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Integrantes:

Acuña Obregón, Jorge Castro Sanchez Kevin Cruz Ramírez, Karen Quijada Porras, Karol

Tema:

Instrumentos de Gestión Ambiental

Semestre:

2019 II

Instrumentos de gestión ambiental usados por KFC: 

Tecnologías ambientales.



Construcción ecológica.

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Acueducto del Instituto de Recursos Mundiales (WRI) – Riesgo del agua.

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Afiliado al programa Harvest (programa de donación de alimentos).



Gestión de Residuos Solidos

Posibles herramientas que se pueden aplicar en KFC 

Huella de carbono Si bien es cierto, KFC cuenta con análisis de sus emisiones de gases de efecto invernadero desde el año 2013 el cual le permite conocer el nivel de generación de CO2 equivalente por restaurante, no cuenta con un valor fijo de cuánto CO2 emite por producto.

Fuente: Yump! Citizenship & Sustainability Report. 2017.

En Estados Unidos utilizan “Edificios verdes”, al igual que utiliza mejores equipos de cocina, utiliza menos energía y genera menos calor, lo que indica que

necesita menos aire acondicionado. Han adquirido el Certificado de Energía y Diseño Ambiental (LEED) por la incorporación de aspectos relevantes como utilizar materiales de construcción sostenibles.



Huella hídrica Si bien es cierto, KFC realiza evaluaciones del riesgo de agua utilizando la herramienta Acueducto del Instituto de Recursos Mundiales (WRI), que considera el riesgo de agua de los restaurantes por ubicación, y volumen de extracción. La empresa no cuenta con una evaluación de huella hídrica que determine la cantidad de agua utilizada para elaborar su producto. De un total de 45 000 restaurantes, aproximadamente el 20% depende de los suministros de agua ubicados en cuencas que enfrentan altos niveles de estrés.

Fuente: Yump! Citizenship & Sustainability Report. 2017.

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Huella ecológica

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Certificación FSC (Forest Stewardship Council) Garantiza que los productos tienen su origen en bosques bien gestionados que proporcionan beneficios ambientales, sociales y económicos. De esta manera se evitaría realizar negocios con empresas que no tengan una política ambiental cónsona.

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Gestión de Residuos solidos Se enfocan en cuatro categorías principales de residuos

 Aceite usado de cocina  Cartón  Comida  Empaque En Reino Unido e Irlanda el aceite es reciclado en biodiesel, en Australia se asociaron con un proveedor externo que reutiliza el aceite para biodiesel y alimentación animal; los restos de comida van dirigidos a compost, solicitan a sus proveedores lo necesario de alimentos frescos y vender así en función a sus proyecciones.