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• VaneYJoaquin

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AVENA

Ilustración 1. http://nutricionsinmas.com/wpcontent/uploads/2015/08/cuchara-de-avena.jpg

1. CARACTERISTICAS NUTRICIONALES: La avena pertenece a la familia: Poaceae; la avena sativa L (avena común), por sus efectos en la prevención de enfermedades cardiovasculares y por lo tanto se convirtió en un alimento popular para la nutrición humana[ CITATION Ana13 \l 3082 ]. Composición Nutricional de la Avena

Composición del grano de avena %

Humedad Proteínas Lípidos Fibra Cenizas Calcio (mg/100g) Fósforo (mg/100g) Hierro (mg/100g) Zinc (mg/100g) Yodo (mg/100g) Tiamina (mg/100g) Riboflavina (mg/100g) Niacina (mg/100g) Energía (mJ/100g)

13.3 13 7.5 10.3 3.1 60 372 3.8 3.9 16 0.5 0.14 1.3 1.61

2. BENEFICIOS EN LA DIETA Por su contenido de B-glucanos (es un polisacárido; subgrupo de los azúcares) en la prevención y reducción de varias enfermedades como cánceres, reducción del índice glicémico (IG), prevención de la resistencia a insulina, reducción de los niveles séricos de colesterol y prevención de enfermedad coronaria, prevención de daño hepático, y promoción del crecimiento de la microflora intestinal beneficiosa[ CITATION Ana13 \l 3082 ].

3. DESVENTAJAS EN LA DIETA La avena tienen un importante inconveniente y es que, las transformaciones genéticas, las hibridaciones, selecciones y otras técnicas utilizadas en agricultura durante los últimos años, han hecho que la estructura química de estos cereales se altere de forma que nuestras enzimas y mucinas no han tenido tiempo de adaptarse a estos cambios y no pueden metabolizar las proteínas de estos cereales. Estos autores aseguran que el consumo habitual de cereales como el trigo, la cebada, la avena, etc, podrían ser responsables de numerosos males de nuestra sociedad actual, como los siguientes[ CITATION Des161 \l 3082 ]: o

Enfermedad celíaca

o

Dermatitis

o

Artritis reumatoide

o

Enfermedad de Crohn

o

Migraña

o

Diabetes

o

Depresión y esquizofrenia

4. RELACION CON LOS FITATOS No hay registro de consumir avena sin remojar, tostada o licuada cruda (a excepción de estos últimos 100 años de desatinos alimenticios continuados), el consumo de avena arrollada cruda o tostada en forma habitual, trae tarde o temprano diferentes inflamaciones y afecciones digestivas; esto se debe a la ingesta de inhibidores enzimáticos, ácido fítico y lectinas que no han sido transformadas adecuadamente.

Ilustración 2 https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Phytic_ac id.svg/245px-Phytic_acid.svg.png

Este hábito también puede acarrear deficiencias minerales como el hierro, zinc, calcio, magnesio y fósforo. Esto podría deberse al ácido fítico, abundante en la avena arrollada

cruda o tostada, que se pega a estos minerales impidiendo que nuestro sistema digestivo los absorba[ CITATION Ale16 \l 3082 ].

Bibliografía Desconocido. (2016). Vida Naturalia. Recuperado el 2017, de Avena: Propiedades, Ventajas e Inconvenientes: http://www.vidanaturalia.com/avena-propiedadesventajas-e-inconvenientes/ Foerster, A. v. (17 de 04 de 2016). Alimento y Consciencia. Recuperado el 17 de 03 de 2017, de La avena asì no: http://alimentoyconciencia.com/la-avena-asi-no/ Ronco, A. M. (2013). La nutritiva y saludable avena y su aporte de B glucanos. INDUALIMENTOS, 76 - 78.