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• Luz Mavil

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COCINA BOLIVIANA - Puchero de Carnaval

Ingredientes: Para 4 personas  1/2 klo. de cadera de res 

1/2 klo. de pecho de res



1/2 klo. de cordero



4 papas medianas



4 camotes (boniatos, batatas) medianos



8 chuños remojados



4 tuntas grandes



4 manzanas



4 peras



4 hojas grandes de repollo



1 tza. de arroz cocido blanco



150 gr. de garbanzos cocidos



8 -10 vainas de ají amarillo ( quemado en la llama y molido )



Lonjas de tocino (bacon)



Chorizos



Sal a gusto

Preparación: 1.

Poner a cocer en olla de presión las carnes, con sal.

2. Cuando esté casi cocida la carne aumentar las papas, la tunta, y el chuño hasta que estén cocidos. 3.

En otra olla cocinar el arroz blanco.

4.

Cocer el repollo muy poco tiempo, para q no se pase.

5. Los garbanzos muy bien remojados hacerlos cocer en olla de presión con una pizca de bicarbonato. 6.

En otra olla cocer los camotes, y las frutas.

Servir si se quiere antes la sopa, con perejil por encima. En una fuente o en platos colocar las hojas de repollo, encima el arroz mezclado con los garbanzos, las carnes, los chorizos, las lonjas de tocino, las papas, el chuño, las tuntas, los camotes y las frutas, se acompañará con el ají amarillo por encima o a un lado del plato y a DISFRUTAR!!!!

Ingredientes o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

6 Trozos de carne de res, pecho Carne de cordero a gusto 2 Cebollas 2 Zanahorias 1 Locoto 1 Diente de ajo 1 Repollo mediano 1 Libra de chuño 6 Papas 1/2 Taza de cebolla verde 5 Duraznos 5 Peramotas 2 Granos de pimienta dulce Sal a gusto 1 Cebolla 1 Tomate 1 Zanahoria 1/4 Taza de caldo 4 Cucharadas de aji amarillo 1 Cuchara de perejil 1/2 Cucharilla de orégano 1/2 Cucharilla de azúcar Sal a gusto

Preparación 1.

Pon en una olla con agua tibia las carnes y antes que den el primer hervor espuma, añade la cebolla, la zanahoria, el locoto, el tomate y todos los condimentos. Deja cocer por dos horas.

2.

Agrega al caldo el repollo, el chuño remojado y partido, la papa pelada entera, deja cocer por diez minutos mas sin dejar que la papa se deshaga, y al final añade la cebolla verde y sal a gusto.

3.

Aparte, cocina los duraznos y las peras.

4.

Corta el cordero en trozos y fríe en aceite.

5.

Dora en aceite caliente la cebolla, el tomate y la zanahoria finamente picados, agrega el perejil y los condimentos, al final el aji y deja hervir por 5 minutos.

6.

En platos soperos sirve el caldo del puchero y en el centro de la mesa coloca una fuente con las partes solidas, para que cada quien se sirva a gusto.