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Material técnico

ESPECIES HORTÍCOLAS

1

2

Las fechas de siembra establecidas en esta cartilla corresponden a la zona 1. Si Ud. vive en otra región debe modificar las fechas de acuerdo al siguiente esquema:

SI UD VIVE EN EN PRIMAVERA- VERANO SEMBRAR EN OTOÑO INVIERNO SEMBRAR LA ZONA 2

Al comienzo del período indicado o hasta 3 semanas antes de que este comience

Hacia el final del período indicado o hasta 3 semanas pasado el mismo

3

Igual que en zona 2. Pero entre el 15/12 y el 15/2 no conviene sembrar por el calor.

Igual que en zona 2

4

A fines del período indicado o hasta 3 semanas pasado el mismo.

Al comienzo del período indicado o hasta 2 semanas antes del mismo.

5

A partir de septiembre los cultivos de otoño- invierno. Los cultivos de primavera Siembras únicamente bajo cubierta. verano, igual que en zona 4.

6 (Áreas monta- En años calurosos, sembrar igual que en ñosas)

zona 4. Si no, igual que zona 5.

3

Siembras únicamente bajo cubierta.

4

Batata

Ajo

Arveja

Apio

Achicoria

Acelga

Especies

Métodos/ Prof de Siembra

Agosto- Septiembre

Colorados (Gostoso INTA, Fuego INTA, INCO 30, Sureño INTA, Colorados mendocinos, españoles y valencianos)/ Marzo- Mayo Violetas (Licán INTA, Violeta francés)/ Marzo- Mayo

Morados (Morado INTA)/ Febrero- Marzo Blancos (Perla INTA, Norteño INTA, Nieve INTA, INCO 207, INCO 238, Unión, Blanco Mendoza y Californiano)/ Marzo -Abril

Rosados (Alpa suquía, rosado paraguayo)/ Marzo

Blanqueo/ Septiembre- Octubre Cuarentona, Onward, Cobrí, Mikado/ todo el año (preferentemente otoño y primavera)

Verdeo/ Otoño

Almácigo protegido/ 5- 8 cm

Siembra directa/ 4 cm

Siembra directa/ 2- 3 cm

Almácigo/ 0,5 cm

Siembra directa/ 0,5 cm

Ribbed green, Verde de Bressane, Blanca de Lyon/ Todo el año. Almácigo o Siembra DirecAnepán INTA, Blanca de pencas anchas, Verde ta/ 1,5 a 2cm anual INTA/ Primavera- verano Verde de pencas anchas/ Otoño Siembra directa al voleo o Todo el año (preferentemente otoño y primavera) en línea/ 1 cm

Variedades/ Época de Siembra

Lechuga Remolacha

Repollo, Ajo Zanahoria

Puerro, Repollo

Lechuga, Escarola

Conviene asociar con

190- 210

180- 210

120- 150

120- 150

50- 70

70- 90

Días siembra a cosecha

5

Invierno/ Gallega, Climax, Morada

Otoño/ Climax, Grandes Lagos

Abril- Julio.

Habas

Lechuga

Abril- Mayo

Frutilla

Marzo- Septiembre

Espinaca

Septiembre- Octubre

Ancha: Febrero- Abril

Escarola

Espárrago

Octubre- Febrero

Día intermedio (Torrentina, Navideña INTA, Cobra)/ Marzo- abril Día Largo (Valenciana, Valcatorce, Cobriza INTA)/ Mayo

Día Corto (Chata blanca, Valencianita)/ Febrero

Verdeo: Febrero- Marzo

Agosto- Septiembre

Coliflor

Cebolla

Berenjena

Zanahoria, Repollo, Coliflor

Lechuga, Apio, Cebolla, Zanahoria Zanahoria, Remolacha, Repollo, Lechuga Repollo, Remolacha, Coliflor, Brócoli

Lechuga, Repollo, Remolacha, Coliflor

Poroto Caléndula

Siembra directa o Almáci- Acelga, Remolacha, Zago/ 1 cm nahoria, Repollo, Puerro,

A golpe. 2 semillas por golpe. 4- 5 cm

Estolones

Almácigo y trasplante de Arañas

Asiento en línea. 2 cm

S. directa, en líneas a chorrillo/ 1- 1,5 cm

Almácigo 0, 5- 1 cm

Almácigo/1- 1,5 cm

Almácigo protegido/ 1 cm Bulbos brotados o S. directa/ 1- 1,5 cm

70- 100

100- 110

Cosechas en primavera Cosecha a la salida del invierno

50- 80

90- 120

120 150

220- 250

100

90- 100

6

Conviene asociar con

Septiembre

Otoño- Primavera

Criolla: Octubre - febrero Chantenay: Todo el año Maravilla, Platense, Colmar: Invierno

Tomate

Repollo

Zanahoria

Octubre- Diciembre

Octubre- Noviembre

Chata Egipto: Verano Bunching: Invierno Del país, Detroit: Primavera- Otoño

Remolacha

Zapallo Zapallito

Todo el año

Septiembre

Pimiento

Rabanito

Octubre-Noviembre

Pepino

1-

Lechuga, Apio, Zanahoria

Albahaca, Zanahoria, Clavel

Repollo, Coliflor, Lechuga, Ajo, Brócoli

Siembra directa, por golpes/ 2,5- 3,5 cm

Maiz, Poroto, Acelga

S. directa en líneas a cho- Lechuga, Tomate, Rabanito, rrillo/ 1 cm Repollo

Almácigo/ 1,5 cm

Almácigo protegido/ 1,5 cm

S. Directa, en líneas a chorrillo/ 2- 2,5 cm

Siembra directa, por golMaíz, Acelga pes/ 2,5- 3 cm Almácigo protegido/ 0,5 Zanahoria cm S. directa, en líneas a Zanahoria, Espinaca, Lechuchorrillo/ 1- 1,5 cm ga, Arveja

Maíz, Acelga

Siembra directa, por golpes/ 3,5 cm

Melón, Sandía Octubre-Noviembre

Maíz dulce Acelga, Poroto, Zapallo

Acelga, Remolacha, ZaSiembra directa o Almácinahoria, Repollo, Puerro, go/ 1 cm Cebolla

Métodos/ Prof de Siembra

Siembra directa, por golpes/ 3- 4 cm

Verano/ Grand Rapid, Criolla Blanca, Crimor

Primavera/ Grand Rapid, Crimor, Batavia

Variedades/ Época de Siembra

Octubre- Noviembre

Lechuga

Especies

50- 60

100- 140

100- 150

90- 120

110- 150

70- 90

40- 60

80- 90

70-90

100- 120

70- 120

70- 100

Días siembra a cosecha

Material técnico

ESPECIES HORTÍCOLAS Cómo leer esta cartilla: Generalidades del cultivo

Bajo los títulos de “Cuidados”, “Rotaciones” y “Cosecha” se detallan las condiciones que necesita la planta para desarrollarse bien

Nombre de la especie

Detalle de los sistemas de inicio, es decir si es necesario preparar un almácigo o si es posible sembrar directamente en el suelo. Enfermedades y plagas más comunes para la especie

Variedades más comunes

Recomendamos complementar la información con las cartillas de sistemas de inicio, y con la de enfermedades y plagas.

7

1. Acelga

(Beta vulgaris var. cicla)



FAMILIA: Quenopodiáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Existen variedades que se cultivan durante todo el año y variedades estacionales. En términos generales en verano necesita un lugar fresco y húmedo. “Semillas” de acelga (en realidad son frutos)

ALGUNAS VARIEDADES Siembra todo el año: Ribbed Green, Verde de Bressane, Blanca de Lyon Primavera/ verano: Anepán INTA, Blanca de pencas anchas, Verde anual INTA Otoño: Verde de pencas anchas MÉTODOS DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA O ALMÁCIGO

ALMÁCIGO —> El transplante al

10– 15 cm



lugar definitivo podrá realizarse cuando las plantines tengan entre 10 y 15 cm de altura



SIEMBRA DIRECTA—> En surcos de 1,5 cm de profundidad, se siembra a chorrillo (a razón de 2,5 g por metro lineal de surco). Cando la planta tiene 5 hojas se ralea dejando 15-20 cm entre plantas 40- 50 cm entre hileras 8

CUIDADOS



RIEGO: Evitar que las plantas se queden sin humedad en el suelo, sobre todo cuando son jóvenes SUELOS: prefiere suelos profundos, permeables, ricos en materia orgánica y algo alcalinos. Tolera bien la salinidad del suelo.



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como remolacha o espinaca.

(

)

Como la acelga demanda mucho nitrógeno, conviene sembrarla después de una leguminosa (arvejas, habas, poroto, lenteja), etc.



COSECHA:

Tiempo a cosecha: 70-90 días luego de la siembra, aprox, cuando las hojas alcanzan una longitud de 25 a 30 cm. Puede hacerse: 1) Recolectando plantas enteras 2) Haciendo un retiro escalonado de las hojas que ya alcanzaron el tamaño adecuado. Se corta a unos 5 cm del suelo. Cuando la planta esté bien madura se la puede cortar al ras ya que tiene la capacidad de rebrotar. Rto esperable: 2 kg/m2



PLAGAS Y ENFERMEDADES

VIRUELA: Es la más importante. Se producen manchas redondeadas, amarillentas a marrones VIROSIS: Enrulamiento y deformación de las puntas de las hojas. Se da por ataque de pulgones INSECTOS MÁS IMPORTANTES: orugas, bicho moro, chinche verde 9

2. Achicoria

(Cichorium intybus)



FAMILIA: Compuestas (o Asteráceas)



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Puede sembrarse todo el año, dando mejores resultados en las siembras de otoño y primavera Semillas de achicoria

ALGUNAS VARIEDADES

Variedades de Hoja: Son las llamadas Radichetas. Ej: de hoja fina, de hoja ancha, italiana o Catalogna, y para blanqueo (endivias) Variedades de raíz: Son las llamadas Radichas. Ej: Magdebourg, Trompo del país MÉTODOS: SIEMBRA DIRECTA AL VOLEO O EN LÍNEA  AL VOLEO

 EN LÍNEA 15 cm entre hileras

- Siempre sembrar en alta densidad (50 gs/m2) - Las radichas (var de raíz) se siembran a 50 cm entre líneas, y ralean dejando 10 cm entre plantas 10



CUIDADOS

Rústico, no requiere cuidados especiales. Regar en forma continua pero no excesiva SUELOS: Se adapta a distintos tipos de suelo. Evitar sembrar variedades de raíz en suelos compactados o recién abonados, pues deforman las raíces



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como la lechuga, escarola, endivia, etc. Se recomienda no asociar a cultivos de repollo, brócoli o coliflor



COSECHA: TIEMPO A COSECHA: Radichas: 110 días antes que las raíces endurezcan. Radicheta de hoja fina: 50 días a primer corte. Pueden dar 2 ó 3 cortes cada 20/ 30 días, cuando las hojas tienen 10 cm. Radicheta de hoja ancha y tipo italianas (Catalogna o “diente de león”): 70 a 90 días, cuando las hojas alcanzan los 30 cm de altura.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

MILDIÚ: Hongo que se presenta como un polvillo algodonoso en la parte inferior de las hojas INSECTOS MÁS IMPORTANTES: Babosas y caracoles

11

3. Ajo

(Allium sativum)



FAMILIA: Liliáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Usar los dientes más sanos y grandes. Las cabezas deben dejarse enteras entre 3 y 10 días antes de la plantación, así se conservan mejor los dientes. Cabeza y dientes de Ajo

ALGUNAS VARIEDADES

TEMPRANOS Rosados: Marzo (ej; Alpa suquía, rosado paraguayo) INTERMEDIOS Chino: Febrero- Marzo Morados: Febrero- Marzo (ej; Morado INTA) TARDÍOS Blancos: Marzo- Abril (ej, Perla INTA, Norteño INTA, Nieve INTA, INCO 207, INCO 238, Unión, Blanco Mendoza y Californiano) Colorados: Marzo– Mayo (ej; Gostoso INTA, Fuego INTA, INCO 30, Sureño INTA, Colorados mendocinos, españoles y valencianos) Violetas: Marzo- Mayo (ej; Licán INTA, Violeta francés)

(

Dentro de las fechas indicadas, cuanto más temprana sea la siembra se podrán esperar mayores rendimientos

12

)

MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA EN CAMELLONES

1.

40– 60 cm

8 cm

2. 60-70 cm

(Dentro de una fila, se dejan 7-9 cm entre plantas)

Debemos asegurarnos de que los dientes estén “despiertos” para que puedan

3/3 2/3

brotar: esto se verifica en un corte longitudinal, cuando el brote alcanza las 2/3 partes del largo del diente Colocación del diente a la siembra

Profundidad: Varía de acuerdo al tamaño de los dientes. Una profundidad intermedia podría ser 4– 5 cm 13



CUIDADOS

RIEGO: Preferentemente por surcos o localizado (no por aspersión). Evitar encharcamientos Prefiere suelo livianos,

SUELOS:

fértiles y trabajados en profundidad con anticipación. A las variedades que emiten tallo floral se lo corta 3-4 semanas antes de la cosecha. Si aparece cerca de la cosecha (10 días o menos) lo dejamos.

Cubrir con restos vegetales ayuda a reducir la evaporación, controlar las malezas y mantener la temperatura del suelo



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como el puerro, la cebolla o el echalote.

14



COSECHA:

TIEMPO A COSECHA: La fecha depende de la variedad: Se calculan 180 a 210 desde la siembra, cuando las hojas amarillean, se doblan hacia el suelo, y comienzan a secarse las hojas que envuelven las cabezas.

(

Los ajos que usaremos como “semilla” deben cosecharse cuando la planta esté completamente seca

)

POSTCOSECHA Guardar los ajos cosechados en un lugar seco, ventilado y sombreado Evitar que las hojas toquen las cabezas para que se sequen más rápido. Los ajos seguirán secándose y tras unos dos meses estarán en condiciones de ser almacenados en forma segura ya sin las hojas.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

PODREDUMBRES: Podredumbre blanca: podredumbre en la base del bulbo. Deben eliminarse las plantas afectadas, y destruir el rastrojo remanente tras la cosecha. No repetir plantas de esta familia por un largo período. MILDIÚ: Hongo que se presenta como un polvillo algodonoso en la parte inferior de las hojas INSECTOS MÁS IMPORTANTES: Trips, nematodos y ácaros

15

4. Apio

(Apium graveolens var. dulce)



FAMILIA: Umbelíferas (Apiáceas)



INICIACIÓN DEL CULTIVO: La siembra se hace en primavera. Algunas variedades pueden ser sembradas en otoño. En general tardan unos 15 días en germinar Semillas de apio

ALGUNAS VARIEDADES

Verdes: Los más comunes. Resisten enfermedades pero no la floración prematura (“bolting”). Necesitan blanqueo (Ej; Gigante Pascal INTA, Verde de cortar y Platense) Amarillos: No necesitan blanqueo. Son más resistentes al bolting, pero más sensibles a ataques de hongos. Su ciclo es más corto MÉTODO DE INICIO: ALMÁCIGO Y TRANSPLANTE

)

(

Para el almácigo: Hasta 2g/m2 de semilla + No tapar totalmente las semillas: necesitan algo de luz para germinar



Raleo en almácigo: cuando las plantas tiedejando las plantas a unos 5 a 10 cm.



Trasplante:

cuando

las

plantas adquieren un tamaño entre 15 - 20 cm de altura 16

15– 20 cm

nen 10 cm de altura y entre 4 y 6 hojas;



CUIDADOS

Necesita de un ambiente fresco y húmedo SUELOS:: Prefiere suelos sueltos y abonados. No tolera la salinidad RIEGO: Por surcos. Necesita mucha agua (800 mm), pero no debe encharcarse el suelo BLANQUEO: Es una práctica que se realiza para que las pencas sean más tiernas (puede omitirse y consumirse como “verdeo”)

Tallos Blanqueados



Se cubren los tallos con una faja negra dejando libres las hojas



10 días (verano)/ 20 días (invierno) antes de la cosecha; cuando los tallos alcanzan los 30 cm aprox

10 cm

En zonas secas, el blanqueo puede hacerse aporcando tierra

17



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como la zanahoria o el perejil. Tampoco se recomienda rotar con maíz dulce, lechuga o papa.



COSECHA:

El tiempo a cosecha está definido por el tamaño de la planta EN VARIEDADES VERDES: 120 días desde trasplante EN VARIEDADES AMARILLAS: 80- 100 desde trasplante Rto esperado: 3 a 7 Kg/m2.

(

El apio se deshidrata fácilmente: Cosechar durante las horas más frescas, o enfriar las plantas en agua una vez cosechadas.



)

PLAGAS Y ENFERMEDADES

MILDIÚ DEL APIO: Hongo que se presenta como un polvillo algodonoso en la parte inferior de las hojas AHUECADO DE LAS PENCAS: Se produce por heladas, o por agua o nitrógeno en exceso INSECTOS MÁS IMPORTANTES: Moscas del apio, moscas de la zanahoria, pulgones

18

5. Arveja

(Pisum sativum)



FAMILIA: Leguminosas (Fabáceas)



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Aunque puede sembrarse todo el año, conviene sembrar en otoño (abriljunio en zonas templadas; julio- agosto en zonas frías) Semillas de arveja

CLASIFICACIÓN DE VARIEDADES

Según altura Enanas: menos de 70 cm. No se tutoran Medio enrame: 70 cm a 1,3m. Enrame: Más de 1,3 m. Según destino de consumo: Fresco (ejs. Cuarentona, Onward, Cobrí, Mikado) Seco (ejs. Cobrí, Mikado)

(

Variedades de semillas lisas son más resistentes al frío que las rugosas. Lo mismo sucede con las de hojas verde oscuro respecto de las que son verde claro

MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA 

CULTIVOS DOMÉSTICOS Entre plantas: 30 cm Entre hileras: 30 cm en variedades enanas/ 60 cm en variedades de enrame

19

)



CULTIVOS COMERCIALES: A chorrillo, con 17 cm entre líneas



CUIDADOS

Prefiere climas frescos, aunque no resiste heladas en etapas avanzadas de su desarrollo. SUELOS: Fértiles, sueltos, abonados. Mantener un nivel estable de humedad, especialmente durante la floración y llenado de vainas. APORCAR: Cuando las plantas tienen 15 cm de altura TUTORAR: Cuando las plantas alcanzan los 30 cm de altura.

El aporque favorece el desarrollo de las raíces



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como las habas, porotos, lentejas, etc. Se recomienda no repetir el cultivo durante 4 años en una superficie dada. Conviene evitar asociar con ajo, cebolla, papa, poroto y tomate

20



COSECHA:

TIEMPO A COSECHA: En verde para consumo fresco: 120– 150 días (20– 30 días después de floración), cuando las vainas están gordas, aún verdes y tiernas. Para grano seco: Cuando la planta termina su ciclo (amarilleo general, la vaina se desgrana fácil). Puede usarse como semilla para el año siguiente. En general esto puede hacerse hasta 2 veces sin que cambien mucho las características de la variedad. Rendimiento esperado: 600 a 900 g/m2



PLAGAS Y ENFERMEDADES

TIZÓN: Hongo que produce manchas pardo-rojizas. Se propaga por rastrojo y semilla. ANTRACNOSIS: hongo favorecido por las lluvias en floración y formación de vainas. Manchas pardas de contornos oscuros

en

vainas hojas y tallos. En ambas enfermedades usar semilla sana. Tratar con fungicida en caso necesario (ej. Caldo bordelés, oxicloruro de cobre) INSECTOS MÁS IMPORTANTES: Gorgojos, pulgones, isocas

21

6. Batata

(Ipomoea batatas)



FAMILIA: Convolvuláceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Se inicia en agosto/ septiembre, calculando que la planta desarrollada no debe sufrir heladas. La batata semilla debe pesar entre 50 y 150 g. No conviene que sean muy grandes

MÉTODO DE INICIO: ALMÁCIGO Y TRASPLANTE 

Se marca el almácigo con un ancho aproximado de 80 cm Largo variable según la superficie a plantar.



Se cava a una profundidad de 5 a 10 cm.



Se acomodan las batatas-semilla (no deben tener lesiones ni cortes) en el lecho del almácigo, separadas 5 cm entre ellas y se cubre con tierra



En 1 m2 de almácigo —> 10 Kg de batata semilla—> 500 plantines de batata



Los plantines están en condiciones de ser trasplantados a los 60 días –aprox-, cuando alcanzan los 25 cm, tienen al menos 6 hojas y el grosor de un lápiz en el tallo

(

)

Con bajas temperaturas conviene usar un plástico transparente, abriéndolo durante el día cuando los plantines emergen 22

Ubicación al trasplante:

Distancia entre plantas: 30– 40 cm Altura del lomo: 15-25 cm Entre filas; variable: 40– 80 cm

(

Es posible realizar una multiplicación por guías de plantas desarrolladas. Los brotes deben tener al menos 40 cm: se los corta y entierra a 10 cm de profundidad.

)

ALGUNAS VARIEDADES Colorada brasilera: Piel morada, pulpa color crema. Guías finas y abundantes. Brasilera blanca: Piel blanco– amarillenta, pulpa blanca, tipo seco, guías largas y gruesas. Bolívar: Piel morada, pulpa blanca. Calidad media, cosecha temprana Morada INTA: Guías cortas, Buen rendimiento y conservación. Piel morada, pulpa amarilla, consistencia cremosa, sin fibras. Okinawa 100: Guías largas (hasta 2,5 m), Piel blanca, pulpa blanco– amarillenta. Buen rendimiento Beauregard: Precoz y buen rendimiento. Piel cobriza con pulpa anaranjada



CUIDADOS

Necesita un período libre de heladas de 4 meses y abundante luz. Debajo de los 15°C detiene su crecimiento. Cuidar que no falte agua en el primer y último mes del cultivo SUELOS: Conviene que sean sueltos. Con exceso de materia orgánica la planta emite muchas hojas y tallos, con poco rendimiento. APORCAR: durante el cultivo para que las plantas no se vuelquen y para mantener el lomo 23



ROTACIONES

Evitar el monocultivo. Es aconsejable rotar con especies “de hoja” (lechuga, acelga, espinaca, achicoria, etc) para recuperar estructura en el suelo.



COSECHA:

TIEMPO A COSECHA: 130 - 150 días desde el trasplante, cuando las batatas están desarrolladas Se puede cosechar en forma escalonada, pero debe cosecharse todo antes de las primeras heladas.. El modo de cosechar es dando vuelta los lomos y recolectando manualmente. Rto esperado: 1,2 a 2,5 Kg/m2



PLAGAS Y ENFERMEDADES

En general no presenta problemas si se evitan los encharcamientos. RAJADURAS DE LAS BATATAS: cuando a un momento de sequía sigue un riego o lluvia abundantes. PULPA ESPONJOSA: Se da con temperaturas inferiores a los 10° C. Suele terminar en una podredumbre. PODREDUMBRE HÚMEDA: Se da durante el almacenamiento, favorecida por golpes durante la cosecha y traslado, heladas, humedad o falta de aireación son factores predisponentes. Las batatas blancas son más susceptibles a este problema

24



CÓMO ALMACENAR BATATAS: Hacemos una cama con chalas, paja o fardo, que aísle bien del suelo (al menos 15 cm de espesor)

Apilamos las batatas sobre la cama

Tapamos la pila con chalas, paja o fardo

Conviene que la pila esté bajo techo, particularmente en zonas húmedas. De no contar con espacio techado puede cubrirse con plástico, silo bolsa, etc. 25

7. Berenjena

(Solanum melongena )



FAMILIA: Solanáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Necesita 4-5 meses libre de heladas (es decir 110 a 150 días), y un mínimo de 8 hs. de luz por día. Resiste menos el frío que el tomate ALGUNAS VARIEDADES

Los tipos comerciales que tenemos son: Blanca, Rayada o Listada y la Negra Variedades Negras: Black Beauty, Florida Marketer Variedades Blancas: Listada de Gandía Variedad Rayada

MÉTODO DE INICIACIÓN: ALMÁCIGO Y TRASPLANTE 

ALMÁCIGO —> El trasplante al lugar definitivo podrá realizarse cuando las plantines tengan entre 10 y 15 cm de altura. Hay que tener en cuenta que al plantarlas en el lugar definitivo ya no tiene que haber riesgos de heladas 

15 cm

TRASPLANTE:

70 cm entre hileras

26

40 cm entre plantas

CUIDADOS



RIEGO: Requiere entre 600-900 mm de agua en todo su ciclo. El mejor riego es el localizado (no genera encharcamientos, y utiliza mejor el agua). No tolera agua salina, sobre todo cuando la planta es joven

SUELOS: prefiere suelos sueltos, laboreados en profundidad y bien drenados, preferentemente ricos en materia orgánica.



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como tomate o pimiento (morrón)



COSECHA: TIEMPO A COSECHA: 70-90 días desde el trasplante. El

fruto debe cosecharse cuando toma su coloración característica según la variedad y está brillante La cosecha dura hasta los primeros fríos. Si se corta la planta en la base y se la cubre de pasto o aserrín, puede llegar a superar el período de bajas temperaturas y rebrotar posteriormente.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS MÁS COMUNES: Nematodos, pulgones, babosas, caracoles ENFERMEDADES: Podredumbre blanca, podredumbre gris 27

8. Cebolla

(Allium cepa )



FAMILIA: Liliáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Durante el crecimiento tolera temperaturas bajas, pero para formar bulbo necesita temperaturas más elevadas (20– 25°C) y d{ías largos ALGUNAS VARIEDADES

Según las necesidades de luz para formar bulbos la cebolla se clasifica en: día largo (más de 14 horas); día corto (12 horas aprox) y día intermedio (12 a 14 horas). Las variedades más comunes son Valencianita: siembra en febrero– marzo. Variedad temprana de día corto. Bulbo alargado, color pajizo, de sabor suave y dulce. Breve conservación. Valenciana (siembra abril– mayo) y Valcatorce INTA (siembra en mayo- junio): Variedades de días largos. Bulbo esférico, Buena conservación Chata blanca (siembra en febrero) Variedad de día corto. Forma aplanada. Poco tiempo de conservación. Torrentina (siembra marzo –abril): Variedad de día intermedio. Forma esférica– oval, pocas capas de protección. Color cobrizo suave. Poco tiempo de conservación Otras variedades: Día Intermedio: Navideña INTA, Cobra, Candy híbrida Día Largo: Cobriza INTA, Grano de Oro, Antártica INTA, Agostana di Chioggia. Las cebollas conocidas como “de verdeo” pueden ser obtenidas a partir de bulbos que han empezado a brotar; o bien a partir de semillas, sembradas en con mayor densidad. 28

MÉTODO DE INICIACIÓN: ALMÁCIGO Y TRASPLANTE 

ALMÁCIGO —>

Se siembra en surcos distanciados 8 cm, a 1

cm de profundidad. La etapa de almácigo dura 40– 50 días desde la siembra, cuando las plantines alcanzan entre 10 y 15 cm de altura y un diámetro similar al de un lápiz. 

TRASPLANTE: 10– 15 cm

8 cm entre surquitos

1. 40 cm

2. 70 cm

30 cm

(Dentro de una fila, se dejan 8-10 cm entre plantas)

(

Las semillas conservan su capacidad de germinar durante 6 a 12 meses luego de su cosecha. 29

)

CUIDADOS



RIEGO: Es exigente en riego y sensible al mismo debido a la poca profundidad de las raíces. Es recomendable regar por surcos; antes del trasplante, y luego cada 15 días según las condiciones ambientales. Deben evitarse las variaciones bruscas de agua, que pueden agrietar los bulbos. Detener el riego 30 días antes de la cosecha.

SUELOS: prefiere suelos sueltos y permeables. Conviene abonar con abono bien descompuesto antes del trasplante.



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como el ajo. Esperar unos 3 años para repetir el cultivo en un mismo lugar. Son buenos el tomate, pimiento, berenjena, melón, pepino, lechuga o poroto como antecesores de la cebolla.



COSECHA:

TIEMPO A COSECHA: 180– 200. días desde el trasplante, variable según la variedad, cuando hojas comienzan a voltearse. La cosecha se hace en forma gradual; ya que cuando se cosecha todo al mismo tiempo aumentan las enfermedades en los bulbos adelantados y los atrasados no se conservan bien. RTO ESPERADO: 1 a 2 Kg/m2 CURADO: Después de cosechados, los bulbos deben curarse (secarse) para tener una buena conservación. Esto puede durar entre 1 y 3 semanas. En zonas secas el curado se realiza a campo, tapándo un poco los bulbos con hojas de plantas ya cosechadas o con paja, para evitar que el sol afecte las cebollas. En zonas húmedas el curado debe hacerse en espacios protegidos, moviendo los bulbos cada dos o tres días. 30



PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS MÁS COMUNES: Nematodos: Atacan tallos y hojas. Éstos permanecen en el suelo en restos de cosecha Trips: succionan los jugos de las hojas. Dejan el cultivo “plateado” Ácaros: hacen galerías en el bulbo. Las hojas se ponen amarillas y algunas plantas quedan enanas. ENFERMEDADES: Podredumbre blanca: evitar riegos excesivos en períodos fríos Mildiú: ventilar el cultivo manteniéndolo bien desmalezado Podredumbre del cuello por botrytis: evitar excesos de riego y de abonado

31

9. Escarola

(Cichorium endivia L.)



FAMILIA: Asteráceas (Compuestas)



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es un cultivo rústico. Resiste muy bien las bajas temperaturas. Se puede producir durante todo el año, salvo en épocas muy calurosas, debido a que las hojas se ponen más duras y amargas. La temperatura óptima de crecimiento es 15-18 °C ALGUNAS VARIEDADES

Existen dos grupos de variedades en función de la forma de sus hojas Hoja Fina: Ruffec, Pancaliere Hoja Ancha: Selección Ancha de corazón lleno (San Pedro INTA), Full Heart Batavia, Florida Deep Heral

MÉTODOS DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA 

SIEMBRA DIRECTA—> En surcos de 1,5 cm de profundidad, se siembra a chorrillo. Cando la planta tiene 5 hojas se ralea dejando

20

cm

entre

plantas

40 cm entre hileras

(

)

Cuando tenemos inviernos muy fríos, y la lechuga no anda bien, la escarola normalmente soporta mejor las bajas temperaturas

32

CUIDADOS



Es importante mantener un buen

RIEGO:

contenido de agua en el suelo durante las primeras etapas. Si se riega cuando la temperatura es elevada, se pueden producir desequilibrios, que dan lugar al amarillamiento de las hojas. SUELOS: los mejores son aquellos que son de textura francoarcillosa. Tiene mayor tolerancia a la acidez que a la alcalinidad. BLANQUEADO: esto puede hacerse tapando con un plato o plástico negro la parte central de la planta unos 10 días antes de cosecha. En algunas variedades se puede hacer atando las hojas externas en la parte superior (así las hojas interiores no reciban luz)



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como achicoria, lechuga.



COSECHA:

Tiempo a cosecha: 90-120 días luego de la siembra. La cosecha se realiza cortando la base del tallo. Se pueden descartar las hojas exteriores que son más amargas.

)

(

La escarola cosechada en verano es más amarga que la cosechada en invierno



PLAGAS Y ENFERMEDADES

ENFERMEDADES: Esclerotinia, mildiu INSECTOS MÁS IMPORTANTES: Pulgones, caracoles y babosas 33

10. Espárrago

(Asparagus officinalis)



FAMILIA: Liliáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO:

ALGUNOS HÍBRIDOS

UC-157: Es el más común en Argentina. Se comercia el F1 y F2. Turiones de calibre fino. Precocidad y buen rendimiento Hay otros híbridos menos frecuentes, de calibre grueso, como el Giove o el Italo: MÉTODO DE INICIO: ALMÁCIGO Y TRANSPLANTE Primavera temprana

ALMÁCIGO (Duración de esta etapa: 1 año) 

Siembra en septiembre / octubre.



Elegir un lugar alto y muy bien

Primavera avanzada

preparado 

Distancias: 50 a 70 cm entre hile-

Principios verano

ras. 15 cm entre semillas. 

No hacer labores profundos para no dañar las arañas (tallos subterráneos similares a raíces)



El invierno siguiente a la siembra

Otoño

seleccionar las arañas para transplantar (Peso mín. de las arañas: 50 gr)

TRANSPLANTE 

En la primavera siguiente



Dist. Entre plantas: 20 cm. a 30 cm de profundidad



El primer año no cosechar: bien implantada puede producir 15 años. 34

Primavera

1 m.

Arañas



CUIDADOS

Planta rústica que resiste altas y bajas temperaturas RIEGO: Cuando esta en producción (primavera verano) regar con abundante agua en los camellones SUELOS:

prefiere suelos de textura franco

arenosa y profundos por el tipo de cultivo que realiza. También deben tener materia orgánica.



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como ajo, cebolla y puerro



COSECHA:

TIEMPO A COSECHA: cada 2 o 3 días, y diariamente cuando las temperaturas y la humedad son altas. Deben ser cortados cuando alcanzan un altura de 20-25 cm Se deben cosechar todos los turiones (el tallo comestible) para no retrasar el crecimiento de futuros espárragos. AL finalizar la cosecha (fines de diciembre) es importante realizar una buena fertilización, para lograr un buen desarrollo del órgano de reserva.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

FUSARIOSIS: Pudriciones secas en el cuello de la planta y arañas PODREDUMBRE DE RAÍZ 35

11. Espinaca

(Spinacea oleracea)



FAMILIA: Quenopodiáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Soporta bajas temperaturas, y resiste heladas suaves. Temperaturas mayores a 18°C favorecen la floración temprana, además las altas temperaturas disminuyen la calidad de la hoja

ALGUNAS VARIEDADES

Amadeo INTA: seleccionada por INTA San Pedro. Es de rápido crecimiento (25-45 días según época y tipo de suelo) Viroflay: variedad de madurez precoz. Hojas grandes de color verde oscuro. Tiene alto rendimiento. Otras variedades son: Jamaica, High Pach, Samos, Ultra Flay

MÉTODOS: SIEMBRA DIRECTA  SIEMBRA DIRECTA—> En surcos

de 2 cm de profundidad, se siembra a chorrillo. Cando la planta tiene 3-4 hojas se ralea dejando

15

cm

entre

plantas. 40 cm entre hileras

(

Evitar siembras muy tardías en primavera por ser una especie que no se desarrolla bien con altas temperaturas 36

)



CUIDADOS

RIEGO: cortos y frecuentes, sobre todo en la ultima etapa del cultivo, y más si ya nos encontramos con temperaturas elevadas. SUELOS: Prefiere suelos sueltos, fértiles, de buena estructura física y bien drenados, ricos en materia orgánica. La espinaca responde bien a la presencia de nitrógeno en el suelo.



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como la acelga, remolacha



COSECHA:

Tiempo a cosecha: - 80 días en ciclos invernales - 50 días en ciclos primaverales La cosecha se realiza cuando la planta tiene 5-6 hojas, cortando las hojas más desarrolladas. Si queremos comercializar plantas enteras, se corta cada planta por debajo de la roseta de hojas a 1 cm bajo tierra.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

ENFERMEDADES: Hongos del suelo (Pythium, Fusarium) INSECTOS MÁS IMPORTANTES: Pulgones

37

12. Frutilla

(Fragaria X ananassa)



FAMILIA: Rosáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO:

Es de clima frescos a templados frescos, se adapta muy bien a climas húmedos y con temperaturas medias anuales entre 15-20°C CLASIFICACIÓN DE VARIEDADES

Día corto (Necesitan pocas horas luz. Florecen en primavera): Chandler, Camarosa, Sweet Charlie, Rosalinda, Tudnew Día Largo (Necesitan mayor cantidad de hs. luz. Florecen en verano) Día neutro (No les afecta la duración del día, sino la temperatura): Selva, Aroma, Diamante

PLANTINES: Habitualmente las frutillas se comercializa en plantines. Los mismos se clasifican en: 

Tipo Fresco (tiene 20-30 días de frío)—> se plantan a en abril



Tipo Frigo (tiene 6 meses de frío)—> se plantan entre febrero y marzo

(

Los plantines FRESCO dan menos producción, pero entra más rápido en producción. En cambio los plantines FRIGO dan mayor producción.

38

)

MARCO DE PLANTACION 30 cm entre plantas 25 cm (mín.) altura de los lomos 50 cm 

A los 20 días de la plantación se realiza una carpida, y se acomoda el lomo



Es recomendable instalar en los lomos polietileno negro (40 micrones) o mulching. Las ventajas de usar estos sistemas de protección son: control de malezas, conserva la humedad, y se obtiene fruta de mayor calidad



También es recomendable instalar cintas de riego en lo lomos para hacer más eficiente en el uso del agua





Verano: regamos 2 veces por día



Invierno: regamos 2-3 veces por semana

Para evitar daño por heladas en flores y frutos se deben instalar túneles de polietileno transparente (50 micrones)

Estos túneles protegen las flores y frutos de las heladas

Se instalan en mayo, antes de las heladas, y se quitan luego de la finalización de las mismas. Todos los días hay que ventilar los túneles

39

Vista de un camellón con doble hilera de frutillas. Lo importante es notar el polietileno negro. El polietileno se estira, se recorta en donde va la planta. El borde sobrante a los costados se entierra en una canaleta



CUIDADOS

RIEGO: Tiene un requerimiento hídrico mínimo de 600 mm anuales. Puede ser localizado (con manguera perforada de goteo) o regar en los surcos. SUELOS: Puede ser cultivada en diferentes tipos de suelo (pesados, o livianos), pero prefiere los suelos drenados, profundos y con abundante materia orgánica.



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente este cultivo

40

COSECHA:



Se realiza manualmente, con una frecuencia diaria o cada dos días, según la época de año. Debe cosecharse cuando: 

El fruto esta totalmente rojo y tiene su aroma característico



Preferentemente en horas de la mañana, cuando las temperaturas son más frescas.

La misma se realiza en forma manual dejando el fruto con un pequeño tallito de un cm.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

ENFERMEDADES: Oidio (mancha blanca en el envés de las hojas), viruela (manchas oscuras en hojas), mancha angular (hojas enruladas hacia arriba) PLAGAS: pulgones, trips, nematodos, arañuela roja

Oidio

Viruela

Fotos: Ing. Agr. M. Emilia Cassanello

41

Mancha Angular

13. Habas

(Vicia faba)



FAMILIA: Leguminosas



INICIACIÓN DEL CULTIVO:

Las semillas de habas no germinan por encima de 20°C

ALGUNAS VARIEDADES

Sevillana: Var. semi temprana, de vainas grandes con 5 a 9 granos. Resistente. Súper Aguadulce: Vaina grande (7a 9 semillas); muy tiernas y de buen rendimiento. Otras: Histal, Luz de otoño.

MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA Fecha de siembra: otoño a medianos

de invierno (abril a julio) Colocar 2 a 3 semillas por golpe 30 cm

4 a 5 cm. 50- 70 cm. 42

CUIDADOS



Cuando las plantas tengan 20 cm. de altura, realizar un APORQUE

para favorecer el

arraigado y un DESPUNTE de las plantas para favorecer su ramificación. Además plantas muy productivas requieren la colocación de tutores RIEGO: no le puede faltar en floración, y en llenado de las vainas SUELOS: prefiere suelos arcillosos, ricos en materia orgánica y profundos. Es relativamente tolerante a la salinidad.



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como poroto, lenteja

(

Puede asociarse con ajo, plantado en el entresurco en otoño avanzado, que tiene un efecto repelente sobre los pulgones. 

)

COSECHA:

Puede efectuarse frescas o secas. En el primer caso se realiza a los 100—110 días de la siembra. En caso de realizar una cosecha con habas secas, es a los 150-160 días.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

MANCHA CHOCOLATE: aparece en otoños húmedos. Aparecen manchas marrones en las hojas, con posterior caída de la planta. Podemos evitarlo, sembrando con suficiente espacio entre plantas INSECTOS MÁS IMPORTANTES: pulgones y trips

43

14. Lechuga

(Lactuca sativa L.)



FAMILIA: Compuestas (o Asteráceas)



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Se desarrolla bien en climas templados. Temperaturas de 30°C inhiben su germinación. Se puede sembrar todo el año, pero hay variedades más adecuadas para cada la época. ALGUNAS VARIEDADES

Otoño: Grandes Lagos, Climax (ambas tipo capuchina) Invierno: Gallega (tipo latino), Climax, Morada Primavera: Grand Rapid (tipo “de hoja”), Crimor (tipo latino), Batavia (tipo capuhina) Verano: Criolla Blanca, Crimor (ambas tipo latino)

Capuchina

De Hoja

Latina

Romana

MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA O ALMÁCIGO 

ALMÁCIGO Y TRANSPLANTE—> El transplante debe realizarse con plántulas de 2-3 hojas. En el lugar definitivo dejar 30 cm entre líneas, y 20 cm. entre plantas 44

SIEMBRA DIRECTA—> a chorrillo con



posterior raleo (con 3 hojas verdaderas) . Distancia entre hileras de 40 cm. Utilizar 2 -3 gr. de semilla cada 10m lineales 40- 50 cm entre hileras

CUIDADOS



RIEGO: La humedad del suelo debe ser relativamente abundante y constante. La falta de agua disminuye la calidad, y además la planta tiene a florecer temprano SUELOS: prefiere suelos de alta fertilidad (alto cont. de materia orgánica). Además deben ser suelos con buen drenaje.

ROTACIONES



Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como la achicoria, escarola, endivia, etc. Se recomienda no asociar a cultivos de repollo, brócoli o coliflor



COSECHA:

TIEMPO SIEMBRA A COSECHA: 60-100 días. Se debe cortar la planta al ras del suelo, y eliminar las hojas exteriores que estén dañadas. Se recomienda cosechar por la mañana, y refrigerar



PLAGAS Y ENFERMEDADES

MILDIÚ: Hongo que se presenta como un polvillo algodonoso en la parte inferior de las hojas (en épocas de excesiva humedad) INSECTOS MÁS IMPORTANTES: pulgones, trips y chinches 45

15. Maíz dulce

(Zea mayz var. sacharatta)



FAMILIA: Gramíneas (Poáceas)



INICIACIÓN DEL CULTIVO: - Sensible a las heladas, sobre todo las tardías. Prefiere climas templado- cálidos - Variedades tipo “Abasto”, son más baratas aunque no tan dulces como los híbridos Semillas tratadas con un fungicida

ALGUNAS VARIEDADES

Variedades tipo “Abasto”: Abasto INTA, Maizón  Semilla color blanco  Plantas pueden llegar a los dos metros Híbridos Súper Dulce:  Porte más chico  Mayor rendimiento y calidad  Grano color amarillo, y más dulces MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA

- Distancia entre semillas: 30 cm. - Sembrar al finalizar el período de heladas - Siembras muy tardías no son buenas por posibles ataques con isocas

70 cm entre hileras

46

CUIDADOS



RIEGO: es muy exigente en agua. No debe faltarle durante la floración, ni en a etapa de llenado de granos. SUELOS: su principal requisito es que sean bien drenados. Es un gran consumidor de nutrientes, por lo que conviene abonar con compost antes de a siembra. No tolera suelos compactos y con salinidad. LABORES: Cuando las plantas tengan 40 cm. de altura desmalezar y aporcar

ROTACIONES



Conviene rotar con habas u otra leguminosa de invierno, que permita incorporar materia verde como abono



COSECHA:

TIEMPO A COSECHA: 90– 120 días. Se realiza cuando el grano se encuentra en consistencia lechosa y su color es crema amarillento



PLAGAS Y ENFERMEDADES

ANTRACNOSIS: Hongo que afecta las hojas. Se presenta como puntitos negros INSECTOS MÁS IMPORTANTES: orugas cortadoras, barrenador del maíz

47

16. Melón

(Cucumis melo)



FAMILIA: Cucurbitáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es una planta anual, cuyos tallos se arrastran por el suelo. Es un cultivo sensible a las heladas. Temperatura óptima: 25-30°C. Además no tolera excesiva humedad ALGUNAS VARIEDADES

Los tipos y variedades se diferencian por el tipo y color de cáscara; y por el color de pulpa. Tenemos dos grandes grupos: Tipo Honey Dew o Rocío de Miel Es el más usado en nuestro país  Frutos grandes, pulpa verde claro, muy dulce y jugosa. Tiene piel lisa. Adecuada conservación post-cosecha  Principales variedades: Honey Dew, Tam Dew Improved 







Tipo Amarillo Frutos alargados, pulpa blanca. Corteza amarilla brillante. Buen comportamiento al transporte y en post-cosecha Principales variedades: Amarelo, Dorado, Tesoro duce Tipo Escrito o Reticulado  



Poco consumido Corteza lisa con un reticulado corchoso. Frutos medianos, pulpa gruesa y anaranjada Principales variedades: Planter Jumbo

48

Tipo Galia  Origen israelí  Frutos algo reticulados, cáscara fina, pulpa verdosa.  Muy dulces y aromáticos  Poca capacidad de conservación  Principales variedades: Gallicum, Galia.    

Tipo Charentais Frutos con piel lisa o reticulada. Acostillados Pulpa color salmón, y bastante aromáticos Poca capacidad de conservación Principales variedades: Charentais, Doublon

MÉTODOS DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA O ALMÁCIGO

SIEMBRA DIRECTA





Durante el periodo libre de heladas y temp. del suelo mayor a 15°C



Distancia entre hileras: 1,8 mts.



Distancia entre plantas: 1 mts.



Tres semillas por golpe ALMÁCIGO Y TRASPLANTE—> El



transplante al lugar definitivo será cuando la planta tenga dos hojas bien desarrolladas. Evitar trasplantar cuando aún hay heladas

(

Tengamos en cuenta que los almácigos se hacen para obtener cosechas tempranas (primicias), y es recomendado usar semillas hibridas 49

)



CUIDADOS Controlar malezas hasta que las plantas inician la floración. Cuando la guía principal tiene 5 a 6 hojas conviene

DESPUNTARLA

para

favorecer el desarrollo de guías laterales. RIEGO: requieren abundante agua durante su crecimiento, sobre todo mientras se da la maduración de los frutos. Hay que tener cuidado con la acumulación del agua en el cuello de las plantas. Evitar mojar las hojas (favorece la aparición de hongos) SUELOS: prefiere suelos ricos en materia orgánica, profundos, mullidos y bien drenadas



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como el zapallo, pepino o sandía



COSECHA:

Según la variedad se cosecha entre los 90 - 100 días: 

Rocío de Miel: cambia del color blanco al amarillento en la zona que el fruto toca el suelo, y al tocar la corteza con la mano, tiene aspecto grasoso.



Tipo Charentais: se determina por su perfume fuerte.

50

COSECHA (CONT):





Los “escritos”: cambian de color verde oscuro al verde. A veces se desprende el fruto del pedúnculo

(

En términos generales conviene cosechar los melones unos 5 o 6 días antes de la madurez óptima, dejando unos 3 cm de pedúnculo (“tallito”) al cortarlo de la planta



)

PLAGAS Y ENFERMEDADES

MILDIÚ: Hongo que se presenta como un polvillo algodonoso en la parte inferior de las hojas (en épocas de excesiva humedad) INSECTOS MÁS IMPORTANTES: trips y minadores de la hoja

51

17. Papa

(Solanum tuberosum)



FAMILIA: Solanáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es de la familia del tomate, berenjena y pimiento. La temperatura óptima de crecimiento se encuentra entre los 15-20 °C. Lo que nosotros comemos es el tubérculo, y en realidad es un tallo modificado “Papas semillas” (en realidad son tallos)

ALGUNAS VARIEDADES Podemos encontrar muchas variedades de papa, que se ajustan a las distintas zonas, con distintos ciclos de maduración. Algunas son: - Kennebec: semi-precoz, 110 días de ciclo, buena calidad pero susceptible al Virus del enrollado de la hoja. - Serrana INTA: tardía, ciclo de 120-130 días, resistente al Virus del enrollado de la hoja. - Bonaerense La Ballenera: tardía, 140 días de ciclo, rendimiento muy bueno, y buen comportamiento frente a enfermedades virósicas. - Huinkul-INTA: tardías, 120-130 días de ciclo, rústica, buen rendimiento y moderada susceptibilidad al virus del enrollado de la hoja y tizón temprano. Spunta: semitardía, 120 días de ciclo, buen rendimiento, algo resiustente al tizón tardío, y susceptible al Virus del enrollado de la hoja. Frital INTA: tardías, 120 días de ciclo, resistente a Sarna, Fusariosis y Rhizoctonia, susceptible a Virus Y. Para consumo e industria. Otras variedades son: Pampeana INTA, Araucana INTA, Primicia INTA; Calén INTA, Bintaje, Shepody, Russet Burbank52

MÉTODOS DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA 

SIEMBRA DIRECTA—> La plantación del cultivo de papa se inicia una vez que ha concluido el periodo de riesgo de heladas. Luego realizaremos camellones para ubicar nuestra “semilla”.

(

Antes de realizar la plantación hay que tener en cuenta que los tubérculos recién cosechados permaneces en dormición (esto quiere decir que no brota) entre 1-6 meses

)

- Para iniciar el cultivo utilizaremos papas de cultivo anterior. También podremos comprar papa “semilla” 

Si las papas que tenemos son grandes, entonces podremos plan-

tar trozos de papas (trozos de 60-70 gr c/u). En caso de esto es importante que cada trozo de “papa semilla” tenga 2 o 3 ojos

 Distancia ente líneas: 60 cm

PARTES DEL TUBERCULO

De estos “ojos” brotaran las futuras plantas de nuestro cultivo. Por eso es importante asegurarnos que cada trozo de papa tenga 2 o 3 ojos. 53



CUIDADOS se recomienda hacer un riego antes

RIEGO:

de plantar la papa. Luego de 3-4 semanas de la siembra debe prestarse atención al cultivo porque la papa en esta etapa es sensible a la falta de agua, especialmente en inicio de floración y comienzo de la formación de papa. SUELOS: necesita suelos bien drenados, preferentemente algo arenosos, con buena estructura y cantidad de materia orgánica. Es sensible a los encharcamientos de agua. APORQUES: debe realizarse entre 2 y 3 aporques antes que la planta alcance los 50 cm de altura. Esto permitirá arraigar mejor las plantas, facilitar el drenaje, promover el desarrollo de raíces y tapar bien los tubérculos para que no se pongan verdes por la luz del sol.



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como tomate, berenjena y pimiento



COSECHA: Tiempo a cosecha: depende de la variedad utilizada, pero la

misma se realiza unos 4 meses después de la siembra. Lo importantes es cosechar cuando los tubérculos alcanzan un buen tamaño, y tienen bien formada la cáscara. Para realizar la cosechase debe invertir el pan de tierra con la pala, y luego se levantan 54



PLAGAS Y ENFERMEDADES

ENFERMEDADES Tizón tardío, Enrollamiento de la hoja de Papa (PLRV), Sarna común INSECTOS MÁS IMPORTANTES: Bicho moro, orugas cortadoras, pulgones, chinche verde



CÓMO ALMACENAR PAPAS: Hacemos una cama con chalas, paja o fardo, que aísle bien del suelo (al menos 15 cm de espesor)

Apilamos las papas sobre la cama

Tapamos la pila con chalas, paja o fardo

Conviene que la pila esté bajo techo, particularmente en zonas húmedas. De no contar con espacio techado puede cubrirse con plástico, silo bolsa, etc. 55

18. Pepino

(Cucumis sativus L.)



FAMILIA: Cucurbitáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es un cultivo sensible a las heladas. Es menos exigente en calor que el melón. Hay que tener en cuenta que la temp. mínima de crecimiento es de 16°C. Tiene hábito trepador. ALGUNAS VARIEDADES

Consumo fresco: Poinsett Pickles: National Pickling

MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA

En primavera, debido a las exigencias climáticas. Podemos diferenciar aquellos que hagan para consumo fresco o para Pickles: Pickles

Consumo Fresco

70 cm entre semillas 1m entre hileras

56

15 cm entre semillas 1,5 m entre hileras

CUIDADOS



RIEGO: regar los surcos. Es importante que no le falte agua en la etapa de floración y aparición de frutos. SUELOS: necesita suelos sueltos y profundos, bien drenados y ricos en materia orgánica. CARPIR a los 15-20 días después de la siembra. DESPUNTAR cuando la planta tiene 6 hojas para favorecer las guías secundarias laterales



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como zapallo, sandía y melón.

Conviene armar una estructura de sostén para que la planta trepe.: Mejora la aireación y evita enfermedades 

COSECHA: Tiempo a cosecha: 70-90 días luego de la siembra, aprox. Se

realiza cuando los frutos alcanzan 2/3 de su tamaño máximo. También es importante que logre su color verde oscuro. El corte de los frutos debe realizarse con tijera.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

OIDIO: manchas blancas en la parte superior (haz) de las hojas INSECTOS MÁS IMPORTANTES: minadores de la hoja, nematodes y pulgones 57

19. Pimiento

(Capsicum annum L.)



FAMILIA: Solanáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: No resiste heladas y necesita al menos 8 horas de sol por día.. También es afectado por el exceso de calor. Semillas de pimiento

MÉTODO DE INICIO: ALMÁCIGO Y TRASPLANTE

Se realiza a fines del invierno o principios de primavera. Al lugar definitivo se podrá trasplantar cuando los plantines tengan 6 hojas (2 meses aprox)

15 cm

Es importante que los almácigos estén protegidos de la lluvia, viento y frío.

70 cm entre hileras

(

40 cm entre plantas

)

Tengamos en cuenta que al plantar los pimientos debe haber pasado el período de heladas. 58

CUIDADOS



RIEGO: requiere humedad equilibrada y constante durante todo el ciclo. La caída de flores y frutos es un claro indicador de estrés hídrico.

SUELOS: necesita suelos sueltos, profundos,

bien drenados y ricos en materia orgánica.

APORCAR A la 3er semana de trasplantada. Esta práctica permite reforzar la base de la planta y favorecer el desarrollo de raíces

TUTORAR es imprescindible, por tratarse de una planta de fácil vuelco.

PODA: Conviene eliminar hojas viejas y enfermas, etc.

ROTACIONES



Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como tomate, papa y berenjena. Tampoco con zapallo, zapallitos y pepino.



COSECHA: TIEMPO A COSECHA: 80-90 días del trans-

plante donde se pueden cosechar sus frutos verdes. Si se los desea consumir rojos, se los debe esperar unos días más



PLAGAS Y ENFERMEDADES

OIDIO: manchas blancas en la parte superior (haz) de las hojas PHYTOPHTHORA: marchitamiento irreversible en la parte aérea INSECTOS MÁS IMPORTANTES: pulgones y bicho moro 59

20. Rabanito

(Raphanus sativus)



FAMILIA: Crucíferas (Brassicáceas)



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Hortaliza de raíz de fácil cultivo, que ocupa poco espacio y es de rápido crecimiento. Soporta cualquier temperatura, aunque prefiere climas templados

ALGUNAS VARIEDADES

Redondo rosado punta blanca, Redondo escarlata, Sparkler, Rovi, Medio largo, Scarlet globe

MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA

Siembra en surcos de 1 a 1,5 cm de profundidad - Todo el año (puede tener dificultades en los meses cálidos) - A chorrillo, con posterior raleo - Se recomienda hacer siembras escalonadas cada 15 días - Puede asociarse a espinaca y zanahoria

15 cm entre hileras

60



CUIDADOS

RIEGO: mantener húmedo el cultivo durante todo el ciclo del cultivo SUELOS: se adapta a cualquier tipo de suelo. Pero prefiere suelos sueltos, ricos en materia orgánica, y con buen drenaje. RALEO: Cuando la planta tiene 15- 20 días, dejando 10 a 15cm entre plantas. Al ralear realizar un ligero aporque entre las hileras.

ROTACIONES



Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como el coliflor, repollo y brócoli.



COSECHA: Tiempo a cosecha: 40-60 días según la época

del año. Debe realizarse en el momento oportuno, ya que si están más tiempo en el suelo se endurecen y se ahuecan. Se debe cosechar cuando alcanzar un diámetro de 1 a 1,5 cm (de esta manera se evita que el sabor sea muy fuerte.)



PLAGAS Y ENFERMEDADES

MILDIU: Hongo que se presenta como un polvillo algodonoso en la parte inferior de las hojas PULGONES

61

21. Remolacha

(Beta vulgaris var. conditiva)



FAMILIA: Quenopodiáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Se puede sembrar todo el año, aunque las bajas temperaturas aceleran la floración. Tolera bastante la salinidad y algo de acidez. Lo que sembramos como semillas, son pequeños frutos

ALGUNAS VARIEDADES

Existen variedades más adecuadas para cada estación. Chata Egipto: Verano Bunching: Invierno Del país, Detroit: Primavera, otoño

MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA 

A chorrillo, con posterior raleo



Profundidad de siembra: 2- 2,5 cm.



El raleo se hace cuando la planta tiene 4-5 hojas, dejando 15 cm entre plantas (u 8 en la var. Detroit)

40 cm entre hileras

62

15 cm entre plantas

CUIDADOS



RIEGO: necesita tener constante humedad. Hay que tener cuidado con el exceso de agua, ya puede promover enfermedades en las raíces. SUELOS: necesita suelos fértiles (ideal altos en potasio), sueltos y con buen drenaje APORCAR Y DESMALEZAR: frecuentemente. Es importante porque las remolachas no compiten bien con las malezas, especialmente cuando son pequeñas



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como acelga o espinaca.



COSECHA: Tiempo a cosecha: 70-90 días de la siembra.

Si bien las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de su desarrollo, se recomienda realizar esta tarea cuando las raíces tienen 6 a 8 cm. de diámetro. Luego van perdiendo su terneza.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

OIDIO: manchas blancas en la parte superior (haz) de las hojas INSECTOS MÁS IMPORTANTES: gusano alambre, pulgones

63

22. Repollo

(Brassica oleracea var. Capitata)



FAMILIA: Crucíferas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es un cultivo rústico, de clima templado. La temperatura óptima es de 15 a 20°C. Es moderadamente tolerante a la salinidad. Podemos encontrar repollos: blancos, colorados y crespos. ALGUNAS VARIEDADES

Repollo blanco Victor Boy F1 Corazón de Buey Brunswich Fortuna

Repollo colorado

Repollo crespo

Crimson Emerald F1 Red Head Rocky Red Acre

Savoy K-k Cross

MÉTODO DE INICIO: ALMÁCIGO Y TRASPLANTE 

ALMÁCIGO —> Con 3 a 5 gr de semilla se obtienen 500 a 600 plantas. Puede realizarse todo el año si se elige el cultivar adecuado: las var. Gloria, Rocky son los más adaptables.



TRASPLANTE —> Debe realizarse a lo 30-40 días. Entre hileras: 70-80 cm. Entre plantas: 40-60 cm

64



CUIDADOS

RIEGO: debe ser bueno, aunque esta especie puede adaptarse a cierto nivel de estrés hídrico debido a que es rústica. Tanto la escasez como el exceso de agua provocan la reducción del tamaño final de las cabezas y fomentan el ataque de plagas SUELOS: requiere suelos que retengan bien la humedad, pero que no se encharque. Suelos ricos en materia orgánica logran mayor tamaño de la cabeza. CARPIDAS: para mantener el suelo suelto y libre de malezas APORQUE: realizarlo cuando la planta tiene 25 cm. de altura



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como coliflor, rabanito y brócoli.



COSECHA:

TIEMPO A COSECHA: 90—120 días del trasplante. Se realiza cuando el repollo es muy firme: cabeza bien formada y compacta. Los repollos blancos suelen tener mayores rendimientos que los otros.



PLAGAS Y ENFERMEDADES

XANTHOMONAS: Bacterias que producen marchitamiento (evitar suelos encharcados) INSECTOS más importantes: pulgón, oruga de las coles y polilla de coles 65

23. Repollito de Bruselas 

FAMILIA: Crucíferas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es una planta rústica adaptada a clima fresco y húmedo. Es sensible a la acidez del suelo. La temperatura óptima es de 15-18°C. ALGUNAS VARIEDADES Ciclo corto: Peer Gynt, Valliant, Topscore, Lancelot Ciclo intermedio: Lunet, Rey Arthur F1, Citadle F1, Bengalor Ciclo largo: Fasolit, Frotes, Strongline F1, Ophelia F1 -La estación fresca es indispensable para poder lograr brotes bien cerrados y de sabor agradable. -En las regiones frías se efectúa el cultivo bajo invernadero -Los tallos pueden llegar a medir hasta 1 metro

MÉTODOS DE INICIO: ALMÁCIGO Y TRASPLANTE 

Siembra en almácigos bajo cubierta a mediados de invierno



Cuando alcanzan 15 cm de altura se trasladan al campo 

Distancia entre hileras: 90 cm



Distancia entre plantas: 50 cm

66

CUIDADOS



RIEGO: riegos regulares; de esta forma mantenemos la humedad en el suelo. SUELOS: requerimiento similar al repollo. Se adapta a terrenos de textura media, que no sean excesivamente ricos en nitrógeno (desarrolla mucha hoja). Necesita suelos con materia orgánica para un buen desarrollo del cultivo. Es sensible a la acidez. APORCADO: realizarlo cuando la planta tiene 25 cm de altura CARPIDAS: para mantener el suelo suelto y libre de malezas (es recomendable realizarlo cada 15 días)

(

En zonas de fuertes vientos, es recomendable poner un tutor en cada planta

)

ROTACIONES



Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como rabanitos y repollo

COSECHA:



TIEMPO A COSECHA (siembra a cosecha): 

Ciclo corto: 140 a 150 días



Ciclo intermedio: 180 a 190 días



Ciclo largo: + 200 días



PLAGAS Y ENFERMEDADES

PULGÓN: es la plaga que más lo afecta ENFERMEDADES: fusarium (enanismo de las plantas, y amarillamientos foliares 67

24. Rúcula

(Eruca sativa)



FAMILIA: Crucíferas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es un cultivo muy sencillo y rápido. Las hojas tienen un sabor fuerte que se suaviza con la cocción. Se puede sembrar durante todo el año. Es resistente al frio. La variedad más usada es “del país”

MÉTODOS DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA

 AL VOLEO

 EN LÍNEA 30 cm entre hileras



Prof. de siembra: 0,5 a 1 cm



Se puede sembrar todo el año. La única limitación es el verano, porque tiene a florecer más rápido



En el caso anterior, la floración se puede retrasar poniendo media sombra negra

(

Es muy importante dispersar bien las semillas para evitar que queden “manchones”. En siembras muy densas conviene ralear 68

)

CUIDADOS



RIEGO: Durante el crecimiento dar un riego normal. Unos días antes de la cosecha regar. De esta forma las hojas son mas tiernas SUELOS: No es muy exigente en esta categoría. Se adapta muy bien a todo tipo de suelos, y soporta aquellos que son alcalinos.



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como rabanito o repollo

(

Puede hacerse en macetas, dando muy buenos resultados



)

COSECHA:

TIEMPO A COSECHA: depende la época del año. A más temperatura, más rápido es el ciclo. En general 4 a 6 semanas. La cosecha es continua. Pueden cortarse las hojas externas dejando las centrales. Cuando aumenta la temperatura cortar toda la planta antes de que florezca, porque sino las hojas toman un gusto muy fuerte. La flor también es comestible



PLAGAS Y ENFERMEDADES

Es un cultivo muy resistente, por lo general no presenta plagas ni enfermedades.. 69

25. Sandía

(Citrullus vulgaris Schrad)



FAMILIA: Cucurbitáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Fruto muy apreciado por ser refrescante. Requiere temperaturas promedio mayores a 21°C. Además necesita tener 10 hs. de luz/día.

ALGUNAS VARIEDADES

Charleston Gray: madura a los 85 días. Fruto cilíndrico. Pulpa rojo fuerte, peso de 11 a 16 Kg. Resistente Sugar Baby: madura 75 días. Fruto redondo. Pulpa rojo fuerte. Peso 2 a 3 Kg. Jubilee: madura a los 95 días. Fruto oblongo verde claro, con estrías verde oscuro. Peso 14 Kg. Resistente Crimson Sweet: madura a los 85 días. Fruto oval-esférico. Peso 11 Kg MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA 

FECHA DE SIEMBRA: Septiembre a Octubre



2 semillas por golpe



Distancia entre líneas: 2 metros



Distancia entre plantas: 2 metros

(

Es fundamental tener preparado el terreno antes de la siembra. Puntear a una profundidad de 20-30 cm, y luego refinar el suelo. 70

)



CUIDADOS

RIEGO: no debe escasear luego de la siembra ni durante la formación de frutos. Se debe mantener un nivel de disponibilidad de agua adecuado y constante ya que la falta de agua provoca una reducción del crecimiento, y daños en los frutos. SUELOS: prefiere suelos bien drenados, con textura francaarenosas. Tolera suelos ácidos y al mismo tiempo débilmente alcalino .



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como melón, pepino, zapallo, etc.



COSECHA:

Tiempo a cosecha: 70-110 días luego de la siembra. Este número varía de acuerdo a la variedad plantada. Algunos características de la planta a la cosecha son: 1)

Se secan los zarcillos

2)

El fruto se cubre de un polvillo blanco

3)

Al golpeare fruto se produce un sonido característico

Al cortar debemos dejar una porción de 5cm. del pedúnculo para evitar que entren patógenos en la pulpa



PLAGAS Y ENFERMEDADES

MOSCA BLANCA OIDIO: manchas blancas en la parte superior (haz) de las hojas 71

26. Tomate

(Liyopersicon esculentum)



FAMILIA: Solanáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es la principal hortaliza cultivada bajo invernadero a nivel mundial.

Es originaria de américa del sur

ALGUNAS VARIEDADES En líneas generales se distinguen dos tipos de variedades: 1. Crecimiento Determinado 

Se caracterizan porque aparece un grupo de flores en su extremo más alto que detiene su crecimiento



Son más precoces y de porte bajo



Los frutos se producen y maduran al mismo tiempo



Necesitan de un soporte para que los frutos no estén en el suelo Tipo Redondo: Florace Tipo Perita: Río Grande, Fuego 2. Crecimiento Indeterminado



Tienen un crecimiento continuo



Son más tardíos y de porte más alto



La producción se concentra en un período Tipo Redondo: Platense, Tropic, Marmande, UCO Plata INTA, Carmeuco INTA Tipo Perita: Santa Cruz, Santa Clara, Angela, Caroca INTA

72

MÉTODO DE INICIO: ALMÁCIGO Y TRASPLANTE 

ALMÁCIGO

-Se siembran los almácigos desde agosto con protección Por ejemplo, túneles de plástico. -Para los almácigos se recomienda macetas de plástico, o cajones haciendo siembras en línea -Trasplante: desde los 20 cm de altura (40– 50 días)



TRASPLANTE

40 cm entre plantas

80 cm entre líneas Determinado

Indeterminado

La floración y maduración de los

La floración y maduración es distri-

frutos esta concentrada

buida en un período largo

No se realiza poda ni raleo de

Siempre se podan, y pueden ralearse

frutos

frutos

Producción a campo de estación

Producción a campo o invernáculo. Siempre se conducen

73



CUIDADOS

CARPIDAS para eliminar las malezas. Hay que tener cuidado con dañar las raíces. APORQUE: favorece el desarrollo de las raíces laterales. El primero debe realizarse antes de la primera floración TUTORADO: En cultivares de crecimiento indeterminado. consiste en colocar una caña al lado de cada planta. Debe realizarse cuando se inicia la 1era floración. Hay distintas maneras de tutorar:

Barraca o caballete

Espaldera

Pirámide

DESBROTE: consiste en eliminar los brotes que naces de las axilas de las hojas ATADO: atar con hilo las plantas a los tutores (cañas) ELIMINACIÓN DE LAS HOJAS INFERIORES: se hace cuando se necesita mayor aireación en la parte inferior de la planta RIEGO: el cultivo es muy sensible tanto al exceso como al déficit de agua. Cuidar que no falte agua en la semana del trasplante SUELOS: si bien es poco exigente en cuanto a la calidad del suelo, hasta tolera sales y acidez, es preferible brindarle suelos sueltos, bien drenados y con buen contenido de materia orgánica 74



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como papa, berenjena, etc.



COSECHA:

TIEMPO A COSECHA: 80-90 días del transplante Se realizan en forma periódica, a medida que alcanzan el color rojo



Los frutos que maduran en la planta tienen mejor sabor



Una vez que esta totalmente maduros, se pueden almacenar en heladera unos pocos días.





MADURAR TOMATES VERDES Poner los tomates verdes en una bolsa de plástico y cerrar. El tomate eliminará un gas (etileno) que acelera el proceso de maduración



PLAGAS Y ENFERMEDADES

VIRUELA: Es la enfermedad más importante. Se producen manchas redondeadas, amarillentas a marrones INSECTOS: trips, polilla del tomate (la más importante), chinche del tomate

(

Recordemos con el exceso de humedad y la falta de aireación puede generar enfermedades fúngicas en las plantas

75

)

27. Zanahoria

(Daucus carota)



FAMILIA: Apiáceas (Umbelíferas)



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es una planta resistente que prefiere los climas templados. La temperatura mínima de crecimiento es de 9°C y la óptima de 16 a 18°C. Las semillas necesitan entre 10-18 días para germinar

ALGUNAS VARIEDADES Se puede sembrar durante todo el año dependiendo de la variedad a utilizar:

Criolla: octubre a febrero (más tarde se da floración prematura) Chantenay: todo el año Maravilla, Platense, Colmar: invierno MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA EN LÍNEA O AL VOLEO

El cultivo de la zanahoria debe iniciarse únicamente mediante siembra directa, ya que de otro modo se daña la raíz principal y no se obtiene una zanahoria aprovechable



AL VOLEO



EN LÍNEA

(Prof. Siembra: 6-7 mm)

40 cm entre hileras 76

CUIDADOS



RIEGO: debe asegurar humedad constante evitando la falta de agua en las plantas ya que sino la calidad de las raíces decae. Excesos pueden provocar enfermedades en las raíces. SUELOS: los más apropiados son los profundos, con buen drenaje y textura franco-arenosa. RALEOS: dejar una distancia de al menos 10 cm. entre plantas DESMALEZADO: frecuente, sobre todo al inicio del cultivo



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como apio, hinojo, perejil.



COSECHA: Tiempo a cosecha: 100—150 días. Cuando el

diámetro de su “hombro” parte más cercana al cuello llega a unos 4-6 cm.. La cosecha se realiza escalonadamente



PLAGAS Y ENFERMEDADES

INSECTOS: pulgones, nematodos del nudo de la raíz ENFERMEDADES: podredumbres de la raíz.

(

Una floración anticipada produce una raíz fibrosa, con menos color y un sabor más amargo. Se puede deber por: 1. Temperaturas menores a 10°C 2. Siembras tardía 3. Cultivos muy densos

77

)

28. Zapallo

(Cucurbita máxima, C. moschata)



FAMILIA: Cucurbitáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Es una planta anual, rústica, que tiene tallos que se arrastran y pueden tener varios metros de largo (guías). Es de clima templado, con una temperatura optima de crecimiento de 18 a 24°C. ALGUNAS VARIEDADES E HÍBRIDOS

Frontera INTA: resistente al transporte y de buena conservación Waltham butternut: Rústicas y productivas. Frutos muy dulces Cuyano INTA Plomo: Plantas de gran rusticidad, frutos grandes (12– 15 Kg) Golden hubbard ó Inglés Rojo: Poco frecuente. Es anaranjado y verrugoso Table Queen bush: No produce guías, frutos dulces. Ciclo rápido Tipo brasilero o Kabutiá (Tetsukabuto, Iron Cup, Shintosha, etc)Híbridos de tamaño mediano o chico, rústicos y de muy buena conservación post cosecha. Necesitan ser cultivados intercalando plantas de otras variedades como polinizadores a razón de una fila de polinizador cada tres de híbrido. Calabaza rayada: Alargada y curva, con rayas verdes

78

MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA EN LÍNEA 

Necesita un período libre de heladas de 4-5 meses



Necesita tener una temperatura en el suelo mayor a 15°C



3 semillas por golpe



Luego de emergidas ralear, y dejar solo dos plantas (las más sanas y grandes) 1m entre plantas

2m entre hileras



CUIDADOS RIEGO: es importante a partir de que se acelera el crecimiento de las plantas y hasta la maduración de los frutos. Evitar exceso de agua en el cuello de las plantas.

SUELOS: no es muy exigente en suelos. Tiene mediana resistencia a la salinidad. Reaccionan muy bien al aporte de materia orgánica. CARPIR Y APORCAR, manteniendo libre de malezas hasta inicios de floración



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como pepino, melón, sandía, etc. 79

COSECHA:

 

 



Tiempo a cosecha: 3-5 meses desde la siembra para llegar a su tamaño y madurez adecuada, según la variedad y destino de cosecha (los que van a conservarse se cosechan cuando la hoja de la planta está seca y la cosecha es bien dura) Cortar dejando un trozo de pedúnculo Cada planta de zapallo produce entre 1 y 4 frutos Para el almacenamiento: 1. Llevarlos a un lugar techado 2. Es conveniente colocar en el suelo alguna madera para evitar el contacto con el suelo 3. NO hacer pilas muy altas

)

(

Las semillas de zapallo pueden conservar su capacidad germinativa durante varios años. A medida que el fruto del que provienen es más duro, mayor será el vigor de las semillas



PLAGAS Y ENFERMEDADES

ENFERMEDADES: oidio, antracnosis INSECTOS MÁS IMPORTANTES: vaquita de los melones, chinches

80

29. Zapallito de tronco 

FAMILIA: Cucurbitáceas



INICIACIÓN DEL CULTIVO: Clima templado a cálido. A diferencia del zapallo necesita un período libre de heladas de 80 días. Para germinar necesita temperaturas mayores a 15°C en el suelo. Tolera bastante la sequia ALGUNAS VARIEDADES

Cachi Magnif INTA: hojas grandes y erectas, fruto redondo y uniforme Veronés INTA: muy productivo, frutos esféricos. 15-20 frutos/ plantan tolerante al marchitamiento

MÉTODO DE INICIO: SIEMBRA DIRECTA EN LÍNEAS 

En primavera, pasada la época de heladas. Temperatura en el suelo: 15°C



Prof. de siembra: 2,5 cm.



2-3 semillas por golpe. Luego de emergidas ralear, y dejar solo 1 planta (la más sana y grande)

0,7 m entre plantas

1 m entre hileras 81

CUIDADOS



RIEGO: mantener el suelo húmedo. Hay que tener cuidado en no inundar el cuello de la planta para evitar el ataque de hongos SUELOS:

necesita suelos sueltos y

bien drenados. Responde al agregado de materia orgánica MALEZAS: deben controlarse cuando están en sus primeras etapas de desarrollo, mediante carpidas APORCAR cuando la planta alcanza los 20 cm de altura



ROTACIONES

Evitar realizar este cultivo en un espacio en el cual se haya cultivado recientemente otras especies de su familia, como pepino, melón, sandía, etc.

COSECHA:



TIEMPO A COSECHA: 50 a 60 días de la siembra 

Se debe cosechar cuando el fruto toma un color verdeclaro, y tiene un diámetro de 5 a 10 cm.



Hay que realizar cosechas a diario, ya que el desarrollo excesivo de los frutos inhibe la floración, disminuyendo la producción de la planta



PLAGAS Y ENFERMEDADES

ENFERMEDADES: las principales son fúngicas: Oidio, Mildiu y Antracnosis INSECTOS: vaquita de San Antonio, orugas y minador del tronco 82

Índice de las especies hortícolas descritas en esta cartilla Acelga

8

Melón

48

Achicoria

10

Papa

52

Ajo

12

Pepino

56

Apio

16

Pimiento

58

Arveja

19

Rabanito

60

Batata

22

Remolacha

62

Berenjena

26

Repollo

64

Cebolla

28

Repollito de Bruselas

66

Escarola

32

Rúcula

68

Esparrago

34

Sandía

70

Espinaca

36

Tomate

72

Frutilla

38

Zanahoria

76

Habas

42

Zapallo

78

Lechuga

44

Zapallito de Tronco

81

Maíz Dulce

46

83

84