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• kerwin gomez

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MISIÓN MUSCOVY S.A tiene como misión establecer en el mercado de Barranquilla primeramente chorizos a base de carne de pato, los cuales son ricos en proteínas y nutrientes. Todo esto con el fin de posicionar el producto y poder generar una fuerte competencia y así poder desarrollar el mercado productos saludables y diferenciadores.

VISIÓN MUSCOVY S.A se ve en el 2017 como una empresa posicionada en el mercado de embutidos de la ciudad de Barranquilla. Donde todos los barranquilleros conocen el chorizo de pato y consecutivo a esto se fideliza los clientes obtenidos.

VALORES CORPORATIVOS

El comportamiento que nos caracteriza como integrantes de la empresa MUSCOVY S.A, se fundamenta sobre los siguientes valores: 

Solidaridad: Nos sentimos comprometidos con el acontecer de La Cooperativa y asumimos que nuestras acciones afectan a los demás.



Participación: Somos una organización democrática, donde cada asociado tiene incidencia en la toma de decisiones e igualdad de oportunidades.



Equidad: Facilitamos el desarrollo integral del asociado y su familia, mediante la distribución justa e imparcial de los beneficios cooperativos.



Honestidad: realizamos todas las operaciones con trasparencia y rectitud.



Lealtad: Somos fieles a La Cooperativa y buscamos su desarrollo y permanencia en el tiempo.



Responsabilidad: Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y derechos como asociados, acorde con nuestro compromiso con La Cooperativa.



Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las relaciones     interpersonales, laborales y comerciales.



Mística: Realizamos nuestro trabajo bien desde el principio, con la convicción de entregar lo mejor.



Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y servicios a un precio justo y razonable.



Trabajo en Equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en los diferentes procesos de la cooperativa buscamos el logro de los objetivos organizacionales.

POLÍTICAS DE CALIDAD

 Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes para así poder encontrar nuestros estándares de competencia.  Establecer

y estandarizar

nuestra línea de productos en busca de

mejora en la calidad y reducción de costos utilizando como materia prima la carne de pato

fortaleciendo la cadena

agroindustrial

y

contribuyendo al desarrollo de la región  Implementar plan de Buenas Practicas de Manufacturas, alcanzando y garantizando la mejora continua del proceso productivo y la inocuidad de los productos a partir de los principios y aplicación de la norma HACCP  Obtener el permiso sanitario que otorga INVIMA para la fabricación de productos alimenticios iniciando los tramites desde el inicio del proceso productivo

ORGANIGRAMA DELIPOSTRES LTDA4

GERENCIA GENERAL

SECRETARIA

DEPARTAMENTO MERCADEO

DEPARTAMENTO PRODUCCION

DEPARTAMENTO TALENTO HUMANO

CAPACITACION Y DESARROLLD

PUBLICIDAD

DEPARTAMENTO DE INVESTIGACION DESARROLLO E INNOVACION

VENTAS

DEPARTAMENTO DE FINANZAS

ANALISIS DE CARTERA

CONTABILIDAD

SALUD OCUPACIONAL

RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA

La historia de la avicultura en Colombia se dio desde 1528 – 1600 para esta época ya se criaban gallinas y patos para su autoconsumo y medio de sustento para el año 1700 las gallinas se habían multiplicado por todo el territorio a pesar que el consumo era poco de 1920 a 1940 se hacen las primeras importaciones de aves a Colombia , con el fin de ser reproducidos , en 1926 el gobierno menciona la 3avicultura como una actividad económica de importancia , en 1950 se calcula la población avícola en 18 millones de aves. En junio de ese año el virus new castle Entro al país y acabo con 12 millones de aves, por este acontecimiento surge la necesidad de tomar más en serio la explotación de las aves y comenzó el auge de la tecnificación científica industrial , en 1960 la producción era a pequeña escala , luego se creó el sistema de confinamiento se constituye como un periodo de adaptación a las importaciones , el sector se inicia como industria se crean las incubadoras surgen las primeras empresas de concentrado surgen los avicultores profesionales y empresariales en los años 80 surgen las primeras asociaciones que en 1983 se unen y forman FENAVI. Que protege los intereses del sector e impulsa el desarrollo de esta industria recurriendo, principalmente, a la investigación y a la búsqueda de tecnologías que la hagan más competitiva en los mercados nacionales e internacionales La dinámica de crecimiento ha sido positiva por la oferta de un producto de gran valor biológico nutritivo y de bajo costo En la última década el consumo mundial de productos avícolas ha aumentado considerablemente, pues diversos factores hacen de esta una opción atractiva de alimentación entre ellos, sus bajos costos, su riqueza en nutrientes y su sabor. En muchos países el consumo de pollo es masivo, y en algunos es incluso una tradición. Diversas empresas se dedican a su comercialización masiva, y además de satisfacer la demanda interna han incursionado en los mercados internacionales con gran éxito, El sector

avícola ha adquirido un papel muy importante en la economía nacional, incluso en términos geográficos, pues está presente en gran parte del territorio colombiano. El sector avícola colombiano representa aproximadamente el 28% del producto interno bruto (PIB) pecuario, en el que participan también otras carnes, como la bovina y la porcina, y productos como la leche y el huevo. La participación del sector avícola en el PIB agropecuario es del 11%, y en el PIB nacional, 2%. Así pues, en comparación con productos que son sus competidores directos, los productos avícolas tienen una alta participación en el mercado nacional. 2.500.000 s4on los empleos directos que aporta el sector avícola al país, una cantidad importante Sobresale la avicultura cuyo crecimiento en la producción de 2013 fue 1de 11,1%. El renglón productivo de pollo registró un aumento de 14,7%, huevos 5% y aves de corral 2,6%. La industria de los alimentos ha registrado comportamientos favorables del subsector los cuales no son nuevos para la fabricación manufacturera colombiana. Históricamente, ante una industria que ha presentado permanentemente altas y bajas en su producción y consolidación económica, los alimentos y bebidas han sido una de las categorías que recurrentemente ha presentado variaciones positivas en esta industria nacional. Este sector empezó su recuperación a partir de 2010 después de la contracción experimentada durante el año 2009 (-8,8%). Durante el 2010 creció 4,0%, pero el 2011 se contrajo nuevamente en -2,6%. La contracción de 2009 obedeció a la menor dinámica del mercado interno y a la disminución de sus exportaciones, las cuales disminuyeron durante el 2009 y el 2010 en: -22,2% y -12,6%, respectivamente. Durante 2012, el sector nuevamente creció, en especial por el buen comportamiento registrado en el segundo semestre de 20122. 1

2

1 (http://www.natursan.net/pato-beneficios-y-propiedades/, 2008) (PREZI, 2009)

A nivel mundial los productos cárnicos procesados, PCP, como son nombrados en la legislación, van evolucionando de acuerdo con las políticas mundiales en alimentación, salud y nutrición que establecen lineamientos claros para la producción de alimentos orientados a hacerlos más seguros para la salud del consumidor, buscando reducciones significativas de sodio y grasa principalmente ya que éstas sustancias están asociadas a enfermedades cardiovasculares; hoy la mayor causa de-mortalidad en el mundo. Es así como en la actualidad la industria está haciendo el trabajo de cambiar este concepto con la educación del consumidor y las propuestas de productos que, desde su diseño están concebidos para ser más saludables, controlando la 5cantidad de grasa presente en éstos, encontrando disponibles productos hasta 99% libres de grasa e igualmente logrando la disminución de los niveles de sodio, donde se han desarrollado tecnologías que logran reducciones del 25% y 50% sin afectar las características funcionales y organolépticas finales del producto y con matrices que sean más aptas para adicionar nutrientes y otros ingredientes funcionales que además de nutritivos ofrecen beneficios para la salud de los consumidores, llamados productos funcionales. Categoría que se hace cada vez más popular con la oferta de productos con adición de Omega DHA para la salud mental y cardiovascular, fibras prebióticas para la salud digestiva y vitaminas y minerales con aportes de calcio para la salud ósea por mencionar solo algunos La evolución de los productos cárnicos procesados busca ofrecer en el mercado alternativas que estén a la altura de las exigencias de un consumidor más informado, que necesita productos ajustados a su estilo de vida en particular y que presentan a las compañías productores interesantes retos para innovar y diversificar un portafolio de productos que permitirá un mejor desempeño y lograr la permanencia en un mercado cada vez más competitivo

O. INTRODUCCIÓN

La esencia del proyecto empresarial

Muscovy

será la

producción y

comercialización de embutidos y antipasto a base de carne de pato, ofrecerá un producto de alta calidad y sumamente natural desde el proceso de incubación y crianza del pato hasta su comercialización en su presentación final obteniendo siempre el bienestar animal libre de hormonas y antibióticos con carne mínimamente procesada, sin aditivos ni conservantes. La empresa ofrecerá un producto acorde a las exigencias de los consumidores que buscan cuidar su salud por medio de una alimentación saludable.

JUSTIFICACIÓN El proyecto empresarial

MUSCOVY

fundamentalmente

administrara

eficientemente los recursos para obtener rentabilidad ,generara nuevos puestos de trabajo , impulsara el consumo de carne de pato produciendo embutidos y antipasto de excelente calidad y garantía para un mercado exigente

y competitivo cubriendo de esta manera

parte de la demanda

insatisfecha del mercado , el proyecto innova a partir de la introducción de un producto que no es producido de forma intensiva ni tecnificada en la ciudad de Barranquilla con un alto nivel de diferenciación , debido a las características

que posee la materia prima utilizada como base en su

transformación

tales como es la textura valor

nutricional . Ofrecer al

mercado una alimentación saludable con gran aporte de nutrientes esenciales y de energía que el cuerpo humano necesita. La necesidad de consumir alimentos se ha modificado bastante desde la concientización de las personas de ingerir comidas saludables, es así como buscan nuevas alternativas que tengan bajo contenido en colesterol y grasa, todo esto con el fin de cuidarse de la obesidad y demás problemas de salud como del sistema circulatorio entre otras es por eso que los alimentos que se pueden obtener del pato

presentan un gran potencial para la sana

alimentación en relación con las ultimas las tendencias de la industria de los alimentos en donde estaremos ubicados y en constante participación apoyándonos en estos agrupamientos locales construyendo sinergia entre los miembros

impulsando la tasa de innovación y crecimiento

de la

economía. La carne de pato se destaca por su contenido de proteínas y aporte vitamínico que impacta positivamente el organismo, entre las propiedades nutricionales del pato cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,50 mg. de hierro, 18,10 g. de proteínas, 14 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 270 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 1,80 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 22 mg. de magnesio, 38 mg. de sodio, 24 ug. De vitamina A, 0,30 mg. de vitamina B1,

0,20 mg. de vitamina B2, 7,27 mg. de vitamina B3, 0,33 mg. de vitamina B6, 0 ug. De vitamina B7, 25 ug. De vitamina B9, 1,80 ug. De vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0,70 mg. de vitamina E, 6 ug. De vitamina K, 196 mg. de fósforo, 227 kcal. De calorías, 76 mg. de colesterol, 17,20 g. de grasa. Actualmente en el departamento de Atlántico existe la producción de carne de pato para consumo familiar, sin embargo su producción a escala comercial no existe, esto a pesar que el país posee condiciones favorables para el desarrollo de la avicultura en general; siendo un buen ejemplo la industria del pollo. Por lo tanto, es interesante explorar la posibilidad de introducir un sistema de producción avícola alternativo como la crianza y comercialización de embutidos a base de patos, que podría llegar a tener gran importancia en el ámbito productivo nacional La idea de hacer este proyecto empresarial surgió al hacer una visita y observar como tenían una gran reproducción de patos al poco tiempo de solo tener dos criándolos de forma doméstica y no con el fin de producción intensiva o para su comercialización después al consultar en internet confirme que en otros países como estados unidos, Francia se produce y se comercializa a gran escala la carne de pato exportándolo a varios países incluyendo el nuestro en el cual encontramos pate

de hígado de pato

importado de Francia Analizando el mercado de la Ciudad de Barranquilla, de este tipo de carne, se encontró que la carne de Pato que existe en los supermercados e hipermercados de la Ciudad; son importados del Norte América, y Francia a un precio poco asequible para la mayoría de ciudadanos, además de ser poco promovidos y por ende poco consumidos, por la falta de oferta o conocimiento, resaltando los altos beneficios vitamínicos y nutritivos de este tipo de carne. La empresa MUSCOVY, para ingresar al mercado tiene en cuenta el contexto cultural de los consumidores finales, que se interesan por mantener una alimentación saludable.

IMPORTANCIA

0.2.1 PARA EL MERCADO 0.2.2 PARA LA UNIVERSIDAD Es necesario que se realicen estos tipos de proyectos para la Universidad del Atlántico para poder desarrollar el espíritu investigador y emprendedor que se necesita para alcanzar cada uno de los objetivos institucionles. Esto ayuda también a desarrollar oportunidades para nuestro contexto sectorial, para el desarrollo de la economía de la región y del país, y así poder distinguir el plantel educativo donde nos desarrollamos. 0.2.3 PARA EL ESTUDIANTE Permite desarrollar habilidades como futuro administrador, creando él habito de investigación, desarrollo y control para posibles soluciones a estos y contingencias que se presenten en su vida laboral.

O.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ¿Qué alternativa de embutidos de carne con sabor agradable con un grado de diferenciación direccionada aquellas personas que buscan alimentarse de manera saludable se podría diseñar aprovechando los atributos y las riquezas naturales de la región? Se

busca participar en la consecución de objetivos del PND el

cual

evidencia la problemática asociada a los bajos niveles de competitividad y escasa sofisticación de los

de los sectores productivos

consecuencia hay un desaprovechamiento

en general en

de las potencialidades

de la

subregiones del país basándose en lineamientos y cursos de acción para el logro de un Caribe próspero y sin pobreza extrema , con el desarrollo de actividades productivas , que a la vez articula con el reto número 3 del plan de desarrollo departamental ATLANTICO MAS PRODUCTIVO con objetivos muy claros y programas como el impulso para el desarrollo de la actividad avícola y seguridad alimentaria Se evidencia la ausencia en el mercado regional de producción de patos, indicando que el poco habito en el consumo de carne de pato esta dado principalmente por el difícil acceso a los consumidores. Como aporte positivo a esta problemática administradores de

empresas

en busca de soluciones los

debemos desarrollar

la capacidad de

fomentar el espíritu empresarial a través de conocimientos adquiridos en la formación de pregrado, al diseño de nuevos y mejores productos esto se lleva a la realidad plasmando ideas innovadoras y emprendedoras en la elaboración de proyectos empresariales que contribuyan

a mejorar las

condiciones sociales, económicas y ambientales de nuestro país. Es por esto que vemos que existe la necesidad de satisfacer el consumo de embutido saludable, el cual será el chorizo; por ser un producto típico de la región caribe.

0.4 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA Para conocer todos los aspectos que permitirán el desarrollo del lanzamiento del producto se generan los siguientes interrogantes: 1. ¿Qué nivel alcanza MUSCOVY S.A en el mercado con respecto a la competencia? 2. ¿Cómo cumplirá MUSCOVY S.A para satisfacer las necesidades de os consumidores en relación a calidad y precio? 3. ¿Qué impacto tendrá MUSCOVY S.A con el desarrollo comercial en la ciudad de Barranquilla? 4. ¿Cómo se maneja actualmente el mercado de los postres en la ciudad de Barranquilla? 5. ¿Qué microempresas lideran actualmente la demanda de los postres en la ciudad de Barranquilla?

0.5 DELIMITACIÓN 0.5.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL La investigación de mercados se desarrollará en las calles de la ciudad de Barranquilla capital del departamento del Atlántico; las bases para esta investigación

se

realizarán

tomando

una

muestra

representativa

y

estratificada de los sectores sociales 3-4-5 Y 6 de la ciudad. 0.5.2 DELIMITACIÓN TEMPORAL Esta investigación se proyectó realizar desde el mes de Enero a Junio de 2016.

0.6 OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Producir un embutido a base de carne de pato, la línea del producto está compuesta así. Chorizo x 500Gr y 225 Gr. empacado al vacío en bolsas Zip pack utilizando aceite vegetal

natural ya que este no presenta

contraindicaciones en la salud del consumidor, con la creación de esta empresa

hacemos parte del desarrollo

de la región

aprovechando las

potencialidades y recursos propios de la región local de mano con el agro, contribuyendo con la generación de empleo OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Utilizar siempre aceite vegetal garantizando productos saludables, naturales y bajos en grasa, sin conservantes artificiales.  Comercializar un producto diferenciador que permita aumentar la oferta de chorizos en el mercado de Barranquilla.  Generar más empleo en la ciudad de Barranquilla mediante la inclusión del personal de trabajo para así ser partícipes en el plan de desarrollo.

0.7 MARCOS

0.7.1 MARCO TEÓRICO El pato es un ave perteneciente a la familia de las anátidas, cuya carne resulta extraordinariamente suculenta y su demanda crece constantemente en nuestro país. Sus cualidades nutricionales y organolépticas, dependen de si se trata de patos salvajes o domésticos, criados en granjas. Existen muchas razas de pato, pero las más conocidas culinariamente son los de Rouen, criados en Francia, de los que se obtienen excelentes foies; los británicos de Aylensbury, o los de Berberia, originarios de América, que son los más habituales en España. En nuestro país además, se distinguen dos variedades: los ánades de superficie y los patos buceadores. Los patos silvestres o salvajes tienen un plumaje oscuro, un sabor algo más fuerte, y la carne magra y seca, que los diferencia de los domésticos. En cuanto a su preparación, los métodos que se emplean para cocinar los patos salvajes son los mismos que se utilizan para guisar los ejemplares domésticos, aunque los primeros proporcionan cierto sabor amargo. Existen dos grandes recetas universales: el pato a la naranja, de origen francés, y el pato a la pequinesa, caramelizado y con piel crujiente. Por otra parte, encontramos las terrinas, los foies, los patés y el confit, considerados como verdaderas «delicatessen» internacionales. Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas Proteínas de elevado valor biológico, grasa, fósforo, hierro, niacina y vitamina B12. Composición nutricional El componente mayoritario del pato es, como en el resto de las aves, el agua. Este alimento tiene un importante contenido en proteína de alto valor biológico. Una ración de pato cubre un 61% de las ingestas recomendadas de proteína de un hombre adulto. La grasa de este animal es el componente más variable y depende de varios factores entre los que

destaca el origen, es decir, si es criado en granja o es salvaje. Por lo general, los primeros tienen un mayor contenido lipídico (hasta un 30% más). Los patos salvajes contienen menos grasa y el contenido varía en función de la edad, la época del año y la alimentación del animal. Las hembras tienen una carne más fina y menos grasa. El aporte calórico del pato es superior al resto de las aves. Pero, en su consumo, este aporte varía en función de si se come o no con piel, ya que la grasa se suele acumular principalmente bajo este tejido. Si se retira la piel, el aporte de grasas, y por tanto el de Duck Anatidae Pato 384 Carnes y productos cárnicos Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2013. (PATO). Recomendaciones: Ingestas Recomendadas/día para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada. Recomendaciones: Objetivos nutricionales/día. Consenso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2011. Recomendaciones: Ingestas Dietéticas de Referencia (EFSA, 2010). 0: Virtualmente ausente en el alimento. —: Dato no disponible. *Datos incompletos. Por 100 g de porción comestible Por ración (170 g) Recomendaciones día-hombres Recomendaciones día-mujeres Energía (Kcal) 214 324 3.000 2.300 Proteínas (g) 22 33,3 54 41 Lípidos totales (g) 14 21,2 100-117 77-89 AG saturados (g) 3,90 5,90 23-27 18-20 AG monoinsaturados (g) 5,80 8,77 67 51 AG poliinsaturados (g) 2,9 4,38 17 13 v3 (g)* — — 3,3-6,6 2,6-5,1 C18:2 Linoleico (v-6) (g) — — 10 8 Colesterol (mg/1000 kcal) 75 114 35 >25 Agua (g) 64 96,8 2.500 2.000 Calcio (mg) 10 15,1 1.000 1.000 Hierro (mg) 2 3,0 10 18 Yodo (µg) — — 140 110 Magnesio (mg) 15 22,7 350 330 Zinc (mg) 2,7 4,1 15 15 Sodio (mg) 80 121.

0.7.2 MARCO HISTÓRICO

26

0.7.3 MARCO CONCEPTUAL

29

0.7.4 MARCO LEGAL

31

0.8 METODOLOGÍA

0.8.1 TIPO DE ESTUDIO 0.8.2 OBJETIVO DEL ESTUDIO 1.

OBJETIVOS 1.1 SEGMENTO: CONSUMIDOR FINAL 1.1.2 OBJETIVO GENERAL Determinar el grado de aceptación y demanda de los embutidos y antipasto a base de la carne de pato en la ciudad de Barranquilla. 1.1.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Indagar la experiencia que tiene el consumidor con la carne de pato. 2. Conocer la demanda potencial del producto a base de carne de pato. 3. Conocer la percepción aceptación de los embutidos y antipasto a base de carne de pato por parte de los consumidores. 4. Determinar la existencia de una necesidad insatisfecha en variedad de carnes procesadas. 5. Conocer los canales de distribución de los productos sustitutos y la preferencia de este. 6. Conocer la oferta actual de los embutidos y antipasto 7. Indagar la frecuencia de compra de los consumidores hacia los productos sustitutos y la cantidad de estas. 8. Conocer las preferencias del consumidor en cuanto a tamaño, marca, sabor, calidad y presentación. 9. Indagar como le gustaría a los consumidores los colores para el empaque y que nombre de marca consideraría apropiada para los embutidos a base de carne de pato 10. Conocer cuánto estaría dispuesto a pagar por cada línea de producto.

11. Conocer que tan interesado estarían en comprar una nueva marca de embutidos y que tendría que tener para consumirla. 12. Determinar de qué manera se incentivaría o motivaría para el consumo de esta carne procesada. 13. Conocer características de promoción que puedan ser atractivas al consumidor. 14. Registrar datos del consumidor: edad, genero, estrato socioeconómico; ocupación, barrio, teléfono e E-mail.

0.8.3 METODOS DE INVESTIGACION 0.8.4 DEFINICION DEL UNIVERSO El universo es el conjunto de personas entre las edades de 20 en adelante en los estratos 3, 4,5 y 6 manejando una cuota de porción por estratos de la ciudad de Barranquilla. 0.8.5 SELECCIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA De la población total de barranquilla según las cifras del DANE proyectadas al año 2009 asciende a 1.179.099. Donde nuestro grupo objetivo está enfocado en los estratos 3,4.5. Con una muestra representativa de 507.012 personas. Para el desarrollo del presente estudio se realiza un ejercicio estadístico que arrojó como resultado una muestra aleatoria sobre el universo de población residente en la ciudad de B/quilla. Dicho ejercicio se hizo a través de la aplicación de la siguiente formula:

N= (1.96) ^2*507,012*0.5*0.5 /(0.05) ^2*(507,012- 1)+ (1.96) ^2*0.5*0.5= 384 ENCUESTAS

Estrato 3 Estrato 4 Estrato 5 Estrato 6

48,84 % * 384= 187 27,91 %* 384= 107 13,95 %* 384= 54 9,30 %* 384= 36

0.9 LIMITACION 0.9.1 DE DINERO 0.9.2 DE TIEMPO 0.9.3 DE ESPACIO 1. ESTUDIO DE MERCADO 2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO El chorizo de pato es un embutido muy exquisito elaborado con la pechuga de pato, pimentón sal y especias. En este embutido también se usará nuestro mayor factor de innovación al reemplazar la grasa animal por el aceite vegetal. El chorizo de pato vendrá en paquetes de 500gr y 225gr de 9 y 4 unidades respectivamente, estos vendrán en un empaque plástico sellado al vacío. El uso del pimentón con uno de los principales ingredientes del chorizo será quien le dé a estos un tono de color rojizo también se usarán diferentes tipos de especias como el ajo en polvo y la sal común aportando gran sazón a nuestro chorizo de pato. El chorizo podrá ser consumido por cualquier tipo de personas, este es un excelente acompañante para las comidas rápidas, también puede ser usado en desayunos, almuerzos o cenas. 2.1 NOMBRE O MARCA DEL PRODUCTO Chroizo de pato MUSCOVY

2.2 LOGOTIPO

2.3

SLOGAN El lado bueno que no conocías

2.4

ETIQUETA

2.5

EMPAQUE

2.6

INGREDIENTES DE PREPARACION

2.7

PUBLICIDAD

2.8

PROMOCION

Comunicación a la comunidad: A la comunidad en general queremos hacer énfasis en crear una cultura de consumo de la carne de pato y respectivamente de los embutidos realizados con esta, para así crear el hábito e invitar al mercado a probar nuestro producto. Inicialmente realizaremos degustación durante 1 mes de la siguiente manera: - Se realizaran stand 1 vez a la semana teniendo en cuenta el día y la hora que más tenga concurrencia en el supermercado. Los supermercados establecidos son: sao 93, éxito Buenavista y sao de la 53, buscando así abarcar los estratos 3, 4, 5 y 6.

- Los siguientes productos: jamón en 500Gr y 230Gr, chorizo 500Gr, 225Gr y salchichas en 500Gr y 250Gr estos serán ofrecidos en dos tipos de promociones: Dos por uno y Más contenido; permitiendo así estimular la demanda de los productos. - Usaremos las redes sociales como principal factor para dar a conocer las promociones y ofertas que se realicen con los productos antes mencionados. - Se usaran cuñas radiales para dar toda la información del producto logrando así cubrir todos los sectores del estrato 3, 4, 5 y 6.

Estrategia de impulso: Para esto daremos muestras gratuitas en el sector HORECA esto a manera de incentivo y con la intención de que estos impulsen el producto con propiedad y entusiasmo.  Estrategia de atracción: Realizaremos promociones boca a boca donde se describan las características y toda la información del producto, expondremos las fotos, actividades, experiencias de los consumidores frente al producto, precios e información sobre dónde comprar nuestros productos. MANEJO DE CLIENTES ESPECIALES  Se notificara a los clientes especiales mediante correos o llamadas, estos serán los primeros en saber acerca de las nuevas promociones o los nuevos descuentos de los diferentes tipos de productos. 2.9 PRECIO Haciendo un análisis de nuestra competencia con respecto a los precios que manejan según la presentación de sus productos e indagando con los consumidores obtuvimos como resultado lo siguiente: chorizo el 49.7% de las personas que afirmaron consumirlo respondieron que los valores que cancelan por estos en sus dos presentaciones de 250grs y 500 grs son $4.490 y $7.740. Por lo tanto nuestros precios en el momento están fijados según estos resultados, ya que aún no podemos hacer los respectivos cálculos para la definición de nuestros precios debido a que aún no hemos realizado los procesos que nos permitirán conocer nuestros costos variables, fijos entre otros.

2.10 PLAZA Y CANALES DE DISTRIBUCION El canal de distribución que mejor se adapta a PRODUCTOS CARNICOS MUZCOVY S.A.S, es el canal indirecto que está compuesto por los siguientes intermediarios, productor, mayorista, minorista y consumidor a través de un estudio de mercado que se realizó, arrojo como resultado que las personas o el consumidor adquiere los embutidos por medio de estos intermediarios; lo resultados que se obtuvieron fueron que 88.9% de las personas que forman parte de la ciudad de Barranquilla de 507.012 personas, dijeron que compran embutidos en supermercados y consultando a nuestros posibles distribuidores minoristas ellos respondieron en un 30.5% que lo compran a los mayoristas de los cuales se harán mención más adelante. A continuación se hará una breve descripción de cada uno de los intermediarios que participaran en la distribución de los productos Friocam con el fin de hacerlos llegar a nuestros consumidores o mercado objetivo. 1- Productor o fabricante Friocam S.A.S

Nuestra empresa encargada de la producción de embutidos tales como jamón, salchichas y chorizos a base de carne de plato. 2- Mayoristas, Supertiendas Olimpica S.A, jumbo, éxito, Carulla, megatienda ( único) Encargados de la venta a minoristas pero también al consumidor final gracias al amplio acceso que tiene todo tipo de clientes a estos supermercados. 3- Minoristas, restaurantes, hoteles, y casinos. Los minoristas obtendrán nuestros productos por medio de los mayoristas o incluso en ocasiones por nosotros mismo directamente. Se planea que sea para hoteles por nosotros mismos directamente debido a las políticas que manejan estos. Los restaurantes y casinos dependiendo del volumen de compra se establecerá si se hace la entrega de los productos directamente o a través de los mayoristas como se platea anteriormente. 4- Consumidor es decir todas las personas que consumen embutidos de los estratos 3, 4,5 y 6 CONCLUSIONES RECOMENDACIONES GLOSARIO BIBLIOGRAFIA ANEXOS