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TALLER DE ELABORACIÓN DE PLANES DE NEGOCIOS ANÁLISIS DE MICRO-ENTORNO (CHILE) “CERVEZA ARTESANAL DE PITAHAYA” DOCENTE: MEZA CHAVEZ, MOISES

INTEGRANTES:  Aranda Criollo, Miguel.  Cadillo Balarezo, Víctor.  Rivas Jiménez, Jhonatan. CICLO VIII

CHILE PODER DE NEGOCIACIÓN (CLIENTES): CONSUMIDOR FINAL Los principales compradores de este producto son los consumidores finales, quienes son cada vez más exigentes, buscando mejores precios, calidad y mayor variedad. En general, poseen un alto poder negociador ya que pueden cambiar de marca si no se encuentran satisfechos. Es decir, el consumidor de cerveza artesanal paga en promedio unas seis veces más por equivalente cantidad de cerveza común En base a entrevistas realizadas a expertos en el tema de la cerveza artesanal en Chile (Marjorie Osorio, MiniCervecería; Ignacio Henríquez, Cervecería Nacional) el público objetivo está compuesto por personas con edades sobre 25 años, pues tienen una mayor disposición a pagar. El público objetivo además destaca por no ser fiel a la marca, dado que basa su consumo en experimentar nuevos productos independientemente de quien los produce, a no ser que una marca le ofrezca gran variedad y calidad. HIPERMERCADOS Otros compradores importantes son los hipermercados, las grandes cadenas de supermercados, quienes realizan compras en grandes volúmenes, lo que le permite pago, distribución de espacios físicos, etc. Como consecuencia de esto, muchas veces las empresas, para tener presencia en esos comercios, deben adecuarse a dichas exigencias BARES Y RESTAURANTES Sin embargo de acuerdo a una tesis y a su encuesta la mayor preferencia por plaza de distribución de cerveza artesanal es la de bares, seguida por restaurantes. También se infiere que los que adquieren el producto en supermercados son principalmente hombres, aunque esta opción de adquisición es muy poco frecuente, no llegando a más de un 14% en el caso del género masculino. Preferencia del consumidor por tipo de cerveza y procedencia.

Disponibilidad de pagar por consumidor chileno en la cerveza artesanal

También se pueden mencionar a los distribuidores independientes, quienes se reparten zonas geográficas, no contando con exclusividad en la misma, por lo que disminuye considerablemente su poder negociador. BRÓKER - COMPAÑÍA CERVECERA UNIDAS S.A (CCU) CCU es una empresa multi-categoría de bebestibles, con operaciones en Chile, Argentina, Bolivia, Colombia, Paraguay, Perú y Uruguay. En Chile, CCU es uno de los principales actores en cada una de las categorías en las que participa, incluyendo cervezas, bebidas gaseosas, aguas minerales y envasadas, néctares, vino y pisco, entre otros. A nivel sudamericano, es el segundo mayor cervecero en Argentina y participa además en la industria de sidras, licores y vinos; en Uruguay y Paraguay está presente en el mercado de cervezas, aguas minerales y envasadas, gaseosas y néctares; en Bolivia participa en la industria de cervezas, aguas envasadas, gaseosas y malta; en Colombia participa en el mercado de cervezas; y en Perú está presente en la industria del pisco. LINEA DE PRODUCTOS o o o o o o o o

AGUAS BEBIDAS CON GAS CERVEZAS ENERGÉTICAS Y DEPORTIVAS JUGOS Y NÉCTARES OTRAS BEBIDAS PISCO Y LICORES VINOS Y ESPUMANTES

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES (COMPETENCIA): El gusto por este tipo de bebidas ha aumentado en los últimos años y se ha incrementado en un 61, 5%, pasando de 26 litros anuales por persona en 2003 a 42 litros anuales per cápita en 2014, según lo dio a conocer la Asociación de Productores de Cerveza de Chile (ACECHI), el aumento en el mercado de las cervezas también se ha visto desde 2014 donde el consumo ha avanzado cerca de 10% en volumen, siendo consumida por el 60% de los chilenos con una población de 8 millones el mercado potencial seria 10 millones 8 ochocientos mil . Según ACECHI, existen alrededor de 300 productores cerveceros artesanales en la actualidad en chile .En 2016, la producción total de cerveza en Chile fue de 720 millones de litros. De momento, solo el 1% corresponde al mercado artesanal. o o

KUNSTMANN: Es una de las cervezas artesanales más consumidas en el país por que cuenta con 13 variedades. KROSS: Quieren hacer las cosas de la mejor manera posible: la calidad antes que la cantidad

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GUAYACÁN: Micro cervecería sustentable, comprometida con la calidad y con su Origen en el Valle de Elqui. SZOT: Micro cervecería con sede en Talagante, comenzó su andadura en 2006. Su nombre viene de uno de los apellidos de los fundadores. TÜBINGER: Fundada el 2007 por el cervecero alemán Christoph Flaskamp. Su catálogo se compone de tres variedades QUIMERA: Su fábrica está ubicada en Santiago, donde elaboran una gran variedad de cervezas y sidras. Sus cervezas se caracterizan por ser 100% naturales, sin filtrar y con fermentación en botella GRANIZO: Micro cervecería ubicada en Olmué, que elabora sus productos con el apoyo de energías renovables por compromiso es con el medio ambiente. JESTER: Reconocidos como una de las mejores cervecerías artesanales de C h i l e , d i s p one de un amplio portafolio, con estilos inédito en Chile.

CERVEZAS INTERNACIONALES: o o o o o

BLUE MOON COORS COORS LIGHT HEINEKEN SOL

CERVEZAS NACIONALES o o o o o

CRISTAL ESCUDO ESCUDO SILVER ROYAL GUARD STONES

NUEVOS ENTRANTES (COMPETIDORES): Según Ximena Bravo, Gerente general de Asociación de Productores de Cerveza de Chile (ACECHI) El crecimiento y consumo ha sido muy interesante para nosotros. No tanto en la cantidad de productores, ya que muchos nacen y después desaparecen, pero los que se mantienen crecen bastante, dice. Según cuenta, los 15 años de la asociación gremial han visto crecer la industria a pasos agigantados. Del centenar de productores cerveceros que había por allá por 2002, creció a 300 por estos días. La industria crece en general, pero la cervecería artesanal crece a tasas más altas que las masivas. El último reporte de la ACECHI dice que la industria general crece en torno al 3%, pero la artesanal lo hace al 15%.

NEGOCIACIÓN PROVEEDORES: THE HOMEBREWER PERU Es una empresa que se dedica a la venta de insumos y equipos para la elaboración de cerveza artesanal.

KIT DE COCINA o o o o o o o

01 Olla de Acero Inoxidable capacidad 21 lts. 01 Termómetro 01 Llenador de botellas con manguera 01 Enchapador de botellas 40 Chapas y botellas de 330 ml 01 Fermentador con caño, airlock y cinta de termómetro 01 Densímetro con tubo de probeta de 100ml

THE HOMEBREW PERU INSUMOS o o o o

Mata Levadura Dextrosa Lúpulo

MERRILL NATURA o

Pitahaya

PRODUCTO SUSTITUTO: Un producto sustituto es aquel que satisface las mismas necesidades que un producto en estudio, en nuestro caso el principal producto sustituto vendría ser el destilado chileno. Según datos de Pisco Chile, este país tiene el 82% del mercado de este producto, mientras que Perú alcanza un 18%. Constituye una amenaza en el mercado porque puede alterar la oferta y la demanda y más aún cuando estos productos se presentan con bajos precios, buen rendimiento y buena calidad. En cuanto a la diferencia que se produce en el consumo de ambos países, los chilenos consumen per cápita dos litros de pisco al año, mientras que los peruanos solo medio litro de aguardiente en ese mismo periodo. Según Claudio Escobar, gerente de la Asociación de Productores de Pisco, BAJO PRECIO Y DISPONIBILIDAD El bajo precio, Una botella de un destilado en Chile cuesta 4 euros ($3.200), en Islandia cuesta 84 euros (67 mil). No existe un precio mínimo por gramo de alcohol puro, ni ninguna regulación que evite que se le baje el precio

Se vende alcohol incluso de alta graduación en cada esquina de Chile, supermercados, botillerías, etc., y en extensos horarios de venta, edad de venta baja y poco fiscalizada, y densidad de patentes municipales no cumplen norma en muchos lugares”. Tampoco da igual su calidad. Si se consume, ideal que no sea mal procesado, “el alcohol más barato tiene mayor porcentaje de etanol que produce múltiples enfermedades” Se dice que cada cinco chilenos, dos beben más de cuatro copas en una ocasión, y entre 15 y 35 años, consumen más de ocho tragos, lo que implica quedar en estado de ebriedad”.

OTROS PRODUCTOS (Ron, Whisky y Vodka) Los consumidores chilenos están buscando licores Premium con alto grado alcohólico y más bien dulces. Así se explica el crecimiento de ventas de productos como el ron, el whisky y el vodka en el país, a juicio de la industria. De hecho, el primero avanza a tasas sobre el 20% en los últimos cinco años, el whisky también crece, pese a caer en ejercicios anteriores por efecto de la crisis, y por sus resultados, el vodka podría convertirse en el nuevo "ron" de la industria.

Tiene una penetración transversal: es gusto de jóvenes, adultos, mujeres, hombres y llega a todos los segmentos socioeconómicos. "Bajo ninguna fórmula el ron ha tocado techo: sigue creciendo a tasas del 20% Diferenciación sobre el producto que podría causar más problemas El pisco está moderando su popularidad en Chile. Así lo evidencian cifras proporcionadas por el proveedor de investigación de mercado EUROMONITOR International, las cuales muestran que en los últimos cinco años las ventas en volumen de este destilado pasaron de casi 32,4 millones de litros en 2012 a 30,6 millones de litros al cierre del año pasado, una merma de 5,6%.