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• Manuel Zapata

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FICHA TECNICA: AGUAYMANTO DESHIDRATADO / PASAS (Physalis peruviana.) I IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y ESPECIE ANALISIS Nombre Botánico Origen Parte de la planta utilizada Producto Estado Lote Fecha de fabricación Fecha de caducidad Cantidad producida Cantidad vendida Capacidad de producción Tm/mes

UNIDAD

ESPECIFICACIÓN Physalis peruviana Perú Fruto Aguaymanto deshidratado Fruto deshidratado PA – NN XX mm /aa mm /aa XX Kg. XX Kg. 3

CATALOGACIÓN

II CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Color Olor Sabor Materia Extraña Aspecto

Amarillo Oscuro Dorado Característico Característico Ausencia Liquido Denso

III CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS Proteína Humedad Grasa Fibra Cenizas Energía Carbohidratos

g/100gr g/100gr g/100gr g/100gr g/100g Kcal/100g g/100gr

> 5.0 < 20.0 < 1.0 < 18.0 < 6.5 > 300 65 - 80

IV CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS Aerobios Mesofilos Hongos y Llevaduras E. coli Salmonella

Limite 1 3 < 3x10 < 500 Ausencia,