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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION

I

GESFACE

ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PLAN DE GESTIÓN DE RIESGOS

Seguridad y Salud en el Trabajo

2016

NTRODUCCIÓN El análisis de los accidentes que suceden a diario demuestran algunos de los más frecuentes errores de concepto, que en general llevan a incurrir en la adopción de medidas puntuales o en la omisión de otras que, posteriormente, devienen en accidentes o aparición de enfermedades profesionales. La correcta aplicación del Programa Preventivo adoptado, deberá contemplar medidas de aplicación especificas para la actividad hotelera y gastronómica de acuerdo al tamaño y cantidad de empleados del establecimiento Debe enfocarse a la importancia que se le da mitigar los riesgos para salvaguardar la seguridad y salud en el centro de trabajo y que tiene la finalidad de responder a las acciones preventivas como correctivas en atención a la las exigencias de las normas nacionales vigentes que se circunscribe el negocio donde se aplica el presente plan de riesgos. La empresa GESTFACE considera que la seguridad y salud de sus trabajadores es una aspecto fundamental para el desarrollo de la Organización, por lo cual la Gerencia está comprometida con el control de los riesgos inherentes as sus actividades, cumpliendo con las normas legales vigentes, para tal fin se establecerá los planes y acciones necesarias con la finalidad de responder a todos los riesgos que se puedan presentar en la organización. El presente plan desarrolla las exigencias de la ley 29783 cuyo propósito principal es implementar un sistema de gestión de Riesgos orientados a la SEGURIDAD y SALUD en el trabajo, mejorando la eficacia y eficiencia de la calidad de servicio que presta la Empresa.

Contenido INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................... 1 NORMATIVA LEGAL DE SEGURIDAD Y AMBIENTE ........................................................................................................... 5 Planificar la gestión de riesgos ............................................................................................................................................ 7 Identificar los riesgos ........................................................................................................................................................ 10 REGISTRO DE RIESGO POR PUESTO DE TRABAJO ..................................................................................................... 12 Realizar el análisis cualitativo de riesgos ............................................................................................................................ 29 ANALISIS CUANTITATIVO ............................................................................................................................................... 29 Planificar la respuesta a los riesgos ................................................................................................................................... 29 Control de los riesgos.................................................................................................................................................... 34 CAPACITAR ................................................................................................................................................................ 34 INSPECCIONES DE SEGURIDAD: ................................................................................................................................ 34

Elaborado por Equipo de Gestión de Riesgos en convenio con Facultad de Ciencias Empresariales FACEUNE Integrantes: 1. Cardenas Mallma, Susan 2. Capcha Islachin, Romel 3. Dias Dueñas, Estefania 4. Garibay Espinosa, Yeny 5. Huatuco Oré, Helen

2 OBJETIVOS 1.1.OBJETIVO GENERAL . Promover una cultura de prevención de riesgos laborales enmarcados a las existencias de nuestro país, sobre la base de la observancia del deber de prevención de accidentes de trabajo e higiene laboral necesarias para un óptimo desarrollo del trabajador incluyéndose la participación plena de los trabajadores. 1.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS a) Desarrollar las exigencias de la ley de Seguridad y salud en el trabajo N°29783. b) Determinar la Organización de puestos de trabajo del área aplicable del presente plan a fin de garantizar que todo trabajador reciba en forma suficiente, oportuna y apropiadamente capacitación, entrenamiento en seguridad y salud en el centro y puesto de trabajo o función específica. b) Determinar el tratamiento que deberá realizarse a cada uno de las categorías de riesgos encontradas y se han podido calificar mediante la matriz de probabilidad e impacto de los riesgos que se presentan en la estructura de la organización. d) Proporcionar propuestas de prevención de riesgos a todo el personal bajo un plan formativo inclusive a todo aquel que, sin prestar servicio, se encuentre dentro del lugar de trabajo, en lo que les resulte aplicable. e) Garantizar mediante acciones preventivas los accidentes de trabajo que conlleven a lograr el bienestar e higiene laboral en el puesto de trabajo. f) Proponer un plan de inducción de instrucciones de seguridad para los empleados nuevos. g) Planificar y desarrollar programas informativos destinados a mejorar los hábitos de vida en asuntos de higiene y salud ofrecidos por convenios en colaboración de entidades locales. h) Implementar los registros obligatorios del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo según artículo 33°. i) Conocer e identificar los factores de naturaleza psicosocial que inciden en el desarrollo del trabajo y afectan a la salud de los trabajadores. Identificar las consecuencias y efectos de dichos factores sobre los individuos y sobre la organización. Evaluar los factores de naturaleza psicosocial y sus consecuencias. j) Uno de los objetivos del presente manual es precisamente poner en manos de esos responsables y por extensión en las de quienes desarrollan tareas en el medio hotelero y gastronómico, los elementos de juicio que les permitan en primer lugar situarse dentro de la problemática de los riesgos y su control, a la vez que ilustrarlos sobre muchas de las soluciones que se tienen al alcance para erradicar los riesgos y hacer del lugar de trabajo un ambiente seguro, más productivo y generador de trabajo en equipo.

3 BASE LEGAL NORMATIVA LEGAL DE SEGURIDAD Y AMBIENTE Se deben de identificar y cumplir: La Normativa de origen externo (Leyes, Reglamentos, Decretos, Ordenanzas Municipales; Nacional, Regional O Local) que afecten a la prestación de nuestros Servicios como NEWREST PERU y que sean de obligatorio cumplimiento. La legislación obligatoria es amplia en Medio Ambiente y en Prevención de Riesgos laborales es importante hacer mención al D. S. 009-2005-TR. Y su modificatoria, entre otras.

A continuación se hace referencia de la normativa legal vigente aplicable:              

Reglamento de seguridad y salud en el trabajo (D.S. Nº 009-2005-TR) y su modificatoria el (D.S. Nº 007-2007-TR) Accidentes de trabajo y enfermedades ocupacionales: (D.S. 072-72-TR) y su modificatoria: D.S. N° 032-89-TR Ley General de Residuos Sólidos (LEY Nº 27314) Reglamento de la Ley Nº 27314 Ley General De Residuos Sólidos D.S. Nº 057-2004-PCM Ley que regula el transporte terrestre de materiales y Residuos Peligrosos (LEY N° 28256) Ley General de Salud (LEY 26842) Reglamento Higiénico Sanitario de Alimentos Y Bebidas De Consumo Humano (D.S. 001-97) Código de Principios Generales de Higiene (R.M. 535-97) Aprueban Manual De Salud Ocupacional (R.M. 510-2005-MINSA) Norma sanitaria para restaurantes y afines (D.S. 363-2005) Ley de protección de la mujer gestante que realiza labores que pongan en riesgo su salud y/o el desarrollo normal del embrión y el feto (Ley Nº28048). Procedimientos e Instructivos aplicables a la Refinería La Pampilla Procedimientos e Instructivos del Sistema HSEQ, de NEWREST PERU SAC.

3 3. ALCANCE El Plan de Seguridad y Salud en el Trabajo se aplica en todos los servicios que desarrolla la empresa GESTFACE como cubre todas las áreas y trabajadores de la institución.

4. ORGANIZACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO

5 ELEMENTOS DEL PROGRAMA ANUAL DEL SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO PERIODO 2016 El programa anual de seguridad y salud para el periodo 2016 comprende las siguientes elementos y acciones: Planificar la gestión de riesgos Gestión del riesgo empresarial, “es un proceso efectuado por el Directorio, Gerencia y otros miembros del personal, aplicado en el establecimiento de la estrategia y a lo largo de la organización, diseñado para identificar eventos potenciales que pueden afectarla y administrar riesgos de acuerdo a su apetito de riesgo, de modo de proveer seguridad razonable en cuanto al logro de los objetivos de la organización”. En la definición aparecen ciertos conceptos fundamentales que vamos a desglosar. Cómo hemos dicho la gestión del riesgo empresarial es:       

Un proceso, activo y que fluye por toda la empresa Efectuado por personas a todos los niveles de la organización Aplicado siguiendo el rumbo estratégico de la empresa Aplicado en todo el entorno de la empresa, en todos sus niveles y unidades y que incluye una visión del conjunto de riesgos globales que amenazan a la empresa Cuya finalidad es identificar eventos potenciales que si ocurrieran afectarían a la entidad empresarial y mantenerlos dentro de los niveles aceptables de riesgo Capaz de dar una seguridad razonable al consejo de dirección y a la gerencia de la empresa Orientado a alcanzar los objetivos en una o más categorías independientes aunque solapadas Dentro del contexto de la misión corporativa la gerencia establece la visión estratégica, selecciona la manera de llevarla a cabo y fija objetivos alineados en la empresa.

El objetivo de la gestión del riesgo está orientado a alcanzar los objetivos marcados por la dirección de la empresa y que se pueden dividir en cuatro categorías: Estratégicos. Objetivos de alto nivel en consonancia con la misión corporativa Operacionales. Uso efectivo y eficiente de los recursos Reporting. De la fiabilidad y veracidad de la información transmitida Legales. En cumplimiento con las leyes y regulaciones vigentes Una quinta categoría podría ser añadida a este estudio y sería la de salvaguardar los recursos de la empresa, manteniendo la integridad de las instalaciones y de la información. La división de los objetivos en estas categorías resulta eficiente pues se pueden analizar diferentes aspectos de la gestión del riesgo por separado. En muchas casos puede ocurrir que un riesgo esté enmarcado dentro de diferentes objetivos lo que puede conllevar que su responsabilidad esté repartida entre diferentes directivos de la compañía. La consecución de los objetivos de reporting y legales están dentro de los márgenes de la compañía por lo que su cumplimiento puede ser razonablemente asegurada por el staff encargado de ellas. Por otro lado, tanto los objetivos operativos y en más medida los estratégicos están ligados a factores exógenos que influenciarán los resultados por lo que la previsión de los mismos resultará más compleja e inexacta.

Identificar los riesgos PERSONAS: Posibles pérdidas originadas a partir de errores en los recursos humanos de la empresa, asociados a violaciones, intencionadas o no, de las políticas internas de la empresa como pueden ser las de empleo o políticas de seguridad laboral. De igual manera estarán aquí involucradas las pérdidas originadas por políticas erróneas en protección y previsión de riesgos laborales o errores derivados de la falta de conocimientos adecuados del personal. Según la distinción anterior, encontramos, entre otras:  Fraude interno: Pérdidas causadas a raíz de un acto realizado con la finalidad de defraudar a la empresa, malversar fondos, evadir impuestos, mejorar la posición actual de la empresa o del empleado generado por un trabajador de la organización y debe existir un incumplimiento de la ley o de las normas o costumbres internas de la empresa. Debe tener una intencionalidad y una existencia de ánimo de lucro, no entendiéndose como tal la ganancia económica sino el beneficio personal, por lo que se encuentran dentro de ellas las que pretenden mejorar el desempeño o la evaluación del empleado. Como dos actividades principales destacan las actividades no autorizadas, que incumplen las normas internas de la empresa y el hurto y el fraude, que incumple la legislación vigente.  Relaciones laborales y seguridad en el puesto de trabajo: Pérdidas resultantes de actos que transgredan las normas o acuerdos de salud, seguridad y empleo, de reclamaciones por daños personales o por casos de discriminación. También se incluirán las pérdidas ocasionadas por errores en la planificación de personal, huelgas o bajas productividades, debidas, por ejemplo a desmotivación de los empleados. Se distinguirán tres partes principales: 





Relaciones laborales: Pérdidas originadas por despidos improcedentes, incumplimientos de los acuerdos laborales o de las prácticas de selección y contratación. Incluiremos en este apartado las pérdidas originadas por huelgas y bajas o la desmotivación del personal. Higiene y seguridad en el puesto de trabajo: Multas e indemnizaciones satisfechas como consecuencia del incumplimiento de las condiciones de seguridad e higiene en el trabajo o de la normativa laboral vigente, gastos derivados de indemnizaciones que la empresa se vea obligada a dar como consecuencia de algún accidente en el puesto de trabajo, reducción de los ingresos derivados de nuevas normativas de seguridad que reduzcan la productividad. Diversidad y discriminación: Pérdidas relacionadas con multas o demandas por prácticas discriminatorias en la retribución de los empleados, en la selección.

 Falta de cualificación del personal: Hecho relevante para determinadas empresas en las que sus empleados están obligados a tener conocimientos técnicos o específicos. La falta de cualificación del personal puede derivar en pérdidas operacionales importantes debida a retrasos, malas prácticas… es uno de los riesgos que aparecerán en la parte práctica de este proyecto y que puede tener mucho peso en empresas en las que la cualificación específica es muy relevante. PROCESOS: Posibles pérdidas originadas por fallos o deficiencias en los procesos de producción, de venta, de aprovisionamientos… que conlleva debilidades en la ejecución, entrega, gestión de los clientes, gestión del proceso o de los productos y prácticas comerciales de la corporación.  Ejecución, entrega y gestión de proyectos: Se incluyen en este apartado todas las pérdidas originadas por una mala gestión de los clientes y de los proyectos, ya sea en tiempo o forma. En la práctica este riesgo está asociado, entre otras cosas, al posible retraso en la ejecución de nuestro proyecto y a la pérdida, tanto monetaria como de imagen, que esto conlleva.

 Clientes, productos y prácticas comerciales: Pérdidas resultantes del incumplimiento de una obligación profesional con clientes determinados o por errores en servicio o diseño de productos. Quedan aquí incluidos los apartados de pago de indemnizaciones por servicios mal prestados o por productos cuyas especificaciones iniciales no están completamente satisfechas en el producto final. También se incluirán en este apartado los riesgos de pérdida operacional derivados del almacenamiento de material y de los errores en la gestión del aprovisionamiento. SISTEMAS: Probablemente el tema más complejo para muchas empresas, con relaciones que se extienden por todo el mundo. Se engloban dentro de este apartado los problemas generados a partir de los fallos generados en los procesos de sistemas de información o de tecnología. Estos procesos tienen una importancia cada vez superior en el desarrollo de las empresas y el control de los errores de las tecnologías de información en la empresa pasa a ser uno de los pilares fundamentales en las empresas actuales. Sirva como ejemplo el caso de una conocida marca de chocolates que durante los meses de octubre y noviembre terminó de implantar un nuevo sistema de gestión para su distribución. El sistema fallo y la empresa se encontró con sus almacenes llenos sin saber hacia donde debían partir los camiones para reponer el stock en los puntos de venta. Los siguientes son casos que se pueden dar:  Interrupción en las operaciones o fallos en los sistemas: Pérdidas originadas por fallos en los sistemas de información, tanto del hardware como del software cuyo desarrollo, mantenimiento y/o implantación sea competencia de la unidad de sistemas de la entidad. La pérdida de tensión, de líneas de comunicación, etc. se engloban dentro de este apartado. Sirva como ejemplo el incendio que sufrió la central de comunicaciones de Iberia Líneas Aéreas y que conllevó la pérdida de datos valiosos y que obligó a la corporación a invertir muchas horas en la reconstrucción de los datos que se encontraban almacenados.  Falta de sistemas de información necesarios: En determinados campos se puede dar falta de sistemas de información que aglutinen toda la documentación necesaria y que tengan en contacto a todas las partes de la corporación. EVENTOS EXTERNOS: Se engloban en este apartado las posibles pérdidas generadas por cambios en el entorno que rodea a la empresa y por lo que ella se ve afectada. Pueden estar generados por terceros dentro de tu entorno, fuera de él o por causas naturales.  Daños a activos materiales: Daños resultantes a activos físicos de la compañía por actos de fuerza mayor, ya sea de desastres naturales o por otros acontecimientos. Se incluyen aquí, por ejemplo, la destrucción de una sucursal de una compañía por un terremoto o por una explosión. Hay que tener en cuenta que la posible entrada de unos ladrones en las dependencias de la empresa con el fin de lucrarse no se encontraría aquí referido sino que se estaría hablando de un fraude, en ese caso, externo.  Fraude externo: Pérdida originada por un tercero que tiene intención de defraudar o malversar fondos de la empresa. Son los actos de hurto o fraude generados a partir de las acciones de una persona ajena a la empresa y los actos que afecten a la seguridad de los sistemas informáticos. Riesgos de los principales clientes: en muchas ocasiones una empresa depende fundamentalmente de otra/as, por lo que el colapso de alguno de nuestros clientes principales supone un riesgo importantísimo que ha de ser tenido en cuenta. Relacionado también con un riesgo anterior están los casos en los que hay alianzas entre distribuidores. Debemos confiar que nuestro proveedor va a ser capaz de cumplir los plazos y las especificaciones marcadas.

REGISTRO DE RIESGO POR PUESTO DE TRABAJO

Puesto: Ama de Llaves

Asistente de ama de llaves

Coordinador de recepcion

Puesto de trabajo: JARDINERO

Puesto de trabajo: OPERADOR DE LAVANDERÍA

Puesto de trabajo: OPERADOR DE MANTENIMIENTO

Puesto de trabajo: CAMARERAS.

Puesto de trabajo: BOTONES

Puesto de trabajo: COCINEROS

Puesto de trabajo: RECEPCIONISTA

Realizar el análisis cualitativo de riesgos ANALISIS CUANTITATIVO Planificar respuesta a los riesgos

la

¿Cuáles son los riesgos en esta actividad? Los riesgos están presentes en todo tipo de trabajos. Los riesgos más frecuentes en la actividad en hoteles y lugares de alojamientos son los siguientes: • • • • • • • • •

Caídas de igual y distinto nivel Cortes Golpes Quemaduras Contactos eléctricos Ruidos Exposición a sustancias peligrosas Sobreesfuerzos Incendios o explosiones

Riesgo de caídas de igual o distinto nivel Como medida central para evitar este tipo de riesgos se debe mantener el orden siempre. Entre las causas de las caídas de igual y distinto nivel podemos mencionar las superficies de tránsito sucias (escaleras, pasillos, etc.); los pisos mojados y/o resbaladizos (grasas, aceites, etc.); las superficies irregulares o con aberturas facilitan este tipo de accidentes, así como las superficies de trabajo improvisadas o aquellas superficies de tránsito obstruidas, el uso de calzado inadecuado y la falta de iluminación figuran entre las principales causas de este tipo de riesgo. 

Medidas de prevención     

Limpieza de líquidos, grasas, residuos u otro vertido que pueda caer al suelo. Eliminar del suelo suciedades y obstáculos con los que se pueda tropezar. Colocar revestimiento o pavimento de características antideslizantes. Para acceder a muebles o materiales en altura usar escaleras u otras plataformas. Usar calzado adherente.

Riesgo de Cortes El uso de máquinas y de utensilios manuales expone al riesgo de cortes. La clave para evitar este tipo de riesgos es mantener la concentración en el trabajo realizado con el objeto cortante, sin distracciones de ningún tipo. Asimismo, es fundamental verificar que las máquinas cuentan con protección de las partes móviles, jamás usar utensilios defectuosos y seguir los procedimientos de trabajo. 

Medidas de prevención    



Revisión periódica de dispositivos de bloqueo y enclavamiento. Empleo de elementos auxiliares. Usar los elementos de protección personal necesarios en cada operación. Generar procedimiento de trabajo. A las causas de cortes por utensilios manuales se le suma la falta de concentración y, sobre todo, falta de conocimiento.

Medidas de prevención    

Selección y cuidado de los utensilios manuales. Entrenamiento. Usar los elementos de protección personal necesarios en cada operación. Generar procedimiento de trabajo

3) Riesgo de Golpes El riesgo de golpearse por, con o contra objetos, materiales o estructuras existe en el trabajo en hotelería. Entre las causas de este tipo de riesgos figuran el descuido, la falta de concentración, falta de iluminación, la falta de orden y planificación y la sobrecarga de estanterías. Por tal razón, no se debe acumular cosas innecesarias que sólo servirán como obstáculos contra los cuales seguramente alguien en el trabajo se golpeará. 

Medidas de prevención

     

Sujetar o anclar firmemente las estanterías a elementos sólidos, tales como paredes o suelos, y poner los objetos más pesados en la parte más baja de las mismas. Señalizar lugares donde sobresalgan objetos, máquinas o estructuras inmóviles. Mantener la iluminación necesaria para los requerimientos del trabajo. Eliminar las cosas innecesarias. Ordenar en los lugares correspondientes. Mantener las vías de tránsito despejadas.

4) Riesgo de quemaduras Dentro de las causas de tener un accidente de quemaduras está el contacto con superficies calientes, como por ejemplo de ollas y hornos, o la posibilidad de contacto con líquidos a altas temperaturas. 

Medidas de prevención    

Instalar las superficies de trabajo alejadas de las fuentes de calor. Mantención preventiva que evite el deterioro de aislamientos térmicos de calderas, hornos, etc. Utilizar los elementos de protección personal adecuados a la actividad a desarrollar. Generar procedimientos de trabajo.

5) Riesgos de contactos eléctricos Para evitar este tipo de riesgos es necesario evitar los contactos directos e indirectos con la electricidad (falta de puesta a tierra, deterioro de aislamiento), aprovechando los beneficios del uso seguro de la corriente eléctrica. 

Medidas de prevención           

Revisar periódicamente la instalación eléctrica. Comprobar interruptores diferenciales. utilizar máquinas y equipos que tengan incorporada la tierra de protección. No intervenir máquinas ni equipos eléctricos. No usar los aparatos eléctricos con las manos mojadas o húmedas. No ocupar máquinas ni equipos que estén en mal estado. Emplear extensiones eléctricas certificadas y que estén en buenas condiciones. No sobrecargar circuitos. Utilizar elementos de protección personal adecuados al trabajo a realizar. El personal debe estar capacitado en su labor específica y prevención de riesgos. Se debe informar los trabajos y señalizar (en los tableros) con tarjetas de seguridad, a fin de evitar la acción de terceros que puedan energizar sectores intervenidos.

6) Riesgo de ruidos El nivel de ruido en el ambiente de trabajo interfiere en la comunicación de las personas y también puede llegar a causar daños en la capacidad auditiva de las mismas. Se generan en lugares como la recepción, conserjería, cocina, restaurante, bar y otros lugares similares. 

Medidas de prevención     

Colocar dobles puertas o ventanas para evitar la entrada de ruidos externos. Aislar compartimientos de mayor ruido, como máquinas, etc. Diseño y mantención del sistema de aire acondicionado debe ser adecuado, para evitar la transmisión del ruido ocasionado por el ventilador. Realizar mantención preventiva a máquinas y equipos de trabajo (ventiladores, etc.) Solicitar evaluación de ruido en el ambiente de trabajo.

7) Riesgos de exposición a sustancias peligrosas Este tipo de riesgos está dado por el posible contacto con productos o sustancias utilizados en labores de limpieza, lubricación o pintura, como por ejemplo detergentes, sustancias cáusticas, disolventes, etc. Los trabajadores más expuestos a este tipo de riesgos son los auxiliares de cocina, mucamas, personal de lavandería y aseo. 

Medidas de prevención         

Conocer composición de los productos utilizados. Sustituir sustancias peligrosas por otras con las mismas propiedades, pero que generen menos peligro a las personas. Renovación periódica de aire en el ambiente de trabajo (ventilación y extracción forzada o natural). Tener las hojas de datos de seguridad de las sustancias peligrosas. Al aplicar líquidos de limpieza para lavar losa o utensilios, se debe utilizar guantes de goma o similar, con el fin de aislar las manos y la piel de dichos líquidos. Cuando se trasvasije líquidos de limpieza, se debe utilizar un protector facial. Jamás se debe trasvasijar líquidos de limpieza en botellas de bebidas. Restringir uso sólo a personal autorizado. Generar procedimiento de trabajo.

8) Riesgo de sobresfuerzos Para evitar este tipo de riesgos no se debe adoptar posiciones incorrectas de trabajo ni efectuar movimientos repetitivos que lo expongan al riesgo de sobreesfuerzos. Es fundamentar solicitar ayuda cada vez que sea necesario. Dentro de las cusas que generan este riesgo figuran incapacidad física, manejo inadecuado de materiales, posturas incorrectas de trabajo, movimientos repetitivos, falta de elementos auxiliares de transporte, tales como medios mecánicos como carros portaequipajes que dispongan de un sistema de bloqueo y ruedas que permitan un deslizamiento suave. 

Medidas de prevención      

Utilizar equipos auxiliares para el movimiento de carga. Respetar cargas máximas según sexo y edad. Generar procedimiento de manejo de materiales. Posibilitar cambios de postura o pausas de trabajo. Formar a los trabajadores en la manipulación de carga para evitar movimientos y posturas que sobrecarguen la estructura musculo-esquelética. Solicitar ayuda.

9) Riesgo de incendios o explosiones El peligro que reviste un incendio y una explosión puede generar posibles consecuencias que pueden llegar a ser fatales, tanto para las personas como para los bienes materiales de la empresa. Las cusas que generan este peligro son variadas: origen eléctrico, llamas abiertas (quemadores, etc.), acumulación de grasa en campanas y ductos, descuidos en el control de las fuentes de calor y/o combustibles o la acumulación de gases y vapores combustibles. 

Medidas de prevención        

Limpieza periódica de campanas. Renovación periódica de aire en el ambiente de trabajo (ventilación y extracción forzada o natural). Mantener bajo control toda fuente de calor o de combustible. Mantener orden y aseo en todos los lugares de trabajo. La instalación eléctrica debe cumplir con la normativa vigente de servicios eléctricos, en el diseño, instalación, mantención y usos. Los materiales combustibles o inflamables deben mantenerse lejos de los procesos que signifiquen altas temperaturas. Establecer prohibición de encender fuegos y de fumar en zonas de alto riesgo de incendio. Generar procedimientos de trabajo.

Control de los riesgos CAPACITAR Capacitar al personal en materia de higiene y seguridad, en prevención de enfermedades profesionales y de accidentes del trabajo, de acuerdo a las características y riesgos propios generales y específicos de las tareas que desempeña. La capacitación del personal puede efectuarse por medio de conferencias, cursos, seminarios, clases y complementarse con material educativo gráfico, medios audiovisuales, avisos y carteles que indiquen medidas de higiene y seguridad. La capacitación en materia de higiene y seguridad y medicina del trabajo debe ir orientada a todos los sectores del hotel en sus distintos niveles: • Nivel superior: dirección, gerencias y jefaturas • Nivel intermedio: supervisión de líneas y encargados • Nivel operativo: trabajador de producción y administrativo Las capacitaciones deben ser planificadas en forma anual a través de programa capacitación para los distintos niveles. Los planes anuales de capación deben ser programados y desarrollados por los Servicios de Medicina, Higiene y seguridad en el trabajo en las áreas de su competencia. Generales a todas las áreas de actividad de un hotel, son de mayor necesidad las capacitaciones que refieren a:    

Primeros Auxilios Incendios - Uso de extinguidores Evacuaciones Ventajas y desventajas del orden y la limpieza del puesto de trabajo

Y las capacitaciones especificas por las grandes áreas de un hotel cinco estrellas son:

RECEPCIÓN

Posturas correctas Manejo de quejas MANTENIMIENTO Utilización de herramientas y maquinarias Intoxicaciones con productos químicos PISOS Intoxicaciones con productos de limpieza Posturas correctas y levantamiento de peso AA & BB Correcta utilización de utensilios y maquinarias Posturas correctas Tabla N1: Cursos de capacitación por área de trabajo en hoteles Las razones por las que es fundamental la capacitación son: a) b) c) d) e)

Razones humanitarias: se ha de tener en cuenta el sufrimiento físico del lesionado, disminuido en sus condiciones físicas y capacidad para trabajar. Razones morales: el deber moral, de no exponerse y no exponer al otro a riesgos, que muchas veces pueden ser evitados. Razones sociales: la influencia de la seguridad sobre el clima social de la empresa. Razones económicas: el lesionado sufre una disminución de sus ingresos. A su vez la empresa tiene costos no asegurables que repercuten negativamente en su economía. Razones legales: la legislación vigente penaliza la falta de condiciones seguras en el ambiente de trabajo.

INSPECCIONES DE SEGURIDAD:

Con el objetivo de detectar las condiciones e instalaciones inseguras, de detectar actos inseguros y de detectar las acciones correctivas ineficaces, es conveniente realizar inspecciones de seguridad. Las mismas pueden estar a cargo de:   

Inspectores estatales. Inspectores de organizaciones gremiales. Responsables de Seguridad e Higiene de la propia empresa.

En una inspección de seguridad hay que realizar las siguientes comprobaciones           

Condiciones del edificio Buen orden y limpieza Recepción y almacenamiento Instalaciones eléctricas y de alumbrado Instalaciones de calefacción, ventilación, gas, etc. Maquinas Agentes químicos Prevención contra incendios Protección personal Condiciones ambientales Salidas de emergencia Planes de evacuación.

Todo este sistema de gestión integrada a partir de la evaluación de los riesgos permitirá planificar la prevención de acuerdo a las características del establecimiento, siempre adoptando el trabajo al hombre, aplicando nuevas tecnologías, adoptando medidas que antepongan la protección colectiva o individual, y capacitando al personal.

6. PROGRAMA ANUAL DEL SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO PERIODO 2016

7. PROGRAMA PARA RESPUESTA A LOS RIESGOS ENCONTRADOS.

8 RELAMENTO INTERNO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO. El siguiente reglamento deberá ser exhibido por el empleador, en cumplimiento al artículo 32 del la ley 29783

REGLAMENTO DE SEGURIDAD REGISTROS PARA EL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD DE CADA UNA DE LAS UNIDADES DE NEGOCIO

1. Un file con el nombre de ESTADISTICAS & AUDITORIAS, el cual contará con dos divisiones internas y serán las siguientes (aquí se archivaran todas estadísticas y auditorias del SGSST de la unidad de negocio). a. Estadísticas. b. Auditorias. ESTADISTICAS & AUDITORIAS

2. Un file con el nombre de ACCIDENTES-SST, el cual contará con cuatro divisiones y serán las siguientes: a. Accidentes de trabajo, b. Enfermedades ocupacionales, c. Incidentes peligrosos y d. Otros incidentes, En el que se archivaran los documentos respectivos. Cada archivo debe contar con la investigación y las medidas correctivas realizadas 3. Un file con el nombre de EQUIPOS DE SEGURIDAD SST, aquí se registran los EPP´s que se utilizan, con su respectivo cronograma de recambio. Además de certificados respectivos de los EPP´s. Aquí también se registraran los EPP´s utilizados para casos de emergencia.

4. Un file con el nombre de INDUCCIONES SST, en el que se registran las inducciones realizadas a cada uno de los colaboradores, terceros y demás personas involucradas realizados en la empresa.

5. Un file con el nombre de CAPACITACIONES SST, el cual contará con tres divisiones y serán las siguientes: a. Capacitaciones. b. Entrenamientos. c. Simulacros.

6. Un file con el nombre de REGISTROS DE ENTREGA, aquí se registraran todos los cargos de los documentos entregados a los colaboradores (RISST y otros documentos).

7. Un file con el nombre de EXÁMENES MÉDICOS OCUPACIONALES (este registro se implementará luego de realizado la IPERC).

8. Un file con el nombre de MONITOREO DE AGENTES SST (este registro se implementará luego de terminado la IPERC).

9. Un file con el nombre de INSPECCIONES SST (este registro se implementará luego de terminado la IPERC).

10. Un file con el nombre de OTROS SST, para guardar otros documentos que tengan que ver con el SGSST.

11. Cuaderno de actas del CSST, aquí se registraran todas las actas derivadas de las reuniones del CSST.

 Cada unidad de negocio escogerá un único color para el forrado de sus file (archivadores). Lo cual deben comunicar a la administración del SGSST.  Cada unidad de negocio habilitará los estantes necesarios para el almacenamiento de los archivos.  El Supervisor de Seguridad y Salud Ocupacional, es el responsable del cuidado y buen almacenamiento de los archivos.

9 MAPA DE RIESGOS

PLANO DEL ESTABLECIMIENTO

MAPA DE RIESGOS

MEDIDA CONTRA INCENDIOS

ZONAS PREFERIDAS SEÑALIZADAS PARA REALIZAR LAS EVACUACIONES

ZONAS DONDE SE DEBE REALIZAR UN PLAN CONTRA ROBOS.

ANEXO 2.El formato para registrar los nuevos riesgos encontrados

Anexo 4 Registro de accidentes de trabajo

N° REGISTRO 0037 HE- SGSST-2014 DATOS DE LA EMPRESA PRINCIPAL

REGISTRO DE ACCIDENTE DE TRABAJO

DOMICILIO (Dirección, distrito, departamento, provincia)

RAZÓN SOCIAL

RUC

THUNDERBIRD FIESTA CASINO BENAVIDES SA

20507757921

N° TRABAJADORES AFILIADOS AL SCTR

TIPO DE ACTIVIDAD ECONÓMICA

N° COLABORADORES EN EL CENTRO LABORAL

Hotelería

55

CAL. ALCANFORES NRO. 475 (CRUCE DE AV. BENAVIDES CON ALCANFORES) LIMA - LIMA MIRAFLORES

N° TRABAJADORES NO AFILIADOS AL SCTR

NOMBRE DE LA ASEGURADORA

todos ninguno Colsanitas DATOS DE LA EMPRESA DE INTERMEDIACIÓN, TERCERIZACIÓN, CONTRATISTA, SUBCONTRATISTA, OTROS: RAZÓN SOCIAL

RUC

N/A

N/A

N° TRABAJADORES AFILIADOS AL SCTR

DOMICILIO (Dirección, distrito, departamento, provincia)

N/A

N/A N° DNI / CE

EDAD

09985271

45 años

Alimentos y Bebidas

Ayudante de Cocina

ACCIDENTE LEVE

ACCIDENTE INCAPACITANTE

X

ANTIGÜEDAD EN EL EMPLEO

SEXO F/M

TURNO D/T/N

ACCIDENTE MORTAL

TIPO DE CONTRATO

TIEMPO EN EL PUESTO DE TRABAJO

N° DE HORAS TRABAJADAS ANTES DEL ACCIDENTE

F T Por necesidad de mercado INVESTIGACIÓN DEL ACCIDENTE

FECHA DE INICIO DE LA INVESTIGACIÓN DÍA MES AÑO

2014 23:20 01 MARCAR CON (X) LA GRAVEDAD DEL ACCIDENTE

N/A

NOMBRE DE LA ASEGURADORA

APELLIDOS Y NOMBRES

PUESTO DE TRABAJO

10

N/A

N/A

Rivera Cubas, María Flor ÁREA

31

N° COLABORADORES EN EL CENTRO LABORAL

N° TRABAJADORES NO AFILIADOS AL SCTR

N/A DATOS DEL TRABAJADOR ACCIDENTADO

FECHA Y HORA DE LA OCURRENCIA DEL ACCIDENTE DÍA MES AÑO HORA

TIPO DE ACTIVIDAD ECONÓMICA

11

06 horas

LUGAR EXACTO DONDE OCURRIO EL ACCIDENTE

Salsa’s Bar & Grill

2014 MARCAR CON (X) EL GRADO DE ACCIDENTE INCAPACITANTE TOTAL TEMPORAL

PARCIAL TEMPORAL

X

PARCIAL PERMANENTE

N° DE DÍAS DE DESCANSO

N° COLABORADORES

03

01

TOTAL PERMANENTE

DESCRIBIR PARTE DEL CUERPO LESIONADO:

DESCRIPCIÓN DEL ACCIDENTE DE TRABAJO

Siendo las 23:20 Hrs. La enfermera de turno Sra. Luz Alvarado atiende a la Sra. María Rivera (ayudante de Cocina) quien había sufrido una caída al interior de la cocina del ambiente “SALSA’S BAR & GRILL”, al consultarle a la colaboradora como se había producido el accidente, manifestó lo siguiente: “estaba realizando mis labores en el restaurante “SALSA’S BAR & GRILL” con normalidad, cuando al querer ir a traer más hamburguesas, salí hacia el pasadizo que estaba oscuro y me tropiezo con una caja de madera que estaba en medio del camino, cayendo pesadamente hacia el suelo golpeándome la pierna con la caja de madera y el hombro derecho con el suelo”. Al consultarle porque no había encendido el fluorescente para que tenga una mejor visibilidad indica que el interruptor que enciende dicho fluorescente está al otro lado (entrada de la puerta de ingreso). La enfermera Alvarado evalúa el daño indicando que tiene una fuerte contusión y presenta una pequeña herida en la pierna derecha, procede a limpiar la herida y aplica frio local (hielo) en la zona y al ver que la Sra. Rivera tenía dificultad para caminar (cojeo) recomienda sea vista por un Especialista, por lo que se le brinda el formato para la atención en la clínica Montefiori (SCTR del hotel), siendo trasladada en el bus del personal por el chofer Alberto Parco a las 23:55 hrs. Asimismo se informó de la novedad al Sr. Eduardo Effio (sous chef) quien dio el V°B° para que la colaboradora se retire a fin de que sea atendida en la clínica Montefiori. Se comunicó vía celular a su esposo, quien abordo el bus a la altura de la calle Alcanfores, para acompañar a la Sra. Rivera a la clínica. En la clínica fue atendida en emergencia por el doctor Luis Honorio Arrollo CMP 12646 quien procedió a sacar las placas de la rodilla derecha, para luego diagnosticar contusión múltiple, le brindo descanso temporal de tres (03) días.

FORMA DEL ACCIDENTE

x

CAIDA DE PERSONAS A NIVEL

CONTACTO CON PRODUCTOS QUÍMICOS

CAIDA DE PERSONAL DE ALTURA

CONTACTO CON PLAGUICIDAS

CAIDA DE PERSONA AL AGUA

CONTACTO CON FUEGO

CAIDA DE OBJETOS

CONTACTO CON MATERIAS CALIENTES O INCANDESCENTES

DERRUMBES O DESPLOMES DE INSTALACIONES

CONTACTO CON FRIO

PISADAS DE OBJETO

CONTACTO CON CALOR

CHOQUE CONTRA OBJETO

EXPLOSIÓN O IMPLOSIÓN

GOLPES POR OBJETOS (EXCEPTO CAIDAS)

INCENDIO

APRISIONAMIENTOS O ATRAPAMIENTO

ATROPELLAMIENTO POR ANIMALES

ESFUERZOS FÍSICOS O FALSOS MOVIMIENTOS

MORDEDURA DE ANIMALES

EXPOSICIÓN AL FRIO

CHOQUE DE VEHÍCULOS

EXPOSICIÓN AL CALOR

ATROPELLAMIENTO POR ANIMALES

EXPOSICIÓN A RADIACIONES IONIZANTES

FALLA EN MECANISMOS PARA TRABAJOS HIPERBÁRICOS

EXPOSICIÓN A RADIACIONES NO IONIZANTES

AGRESIÓN CON ARMAS

EXPOSICIÓN A PRODUCTOS QUÍMICOS

OTRAS FORMAS (especifique)

CONTACTO CON ELECTRICIDAD

AGENTE CAUSANTE DEL ACCIDENTE: PARTES DE LA EDIFICACIÓN

MATERIALES Y/O ELEMENTOS UTILIZADOS EN EL TRABAJO

PISO

MATRICES

PAREDES

PARALELAS

TECHO

BANCOS DE TRABAJO

ESCALERA

RECIPIENTES

RAMPAS

ANDAMIOS

PASARELAS

ARCHIVOS

ABERTURAS, PUERTAS, PORTONES, PERSIANAS

ESCRITORIOS

VENTANAS

ASIENTOS EN GENERAL MUEBLES EN GENERAL

INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS

MATERIAS PRIMAS PRODUCTOS ELAVORADOS

TUBOS DE VENTILACIÓN LÍNEAS DE AIRE LINEAS DE GAS

OTROS FACTORES ESTERNOS E INTERNOS AL AMBIENTE DE TRABAJO

LÍNEAS O CAÑERIAS DE AGUA

ANIMALES

CABLEADO DE ELECTRICIDAD

VEGETALES

LÍNEAS O CAÑERIAS DE MATERIAS PRIMAS O PRODUCTOS

FACTORES CLIMÁTICOS

LÍNEAS O CAÑERIAS DE DESAGÜES

ARMA BLANCA

REJILLAS

ARMA DE FUEGO

ESTANTERÍAS

SUSTANCIAS QUÍMICAS - PLAGUICIDAS

ELÉCTRICIDAD VEHÍCULOS O MEDIOS DE TRANSPORTE EN GENERAL

x

OTROS (Especifique) Caja de madera rígida

MÁQUINAS Y EQUIPOS EN GENERAL HERRAMIENTAS (portátiles, manuales, mecánicos, eléctricas, neumáticas, etc). APARATOS PARA IZAR O MEDIOS DE ELEVACIÓN ONDA EXPANSIVA

DETERMINACIÓN DE CAUSAS INMEDIATAS ACCIÓN SUB ESTANDAR

x

CONDICIÓN SUB ESTANDAR

ASUMIR POSICIONES O POSTURAS INSEGURAS

ALMACENAMIENTO DEFICIENTE

DEJAR INOPERANTE LOS DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD

CONGESTIÓN Y ESPACIO LIBRE INSUFICIENTE

DESVIARSE DE PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO RECOMENDADOS

CONSTRUCCIONES O INSTALACIONES INSEGURAS

DISTRAERSE EN JUEGOS U OTROS

DEFECTOS DE MAQUINARIAS, MATERIALES O HERRAMIENTAS

NO ADVERTIR O SEÑALAR RIESGOS SEGÚN SE REQUIERA

EQUIPOS SIN PROTECCIÓN

NO UTILIZAR EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

FALTA DE ADECUADOS SISTEMAS DE ADVERTENCIA

OPERAR A VELOCIDAD INSEGURA

FALTA DE ADECUADOS SISTEMAS DE SEGURIDAD

x

OPERAR MÁQUINAS / EQUIPOS SIN AUTORIZACIÓN

FALTA DE ORDEN Y LIMPIEZA

REPARAR, CONDUCIR EQUIPOS SIN CONSIDERAR LOS RIESGOS

OBJETOS QUE SOBRESALEN

USAR EN FORMA INSEGURA MATERIALES, EQUIPOS, HERRAMIENTAS

PROPENSO A ARDER O EXPLOTAR

USAR HERRAMIENTAS, INSTRUMENTAL Y/O EQUIPOS INSEGUROS

NO SE DETECTÓ CONDICOÓN SUB ESTANDAR

NO SE DETECTO ACCIÓN SUB ESTANDAR

OTRAS CONDICONES SUB ESTANDAR (especifique)

OTRAS ACCIONES SUB ESTANDAR (especifique)

DETERMINACIÓN DE LAS CAUSAS BÁSICAS FACTORES PERSONALES

x

FACTORES DE TRABAJO

x

CAPACIDAD FÍSICA DISMINUIDA

SUPERVISIÓN Y LIDERAZGO DEFICIENTE

CAPACIDAD MENTAL / PSICOLÓGICA INADECUADA

INGENIERÍA INADECUADA

TENSIÓN FÍSICA O FISIOLÓGICA

DEFICIENCIA EN LAS ADQUISICIONES

TENSIÓN MENTAL O PSICOLÓGICA

MANTENIMIENTO DEFICIENTE

FALTA DE CONOCIMIENTO

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS INADECUADOS

FALTA DE HABILIDAD

ESTANDARES DEFICIENTES DE TRABAJO

MOTIVACIÓN INADECUADA

USO Y DESGASTE CONDICIONES AMBIENTALES ADVERSAS

MEDIDAS CORRECTIVAS DESCRIPCIÓN DE LA MEDIDA CORRECTIVA

RESPONSABLE

Recomendar el orden en puesto de trabajo

Sous Cheff y SSO.

FECHA DE EJECUCIÓN DÍA MES AÑO

03

11

OBSERVACIÓN A LA FECHA DE EJECUCIÓN

2014

RESPONSABLE DEL REGISTRO Y LA INVESTIGACIÓN APELLIDOS Y NOMBRES

Cañazaca Sacata, Lino Walter

Se observa la herida y la contusión

CARGO

Supervisor de Turno EVIDENCIA FOTOGRÁFICA

DÍA 02

FECHA MES AÑO 11 2014

Se observa la caja obstaculizando el que ocasiono el accidente

FIRMA

paso

ANEXO 5 REGISTRO DE ACCIDENTE EN EL TRABAJO