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• Silvany Guzman

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DISEÑO E IMPLEMENTACION DE LA GRANJA AUTOSOSTENIBLE LOS ALMENDROS EN LA VEREDA EL CHORRO MUNICIPIO DEL GUAMO (TOLIMA)

SANDRA ROCÍO REYES GELVEZ

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ADMINISTRACION DE EMPRESAS BOGOTÁ D.C 2010

DISEÑO E IMPLEMENTACION DE LA GRANJA AUTO SOSTENIBLE LOS ALMENDROS EN LA VEREDA EL CHORRO MUNICIPIO DEL GUAMO (TOLIMA)

SANDRA ROCÍO REYES GELVEZ

PROYECTO DE GRADO

DIRECTOR: JAIRO IZQUIERDO

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ADMINISTRACION DE EMPRESAS BOGOTÁ D.C 2010

AGRADECIMIENTOS

Deseo expresar mi agradecimiento a todas aquellas personas involucradas durante el proceso de elaboración, revisión y término de este proyecto. Al profesor Jairo Izquierdo, por asesorar, dirigir, y dedicación durante el desarrollo de este proyecto. Al profesor Jesús Farfán, por su asesoría A los Jurados por sus valiosos aportes los cuales ayudaron a mejorar este proyecto.

DEDICATORIA

A mi esposo por su infinito amor, por su apoyo incondicional en mejorar mis conocimientos y estar más cerca de mis metas profesionales; a mis hijos a quienes agradezco de todo corazón su amor, cariño y comprensión a lo largo de esta etapa. A Dios, a mi madre y mis hermanos que me colaboraron en todo momento de mi vida.

Sandra Rocío Reyes Gelvez

RESUMEN

En la actualidad la mayoría de productores de productos orgánicos en Colombia buscan principalmente altos parámetros productivos, para lograr así eficiencia y hacer más rentables las granjas; con este propósito, se invierten altos montos de capital durante el establecimiento de una granja auto sostenible, representados principalmente en la creación de instalaciones necesarias para el alojamiento de los animales y de la recolección de frutos, procurando así un medio idóneo para la producción. Durante este proceso de establecimiento y adecuación, aspectos tales como la etología (comportamiento) de la especie y el bienestar animal son preponderantes.

Mediante el presente estudio de factibilidad se evaluó la viabilidad técnica y comercial del establecimiento de una granja auto sostenible de productos orgánicos en el Guamo (Tolima), para plantearlo como una alternativa productiva para pequeños y medianos agricultores que conceda beneficios en términos de bienestar para los animales, rentabilidad para los productores y que se posicione como una técnica amigable con el ambiente para producir carne de especies menores y frutos orgánicos de excelente calidad con un valor agregado. Sin embargo se encontró que la preocupación del método de crianza de los animales de especies menores como el cerdo para consumo humano, se ciñe a los consumidores de la carne directamente, quienes en su mayoría se interesan por la proveniencia de los animales; mientras que para los frutos los consumidores están muy comprometidos con el hecho de que sean orgánicos no solo por el cuidado del medio ambiente sino también por salud.

Por esto se recomienda llevar el proceso productivo hasta el engorde de los animales, y abarcar hasta el sacrificio de los mismos; para que el producto final sea especies menores en canal, ocupando mas eslabones en la cadena de produccióncomercialización, con lo que se obtendría un mayor margen de ganancia y además se lograría que el cliente sea directamente el consumidor final, quien estaría mas interesado en la carne proveniente de especies menores y frutos orgánicos y pagaría un valor adicional por su proveniencia.

TABLA DE CONTENIDO

1.

Planteamiento del problema

1

1.1.

Problema

2

2.

Justificación

3

3.

Objetivos

4

3.1.

Objetivo General

4

3.2.

Objetivos Específicos

4

4.

Método y metodología

5

4.1.

Método

5

4.2.

Metodología

5

5.

Antecedentes y marco de referencia

8

5.1.

Importaciones

10

5.2.

Exportaciones

10

5.3.

Salario mínimo legal mensual.

11

6.

Análisis del sector

12

7.

Estudio del mercado

15

7.1.

Objetivo general

15

7.2.

Objetivos específicos

15

7.3.

Investigación de mercados

16

7.3.1.

Ficha técnica del cerdo

16

7.3.1.1.

Análisis del mercado

18

7.3.1.1.1.

Justificación

18

7.3.1.1.2.

Segmentación del mercado

19

7.3.1.1.3.

Tendencia del mercado

22

7.3.1.1.4.

Perfil del cliente

22

7.3.1.1.5.

Consumo percápita de cerdo

23

7.3.1.1.6.

Consumo aparente

24

7.3.1.1.7.

Mercado potencial

24

7.3.1.1.8.

Magnitud de la necesidad

24

7.3.1.2.

Alto valor nutritivo

25

7.3.1.3.

Aspectos sanitarios de interés

25

7.3.1.4.

Encuesta

28

7.3.1.5.

Análisis de la competencia

31

7.3.1.6.

Contexto internacional

31

7.3.1.6.1.

Producción

31

7.3.1.6.2.

Comercio

32

7.3.1.6.3.

Consumo

33

7.3.1.7.

Contexto nacional

34

7.3.1.7.1.

Producción

34

7.3.1.8.

Comercio

36

7.3.1.9.

Análisis de precio de venta

38

7.3.1.10.

Costos por etapa de producción

39

7.3.1.11.

Tipo de mercado

40

7.3.1.11.1.

Oligopolio

40

7.3.1.12.

Análisis del producto

40

7.3.1.12.1.

Características de la carne de cerdo

40

7.3.1.12.1.1. Calidad nutritiva de la carne

40

7.3.1.12.2.

Proteínas y nutrientes

41

7.3.1.12.3.

Razas de porcinos

41

7.3.1.12.4.

Ventajas y desventajas cerdo

44

7.3.2.

Características del mango tommy

45

7.3.2.1

Ficha técnica del mango tommy

45

7.3.2.1.1.

Composición

45

7.3.2.2.

Análisis del mercado

47

7.3.2.2.1.