• Author / Uploaded
• Christian Saravia

• Categories
• Cuchillería
• Comida y bebida
• Comida y vino
• Cocinando
• Cocina

Citation preview

CLUB DE CONQUISTADORES “ORIÓN” CLASE DE EXPLORADOR ESPECIALIDAD Artes Culinarias Nombre:___________________________Unidad:______________ 1. Saber operar adecuadamente el tipo de cocina que se encuentra a disposición. Fecha ________________ Firma _________________ * Saber cómo prevenir los pequeños incendios con aceite o grasa en la cocina, y saber cómo apagarlos. _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ * Conocer las medidas de seguridad durante la cocción, especialmente en relación con los niños pequeños. _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________ 2.

Saber cómo utilizar debidamente los utensilios de medición, tales como cucharas y tazas. Fecha: _______________ Firma: _____________ * Saber utilizar electrodomésticos como batidora y licuadora. Fecha: _______________ Firma: _____________

3.

Explicar las siguientes técnicas de preparación de alimentos: a.

Cocción: _________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________

b.

Parrilla ___________________________________________________________________________

(grill):

__________________________________________________________________________________________ c.

Fritura: __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________

CLUB DE CONQUISTADORES “ORIÓN” CLASE DE EXPLORADOR d.

Rehogado (fuego __________________________________________________________________

lento):

__________________________________________________________________________________________

e.

Horneado: _______________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________

4.

¿Cuáles son las formas más saludables para cocinar alimentos? ¿Qué es lo menos saludable? ¿Por qué?

5.

Preparar correctamente: dos tipos de papillas, una bebida caliente saludable, huevos preparados de dos maneras que no sean fritos. Fecha: _______________ Firma: __________

6.

Preparar lo siguiente, de manera saludable: a) Papas, dos maneras Fecha: _______________ Firma: _________ b) Tres verduras a su elección Fecha: _______________ Firma: _________

7.

Conocer la pirámide de los alimentos.

Grupo N° _____ - Comer en _________ cantidad. Son: __________, ______________, Y ______________

Grupo N° _____ - Comer con _______________. Son: __________ , ________ , _________ , ________ y ____________

Grupo N° ___ – Comer ________________. Son: ___________, ____________ Y _____________

GRUPO DE COLOR: ____________

1

Ayuda en el______________________ Contiene: ______________________Y

GRUPO DE COLOR: __________ Ayuda con la: ______________ Contiene: ______________ Y

CLUB DE CONQUISTADORES “ORIÓN” CLASE DE EXPLORADOR

GRUPO DE COLOR: ___________ Ayuda con la: _______________ Contiene: ____________________________ * ¿Por qué es tan importante seguir esta información en nuestra dieta? 1 Corintios 3 : ___ “Porque nosotros somos ___________de Dios, y vosotros sois _________ de ______, ________ de Dios”. * Verificar las comidas durante una semana para asegurarse de que se coma lo que debería comerse. (Pinta los grupos presentes en cada comida y menciona el alimento de cada grupo más importante de la preparación)

Día Dom

Lun

Mart Miér c Juev

Vier

Sáb

Desayun o

Grupos

Almuerzo

Grupos

Cena

Grupos

E: ___________

E: ___________

E: ___________

C:___________

C:___________

C:___________

P: ___________

P: ___________

P: ___________

E: ___________

E: ___________

E: ___________

C:___________

C:___________

C:___________

P: ___________

P: ___________

P: ___________

E: ___________

E: ___________

E: ___________

C:___________

C:___________

C:___________

P: ___________

P: ___________

P: ___________

E: ___________

E: ___________

E: ___________

C:___________

C:___________

C:___________

P: ___________

P: ___________

P: ___________

E: ___________

E: ___________

E: ___________

C:___________

C:___________

C:___________

P: ___________

P: ___________

P: ___________

E: ___________

E: ___________

E: ___________

C:___________

C:___________

C:___________

P: ___________

P: ___________

P: ___________

E: ___________

E: ___________

E: ___________

C:___________

C:___________

C:___________

P: ___________

P: ___________

P: ___________

CLUB DE CONQUISTADORES “ORIÓN” CLASE DE EXPLORADOR 8.

Seguir correctamente por lo menos tres recetas vegetarianas. Fecha: _______________ Firma: _________

9.

Preparar un almuerzo vegetariano balanceado, constructores, reguladores y energéticos, con:

incluyendo

alimentos

a) 1 plato principal b) 3 acompañamientos

Fecha: _______________ Firma: _________

Fecha: _______________ Firma: _________ c) 1 ensalada cruda Fecha: _______________ Firma: _________ 10. Colocar la mesa correctamente y servir la comida. Cuando tenemos invitados para almorzar o cenar, no disponemos la mesa como lo haríamos un día de diario, sino que nos esmeramos un poco más en poner la mesa un poco más elegante y vestida para la ocasión. Sea cual sea el tipo de mesa que vamos a "crear" no debemos olvidarnos de los detalles fundamentales que son básicos en cualquier mesa como es la colocación de _____________________ _________________________________________. 1.- Bajo el mantel es recomendable poner un __________ o muletón que proteja la mesa, amortigüe los golpes, evitando que cualquier percance pueda estropear la mesa. El mantel, por supuesto, deberá estar __________________ y debe ser __________ o de un color pálido muy ____________. 2.- En cuanto a los cubiertos recordemos que el tenedor va a la _________, y la cuchara y el cuchillo a la ___________. No olvide la regla básica: se colocan en el orden ___________ al uso. Es decir los primeros en ser utilizados en la parte exterior y luego sucesivamente el resto por riguroso orden de utilización. 3.- La _________, si no es un encuentro muy formal, puede elegir una vajilla moderna, pero siempre que tenga piezas suficientes para todos sus invitados. No se deben _________ distintos tipos de vajilla. Coloque un plato llano y uno hondo (nunca un plato hondo solo en la mesa). Si quieres darle un toque más elegante utilice unos ____________ o platos de presentación. 4.- La ___________, al igual que la vajilla, debe ser toda del mismo __________. Coloque dos copas una de agua y otra de vino para simplificar. La de agua a la izquierda y a su derecha la de vino. Se colocan ____________ al plato, en la parte __________. 5.-La comida se sirve por la __________ y se retira por la __________. Ahora bien si el plato ya viene preparado (____________) se puede servir por la _____________.

CLUB DE CONQUISTADORES “ORIÓN” CLASE DE EXPLORADOR 6.- El orden de los ________ suele ser de más ________ a más ________. Es decir, un aperitivo o entrante (consomé, sopa, crema...), un pescado y luego la carne. Para las _________ se pueden confeccionar menús un poco más "potentes" y para la __________ algo más ligeros. 7. Las bebidas se sirven ___________ la botella en la copa, sin levantar la misma de la mesa. 8.- Si pone un platillo para el pan y la mantequilla este va a la ___________ de las copas, en la parte superior, encima de los cubiertos del lado izquierdo. Si hay _______________ etc. se debe colocar un juego por cada ________ comensales. 9.- En cuanto a la __________ un sencillo centro de mesa de ___________________, o un centro de _________. Si es cena, también puede adornar con unos _____________ o palmatorias. La luz deberá ser la justa: ni demasiado oscuro o penumbra ni demasiada luz que moleste. Fecha: _______________ Firma: _________ 11. ¿Por qué es importante comer verduras crudas todos los días? Se recomienda el consumo de __________ y frutas, principalmente por el alto contenido de _________ y ____________ que poseen. Estos compuestos participan en numerosas funciones del organismo, del tipo __________________________________________, etc. En estos alimentos encontramos vitamina ___, vitaminas del complejo____, vitamina ___, ______________, entre otras; y en

relación

a

los

minerales,

vemos

que

son

una

buena

fuente

de

______________________________________. Desde el punto de vista calórico, las verduras en general contienen ______________; por lo que se recomienda como ingrediente importante de las dietas para _____________ de peso, ya que además, tienen altos contenido de ________ que producen un efecto de __________. La recomendación actual es ingerir __________ al día de frutas y verduras, para mantener un ___________________. 12. Hacer un cuaderno de recetas en las cuales diez recetas sean preparadas por el participante. Fecha: _______________ Firma: _________