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• Juan Carlos Gomez Arciniegas

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ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN Y EL MONTAJE DE UNA EMPRESA QUE SE DEDICARA ELABORACIÓN DE PLATOS DESECHABLES BIODEGRADABLES EN EL MUNICIPIO DE PRADERA

BECERRA ZUÑIGA YULIETH ID: 558775 MAYA N. JESSIKA CAROLINA ID 555219 MONTAÑO IPIA FABIAN ID: 551961

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS (UNIMINUTO) FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA PROGRAMA PROFESIONAL A DISTANCIA CALI-VALLE 2020-1

ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN Y EL MONTAJE DE UNA EMPRESA QUE SE DEDICARA ELABORACIÓN DE PLATOS DESECHABLES BIODEGRADABLES EN EL MUNICIPIO DE PRADERA

BECERRA ZUÑIGA YULIETH ID: 558775 MAYA N. JESSIKA CAROLINA ID 555219 MONTAÑO IPIA FABIAN ID: 551961

Programa Académico en Contaduría Pública Evaluación de Proyectos

Mg. Brayan Andrés Velasco

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS (UNIMINUTO) FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA PROGRAMA PROFESIONAL A DISTANCIA CALI-VALLE 2020-1

TABLA DE CONTENIDO

ÍNDICE IMÁGENES

4

JUSTIFICACIÓN

5

1. CAPÍTULO METODOLÓGICO 1.1. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA IDEA DE NEGOCIO.

6 6

1.2.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS DEL PROBLEMA O PROYECTO.

6

1.3.

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA.

8

1.4.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA – EL PROBLEMA.

8

1.5.

SOLUCIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.

9

1.6.

SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.

2. OBJETIVOS DEL PROYECTO 2.1. OBJETIVO GENERAL. 2.2.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

10 10 10 10

3.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN (Plan de Negocio). 11 3.1. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

11

3.2.

JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA.

12

3.3.

JUSTIFICACIÓN ACADÉMICA.

12

3.4.

JUSTIFICACIÓN EMPRESARIAL.

12

3.5.

JUSTIFICACIÓN SOCIAL.

13

4. MARCO DE REFERENCIA 4.1. MARCO TEÓRICO.

14 14

4.2.

ESTADO DEL ARTE.

15

4.3.

DIAGNÓSTICO

16

4.4.

MARCO CONCEPTUAL.

16

4.5.

MARCO CONTEXTUAL.

18

5. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 5.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN. 5.2.

MÉTODOS DE RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN.

6. ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO. 6.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO.

18 18 19 19 19

6.2.

JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO DEL MERCADO.

20

6.3.

ANÁLISIS DE LA OFERTA.

22

Para ellos como empresa debe de tener en cuenta los siguientes componentes: 22 6.3.1.

Quienes son los competidores ya establecidos en el mercado.

22

6.3.2.

Cuántas empresas existen

22

6.3.3.

Cuáles son las características de su oferta

22

6.3.4.

Cuáles son sus estrategias

23

6.3.5.

Comportamiento de mercado

23

6.4.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

24

6.5.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.

24

6.5.1.

Segmentación Geográfica.

25

6.5.2.

Segmentación Demográfica.

25

6.5.3.

Segmentación Psicográfica.

26

6.5.4.

Segmentación por comportamiento.

27

6.5.5.

Mercado Meta.

27

6.6.

PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO.

RESULTADOS 6.7. ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES.

28 28 29

6.8.

ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES.

30

6.9.

ANÁLISIS DEL MARKETING MIX.

31

6.10.

El producto o servicio – características.

34

6.10.1.

El empaque – características.

34

6.10.2.

Empaque reciclable:

35

6.11.

Logotipo y slogan.

36

6.12. EL PRECIO – CUADRO, COMPARACIÓN Y ANÁLISIS DEL PRECIO CON RESPECTO A LA COMPETENCIA – PRECIO DE MERCADO, DE COSTO O INFLACIONARIO. 37 6.13.

LA PLAZA O EL CANAL DE DISTRIBUCIÓN – TIPOLOGÍA DE CANALES. 38

6.14.

LA PROMOCIÓN Y LA PUBLICIDAD.

39

6.14.1.

Tipos de publicidad a utilizar.

39

6.14.2.

Presupuesto de publicidad y comunicaciones.

40

6.14.3.

Publicidad Impresa.

40

6.15.

PLAN ESTRATÉGICO DE MERCADEO.

41

6.15.1.

Estrategia de ventas.

41

6.15.2.

Estrategia de precios.

41

6.15.3.

Estrategia de promoción.

42

6.15.4.

Estrategias de posicionamiento.

42

6.15.5.

Matriz Dofa del negocio. – análisis.

43

FORTALEZAS:

43

DEBILIDADES:

44

OPORTUNIDADES:

44

AMENAZAS: 6.16. ESTRATEGIAS OFENSIVAS

45 46

6.17.

ESTRATEGIAS DE AJUSTE

46

6.18.

ESTRATEGIAS DEFENSIVAS

47

6.19.

ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA

47

7.

ESTUDIO TÉCNICO Y OPERATIVO DEL PROYECTO O PLAN DE NEGOCIO. 47 7.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO TÉCNICO. 47 7.2.

JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO TÉCNICO.

47

7.3.

DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS.

48

Elaborado: Autora

53

7.4.

53

DESCRIPCIONES LA MAQUINARIA.

7.5. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO. 54 7.6. FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO.

56

7.7.

DESCRIPCIÓN DE LA LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.

57

7.8.

GRÁFICO DE LA PLANTA.

58

8. ESTUDIO ADMINISTRATIVO U ORGANIZACIONAL 8.1. MISIÓN ORGANIZACIONAL.

60 60

8.2.

VISIÓN ORGANIZACIONAL.

60

8.3.

VALORES CORPORATIVOS.

60

8.4.

ORGANIGRAMA EMPRESARIAL.

61

8.5.

DEFINICIÓN DE ÁREAS O DEPARTAMENTOS.

62

8.6.

DEFINICIÓN DE CARGOS Y FUNCIONES

64

8.7.

PROCESO DE CONTRATACIÓN.

66

8.8.

RECLUTAMIENTO

66

8.9.

SELECCIÓN.

66

8.10.

CONTRATACIÓN.

68

8.11.

INDUCCIÓN.

69

8.12. REQUISITOS LEGALES PARA COLOCAR EN FUNCIONAMIENTO LA COMPAÑÍA. 9. ESTUDIO FINANCIERO 9.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO FINANCIERO

70 75 75

9.2.

OBJETIVO GENERAL.

75

9.3.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

75

9.4.

JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO FINANCIERO.

75

9.5.

TABLA DE INVERSIÓN INICIAL.

76

9.6.

EXPLICACION DE LA INVERSION INICIAL.

77

9.6.1.

Inversiones de materiales:

77

9.6.2.

Gastos de construcción

78

9.6.3.

Circulantes

79

9.6.4.

Contando con un rubro de $500.000.

79

10.

CONCLUCION

79

11.

BIBLIOGRAFIA

80

ÍNDICE IMÁGENES

ILUSTRACIÓN 1 LOGOTIPO DEL NEGOCIO..........................................................................................................36 ILUSTRACIÓN 2 MÁQUINA DE PRODUCCIÓN DE PLATOS.................................................................................53 ILUSTRACIÓN 3 ESPECIFICACIONES DE LA MÁQUINA DE PRODUCCIÓN DE PLATOS......................................54 ILUSTRACIÓN 4 PLAN DE OPERACIÓN................................................................................................................56 ILUSTRACIÓN 5 PROCESO ESTRATEGICO...........................................................................................................57 ILUSTRACIÓN 6 PROCESO OPERATIVOS.............................................................................................................57 ILUSTRACIÓN 7 ORGANIGRAMA EMPRESARIAL................................................................................................62

JUSTIFICACIÓN Toda empresa nace de una idea, acerca de la fabricación de un producto o la prestación de un servicio que permita satisfacer la necesidad de alguien. Por lo tanto, en el presente trabajo se tendrá como objetivo dar a conocer una idea de negocio, en donde se le dará la importancia necesaria al medio ambiente y al consumo de la sociedad. En otras palabras, se debe tener en cuenta el cuidado del medio ambiente por medio del reciclaje, el ahorro de recursos naturales, la disminución de la contaminación y daño a los ecosistemas, la disminución del volumen de residuos que hay que eliminar y la reducción de la cantidad de basura. Por lo que se puede indicar, que la idea de negocio tiene como objetivo fundamental extraer la cáscara de plátano, para la realización de pitillos, platos y otros elementos ejecutados con este material,  considerado residuos agrícolas. Teniendo en cuenta que los platos de icopor y plásticos se demoran entre 1.000 y 200.000 años en degradarse, mientras que los de hoja de plátano se podrían almacenar durante seis meses o un año, según las condiciones, y después de usarlos se degradaran en cerca de 28 días. Lo cual permitirá analizar cuánto será el tiempo que tardará para degradarse la cáscara de plátano sin generar ninguna contaminación. Por ende, se puede establecer que se tendrá como fuente a joven llamado Tran Minh Tien, quien crea una innovación transformadora y solución biodegradable, económica y hasta comestible fue el invento que propuso como solución a los pitillos plásticos de un solo uso. Nuestra fuente de ingresos será la venta de esta vajilla biodegradable a los segmentos que hemos identificado: hoteles y restaurantes con la tendencia a la protección del medio ambiente y consciente de mantener una alimentación sana.

Además,

llegaremos

a

los

consumidores

finales,

preocupadas por nuestro entorno y por la creciente contaminación.

5

personas

TÍTULO: Estudio de viabilidad y factibilidad para la creación y el montaje de una empresa que se dedicara elaboración de platos desechables biodegradables en el municipio de pradera

1. CAPÍTULO METODOLÓGICO 1.1.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA IDEA DE NEGOCIO.

Se busca desarrollar un negocio responsable, fabricando platos a partir de hojas, cáscara de plátano 100% biodegradables. El principal objetivo es contribuir en la innovación tecnológica con productos amigables con el medio ambiente y reemplazar el uso de vajilla descartable a base de materiales plásticos y de icopor, dado que son considerados perjudiciales para la salud y para el medio ambiente. La venta de los productos se realizará en forma directa, para ello el área de Marketing y ventas realizará actividades intensivas para gestionar la participación de la empresa, en ferias y eventos gastronómicos, para contactar con los clientes potenciales (organizadores y participantes en eventos gastronómicos); para dar a conocer los productos, la marca y el slogan. El centro de operaciones para la producción de los productos se encontrará ubicado en el municipio de pradera. 1.2. PROYECTO.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS DEL PROBLEMA O

En la actualidad existe tanto residuo plástico en el mundo que podrían cubrir un país como Colombia y que por sus componentes estos no pueden quemarse pues contaminaría el planeta, con efectos nocivos para la salud. Tampoco pueden desecharse al mar pues lo contamina (más del 70% de la producción total se encuentra ahora en los flujos de desechos de los vertederos y en los océanos: unos 6.300 millones de toneladas). Ningún plástico es biodegradable, a los menos no los de usos comunes. Cada año se vierte al mar más de 8 millones de toneladas de basura de material plástico, generando preocupación pues el dicho material está entrando en la 6

cadena alimentaria de los peces y otras especies marinas. En el año 2000 el Ministerio del Medio Ambiente (MMA), el Departamento Nacional de Planeación (DNP), la Contraloría General de la República, la Procuraduría General de la Nación y la Auditoría General de la República, propusieron el Sistema Unificado de Indicadores para el Seguimiento a la Planificación y Gestión Ambiental (SUIGA), que seleccionó el marco ordenador de tema y subtema para la clasificación de indicadores ambientales debido a su sencillez, así mismo planteó un conjunto de 24 indicadores ambientales y un plan que tenía como objeto ponerlos en funcionamiento (López, 2006). Durante los últimos años la gestión de residuos sólidos urbanos ha sido uno de los problemas ambientales a solucionar en las principales ciudades del mundo, la misma ha adquirido gran magnitud y diversidad. La sociedad ha ido tomando mayor conciencia sobre su uso, cada día se escucha o se lee en los medios tradicionales actuales el deterioro ambiental a nivel mundial. Sin embargo, estos mismos medios solo dan unas soluciones populares y no técnicas del problema. (Jiménez, 2001). El incremento considerablemente de los plásticos, que conlleva a un aumento de los residuos, es consecuencia del rápido crecimiento demográfico, la urbanización, la industrialización y el desarrollo económico de los países. La basura plástica es una de las 2 mayores amenazas a las que se enfrenta el medio ambiente. Su uso indiscriminado y su poco rentabilidad al reciclarlo, hace del plástico uno de los contaminantes más letales al país.

7

1.3.

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA.

La contaminación por plásticos es un desafío ambiental determinante para nuestro tiempo. En los próximos 10-15 años, la producción mundial de plástico se duplicará. Para evitar el peor de estos resultados es exigible un replanteamiento completo de la forma en la que producimos, usamos y gestionamos el plástico. La propuesta consiste en colocar un producto que sea amigable con el medio ambiente y ayude a la conservación del mismo, a través de sus insumos Biodegradables. Donde no solo se preocupan por reemplazar el tecnopor, sino por crear una tendencia hacia el cuidado del planeta ofreciendo e innovando en nuevas líneas ecológicas. Existe evidencia que la preocupación hacia el cuidado de la salud y del planeta es una tendencia en crecimiento, en esa línea, se observa que la oferta local de productos de este tipo aún es escasa, lo que supone una oportunidad para ingresar a ese rubro con un producto de calidad capaz de satisfacer las expectativas del consumidor. 1.4.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA – EL PROBLEMA.

Como primera instancia, se puede identificar que el problema principal es la contaminación del entorno, del medio ambiente se está viendo afectado por la falta de un sistema de manejo de los desechos, que sea eficiente para disminuir la contaminación. se deben preocupar por las grandes cantidades de basura sólida y tóxica que emitimos, buscamos reducir el uso de envases / vajilla descartable de plástico y de material no reciclable, cuya acumulación resulta en basura contaminante para el medio ambiente, así como para la salud humana. Las consecuencias de no reciclar son realmente graves, sobre todo si tenemos en cuenta que en estos momentos el planeta se enfrenta a retos como el cambio climático, la contaminación y la deforestación de los bosques.

8

De igual manera, se puede indicar que el reciclaje tiene tres consecuencias ecológicas principales: Reducción del volumen de residuos, y por lo tanto de las posibles contaminaciones que causarían (algunas materias tardan decenas de años e incluso siglos en degradarse). 

Preservación de los recursos naturales, pues la materia reciclada se reutiliza.



Reducción de costes asociados a la producción de nuevos bienes, ya que muchas veces el empleo de material reciclado reporta un coste menor que el material virgen (como el HDPE reciclado o el cartón corrugado reciclado).

1.5. SOLUCIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN. En pradera el plátano es muy conocido en el ámbito culinario, forma parte de la canasta básica familiar y es mataría prima de una gran variedad de platos tradicionales. Las plantaciones de plátano se pueden divisar por todo el territorio vallecaucano, la plantación de esta fruta ha ganado acogida en los últimos años. Actualmente, de la planta solamente se utiliza el fruto como tal, siendo las hojas desechadas o subutilizadas para la envoltura de comidas típicas, sin darles un mejor o mayor 3 uso a las mismas. En el pradera no existe una empresa que aproveche las hojas de las plantas de plátano que son desechadas por las haciendas al momento de la cosecha. Estas hojas pueden ser utilizadas como materia prima para la transformación e industrialización de productos eco amigables que favorezcan a la conservación del medio ambiente, creando cultura ecológica y que, a su vez generen fuentes de empleo.

9

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN – RELACIÓN CAUSA EFECTO. ¿Cómo se podría aprovechar las hojas de plátano para producir y comercializar platos desechables que contribuya al medio ambiente? 1.6.

SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.

¿Cómo se podría aprovechar las hojas de plátano para producir y comercializar platos desechables que contribuya al medio ambiente? 1.- ¿De dónde se obtendría la materia prima, para la elaboración de los platos? 2.- ¿Cómo contribuye convertir las hojas de plátano en platos al medio ambiente? 3.- ¿Qué tan rentable resulta la producción de platos de hojas de plátano?

2. OBJETIVOS DEL PROYECTO 2.1.

OBJETIVO GENERAL.

Diseñar el plan de negocio para la creación de la empresa PLANTAIN., que se dedicará a la comercialización de platos biodegradables a base de hojas de plátano y estará ubicada en el municipio de Pradera. 2.2.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Establecer las estrategias de mercado para la empresa Plantain , a partir del análisis del sector y el mercado. ● Establecer la estrategia operacional y organizacional para la empresa Plantain. teniendo en cuenta los factores claves para el desarrollo del plan de negocios. 10

● Identificar los recursos de financiación para la empresa Plantain. a través de la herramienta financiera, definiendo las proyecciones de ventas, y la estructura de costos y de gastos.

3.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN (Plan de Negocio).

3.1.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

Este proyecto se realizó basado en la problemática que se está presentando actualmente en la sociedad, el cual está afectando especialmente en la contaminación del medio ambiente debido a al incremento de los residuos plásticos que se están desechando en espacio que no son adecuados. Esta problemática parte desde el incremento de los negocios comerciales de alimentos como son los restaurantes, cafeterías e incluso las mismas familias que por sus clientes, servicios están haciendo uso de implementos desechables como platos, cucharas tenedores y cajas los cuales son utilizadas y posterior a eso son desechadas ya que nos les puede dar un segundo uso. Al ser estos implementos de materiales plásticos son muy difícil de que se desintegran con facilidad por lo contrario requiere demasiado tiempo para su desintegración ocasionando contaminación al medio por mucho tiempo. Al ver esta situación entramos la posibilidad de emprender nuestro proyecto en elaboración de los mismos implementos pero con un material netamente natural como lo es la cáscara de plátano.

Esta idea de negocio trae muchas ventajas a nivel social personal y económico ya que estaríamos emprendiendo una idea de negocio con un valor diferencial a los demás productos que prestan el mismo servicio y además estaríamos aportando a la solución de un problema que cada vez coge más fuerza como lo es la contaminación de medio ambiente.

11

3.2.

JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA.

Esta empresa está enfocada en la comercialización de implementos desechables con un valor agregado y diferencial a los demás productos que prestan el mismo servicio. Esta propuesta de negocio partirá desde la idea y la motivación de tener una base teórica de la iniciación de un negocio del cual se espera tener muchos beneficios en aspectos personales y económicos, para este caso nuestra motivación y nuestro enfoque es la parte económica ya que al ser idea innovadora donde nuestra prima es natural y de fácil consecución nuestros costos de fabricación son bajos lo cual nos permitirá poder obtener mayores utilidades y así de esta manera poder hacer que este proyecto sea sostenible en poco tiempo dándonos una estabilidad económica personal y social ya que lo que se busca es poder hacer esta empresa una base de sostenibilidad económica para nosotros y nuestras familias. 3.3.

JUSTIFICACIÓN ACADÉMICA.

Como estudiantes se está en la obligación de “Lograr que la población mundial tenga conciencia del medio ambiente y se interese por él y por sus problemas y que cuente con los conocimientos, aptitudes, actitudes, motivaciones y deseos necesarios para trabajar individual y colectivamente en la búsqueda de soluciones a los problemas actuales y prevenir los que pudieran aparecer en lo sucesivo”

Ayudar a las personas y los grupos sociales a que adquieran mayor sensibilidad y conciencia del medio ambiente en general y de los problemas conexos. 3.4.

JUSTIFICACIÓN EMPRESARIAL.

Las Industrias entienden la importancia del uso y desarrollo de productos biodegradables en la vida diaria y en los procesos industriales; esta es la principal característica de las empresas socialmente responsables y para 12

estar acordes con esta necesidad actual es que en Industrias enfocan su esfuerzo hacia este fin. A medida que las nuevas generaciones de consumidores están cada vez más preocupadas por el impacto ambiental de los productos que compran incluyendo la propia cadena de suministro, muchas empresas están dando los pasos necesarios para hacer la transición hacia una mayor sostenibilidad ambiental. Ser una empresa respetuosa con el medio ambiente se vincula íntimamente con el concepto de sostenibilidad en las empresas, generalmente, aborda dos categorías principales: ● El efecto que las empresas tienen sobre el medio ambiente. ● El efecto que las empresas tienen en la sociedad. El objetivo de una estrategia empresarial sostenible es tener un impacto positivo en cualquiera de esas áreas. Cuando las empresas no asumen la responsabilidad, puede suceder lo contrario, lo que lleva a problemas como la degradación ambiental, la desigualdad y la injusticia social.

3.5.

JUSTIFICACIÓN SOCIAL.

En Colombia actualmente no se realizan investigaciones relacionadas a la conciencia ambiental, Esta ausencia no nos permite investigar las características del ambientalismo como fenómeno social y cultural. Sin embargo, en la última década, en Colombia se han difundido ideas, normas, iniciativas empresariales y políticas gubernamentales que tienen como objeto cuidar el medio ambiente lo que nos deja percibir una toma de conciencia en este tema. Aun a pesar de que existe o se genera un mayor conocimiento y una buena disposición hacia el cuidado de nuestros recursos naturales y ecosistemas, eso no es suficiente para asumir que la sociedad está comprometida a tomar acciones decididas y convencidas. 13

4. MARCO DE REFERENCIA 4.1.

MARCO TEÓRICO.

Se hace referencia aspectos y conceptos fundamentales para poder determinar el manejo y disposición

de los residuos orgánicos y

biodegradables en el Municipio de Pradera Valle. Quiceno y Ramos (2014) expresan que el inadecuado manejo de los residuos ha generado impactos socio ambientales en el casco urbano, se carece de política ambiental en el manejo de los residuos por parte de la administración local y de la población que conforma el mercado se muestra que no se hace una clasificación de residuos con un 100% de los encuestados. La Secretaria de Medio Ambiente, señala la importancia de la participación de la sociedad y que se promueve a través de los valores una cultura ambiental, para que se lleve a cabo esto se necesita de la ejecución de acciones educativas y la formulación ambiental en instancias públicas, privadas y no gubernamentales, mediante la formulación de materiales didácticos, reportes de las acciones generadas en cultura ambiental y en educación propuestas educativas, cooperación, servicios de asistencia técnica, e intercambio de información entre otras. De igual manera, se puede indicar que en la ley 99 de 1993, crea el Ministerio de Ambiente, el SINA y establece las políticas que reordenan el sector ambiental en el territorio nacional; en tal sentido es función de las autoridades ambientales regionales, otorgar los permisos, autorizaciones y licencias ambientales; exigidas por sus decretos y normas para aquellas actividades u obras que puedan afectar el medio ambiente.

14

Es necesario difundir y dar a conocer tanto a las autoridades, como a la comunidad en general, las numerosas alternativas para el aprovechamiento de los residuos y los beneficios derivados de la utilización productiva de los mismos. Los cuales se pueden clasificar en Recuperables, No recuperables nocivos, No recuperables inertes y los transformables. El trabajo de Castro (2001)12 contiene objetivos que van desde la estimación de la cantidad de residuos sólidos orgánicos; pasando por la descripción del impacto ambiental que se deriva de los procedimientos donde se identificó métodos de almacenamiento, tratamiento y disposición final de estos; teniendo en cuenta descriptores como tamaño del establecimiento, número de clientes, número de recipientes, capacidad de manejo y disposición de los residuos ; finalizando con una evaluación y selección de alternativas apropiadas para el aprovechamiento de estos residuos. 4.2.

ESTADO DEL ARTE.

Ante los diferentes cambios que se están presentado en la actualidad y de los muchos que se presentarán en los ámbitos educativos, tecnológicos, comerciales y de mercado en nuestro país y enfocada mente en el municipio de Pradera. Nace la idea de realizar nuestra idea de negocio con el fin de presentar nuestro trabajo de innovación empresarial donde podamos contribuir a la solución problema y a su vez obtener un beneficio empresarial. Ente idea de negocio nace desde la identificación de un problema que desde hace mucho tiempo se está presentando, y que aún se presenta como lo es la contaminación ambiental con los desechos plásticos. Esta situación parte desde la ignorancia de las personas sobre el daño que están causando al medio ambiente al utilizar implementos desechables ya que estos son elaborados de materiales muy duraderos y de difícil descomponen 15

4.3.

DIAGNÓSTICO

En el municipio de pradera hay muchos restaurantes cafeterías y otros negocios de alimentos los cuales hacen uso de implementos desechables de una manera desproporcionada ya que sus servicios son de consumo masivo. Lo cual los obliga a hacer uso de estos de este tipo de implementos por su alta demanda de alimentos. Lo que por otro lado está ocasionando una contaminación excesiva al medio ambiente, un mal aspecto visual y muchos otros problemas generados de esta actividad. 4.4.

MARCO CONCEPTUAL.

Abono orgánico: Sustancia de origen natural procedente de los seres vivos, que aporta al suelo y las plantas nutrientes para su buen desarrollo. Acopio: La acción tendiente a reunir residuos sólidos en un lugar determinado y apropiado para su recolección, tratamiento o disposición final.

Ambiente: Es cualquier espacio de interacción y sus consecuencias, entre la Sociedad (elementos sociales y culturales) y la Naturaleza (elementos naturales), en un lugar y momento determinados. Aprovechamiento de los residuos: Conjunto de acciones cuyo objetivo es recuperar el valor económico de los residuos mediante su reutilización, re manufactura, rediseño, reciclado y recuperación de materiales secundados o de energía. Basura: Dos o más desperdicios que revueltos entre sí provocan contaminación, enfermedad, pérdida de recursos naturales.

16

Biodegradable: Sustancia que puede ser descompuesta con cierta rapidez por organismos vivientes, los más importantes de los cuales son bacterias aerobias. Sustancia que se descompone o desintegra con relativa rapidez en compuestos simples por alguna forma de vida como: bacterias, hongos, gusanos e insectos. Lo contrario corresponde a sustancias no degradables, como plásticos, latas, vidrios que no se descomponen o desintegran, o lo hacen muy lentamente. El órgano clorado, los metales pesados, algunas sales, los detergentes de cadenas ramificadas y ciertas estructuras Plásticas no son biodegradables. Contaminación: Alteración reversible o irreversible de los ecosistemas o de alguno de sus componentes producida por la presencia o la actividad de sustancias o energías extrañas a un medio determinado. Prevención: La reducción de la cantidad y la nocividad para el medioambiente de los materiales y sustancias utilizados en los envases y sus residuos. Los envases y residuos de envases el proceso de producción, en la comercialización, distribución, la utilización y la eliminación. En particular, mediante el desarrollo de productos y técnicas no contaminantes. Recolección selectiva: Recogida de residuos separados y presentados aisladamente por su productor.

Residuo: Todo material en estado sólido, líquido o gaseoso, ya sea aislado o mezclado con otros, resultante de un proceso de extracción de la Naturaleza, transformación, fabricación o consumo, que su poseedor decide abandonar. Residuos orgánicos: Los residuos orgánicos son los residuos de comida y restos del jardín. Son todos aquellos residuos que se descomponen gracias a la acción de los desintegradores.

17

4.5.

MARCO CONTEXTUAL.

La identificación del manejo y disposición de los residuos orgánicos tienen como

objetivo

diagnosticar

las

condiciones,

determinar

mediante

observaciones directas y aplicación de encuesta semiestructurada el comportamiento de los puntos donde podemos utilizar el producto.. El modelo de negocio se desarrollará en un tipo de mercados, el sector de alimentos. En el sector de alimentos, en la categoría de comidas tenemos las comidas rápidas que ha crecido en los últimos años, el hábito que tienen las familias en consumir este tipo de comidas durante la noche, generando una gran demanda por lo que es una oportunidad para las personas que han apostado por este tipo de negocios, como es la comida rápida debe estar preparada y servida en platos desechables.

5. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

5.1.

TIPO DE INVESTIGACIÓN.

Para analizar el interés de los propietarios de los negocios se utilizó en primer lugar el método exploratorio, este tipo de investigación ofrece un acercamiento al problema que se pretende estudiar y conocer, a través de este se hizo una revisión bibliográfica de las variables de estudio y se

analizó cuáles son los factores que inciden en la decisión de compra de platos desechables en los negocios de comida rápida. Luego de esto se procedió a utilizar el método descriptivo, que permite describir situaciones, personas o eventos que se pretende analizar, a través de este se busca analizar el interés de los propietarios de los negocios de comidas rápidas sobre el uso de los platos desechables y su interés sobre el cuidado del medio ambiente. (Sampieri, Fernández, & Baptista, 2014).

18

5.2.

MÉTODOS DE RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN.

Para obtener la investigación descriptiva utilizamos varios métodos para la obtención de la información. ● La Observación: Tuvimos la necesidad de observar y analizar la situación en el municipio de Pradera Valle, en el cual pudimos darnos cuenta de la problemática, como los malos hábitos de sociedad afecta.

● La Encuesta: se procedió a utilizar la técnica de la encuesta, Para hacer el estudio se toma y se determina el tamaño de la muestra, y se utiliza una fórmula estadística para proporciones con una población finita, aunque no se conoce el tamaño exacto de la población puesto que no hay un dato final.

● La Experimentación: Por medio del método de la experimentación, pudimos informar a la comunidad sobre nuestro producto, para así poder analizar qué tan favorable y aceptado sería. De igual manera, por medio de este método pudimos adquirir sugerencias.

6. ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO. 6.1.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO.

Este estudio de mercado se realiza con el objetivo de tener una noción clara de la cantidad de consumidores que como empresa debemos de adquirir para poder hacer de nuestro emprendimiento algo lucro, para ello requerimos dimensionar nuestro servicio teniendo claro factores como: ●

Que se piensa vender,

●

Qué espacios se definirán para la producción y comercialización.

●

Identificar qué precio estará dispuesto a pagar el cliente por nuestro

producto. 19

● .Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las características y especificaciones del servicio y producto corresponden a las que desea comprar el cliente. Además que el estudio del mercado nos mostrará qué tipo de clientes son los interesados en nuestros productos, lo cual nos es útil para orientar la producción del negocio. Finalmente, el estudio de mercado nos dará la información acerca del precio apropiado para nuestros productos Identificar los canales de distribución acordes a nuestros productos analizar que requerimos para que nuestro producto sea competitivo en el mercado, sabiendo las necesidades del consumidor. Como objetivo final nos permite realizar un estudio con el propósito de estimar la inversión que se requiere para iniciar nuestro proyecto con las provisiones correspondientes para la ampliación de nuestra a futuro consecuente a su crecimiento en el mercado por otra parte, cuando el estudio se hace como paso inicial de un propósito de inversión, ayuda a conocer el tamaño indicado del negocio

por

instalar,

con

las

previsiones

correspondientes

para

las

ampliaciones posteriores, consecuentes del crecimiento esperado de la empresa. 6.2.

JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO DEL MERCADO.

El siguiente estudio se realiza con el propósito de obtener elementos necesarios como también bases sólidas sobre creación de una empresa dedicada fabricación y comercialización de productos desechables utilizados como implementos para portar alimentos alimenticios a base de materiales reutilizables. Con este estudio se buscar una iniciativa empresarial, comercial y social que nos permite formar una idea sobre la viabilidad comercial de nuestros productos en el mercado, para ello nos basamos en factores que se consideran fundamentales en nuestro estudio de mercado como lo son:

20

Análisis del consumidor: con este estudio buscábamos identificar el comportamiento del consumidor y así poder encontrar sus necesidades o los deseos que necesitan sean suplidos y así nosotros poder buscar las herramientas suficientes para llegar a esas necesidades, para ello debemos de tener claridad, objetividad en factores como; hábitos de compra, lugares y frecuencias de compás como también identificar los momentos claves de compra de nuestros posibles clientes, todos este trabajo de análisis e identificación se hace el propósito de tener información suficiente que nos permita mejorar las técnicas de mercadeo y así poder llegar nuestros clientes y suplir sus necesidades. Análisis de competencia: Es claro que para poder hacer un adecuado estudio de mercado es indispensable identificar nuestros competidores, sus clientes, sus productos y su posición en el mercado, todo esto con el fin de conocer las ventajas y desventajas que tiene nuestros competidores y así poder aprovecharnos de sus debilidades en los momentos oportunos y poder apropiarnos de sus posición en el mercado. Estrategias de mercado: Para toda empresa lo más importante para posicionarse en el mercado es buscar las estrategias adecuadas que le permitan sobresalir frente a las demás empresas, basándose en los objetivos, recursos y estudios de mercado ya establecidos que le permita realizar sus procesos acorde a su necesidad.

Para ello la empresa debe buscar mantener su liderazgo por medio de la competencia en el mercado y para ello su factor más importante es costo de sus productos. Otro factor importante es su diferenciación ante los demás productos ya que este nos permitirá tener un valor agregado que pueda ser percibido en el mercado en beneficio de la empresa o la marca.

21

En conclusión el estudio permite conocer el comportamiento del mercado en factores como sus tendencias, su oferta, su demanda, y así poder saber que tan viable es nuestra empresa. 6.3.

ANÁLISIS DE LA OFERTA.

Una vez analizado y calculado el tamaño del mercado del sector en la cual se encuentra nuestros productos se debe determinar si las cifras corresponden a nuestra empresa es decir si nuestra empresa está en la capacidad de ser competitiva en el mercado, ya que se debe tener cuenta que estaremos ofreciendo un producto el cual tiene varios competidores que ofrecen los mismos servicios como también muchos sustitutos. Para ellos como empresa debe de tener en cuenta los siguientes componentes: 6.3.1.

Quienes son los competidores ya establecidos en el mercado.

para lo cual se determinó o se obtuvo como resultado previo las siguiente información, nuestra empresa actualmente cuenta con 3 competidores potenciales que ya tienen un mercado de las cuales 2 son empresas de un mercado nacional y la tercera un empresa caleña la cual se considera una de nuestras competencias más fuertes debido a su sus servicio. 6.3.2. Cuántas empresas existen

Existen tres empresas de la cuales la más potencias e influyente es una empresa caleña, cuyo servicio es similar al nuestro ya su finalidad y su valor agregado es reducir la contaminación. 6.3.3. Cuáles son las características de su oferta Las características de la oferta parten del precio del producto el cual para nosotros como empresa es determinante para poder incorporarnos en el mercado actual, como consiguiente el volumen del mercado el cual marca está marcado como partida inicial el abastecimiento al municipio de pradera y por último la disponibilidad del producto lo cual para nosotros es una de las 22

ventajas que tendremos a nuestro favor ya que al ser una empresa que estará dentro del municipio nos permite estar al servicio y la necesidad del consumidor en el momento que lo requiera.

6.3.4. Cuáles son sus estrategias

Nuestra estrategia es estar siempre a disposición del consumidor, competir con calidad, precio y sobre todo ofreciendo beneficios para nosotros como empresa como para nuestros futuros clientes. Cada uno de estos factores es de vital importancia en nuestro estudio de mercado ya no permitirá determinar el volumen de la demanda que se va atender o suplir con nuestros productos. 6.3.5. Comportamiento de mercado

En los últimos cinco años el municipio de pradera creció un 40% en el consumo de alimentos los cuales se distribuyen en panaderías, restaurantes o consumo familiar, lo cual requirió una mayor oferta del producto a base de materiales desechables lo cual exigió a la oferta de más productos para suplir con la demanda. Trayendo beneficios colectivos para consumidor como para ofertante. Lo cual es de beneficio para nosotros como empresa ya que nos incorporaremos a un mercado ya establecida.

23

6.4.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

En representación de Plantains ha iniciado una serie de contactos con las diferentes empresas recolectoras con las cuales por medio de entrevistas, video llamadas se ha recopilado información valiosa relacionada con calidades, precios de venta y volúmenes requeridos. La penetración del producto se realizará por medio de contacto directo con el cliente a través de, llamadas telefónicas y encuentros (entrevistas) con personas pertenecientes al área de compras de los distintos clientes a fin de mostrar las características de nuestro sistema productivo y acordar precios, formas de presentación y de pago. Para llevar a cabo este plan de mercadeo se cuenta con una ventaja competitiva que implica diferenciación sustentable y diferenciable en el tiempo, esta se ve expresada a través de los siguientes factores: 

Orientación cliente – intermediario: implica la necesidad de tratar a los clientes receptores de los materiales reciclables, como socios y colaboradores, de manera que se pueda identificar las necesidades específicas y trabajar mancomunadamente para lograr los objetivos planteados para ambas partes.



Orientación en los competidores: Se debe tener un conocimiento claro del mercado, lo que permitirá tener capacidad de analizar las fortalezas y debilidades de la competencia.

6.5.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.

La esencia de la segmentación es conocer realmente a los consumidores. El segmento de mercado es un grupo relativamente grande y homogéneo de consumidores que se pueden identificar dentro de un mercado, que tienen deseos, poder de compra, ubicación geográfica, actitudes de compra o hábitos de compra similares y que reaccionan de modo parecido ante una mezcla de marketing.

24

Al realizar la segmentación del mercado, se establecen grupos empresariales heterogéneos clasificados según la aplicación que le dan a cada uno de los materiales ofrecidos por la empresa; lo que significa que la demanda del producto es elevada puesto que la industria lo requiere constantemente en sus procesos operacionales.

6.5.1. Segmentación Geográfica. El área de influencia y lugar las operaciones y procesos será en el Municipio de Pradera Valle del Cauca. En primera instancia el material será obtenido de nuestros proveedores ubicados en la ciudad de Cali valle, debido a que el sector presenta condiciones propicias para el desarrollo y crecimiento rápido de la empresa como son la cantidad de materia prima dispuesta por parte de diferentes

almacenes

o

locales

comerciales

y

bodegas

de

reciclaje

garantizando una cantidad amplia del producto. El segmento de clientes de Plantains está dirigido restaurantes, ubicados en Pradera Valle, cuyo tamaño son medianas, de los sectores A – B. Aquellas empresas que apuesten por ser consideradas ser verdes y que consideren que nuestro producto contribuye con la protección del planeta y que por el tema económico le permita reducir sus gastos. 6.5.2.

Segmentación Demográfica.

Con este tipo de segmentación lo que buscamos como empresa es poder proporcionarles a nuestros clientes los productos que satisfagan sus necesidades, para ello debemos de realizar un investigación del mercado actual, para poder obtener estadísticas sobre las características, cuidadores y población que nos ayude segmentar datos varios que nos permitan dirigirnos a la población con mayor precisión. Para el caso de nuestra empresa los factores demográficos son los siguientes

Val 25

%

Se

Descripción

gm ent o

or

de

de

vent

se

as

gm

en

ent

el

o

seg

To

men

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Es apto para todas

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comerciales

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alimentos,

como

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90%

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restaurantes,

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sta

10%

actividades

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Es apto para todas las

familias

requieran producto

que el

Elaborado: Autora

Este tipo de segmentación lo que nos permite es medir la demanda de nuestro producto de acuerdo a la población que los requiere y así poder saber a qué tipo es a quien debemos llegar con más fuerza pues son nuestros clientes potenciales. 6.5.3.

Segmentación Psicográfica. 26

La segmentación psicográfica es un factor que toma en cuenta el comportamiento psicológico de las personas o del consumidor, como por ejemplo su estilo de vida, sus hábitos de vida, sus costumbres, los sentimientos entre otros factores, esto se hace con el propósito de poder llegar directamente al cliente seduciendolo atreves de suplir sus verdaderas necesidades.

Para nuestro producto utilizaremos el factor psicográfico del Estilo de vida acercándonos a aquellos clientes que más allá de utilizar nuestros productos en sus diferentes actividades se preocupan por el cuidado del medio ambiente, reduciendo la contaminación por los residuos desechables depositados en los diretes lugares. 6.5.4.

Segmentación por comportamiento.

La empresa ha identificado algunos clientes potenciales a los cuales dirigirá sus productos, clientes corporativos y personas naturales o usuarios finales, cada uno de ellos busca dar solución a una necesidad diferente lo que implica que la empresa defina estrategias en su interior. Los clientes corporativos buscan los productos de la empresa para dar solución a terceros (comunidades, congregaciones, instituciones, colegios, etc.) quienes son en verdad los usuarios finales, pero no quieres realizan la labor de compra. Esta decisión está en cabeza de los encargados de compra, integrantes de proyectos. Las personas naturales o usuarios finales son personas con alta conciencia ambiental ligado a la valoración por el diseño y el desarrollo de productos en materiales reciclados biodegradables, que generan para ellos valor agregado, que mediante su compra aportan al desarrollo de comunidades de recicladores y el mejoramiento del medio ambiente. El incremento en el consumo o adquisición de productos ha derivado en una cantidad creciente de residuos urbanos que incluye un porcentaje importante de productos reciclables

27

6.5.5.

Mercado Meta.

El poder de negociación de los clientes es alto. Nuestros posibles clientes: Restaurantes, hoteles, Supermercados y clientes finales podrían solicitar reducciones en el precio, demandar mayor calidad, nuevos diseños y pronta reposición, comparándonos con nuestros competidores.

● Nuestros clientes tienen un elevado poder de negociación. ● Pueden asegurarse con productos alternativos ● Podrían fabricar su propia marca, tercerizando la producción localmente. ● Podrían reemplazar nuestros productos por otros más baratos e importados. ● Desarrollaremos modelos que busquen cubrir las preferencias de nuestros clientes, visualmente atractivo, con diseños innovadores y con algún valor agregado que lo diferencia del resto. 6.6.

PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO.

Nuestra investigación, direccionada a los dueños de los establecimientos de comida, supermercados, nos aportó resultados claros para establecer el nivel de aceptación de los productos desechables biodegradables en esta industrial. Se realizaron encuestas en donde pudimos identificar que tan participativo sería nuestro producto en el mercado, que cantidad de personas están dispuesto a comprar productos biodegradables.

RESULTADOS Muestra de 40 Personas

MUY

INTERE

POCO

LE

INTERE

SADO

INTERE

INDIFE

18

SADO 7

RENTE 5

SADO 10 Elaborado: Autor

28

ES

Que tan interesados estan para comprar 1 3 %

productos25 %Biodegradables 1 7 %

45 %

Muy interesado Interesado Poco interesado Le es indiferente

EXPLICAR LOS RESULTADOS GRÁFICA 6.7.

ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES.

Existe alta amenaza de potenciales competidores ya que no se requieren grandes cambios de tecnología para la fabricación del producto. Buscaremos diferenciarnos de la competencia con una atención personalizada, con diseños innovadores y otras características con el fin de aumentar nuestra diferenciación. Otro factor que introduciremos al mercado es la proyección y filosofía de nuestra empresa de ingresar como fabricantes de productos comprometidos con la protección del medio ambiente y desarrollo sostenible apoyando a las comunidades que son nuestros aliados estratégicos de insumos. Es cierto que los costos de producción de productos biodegradables son 3 veces más altos que los de plástico convencional. Pero aun así decidimos apostar por los productos biodegradables, incentivando a la población y comercios a consumirlos enfocados al cuidado del planeta y al cuidado de la salud por ser fabricados con productos naturales.

El mercado se hace cada vez favorito para incursionar con productos biodegradables. 29

Nuestros principales competidores son: ● Lifepak

Diversificación: Importadores productos biodegradables certificados, hechos a base de fibras naturales sostenibles, con productos de excelente calidad. Diversificando productos como: platos, vasos y contenedores de caña de azúcar. Cubiertos de bambú, bolsas de papel y sorbetes de maíz entre otros. Posicionamiento: Tiene una cobertura geográfica nacional ● Greenpack Diversificación: Importadores productos biodegradables certificados, hechos a base de fibras naturales sostenibles, con productos de excelente calidad. Diversificando productos como: platos, vasos y contenedores de caña de azúcar. Cubiertos de bambú, bolsas de papel y sorbetes de maíz entre otros. Posicionamiento: Tiene una cobertura geográfica nacional. ● Darnel Diversificación: sus productos están diseñados usando materiales que les permitan ser reciclados para convertirse en nuevos productos.. Posicionamiento: Tiene una cobertura geográfica nacional. 6.8.

ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES.

Nuestros posibles proveedores serian: 

DISTRIPOLEN, COLOMBIA



AROMA



GREENPEACE COLOMBIA



ASOCIACIÓN COOPERATIVA DE RECICLADORES DE BOGOTÁ



CEMPRE, (Compromiso Empresarial para el Reciclaje) Colombia 30



HERPATY LTDA. Bogotá, Colombia



FACOBOL Cumaral, Meta, Colombia



WINGOL Bello, Antioquia, Colombia



ECOACTIVA Bogotá, Colombia



SOJAR Bogotá, Colombia

Para el análisis de nuestros proveedores es necesario tener unos criterios de evaluación, los cuales nos permitieran identificar los niveles de eficiencia, el desempeño de los proveedores, calidad del producto, precio, entrega y respuesta a los problema, respuesta del proveedor a consultas, entre otros factores.

● Análisis de los Plazos de Entregas: se verifica si el producto o servicio comprado está disponible en el momento acordado, ni antes ni después. ● Cumplimiento de estándar de especificaciones técnicas: se comprueba si el producto o servicio comprado alcanza el estándar exigido ● Calidad del Servicio que presta: se analiza si la gestión del proveedor ocasiona o no inconvenientes, cómo responde a reclamos o solicitudes, etc. ● Confiabilidad:

demostración

de

que

lo

suministrado

es

confiable

repetitivamente. ● Flexibilidad proveedor: la capacidad de responder rápidamente cuando sea necesario ● competitividad de precios: la capacidad de ofrecer sus productos a un precio que le permite cubrir los costos de producción y obtener un rendimiento sobre el capital invertido. 6.9.

ANÁLISIS DEL MARKETING MIX.

Se halló fundamental para el producto que estamos elaborando, una estrategia que sea altamente competitiva ya que la ideas es desvincular el uso de plásticos perjudiciales para el medioambiente, será un paso para abrirse 31

nuevas opciones que sustituyan este implemento en restaurantes y supermercados, nos encontraremos frente a la creación e innovación constante de buenas alternativas que ofrecerán otras empresas, sin embargo con una estrategia que se pueda actualizar de manera permanente seremos capaces de rendir constantemente en nuestras actividades. Se considero como estrategia la diferenciación debido a que nuestro plato es de un material resistente al calor, resistente al agua y peso de los alimentos. No es similar a un producto descartable, por el contrario, es similar a una vajilla. Su aspecto y durabilidad lo hace competitivo.

32

Elaborado: Autora

33

6.10.

El producto o servicio – características.

En plantain desarrollaremos productos con impacto positivo en el medio ambiente. Fabricaremos vajillas con insumos biodegradables, que se convierten en abono orgánico, elaborados con hojas de plátano. Estará dirigido a Restaurantes, colegios y universidades. Estos platos serán 100% natural, sin aditivos ni químicos tóxicos, sin olor, ligera e impermeable al agua. No promueve la tala de árboles de plátanos pues solo se recolectan sus hojas, las cuales previa desinfección y transformadas. Su vida útil es de, aproximadamente, un año y medio sin uso y una vez utilizada tarda alrededor de 28 días en descomponerse. Podrá utilizarse para alimentos fríos y calientes, secos y líquidos. Seguros de utilizar en microondas. Son aptos para conservación y congelación. Es libre de químicos y metales. Durante la realización de nuestro proyecto observamos que el uso de productos Biodegradables en el mercado es casi nulo. Actualmente estos se vienen utilizando y comercializando a nivel de ferias de comidas entre otras ferias donde se comercializan productos orgánicos, entre otros. Esto nos indica.

6.10.1.

El empaque – características.

Actualmente, aún sigue siendo un poco difícil, dependiendo de nuestra ubicación conseguir empaques biodegradables que mantengan nuestros alimentos frescos. Pero conseguimos unos posibles proveedores, que han desarrollado una línea de empaques los que se podrán exhibir, llevar y servir todo tipo de alimentos. De igual manera, el proveedor más potencial es cuya entidad Green pack es una empresa dedicada al diseño, fabricación y comercialización de empaques biodegradables, compostables, reciclables y sustentables.

6.10.2.

Empaque reciclable: 34

Es aquel empaque elaborado con materiales que, mediante los procesos de transformación adecuados, tiene la capacidad de convertirse nuevamente en materia prima para otro producto. A modo de ejemplo, una bolsa compuesta por polietileno se recicla, se procesa y el material obtenido puede volver a usarse en la fabricación de una nueva bolsa u otro artículo del mismo material. Actualmente, Alico se encuentra en el desarrollo de empaques reciclables a base de laminados de polietilenos, lo que impulsa el desarrollo sostenible de la industria y apoya la responsabilidad social y ambiental. Contando con el apoyo de las estas organizaciones podemos establecer que nuestros métodos de empaque serian: 

Bolsas: Las bolsas elaboradas en papeles especiales que se adaptan perfectamente para contener y proteger cualquier tipo de producto.

Las bolsas de papel cuentan con grandes beneficios como:  100% biodegradables  Un menor tiempo de empaque y fácil apilamiento de los productos.  Es más amplia y estable.  Son seguras para niños y animales  Resiste a la grasa  Resiste a la temperatura alta  Conserva la temperatura del producto  Material alto para preservar los alimentos. 

Cajas: son la solución más común para empaquetar, almacenar. Está fabricado con papeles 100% reciclados.

35



Laminas: Son de diversos gramajes, resistentes a la humedad y a la grasa, permiten que lleguen al consumidor final en un excelente estado. A diferencia de otros materiales, no están parafinados ni encerados, resisten altas y bajas temperaturas, se pueden calentar en hornos convencionales

o

microondas,

no

son

tóxicos

y

son

100%

biodegradables. 6.11.

Logotipo y slogan.

Ilustración 1 LOGOTIPO DEL NEGOCIO

LOGOTIPO: Nuestro logotipo cuenta con unos colores que representan el objetivo del proyecto. Los cuales tienen consigo un significado:

AMARILLO: El amarillo es el icono por antonomasia de la felicidad, la inteligencia, la alegría, el optimismo y la energía. Significa simpatía y se relaciona con el sol.

VERDE: Calma, esperanza, naturaleza, armonía y frescura son solo 36

algunas de las sensaciones que despierta el color verde. Al asociarse con la naturaleza de un modo tan natural. SLOGAN: Nuestro slogan es “Recicla, Nosotros hacemos el resto”. El cual nos permite primero distinguir a la empresa y nuestros productos de la competencia, transmitir de forma consistente unas características, beneficios y servicios en cada compra que el cliente realice.

6.12. EL PRECIO – CUADRO, COMPARACIÓN Y ANÁLISIS DEL PRECIO CON RESPECTO A LA COMPETENCIA – PRECIO DE MERCADO, DE COSTO O INFLACIONARIO. Debido a que basamos la idea nuestro producto en una estrategia de diferenciación, para la fijación de precios, utilizaremos la estrategia de precio alto. Contamos con un análisis de nuestros costos fijos y variables a incurrir para la fabricación de nuestro producto. Además, se realizó una comparación de precios con los productos similares o sustitutos de la competencia. Dentro de la gama de biodegradables, para la correcta fijación de precios se toma en cuenta el aspecto más importante que es nuestra propuesta de valor. Se decidió colocar un precio promedio que otros productos biodegradables buscando que el cliente logre identificar nuestra propuesta de valor como un aporte a la reducción de sus costos de operación y al cuidado del medio ambiente, así como mejorar su calidad de vida ya que no afectan su salud. Consideramos que esta estrategia es la que más se adecua a nuestro producto ya que brindamos un beneficio real y diferenciable. Se realizó una comparación de precios con los productos similares o sustitutos de la competencia. Dentro de la gama de biodegradables, para la correcta fijación de precios se toma en cuenta el aspecto más importante que es nuestra propuesta de valor.

Se decidió colocar un precio promedio que otros productos biodegradables buscando que el cliente logre identificar nuestra propuesta de valor como un aporte

a la reducción de sus costos de operación y al cuidado del medio 37

ambiente, así como mejorar su calidad de vida ya que no afectan su salud. Se considera que esta estrategia es la que más se adecua a nuestro producto ya que brindamos un beneficio real y diferenciable. PRECI EMPRE SA

WILD

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O

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TID

INS

PRECIO UNITARIO

OR 6.396

6285

799

785

6.348

6285

793

785

6.292

6.285

786

785

LEA F BIO GRE EN QAPAC RUN A Elaborado: Autora 6.13. LA PLAZA O EL CANAL DE DISTRIBUCIÓN – TIPOLOGÍA DE CANALES. Se realizará el método de distribución indirecta, ya que se traslada la mercadería del almacén directamente a nuestros principales clientes quienes los podrán entregar a sus consumidores finales en reemplazo de su plástico de un solo uso. La estrategia de distribución que utilizaremos será la de distribución selectiva que nos permitirá repartir el producto por medio de canales de venta seleccionados en los restaurantes, colegios universidades de las zonas seleccionadas, según el segmento objetivo.

38

La ubicación del taller para realizar la distribución, está ubicado en pradera lugar debido a la cercanía de la concentración de clientes en la zona del mercado objetivo. 6.14.

LA PROMOCIÓN Y LA PUBLICIDAD.

La estrategia de comunicación será empujar, ya que todos los esfuerzos de comunicación serán hacia el consumidor final y en intentar fidelizar, sin que estos deseen en un principio adquirir nuestros productos. Buscaremos empujar la venta siendo invasivos en nuestras publicaciones por redes. Las estrategias de comunicación estarán dirigidas a nuestro target e intentar fidelizarlos y posicionarnos cubriendo sus necesidades con nuestro producto y propuesta de valor. La publicidad será informativa para dar a conocer los beneficios de nuestro producto e intentar crear conciencia acerca del uso de productos amigables con el medio ambiente. Al mismo tiempo se reforzarán las campañas publicitarias para que los consumidores ya fidelizados se convenzan de los beneficios que recibe de nuestro producto

6.14.1.

Tipos de publicidad a utilizar.

Los tipos de publicidad que utilizaremos para nuestros productos son los siguientes Publicidad Impresa. Se utilizara este tipo de publicidad ya que al ser una empresa que inicia en el mercado requerimos un mercado local para este caso el municipio de pradera por lo cual nuestros medios serán. Folletos que serán repartidos en el sector comercial, sector de alimentos y a la sociedad en general. Aviso o carteleras: Los cuales serán exhibidos en lugares estratégicos como los postes, establecimientos y otros.

39

Publicidad Online: Este tipo de publicidad se utilizará con el fin de llegar a muchos posibles clientes Redes sociales: este tipo de medio se utiliza ya que es uno de más utilizados por todas las personas lo cual nos da facilidad de dar a conocer nuestros productos.

6.14.2.

Presupuesto de publicidad y comunicaciones.

El presupuesto que requiere para publicidad y comunicaciones serán provenientes del capital otorgado por los socios de la empresa el cual se estima para la etapa inicial ya que un vez la empresa sea auto sostenible los gastos de publicidad y comunicación serán tomados de sus mismas utilidades. 6.14.3.

Publicidad Impresa.

Tipo

de

Cantidad

Publicid

unidad

ad

es

Valor Unitari

Valor total

o

Folletos

1.000

$ 300

$300.000

Carteleras

100

$1.500

$150.00

Valor

Valor

Publicidad Online. Tipo

de

Cantidad

Publicid

unidad

ad

es

Internet

Unitari

total

o

1 plan

$ 100.000

Total Gastos de Publicidad

$100.000 $550.000

40

6.15.

PLAN ESTRATÉGICO DE MERCADEO.

6.15.1.

Estrategia de ventas.

Como medida inicial de venta de los productos será estar al mismo nivel que nuestros competidores en aspectos como: Calidad: mostrar que nuestros productos tiene calidad igual o superior a los demás productos de otra empresa Identificar cada uno de los clientes potenciales, lograr un acuerdo de comercio iniciando de por una presentación de muestra Tener precios favorables para los clientes potenciales Exhibir nuestro s productos en las zonas de mercado como las galerías, centros comerciales. Ofrecer nuestros productos directamente en los restaurantes, cafeterías dando muestras gratis. 6.15.2.

Estrategia de precios.

Antes que nada se realizara un estudio de mercado en el municipio de pradera con el propósito de identificar el promedio del precio de nuestro producto y así de esta manera poder establecer nuestro precio de venta y poder ser competitivos en el mercado. Nuestras estrategias de precio son las siguientes: Establecer nuestros precios de venta más bajo que el resto de productos de otras empresas. Establecer precios preferenciales a clientes estables o potenciales. Estas son las estrategias que se tienen como medida inicial para incorporarnos en un mercado ya establecido.

41

6.15.3.

Estrategia de promoción.

Con nuestra estrategia de promoción lo que buscamos es acercarnos a nuestros posibles clientes dando a conocer nuestros productos para ello tenemos las siguientes propuestas: Venta personal: ofrecer muestras adicionales por compra de nuestros productos.

Relaciones públicas: Que nuestros productos contienen más unidades que los productos de otras empresas, ofrecer unidades adicionales como obsequio por compras Descuentos por determinada compra de nuestros productos Marketing directo: Precios bajos en comparación con los demás empresas, ventas a domicilio, ventas por internet.

6.15.4.

Estrategias de posicionamiento.

Nuestra estrategia de posicionamientos está basada en los siguientes factores

Por sus características: Este factor nos da una ventaja adicional en el mercado ya que las características de nuestros productos son similares a las otros productos de diferentes empresas que ya están en el mercado lo cual nos da facilidad de posición. Por su precio: nuestros precios son un componente muy importante en nuestros productos ya que tendrán un precio que se ajuste al beneficio de nuestros clientes y de nuestra empresa. Por su competencia: como empresas local tenemos una ventaja muy importante frente a nuestros competidores ya que tenemos la facilidad 42

de suministrar nuestros productos a nuestros clientes en el momento que lo requieran y sobre todo a los precios que se ajusten a la necesidad de ambas partes. Por solución de problemas: con nuestros productos nos acercaremos a la comunidad en general combatiendo un gran problema como lo es la contaminación ambiental por consecuencia de los desechos plásticos en zonas no adecuadas y por contribuir a la solución de este problema ya que nuestros productos son de materiales netamente naturales lo que indica fácil descomposición y reducción en la contaminación ambiental.

Por su uso: este factor es uno de los más importantes para contribuir a nuestro posicionamiento ya que su uso es igual a todos los demás productos ya existentes en el mercado lo cual nos da facilidad de posición ya que la necesidad ya está generada lo cual nos facilita el mercadeo. 6.15.5.

Matriz Dofa del negocio. – análisis.

FORTALEZAS: Producto innovador acorde con las tendencias de cuidado del medio ambiente. Conocimiento del proceso de recolección y productivo Alto poder de negociación con proveedores (del pueblo) Nivel de diferenciación: Portafolio de productos con nuevos diseños y accesorios que complementen nuestras presentaciones: pitillos, platos Segmentación de Mercado: restaurantes, hoteles y otros negocios locales aún no atendidos por falta de identificación con el producto. Nos estamos enfocando tiene alto poder adquisitivo.

43

DEBILIDADES: 

Los socios no cuentan con experiencia empresarial.



Demanda de mercado con pocos compradores (oligopolio)



Mayor coste unitario de producción.



Precio más elevado que plásticos de un solo uso.



Falta de posicionamiento del producto en el mercado.

OPORTUNIDADES: 

Tendencia hacia el cuidado del medio ambiente, lo cual promueve el impulso de la idea eco amigable por parte del estado.



Ingreso de nuestro producto a los mercados locales, Supermercados y clientes finales.



Posibilidad de expansión en el mercado exterior.



Empresas chinas están especializándose en maquinaria para fabricación de insumos a precios competitivos.



Crecimiento del sector hotelero y alimentos.

AMENAZAS: 

Ingreso de productos sustitutos derivados de otros productos como caña de azúcar, hoja de palmera, etc.



Ingreso de nuevos competidores.



Costumbres del consumidor difíciles de cambiar.

44



Crecimiento lento en el mercado

45

6.16. 

ESTRATEGIAS OFENSIVAS Desarrollar un producto Innovador con planes futuros de ingresar al mercado exterior.



Desarrollar un producto personalizado para hoteles y restaurantes con propuestas variadas y de manera diversificada.



Importar maquinaria para fabricar y comercializar en cantidades altas con supermercados y mercados en general.

6.17.

ESTRATEGIAS DE AJUSTE



Establecer alianzas estratégicas con supermercados y grandes cadenas.



Capacitaciones en el exterior, vivencias y experiencias de empresas de éxito.

6.18.

ESTRATEGIAS DEFENSIVAS



Establecer contratos de exclusividad a largo plazo con clientes



Participación en ferias y eventos con la finalidad de crear un posicionamiento en el mercado y en la mente del consumidor

6.19.

ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA

Incrementar publicidad en redes sociales y web para posicionar nuestro producto 46

en la mente del consumidor con propuesta de bienestar y salud.

7. ESTUDIO TÉCNICO Y OPERATIVO DEL PROYECTO O PLAN DE NEGOCIO. 7.1.

OBJETIVO DEL ESTUDIO TÉCNICO.

Desarrollar un plan de negocio con miras a determinar y evaluar la viabilidad de crear una empresa cuyo producto estrella sea un tipo de platos y pitillos  biodegradable amigable con el medio ambiente, mediante el uso de materiales innovadores que ayuden a disminuir el impacto ambiental que actualmente causan los productos desechables  comunes sin aumentar los costos de producción. 7.2.

JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO TÉCNICO.

El estudio técnico de este proyecto se realiza con el fin contemplan los aspectos técnicos operativos necesarios para el uso eficiente de los recursos disponibles para la producción de nuestros productos, con el objetivo de tener un estudio previo sobre la determinación del tamaño del lugar de producción, localización, instalaciones  que requerimos para la ejecución y operación de nuestro proyecto. Además de la necesidad de llevar a cabo los factores que intervienen en el estudio en factores económicos es decir valorizar nuestro proceso y variables técnicas de la operación de nuestro proyecto, ya que lo que busca con este estudio es buscar la viabilidad técnica del proyecto en factores como: 

Localización: buscar la localización más apropiada para nuestro proyecto la cual nos garantice su mejor ubicación



Tamaño: definir el tamaño ya la capacidad de nuestro proyecto los cual nos garantice cumplir con las necesidades de consumo es de la demanda.



Proyectar el diseño, distribución y operación de las instalaciones.



Analizar es presupuesto de inversión requerido para la ejecución de nuestro proyecto durante todo su proceso de operación. 47

En conclusión lo que se busca es Obtener información necesaria para mostrar la viabilidad del proyecto. 7.3.

DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS. 

Buscando un material óptimo que satisficiera las necesidades del producto se realizó una investigación a través de internet de las diferentes materias primas,  cuales están disponibles en el mercado. Luego de esto se seleccionaron las que cumplían con las características necesarias para el producto y se sometieron a una evaluación por parte del equipo de trabajo asignando una ponderación a cada una y así seleccionando la opción más adecuada para la fabricación del producto.  Adicionalmente, cabe resaltar que es importante llegar a concientizar a las personas sobre el tema, ya que la falta de información puede generar falsas expectativas, es así como un consumidor de elementos biodegradables puede considerar que está ayudando al medio ambiente por utilizar dicha.  Reciclar es un proceso simple que nos puede ayudar a resolver muchos de los problemas creados por la forma de vida moderna. Se pueden salvar grandes cantidades de recursos naturales no renovables cuando en los procesos de producción se utilizan materiales reciclados. 

MATERIA PRIMA O INSUMOS: 

Materia orgánica: Aproximadamente el 50% de las basuras de nuestra casa lo compone la materia orgánica que, para que nos entendamos, es todo aquello que se puede descomponer como:   Restos de comida  Vegetales, Frutas,  Hojas y ramas que resultan de limpiar las macetas o el jardín  Cáscaras de los diferentes alimentos, Compresas, entre otros residuos que fácilmente podemos adquirir desde nuestro hogar.  Para nuestro proyecto utilizaremos la cáscara de plátano para la realización de utensilios como platos, pitillos.  Tabla No 1. Proyección de Unidades Producidas y Vendidas. 48

Pronóstico de Producción y Venta INFORMACIÓN

CANTIDADES PROYECTADAS PARA LOS 6 MESES

GENERAL Tip o d e P

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1

2

3

4

5

6

Ca n t i d a d T o t a l

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Ute

Mat

n

e

s

r

i

i

l

a

i

l

550

600

620

860

910

120 0

4.7 4 0

49

o s l a c

B

á

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s

o

c

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a

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g

a

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d

e

a b

p

l

l

e

á t a n o   Elaborado: Autora

Descripción de Materia Prima e Insumos - cantidad Hojas de Plátano=  50* cada mes (30) = 1.500 1.500*6 meses= 9.000 Bolsas para presentación: 25*cada mes (30) = 750 750 * 6 meses= 4.500 50

Cajas: 20*cada mes (30) = 600 600 * 6 meses= 3.600

Tabla No 2. Descripción de la Materia Prima e Insumos. Descripción de la Materia Prima e Insumos Información

General

del

Presupuesto

Presupuesto

Proyectado

a

6

meses Val o

Cantidad No

Nombre de

Descripci

la M.P

ón

r

o

U

r

n

para los

Val

6

meses

i

T

t

o

a

t

r

a

i

l

o Hojas

de

8.1

Plátano

0

900

0

x 1.

9.000

. k

0

g

0 0

Bolsas para

5.4

presenta ción  2.

0 Material Biodegr adable

4.500

120 0

0 . 0 0 0

51

Cajas 

3.2 4

Material     3. 

Biodegr

3.600

0

900

.

adable

0 0

Elaborado: Autora 7.4.

DESCRIPCIONES LA MAQUINARIA.

Para la producción de los platos se utilizará un equipo hidráulico automático que da la forma a la hoja por presión y temperatura, este equipo cuenta con 3 moldeadoras

con

diferentes

medidas.

especificaciones técnicas del equipo:

Ilustración 2 Máquina

de producción de platos

52

En

la

figura

se

indican

las

Ilustración 3 Especificaciones

de la máquina de producción de platos

Esta máquina cuenta con la capacidad de producir entre 40 platos biodegradables por minuto.

7.5. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO. El ciclo operativo es de alrededor 30 días, la solicitud de compra de los insumos se realizará a los proveedores con un periodo de 15 días mínimo, asimismo el proceso de prensado y fabricación del producto terminado será de 15 días. El plazo propuesto para la cobranza será de 30 días, previa negociación con nuestros clientes.

53

FLUJO DE PROCESOS Solicitud de insumos al proveedor: Se realizará una Orden de pedido mensual a los proveedores de hojas  Plátano que se encuentran ubicados en el municipio de pradera, en caso que el proveedor no cumpla con el acuerdo se acudirá a proveedor alternativo.  

Envío de insumos a la planta: El proveedor se encargará de enviar los insumos a nuestra planta, previo el auxiliar administrativo realizará la respectiva inspección visual y brindar la conformidad de calidad y peso de los insumos entregados por el proveedor, plasmados en la guía de entrega y certificación de calidad.   Procesos de transformación: La planta transformará los insumos, una vez terminado el proceso entregará el producto terminado al almacén. Entrega de producto terminado: Una vez ingresado  a Almacén

y habiendo

pasado todos los controles de calidad, estos serán envasados por millares y almacenados en los pallets, posteriormente se podrá continuar con la distribución del mismo.

54

Ilustración 4 PLAN DE OPERACIÓN

7.6. FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO. El plan de operaciones de Plantains nos permitirá establecer el ciclo de producción de nuestro producto: procedimientos, recursos y tiempos necesarios para su fabricación y posterior comercialización. El objetivo de nuestro plan es definir con claridad el proceso productivo adecuado de nuestros productos: periodos de producción, almacenamiento y entrega final al cliente. La finalidad que buscamos establecer el mejor plan de operaciones que nos permita alcanzar los objetivos de productividad, así como la continuidad del negocio. Los procesos que están inmersos para llevar a cabo la producción de manera óptima están divididos en tres grupos: procesos estratégicos, procesos operativos y procesos de apoyo.

55

Ilustración 5 PROCESO ESTRATEGICO

PROCESOS OPERATIVOS Gestión de compras: Aquí están todas las actividades relacionadas a las compras de insumos para realizar la elaboración de los productos. Producción: Es el proceso de la elaboración del producto. Entrega de producto: es el proceso de entrega del producto entregado a los clientes.

Ilustración 6 PROCESO OPERATIVOS

El tiempo que nos toma el proceso de producción promedio es de 11 días. En este proceso se está considerando desde la solicitud de insumos al proveedor, hasta la entrega de productos a los clientes.

7.7.

DESCRIPCIÓN DE LA LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO. 56

El proyecto de Fabricación y comercialización  PLANTAINS se encuentra ubicado en un área aproximada de 1000 M2., en el predio denominado las Acacias perteneciente a la Familia Amaya en el municipio de Pradera localizado en la Zona sur del municipio del departamento, 15 minutos de la zona urbana vía Ciudad de Cali, El acceso se realiza desde la carretera comarcal vía Ciudad de Cali, a la altura del p. K. 53, donde se encuentra el portón de entrada a la finca “Las Vegas” y desde el que se toma un carril que conduce a la finca Las acacias  y que recorre la totalidad del polígono de sur a norte hasta llegara a la zona de edificación de la fachada 7.8.

GRÁFICO DE LA PLANTA. 

FACHADA DE LA EMPRESA

57

8. ESTUDIO ADMINISTRATIVO U ORGANIZACIONAL

8.1.

MISIÓN ORGANIZACIONAL.

PLANTAINS. Es una empresa comprometida con el medio ambiente y con el desarrollo sostenible del país, es por esto que desarrolla sus actividades en pro de la conservación del medio ambiente, implementando y creando productos orgánicos mediante el uso de materiales innovadores, 100% ecológicos y sostenibles que generen el menor impacto posible a nuestro entorno. Proveemos soluciones ecológicas con responsabilidad social y ambiental que se ajustan y satisfacen las diferentes necesidades del mercado colombiano.

8.2.

VISIÓN ORGANIZACIONAL.

PLANTAINS, será en los próximos 10 años una empresa reconocida a nivel nacional por su innovación en el uso de materiales  ecológicos y su compromiso con el medio ambiente. Seremos también un agente motivador del cambio en la sociedad creando conciencia de la conservación y preservación 58

del medio ambiente a través del uso eficiente de los recursos naturales y el uso de materias primas  innovadoras y 100% ecológicas.

8.3.

VALORES CORPORATIVOS.

Responsabilidad Ambiental: PLANTAINS, Se reconoce porque sus productos buscan integrarse con el medio ambiente generando un mínimo impacto, busca también la conservación de los recursos no renovables a través del uso de materias primas baratas renovables y de alta calidad. 

Ética: PLANTAINS. Cumple con las normas legales y morales para el desarrollo de sus actividades, además de esto da valor agregado a sus productos mediante la meta de preservar el medio ambiente. Seguridad: PLANTAINS. Velamos por la integridad de las personas y el cuidado del medio ambiente. Eficiencia: Somos eficientes en el uso de los recursos. Cumplimiento: PLANTAINS. Tiene como principal objetivo el cumplirle a sus clientes con sus solicitudes en el menor tiempo posible y bajo los estándares requeridos para una óptima prestación del servicio.  Calidad: PLANTAINS. Garantiza a sus clientes que todos sus productos cuentan con estándares de calidad que garantizan la durabilidad y resistencia de sus productos a la hora de ser usados.  Compromiso: Cumplimos nuestros compromisos. Innovación: Innovamos constantemente en todos los ámbitos de nuestro negocio para agregar valor a nuestros servicios. 8.4.

ORGANIGRAMA EMPRESARIAL.

La empresa contará con una estructura jerárquica de fácil control. Se ha determinado que son necesarias pocas personas para el inicio de la compañía en los siguientes cargos:  59



Gerente 



Auxiliar de administración 



Departamento Financiero 



Departamento Comercial



Departamento de Producción. 



Vendedores.



Operarios

Ilustración 7 ORGANIGRAMA EMPRESARIAL

8.5.

DEFINICIÓN DE ÁREAS O DEPARTAMENTOS.

Gerencia general 

La gerencia general es el rostro de la empresa, es quien realiza los acercamientos con los proveedores, con los clientes y busca cumplir con los objetivos trazados, las funciones del departamento son las siguientes;  (a) coordinar los diferentes departamentos y sus actividades, (b) buscar alcanzar las metas de la empresa de la manera más eficiente y eficaz, con la menor cantidad de recursos utilizados, (c) planificar, organizar, dirigir y controlar todos los procesos administrativos dentro y fuera de la organización; (d) encargado de llevar la parte jurídica y legal de la empresa; (e) realizar programas anuales 60

de labores,  (f) generar estrategias de acción, (g) distribuir uniformemente el trabajo dentro de los demás departamentos, (h) vigilar el cumplimiento de las actividades y los procesos dentro de la empresa, (i) velar por la seguridad laboral y la información digital que se genera, (j) evaluar y controlar los procesos de la empresa, (k) realizar capacitaciones al personal dentro de todas las áreas respectivas para mejora de métodos y procesos.

Auxiliar de Administración

Auxiliar de Administración tiene un rol importante dentro de la empresa es quien mantiene el control de la agenda de la gerencia, sus funciones son; (a) obedecer y ejecutar todas las acciones y tareas que se le designe por medio de gerencia general, (b) recepción y envío de documentación importante para las tomas o cumplimientos de tareas dentro y fuera de la empresa,(c) tener al tanto e informado de todo lo que sucede dentro de la organización a la gerencia, sea en compromisos o asuntos de índole laboral, (d) funciones de recepción, como contestar llamadas telefónicas y personas visitantes.

Departamento Financiero Departamento financiero Las obligaciones que tiene el departamento financiero por ser el de mayor complejidad son: (a) llevar la contabilidad y sus registros de forma clara y con precisión absoluta, (b) realizar el plan anual de financiamiento de la empresa, (c) manejar los ingresos monetarios de acuerdo al plan establecido al inicio del año fiscal, (d) definir de manera eficiente los fondos y su destino, (e) buscar y obtener fondos de una forma adecuada y que beneficie a la empresa con buenas condiciones financieras. 

Departamento comercial  Departamento comercial Las obligaciones y funciones del departamento comercial son las siguientes: (a) comercializar el producto, (b) establecer las mejores estrategias de ventas para el posicionamiento del producto dentro del mercado, mejorando el precio o la distribución, (c) analizar continuamente el 61

mercado, (d) buscar las maneras para crear fidelidad dentro de los clientes, (e) informar, recordar y mantener el contacto con los clientes para siempre tengan presente a la empresa y producto. Departamento de producción Departamento de producción Las funciones y obligaciones dentro de la empresa del departamento de producción son las siguientes; (a) determinar la cantidad exacta que produce la empresa dentro de un periodo de tiempo determinado, (b) establecer estrategias de mejora de procesos, (c) proponer modelos de mejoras para el almacenamiento, distribución y optimización de las materias primas, (d) incentivar el valor agregado del producto y determinar cuáles son sus ventajas competitivas, permitiendo que la producción mejore por medio de una tecnificación de los procesos para de esta forma mejorar la fabricación.

8.6.

DEFINICIÓN DE CARGOS Y FUNCIONES

Gerente General

Es la máxima autoridad dentro de la empresa, es el responsable de representar legalmente a la empresa. Están los diferentes aspectos jurídicos y legales, de acuerdo las normativas vigentes en todas las instituciones que la empresa deba rendir cuentas, debe defender los intereses de la organización y dar estricto cumplimento a sus obligaciones jurídicas. Realizar los procesos y las actividades de cada uno de los puestos, como sus actividades primordiales está la selección, la formación, capacitación, remuneración y evaluación de desempeño de cada uno de los empleados, administrar y colaborar en cada uno de los procesos; coordinar e impartir los entrenamientos en cada una de las actividades y procesos de la empresa, buscar cursos para mejorar continuamente al personal contratado y estar acorde con la evolución del mercado.

Auxiliar de Administración

62

Entre sus múltiples designaciones, se encuentra la fidelidad a la gerencia, brindar todo su apoyo administrativo en las tareas establecidas, deberá acompañar en vigilar que los procesos sean cumplidos según lo dispuesto dentro de la empresa, todo lo referente a la recepción y envío de documentación así también contestar llamadas de personas y atención a vistas. 

Jefe de promoción y venta Dentro de sus obligaciones está definir, coordinar la implementación de estrategias y acciones de marketing, los criterios que debe analizar constantemente son: puntos de venta, zona geográfica y producto, para que se ajuste a las nuevas tendencias en los mercados y en los consumidores para que sea un producto atractivo, que esté en constante innovación, igualmente debe coordinar y ejecutar campañas y proyectos publicitarios, sean físicos o digitales, dentro o fuera de la empresa, debe también buscar asociaciones con agencias de publicidad y de esta manera hacer conocer al producto, debe conocer de análisis e investigación de mercados para analizar tanto la información interna o externa y de esta manera tomar posición en el mercado, conocer la preferencia de los consumidores y que está haciendo la competencia. Debe organizar, dirigir y coordinará todo tipo de venta que se ejecute dentro y fuera de la empresa, aplicando las directrices y políticas antes trazadas por la directiva, debe trabajar conjuntamente con el departamento de publicidad, para realizar previsiones de ventas dentro de un área o zona determinada, debe ser un motivador de su equipo de ventas a su cargo y debe ser el responsable de las negociaciones con los clientes, así también debe organizar un plan de venta del producto, de acuerdo a las características de cada uno de los clientes, debe ser un gran negociador y vendedor para conseguir una venta sea con descuentos, formas de pago y de esta manera cumplir con los objetivos trazados.

Jefe de Producción 

Entre las obligaciones del puesto es supervisar las acciones en el proceso de producción, estableciendo mejoras tanto en los equipos, métodos y procesos, 63

para mejorar los tiempos de producción; y debe ser un desarrollador de nuevos equipos o modificar las existentes; debe supervisar todos los procesos productivos de la empresa, definiendo las políticas y estándares de calidad, debe promover mejoras y medidas correctivas.

Operarios

Entre sus obligaciones está organizar y controlar las actividades de recepción materias primas y entrega de productos terminados, tener un control exhaustivo de todo lo que contiene la bodega y lo que sale para poder entregar los reportes a su jefe inmediato; brindar el apoyo en las actividades de empacado, despacho y recepción, verificar el estado de las materias primas y productos terminados, realizar la limpieza de la bodega y del área de producción. 8.7.

PROCESO DE CONTRATACIÓN.

● La compañía busca la creación de un contexto en el cual se pueda facilitar el desarrollo integral de las personas al interior de la organización considerando las capacidades intelectuales, emocionales y físicas de cada uno.  ● Reconocer el desarrollo individual de los empleados ofreciendo un ambiente en el cual se dé un progreso de los proyectos de vida de cada uno, en concordancia con el proyecto de vida empresarial.  ● La política de contratación de la compañía está dirigida a satisfacer las necesidades de nuestros clientes, para ello contratamos personal idóneo, capacitado para las labores demandadas y que permitan un crecimiento interior y exterior para la empresa 8.8.

RECLUTAMIENTO

Para contratar a una persona para un puesto los postulantes luego de someterse a las pruebas y calificaciones de las políticas de contratación se tiene un listado que se llamará el banco de elegibles de acuerdo a su calificación y el postulante de mayor calificación será el contratado, se le solicitará los documentos de ley para su ingreso, (a) fotos tamaño carnet, (b) copia a color de cédula de identidad, (c) hoja de vida, (d) certificados laborales 64

en trabajos anteriores, (e) certificados de cursos y experiencia, (f) referencias laborales, se realiza el contrato con tres meses de prueba remunerada y luego por un año, luego de ese tiempo puede ser renovado 8.9.

SELECCIÓN.

Para nuestro proceso de selección del personal nos centraremos en los procedimientos establecidos y aplicados de acuerdo a la normatividades de contratación de personal para ellos requerimos factores como el tiempo y ciertos procesos a seguir ya siempre se busca poder seleccionar al personal idóneo Reclutamiento Activo o Pasivo: este proceso inicia una vez que se haya identificado la necesidad de la empresa de incorporar personal. Para ello debemos de tener en cuenta que hay dos tipos los cuales son el Tradicional el cual consiste en ofertar el empleo y esperar a que las personas ofrezcan sus servicios y el Reclutamiento activo: que consiste en buscar en buscar en las páginas, plataformas agencias entre otros los perfiles que se ajustan a lo que requerimos para nuestras empresa. Recepción de candidatura: para nuestra empresa utilizaremos el método de Reclutamiento Activo ya que permite agilizar el proceso debido a que se solicitara la aplicación al personal que realmente se requiere. Pruebas: una vez se haya realizado la etapa de reclutamiento y de haber preseleccionado al personal acorde  a las necesidades de la empresa, se procederá a realizar las respectivas pruebas acordes a sus habilidades y al puesto que queremos y necesitamos cubrir. Dentro de las pruebas se realizará lo siguiente: 

habilidades técnicas acordes a la necesidad de la empresa y al puesto a ocupar.



Test psicotécnicos rol playings o utilizando técnicas más novedosas como la gamificación. 65

Cabe resaltar que estos procesos se realizan con el fin de conocer en todos los campos posibles a las personas que se incorporara a la empresa. Entrevista: las entrevistas se realizan con las personas que fueron preseleccionadas ya que esta etapa es una de las importantes dentro de la selección ya que no permite poder socializar con las personas llegando más allá de lo que presentan en sus hojas de presentación y así poder confirmar de que la persona cumple con las exigencias que amerita el cargo y en la empresa. Valoración y decisión: Una vez terminado el proceso de entrevistas se procederá a analizar y valorar todos los perfiles que aplicaron a las ofertas hechas por la empresa, este tiempo será un poco tardó pues es claro que para ellos se requiere más de una persona para identificar los pro y contra de cada uno de los perfiles que aplicaron y así poder disponer de la persona que se identifica y cumple con lo requerido por la empresa. las personas seleccionadas serán aquellas que tengan lo mejores puntajes en cada una de las pruebas. cabe anotar que las pruebas serán a todos los postulado ya que solo se realizar dos filtros   Exámenes médicos: estos exámenes se realizarán a las personas que fueron seleccionadas con el fin de culminar con el el proceso de selección el cual solo se basa en dos etapas mencionadas anteriormente  

8.10.

CONTRATACIÓN.

El contrato del personal que haya sido seccionado para cada uno de los puestos a cubrir dentro de la empresa se realizará de manera  correcta es decir que todo sea completamente legal.

66

Para nuestra empresa como primera instancia se realizará las contrataciones a término indefinido tomando en cuenta que nuestra empresa está en un proceso de inicio y no se tiene la certeza de aceptabilidad en el mercado. nuestro contrato se realizará teniendo en cuenta las con las siguientes características: 

Datos de la empresa



Datos del trabajador



La fecha en la que de vinculación laboral



Tipo de Contrato



Duración de Contrato



Funciones y responsabilidades a realizar dentro su puesto de trabajo



Las condiciones en las que se va a prestar el servicio tales como el lugar (centro de trabajo), los días de la semana y el horario.



El periodo de prueba



La duración de las vacaciones



El contrato debe ser firmado por ambas partes

Este contrato se realizará será realizado tomando en cuenta las políticas de la empresa tomando en cuenta su necesidad y será aplicado a cada persona sin excepción alguna.

8.11.

INDUCCIÓN.

La inducción se realizará al personal que se incorporara al a la empresa tomando en cuenta que este proceso   consiste en la orientar, ubicación y 67

supervisión de todos los colaboradores que inician sus procesos en su nuevo trabajo. Lo que se busca con este proceso es lograr que los colaboradores tengan una mejor adaptación y reconocimiento con la empresa y con su puesto de trabajo  y así puedan tener un mayor sentido de pertenencia con la empresa, lo que es beneficio para ya que habrá un mejor empeño en pro del crecimiento de la entidad y el cumplimiento de las metas. Para el proceso de inducción al personal tendremos en cuenta los siguientes factores: Organigrama de la empresa Historia de la empresa, su visión, su misión Los valores de la empresa Presentación de su actividad Aspectos de su contrato Reglamento interno Cabe resaltar que la inducción es un proceso que tiene mucha importancia para la empresa ya que nos brindara los siguientes beneficios: Permite que cuando se incorpore el nuevo colaborador desde el primer día tenga un panorama sobre la empresa y sus funciones dentro de las mismas El nuevo personal tendrá garantizado una amena bienvenida, lo cual le permitirá sentirse cómodo con sus compañeros y por ende la organización.

Después de haber realizado la inducción al personal se debe realizar una evaluación para verificar la efectividad del mismo y en caso de que sea negativa reforzar con otras inducciones posteriores.  68

8.12. LA

REQUISITOS LEGALES PARA COLOCAR EN FUNCIONAMIENTO COMPAÑÍA.

Se debe de tener en cuenta los siguientes factores tal como lo indica las normatividades comerciales de la Dian. 1. Verificar que el nombre de la empresa esté disponible en la Cámara y Comercio esto con el fin de validar que no haya otra empresa con nuestro nombre

Lugar de solicitud:

Cámara y comercio

Costo:

Ninguno

Ilustración 2. VERIFICACION DE NOMBRE EMPRESA

2. Presentar el acta de constitución y /o estatutos de la sociedad ante la notaría Lugar de solicitud:

Cámara y comercio

Costo:

15.000 Autenticar acta

Ilustración 3 ACTAS DE CONSTITUCION

3. Firmas escrituras públicas de la construcción de la sociedad

Lugar de solicitud:

Cámara y comercio

Lugar:

común acuerdo terceros

Costo:

Ninguno 69

Ilustración 4 ESCRITURAS

4. Inscribir la sociedad y el establecimiento de comercio en el registro mercantil

Lugar de solicitud:

Cámara y comercio

Costo:

Ninguno

Ilustración 5. INSCRIPCION ESTABLECIMIENTO

5. Presentar o radicar ante la Cámara y Comercio el Certificado de existencia y Representación Legal.

Lugar de solicitud:

Cámara y comercio

Costo:

Ninguno

Ilustración 6. RADICACION CAMARA Y COMERCIO

6. Obtener número de identificación Tributaria de la empresa (NIT)

Lugar de solicitud:

Cámara y comercio

Costo:

Ninguno

Ilustración 7. IDENTIDAD TRIBUTARIA

70

Lugar de solicitud:

Bancos

Costo:

indefinido

7.

Obtener o abrir una cuenta bancaria en la cual se deberá depositar la

totalidad del capital de la empresa

Ilustración 8. OBTENER CUENTA BANCARIA

8. Inscribir libros de comercio ante la Cámara de Comercio

Lugar de solicitud:

Cámara y comercio

Costo:

Ninguno

Ilustración 9. INSCRIBIR LIBROS DE COMERCIO

9. Inscribirse ante la Administración de Impuestos Distritales

Lugar de solicitud:

Dian, secretaria de hacienda del municipio

Costo:

Ninguno

Ilustración 10. INSCRIBION IMPUESTOS DISTRITALES

10. Obtener concepto favorable de uso del suelo de Planeación Distrital o la Curaduría Urbana.

Lugar de solicitud:

Planeación Municipal 71

Costo:

Ninguno

Ilustración 11. USO DE SUELO

11. Inscribir compañía ante Caja de Compensación Familiar, SENA e ICBF 12. Inscribir la compañía ante una Administradora de Riesgos Profesionales 13. Inscribir empleados al sistema de pensiones. 14. Inscribir empleados al sistema nacional de salud. 15. Obtener certificado de higiene y sanidad de la Secretaría Distrital de Salud. 16. Obtener certificado de Bomberos 17. Notificar apertura del establecimiento comercial a Planeación Distrital Cabe aclarar que estos requisitos son necesario u obligatorios para cada empresa que desea introducirse en el mercado.

72

9.

ESTUDIO FINANCIERO

9.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO FINANCIERO 9.2. OBJETIVO GENERAL. Diseñar el plan de negocio para la creación de la empresa PLANTAIN., que se dedicará a la comercialización de platos biodegradables a base de hojas de plátano y estará ubicada en el municipio de Pradera. 9.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Calcular las razones de rentabilidad económica y financiera esperadas para el proyecto. Establecer la relación beneficio costo esperada para cada año del proyecto.

9.4. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO FINANCIERO. Siempre ha sido de gran importancia conocer la manera en que son manejadas las empresas de un determinado sector económico de los países a los que pertenecen, aunque éste interés no es tanto por conocer las políticas y procedimientos sino más bien por conocer los resultados de dichos factores como lo son: la rentabilidad, productividad, solvencia, liquidez, etc. Para estudiar toda la información que puede contener una empresa. La importancia de analizar a las empresas se deriva por la necesidad de información que requieren todos los que participan en éstas como lo son: los dueños, los accionistas, futuros inversionistas, acreedores, clientes y sus competidores. Dependiendo de la información es como se toman las decisiones; y el alcance de dichas decisiones va a depender del contexto en el que se vayan a aplicar.

73

9.5.

TABLA DE INVERSIÓN INICIAL.

La inversión inicial comprende la adquisición de todos los activos fijos o tangibles y diferidos o intangibles necesarios para iniciar las operaciones de la empresa, con excepción del capital de trabajo. (Baca Urbina, 2013). En base a lo anterior, para la elaboración del presupuesto de inversión inicial, se toman en consideración los requerimientos de activo fijo así como las inversiones en activo diferido como licencias, permisos y trámites como se muestra en la siguiente tabla:

Inversión Fija Inversión Materiales Terrenos Construcción Infraestructura Instalaciones Maquinaria Utillaje Herramientas Elementos de transportes Mobiliarios Equipos Informáticos Total Inversión Materiales Aplicación Informática Fianzas Otros Gastos Total Inversión Fija Gasto de Construcción 1er Establecimiento Gastos Aplicación de Capital Gasto de Construcción Circulantes Estudios de mercado 74

  $ $ $ $ $ $

35,000,000 20,000,000 7,000,000 10,000,000 1,000,000 3,000,000

$ $

300,000 6,000,000

$ $ $ $

300,000 100,000 7,500 82,707,500

$ $ $

200,000 100,000 300,000

$

300,000

Aperturas Bancarias Total Circulantes Total Inversión

$ $ $

200,000 500,000 83,507,500

Elaborado: Autores

9.6.

EXPLICACION DE LA INVERSION INICIAL.

Las inversiones iniciales requeridas y destinados a la ejecución del proyecto están clasificadas y distribuidas en activos fijos los cuales se realizan sobre bienes tangibles de naturaleza permanente, estable, no están disponibles para la venta, tienen un costo representativo y poseen un carácter operativo para la empresa. Ya estos activos que se utilizarán en el proceso de operación de las materias primas o servirán de apoyo para la operación normal del proyecto. La inversión inicial se clasificara de la siguiente manera:

9.6.1. Inversiones de materiales: Dentro de este rubro de inversión se encuentran todos los materiales que requieres como implementos necesarios para el inicio del proyecto como lo son. 

Los Terrenos: los cuales son otorgados como aporte al capital por uno de

los socios valorizado por un total de 35.000.000 sitio en el cual se utilizara para la construcción de la infraestructura 

Construcción de Infraestructura: para este actividad se dispuso el valor de

20.000.000 tomando en cuenta que los cimientos ya están listos al iniciar la construcción solo requiere hacer unas mejoras y la fachada es básica lo cual amerita recursos poco considerables 

Estaciones: son ajustes técnico que realizar para acomodamiento de las

maquinarias lo cual se requiere en el momento inmediatamente necesario por lo cual se destinó 7.000.000. 

Maquinaria: La maquinaria que requiere es para el procesamiento de la

materia prima y para la fabricación de los implementos desechables inicialmente se requiere dos cada una estimadas en un total de 18.000.000 75



Herramientas: este rubro se destinara para la compra de herramientas que

se requieran en su proceso de desarrollo. 

Elementos de Transporte: este rubro se destinara para el cubrir costos de

transporte cuando se requiera.



Equipos Informáticos: Dentro de esta actividad este rubro se destinara para

la compra de 2 computadoras y una impresora los cuales serán utilizados para fines administrativos. 

Aplicación Informática: este recurso será destinado para la instalación de

programas, software Contable. 

Fianzas y otros: este rubro cubrirá impuestos, fianzas, contribuciones que

se requieran para fines varios que se requieran



Para el rubro de Inversión de materiales se propuesto un total de

$100.707.500 conforme a lo que se requiere para ejecución del proyecto

9.6.2.

Gastos de construcción

Este rubor cubrirá todos los gastos que se asocien o que apliquen directamente con la construcción de la fachada o la infraestructura, como transporte, Materiales no Presupuestados, Gastos de Peaje entre otros, los cuales surjan en su proceso. Para el rubro de Gastos de Construcción se propuesto un total de $1.100.000 conforme a lo que se requiere para ejecución del proyecto.

9.6.3.

Circulantes

En este rubro se tendrá en cuanta los gastos y costos que requieran para el 76

funcionamiento y operación de la empresa para fines de admiración y publicidad. 9.6.4. Contando con un rubro de $500.000. Para la inversión la empresa cuenta con recursos propios, correspondientes al 75% del total de la inversión, el 25% se financiará mediante un crédito en el Banco Av Villas a una tasa de interés del 10,89% anual.

10. CONCLUCION Durante los últimos años la preocupación por el medio ambiente se ha venido intensificando a nivel mundial. En países europeos dichas prácticas se vienen realizando desde muchos años atrás, incentivando a la industria y la población el uso de materiales biodegradables. En nuestro país observamos que la alerta y preocupación por el medio ambiente y la conservación de áreas verdes está tomando relativa importancia. Nuestro proyecto demostró que existe la viabilidad de elaborar productos biodegradables. Según la investigación realizada, observamos que es un nicho de mercado aún no atendido, y que las empresas se están preparando para dichos cambios de acuerdo a las nuevas políticas de uso de plástico y tecno por que se están implementando en nuestro país a partir del año 2018. Actualmente la demanda de productos biodegradables se viene incrementando. Las ferias instaladas en Lima están utilizando ya utensilios derivados de productos orgánicos de distintos tipos para ofrecer sus productos.

77

11. BIBLIOGRAFIA

Recuperado de http://apeim.com.pe/niveles.php [Consulta: 2 de octubre del 2018] INEI (2017). Contiene información sobre la institución y datos estadísticos. Recuperado de https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/tecnologiasde-la-informacion-y- telecomunicaciones/ [Consulta: 2 de octubre del 2018] CPI

(2017).

Contiene

información

zonas

geográficas.

Recuperado

de http://cpi.com.pe/filestore/mr_201608_01.pdf [Consulta: 17 de noviembre del 2018] IPSOS

(2017).

Contiene

perfil

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redes

sociales.

Recuperado

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https://www.ipsos.com/sites/default/files/2017-06/ipsos_redessociales.pdf [Consulta: 1 de noviembre del 2018].

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El Campesino (2017). Platos a base de hoja de plátano Recuperado de http://www.elcampesino.co/platos-base-hoja-platano/ [Consulta: 9 de noviembre del 2018]

78