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c c Escrito por Queca en Chocolatería |
Esta es otra alternativa para poder preparar las riquísimas Chocotejas y poder hacer un pequeño negocio en casa, ya que tienen mucha aceptación. m Son los mismos que les di en el post Chocotejas de pecanas. La variación es que en vez de pecanas vamos a utilizar 200
guindones. grs.
de
Relleno base para Chocotejas
guindones
secos
(pasas
ciruela)
Lavar bien los guindones con agua, no remojarlos demasiado, quitarles con cuidado la pepa o el carozo abriéndolos con un cuchillo pequeño para no maltratarlos demasiado; en el centro donde se retiró la pepa, vas a colocar un poco del relleno especial para Chocotejas y cierras nuevamente el guindón, y luego procedes a bañarlo con la cobertura de chocolate. Si lo haces sin molde o procedes a hacerlos según las indicaciones que ya les di en ese post. V V V
mc c ! Escrito por Queca en Chocolatería |
Y continuación les doy algunas pautas sobre como conservar las Chocotejas: Estas son elaboradas con cobertura de chocolate, en el envase que viene la cobertura indica la fecha de vencimiento de ésta, eso les puede dar una pauta de cuanto tiempo dura la chocoteja en cuanto al chocolate. Depende del relleno que ustedes le pongan para poder determinar la fecha de conservación, por ejemplo: (V VVVVVVVVV VVVV V "VV VVVV V V VV VV VV 0VVVV)VVVV VV"VV V V V VVV V"VVVV V VV JV (VVV"VVVVV VVVV V!VVV VVV V VV"VVVVVVVV ) VV VVV)V$(V"VVV"V VV &VV V (VVVVV"V VVV0V)V VV"VVV)V "VVV)V V$V VVV&VV V V VVV0VV VVVV, VV VVV)VVV VVV VVVV VVV VVVVV VV VVV VV VV V1VVV"VVV VV V
V
V V
d JV Chocolate Bitter. JV Úecanas. JV danjar. JV dolde en forma de chocotejas. JV Envolturas de chocotejas. JV ëna olla pequeña. JV Ygua. JV Úincel. JV cuchara. JV refrigeradora.
1.V ay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las herramientas que tengamos en casa. Úrimeramente en una olla pequeña llenar por la mitad con agua, dejar
hervir.
2.V Tapar
la
olla,
hasta
esperar
que
hierva
el
agua.
3.V Encima de la tapa colocar un deposito en forma de tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir más el agua, es decir estar en ebullición retirar la olla del fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a usar echandolo al tazoncito de aluminio que se encuentra totalmente caliente, asi el chocolate bitter comienza a derretirse ya que se encuentra en baño maria, dar vueltas con una cuchara, para
derretirlo
uniformemente.
§.V ëtilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, bañar con una cuchara el molde
5.V Con
con
la
el
chocolate
ayuda
del
hasta
pincel
formar
pintar
una
el
capa.
molde.
.V acer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe quedar uniforme.
7.V Llevar
a
la
refrigeradora
por
espacio
de
3
minutos.
å.V Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del molde.
9.V Luego
colocar
la
pecana,
ya
desmenusada
en
pequeños
trocitos.
10.V Con
11.V Luego
la
ayuda
pasar
del
pincel,
otra
distribuir
capa
uniformemente
más
de
el
relleno.
chocolate.
12.V Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja.
13.V dasajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el chocolate este uniforme.El
molde
debe
quedar
asi
1§.V Llevar
15.V Luego
a
la
refrigeradora
por
retirar
el
molde
un
tiempo
de
de
la
5
minutos.
refrigeradora.
16.V Colocar un pedazo de vinifan, o plástico en la mesa de trabajo, para colocar alli las chocotejas.
17.V Vaciar
las
chocotejas
con
mucha
delicadeza,
para
que
no
se
rompan.
1å.V Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de chocotejas, empezando
19.V Luego
por
doblar
la
parte
uno
inferior
de
de
la
envoltura,
los
doblar.
costados.
20.V Doblar
el
otro
costado.
V V m ^ personas):
JV JV JV
G ml leche entera Õ G huevo
JV JV JV
G cucharadita esencia de
G ml nata hojas de × fresca
Paso G: Calentar en un cazo la lecha, el azúcar y verter sobre el huevo batido. Paso : Devolver la mezcla al cazo y cocinar sobre un fueo lento removiendo todo el tiempo mientras se espese. Paso 3: Añadir la esencia de vainilla, remover y dejar enfriar Paso : Batir la nata y añadir a la mezcla. Paso Õ: Introducir el recipiente al conelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al conelador hasta que esté conelado. Paso : Antes de servir, sacar el helado para que se ablandece antes de servir. Se puede adornar con unas hojas de menta fresca. Una vez lista las raciones, puede espolverar con canela molida.
También puede echar chocolate rallada.
× : con una copa de cava seca, con pastas o con teja de almendra. m ×
JV JV JV
½
V
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