vista Proveedor de lácteos Pil andina

Propuesta de valor

Relación

Cafetería

temática,

clientes

elaboración del menú propuesto.

inspirada en los ochenta

Correcta

Realizar preparaciones del menú

(80´s).

ambientación.

hombres y mujeres entre

para el consumo final del cliente.

Productos

y

Atención rápida eficaz y

los 30 a 60 años.

la

eficiente, pre y post -venta,

Se habla de personas con

y

garantizando el servicio.

una vida intensa y agitada

personalizar el café de los

Productos

que

clientes.

organoléptica.

consuman café por gusto;

Buena atención pre y post-

Canales

o

productos

para

Proveedor de Abarrotes

la

variados

equilibrados,

Emapa

posibilidad

Recursos claves Personal

Capital

con de

elegir

venta. Productos

Pastelero

deliciosos, fríos y calientes.

frescos

De fácil acceso.

Infraestructura

Tecnología

Comprar local

Uniforme

los Segmento de mercado Dirigido a la clase media

decoración

de

y

cálidas

alta,

adultos

activos,

generalmente

que,

por

otro

lado,

tengan la necesidad de

Página web

Barista Mesero

con

Redes sociales

comer y tomar algo rápido; además

Folletos

de

tener

capacidad económica para

Afiches

adquirirlo

al

precio

ofrecido. Zona:

Calacoto

y

alrededores.

Estructura de costes Costos fijos = 31,234 Bs/mes

Inversión = 112,000Bs

Fuentes de Ingreso Precios fijos de los productos

Inmuebles

18,000Bs

 Salarios (personal)

Café espresso

8.00Bs

Equipos

75,000Bs

 Mantenimiento (equipos y limpieza)

Capuchino

12.00Bs

 Cuota (préstamo)

Caffe Latte

Muebles y Enseres

50,000Bs

 Pago se servicios básicos (agua, luz, gas)

la

Metas de venta 3,500 u/mes 130 u/día

14.00Bs

Formas de pago:

 Pagos en



efectivo (Bolivianos) Tarjeta de crédito y debito

sus

3. Análisis de la situación Para llevar a cabo el desarrollo del análisis del entorno, se deberán localizar cuales van a ser los principales factores, tanto internos como externos, que van a influir en el desarrollo de la actividad del negocio.

3.1. Análisis interno 3.1.1.

Misión

Elaborar productos (cafés) de calidad, en un ambiente acogedor, brindando la mejor atención, innovadora experiencia, música selecta, satisfaciendo las necesidades del cliente. 3.1.2.

Visión

Perseguir la excelencia destacando como una innovadora cafetería y generando tracción y preferencia de nuestros clientes, planeando un crecimiento constante.

3.1.3.

Valores

Ética profesional en todo momento



 Responsabilidad del personal  Respeto entre las personas Creatividad e innovación en todo momento



3.1.4.

Organigrama

3.2. Análisis externo Para la realización del análisis externo se usara el modelo PESTE que complementa la exploración de diferentes factores.

3.2.1.

PESTE

El análisis PESTE identifica los factores del entorno general que van a afectar a las empresas. Este análisis se realiza antes de llevar a cabo el FODA, que presenta la empresa en el marco de la planificación estratégica. El término proviene de las siglas inglesas para "Político-Legal, Económico, Social, Tecnológico y Ecologico". 3.2.1.1. Factores Políticos-legales En los Factores político-legal se mencionan los cumplimientos de todas las normas relacionadas para el correcto funcionamiento del negocio. Constitución política del estado. Ley general del trabajo. Reglamento LGT. Ley general de Higiene y seguridad ocupacional. Impuestos. 3.2.1.2. Factores Económicos En los Factores Económicos se menciona aspectos de la situación económica en La Paz, donde se pretende ubicar el negocio. Nivel del consumo. Patrones de compra del consumidor. Incremento de inflación. Estabilidad Económica.

3.2.1.3. Factores Socioculturales En los Factores Socioculturales se menciona las tendencias de consumo de la población y la influencia del comportamiento frente al negocio que se va implantar. Opinión y actitud del consumidor. Inseguridad Ciudadana. Cambios Socio culturales. 3.2.1.4. Factores Tecnológicos En los Factores Tecnológicos se menciona el desarrollo de la materia tecnológica, y la implementación de las mismas en el negocio Tecnología de vanguardia con difícil acceso en el país. Tecnología de costo elevado. 3.2.1.5. Factores Ecológicos En los Factores Ecológicos se vera el cuidado del medio ambiente para tener el menor impacto posible. Cambios perjudiciales del clima. Límite de productos a usar por daños a la capa de ozono. Reciclaje especial para no dañar el medio ambiente.

3.2.2.

Fuerzas de Porter

El análisis de las cinco fuerzas de Porter es un modelo estratégico, que establece un marco para analizar el nivel de competencia dentro de una industria, para poder desarrollar una estrategia de negocio. Este análisis deriva en la respectiva articulación de las 5 fuerzas que determinan la intensidad de competencia y rivalidad en una industria, y por lo tanto, en cuan atractiva es esta industria en relación a oportunidades de inversión y rentabilidad.

3.2.2.1. Intensidad de la competencia En el sector de Calacoto donde se piensa abrir la cafetería se encuentra todo tipo de restaurantes ya sea de especialidad, temáticos o clásicos. La competencia directa para la cafetería es: Costo Nombre de la empresa

Café

Capuchino

Caffe Latte

12.00 Bs 14.00 Bs 14.00 Bs 12.00 Bs 14.00 Bs 14.00 Bs

16.00 Bs 20.00 Bs 18.00 Bs 20.00 Bs 18.00 Bs 20.00 Bs

espresso

Juan Valdez café Cowork Café Vainilla Coffee Company Los Qñapes Café Alexander Coffee Cafe Typica

8.00 Bs 8.00 Bs 9.00 Bs 8.00 Bs 10.00 Bs 8.00 Bs

3.2.2.2. Barreras de la entrada y salida Tramitaciones Tramite de control Anonimia Inscripcion de empresa en el registro de comercio en Bolivia 3.2.2.3. Poder de negociación del cliente Si los usuarios son pocos, están muy bien organizados y se ponen de acuerdo en cuanto a los precios que están dispuestos a pagar se genera una amenaza para la empresa, ya que estos adquirirán la posibilidad de plantarse en un precio que les parezca oportuno pero que generalmente será menor al que la empresa estaría dispuesta a aceptar. Además, si existen muchos proveedores, los clientes aumentarán su capacidad de negociación ya que tienen más posibilidad de cambiar de proveedor de mayor y mejor calidad, por esto las cosas cambian para las empresas que le dan el poder de negociación a sus clientes de sus posiciones mecánicas con la finalidad de mejorar los servicios de una empresa.

3.2.2.4. Poder de negociación de los proveedores Este “poder de negociación” se refiere a una amenaza impuesta sobre la industria por parte de los proveedores, a causa del poder que estos disponen ya sea por su grado de concentración, por las características de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo de la industria, etc. La capacidad de negociar de los proveedores, se considera generalmente baja. Algunos factores son: 

Cantidad de proveedores en la industria.



Poder de decisión en el precio por parte del proveedor.



Nivel de organización de los proveedores



Nivel de poder adquisitivo. 3.2.2.5. Cantidad de productos sustitutos

Mercados en los que existen muchos productos iguales o similares, suponen por lo general baja rentabilidad. Podemos citar, los siguientes factores: 

Propensión del comprador a sustituir.



Precios relativos de los productos sustitutos.



Coste o facilidad del comprador.



Nivel percibido de diferenciación de producto o servicio.



Disponibilidad de sustitutos cercanos.



Suficientes proveedores.

Se estudiarán las amenazas de los productos sustitutos debido al gran número de servicios de comida y bebida existente en el distrito. La principal ventaja que tenemos es la posibilidad de personalización de los productos y el ofrecimiento de un ambiente tranquilo de descanso.

4. Diagnóstico de la situación: FODA El análisis FODA, es una herramienta de estudio de la situación de una empresa, analizando sus características internas (Debilidades y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) en una matriz cuadrada. Es una herramienta para conocer la situación real en que se encuentra una organización, empresa, o proyecto, y planear una estrategia de futuro. El objetivo del análisis FODA es determinar las ventajas competitivas de la empresa bajo análisis, en función de sus características propias y de las del mercado en que se mueve.

4.1. Fortalezas F1- Cafetería temática, inspirada en los ochenta (80´s). F2- Ambiente de tranquilo de descanso, cómodo F3-Contamos con un menú claro y sencillo, de productos variados y equilibrados, con la posibilidad de elegir y personalizar el café de los clientes. F4- Cafetería de fácil acceso. F5-Productos frescos-deliciosos, fríos y calientes.

4.2. Oportunidades O1-Remodelacion de cafetería con muebles retro O2-Innovaciones en el menú O3-Capacitación y actualización del personal en áreas técnicas O4-Mercado en crecimiento O5-Aprovechamiento del avance tecnológico, la cafetería se puede dar a conocer por medio de las redes sociales

4.3. Debilidades D1- Nueva cafetería en el mercado local donde ya existen otras cafeterías

D2-Falta de experiencia en el mercado D3-La demanda puede variar por la temporada D4-La cafetería no es parte de una cadena D5-Falta de capacidad para atender pedidos grandes

4.4. Amenazas A1-Competencia de cafeterías cercanas A2-Competencia de pastelerías cercanas A3-Preferencia a lo conocido A4-Demanda baja por costos elevados, debido a la materia prima de alta calidad A5-Aumento de impuestos nacionales A6-Alza de precios de la materia prima

5. Objetivos comerciales 5.1. Objetivos 

Nuestro objetivo principal es que el cliente este satisfecho y que pasen un rato

agradable en un ambiente de tranquilidad, esparcimiento y originalidad, 

Atraer al consumidor con productos innovadores y excelentes presentaciones.



Ser una cafetería reconocida y competente en la cual nuestros clientes se

sientan identificados. 

Dar a conocer nuestra empresa por medio de las redes sociales Facebook,

twitter, e-mail. 

Brindar productos de buena calidad.



Darle atención personalizada, con el mejor trato.



Innovar los productos constantemente.



Lograr ventas rentables y beneficiosas diariamente.

5.2. Branding Branding es un anglicismo empleado en mercadotecnia que hace referencia al proceso de hacer y construir una marca ) mediante la administración estratégica del conjunto total de activos vinculados en forma directa o indirecta al nombre y/o símbolo (logotipo) que identifican a la marca influyendo en el valor de la marca, tanto para el cliente como para la empresa propietaria de la marca. En este proceso se identifica o define los conceptos; supone el desarrollo creativo de una identidad. Debido a la gran competencia que se encuentra en nuestro sector, la imagen de la marca deberá ser un elemento importante y diferenciador. Los servicios que presta el establecimiento deberán ser reconocidos por los clientes, por tanto, se deberá cuidar los aspectos fundamentales como la gama de productos, así como la promoción de los mismos Nombre: 80´s coffee Isotipo: Isotipo se refiere a la parte, generalmente icónica o más reconocible, de la disposición espacial en diseño de una marca, ya sea corporativa, institucional o personal.

Logotipo: la palabra escrita, con su tipografía, color e interletraje original real.

8O´s coffee

(Colonna MT)

Eslogan: Trayendo el pasado al presente Colores: 

Crema (del francés crème)

Llamado también amarillo crema, es un color amarillo anaranjado muy claro y de saturación débil, similar al de la crema pastelera. Este color está comprendido en los acervos iconolingüísticos tradicionales de la cultura europea en general y francesa en particular. Significado: Representa tranquilidad, elegancia y pureza. Aplicaciones en decoración: Es un fondo que permite dejar correr tu imaginación en función de tu estado de ánimo. Es a la vez descansado e intemporal, y sabe unir las habitaciones y uniformar la casa en su conjunto. Luminoso y sobrio Para conservar la luminosidad de una habitación recalentando sus paredes blancas, no dudes en usar el crema. En efecto, estas paredes se encontrarán recalentadas y, llegada la noche, toda la habitación se inundará de una bonita luz dorada. Además, su color claro deja circular la mirada y aprovecha el carácter especial de una habitación. 

Café

Café (del italiano caffè, este del turco kahve, y este del árabe clásico qahwah ) se basa en el color de la bebida homónima o en el de las semillas tostadas del cafeto. Se usa en varios países de Hispanoamérica. Significado: Representa salubridad y rehabilitación, es un color estable y puede ser asociado con experiencia y comodidad. Atributos del producto: Cafetería temática, inspirada en los ochenta (80´s). Productos variados y equilibrados, con la posibilidad de elegir y personalizar el café de los clientes. Buena atención pre y post-venta. Productos frescos deliciosos, fríos y calientes. De fácil acceso.

Sobre el ambiente: Correcta decoración y ambientación. Atención rápida eficaz y eficiente, pre y post -venta, garantizando el servicio. Productos de cálidas organoléptica.

6. Punto de equilibrio P.E.=

31,234.00 Bs/mes 9.50 Bs/u

=3,288 u/mes

7. Meta de venta Mensual: 3,500 u/mes Al día: 130 u/día

*30

=110 u/dia

Estrategia de marketing (GAP) Responsable = YO

 Área

Situación

Situación

Línea de

actual

deseada

acción

Actividades

Costo

Responsable

Fecha

Fecha

de

de fin

inicio Misión

La empresa no

Elaborar productos

existe

(cafés) de calidad, en un ambiente acogedor, brindando la mejor atención, innovadora experiencia, música selecta, satisfaciendo las necesidades del

Visión

La empresa no

cliente. Perseguir la

existe

excelencia destacando como una innovadora cafetería y generando tracción y preferencia de nuestros clientes, planeando un crecimiento

Punto de

0

café/mes

equilibri o Meta de Venta Margen

constante. 3,288 u de

0

3,500 u. de café/mes

¿?

9.50 Bs/ taza

Indicadores

Medios de verificación

Posicio-

La empresa no

Tener la fidelidad

namiento

existe

de los clientes

Producto

No hay

Producir 130 u/día

producción

Contrato para el

Realización de

alquiler Adecuación de

contrato Rediseñar cocina

18,000Bs 50 Bs.

Lic. Mamaní Lic. Quiape

08-4-19 09-4-19

08-4-19

Contrato ya

Contrato firmado

09-4-19

realizado Cocina

Plano

15-4-19

rediseñada Negoción

Contrato firmado Factura

cocina Contratar albañil

Compra de

400 Bs.

Huaricallo

10-4-19

Comprar material

900 Bs.



11-4-19

12-4-19

concluida Material

Equipar cocina

70,000 Bs.



16-4-19

18-4-19

comprado Equipos

Facturas y

Orden de compra

0 Bs.



10-4-19

11-4-19

comprados Hoja de orden

recibos Hoja de orden de

Compra de insumos

10.00 Bs.



19-4-19

19-4-19

de compras Insumos

compra llenado Factura, recibos

Almacenamiento

0 Bs.



19-4-19

19-4-19

comprados Insumos

Inventario

almacenados 3,500 u. de

Hoja

café/mes

inventario

Lista de cartas y

Documento del

menús

informe de

Informe de

estudio Estadísticas de venta realizado

insumos

Producción

Precio

Inicio de producción

15.180 Bs.

20-4-19

Tener certeza del

Investigaciones

Documento de

propuesto para

precio de mercado

sobre los precios

estudio

del mercado Análisis de

Análisis de venta del

adaptación del

producto después

ventas de

producto en el

de la apertura

productos

estrella es: Café espresso 8.00Bs

0 Bs.





20-4-19

–

El precio de venta los productos

0 Bs.

Personal

23-4-19

–

28-4-19

de

mercado

Capuchino 12.00Bs Café Latte 14.00Bs Pero existe incertidumbre del precio de mercado

Plaza

No hay

Medios de venta

Venta de

producción

establecidos

productos a

Encuestas

20 Bs.

Personal

20-4-19

–

Inventario

de

encuesta

mercado directo

Inventario

de

encuestas realizadas

Empezar la venta

0 Bs

Personal

20-4-19

–

Designación de

Primer producto

persona a persona (venta directa) Página web para

Redes sociales

0Bs.

18-4-19

18-4-19

puestos

vendido

Página web

Página web

reservas

Promo-

La marca es

Tener buen

Promoción de la

ción

desconocida

posicionamiento de

cafetería

creada

Pagina web

300 Bs

Manuel

14-4-19

15-4-19

mercado 500Bs 7 Bs 15 Bs.

Diego Manuel Mesero

14-4-19 15-4-19 21-4-19

15-4-19 16-4-19 –

Pagina

web

Resultado en

creada

inventario

Comanda

Factura,

Gratis bebida a

Folletos Facebook Cupón por consumo

elección

de otro producto

Ultra terciarización

Diseño de arte latte

0 Bs

Personal

21-4-19

–

Comanda

Factura,

personalizado Decoración

0Bs.

Personal

21-4-19

–

Comanda

comanda Factura,

comanda

personalizada de

comanda

postre

Personal

No hay personal

Tener personal

Contrato

contratado

contratado

personal

de

Contrato de prueba

70 Bs.

Lic. Fernando

21-4-19

21-10-

Sueldos

Contrato firmado

Contrato a plazo fijo

70 Bs.

Lic. Fernando

21-9-19

-

Contrato

Contrato firmado

Extinción

¿? Bs.

Lic. Fernando

–

–

Conclusión del

Despido, Retiro

contrato

voluntario,

del

contrato Beneficios sociales

Contrato

19

Despido

? Bs.



–

–

Conclusión del

Jubilación Beneficios más

Retiro voluntario

? Bs.



–

–

contrato Conclusión del

desahucio Solo beneficios

Jubilación

0 Bs.

–

–

relación laboral Conclusión del

Renta vitalicia

Sueldos mensuales

25.000 Bs.

21-5-19

–

relación laboral Boleta de pago

Boleta de pago

Jubilación

? Bs.

–

–

Conclusión del

firmado Renta vitalicia

AFP  AFP

relación laboral

Proceso

No existente

Tener reservas

Pagos de servicios

Mantenimiento

Luz Agua Gas Internet Revisión del equipo

700 Bs. 350 Bs. 270 Bs. 200 Bs. 2000 Bs

    

Reservas

Trimestral Teléfono

100 Bs.



básicos

y Cajera

06-5-19 06-5-19 06-5-19 06-5-19 30-5-19

– – – –

23-4-19

–

–

Factura Factura Factura Factura Contrato

Factura pagada Factura pagada Factura pagada Factura pagada Contrato firmado

Reserva

Comanda

realizada

Página web

0 Bs.



y

23-4-19

–

-ción

No existente

Cafés en vajilla fina

Compra de

con hermoso arte

enseres para el

latte

salón

Muebles

10.000 Bs.



Comanda

realizada

Cajera

Presenta

Reserva

19-4-19

19-4-19

Muebles

Factura, recibo

comprados Vajilla

1.500 Bs.



19-4-19

19-4-19

Vajilla comprada

Factura, recibo

Cubertería

800 Bs.



19-4-19

19-4-19

Cubertería

Factura, recibo

comprada Cristalería Lencería de mesa y Decoración del

uniformes Adornos y música

500 Bs. 1.150 980 Bs.

  

19-4-19 19-4-19 19-4-19

19-4-19

Cristalería

Factura, recibo

19-4-19

comprada Lencería

Factura, recibo

19-4-19

comprada Equipo de

Factura, recibo

salón Mise en place

música Limpieza de sala

0 Bs.

Personal

21-4-19

21-4-19

comprada Limpieza de

Orden de

Montaje de mesa

0 Bs.

Personal

21-4-19

21-4-19

sala realizada Montaje de

servicio firmado Orden de

Preparación mesa

0 Bs.

Personal

21-4-19

21-4-19

mesa realizada Preparación de

servicio firmado Orden de

mesa de apoyo

servicio firmado

de apoyo

Servicio a realizar

Marcado de mesa

0 Bs.

Personal

21-4-19

21-4-19

realizada Marcado de

Orden de

Elaboración de

0 Bs.

Personal

21-4-19

21-4-19

mesa realizada Refrescos

servicio firmado Orden de

Cafés Ofis de personal

0 Bs.

Personal

21-4-19

21-4-19

realizados Personal listo

servicio firmado Orden de

para atender al

servicio firmado

Menú a la carta

0 Bs.

Personal

22-4-19

–

cliente Comanda

Comanda

Comanda

0 Bs.

Personal

22-4-19

–

llenada Comanda

Comanda

americano

llenada

8. Programa de Acciones Producto Producir 130 u/día Contrato para el alquiler Adecuación de cocina Compra de insumos Producción Precio El precio de venta propuesto para los productos estrella es: Café espresso 8.00Bs Capuchino

12.00Bs

Café Latte

14.00Bs

Pero existe incertidumbre del precio de mercado Tener certeza del precio de mercado Investigaciones sobre los precios del mercado Análisis de adaptación del producto en el mercado Plaza Medios de venta establecidos Venta de productos a mercado directo Redes sociales Promoción Tener buen posicionamiento de mercado Promoción de la cafetería

Gratis bebida a elección Ultra terciarización Personal Tener personal contratado Contrato de personal Beneficios sociales Sueldos Proceso Tener reservas Pagos de servicios básicos Mantenimiento Reservas Presentación Cafés en vajilla fina con hermoso arte latte Compra de enseres para el salón Decoración del salón Mise en place Servicio a realizar americano

9. Presupuesto Producto Líneas de acción Realización de contrato Rediseñar cocina Contratar albañil Comprar material Equipar cocina

Costo 18,000Bs 50 Bs. 400 Bs. 900 Bs. 70,000 Bs.

Orden de compra Compra de insumos Almacenamiento Inicio de producción TOTAL Precio

0 Bs. 10.00 Bs. 0 Bs. 15.180 Bs. 19446

Líneas de acción

Costo

Documento de estudio

0 Bs.

Análisis de venta del producto 0 Bs. después de la apertura TOTAL

00 Bs.

Plaza Líneas de acción

Costo

Encuestas

20 Bs.

Empezar

la

venta

persona

a 0 Bs

persona (venta directa) Página web para reservas

0Bs.

TOTAL

20 Bs.

Promoción Líneas de acción

Costo

Cupón por consumo

15 Bs.

de otro producto Diseño de arte latte personalizado Decoración

personalizada

0 Bs

de 0Bs.

postre TOTAL

Personal

20 Bs.

Líneas de acción

Costo

Contrato de prueba

70 Bs.

Contrato a plazo fijo

70 Bs.

Extinción del contrato

¿? Bs.

Despido

? Bs.

Retiro voluntario

? Bs.

Jubilación

0 Bs.

Sueldos mensuales

25,000 Bs.

Jubilación

? Bs.

TOTAL

25,140 Bs.

Proceso Líneas de acción

Costo

Luz

700 Bs.

Agua

350 Bs.

Gas

270 Bs.

Internet

200 Bs.

Revisión del equipo Trimestral

2000 Bs

Teléfono

100 Bs.

Página web

0 Bs.

TOTAL

3620

Presentación Líneas de acción

Costo

Muebles

10.000 Bs.

Vajilla

1.500 Bs.

Cubertería

800 Bs.

Cristalería

500 Bs.

Lencería de mesa y uniformes

1.150

Adornos y música

980 Bs.

Limpieza de sala

0 Bs.

Montaje de mesa

0 Bs.

Preparación mesa de apoyo

0 Bs.

Marcado de mesa

0 Bs.

Elaboración de Cafés

0 Bs.

Ofis de personal

0 Bs.

Menú a la carta

0 Bs.

Comanda

0 Bs.

TOTAL

4940

10.

Mecanismo de control

Producto Contrato ya realizado

Contrato firmado

Cocina rediseñada

Plano

Negoción concluida

Contrato firmado

Material comprado

Factura

Equipos comprados Hoja de orden de compras

Facturas y recibos Hoja de orden de compra llenado

Insumos comprados

Factura, recibos

Insumos almacenados

Inventario

3,500 u. de café/mes

Hoja de inventario

Precio Lista de cartas y menús

Documento del informe de estudio

Informe de ventas de productos

Estadísticas de venta realizado

Plaza Inventario de encuesta

Inventario de encuestas realizadas

Designación de puestos Página web

Primer producto vendido Página web creada

Promoción Pagina web creada

Resultado en inventario

Comanda

Factura, comanda

Comanda

Factura, comanda

Comanda

Factura, comanda

Personal Contrato

Contrato firmado

Contrato

Contrato firmado

Conclusión del contrato

Despido, Retiro voluntario,

Conclusión del contrato

Jubilación Beneficios más desahucio

Conclusión del relación laboral

Solo beneficios

Conclusión del relación laboral

Renta vitalicia

Boleta de pago

Boleta de pago firmado

Conclusión del relación laboral

Renta vitalicia

Proceso Factura

Factura pagada

Contrato

Contrato firmado

Reserva realizada

Comanda

Presentación Muebles comprados

Factura, recibo

Vajilla comprada

Factura, recibo

Cubertería comprada

Factura, recibo

Cristalería comprada

Factura, recibo

Lencería comprada

Factura, recibo

Equipo de música comprada

Factura, recibo

Limpieza de sala realizada

Orden de servicio firmado

Montaje de mesa realizada

Orden de servicio firmado

Preparación de mesa de apoyo realizada

Orden de servicio firmado

Marcado de mesa realizada

Orden de servicio firmado

Refrescos realizados

Orden de servicio firmado

Personal listo para atender al cliente

Orden de servicio firmado

Comanda llenada

Comanda

Comanda llenada

Comanda