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• Peter Meza

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DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LA VIDA Y AGRICULTURA CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA EXTENSIÓN SANTO DOMINGO

Periodo académico : Obtubre 2017 - Febrero 2018 Asignatura

: Taller Pos cosecha

Nivel

: Septimo

Estudiantes

: Meza Kevin.

Docente

: Dr. Sungey Sanchez

Fecha

: 24 de Octubre de 2017

Problemas de Pos cosechas

SANTO DOMINGO – ECUADOR 2017

Después de luchar contra las plagas y las enfermedades en los cultivos e invertir todo el dinero necesario para la producción, se puede perder parte importante de la cosecha si no tomamos ciertas precauciones antes, durante y después de la cosecha. En algunos casos la perdida no se presenta a nivel del productor sino que la experimentan nuestros clientes, en este caso diríamos que nos salvamos y logramos una rentabilidad al vender una cosecha en forma fraudulenta, pero al final perderemos al ser catalogados como agricultores con mala calidad en la cosecha. (Hernández, 2010) La calidad de los productos agrícolas, tal como está plasmado en el artículo sobre mercadeo agrícola está en ser estrictos en el manejo del cultivo antes, durante y después de la cosecha, todo esto a fin de evitar perder la calidad de las frutas y hortalizas, así como reducir las pérdidas. (Hernández, 2010) La cosecha es tal vez la fase que más daño causa a las frutas cuando se hace incorrectamente, debe haber un equilibrio entre la velocidad que con que se realiza la labor y los cuidados para no deteriorar la cosecha. La exigencia de cada mercado define el cuidado que se le da a la fruta al cosecharla.

El poco uso de recipientes con desinfectantes como cloro o amonio cuaternario donde se debe introducir la tijera entre corte y corte en forma ideal, esto dilataría mucho la cosecha por lo que algunos prefieren hacerlo al salir de una planta a otra y otros hace la desinfección al salir de un cantero a otro. Lo cierto es que si usted corta un fruto enfermo, con seguridad inoculó la tijera y todas las plantas y frutos que usted coseche a partir de ese momento están expuestas a pudriciones. (Hernández, 2010) Los golpes a las frutas es otro factor que deteriora la producción. Cuando usted toma las frutas debe colocarla en los canastos no lanzar las frutas a la cesta, ese golpe rompe los tejidos y permite la entrada de las bacterias que pudren los frutos, en otros casos no entra la bacteria pero se rompen los tejidos del fruto y ocurre lo que se llama frutos magullados que fomentan la formación de etileno (la hormona de la maduración) que sobremaduran las frutas o producen fermentaciones que le restan sabor y olor de calidad al producto al consumidor. El tiempo que la fruta está en tránsito dentro de la finca es importante. Al cosechar la fruta esta no debe quedar expuesta al sol porque se producen múltiples daños a los frutos, las hortalizas de hojas como cilantro y cebollín se deshidratan, al igual que ocurren menor intensidad con limones, naranjas, mandarinas, mangos, etc. (Hernández, 2010) Otro daño es conocido como golpe de sol y son decoloraciones o incluso pudriciones que se producen en el lugar de la fruta que estuvo expuesto a la acción de los rayos solares, en nuestro programa de asistencia técnica hemos observado que frutos de berenjenas expuestos mas de una hora a los rayos del sol al cabo de 2 días presentaban manchas marrones en los lugares donde le incidía el sol. (Hernández, 2010)

Prevenir las pérdidas antes de la cosecha. Muchas cosas podemos hacer para evitar que se deterioren la producción antes de realizar las cosechas. Una de las pérdidas más importantes se presentan con las plagas y las enfermedades, podemos citar en este caso al perforador del fruto del tomate que produce galerías dentro de los frutos por donde penetran bacterias que causan pudriciones, un fruto de pimentón puede lucir excelente a simple vista y en cuestión de dos días descomponerse totalmente por la acción de estas bacterias, cuando observamos minuciosamente vemos un pequeño hueco en el fruto por donde sale el gusanito que estaba dentro del fruto y es ese orificio el causante de la pérdida de todo el fruto. (Hernández, 2010)

Problema de pérdidas en el trasporte de la finca al supermercado. En esta fase el producto debe ser apilado en cestas dentro del camión, si el mismo no tiene suficiente aireación se va a acumular el calor y el etileno dañando la cosecha, el encerado que cubre las cestas debe permitir el paso del aire en ciertos sitios. (Hernández, 2010) Transportar los plátanos a granel producen múltiples golpes y magulladuras que se observan como manchas negras que se asumen como normal, pero en realidad es producto de un mal manejo post cosecha en especial en el transporte. El plátano de exportación es transportado en cajas y manejado cuidadosamente en estos casos los frutos tienen un color amarillo uniforme y la calidad es excepcional. (Hernández, 2010) Piñas y melones también sufren las consecuencias de un mal transporte a granel, exigiendo el cultivo de frutas con cortezas duras que resistan esta condición. Porcentajes promedio de perdidas pos cosecha de frutas tropicales

Fuente: (Arauz, 1983)

Bibliografía Arauz, F. (1983). Problemas en poscosechas. agros. Hernández, F. (2010). Pérdidas de Producción Agrícola en Post Cosecha.