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Proyecto: “Cría y engorda de caprinos en Ometepec, Gro.”

Grupo: Caprinocultores “La Esperanza” Integrantes:

Resumen Ejecutivo (Técnico y Financiero) La caprinocultura en la comunidad de Ometepec es una actividad incipiente, pero que va en aumento debido a los ingresos crecientes que genera, sin embargo es también una actividad pecuaria que provoca severos daños al ambiente debido a la naturaleza de ramonear de estos animales eliminando los brotes nuevos y deforestando superficies considerables de la comunidad. Es importante destacar que en el municipio de Ometepec la producción de ganado caprino representa una actividad mediana importante, comparada con la cría de ganado bovino. Por otra parte carece de animales genéticas mejor adaptados a la zona de influencia, habiendo en su mayoría animales criollos a los cuales se les deja pastorear libremente por las áreas boscosas de la comunidad y además de que el manejo zoosanitario es muy deficiente habiendo muchas pérdidas de cabritos por enfermedades que no se tratan oportunamente. A raíz de la necesidad de mantener en confinamiento a los animales con la finalidad de abatir el impacto ambiental que se genera por el libre pastoreo en áreas boscosas de la comunidad, se plantea la construcción de módulos de producción caprina en donde el rebaño se dividirá en 5 corrales. Además del objetivo de confinamiento de los animales, en el módulo de producción se establecerá un programa de cruzamiento con la finalidad de mejorar las características genéticas del rebaño y poder ofertar animales de mejor calidad y adaptabilidad a los criadores de la región; asimismo los animales que son destinados al rastro tendrán mejores características en calidad de carne con respecto a otros animales con características genéticas mas deficientes. Los responsables de la ejecución del proyecto son un grupo de productores de Ometepec, denominados Caprinocultores “La Esperanza”, el cual está constituido por 6 productores de escasos recursos, pero con gran experiencia en la cría y engorda de ganado caprino, todos originarios y residentes del municipio de Ometepec:       

Evodio Sandoval Santiago Rosa Hicela Rodríguez de la Cruz Jorge Luis Sandoval Vázquez Claudia Parra Alfaro Ángela Anayancyn de la Cruz Ruiz Raúl Cano Guillen Julio Santiago Francisco

Actualmente están constituidos como un grupo de trabajo, pero se espera formalizar la sociedad mediante la constitución de una sociedad cooperativa, la cual tendrá como objetivo principal la cría de ganado caprino en el municipio de Ometepec. De acuerdo al estudio realizado el proyecto, técnica y económicamente resulta ser factible y ofrece posibilidades de implementarse, debido a que existe una alta demanda del mercado, las materias primas necesarias existen en la zona y se cuenta con la mano de obra necesaria, que permite que la nueva empresa de producción caprinos pueda operar

de forma óptima, como se logran observar en los indicadores de mercado, técnicos y económicos obtenidos en dicho estudio. Con respecto a la Evaluación Financiera del Proyecto, resultan los siguientes parámetros de rentabilidad: evaluación de la empresa con una tasa interna de retorno (TIR) de 87 %, valor presente neto (VPN) $ 716, 095.27 y una relación beneficio costo (B/C) de 3.78 lo que representa una rentabilidad del proyecto aceptable. Por lo anterior expuesto y de acuerdo al estudio realizado, éste proyecto resulta viable, técnica y económicamente. Concluyéndose que el proyecto denominado “Cría y engorda de caprinos en Ometepec, Gro.”, tiene perspectivas para implementar y operar, siendo una alternativa productiva para los miembros del grupo de trabajo. 1. Nombre del proyecto CRÍA Y ENGORDA DE CAPRINOS EN OMETEPEC, GRO.

2. Programa, componente(s), concepto(s) de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de aportación del solicitante Cuadro 1: Conceptos de inversión para el módulo de producción caprina para el Programa de Apoyo a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura Concepto Terreno Tubo para cerca cedula 20 de 2 “ Tubo para cerca cedula 20 de 1 ½ “ Lamina galv. Recta 2.44 x . 62 c 32 Cemento gris Castillos 15 X 20 ‐4 Armex 10x15 Montenes 6” X 1.50 Tabicón ligero 12x20x40 Grava Arena Mortero Alambre recicido kg Clavos de 2.5 pulg. Kg Puerta de herreria Malla ciclónica galvanizada Pala cuadrada puño "D" Tinaco Eureka negro de

Unidad de medida

Precio Cantid Unitari ad o

Monto total

APORTACIONES SDRPRODUCTO SAGARPA RES

m2

600.00

40.00

24,000.00

24,000.00

Tramo 6 mt

110.00

220.00

24,200.00

24,200.00

Tramo 6 mt

265.00

250.00

66,250.00

66,250.00

Pieza Bulto Pieza Pieza Pieza Pieza m3 m3 Bulto Kg Kg Pieza

218.00 295.00 105.00 28.00 30.00 3,200.00 27.00 25.00 45.00 80.00 21.50 1.00

200.00 110.00 140.00 140.00 650.00 11.00 696.00 464.00 80.00 20.00 25.00 3,000.00

43,600.00 32,450.00 14,700.00 3,920.00 19,500.00 35,200.00 18,792.00 11,600.00 3,600.00 1,600.00 537.50 3,000.00

43,600.00 32,450.00 14,700.00 3,920.00 19,500.00 35,200.00 18,792.00 11,600.00 3,600.00 1,600.00 537.50 3,000.00

Rollo Pieza Pieza

13.00 10.00 4.00

750.00 100.00 1,600.00

9,750.00 1,000.00 6,400.00

9,750.00 1,000.00 6,400.00

1100 L Carretillas 45 ft llanta solidad truper 14” x 3” Trituradora forrajera MAGRO TR-2000 con motor de 6.5 HP Kohler Bebedero para caprinos Manguera negra C-40 de 1 1/2" Motbomba marca antarix 1 1/2" de 2.5 HP Macho caprino Boer 6 meses Hembra caprina criolla de 5 meses Iverfull Parfosal Emicina Mano de Obra Construcción Administración Agua Energía eléctrica

Pieza Pieza Pieza

5.00

700.00

3,500.00

3,500.00

1.00 16,300.00 20.00 350.00

16,300.00 7,000.00

16,300.00 7,000.00

Rollo

3.00

1,540.00

4,620.00

4,620.00

Pieza

1.00

4,300.00

4,300.00

4,300.00

Animal

10.00

3,000.00

30,000.00

30,000.00

150.00

800.00

120,000.00

120,000.00

2.00

225.00

450.00

450.00

2.00

250.00

500.00

500.00

2.00

129.00

258.00

258.00

25.00 1.00 12.00 6.00

200.00 3,000.00 80.00 150.00

5,000.00 3,000.00 960.00 900.00 516,887.50

Animal Frasco 100 ml Frasco 100 ml Frasco 100 ml Jornal Lote Mensual Bimestral TOTAL

5,000.00

486,819.50

3,000.00 960.00 900.00 30,068.00

3. Objetivo(s) general y específicos A. Objetivo general.  Promover la cría y engorda de caprinos bajo un sistema de producción semiestabulado que permita tener mayor control en la alimentación de los animales. B. Objetivos específicos.  Promover el mejoramiento genético de los rebaños mediante la adquisición de sementales de la raza Bóer.  Mejorar la infraestructura de los corrales de producción con la finalidad de mantener en confinamiento y brindar un manejo semi-estabulado del rebaño.  Reducir el impacto ambiental que genera este tipo de actividad mediante la construcción de un módulo de manejo semi-estabulado para la cría y engorda de caprinos.  Reducir el riesgo de contagio de enfermedades en los rebaños debido a la práctica de libre pastoreo.

4. Justificación a. Descripción de la situación actual de la empresa. El grupo está constituido por 6 productores originarios y residente en el municipio de Ometepec, los cuales tienen varios años de experiencia en la cría y engorda de ganado caprino, con rebaños de 5 a 10 animales, criados y engordados bajo el libre pastoreo. Pero la intensión de los socios es formar una sociedad cooperativa y de esta manera darle certeza legal, tanto a los socios, como a los clientes. La infraestructura con la que cuentan es precaria debido a que están construidas básicamente de madera y carecen de pisos de concreto, lo que provoca una alta incidencia de enfermedades en las pezuñas de los animales. Debido a que las cabras que tiene actualmente son criollas no tienen un programa de mejoramiento que les permita obtener animales de mejores características que se destinen a la producción de carne y pie de cría, además de que el manejo en cuanto a calendarios de desparasitación y aplicación de vitaminas ha sido nulo debido al poco conocimiento de las actividades que tienen que realizar para buenas prácticas de producción en caprinos de carne y para pie de cría. Cabe mencionar que la asistencia técnica hacia los productores es nula y cuando requieren de ella recurren a los médicos veterinarios particulares que atienden los problemas que en ese momento presentan, sin que estos prestadores de servicios se vean obligados a brindar capacitaciones que permita a los productores desarrollar capacidades para mejorar los sistemas de producción caprina tradicionales de la comunidad. b. Explicación de la problemática u oportunidad identificada. Esta organización carece de una infraestructura adecuada para realizar un buen manejo de los animales en un sistema de producción semi-estabulado, permitiendo el libre pastoreo intensivo en las zonas boscosas de la comunidad provocando el deterioro del ambiente. Debido a que se realiza el libre pastoreo intensivo existe una degradación de los suelos y de los recursos de la comunidad, debido al hecho de que esta especie es altamente depredadora de retoños y de follajes nuevos. De igual manera el pastoreo ha permitido la alta incidencia de enfermedades por contacto con otros rebaños, generando un alto índice de presencia de enfermedades tanto por transmisión como por comer pastos contaminados o en donde se han aplicado herbicidas. Carecen de programas de manejo adecuados y calendarios de aplicación de desparasitantes, vitaminas, bloques alimenticios o suplementos alimenticios; asimismo no cuentan con un programa de mejoramiento genético que les permita obtener animales de mejores características en cuanto a la ganancia de carne y animales destinados para pie de cría. En cuanto a las oportunidades para la venta de los animales podemos mencionar que la alta producción de caprinos en la región abre las puertas de un mercado que requiere de

animales de alta calidad genética adaptados a la zona tanto para la producción de carne y para pie de cría. c. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordará la problemática u oportunidad identificada. Se realizará la construcción de instalaciones para el manejo de animales en donde se les pueda brindar una buena alimentación con la implementación de bloques alimenticios que ayuden a la ganancia rápida de peso con la finalidad de que puedan salir a venta rápidamente ya sea para carne o para pie de cría. De igual manera se establecerán calendarios para la aplicación de desparasitantes, vitaminas y minerales Además se implementará un programa de mejoramiento genético que garantice la obtención de animales que sean destinados al pie de cría y para sacrificio con las características deseables y adaptables al entorno de la región, con el único propósito de ofertar a los criadores de caprinos, animales de excelente calidad genética y de carne para el consumidor final. Con la finalidad de disminuir el impacto ambiental que el libre pastoreo intensivo de los animales ocasiona al ambiente de la región, se implementará un sistema semi-estabulado que permita tener en confinamiento a los animales el mayor tiempo posible. Proporcionándoles forrajes secos como el achicalado y el ensilado, además de complementar su alimentación con bloques nutricionales elaborados con materiales de la comunidad. d. Metas a alcanzar de consolidarse el proyecto.  Implementar un corral de manejo para 160 caprinos con una producción para la venta a sacrificio y pie de cría.  Establecer un programa de mejoramiento genético que permita obtener animales con buenas características para la producción de carne y pie de cría.  Tener la capacidad para realizar ventas para los proyectos productivos de la región con animales de mejor calidad genética que los que se ofertan actualmente.  Establecer un mercado para la venta de carne de caprino que permita la generación de recursos para la sociedad. e. Efectos esperados de no concretarse el proyecto En caso de que el proyecto no se concrete la organización no cuenta con los recursos necesarios para solventar los gastos que requieren para la construcción de infraestructuras, el equipamiento y la adquisición de sementales para llevar a cabo el programa de mejoramiento genético que los rebaños de organización requieren. Este proyecto es fundamental para la consolidación de los esquemas de organización en el medio rural, así como para mejorar los sistemas tradicionales de producción que tienen un gran impacto ambiental negativo en la región. Además se permite el desarrollo de

capacidades en los productores de ganado caprino, esencial para un buen desarrollo de esta actividad pecuaria. El apoyo de este proyecto y su posterior consolidación generará fuentes de empleo que permitan acaparar la mano de obra disponible de los socios evitando que caigan en desanimo y por consiguiente la desintegración de la organización; además de lo anterior impedirá que emigren hacia los estados del norte del país o bien hacia los Estados Unidos de Norte América; asimismo se conservan y fortalecen las estructuras familiares, principalmente las tradiciones en las zonas marginadas. 5. Datos generales del proyecto a. Localización geográfica del proyecto (entidad federativa, municipio y localidad). La población en Ometepec en 2005 era de 20,764, y en el último censo del INEGI en 2010 era de 24,120 habitantes. El municipio tiene una población de 61,306 habitantes por lo que la localidad representa el 39.3% del total municipal y el 0.7% del total estatal.

Figura 1: Localización de Ometepec, Gro.

b. Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor y ciclo agrícola (en su caso).

La actividad que se desarrolla es pecuaria, principalmente de ganado, bovino, porcino y en menor escala caprinos para la producción de carne y pie de cría de buenas características genéticas, que contribuyan a mejorar los rebaños de la comunidad, de localidades aledañas, del municipio y a ofertar carne de buena calidad al consumidor final. Esta actividad se desarrollará en un sistema de producción de manejo semi-intensivo de tal manera que se evite que los animales pastoreen por mucho tiempo en los terrenos de la comunidad, reduciendo de esta manera el impacto negativo que esta especie provoca en el ambiente de la comunidad. Este proyecto plantea actividades que se insertan en el primer eslabón de la cadena de valor, debido a que toda la producción se destina para la venta en pie ya se apara la crianza y para el sacrificio sin que el grupo de productores realice una transformación al producto. c. Descripción técnica del proyecto, la cual deberá partir del concepto de apoyo y describir de forma detallada el mismo (tipo de maquinaria, infraestructura, equipo, material vegetativo, procesos, tecnologías, asistencia técnica, consultoría y/o capacitación, entre otros). Para el manejo semi-estabulado de los animales se requiere de un corral (establo) en donde se puedan brindar las condiciones adecuadas a los animales para evitar que salgan a pastoreo extensivo y se les pueda dar una alimentación a base de ensilados y de suplementos alimenticios. Este corral debe contar con compartimiento que a continuación se describen:  Área de gestantes: Este corral se concentrara a las hembras que están gestantes, con la finalidad de evitar que los demás animales no golpeen y pueda ocurrir un aborto. Además estará equipado con parideras con la finalidad de mantener mayor control de las hembras y sus cabritos.  Área de sementales: Dentro de esta área se tendrán a los sementales con la finalidad de tener un buen manejo de estos y evitar que existan empadres que propicien la consanguinidad y por ende mala calidad de los cabritos.  Área de cabritos: Esta área estará destinada a los cabritos recién destetados, con la finalidad de mantener un buen control del consumo de forraje y alimentos suplementarios para tener un buen desarrollo de los animales. Dentro de esta área y durante esta etapa se clasifican a los animales que serán destinados para el pie de cría y aquellos que se destinarán al sacrificio.  Área de hembras secas: Dentro de este compartimiento se alojarán las cabras secas (aquellas que no están preñadas) con la finalidad de establecer una sincronización del empadre y por ende mantener a una parte de las hembras gestantes y otras secas.  Área de caprinos para engorda: En esta área se alojaran a los caprinos que serán destinados al sacrificio debido a que no reúnen las características para el pie de cría y aquellos caprinos que ya no son productivos de tal manera que se les

pueda brindar una alimentación adecuada para que en el menor tiempo posible estén listos para el sacrificio. Proceso de producción. I.

Selección del pie de cría inicial.

El ganado caprino para carne debe tener una conformación robusta, cuadrada, en vez de angular, con una caja torácica profunda y larga, como barril, con un rumen espacioso para comer bien. Sin embargo, los animales panzones no son recomendables. Sus huesos deben ser fuertes y no delgados como las cabras de leche. Lo más importante en el rebaño caprino para carne es su capacidad para aumentar de peso, que se pone en evidencia al comparar el peso al nacer con el peso del destete. Conviene comprar las hembras entre los 10 y 36 meses de edad, una vez que han parido, para comprobar su fertilidad. Sus ubres no deben ser grandes, ni muy pequeñas y producir únicamente la leche suficiente para sus crías, con la cualidad de secarse rápidamente después del destete. II.

Cruzamientos.

Para realizar el mejoramiento del pie de cría será necesario que los cruzamientos entre los machos y las hembras sean planeados y no al azar, donde los animales del rebaño se crucen unos a otros, como puedan. De tal manera que dentro del manejo que se empleará en el módulo de producción a instalar los cruzamientos se planearan oportunamente con la asesoría de un MVZ con el principal objetivo de escoger los mejores animales del rebaño, tomando en cuenta que se elegirán para las cruzas las hembras mejor adaptadas a la región, las más fértiles y sin dificultades de parto, con buena producción de leche, instinto maternal, lactancia prolongada, cuateras y de larga vida. Además de lo anterior de acuerdo al programa de mejoramiento la selección de los animales destinados al pie de cría estará en función de aquellos que tengan un mejor crecimiento, mayor eficiencia en ganar peso y con una buena calidad en el canal. Los animales que no reúnen estas características deben ser descartados para la cruza y deben destinarse a sacrificio. III.

Época reproductiva (Empadre)

Es importante recordar que la cabra presenta una época de reproducción (AgostoFebrero) y una época no reproductiva (anestro estacional; Marzo-Junio); ya que, el manejo reproductivo será diferente según la época en la que se encuentre la cabra, siempre y cuando el objetivo sea producir todo el año. El empadre es importante, por ser el momento en el cual entran en contacto las hembras con el macho, esto garantizará, dependiendo del manejo y la fertilidad que se tenga en el rebaño, que un gran porcentaje de las hembras queden gestantes. Además, con un buen programa de empadre se obtendrán más animales.

IV.

Empadre, sincronización o inducción de la ovulación.

El ciclo estral se define como el tiempo que hay entre dos períodos de estro. Está regulado por el eje hipotálamo-hipófisis-gónadas y su duración es de 21 días. A través del tiempo, se ha logrado conocer los procesos fisiológicos que regulan la actividad reproductiva. Por ejemplo, el estro o calor. Se tienen grandes ventajas al tener sincronizadas a las hembras en estro durante un breve período, lo que permite la programación del manejo aunado a otras actividades requeridas, como la inseminación artificial o monta natural. V.

El registro de montas

Es muy importante que se registren todos los eventos que ocurren durante cada etapa de vida de los animales, ya que, esto determina el éxito o fracaso de la explotación. Ejemplo de registro que se llevará en el módulo de caprino: Como puede observarse, es muy sencillo llenar un registro y en él se tiene toda la historia de cada cabra. Así recordará fácilmente, que macho inseminó a que hembra y logrará recordar las características de las crías como el peso, cuándo serán los partos, cuáles cabras son mejores productoras, cuántas crías tuvieron, etc. De esta manera se estará prevenido y podrá predecir el momento del parto (Ver formato de registro en Anexo). VI.

El parto i.

Signos que preceden al parto

 -La ubre de la cabra se prepara para la próxima lactación y aparece tensa y dura.  -Los ligamentos musculares en la base de la cola se relajan y distienden.  -El tapón mucoso que hasta ahora cerraba el cuello del útero desde el inicio de la gestación es expulsado, lo que se traduce en la aparición de un flujo vaginal, más o menos visible en la comisura inferior de la vulva.  -La cabra busca un lugar apropiado, favorable para el parto (“hace su nido”), manifestando una evidente inquietud.  -Finalmente cuando el parto es ya eminente, aparece la primera bolsa de las aguas (anexos placentarios) por la vulva y se rompe. Entre la ruptura de las bolsas (“salida de las aguas”) y el nacimiento del cabrito suelen transcurrir, aproximadamente, dos horas. ii.

Atención de la cabra durante el parto

 Meterla en el paridero (ya preparado con paja seca y sin corrientes de aire).

 Ofrecer alimento y agua fresca  No se ayuda en el parto, excepto si “observa” un problema. Una vez que el trabajo de parto ha iniciado, los cabritos nacen por lo general antes de 2 horas. Si llegaran a pasar más de 2 horas, es muy posible que el feto venga en una mala posición. La imagen 8 muestra las posiciones fetales complicadas (no normales). Si se tiene que intervenir, el objetivo en mente debe ser ayudar a la cría “asumir” una posición normal, para facilitar la expulsión. Ejemplo de intervención, primer paso desinfectarse las manos y ponerse guantes; segundo paso empujar al cabrito hacia “adentro”, posteriormente tirar suavemente de las extremidades anteriores (patas delanteras), una vez que salgan, tire firmemente hacia abajo hasta que la cría salga (como se ilustra en los diagramas). Normalmente, el cordón umbilical se corta solo. Si esto no llega a suceder, córtelo y desinféctelo (aplique un cicatrizante o yodo).

iii.

El cuidado de la cabra después del parto

Después del parto:  Se ofrece agua a la cabra  Se debe tener en cuenta que la cabra arroje la placenta en las próximas horas. Si después de 12 horas no la ha arrojado hay que ayudarla para que la saque.  La placenta deberá ser arrojada en menos de 12 horas después del parto, de lo contrario se provocaría una grave infección. Si la placenta no sale de manera natural, jale. Hay que evitar que las cabras se coman la placenta, les puede provocar trastornos digestivos. VII.

El cuidado de los cabritos

Las dificultades se presentan, a veces, con el recién nacido y se deben aplicar “tratamientos” por lo general “muy” simples.  Se debe quitar el moco de la nariz y de la boca.  Hay que dejar que la cabra lo lama para terminar de secarlo.  Si el cabrito está jadeando, se debe sujetar con la cabeza hacia abajo y golpearlo levemente para estimular la respiración.  Se tiene que desinfectar el cordón umbilical con yodo y aplicar cicatrizante.

 Cuando el cabrito ya esté seco, hay que colocarlo en el paridero con bastante paja.  El cabrito debe mamar lo más rápidamente posible después de haber nacido. La primera leche (calostro) es excelente; ya que, la madre le “pasará” los anticuerpos que lo protegerán de las enfermedades más comunes.  Durante los 3 primeros días de nacidos, los cabritos deben tomar toda la leche (calostro) que puedan. Esto les evitará enfermedades y les permitirá un desarrollo más armónico y sin complicaciones, siempre y cuando se tenga cuidado de darles un buen complemento alimenticio. VIII.

Alimentación

Los principales alimentos para las cabras son los pastos, los forrajes verdes, los forrajes secos y ensilados, esquilmos agrícolas, granos o concentrados ya sea enteros o molidos y otros alimentos alternos: Pastos: los pastos que consumen regularmente las cabras están constituidos tanto de zacates como por las hojas de arbustos y árboles que las cabras logran comer mientras pastan y ramonean. Forrajes verdes: son pastos y ramas que se cortan verdes y se proporcionan al animal todavía fresco. Los forrajes secos están constituidos en tres grupos:  Achicalado: Consiste en pequeños montones de forraje cortado que se asolean entre 4 o 5 días para que pierdan agua y eleven las cualidades del alimento verde. De esta manera los animales consumen un alimento más nutritivo por kilo.  Heno: Es un forraje que se deja secar más tiempo que el achicalado. Muchas veces se comprime para poder almacenar de manera fácil y menos costosa.  Ensilado: es un forraje sujeto a un proceso de fermentación que no sólo preserva y enaltece sus cualidades nutritivas, sino que lo hace más digestible y permite conservarlo durante toda la temporada de secas cuando no hay forrajes verdes.  Esquilmos agrícolas: Son desechos agrícolas de cosechas, tales como pajas, bagazo y otros alimentos pobres en nutrientes que llenan el vientre de los animales, aumentan de peso, pero no los nutren. i.

Formas para la alimentación

Hay dos principales formas de alimentación de las cabras: sólo pastoreo y pastoreo junto con la estabulación. La estabulación completa es muy rara y sólo se emplea en rebaños de muy alta producción.

Sistema que se empleará en el módulo de producción será el semi-estabulado en donde las cabras saldrán a pastar unas horas al día y por la tarde y noche son estabuladas donde se les proporciona achicalados y ensilados. IX.

Manejo sanitario.

Uno de los problemas que afecta de manera directa la producción de los caprinos son las enfermedades, y por medio de este manual se pretende que las beneficiarias conozcan y aprendan a identificar las más comunes en la región. Las enfermedades son:     

Gabarro (pododermatitis) Parasitosis Timpanismo Carbón sintomático Derriengue (Rabia)

Para atender estas enfermedades se contara con la asistencia técnica del MVZ Adolfo López Narvaez quien es Médico Veterinario Zootecnista y tiene varios años de experiencia las cría de ganado caprino en la capacitación a diversos grupos de productores de la región. Cuadro 2: Capacitaciones a impartir al grupo Caprinocultores “La Esperanza” Temas

Objetivos

La importancia de la 1. Definir el tipo de organización más organización en la factible para las beneficiarias. Empresa Rural: ¿Para qué y por qué 2. Qué las beneficiarias conozcan las organizarnos? formas de organización rural. Sistema de producción semiintensiva ¿Cómo funcionan y en qué consisten?

1. Conocer cómo funciona la producción semi-intensiva de caprinos. 2. Identificar ventajas de la producción semi-intensiva de caprinos.

Duración

Nombre del responsable

2.0 hrs.

Lic. Gabriel Santiago Valadez

6.0 hrs. Tres sesiones de trabajo

MVZ. Adolfo López Narvaez.

1. Elaboración de un programa de mejoramiento genético Proceso de producción y manejo 2. Identificación de estro y adecuado de los sincronización de partos. módulos de producción 3. Conocer que actividades se deben realizar en el módulo para su manejo eficiente.

4.0 hrs. Dos sesiones de trabajo

MVZ. Abner Muñoz .

1. Conocer el manejo y la cantidad de alimento se debe suministrar de acuerdo a la etapa de crecimiento. Alimentación, 2. Elaboración de achicalado, prevención y control ensilados y bloques alimenticios. de enfermedades

6.0 hrs. Tres sesiones de trabajo

MVZ. Adolfo López Narvaez.

3. Aprender a prevenir e identificar enfermedades y el manejo que se le debe dar a las aves ya enfermas. 1. Administrar los recursos e ingresos de forma eficiente.

Administración de recursos e ingresos y 2. Conocer como registrar y controlar contabilidad de los de costos de producción, costos. distribución y administración.

Logística distribución, administración inventarios administración cliente.

2.0 hrs.

MVZ. Abner Muñoz.

2.0 hrs.

MVZ. Adolfo López Narvaez.

1. Identificar y usar el empaque y de embalaje adecuado al producto. de 2. Realizar un servicio post venta de y forma eficiente. del 3. Conocer formas de negociación y promoción del producto con el cliente.

d. Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las inversiones a realizar. Ver anexo e. Avalúo por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisición de infraestructura. NA 6. Análisis de Mercados a. Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos, entre otros). Los principales productos que este proyecto ofertará en el mercado local y regional son los siguientes:  Caprinos para pie de cría: Los animales destinados a la venta para pie de cría deben tener buenas características genéticas y de adaptabilidad a la región, con la finalidad de otorgar al criador un animal de excelente calidad que contribuya a mejorar la calidad genética de los rebaños en la región.

 Caprinos para carne: Los animales que se destinen a la venta el sacrificio deben tener una buena calidad en carne en canal de tal manera que se pueda ofertar al consumidor final un buen producto, además de que esté al alcance de los bolsillos de las personas más necesitadas en la región. El proceso de transformación que siguen los animales que se destinan al consumo en restaurantes es básicamente el sacrificio, desviscerado y limpieza del canal, para su posterior preparación en barbacoas principalmente. La modificación de los sistemas tradicionales de producción es importante para poder ofertar y producir animales de buenas condiciones que contribuyan a mejorar las condiciones de la población rural que participa en la actividad. Además de los productos derivados de la producción de los caprinos se realizarán compostaje de los desechos de los animales, de tal manera que sirva para fertilizar los terrenos que se destinan a la producción del forraje para los módulos de producción. b. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas. Existen vías de comunicación a la mayoría de las localidades del municipio, por lo tanto, las condiciones de abasto son buenas. Para abastecerse de los medicamentos, materias primas para los bloques alimenticios y para la infraestructura necesaria en el corral de manejo se tiene acceso a farmacias veterinarias, casas de materiales y servicios de Médicos Veterinarios en la cabecera municipal de Ometepec. Se tiene una buena relación con Médicos Veterinarios Zootecnistas que pueden ayudar a resolver los problemas zoosanitarios que se presenten durante la puesta en marcha y operación del proyecto. c. Canales de distribución y venta. Los animales que son destinados para el sacrificio se comercializarán en las comunidades del municipio de Ometepec, Igualapa, Cuajinicuilapa y Xochistlahuaca, además de que se buscarán los medios necesarios para abarcar la región de influencia.

Figura 2: Canal de comercialización de caprinos destinados para el sacrificio

Para el caso de los animales que se destinen al pie de cría la organización dispondrá de una parte de ellos para mejorar los rebaños y el resto se comercializará con los programas municipales o gubernamentales que muchas veces requieren de animales para los proyectos otorgados.

Figura 3: Canal de comercialización de los caprinos para pie de cría

d. Plan y estrategia de comercialización. Producto: Se ofertará en el caso de pie de cría animales con buena calidad genética adaptado a la región, con una buena ganancia de peso en comparación con animales criollos de la zona de influencia. Se dispondrán de animales para pie de cría todo el año en diferentes etapas de desarrollo de acuerdo a las necesidades del comprador. Los animales destinados al sacrificio tendrán buenas características en el canal tales como:  Buena proporción entre carne y hueso: mayor masa muscular con respecto al hueso.  Buena calidad de carne: debe contar con escaso grado de engrasamiento especialmente de la grasa subcutánea. De tal manera que el consumidor final se él directamente beneficiado con la compra de buena carne. Precio: Los precios que se manejan a nivel local varían según las características, condiciones y edad del animal. Se pretende en todo momento que los precios estén al alcance de los consumidores finales, ya sea, aquellos que se venden para pie de cría, así como los animales que van destinados al sacrificio, siempre y cuando generen ingresos a los socios que permita solventar los gastos erogados por el sistema de producción. Plaza: Para la venta de los animales esta se dará en la comunidad previa concertación entre el comprador y los socios del proyecto. Promoción: Para generar ventas de los animales destinados a sacrificio y para pie de cría se realizarán promociones tanto en las localidades del municipio, así como en los municipios vecinos, además de recurrir a las ferias expo-ganaderas de Ometepec, Ometepec, Cuajinicuilapa o eventos demostrativos de ganadería en la región.

Por otra parte la organización se promocionara en espacios como la radio y a través de folletos donde se describan las características de los animales a vender. Asimismo se promocionara a través de los eventos de la Unión Ganadera Local. e. Cartas de intención de compra. NA f.

Estudios de mercado realizados, en su caso.

NA 7. Análisis Financiero a. Evaluación financiera del proyecto, la cual debe contener el cálculo de la Tasa Interna de Rendimiento (TIR), y el Valor Actual Neto (VAN) desglosando todos sus componentes y anexando documentación que soporte dicho cálculo. Se obtuvo una TIR del 87, lo que nos indica que durante la vida útil del proyecto, se recuperara la inversión y se obtendrá una rentabilidad del 87 %, además de representar la tasa de interés hasta donde el proyecto puede soportar para ser viable. Por ser la TIR mayor que la tasa de actualización, se concluye que se debe seguir con el proyecto. Durante la vida útil del proyecto a una tasa de actualización del 10 % so obtiene una VAN del 716,095.27, es decir una utilidad neta de $ 716,095.27; Por tal motivo se considera un proyecto muy rentable.

b. Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento complementario de algún intermediario financiero (en su caso). Cuadro 3: Presupuesto de inversión

CONCEPTO

MONTO

APORTACIÓN BENEFICIARIOS

APORTACIÓN GOBIERNO

INVERSIÓN FIJA Terreno Material de Construcción Mano de obra herrería Equipo Hembra caprina criolla de 6 meses Macho caprino Bóer 6 meses

24,000.00 289,699.50 5,000.00 42,120.00 120,000.00 30,000.00

24,000.00 289,6 99.50 5,0 00.00 42,1 20.00 120,0 00.00 30,0 00.00

CAPITAL DE TRABAJO Total Inversión

6,068.00

6,068.00

516,887.50

30,068.00

486,8 19.50

c. Proyección de ventas (ingresos). Cuadro 4: Proyección de producción. PRODUCCIÓN DE CAPRINOS PARA CARNE Y PIE DE CRÍA Años

1

2

3

4

5

6

Total

PRODUCCIÓN TOTAL PRODUCCIÓN PARA PIE DE CRÍA PRODUCCIÓN PARA CARNE

140

396

432

468

224

540

2,200.00

20

264

288

312

56

360

1,300.00

120

132

144

156

168

180

900.00

INGRESOS TOTALES

116,000.00

369,600.00

403,200.00

436,800.00

190,400.00

504,000.00

2,020,000.00

Venta Pie de Cría

20,000.00

264,000.00

288,000.00

312,000.00

56,000.00

360,000.00

1,300,000.00

Venta para carne

96,000.00

105,600.00

115,200.00

124,800.00

134,400.00

144,000.00

720,000.00

d. Descripción de costos (fijos y variables). Cuadro 5: Descripción de los costos de producción. Años COSTOS DE PRODUCCIÓN (a +b) a. COSTOS VARIABLES Hembra caprina criolla de 6 meses Macho caprino Bóer 6 meses Iverfull Parfosal Emicina Energía eléctrica Agua Mano de Obra b. COSTOS FIJOS Administración

1

2

3

4

5

6

Total

161,068.00

131,068.00

11,068.00

41,068.00

179,068.00

11,068.00

534,408.00

158,068.00

128,068.00

8,068.00

38,068.00

176,068.00

8,068.00

516,408.00

120,000.00

120,000.00

168,000.00

30,000.00 450.00 500.00 258.00 900.00 960.00 5,000.00 3,000.00 3,000.00

408,000.00

30,000.00 450.00 500.00 258.00 900.00 960.00 5,000.00 3,000.00 3,000.00

450.00 500.00 258.00 900.00 960.00 5,000.00 3,000.00 3,000.00

450.00 500.00 258.00 900.00 960.00 5,000.00 3,000.00 3,000.00

60,000.00 450.00 500.00 258.00 900.00 960.00 5,000.00 3,000.00 3,000.00

450.00 500.00 258.00 900.00 960.00 5,000.00 3,000.00 3,000.00

2,700.00 3,000.00 1,548.00 5,400.00 5,760.00 30,000.00 18,000.00 18,000.00

8. Activos, inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros). Cuadro 6: Inventario de activos fijos Concepto

Terreno disponibilidad de agua Corral de manejo

Unidad de medida

Hectárea m2

Cantidad

8.00 200.00

Cabras criollas hembras Cabras Machos Boer 6 meses

Animal Animal

150.00 10.00

9. Descripción y análisis de Impactos esperados a. Incremento en los niveles de capitalización (descriptivo). Es importante resaltar que la cría de caprinos para la comunidad de Ometepec del municipio de Ometepec es una actividad de gran relevancia debido a que los criadores realmente se capitalizan con la venta de los animales, además de que representa una fuente importante de ingresos y ahorro en especie para las familias. El precio de los animales varía según el tamaño, calidad y destino del animal. b. Incremento porcentual esperado en el volumen de producción. Se espera que el número de crías por año aumente en un 10 % de acuerdo a la cantidad de vientres disponibles y la capacidad de producción de alimento (ensilado, achicalado y bloques alimenticios), además de lo anterior el incremento en la producción depende del nivel de capitalización y de disponibilidad de infraestructura del la sociedad. c. Número esperado de empleos a generar. Se espera generar 7 empleos permanentes y de 10 a 15 empleos temporales, los cuales son lo que estarán directamente ligados a las tareas diarias para la alimentación y mantenimiento de los animales, así como de otras actividades necesarias en el módulo de producción caprina. Además de la ocupación de la mano de obra en los procesos de producción de forraje, limpieza de módulos, manejo de animales tales como descorné, coste de pesuñas, además de la elaboración de bloques alimenticios entre otros. d. Incremento en los rendimientos (en su caso). Se espera que con un buen manejo de los calendarios de cruzamientos se pueda tener animales de mejor calidad genética y mayor número de crías por hembra al seleccionar aquellas que son cuateras con la finalidad de tener más animales por animal. De igual manera se estima que la producción para pie de cría aumente gracias a las hembras cuateras y buen manejo de los animales. e. Reducción estimada de los costos. Se espera que los costos disminuyan con forme el módulo de producción caprina se fortalezca y se afiancen los métodos de producción, de tal manera que los procesos se hagan mucho más eficientes y simplificados, permitiendo obtener mejor calidad y mayor número de animales. Para amortiguar los costos generados por el consumo de forrajes como el achicalado y el ensilado, se establecerán parcelas con pastos donde se pueda promover el pastoreo de

los animales de manera más controlada y que permita evitar el pastoreo en áreas boscosas que propicie un impacto negativo al ambiente. 10. Conclusiones La instalación de este módulo de producción caprina permitirá a los señores que conforman la organización mantener por más tiempo a los animales en confinamiento evitando el daño de áreas que naturales las que normalmente pastorean. La construcción de estos módulos permitirá a los miembros de la organización implementar un programa de cruzamientos para el mejoramiento genético de los rebaños que actualmente tienen, además de ofertar a los criadores de caprinos de la zona pie de cría de excelentes condiciones de adaptabilidad a la región y ganancia de peso. En igual medida permitirá a la capitalización de la organización en base a la venta de pie de cría y animales para sacrificio con buena calidad de carne; es importe mencionar que la se generarán empleos directo e indirectos manteniendo la mano de obra disponible en la comunidad, de tal manera que se evita la migración a otros lugares en busca de mejores condiciones. Por último se realizará un gran contribución al ambiente en la medida que los animales no salgan a pastar, debido a que estos animales causan un grave deterioro de las especies vegetales de la comunidad.

ANEXO Cuadro 7: Registro de cabras REGISTRO DE CABRAS NOMBRE:

TATUAJE:

RAZA:

PADRE:

MADRE

FECHA DE NAC.:

PESO AL NAC

SEXO:

DESCRIPCION

P 15

EDAD A LA PUBERTAD (DIAS)

P 30

EDAD EN LA 1er MONTA (DIAS)

PESO A LA PUBERTAD: EDAD AL 1er PARTO (DIAS):

P 45 P 60

MONTA

P 75 P 90 P 120 P 150

N. DE CRIA: PARTO

FECHA

N. DE CRIAS

FECHA

MN

IA

Figura 4: Vista lateral de los corrales para el manejo de los caprinos

Figura 5: Vista Frontal de los corrales de manejo de los caprinos

Nota: Se construirán 2 módulos con divisiones para separar a los animales como se especifica en el proyecto.