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• Walter Espinoza

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Historia de la cocina boliviana La gastronomía boliviana es conocida principalmente por su variedad con profundas raíces español-moriscas e indígenas y transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana no ha hecho otra cosa que sumar platos, mezclas y preparados. La cocina boliviana tiene numerosos elementos comunes con la gastronomía de los países vecinos especialmente el consumo de productos considerados típicamente regionales.Sin embargo, debido a la variedad de zonas climáticas la cocina boliviana es muy rica y diferenciada según la tradición culinaria de cada región Ingredientes principales: La cocina boliviana se enorgullece de haber aportado al mundo con ingredientes tan importantes como: 

la papa,



el chuño,



el amaranto,



el locoto,



la quinua,



la papalisa,



la huacataya,



la quirquiña,



la koa,



el maíz,



la yuca,



el charque de llama,



la oca,



la phasa,



la coca, entre otros

Características de la cocina boliviana Es normal que un país vea influenciada su gastronomía debido a sus antiguas civilizaciones… La cocina boliviana recibe grandes influencias de nuestra cocina española, al igual que muchos países latino americanos derivados de las primeras colonias. Las cuales aprovecharon el alto conocimiento de los autóctonos en agricultura para elaborar sus platos a la vez que introdujeron el ganado vacuno, pollos, cebada, cereales…etc. Cabe destacar que en cada región de esta nación, podemos encontrar platos diferentes entre si, cosa que enriquece aun más la cocina boliviana. Productos típicos de la cocina boliviana Si comenzamos por la Paz (capital de dicho país) podemos encontrar en cualquier restaurante un típico y delicioso plato que marca mucho las influencias antes mencionadas dentro de la cocina bolivana. Este plato se llama Chairo y es una sopa compuesta con ternera, maíz, patatas, cordero y demás ingredientes que la convierten en un manjar especialmente nutritivo. Los amantes de la carne disfrutarían mucho degustando la cholitas paceñas (churrasco con arroz, queso y ensalada de verduras) o la jakhonta (trozos de carne con patatas cebolla y repollo) Si echamos miras para la parte oeste del país podremos saborear platos típicos de esta zona como el pampaku, un plato a base de carne con una elaboración muy curiosa; entierran todo los ingredientes en una fosa donde a base de carbón o leña se va cocinando. Otro menester de gran relevancia dentro de la cocina boliviana es el pichon a las brasas, acompañado siempre por patatas y arroz. Como podrás observar es una gastronomía rica y nutritiva, acompaña muy bien la justa cantidad de verduras (fibras naturales), arroz (hidratos) y carnes (proteínas). En

cuanto

a

bebidas

tenemos

el guarapo una

especie

de

vino

fermentado

o

el cochabambina una bebida alcohólica obtenida en base al maíz. Entre otros platos típicos de la cocina boliviana generales para todo el país nos podemos encontrar el aji, el escabeche de pescado o thimpu.

Los postres son una cosa a destacar dentro de la cocina boliviana, como por ejemplo los buñuelos con dulce de caña, payauje y la cuajadilla.