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• Carolina Ramirez Vanegas

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POSCOSECHA TAREA 1 ACTIVIDAD DE CONTEXTUALIZACIÓN, PRÁCTICAS QUE INFLUYEN EN LA POSCOSECHA

Presentado por: Elkin Darío Botero Tobón c/c: 15386998

Presentado a: Catalina Muñoz

GRUPO: 30167-2

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia CEAD - Medellín Septiembre 2020

INTRODUCCIÓN. Colombia es el segundo mayor exportador de flores en el mundo. Lo cual nos hace ser dignos de un trabajo con esfuerzo, dedicación y compromiso, ya que en esta labor es aplicable la mayoría de las carreras profesionales y así mismo genera muchos empleos directos e indirectos, para poder que nuestras flores cumplan con todos los parámetros de calidad y lleguen a su destino final. Mediante este trabajo podremos identificar los departamentos de producción de flor de corte y por ende cuantas empresas producen flores y follajes en cada uno, identificando las especies que tiene nuestra localidad o la región a la cual pertenecemos, también nos daremos cuenta de porque nuestro suelo es apto y tiene las condiciones para este tipo de cultivo denominado floricultura.

OBJETIVOS Objetivo general Analizar la producción de flores y follajes en mi departamento.

Objetivos específicos Identificar en la base de datos del sisfito los predios productores por departamento en nuestro país Colombia. Determinar cuantas empresas producen flores y follajes por departamento Reconocer porque nuestra región es apta para la cultivación de algunas especies pertenecientes al cultivo de flores.

Articulo 1 Protocolo de buenas prácticas para postcosecha de aguacate Hass.

Articulo 2 Manejo de las buenas prácticas agrícolas (BPA)para el cultivo de aguacate Hass (persea Avanzar en estrategias de americana Mill), intervención del Proyecto La metodología aguacatero y diseño e implementada para el implementación de un modelo logístico como base desarrollo de esta investigación se basa en para la integración de valor informaciones dirigidas a de la cadena hortofrutícola los agricultores colombianos del Tolima; que favorezcan la El diagrama de flujo para certificación de las BPA postcosecha de aguacate en sus fincas y predios hass se compone de las asegurando la cadena siguientes labores. Selección alimentaria del país, gracias fruto maduro recolección, a la prevención de los limpieza y desinfección, riesgos de la producción del clasificación empaque, aguacate Hass. En síntesis, almacenamiento y transporte esta propuesta de de comercialización investigación tiene como objetivo brindar orientación Diagrama de operaciones a los productores de para postcosecha de aguacate hass. desinfección aguacate Hass, para que contribuyan a la inocuidad de herramientas y traslado, del producto y así sean más seleccionar fruto con competitivos madurez fisiológica, colectar los frutos y empacar Estándares de calidad, fruto completo, en buen estado se en sus recipientes, transportar al área de acopio deben seleccionar los frutos temporal, seleccionar frutos dañados o en descomposición el producto que cumplan con el debe estar limpio y no debe parámetro de contener materias extrañas comercialización visiblemente, libre de clasificación del tamaño, cualquier plaga y de calidad color, diámetro y cualquier daño para que no peso, empaque y perturbe la presentación y almacenamiento. calidad de la fruta

Articulo 3 Proporciones de daños mecánicos y su efecto en calidad de postcosecha de aguacate Hass. El presente estudio tuvo como objetivo estimar daños mecánicos durante precosecha y cosecha, así como su efecto en postcosecha. Se evaluaron daños mecánicos en diferentes etapas de cosecha y empacadoras para estimar tamaños de muestra para la inspección y evaluación de los daños y su efecto sobre la calidad postcosecha de aguacate ‘Hass’ para exportación. El fruto de aguacate ‘Hass’ es muy susceptible a daños externos y mecánicos ocurridos en pre y postcosecha (Hodges y Toivonen, 2008 ), lo cual resulta en una reducción de las propiedades sensoriales, nutrimentales, constituyentes químicos, propiedades mecánicas y funcionales de los frutos (Aliasgarian et al., 2015). Durante la precosecha, el aguacate Hass está expuesto a condiciones climáticas adversas que reducen la calidad del fruto en madurez de cosecha (Sharma et al., 2014) y el comportamiento postcosecha, está directamente relacionado

El fruto no debe presentar ninguna clase de daño por efecto de alto o baja Tabla de indicadores de temperatura, el pedúnculo recolección tiempo desde la no debe presentar más de 10 floración entre 8 y 10 meses, mm haciendo un corte facilidad de limpio en el fruto desprendimiento de la fruta El hass debe haber estructura de la cascara la culminado la etapa cual debe ser rugosa, grado fisiológica como su de madurez fruto hecho, maduración color del fruto entre verde oscuro, materia seca mayor Las condiciones del hass a 20%, contenido de aceite a permitirán que soporte el 8% transporte y su manejo Guía para la limpieza y garantizando que llegue en desinfección de toda la buenas condiciones en los indumentaria, herramientas, sitios de acopios permanente recipientes de recolección o de ventas como canastillas y empaques. Selección y clasificación de Cosecha y potscosecha aguacate, seleccionar, Algunas de las pautas que se recolectar y clasificar para deben tener encuentra para comercialización las frutas realizar este proceso son: que se encuentren libres de Respetar el periodo de plagas, enfermedades, daño carencia de los mecánico como golpes, agroquímicos. hendiduras o rajaduras. Así mismo clasificar los frutos Conocer la fecha de cuajado según lo demande el de la fruta para así mercado o teniendo en determinar la fecha de su cuenta las características de madurez y cosecha. calidad que se indican en la NTC 1248, como extra, Establecer previamente de primera y segunda. manera visual el momento exacto en el que la fruta alcanza su punto de cosecha Guía para empaque de aguacate hass para traslado Es beneficioso establecer entre la finca, y operación sitios de acopio temporales postcosecha. Utilizar las en el predio ya que ayudan a bolsas colectoras para mantener el producto limpio proteger el fruto, utilizar en las fases de cosecha y tijera para los frutos bajeros, transporte garantizar un centímetro de pedúnculo evitar golpes al

con la tolerancia a este estrés natural o inducido durante la precosecha (Mazhar et al., 2011 ). Algunos daños externos de frutos frescos pueden minimizarse con el monitoreo y control de plagas y enfermedades en precosecha (Li y Thomas, 2014). En aguacate, los daños externos como: roña, trips, varicela, viruela, clavo y quemadura de sol son los daños externos más recurrentes. Estudio 1. Daños mecánicos en aguacate durante la cosecha y transporte a la empacadora Estudio 2. Evaluación de daños externos y mecánicos en dos épocas de cosecha. Estudio 3. Estimación de los tamaños de muestra de los daños externos y mecánicos de frutos de ‘Hass’ Análisis estadístico

Eños mecánicos en aguacate durante la cosecha y transporte a la empacadora Se cuantificaron los daños mecánicos en aguacate desde la cosecha hasta el pre-empacado en una empacadora para exportación, en Uruapan, Michoacán. El estudio se realizó del 01 al 18 de octubre de 2013. Se evaluaron siete cuadrillas cortadoras de fruto certificadas para exportación (Tingambato, Leones, Sal 3, Volcán, La 18, Sal 1 y Valle), en siete huertos con registro de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y

cargar o descargar las canastillas. Para empaque de comercialización, empacar el aguacate con las especificaciones del cliente o mercado, tener en cuenta las normas de los países de destino, y que el producto final empacado conserve su homogeneidad ,misma variedad, calidad y calibre. Guía para el almacenamiento de aguacate hass operación postcosecha. Llevar las bolsas o recipientes al sitio de almacenamiento temporal para evitar contaminación de los frutos por factores ambientales como lluvia o sol. El acopio temporal debe estar cerrado para evitar el ingreso de roedores plagas o aves, presentar buena ventilación, facilidad de acceso para la llegada y salida del producto y de fácil limpieza y aseo. Utilizar las buenas prácticas agrícolas y de manufactura para el manejo integrado de los productos y la finca.

Es esencial que el fruto alcance su madurez en el momento de la cosecha de ello depende su calidad y duración en la potscosecha. Manejo de la indumentaria en la potscosecha como herramientas y canastillas. Es conveniente que las canastillas estén limpias, en buenas condiciones y deben usarse solamente para la cosecha y determinar un sitio específico para almacenarlas. Las herramientas deben estar desinfectadas en cada uso y en cada cambio de planta. Personal que realiza la cosecha fundamentalmente debe estar capacitado para el trabajo además debe utilizar ropa apropiada y así mismo sus elementos de protección personal.

Alimentación (SAGARPA) de los municipios de Tacámbaro, Uruapan, Tancítaro, Ziracuaretiro y Peribán, en el estado de Michoacán. El proceso de cosecha, recolección y transporte a la empacada se dividió en 5 etapas (Cuadro 1). Las cuadrillas iniciaron la cosecha a las 8:00 am. Cada cuadrilla estuvo compuesta de 11 personas, de las cuales se seleccionaron tres cortadores al azar. La jornada de trabajo duró entre 5- 6 h, y se realizaron evaluaciones 1, 3 y 5 h después del inicio del corte de fruto. La evaluación comenzó en cada hora evaluada, con la medición de los frutos en la etapa 1 (Cuadro 1), la caja de acarreo donde fueron colocados los frutos (etapa 2) fue marcada para darle seguimiento en las etapas posteriores (etapa 3 a 5). Se cuantificaron los daños mecánicos en aguacate desde la cosecha hasta el pre-empacado en una empacadora para exportación, en Uruapan, Michoacán. El estudio se realizó del 01 al 18 de octubre de 2013. Se evaluaron siete cuadrillas cortadoras de fruto certificadas para exportación (Tingambato, Leones, Sal 3, Volcán, La 18, Sal 1 y Valle), en siete huertos con registro de la Secretaría de Agricultura,

Cuidado de los frutos No deben ser cosechados con altas temperaturas ni expuestos al sol ni cosechar en días lluviosos. Recolección. Estas se deben programar para hacerse en las primeras horas de la mañana. La recolección debe ser de forma manual y con tijeras conservando una pequeña porción de pedúnculo adherido al fruto, los cuales no deben exceder los 3mm. Las tijeras se deben desinfectar periódicamente. Cuidados en la cosecha:

Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGARPA) de los municipios de Tacámbaro, Uruapan, Tancítaro, Ziracuaretiro y Peribán, en el estado de Michoacán. El proceso de cosecha, recolección y transporte a la empacada se dividió en 5 etapas (Cuadro 1). Las cuadrillas iniciaron la cosecha a las 8:00 am. Cada cuadrilla estuvo compuesta de 11 personas, de las cuales se ionaron tres cortadores al azar. La jornada de trabajo duró ntre 5- 6 h, y se realizaron evaluaciones 1, 3 y 5 h después del inicio del corte de fruto. La evaluación comenzó en cada hora evaluada, con la medición de los frutos en la etapa 1 (Cuadro 1), la caja de acarreo donde fueron colocados los frutos (etapa 2) fue marcada para darle seguimiento en las etapas posteriores (etapa 3 a 5).

Los frutos no deben sufrir golpes. La fruta que entra en contacto con el suelo no debe mezclarse con los demás frutos. Los frutos deben ser cosechados utilizando alicate o tijera haciendo un corte aras del pedúnculo. Se recomienda las limpiezas de todos los elementos utilizados en la cosecha. Labores de Poscosecha. Después de la recolección, los frutos se llevan a la fase de limpieza, selección y clasificación, que por ende se realiza en una zona destinada exclusivamente para estas actividades, los cuales deben cumplir con los siguientes requerimientos que le van a permiten conservar la calidad del aguacate Hass durante el proceso:  Sitios identificados de acuerdo con el trabajo que se realice allí.  Suelos y muros lavables.  Los instrumentos por donde pasa la fruta debe ser de acero inoxidable (Mesones y bandas de selección).  Se recomienda que solo entre al sitio el personal autorizado.  A la entrada del sitio debe haber puestos de desinfección de calzado.  Por entradas y puestos de ventilación se debe garantizar que no haya ingreso de insectos y roedores.

La evaluación consistió en contabilizar el total de frutos de la caja y los frutos con daños mecánicos. Para evitar la contaminación del fruto (contacto con el suelo), la evaluación se realizó sobre una lona de 2 m2. Cada daño mecánico encontrado en los frutos fue marcado con un círculo y el número de la etapa, para evitar duplicar el conteo de los daños. Los daños mecánicos evaluados fueron: 1) desgarradura. Daños mecánicos en el área del pedúnculo o en cualquier parte del fruto, ocasionado por la tijera, el gancho de cosecha o por cajas de plástico quebradas. Herida no profunda que provoca ruptura de la epidermis; 2) cortadura. Daño mecánico en cualquier parte del fruto ocasionado por gancho de cosecha o por cajas de plástico quebradas, caracterizadas por ser heridas profundas con una longitud mayor a 1 cm; 3) magulladura. Lesión causada al golpear o comprimir una parte del fruto sin producir ruptura de la epidermis (piel) dando una coloración oscura y alargada; y 4) destupado. Caída del pedúnculo provocada por el cosechador o la recolección.Además de los daños mecánicos también se registró el número total de cajas cosechadas en el día, número de cajas en cada hora cosechada y el número de frutos en cada caja evaluada.

 Optar por personal capacitado, que utilice por lo menos tapabocas, guantes, y delantal. Limpieza En este espacio se aíslan los restos (ramas, hojas,) y se limpian los aguacates utilizando un cepillo. Se logran descartar aguacates extremadamente pequeños o con daños severos, que tienen que sacarse al sitio de descarte. Selección y Clasificación En esta labor es muy importante tener presente aspectos como el peso, estado fitosanitario, el color y el daño mecánico efectuado en la cosecha. Es imprescindible ser cuidadoso de no revolver el aguacate para ser consistente con su trazabilidad en el proceso, para de este modo identificar de qué finca o predio provienen existen requisitos generales para la comercialización de frutos de aguacate en general: • Estado de madurez fisiológica. Encabezado: • Frutos enteros. • Forma característica de la variedad. • Exento de materiales extraños visibles en el producto o en el empaque Se admiten manchas superficiales causadas por ácaros y trips, de igual manera las raspaduras ocasionadas por el roce entre los aguacates; estos daños no deben abrigar más del 5 % de la superficie del aguacate Empaque en poscosecha para exportacion tiene que estar marcado con la siguiente información:

Las acciones de las cuadrillas cosechadoras durante el proceso de cosecha tienen efecto sobre las cortaduras y de puntazos , así como el traslado del fruto entre el huerto, cortaduras magulladuras así mismo a la empacadora. El fruto de aguacate hass es muy susceptible a daños externos y mecánicos ocurridos en pre cosecha y potscosecha.

fecha de empaque. Según ICA, (2004) La Resolución ICA 1806 establece: Los empaques o cajas para exportación de frutas frescas deberán estar debidamente identificados con el signo distintivo que figura en la solicitud de registro como exportador de frutas frescas y el código de inscripción del respectivo predio, El contenido por unidad de empaque obedece hacer homogénea y debe contener solamente frutas de la misma variedad, calibre, origen y categoría. Sistema de Frío El preenfriamiento se emplea posterior al empacado del aguacate Hass y es un trabajo muy importante, acorde con la demora en los procesos metabólicos del aguacate, es decir, con la utilización de etileno, prolonga su vida útil. Esta fase se efectúa antes de las 6 horas posteriores a la etapa de cosecha; acorde a esto, se debe intentar que la temperatura en el transporte no esté por encima de los 26°C, pero tampoco por debajo de los 2°C, debido a que puede generar daños por frío. Transporte Los automóviles, deben estar limpios, debido a que el fruto debe estar aislados de contaminantes durante el desplazamiento; del mismo modo se es necesario que estén acondicionados, ya que debe conservar de la calidad del aguacate Hass.

file:///C:/Users/ACER/AppData/Local/Temp/ProtocoloPoscosecha_Aguacate.pdf https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/18214/1127387773.pdf? sequence=1&isAllowed=y

cielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S200709342017001103897&lng=pt&nrm=iso

CONCLUSIONES Pude darme cuenta a través del sisfito que muchos departamentos tienen flores de corte tipo exportación, así mismo muchos predios productores con diferentes especies según la región, donde pude comprender cuantas hay en mi localidad.

BIBLIOGRAFÍA

Instituto Colombiano Agropecuario ICA (s,f). Predios Productores. Consultado el 4 de septiembre de 2020. Recuperado de: https://sisfito.ica.gov.co/reportes/reporte_inicio_I.php