• Author / Uploaded
• Stefhany Duque Herrera

Citation preview

PROGRAMA DE BUENAS PRÁCTICAS

FORMATO DE SEGUIMIENTO AL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

LA CALIDAD ESTA EN TUS MANOS Preparado por: NOMBRE: PARAMETROS DE EVALUACION

DE MANUFACTURA (BPM)

PROGRAMA DE MUESTREO

Aprobado por:

Fecha:

SEMANA 1

SEMANA 2

SEMANA 3

SEMANA 4

SI

SI

SI

SI

NO

NO

NO

NO

OBSERVACIONES

LLEGA DEACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO UTILIZA GORRO, TAPABOCAS Y GUANTES LAVA SUS MANOS AL LLEGAR AL ESTABLECIMIENTO LAVA SUS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO LAVA SUS MANOS EN CADA SALIDA DEL ESTABLECIMIENO COME EN EL AREA DE PROCESO CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE RESULTADOS DE LOS ANALISIS MICROBIOLOGICOS

COLIFORMES TOTALES

COLIFORMES FECALES

HONGOS Y LEVADURAS

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 RESPONSABLE DEL DILIGENCIAMIENTO

FRIMA DEL RESPONSABLE DEL DILIGENCIAMIENTO

OBSERVACIONES