• Author / Uploaded
• MARLON RAMIREZ

Citation preview

lOMoARcPSD|5090069

Produccion Producción (Politécnico Grancolombiano)

StuDocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad. Descargado por MARLON GIL ([email protected])

lOMoARcPSD|5090069

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

INGENIERIA DE PRODUCCION EN UN CASO REAL ANÁLISIS DE PRODUCCIÓN A LA GRANJA DE JUAN PROYECTO GRUPAL

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRAN COLOMBIANO FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS PRODUCCIÓN 2020

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS BASICAS - CAMPUS VIRTUAL Abril 2020

INTRODUCCIÓN

El propósito de este trabajo colaborativo es llevar a cabo una sucesión de ejercicios con la finalidad de obtener un pronóstico para desarrollar el plan de producción apropiado para el

1

Descargado por MARLON GIL ([email protected])

lOMoARcPSD|5090069

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

PROYECTO GRUPAL

fortalecimiento de la Granja de Juan, aplicando las herramientas de control y análisis de producción. La empresa “La granja de Juan”, es una organización a dedicada al procesamiento, de carne de Res, Porcina y Avícola. La procesadora se encuentra ubicada en el departamento del Meta y tiene varias granjas ubicadas a lo extenso del departamento. La granja requiere conocer para las diferentes áreas de producción cuál es: ·

Plan de requerimiento de materiales (MRP).

·

Cantidad total de empleados.

·

Inventario, valor total y valor de los costos en cada uno de los procesos.

·

Valor Lead time.

Objetivos

Objetivo General

2

Descargado por MARLON GIL ([email protected])

lOMoARcPSD|5090069

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Elaborar pronósticos de demanda para el año 2019 en la Granja de Juan, dando a conocer la cantidad necesaria de empleados por área o máquina junto con un plan de requerimiento de materiales (MRP), aplicando métodos y estrategias para el control de la producción, con el fin de lograr un producto de óptima calidad y en consecuencia el incremento en la rentabilidad, eliminación de los costos innecesarios y una mejor programación de producción.

Objetivos Específicos

❖

Pronosticar la cantidad en producción para el año 2019, con el fin de predecir eventos futuros, asociados al producto y así poder estimar ventas y hacer proyecciones.

❖

Determinar el plan de producción más eficiente y eficaz, obteniendo la misma calidad con menores costos y basado en los pronósticos.

❖

Elaborar el plan de requerimiento de materiales (MRP), para de esta manera asegurar que los materiales estén disponibles para la producción y los productos para entrega a los clientes.

JUSTIFICACIÓN

La Granja de Juan es una organización dedicada al procesamiento de alimentos cárnicos, organización que tiene determinada la programación de metas en un espacio de tiempo definido, 3

Descargado por MARLON GIL ([email protected])

lOMoARcPSD|5090069

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

cuyo objetivo principal es mejorar el posicionamiento con que cuenta en el mercado departamental y nacional sin desatender lineamiento competitivo de alta calidad. La Granja de Juan entiende que para seguir siendo competitivo se debe buscar la mejora en los procesos que le agregan el valor fundamental a la empresa como son los procesos productivos, su razón de ser. Por tal motivo la granja decide contratar un grupo de expertos cuyo objetivo es llevar a cabo el diagnostico de tales procesos, con el fin de obtener nuevas alternativas tendientes a la mejora continua en los procesos a nivel de producción, económico y mercantil. El grupo de consultores orientará y dará asesoría en las diferentes áreas de la producción a saber: ·

Investigación y estudio del producto que represente mayores ganancias para la granja.

·

Toma de decisión relacionado con el volumen de producción el producto determinado para estipular su rentabilidad.

·

Intervenir la programación de almacenamiento de materias primas y materiales de empaque para que sean acordes al volumen de producción previsto, para no incurrir en el sobrecosto por el almacenamiento de material no utilizado.

·

Integrar labores planificación y control de la producción; partiendo del uso de software, técnicas, diagramas o gráficos, que permiten realizar y tomar decisiones para seleccionar los óptimos cambios de producción mediante el uso de los Sistemas de Gestión de la Producción.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

4

Descargado por MARLON GIL ([email protected])

lOMoARcPSD|5090069

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Las organizaciones con fines económicos mantienen conexión entre los diferentes procesos los cuales son conducidos y establecidos por la hoy denominada Alta Gerencia y desarrollada en el departamento de producción; se unifican criterios para elevar en máximo grado la eficacia de los procesos, lo que da como resultado el mejoramiento en el nivel de competencia y calidad del producto en el mercado. La empresa la granja de Juan está dedicada al procesamiento de carne de res, porcina y avícola, Ante el inminente crecimiento de la empresa “La Granja de Juan”, para e l año 2019, han decidido prepararse para mejorar y realizar varios procesos productivos, pensando en esto han contratado un grupo de expertos que les brinden una serie de recomendaciones para llevar a cabo estos procesos teniendo en cuenta los aspectos que la empresa considera más importantes. La granja de Juan actualmente es poseedora del 15% de la producción de carne de res, porcina y pollo del departamento, y a nivel nacional representa el 35% de dicha producción, la empresa produce producto empacado y para el consumo final al cliente, los siguientes productos: paquete de alas, bandeja de pechugas, bandeja de carne para asar, bandeja de sobrebarriga, bandeja de cadera, bandeja de milanesa de pollo, bandeja de costillitas de cerdo y paquete de chorizos y todas pesan 1 kilogramo. 1. El conjunto de condiciones observadas por la por la organización es:  

Análisis del histórico de producción anual desde el año 2016 al 2018. Pronóstico de unidades a producir mensualmente durante el 2019, según las condiciones:  De una tonelada de res la distribución; Carne para asar 30% , sobrebarriga 8%, cadera 5%, hueso 15% otros 42%  De una tonelada de carne de cerdo la distribución es la siguiente: Milanesa de cerdo: 35%, Costillas de cerdo: 15% , De una tonelada un 10% es utilizado en la producción de chorizos  De una tonelada de carne de pollo la distribución es la siguiente: Alas: 10% Pechuga: 50% , Hueso: 15% y Otros: 25%.

     

Para los pronósticos y según el método seleccionado : Promedio Móvil N:3 Promedio Ponderado W1:0.10, W2:0.4 y W3:0.50 Suavización exponencial simple α:0,25 Suavización exponencial doble α:0.25 y β:0,35 Suavización exponencial triple α:0.15, β:0,25 y γ:0,25

2. La compañía requiere conocer la cantidad total de empleados que requiere para la producción de las referencias de producto, para lo cual se han agrupado los productos por tipo de carne, la familia de carne de res, carne de cerdo y pollo, para ello le solicita crear la mejor estrategia con base en la siguiente información: 5

Descargado por MARLON GIL ([email protected])

lOMoARcPSD|5090069

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL





  



Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Para referencia de carnes se tienen 3 empleados iniciales, no hay inventario inicial debido a las características perecederas, un operario en una hora realiza 35 bandejas de carne para asar, 20 de sobrebarriga y 25 de cadera. Con respecto a las unidades de cerdo se cuenta con 2 trabajadores iniciales, tampoco se presenta inventario inicial y un operario puede realizar 30 bandejas de milanesa o 15 bandejas de costillas o 40 chorizos. Por último, se cuenta con 2 operarios para la producción de las referencias de pollo, no hay inventario inicial y un operario puede hacer 15 paquetes de alas o 30 de pechugas. El costo de contratación es de $350.000 y el de despedir de $440.000, el salario es un SMMV+A. Transporte. Los costos de mantener inventario de carne de res cualquiera que sea la referencia es de $10.000/semana por kilo, con relación al inventario de cerdo el costo es de $8.000/semana por kilo y de pollo es de 7.000/semana por kilo. Solo se trabaja los días hábiles del mes y se debe probar políticas de trabajo constante y variable.

La Granja de Juan deberá implementar un modelo que tenga viabilidad en cuanto a minimizar los costos, disminuya o evite pérdida pero ante todo que la mejora en el proceso productivo sea significativa y siga garantizando la calidad del producto.

3. Plan de requerimiento de materiales (MRP) 



Se toma la demanda del pronóstico de cada una de las referencias de pollo, se investiga insumos y su cantidad necesaria, así como el valor lead time con base a la información real, teniendo en cuenta que los productos con pollo vienen marinados. No hay inventario inicial, se requiere un stock semanal del 10% y en las semanas de diciembre se requiere de un stock del 20%. En la última semana deben quedar por lo menos 200 unidades de cada referencia.

6

Descargado por MARLON GIL ([email protected])