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ASOCIACIÓN

DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS “APAS” MUNICIPIO DE VILLAZÓN

D E L SUD

Proyecto a Diseño Final

PRODUCCIÓN DE LECHE DE CABRA Y SUS DERIVADOS EN UNIDADES PRODUCTIVAS FAMILIARES EN ELMUNICIPIO DE VILLAZÓN DEL DEPARTAMENTO DE POTOSÍ

ING. FRANcIScO A. PuMARI QuISPE

OcTuBRE,2010

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

INDICE I. 1.1. 1.2. 1.2.1. 1.2.2. 1.2.3. 1.2.4. 1.2.4.1. 1.2.4.2. 1.2.4.3. 1.3. 1.3.1. 1.3.2. 1.3.2.1. 1.3.2.2. 1.3.2.3. 1.4. 1.5. 1.5.2. 1.6.1. 1.7. 1.8. 1.9. 1.10. II. 2.1. 2.2. 2.2.1. 2.2.1.1. 2.2.1.2. 2.2.1.3. 2.2.1.4. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.2.4. 2.2.5. 2.2.6. 2.3. 2.3.1. 2.3.2. 2.3.2.1. 2.3.3. 2.4. 2.4.1. 2.4.2. 2.4.2.1. 2.4.2.2. 2.5. 2.5.1. 2.5.2. 2.5.3. 2.6. 2.6.1. 2.6.2. 2.6.3. 2.6.4. 2.6.5. 2.6.6. 2.7.

RESÚMEN EJECUTIVO Antecedentes del Proyecto Objetivos y Metas del Proyecto Objetivo general Objetivos específicos Metas del Proyecto. Actividades Componente Fortalecimiento Organizacional Componente Innovación y Transferencia de Tecnología Componente Transformación y Comercialización Justificación Sostenibilidad del proyecto Niveles Tecnológicos El Nivel Tecnológico Alto El Nivel Tecnológico Intermedio El Nivel Tecnológico Bajo Descripción Técnica del Proyecto Resumen Presupuesto Total Inversión inicial Contrapartes del Proyecto Indicadores Principales de Elegibilidad y de Viabilidad del Proyecto Población Meta Matriz de Planificación del Proyecto (Marco Lógico) Conclusiones del Estudio DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL GANADO CAPRINO Definición de la Situación sin Proyecto y con Proyecto (Base Optimizada) Consideraciones Generales de Alimentación Matorrales y bosques Cobertura Vegetal Manejo Racional de Praderas Nativas (CANAPAS) Condición de la Pradera Nativa Áreas Potenciales Forrajeras Análisis de los Involucrados (Aspectos Socio – Económicos) Principales Actividades Económicas de las Familias Tenencia de la Tierra (Tamaño y Uso de la Tierra) Tenencia de animales Participación y Roles de los Miembros de la Familia Lenguas que Habla la Población Organizaciones Vigentes Tecnología Agropecuaria Agrícola Pecuaria Calendario Ganadero para la Cría de Caprinos Comercialización y Mercados Análisis de los Involucrados - Características de la Población Población de las comunidades Estabilidad Poblacional (Emigración / Inmigración Estacional o Permanente) Aspectos Positivos de la Migración Aspectos Negativos de la Migración Análisis de los Involucrados - Índice de Pobreza de las comunidades del Municipio de Villazón Escalas de medición del Índice del Desarrollo Humano en las comunidades del Municipio de Villazón Indicadores para el Cálculo del Índice del Desarrollo Humano Índice de Desarrollo Humano en Bolivia y por Municipio Análisis de los Involucrados - Servicios Básicos Existentes Saneamiento Básico Energía Eléctrica Educación Salud Vivienda Transporte y Comunicaciones Árbol de Problemas (Causa y Efecto) en la Producción de Ganado Caprino

2 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

2.8. 3. 3.2. 3.2.1. 3.2.2. 3.2.3. 3.3. 3.4. 3.4.1. 3.4.2. 2.1.1. 2.1.2. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.2.4. 2.2.5. 2.2.6. 2.2.7. III. 3.1. 3.2. IV. 4.1. 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.2. 4.2.1. 4.2.2. 4.3. 4.3.1. 4.3.2. 4.4. 4.4.1. 4.4.1.1. 4.4.1.2. 4.4.2. 4.5. 4.6. V. 5.1. 5.2.1. 5.2.1.1. 5.2.1.2. 5.2.2. 5.3. 5.3.1. 5.3.2. 5.3.3. 5.3.4. 5.3.5. 5.4. 5.4.1. 5.4.2. 5.5.

Árbol de Objetivos (Causa y Efecto) en la Producción de Ganado Caprino DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DEL PROYECTO Análisis de principales subproductos Leche (natural y queso) Carne natural Cuero Objetivo de la Investigación de Mercado La Metodología Empleada Método de Recolección de Datos Muestras Trabajo de Campo Vaciado de datos Resultados Análisis de la oferta Análisis de la demanda Análisis de la demanda insatisfecha Proyección de la demanda Canales de comercialización Apoyo Institucional a la Comercialización Recomendaciones ASPECTOS TÉCNICOS DEL PROYECTO Tamaño del Proyecto - Beneficiarios Factores de Macro y Micro Localización - Ubicación INGENIERÍA DEL PROYECTO Elaboración de Estrategias Estrategias Ofensivas Estrategias Defensivas Estrategias Adaptativas Estrategias de Supervivencia Objetivos Estratégicos Componente: Fortalecimiento Organizacional Componente: Innovación y Transferencia de Tecnología Objetivos de la Estrategia de Implementación Objetivo General de la Estrategia de Implementación Metodología de Implementación del Proyecto Estrategia de Ejecución del Proyecto (Alternativa de implementación) Administración directa Organización Administración y Coordinación Alternativa por Administración Delegada Cronograma de Actividades a Detalle Análisis de Continuidad EVALUACIÓN FINANCIERA, ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO Información Básica para el Presupuesto Estructura Financiera y Presupuesto Consolidado del Proyecto Costo de inversión Inicial Costo de Inversión capital de trabajo Contrapartes del Proyecto Indicadores de Evaluación Financiera del Proyecto Factibilidad Técnica Factibilidad Técnica Factibilidad Social Factibilidad Ambiental Factibilidad Institucional Análisis de Supuestos y Factores de Riesgo Factores externos) Supuestos Riesgos Conclusiones del Estudio de Identificación

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l Proceso Productivo Ganado Caprino el Municipio Villazón P rPoryoeycet c ot o “ A“pAopyooy o a l aProceso Productivo deldel Ganado Caprino enen el Municipio dede Villazón deldel D eDpeaprat ar tma emnetn ot o d ed e P o t o s í ” Potosí”

INDICE DE CUADROS Cuadro N° 1. Cuadro N° 2. Cuadro N° 3. Cuadro N° 4. Cuadro N° 5. Cuadro N° 6. Cuadro N° 7. Cuadro N° 8. Cuadro N° 9. Cuadro N° 10. Cuadro N° 11. Cuadro N° 12. Cuadro N° 13. Cuadro N° 14. Cuadro N° 15. Cuadro N° 16. Cuadro N° 17. Cuadro N° 18. Cuadro N° 19. Cuadro N° 20. Cuadro N° 21. Cuadro N° 22. Cuadro N° 23. Cuadro N° 24. Cuadro N° 25. Cuadro N° 26. Cuadro N° 27. Cuadro N° 28. Cuadro N° 29. Cuadro N° 30. Cuadro N° 31. Cuadro N° 32. Cuadro N° 33. Cuadro N° 34. Cuadro N° 35.

Costo de Inversión inicial Costo de Inversión Capital de trabajo Contrapartes del proyecto Indicadores principales de elegibilidad y viabilidad del proyecto Situación sin proyecto, con proyecto Matorrales y bosques de las zonas del proyecto Tamaño y uso del suelo Rendimientos de los principales cultivos en TM/Ha Tenencia de animales Idiomas que hablan l a población Población de las comunidades Emigración, migración de la población Escalas de medición del IDH Indicadores de Desarrollo Humano IDH a nivel municipal en Bolivia Años de estudio de la población Alfabetismo de la población Propiedades de leche de cabra Propiedades de la carne caprina en 100g Tamaño de la muestra Distribución de a muestra por distritos Promedio de animales vendidos anualmente Oferta de leche y sus derivados de caprino Oferta de productos de otras áreas de proyectos Datos relevantes de la ciudad de Villazón Potenciales comercializadores de cuero Análisis de la demanda insatisfecha de productos caprinos Proyección de la demanda de productos caprinos Número de beneficiarios por comunidad Objetivos específicos y alcances de la estrategia de implementación Descripción de macro-actividades Costo de inversión inicial Costo de inversión de capital de trabajo Contrapartes del proyecto Evaluación económica y financiera

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FICHA TÉCNICA Nombre del Proyecto

PRODUCCIÓN DE LECHE DE CABRA Y SUS DERIVADOS EN UNIDADES PRODUCTIVAS FAMILIARES EN ELMUNICIPIO DE VILLAZÓN DEL DEPARTAMENTO DE POTOSÍ

Ubicación Política

Municipio de Villazón, Provincia Modesto Omiste del Departamento de Potosí.

Índice de Desarrollo Humano

0.615

Tasa de Pobreza

60.2%

Ubicación Geográfica

Distrito Este Sococha (San Rafael)

Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m. Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m.

Hornos (AGRUSAH)

Distrito Central Cuartos (APROACUDE) Calderilla (El Porvenir) Tambo (AMEPA)

Distrito Oeste Berque (APROACUDE) Grupo Meta

Fundamentación o Cuello de Botella

22°00´08.39” 65°28´53.78” 3034 22°00´00.63” 65°26´02.29” 3361

Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m. Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m. Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m.

21°59´46.71” 65°33´58.41” 3430 21°42´54.23” 65°35´0.87” 3360 21°44´16.15” 65°33´48.82” 3391

Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m.

21°56´55.70” 65°46´55.77” 3466

64 familias beneficiarias, de 6 comunidades: Cuartos, Calderillas, Tambo, Sococha, Hornos y Berque, organizados en 6 Asociaciones: APROACUDE, EL PORVENIR, AMEPA, SAN RAFAEL, AGRUSAH y EL ALFARERO, establecidas en 3 distritos: Este, Central y Oeste del Municipio de Villazón. Baja producción y productividad de la ganadería caprina en las comunidades y/o asociaciones de APAS. Existen corrales precarias construidos de ramas, palos, piedra y de tapial sin techo, la cual produce pérdidas en la producción. Los ganaderos ordeñan la leche en los mismos corrales precarias, no garantizando la inocuidad e higiene de la leche (Calidad), para el mercado. Existe un nivel alto de mortalidad en crías y en reproductores 5

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l Proceso Productivo Ganado Caprino el Municipio Villazón P rPoryoeycet c ot o “ A“pAopyooy o a l aProceso Productivo deldel Ganado Caprino enen el Municipio dede Villazón deldel D eDpeaprat ar tma emnetn ot o d ed e P o t o s í ” Potosí”

Hembras por causas de aplastamiento por efecto de frentes fríos y partos distócicos (complicación en el parto). No existe un lugar adecuado para almacenamiento y conservación de forrajes, por lo cual existen pérdidas importantes. Los productores de caprinos, no tienen identificada la especialidad productiva en sus rebaños, la cual conlleva a una rentabilidad baja. Los animales carecen de alimentación y nutrición, principalmente en la época de estiaje. Las organizaciones de pequeños productores organizados aun no cuentan con la legalidad correspondiente. Las organizaciones de pequeños productores no realizan un manejo adecuado de sus ganados, por deficiencia en conocimiento. Objetivo Directo del Proyecto

Contribuir a mejorar la producción de caprinos (leche), a través de la implementación de instalaciones, mejoramiento genético de los reproductores en la especialidad de leche, establecimiento de praderas y fortalecimiento organizacional de las asociaciones, con el fin de promover la ganadería caprina en la zona, para elevar el nivel de vida de los ganaderos del Municipio.

Objetivo Específico

Implementar en seis asociaciones a nivel familiar como apriscos, salas de ordeño, heniles para el manejo adecuado del ganado caprino y forrajes, considerando la especialidad productiva de leche.Implementar con equipos, instrumental e insumos veterinarios a casas veterinarias construidas en cada uno de las comunidades. Introducir en seis asociaciones a nivel familias razas mejoradas de caprinos con finalidad de leche. Implantar en seis asociaciones a nivel familiar praderas exóticas con especies forrajeras anuales y perennes. Consolidar con legalidad correspondiente a las asociaciones ganaderos en caprinos, mediante la adquisición de la personalidad jurídica. Capacitar a los beneficiarios en: Manejo general del ganado lechero caprina, mejoramiento genético, necesidades alimenticias, importancia de la sanidad animal, resolución de partos distócicos, calendario zootécnico, manejo de praderas, forraje, transformación y comercialización.

Resultados del Proyecto

Marco Institucional

Cada familia o socio, cuenta con un aprisco, sala de ordeño y henil. Las familias cuentan con rebaño, particularmente con razas mejoradas en la producción de leche. Se tiene establecido y en producción 2 has de praderas por familia o socio. Las asociaciones cuentan con Personalidad Jurídica. Existe competencia entre unidades productivas de las comunidades y/o asociaciones. Se tiene 64 productores o socios más los integrantes de la familia capacitados en la producción, transformación y comercialización de productos caprinos. Criadores y Asociaciones de productores de Caprinos 6

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Modalidad de Ejecución

Administración directa, mediante el ENLACE Caprinos, dependiente de APAS.

Entidad Promotora

Asociación de Productores Agropecuarios del Sud “APAS”.

Tiempo de Ejecución

36 meses

Costo de inversión Total (Coop. Ext. GM- UP)

15.553.696,26 Bs (2.199.957,04$us. T/C 7.07)

Costo de inversión Gobierno Municipal

3.888.424,07 Bs (549989,26 $us.)

Costo de inversión Cooperación Internacional

7.776.848,13 Bs (1099978,52 $us.)

Costo de Inversión de Unidades Productivas

3.888.424,07 Bs (549989,26 $us.)

VANP (10%)

5.403.112,06

TIRP (10%)

24,8%

RB:C Privado

1,38

–

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III.

RESÚMEN EJECUTIVO

3.1.

Antecedentes del Proyecto

La ganadería caprina está diseminada por toda la región de los valles, involucrando a países como la Argentina, Chile y Bolivia fundamentalmente; donde la importancia radica en que es el sustento para las familias dedicadas a esta actividad, así como también como una alternativa para generar recursos a nivel empresarial. El habitad de los caprinos en Bolivia se encuentran en los valles secos mesotérmicos entre 1.000 y 3.500 m.s.n.m., de altura en los departamentos de Bolivia (Departamentos de Potosí, Tarija, Chuquisaca), sin embargo también pueden vivir hasta 6.000 m.sn.m. La especie caprina criolla (Capra hircus) es naturalizada y su mejoramiento se ha realizado a través de aisladas importaciones de cabras Anglo Nubian. Debido a su pezuña tiene pisada depredadora en el suelo. En general, la cabra ha acompañado al hombre desde su domesticación, aproximadamente unos 8.000 AC, y se considera que fue el segundo animal domesticado después del perro y el primero para consumo. Desde entonces, prácticamente en todas las civilizaciones desde las más antiguas hasta nuestros días, la cabra ha ocupado un lugar, importante como mitológico, religioso, de supervivencia y económico. La población mundial de cabras, según datos de la FAO del 2005 es de unos 816 millones de cabras. Más del 95% de las cabras están en países en desarrollo, especialmente de los continentes asiático y africano. En América, los países con mayor cantidad de caprinos son Brasil (10.306.722) y México (8.897.182), Argentina, Con cerca de 4.2 millones de cabra y Bolivia con cerca a 2 millones de cabras representa menos del 0.5 5 del total de las existencias mundiales. Uno de los principales atributos de esta especie, que cuenta con más de 570 razas, en su capacidad de adaptación a los más diversos sistemas de producción, situaciones agroecológicas y nivels de intensificación productiva. De la misma manera, la cabra es capaz de producir desde sistemas altamente estab ulados y de una especialización productiva extrema hasta sistemas totalmente extensivos sedentarios o nómades con animales de triple o cuádruple propósito. La relación de la cabra con el hombre y su entorno puede analizarse considerando aspectos medioambientales, productivos y socio económicos entre otros. Desde el punto de vista productivo, se conoce a la cabra principalmente como animal proveedor de carne, leche, pelo y cueros. Por otra parte, la actividad caprina en el municipio de Villazón, es complementario a la actividad agrícola o artesanía en las comunidades de Sococha y Berque, sin embargo existen comunidades y unidades productivas que se dedican con prioridad a la cría de caprinos (Tambo, Calderilla, Cuartos), que cuentan con un gran potencial del ganado caprino. Al advertir que los productores de caprinos enfrentan diferentes dificultades en aspectos relacionados al manejo, la alimentación, ya que en los campos nativos la producción de forraje es baja debido a que las condiciones climáticas no son los favorables, para mantener una buena producción forrajera, situación que afecta a la productividad de las caprinos. Así mismo la presencia de parásitos internos y externos desde el nacimiento causando el bajo peso corporal, baja fertilidad, etc. Consecuencia de estos antecedentes se reflejan los siguientes indicadores, los cuales están muy por debajo de lo deseable:

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1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Porcentaje de parición: 60% Porcentaje de fertilidad: 50% Porcentaje de natalidad:45% Peso vivo al nacimiento: 1 – 2 Kg. Peso vivo adultos: 20-30 Kg. Empadre dirigido con registro: No se realiza Porcentaje de morbi-mortalidad de adultos: 5 – 10% Porcentaje de morbi-mortalidad de crías : 10 – 15% Rendimiento de la carcaza: 40 - 45% Precio de comercialización de un animal en pie: 120-150 Bs. Precio de comercialización de la carcaza: 150 a 160 Bs./cbz. Ingresos anuales por la comercialización de caprinos: 1500 a 200 Bs. Ingresos anuales por la comercialización de productos lácteos: 15000 – 20000 Bs.

A consecuencia de esta realidad, el presente proyecto surge a raíz de consolidar el complejo productivo de caprinos y por recomendaciones que surgen del Plan de Desarrollo Nacional (PDN) en su enfoque de vivir bien y la seguridad y soberanía alimentaria, enmarcado al Plan de Desarrollo Municipal (PDM) y el Plan de Desarrollo Económico Local (PDEL), aspectos que son tomados en cuenta por el Municipio y la Asociación de productores Agropecuarios de Sud “APAS” a través del documento de Plan Estratégico del AMP, para desarrollar el potencial ganadero caprino. Para la ejecución del presente proyecto, es necesario resaltar que la participación activa de los beneficiarios de los diferentes comunidades del Municipio (cuartos, Calderilla, Tambo, Sococha, Hornos y Berque), en su general organizados en asociaciones (APROACUDE, EL PROVENIR, AMEPA, SAN RAFAEL, AAGRUSAH y EL ALFARERO) garantizarán el éxito y sostenibilidad de este trabajo; ya que la apreciación a primera vista en la ejecución de los talleres de socialización se pudo advertir un gran interés, prueba de ell o la cantidad de demandas priorizadas. 3.2.

Objetivos y Metas del Proyecto

Tomando en cuenta el Plan de Desarrollo Nacional (PDN), Plan de Desarrollo Departamental (PDD), Plan de Desarrollo Municipal (PDM), Plan de Desarrollo Económico Local (PDEL), Plan Estratégico de APAS y políticas que enmarcan el desarrollo nacional y sectorial, que buscan, a su vez resolver los problemas de la pobreza y de la inseguridad alimentaria se plantean los siguientes objetivos: 3.2.1.

Objetivo General Contribuir a mejorar las capacidades organizativas, técnicas productivas, transformación y de comercialización de productos y sub-productos para elevar el nivel de vida de las familias dedicadas a la ganadería caprina, en base a la implementación de componentes de fortalecimiento organizacional, Innovación y Transferencia de tecnología, Transformación y comercialización de los subproductos de la ganadería caprina en las comunidades de Cuartos, Calderilla, Tambo, Sococha, hornos y Berque del municipio de Villazón del Departamento de Potosí.

1

3.2.2.

•

Objetivos Específicos Fortalecer y mejorar los sistemas de producción caprina para elevar la producción y productividad ganadera mediante la incorporación de prácticas ganaderas mejoradas en alimentación, sanidad animal, manejo e implementándose infraestructura productiva básica y adquisición de reproductores, previo capacitación y asistencia técnica permanente a las unidades productivas familiares.

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

•

Promover la producción y comercialización a nivel empresarial asociativo en la crianza del ganado caprino, y sus subproductos, a través del fortalecimiento a la organización productiva y apoyo en la producción transformación diversificada, iniciándose con la comercialización en los mercados locales.

3.2.3.

Metas del Proyecto.

A través de la ejecución del presente proyecto se habrá alcanzado los siguientes resultados:

>

Se han construido 64 apriscos, salas de ordeño, ambiente de almacén, henil, fosas de ensilaje y queserías más su equipamiento, en seis comunidades y/o asociaciones al tercer año del proyecto. > Se han construido 6 casas veterinarias, además fueron implementados con equipo, instrumentos e insumos veterinarios en seis comunidades y/o asociaciones al tercer año del proyecto. > Asistencia técnica cualificada y especializada en manejo de los caprinos a 64 familias de 6 comunidades y/o asociaciones, del municipio de Villazón, al cabo del 3º año. > Se ha incrementado el peso corporal de los caprino en un 50% con respecto a la situación base, hasta el tercer año del proyecto. > 64 familias criadoras de caprinos cuentan con infraestructura mejorada y adecuada para el manejo de aproximadamente 3200 a 6400 cabezas de ganado en el proceso productivo y de comercialización. > Se ha mejorado la calidad de la carne fresca de caprinos en 64 unidades productivas en el municipio de Villazón. > Se ha reducido el grado de mortalidad de adultos y crías, de 10 a 3% en adultos y de 15 a 3% en crías en las seis comunidades del municipio al tercer año del proyecto.

> Se ha incrementado la frontera agrícola forrajera con 128 Ha (alfalfa, avena forrajera y festuca alta), para la alimentación del ganado caprino, además de implementar nuevos sistemas de pastoreo en la pradera nativa, en las comunidades beneficiarias del proyecto, al cabo del tercer año. > Se habrá desarrollado 6 campañas de vacunación, desparasitación y vitaminización en todos los animales de las seis comunidades. > Se ha regulado la tenencia de ganado de 50 a 75 cabezas por rebaño, gracias al manejo adecuado de ganado caprino y la conciencia de competitividad del ganadero, al tercer año del proyecto. > Los beneficiarios sabrán clasificar y procesar artesanalmente el tratado primario del cuero. > Las unidades productivas comercializarán leche, queso, carne con calidad de inocuidad e higiene de los alimentos, además con Registro Sanitario y Códigos de barras. > Existe una competencia sana entre las unidades productivas. > 6 organizaciones ganaderas están consolidadas y funcionando con 64 socios de 6 comunidades, con carácter empresarial, al tercer años del proyecto. > Se contará con un estudio de mercado y sus respectivas alternativas de mercadeo. > Se ha promovido la integración de la mujer a los procesos productivos, administrativos y de comercialización de la asociación. 3.2.4.

Actividades

3.2.4.1. Componente Fortalecimiento Organizacional

> Fortalecimiento a 6 Asociaciones en el municipio de Villazón del Departamento de Potosí. > Readecuación y aplicación de estatutos y reglamentos para las asociaciones con/sin Personalidad > >

Jurídica. Capacitación a las asociaciones en temas de Liderazgo, Derechos y obligaciones de la mujer (Género y generacional) y gestión administrativa empresarial. Delineamiento de las asociaciones productivas en un carácter empresarial asociativo.

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Proyecto P r o y e c t“Apoyo o “ A p oal y oProceso a l Proceso Productivo Productivo del del Ganado Ganado Caprino Caprino enen el el Municipio MunicipiodedeVillazón Villazóndel delDepartamento Dep art amento ded e P o t o s í ” Potosí”

3.2.4.2. Componente Innovación y Transferencia de Tecnología > > > > > > > > > > > > > > > >

Capacitación y adiestramiento en “Manejo de Ganado Caprino”. Capacitación y adiestramiento en “Sanidad Animal y Manejo de Equipo Veterinario”. Capacitación en “Alimentación, Nutrición y Preparación de Raciones” Capacitación en “Manejo y Mejoramiento Genético del ganado Caprino” Capacitación y entrenamiento en “Producción de Forrajes” Capacitación y entrenamiento en “Almacenamiento y conservación de Forrajes (heno y ensilaje)”. Capacitación y adiestramiento en “Manejo y Rotación de CANAPAS”. Ejecución de 2 campañas/año preventivas en Sanidad Animal (Desparasitación y vitaminización). Atención Veterinaria puntual a los beneficiarios. Asistencia técnica en “Manejo del Ganado Caprino” permanente en las 6 comunidades y/o asociaciones. Introducción de 320 reproductores hembras y 64 reproductores machos (Raza Anglo Nubian) para el refrescamiento de sangre, y con el fin de producción de leche y sus derivados. Introducción de especies forrajeras para cada beneficiario en cada comunidad (Alfalfa, avena forrajera y festuca alta) Construcción de 64 apriscos + salas de ordeño + ambiente de almacén para el manejo del ganado caprino. Capacitación y entrenamiento en la transformación de derivados de leche de cabra. Construcción 6 casas veterinarias, más equipamiento e implementación de productos veterinarios. Construcción de 64 heniles y fosas de ensilaje para la conservación y almacenamiento del forraje.

3.2.4.3. Componente Transformación y Comercialización > > > > > 3.3.

Construcción de 64 salas de transformación (queserías) y equipamiento, Trámite de Registro Sanitario y Código de barras para cada unidad familiar productora de derivados de leche de cabra. Realización de un estudio de mercado a nivel local, nacional e internacional, para los productos caprinos. Capacitación y adiestramiento de ganaderos en mercadotecnia y marketing. Elaboración de plan de negocios. Justificación

La crianza de caprinos, constituye una actividad económica de gran importancia para los habitantes de las comunidades del municipio de Villazón, del Departamento de Potosí y del Estado Plurinacional de Bolivia; esta actividad caprina se la realiza fundamentalmente en las zonas valles del país en la cual intervienen los departamentos de Potosí, Tarija, Chuquisaca, principalmente. En la zona de influencia del proyecto, la ganadería caprina se constituye en una importante actividad económica y está considerado para el municipio de Villazón como un complejo productivo potencial. Esta crianza se practica bajo un sistema de producción extensivo, donde la administración es familiar. En las comunidades del Municipio, la cría de caprinos es complementaria a la actividad agrícola y artesania, sin embargo, en algunas comunidades, por las características particulares de la situación geográfica, aspectos socioeconómicos, productivos y hasta ancestrales – culturales; en consecuencia, existen familias que se dedican con prioridad a la cría de caprinos y es el medio único de generación de ingresos para el mantenimiento de la familia. La cantidad total de animales en el municipio, es de 66.913 cabezas donde se involucran 1300 productores con un promedio de 50 cabezas/productor; mientras que en las comunidades de Sococha, Hornos y Berque, la cantidad de animales es mucho menor al promedio de tenencia de animales por ganadero. 11 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

La producción agropecuaria en el área de influencia del proyecto es diversificada, produciéndose los cultivos agricolas de papa, haba, maiz, cebada; frutales durazno, manzana y uva, entre las hortalizas se produce como la zanahoria, lechuga, cebolla y en la cuestión pecuaria con especies de animales tradicionales como la crianza de ganado bovino, camélido, ovinos, porcinos, equinos, gallináceas y el principal los caprinos, actividades desarrolladas en el marco de sus estrategias de de subsistencia, en su mayor parte destinados al autoconsumo. Considerando que los criadores de caprinos enfrentan un sin fin de dificultades, empezando con las caracteristicas medio ambientales adversas, escasez de recursos económicos, la falta de apoyo tanto gubernamental como institucional han provocado que un rubro tan importante como la cria de ganado caprino se encuentre postergada y muy poco desarrollado. Aplicándose un manejo con tecnologias precarias, rusticas y obsoletas, sin innovación tecnológica, con respecto a las condiciones de un manejo tradicional, sobre todo en la alimentación, ya que en los campos nativos la producción de forraje es baja, como también la alta prevalencia de enfermedades tanto parasitarias (internos y externos) como infecciosas, aspectos que repercuten en la baja productividad de los caprinos. Por otra parte, el área de pastoreo existente en las comunidades son medianamente productivos, asimismo los suelos de la zona son aptos para la pecuaria, pero no rinden con todo su potencial productivo por falta de agua para riego. Actualmente las praderas nativas no son regadas, por el déficit de agua en la época de estiaje (invierno) y en la época de verano de alguna manera se cubre los requerimientos de agua con la poca precipitación que se emana. Por último, la falta de profundización de las reformas estructurales, permanencia de las desventajas competitivas, infraestructura vial, comunicacional, energética, limitado acceso al crédito, escasa innovación y transferencia de tecnologia, mano de obra no calificada, y diversos problemas en el orden politico, impiden un adecuado proceso de integración del complejo productivo de los caprinos en el Municipio, Departamento y el pais para lo cual es planteado el presente proyecto por los beneficiarios. En contrapartida, se puede determinar deficiencias en la falta de organización (debilidad organizacional), lo que hace que esfuerzos individuales tengan escasa efectividad en procesos de gestión de proyectos asi como también hace dificultosa la generación de capacidades de administración y capacitación permanente de los beneficiarios, no obstante, este proyecto se fundamenta en la gran voluntad, la necesidad de progreso, la tradición cultural de la cria de caprinos y la expectativa de que la leche y subproductos son de alto requerimiento en el mercado nacional e internacional y el crecimiento progresivo de asociaciones productoras de otros puntos del pais motiva la consecuencia de los pobladores en el rubro y hace viable la formulación de un proyecto adecuado a la realidad y a la demanda. 3.3.1.

Sostenibilidad del proyecto

El presente proyecto con horizonte de 3 años, principalmente consistirá en la implementación en el primer año, la construcción de las instalaciones previstas, y la implantación de praderas forrajeras, a partir del segundo año se iniciará con la adquisición de reproductores hembras y machos, asi como la transformación y comercialización de los productos y subproductos de la leche caprina, previo capacitación práctica y asistencia técnica permanente, para su continuidad mediante otro proyecto a presentar. Las contrapartes de los beneficiarios como del Gobierno Municipal, caprinocultores y la cooperación externa, se aplicaran desde el primer año de ejecución del proyecto hasta el último mes de culminación del proyecto. Una vez concluido el apoyo directo técnico - económico por el Municipio y la Cooperación Externa, el proyecto continuará en sus actividades hasta alcanzar sus metas trazadas, manejo técnico y económico seguirá a cargo del directorio fortalecido (ENLACE Caprino), el mismo estará conformado por representantes netos de productores de caprinos asociados y creado como una instancia representativa en APAS, re -articulado a la 12 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

PPrrooyyeeccttoo ““AAppooyyoo aall Proceso ProcesoProductivo Productivodel delGanado GanadoCaprino Caprinoen enel elMunicipio Municipiode deVillazón Villazóndel delDDeeppaarrttaam meennttoo ddee P o t o s í ” Potosí”

estructura del Municipio que es ARCO Caprino en el Gobierno Municipal de Villazón; quienes tendrán a su cargo dirigir el proyecto, administrar el proyecto y consolidar el Desarrollo en el Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón. Es importante mencionar que pese a existir una cultura tradicional de manejo las condiciones actuales y la prominencia de enfermedades y parásitos desconocidos, por los ganaderos, las actuales condiciones y capacidades de manejo de los criadores hace vislumbrar deficiencias enteramente técnicas y puntuales en el manejo y control de aplicación de buenas prácticas agropecuarias, practicas de desparasitación, calendarización de actividades, selección genética, alimentación, etc. lo que tiene su efecto en altos indices en rentabilidad no adecuada viviendo los ganaderos con una economia de subsistencia. 3.3.2.

Niveles Tecnológicos

De acuerdo a la clasificación de tecnologia en ganaderia caprina aceptada en la región de los valles, se cuentan con los siguientes niveles: 3.3.2.1. El Nivel Tecnológico Alto Es aquel donde la cria de caprinos es selectiva, tanto en especialidad productiva, sexo, edad y tipo, el manejo de sanidad, alimentación y esquila es controlada, no se permiten especies competitivas; la carga animal es adecuada, la rotación de CANAPAS, elevado porcentaje de nacimientos y el nivel de ingreso económico es alto, donde los rebaños no sobrepasan más de 100 animales. 3.3.2.2. El Nivel Tecnológico Intermedio Se caracteriza porque los rebaños son de 100 a 250 cabezas. Estos criadores realizan práctica de manejo y sanidad, tienen niveles de ingresos medios (rentable), son más progresistas, conocen más o menos de tecnologia adecuada para la cria de caprinos, con este nivel se puede desarrollar mejor la ganaderia de alto rendimiento. 1.5.2.3. El Nivel Tecnológico Bajo Este nivel que describe la actividad pecuaria del área de estudio, se caracteriza por contar más de 250 cabezas o inferiores a 50 cabezas de caprinos por rebaño, las condiciones de manejo, sanidad, nutrición e inversión precarias (bajas). Animales de diferentes especies están juntos en el mismo rebaño (como vacunos, ovinos, burros, etc.), compiten por los pastos, animales criollos de menor productividad, no existen cercos, presencia de infraestructura inadecuada y precaria, no existe rotación de CANAPAS, no se llevan registros, las medidas sanitarias en caso de enfermedades son rudimentarias, escasas o minimas, altos niveles de consanguinidad, poca comercialización de sus productos. Las posibilidades de mejoramiento e incremento de la producción son muy dificiles en este nivel, debido fundamentalmente al sistema comunitario en relación a la tenencia de la tierra, donde no se puede realizar planificación e inversiones adecuadas, por estar regidas al sistema comunitario. Bajo estas condiciones, se encuentran las unidades productivas de caprinos, en donde el incremento de la producción es muy bajo debido al carácter comunal de las tierras, el pastoreo comunal, mientras el ganado es privado; el criterio del productor es que el rebaño de caprinos es de ahorro, de herencia familiar. La presencia de los cuidadores de los rebaños son generalmente menores de edad, o gente mayor de 35 años de edad, la gente joven migra a las ciudades importantes (Sucre, Potosi) a adquirir educación, formación profesional en algunos casos, también para contar con ingresos económicos a través de venta de la fuerza de trabajo en las ciudades del pais o en la hermana pais la Argentina, retornan solo para las fiestas y épocas de descanso (vacaciones temporales). 13 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

La precariedad de la producción de los subproductos de caprinos, en el nivel tecnológico en el que se desenvuelven los ganaderos del área del proyecto, hace que el precio de venta sea bajo, sin calidad adecuada y competitividad nula, de manera que sólo permite cubrir las necesidades más urgentes de la familia. Por todo esto, se hace preciso aplicar una estrategia dirigida a este sector que permita incrementar el ingreso económico para mejorar el nivel de vida de los habitantes de esta región. 1.6.

Descripción Técnica del Proyecto

Conociendo estos innumerables problemas, para dar solución, se plantean para el cumplimiento de los siguientes componentes que contribuirán a generar rentabilidad en las unidades productivas de las comunidades, disminuir los índices de mortalidad e incidencia de parásitos, descarte de ejemplares defectuosos, conservación de campos de pastoreo y sobre todo un mejoramiento gradual de los rebaños, lo que tendrá una influencia directa en la mejora de los rendimientos en la producción de leche y de peso canal: En este sentido, bajo un enfoque social por las características propias de la zona dentro del marco conceptual de la ”Seguridad v Soberania Alimentaria” a través de la presente formulación, se está dando cumplimiento a las recomendaciones y conclusiones del Plan de Desarrollo Nacional, Plan de Desarrollo Departamental, Plan de Desarrollo Municipal, Plan de Desarrollo Económico Local y el Plan Estratégico de la Asociación de Productores Agropecuarios del Sud con el único fin de apoyar a las familias que necesitan superarse y de esta forma lograr un desarrollo en el sector local, esto mediante el uso adecuado de sus recursos disponibles sin comprometer a las nuevas generaciones. ,

,

Debido a la complejidad de las actividades que enmarcan el proceso productivo en los sistemas de la crianza de caprinos estratégicamente la propuesta de intervención se basa básicamente en 3 pilares o componentes que enmarcan los eslabones del complejo productivo de caprinos; de ahí la importancia del proyecto que propone: 1). El fortalecimiento organizacional a las asociaciones mediante la realización de talleres, capacitaciones que motiven la conformación y consolidación de directivas, redacción de estatutos y reglamentos, fortalecimiento a estas organizaciones en temáticas de gestión, formación de líderes, etc. 2). La implementación de innovación y transferencia de tecnología apropiada, mediante eventos de capacitación práctica, acompañado de una asistencia técnica en los procesos de producción (Alimentación, salud animal, manejo, Mejoramiento genético mediante la adquisición de reproductores mejorados etc.), además de la implementación de infraestructura, dotación de semilla forrajera e implementación y construcción de casas veterinarias. 3).- La transformación y comercialización a nivel empresarial privado, organizada de productos y subproductos (leche, queso, etc.) de la crianza de caprinos. El desarrollo y ejecución de estos 3 componentes garantizarán la sostenibilidad de proyecto. El proyecto se ejecutará en 6 comunidades del municipio de Villazón del departamento de Potosí, los cuales son: Cuartos, Calderilla, Tambo, Sococha, Hornos y Berque, y 64 familias productoras de caprinos; teniendo una duración en cuanto a su ejecución de treinta y seis meses calendario.

14

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S. R. L.)

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1.7. Resumen Presupuesto Total 1.10.1. Inversión inicial El proyecto contempla un presupuesto Descripción

AÑO 1

Edificaciones Maquinaria y equipo Mobiliario

AÑO 2

11.136.634,00 3.966.152,00 189.220,00

Herramientas y semovientes

Costo Total (Bs.)

AÑO 3

2.605.374,50

13.742.008,50 3.966.152,00 189.220,00

921.216,00

TOTAL

16.213.222,00

921.216,00 2.605.374,50

0,00

18.818.596,50

Cuadro N° 1:

Costo de Inversión inicial Fuente: Elaboración Propia

Gastos

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

603.248,06 125.155,20

603.248,06 125.155,20

603.248,06 125.155,20

1.809.744,19 375.465,60

Suministros

5.413,68

5.413,68

5.413,68

16.241,04

Empaque

60.152,00

60.152,00

60.152,00

180.456,00

Insumos

14.084,22

14.084,22

14.084,22

42.252,66

Preparación de terreno y cosecha de forrajes

128.000,00

128.000,00

128.000,00

384.000,00

Alquileres

114.600,00

114.600,00

114.600,00

343.800,00

Gastos generales de administración

49.624,00

49.624,00

49.624,00

148.872,00

Gastos de comercialización

47.900,00

47.900,00

47.900,00

143.700,00

1.148.177,16

1.148.177,16

1.148.177,16

3.444.531,49

Sueldos administración Mano de Obra producción

TOTAL

Cuadro N° 2:

1.10.2.

Costo de Inversión Capital de trabajo Fuente: Elaboración Propia

Contrapartes del Proyecto Total

Nº

Descripción

1 2 3

Aporte Externo (Coop. Ext.) Aporte H.G.M. Aporte Unidades Productivas

(Bs.)

Total Cuadro N° 3:

1.11.

Costo Total (Bs.)

7.776.848,13 3.888.424,07 3.888.424,07

(%) 50,0 25,0 25,0

15.553.696,26

100,0

Contrapartes del proyecto Fuente: Elaboración Propia

Indicadores Principales de Elegibilidad y de Viabilidad del Proyecto Inversión por Familia 243.026,50 VAN Privado (10 %) 5.403.112,06 15

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

Pyr o y teoc t“oA “pA l Proceso Productivo Ganado Caprino el Municipio Villazón t aem Pro ec op yo o yaol a Proceso Productivo deldel Ganado Caprino en en el Municipio de de Villazón deldel D eD p ea p r taarm ne t on tdoe d e P o t o s í ” Potosí”

TIR Privado (10 %)

24,8%

RBC Privado

1,38 Cuadro N° 4:

Indicadores principales de elegibilidad y viabilidad del proyecto Fuente: Elaboración Propia

1.12. Población Meta Los beneficiarios directos del proyecto corresponden a 64 familias (unidades productivas o emprendedores) de los 6 comunidades (Cuartos, Calderilla, Tambo, Sococha, hornos y Berque) del Municipio de Villazón del Departamento de Potosí, quienes se beneficiarán a través de la formación y fortalecimiento de sus organizaciones agropecuarias y serán capacitados en el manejo integral pecuario, con la inversión en el aspecto productivo mediante la construcción de infraestructura básica, introducción de reproductores, dotación de semilla de forrajes, etc., y por último en los procesos de transformación y comercialización de productos de caprinos. Así mismo, se involucrarán en el proyecto al resto de las comunidades mediante la difusión de los resultados en días de demostración. 1.13. Matriz de Planificación del Proyecto (Marco Lógico) Indicadores Verificables Objetivamente

Resumen Narrativo Objetivo superior Contribuir a mejorar las capacidades organizativas, técnicas y de comercialización de productos y subproductos para elevar el nivel de vida de las familias dedicadas a la ganadería caprina, en base a la implementación de componentes de fortalecimiento organizacional, Transferencia de tecnología, transformación y comercialización en las comunidades: Cuartos, Calderilla, Tambo, Sococha, Hornos y Berque, del Municipio de Villazón. Objetivo específicos Fortalecer los sistemas de producción caprina para mejorar la producción y productividad ganadera mediante la incorporación de prácticas ganaderas mejoradas en alimentación, sanidad animal, manejo e implementándose infraestructura productiva básica y adquisición de reproductores. Fortalecer la producción y comercialización de productos caprinos ya sea en forma asociada y solidaria, a través del fortalecimiento a la organización productiva y apoyo en la producción transformada y diversificada, iniciándose con la comercialización en los mercados locales. Promover la actividad caprina para contar con los caprinos como un recurso

64 familias criadoras de ganado caprino de las seis comunidades del Municipio de Villazón, han mejorado la producción mediante la organización, capacitación, implementación de infraestructura, transformación y comercialización de productos caprinos.

64 familias criadoras de caprinos en las 6 comunidades adoptan y practican nuevas técnicas en la crianza de caprinos y el 100% cuentan con infraestructura productiva básica, incrementando los rendimientos en al menos 20% La organización productiva de base fortalecida, ejerciendo sus derechos en instancias locales, públicas y privadas. El 80% de los criadores de ganado caprino mejoran y conocen nuevas técnicas y normas de calidad en la

Fuentes de Verificación Listas Beneficiarios. Registros Actividades seguimiento. Informes. Evidencias fotográficas. Memorias, etc.

Informes. Memorias. Actas. Cartillas. Registros de Actividades y seguimiento. Evidencias fotográficas, etc.

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ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

Supuestos importantes de de y

Los beneficiarios asumen e incorporan tecnologías adecuadas a su producción. Los beneficiarios transmiten sus conocimientos acumulados. Los precios de los productos en el mercado, estimulan a los productores.

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

estratégico y sostenible para el Municipio de Villazón.

transformación comercialización derivados.

de

y productos

Resultado 1. Ganaderos de caprinos capacitados en Se capacitaron a 64 beneficiarios manejo, sanidad, nutrición animal, en manejo, sanidad, nutrición mejoramiento genético y conservación de animal, mejoramiento genético y praderas. conservación de praderas. Se obtuvo un promedio de producción de 1 Kg de leche y un rendimiento de carcasa del 55 %. S e realizaron 6 talleres de capacitación teórica y práctica por tema/asociación, con el apoyo de equipos audiovisuales y material divulgativo, y socializaron los resultados obtenidos. Se elaboraron 14 cartillas de divulgación para apoyar el proceso de capacitación. Se realizó 1 viaje de intercambio de experiencias (pasantía) del 20% de miembros/asociación.

Existen políticas de apoyo al mejoramiento y transformación de los productos. Material divulgación. Testimonio participantes. Actas Verificación.

de de de

se

1.1

Se ha capacitados a los beneficiarios en 80% de los Beneficiarios Informes técnicos, el manejo de CANAPAS capacitados conocen técnicas de listas de manejo de CANAPAS participantes. Testimonio de participantes. Material de divulgación. Testimonio de participantes.

1.2

Se han introducido especies forrajeras Se han implantado 128 Has Actas perennes y anuales adaptadas al (alfalfa, avena forrajera y festuca verificación. ecosistema. alta) Testimonios.

1.3

Los beneficiarios del proyecto han sido 64 beneficiarios capacitados, capacitados y recibido Asistencia técnica realizando campañas sanitarias en la prevención y control de las para la prevención y control de enfermedades en el área de influencia las enfermedades. del proyecto. 6 campañas de desparasitación y vitaminización a 64 rebaños. Se implementó un calendario de salud animal. S e redujeron los índices de mortalidad de crías y adultos a 3%.

de

Registros veterinarios, informes técnicos. Informes técnicos, registros veterinarios.

17 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

“A p yooy oa laProceso l Proceso Productivo del Ganado Caprino Municipio Villazón del am P rPor yoeycetcot o“ A po Productivo del Ganado Caprino enen elel Municipio dede Villazón del DD e pe apratratm e ne tnot od ed e P o t o s í ” Potosí”

de beneficiarios realizan un Listas 1.4 Se ha capacitado a los criadores de 64 ganado en la selección y manejo de manejo adecuado de sus Beneficiarios de rebaños. reproductores, y regulación del rebaño Registros y 64 rebaños con 50 a 100 Actividades cabezas de animales. seguimiento Informes Evidencias fotográficas Memorias, etc. Informes técnicos, de 1.5 Introducción de animales reproductores Se adquirieron 320 reproductores Listas para el mejoramiento y refrescamiento hembras y 64 reproductores Beneficiarios de de sangre en unidades productivas. machos con características de Registros y producción de leche, para el Actividades mejoramiento de los rebaños de seguimiento Informes caprinos. Se alcanzó un 80 % de natalidad Evidencias del total de hembras preñadas. fotográficas Se lograron crías con un peso Memorias, etc. adecuado 3 kg. 1.6

Se ha construido y adquirido Se construyen infraestructuras Actas infraestructura de apoyo para la adecuadas de 64 apriscos, 64 verificación. producción del ganado caprino. salas de ordeño, 64 heniles, 6 Testimonios. casa veterinarias. Informe actividades.

de de

Resultado 2. La organización productiva 2.1 La organización productiva de base conoce sus derechos, asume sus roles ante instancias locales obligaciones y ejercen sus roles. y regionales. 6 asociaciones con Personalidad Jurídica. 2.2 Se ha capacitado a los criadores de 80% criadores capacitados Actas de ganado caprino en técnicas de mejoran sus técnicas verificación. Informes técnicos transformación y comercialización de tradicionales y conocen nuevas productos derivados y sub-productos técnicas de transformación. 2.3 Se ha realizado un estudio de mercado La organización tiene un Informe de de la carne de llama y sus productos mercado de comercialización transacciones. transformados y sub-productos zonal y local asegurado La organización tiene un lugar de expendio de sus productos Actividades Resultado 1. 1.1. Capacitación en Manejo de CANAPAS 1.2. Introducción de especies forrajeras anuales y perennes. 1.3. Capacitación en manejo y conservación de forrajes para la alimentación suplementaria. 1.4. Capacitación y Asistencia técnica en Salud Animal (Preventiva y curativa) 1.5. Realización de campañas masivas de desparasitación y vitaminación.

8

Talleres capacitación/asociación Manejo de CANAPAS 1 viaje de pasantía

de en con

ganaderos de las comunidades. 8 Talleres de capacitación en Producción de forrajes 8 Talleres de capacitación en Conservación de forrajes 8 Talleres de capacitación en Salud Animal 18

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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1.6. Capacitación en Selección y Manejo de reproductores y regulación de rebaños. 1.7. Capacitación en manejo de ganado caprino. 1.8. Introducción de reproductores hembras y machos de raza mejorada. 1.9. Construcción de infraestructura básica productiva.

Actividades Resultado 2. 2.1. Capacitación sobre los derechos y funciones de las asociaciones frente a la sociedad. 2.2. Participación activa de la organización productiva en la estructura y gestión empresarial de la Asociación 2.3. Capacitación en gestión y planificación a la organización productiva 2.4. Capacitación en administración y contabilidad básica a las directivas de la organización productiva 2.5. Capacitación en técnicas de transformación de derivados de leche caprina. 2.6. Capacitación en normas de calidad de la producción para la transformación y comercialización de los productos finales 2.7. Identificación de mercados potenciales para la comercialización de productos y subproductos del ganado camélido 2.8. Realizar un sondeo de mercado local y regional

6 casa veterinarias implementados con equipos, instrumental e insumos. 2 Campañas de desparasitación y vitaminación anualmente por rebaño. 8 Talleres en Selección y manejo de reproductores 8 Talleres de capacitación en manejo del ganado caprino 320 reproductores hembras y 64 reproductores machos comprados y entregados. 64 Apriscos rústicos construidos. 64 salas de ordeño construido. 64 heniles construidos. La organización productiva . articula a las asociaciones (ENLACE). 6aosciaciones cuentan con Personalidad Juridica. 18 Talleres de capacitación en organización y gestión 8 Talleres de capacitación en gestión y planificación por asociación. 8 Talleres a las directivas en Administración y contabilidad básica por asociación. 8 Talleres de capacitación en técnicas de faeneo y productos transformados por asociación. 8 Talleres de capacitación en Normas de calidad de productos de caprinos por asociación. Mercados locales identificados para la venta de los productos 1 Sondeo de mercado a nivel local y regional

1.14.

Conclusiones del Estudio

El proyecto formulado está enmarcado a la producción primaria, con apoyo directo a las familias productoras de caprinos, las cuales se encuentran en situaciones de pobreza, expresada así porque las familias viven alejadas unas de otras sin ver de frente las posibilidades con que cuentan para sobre salir como productores potenciales por su riqueza en recursos zoogenéticos, de contar con productos de caprinos que es cotizado y demandado por el mercado nacional e internacional, los cuales son exigentes, por tal caso estas familias no pueden quedarse 19 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

atrás ante la realidad actual, deberán responder con una producción competitiva ante los mercados demandantes, ofertando productos con producción de calidad. Es de importancia formular un proyecto de productividad caprina de forma integral, para apoyar a las familias que necesitan superarse y de esta forma lograr un desarrollo en el sector rural, esto mediante el uso adecuado de sus recursos disponibles sin comprometer a las nuevas generaciones. En síntesis, la crianza de caprinos, constituye una actividad económica de gran importancia para un vasto sector del Municipio. Por tal caso se recomienda realizar la pronta ejecución del presente proyecto, para las 6 comunidades y/o asociaciones con mayor potencialidad ganadera. El estudio a diseño final del Proyecto Producción de leche cabra y sus derivados a través de la implementación de la infraestructura básica, implantación de praderas y la introducción de semovientes a nivel familiar en el Municipio de Villazón del Departamento de Potosí es viable desde el punto de vista técnico, social, económico, ambiental e institucional. “

”

En general el proyecto responde a los criterios económicos y financieros, siendo así que los indicadores económicos como la TIR, VAN y B/C presentan valores superiores a los indicadores de la situación sin proyecto. Lo que permite asegurar que la factibilidad técnica, económica -financiera y social está garantizada recomendando su financiamiento y ejecución.

********

20

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P rPor yoeycetcot o“ A “A po p yooy oa laProceso l Proceso Productivo Productivo del del Ganado Ganado Caprino Caprino enen elel Municipio Municipio dede Villazón Villazón del del DD e pe apratratm am e ne tnot od ed eP o t o s í ” Potosí”

6. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DEL GANADO CAPRINO En el diagnóstico efectuado en el municipio, dio como resultado los siguientes datos, mismos en los que incidirá el proyecto: 6.2. Definición de la Situación sin Proyecto y con Proyecto (Base Optimizada) DESCRIPCION INDICADORES TÉCNICOS

Empadre dirigido con registro Selección de reproductores hembras Fertilidad Natalidad Peso vivo al nacimiento Peso vivo de adultos de 4-5 años Rendimiento de la carcasa Precio de comercialización de una carcasa Precio de comercialización de un animal en pié Producción de leche Kg/día Morbi-Mortalidad crias Morbi-mrotalidad adultos Botiquines veterinarios y casa veterinarias Campaña de desparasitación vitaminización Pastoreo

SIN PROYECTO

CON PROYECTO

No se realiza

64 demostraciones en 6 comunidades

No se realiza 50% 45% 1-2 kg 20-30 Kg. 30 -40% 120-160 Bs./Cbz. 100-120 Bs. 0,25 10-15% 5-10 % 0 10 % sin rotación

Cultivo de forrajes

0%

Recuperación de canapas y bofedales INDICADORES SOCIALES

0%

Fortalecimiento a Organizaciones

6 Asociaciones, 64 unidades productivas

Productores capacitados

10%

1600 cabezas en 6 Asociaciones 90 % 75% 2-4 kgs 40-60 Kg. 50 -55% 300-350 Bs./Cbz 400 Bs 1,0 3% 3% 6 unidades 80 – 90 % con rotación 128 has/ de forraje asociativo (alfalfa, festuca, phalaris) en 6 comunidades 130 has/en 6 comunidades 64 Micro Empresas Unipersonales en caprinos 100% productores y miembros de la familia

INDICADORES ECONÓMICOS

Animales promedio por rebaño Precio de la carne Ingreso neto/año/flia (Bs) Cuadro N° 5:

10-450 cabezas 14 bs/kgs 1245

50-75 cabezas 16 bs/kgs 5000

Situación sin proyecto, con proyecto Fuente: Elaboración Propia

A través del diagnóstico en el área del proyecto, de los talleres participativos con los socios beneficiarios y de la experiencia en el rubro de caprinos se establecen los siguientes elementos que se presentan como generalidad en materia de zootecnia en la zona del estudio: a. Uno de los fundamentales problemas que originaron la formulación del proyecto son los considerables índices de migración a la República Argentina o al interior del país a vender su fuerza de trabajo en las zafras o en albañilería, como medio para lograr ingresos que le permitan sostener a su familia en el área, por tanto el potenciar la actividad pecuaria con la cría de caprinos, es de vital importancia para la 21 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

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generación de una actividad económica y rentable para los pobladores, pero dentro de este proceso se hace posible analizar la siguiente problemática para el desarrollo de esta actividad. b. Los insuficientes ingresos obtenidos por la venta de productos y sub productos de caprinos está supeditado a varios factores (manejo, sanidad, financiamiento, etc.) que pueden ser subsanados con la asistencia técnica, cambio de unidades productivas en características de micro empresas asociativas. c. La Baja Natalidad, es un problema fundamental que determina la baja población de crías en las rebaños en vista que apenas llegan del 40% al 45% de natalidad, que se suma a la elevada mortalidad embrionaria debido esencialmente a la gestación en hembras débiles, deficientemente alimentadas y razas criollas. d. Las Enfermedades, donde los principales problemas radican en:

> > > > > > > > >

La incidencia de enfermedades en caprinos provocan: fiebre; aumento en a frecuencia respiratoria y de latir del corazón, falta de apetito, se apartan; enflaquecen,: se les pone el pelo grifo; la mirada triste, y disminuyen la producción o dejan de producir. La infestación parásitos externos es muy común entre las chivas. Son chupadores de sangre que se localizan en el cuello, panza, piernas y alrededor de la ubre. Son más números s en invierno, quizá porque las chivas tienen más pelo, y hay un mayor número de animales ébiles. Ojos llorosos, es una enfermedad muy contagiosa, donde se einflama el párpado y lloran constantemente. A veces se forman nubes en el ojo, presentándose en animales jóvenes que están en pastoreo. Lobanillos, es una enfermedad muy contagiosa, que se reconoce al ver bolas o abscesos en diferentes partes del cuerpo. Si el animal no se atiente, deja de ganar el peso. Es más común en animales adultos. Pulmonía, es una de la enfermedades de mayor presencia en os pulmones, representando un serio problema para las chivas. Con la pulmonía, los pulmones se inflaman por diferentes causas: cambios bruscos de temperatura, parásitos, microbios, fatiga y medicinas o alimentos que por erros llegan a los pulmones. Mosca de la nariz, es una enfermedad causada por las larvas de una mosca que se alojan en la nariz, produciendo moco transparente al principio, pero a medida que avanza el mal, se pone verde y a veces con sangre. Produce muchos estornudos sobre todo en la mañana y en la noche. Malnutrición, se produce por una alimentación deficiente, en las que los animales no alcanzan a cubrir ni siquiera sus necesidades de mantenimiento, lo que provoca grandes trastornos en el animal. Heridas en las mamas, producido por accidentes frecuentemente, sobre todo cabras que tienen ubre muy grande. Por su temperamento inquieto y porque constantemente brincan cercas alambradas, es muy común que las chivas se abran la ubre. Parásitos internos, como gusanos, Nemátodes, tenias, Fasciola hepática, etc., que se situan dentro del cuerpo del animal, provocando enflaquecimiento de los animales porque estos parasitos chupan la sangre o aprovechan los nutrientes del cuerpo

e. La Mortalidad de las Crías Vivas, es un problema que está limitando el desarrollo del rebaño, limita el reemplazo de los vientres y se estima que esta mortalidad es del 10% al 15%. Los problemas que causan mortalidad en las crías son varias y se pueden evitar. Estas causas son las siguientes: El peso al nacimiento de las crías oscilan entre 1 a 2 Kg/P.V. para hembra primerizas. Para hembras de varios partos las crías pesan entre 2 a 3 Kg/P.V. Las crías con pesos inferiores a los anotados son inviables, o caso contrario la madre los ignora. Otro factor encontrado es la muerte por aplatamiento, por causa del frío, donde los animales adultos se aglomeran para concentrar calor y en medio de estas se encuentran las cría generalmente resultan aplastadas o asfixiadas, entre otros factores tenemos: 22 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y ePcrtooy e “A c tpoo y “A o paol yProceso o a l Proceso Productivo Productivo del Ganado del Ganado Caprino Caprino en el Municipio en el Municipio de Villazón de Villazón del D edel p aD r teapmaern t at o me dne t o d e P o t o s í ” Potosí”

Factores Externos

> Hipotermia.- Es una disminución de la temperatura del cuerpo debido a factores internos y externos, principalmente de orden climatológico (viento y lluvia).

> Crías Negadas.- Este hecho generalmente se presenta en madres primerizas, que abandonan a la cría después del parto.

> Muerte por depredadores.- Donde las crías mueren por depredadores, como las aves de rapiña, zorros, perros mal alimentados que comen a las crías.

Factores Internos

> Nutrición, por La falta de buenos nutrientes en las madres gestantes, interrumpen el crecimiento del feto. > Enfermedades, por causa de la presencia de agentes infecciosos y parasitarios ocasionan >

muertes en las crías. Hereditarios, donde las causas de estas muertes por herencia es la excesiva consanguinidad que también producen alteraciones genéticas y otros agentes que producen alteración genética, aguas contaminadas, pastos contaminados, etc.

f. La Deficiente Alimentación de los Rebaños, los pastizales se desarrollan en altitudes entre 3034 a 3466 m.s.n.m. aproximadamente, en aquellas áreas donde predominan principalmente especies xerofíticas leguminosas y algunas gramíneas, tufosas altas como la Stipa, alimentándose de praderas nativas y no de praderas exóticas, simplemente aprovechan los restos de la cosecha agrícola.

> Se ha establecido que en los pocos churquiales de las áreas del proyecto existe competitividad >

para los caprinos, por la presencia de otras especies animales como son las ovejas, produciendo déficit en la alimentación de los caprinos, derivando en la baja producción de leche y carne. La alimentación de los rebaños, actualmente depende exclusivamente del pastoreo de praderas nativas, las cuales no son manejadas adecuadamente y son sobre pastoreadas, por la elevada cantidad de cabezas del ganado caprino y la presencia de otras especies.

g. Monta, salto o servicio, la época de monta, por lo general es todo el año, por la actividad fisiológica de las cabras, pero es necesario señalar que los servicios se lo realizan en la época de verano, que por las características genéticas de los rebaños existe un solo parto por año. También es importante indicar que no se cuenta con buenos nutrientes que aseguren la viabilidad de la cría en los meses de invierno y que ayude a la madre pronta recuperación fisiológica y a un mayor desarrollo embrionario en su nueva gestación. Los servicios realizados fuera de época (verano) como ocurre frecuentemente en nuestros rebaños en estudio, afecta en la tasa de fertilidad de la hembra, en el desarrollo o estado de salud de las crías y ocasionan la muerte de la cría por falta de pastos. El desconocimiento de monta o servicio a nivel especialidad por parte de los ganaderos en las áreas, ocasiona una baja tasa de fertilidad anual, por la inmadurez de los vientres y la mortalidad de las mismas en el momento del parto. h. La Estrecha Consanguinidad, los factor que ocasiona problemas, falta de manejo del monta y refrescamiento del rebaño que desafortunadamente en las zonas del proyecto persiste, desarrollando 23 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

consiguientemente una serie de problemas de orden genético que conducen a un mecanismo de malformaciones anatómicas, muerte prematura del feto, enanismo y principalmente el problema hereditario responsable de la disminución de la fertilidad tanto en hembras y machos. El principal factor en la merma de los rendimientos de leche y carcasa en la crianza de caprinos es la excesiva consanguinidad al interior de los rebaños de los criadores lo que incide en la prevalencia de caracteres fenotípicos indeseados. Por otro lado es importante puntualizar de las asociaciones que entraron en un ritmo de refrescamiento de sangre de sus rebaños, en la actualidad ellos elevaron sus niveles de rendimientos en la producción de leche y están consientes de que es necesario realizar el refrescamiento de la sangre de los rebaños. i. El Medio Ecológico, la crianza de caprinos se lleva a cabo en terrenos marginales, se trata de lugares sobre los 3000 m.s.n.m. Como se sabe, la altitud modifica al medio ambiente, donde los controles climatológicos se hacen más acentuados y más prolongados, como son la época de invierno, con heladas e intensos vientos fríos, con precipitaciones de lluvia, nevada y granizadas (entre los meses de diciembre a marzo). Asimismo a estas altitudes (valles), los pastos naturales son menores en cantidad, en muchos lugares de las montañas y pie de éstas, existen erosiones eólicas, hídricas de los suelos, por una parte de la explotación agrícola (erosión antrópica). Por ello, se hace necesario establecer estrategias de cuidado y abrigo del rebaño a través de apriscos. j. La Tenencia de Animales, en los rebaños actuales de los criadores de caprinos se encuentran acompañados esencialmente de ovejas, algunos vacunos, que se hacen competitivos en la alimentación de los caprinos. Además en la composición del rebaño, están mezcladas adultas, hembras y machos, reproductores machos, crías de un año machos y hembras y crías menores, lo que dificulta que la alimentación no sea mejor distribuida por el carácter natural de la competitividad que existe, el más fuerte come lo mejor, el débil lo peor. Por otra parte, la crianza de caprinos no está dirigida exclusivamente a la producción de leche o la producción de carne; sino que ambas son consecuencia de las circunstancias y necesidades del momento. k. Tenencia de la Tierra, en la gran mayoría de las comunidades dedicadas a la cría de las caprinos, la tierra es comunitaria y el ganado es propiedad privado, lo que dificulta el entendimiento entre productores por las áreas de pastoreo y el desorden que se produce entre rebaños que dificulta el pastoreo ordenado y selectivo para un mejor aprovechamiento de los pastos y sus reservas para épocas críticas (estiaje) y ocasiona también una sobrecarga animal de las pasturas. La mayor parte de la producción agrícola es de autoconsumo, debido al área pequeña de cultivo y principalmente a las condiciones climáticas que los dañan permanentemente, por ello, existen mínimas excedentes obligatorias para comercializar. l. Falta de Conocimientos Técnicos, es un problema urgente que se debe resolver a través de cursos prácticos, seminarios, talleres, conferencias, pasantías, etc., impartir nuevas técnicas en el manejo del ganado caprino. Por supuesto rescatando lo bueno que las comunidades realizan por su experiencia y rechazando algunas prácticas malas que tuviesen. El desconocimiento de calendarios sanitarios y de manejo adecuado ocasiona pérdidas económicas. La ganadería caprina siendo un valioso recurso del municipio de Villazón, no beneficia a los productores, ni a otros sectores. Los precios están por debajo de los costos de producción, consecuentemente los productores viven en una economía de subsistencia, en algunos sectores por debajo de la subsistencia, en el que los productores se sienten económicamente marginados de toda corriente de desarrollo nacional. 24 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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1 El manejo propiamente dicho del rebaño es realizado con la participación de todos los miembros de

la familia, no existe un manejo de parámetros, registros de producción, los ganaderos siguen produciendo en sistemas tradicionales no siempre eficaces, lo cual les impide alcanzar su verdadero potencial productivo. 1 El cuero es otro subproducto para la industria peletera, sin embargo se asegura que en la actualidad no se efectúa ningún tratamiento, lo que disminuye su valor comercial. 1 La forma natural de administrar el rebaño es vendiendo el ganado en pie, o en carcasa, la leche en forma de queso únicamente, por factores de distancia de zonas productoras a los centros de mercado local, pero también el queso se comercializa al mercado Argentino en forma ilegal y sin identidad. En la medida de las necesidades familiares y durante todo el año, se sacrifica para el consumo familiar. m. La Falta de Políticas del Sector, si bien en otras zonas han recibido apoyo financiero de organismos internacionales, para el desarrollo de la ganadería caprina, desafortunadamente la zona de estudio, en general no ha recibido un impulso efectivo en este rubro. Siendo la actividad ganadera caprina una de las actividades productivas por las características edafoclimáticas de la región, aún no se ha dado la importancia necesaria de cómo mejorar la economía a través de producción de leche, carne y cuero. Por ello, se fijaron objetivos de desarrollo con el apoyo de los posibles organismos que trabajan en el rubro, escribiendo en un plan estratégico y sostenible que va a la mejora de la producción del ganado caprino. Consiguientemente, las condiciones socioeconómicas en las que vive la población es una muestra clara de una situación de bajo ingreso económico, que se refleja en un bajo nivel de vida e índices considerables de migración. Por lo tanto, la alimentación es deficiente, para los miembros del hogar, agravándose por la presencia de enfermedad infecta contagiosa y la menor oportunidad de adquirir educación superior. 3.5.

Consideraciones Generales de Alimentación

Es menester tener presente las siguientes consideraciones: 3.5.1. Matorrales y bosques En las comunidades del área del proyecto está compuesto principalmente de matorrales y bosques, son de administración comunal, donde pastorean diversos animales, entre ellos los caprinos. 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Sococha Hornos Berque Cuartos Calderilla Tambo Total

3800 4500 3622 5487 3805 2329 23543 Has.

Cuadro N° 6: Matorrales y bosques de las zonas del proyecto Fuente: Elaboración Propia

3.5.1.1.

Cobertura Vegetal

La cobertura vegetal en las comunidades del proyecto se caracterizan por presentar asociaciones vegetales de leguminosas (churqui, algarrobo, palqui), además presenta cactáceas y alguna tholas ubicados en suelos 25 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P yr o y teoc t“oA “pA l Proceso Productivo Ganado Caprino el Municipio Villazón t aem Pro ec op yo o yaol a Proceso Productivo deldel Ganado Caprino en en el Municipio de de Villazón deldel D eD p ea p r taarm ne t on tdoe d e P o t o s í ” Potosí”

semiáridos. La cual nos permite realizar un ordenamiento de las especies nativas en: deseables, poco deseables e indeseables. El índice de especies deseables o índice de decrecientes determina la calidad de las especies presentes en cada asociación vegetal, según su palatabilidad para cada especie animal a pastorear. 3.5.1.2.

Manejo Racional de Praderas Nativas (CANAPAS)

Actualmente no se realiza ningún manejo a los CANAPAS, más al contrario en las zonas de producción de semilla de papa, están desertificando los suelos dejando a los factores erosivos. Como consecuencia de la actividad agrícola existe la sobrecarga animal, recomendándose disminuir el número de cabezas de caprinos y otras especies en el lugar de pastoreo. Los matorrales no cuentan con la provisión de agua, es necesario construir sistemas de cosecha y captación de agua de lluvia y subterránea, para irrigar las superficies desprotegidas para generar otros forrajes alternativos. 3.5.1.3.

Condición de la Pradera Nativa

La condición del pastizal para las diferentes especies animales (caprinos, ovinos) y las asociaciones vegetales son insuficientes para hacer un buen manejo de los rebaños en las comunidades del proyecto por el hecho de que las lluvias en los últimos quince años han sido insuficientes, a causa de este fenómeno se han perdido diferentes especies y la erosión eólica ha dañado las praderas nativas de las zonas de pastoreo. Se considera una ración de 6 Kg. MV para una cabra de 36 Kg de PV, es decir que cada 24 horas el consumo es 6 Kg. MV, la digestibilidad en los caprinos no se realiza cada 24 horas, sino tarda aproximadamente 72 horas, sin embargo los caprinos consumen menor cantidad de lo requerido. De acuerdo a los análisis realizados en cada una de las comunidades del área del proyecto, permiten llegar a las siguientes conclusiones y recomendaciones.

>

En las comunidades del proyecto que cuentan con el ecosistema matorral o bosques, la cual es la fuente principal de recurso forrajero, constituyéndose el aporte mayoritario para la alimentación animal, especialmente caprino. Los CANAPAS presentan una condición buena tanto para los caprinos como para ovinos; presentando una condición buena a pobre para caprinos y ovinos. Sin embargo, se recomienda para evitar la sobrecarga excesiva que se presenta en algunas comunidades, realizar un pastoreo racional en toda la extensión de los CANAPAS utilizando toda la superficie para el apacentamiento de los animales, evitando la presencia de otros animales en competencia del consumo del alimento. Es necesaria la construcción de obras de riego (atajados, estanques, canales, etc.) para la irrigación completa de los suelos aptos para implantación de praderas en todas las comunidades del proyecto.

> > > >

Distribuir racional y eficientemente el ganado que pastorea en los campos nativos de pastoreo, seleccionando por especies y tipos para evitar la propagación de diversas enfermedades y la altísima competencia por determinada asociación vegetal.

3.5.1.4.

Áreas Potenciales Forrajeras

La ecoregión del área del proyecto presenta un clima semiárido y variable de acuerdo a la complejidad del macro relieve, ecológicamente está ubicada en la ecoregión puna y/o valle, semiárida y altoandina semihúmeda entre los 3.000 a 3.500 m.s.n.m. Por la fisiografía y en la actualidad teniendo semillas forrajeras resistentes a las sequías y heladas en los áreas del proyecto se pueden introducir variedades forrajeras de buen rendimiento, como por ejemplo alfalfa variedad 26 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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Ranger, la avena forrajera y festuca alta, etc. han tenido buenos resultados en zonas similares a estas comunidades. 3.6. Análisis de los Involucrados (Aspectos Socio Económicos) –

3.6.1. Principales Actividades Económicas de las Familias

>

Las comunidades inmiscuidas en el proyecto, tienen una actividad económica por concepto de la venta de productos pecuarios (Carne, leche, derivados de leche, cuero, estiércol), agrícola (maíz, papa, hortalizas, frutales) o por la venta de fuerza de trabajo en áreas urbanas, en la comunidad de Berque los ingresos económicos se generan por el concepto de artesanía (alfarería) principalmente, tomando en cuenta los rendimientos de la cosecha en el campo agrícola, en el caso pecuario por la producción adecuada de sus ganados.

3.6.2. Tenencia de la Tierra (Tamaño y Uso de la Tierra) La superficie productiva de las comunidades de 10 - 15% tiene vocación agrícola, en la producción de diferentes cultivos, mientras el resto son terrenos para pastoreo de forma comunal, a excepción de la comunidad de cuartos, los terrenos son propios de cada uno de los comunarios con titulo otorgado por INRA mediante un proceso de saneamiento simple. 1460 has se cultivan de papa en todo el año, siendo menor el cultivo de haba de 153 ha. N° 1 2 3 4 5 6

Comunidad Papa (Ha) Cuartos Calderilla Tambo Sococha Hornos Berque Total has

Maíz (Ha)

Haba (Ha)

Hortalizas (Ha)

Frutales (Ha)

1077 39 45 163 79 58

0 859 640 3213 434 605

0 2 32 26 31 63

0 29 0 118 577 72

0 0 0 224 0 0

1460

5750

153

795

224

Cuadro N° 7: Tamaño y uso del suelo Fuente: Elaboración Propia

En la ladera, los suelos son más fértiles y aptos para el cultivo, en ésta se distinguen dos áreas bien diferenciadas, una favorecida por el riego y en la que se cultiva principalmente maíz, papa, haba, cebada y algunos plantas frutales, y otra que carece de riego porque el recurso hídrico es insuficiente y donde no se cultiva papa, cebada y trigo por temor a las pérdidas que cada año son seguras, es indudable que en ésta los rendimientos son más bajos que en la primera. Es importante mencionar que debido a la escasez del recurso hídrico, de las tierras aptas para el cultivo solo un 10 25% son cultivadas, las demás están sin producción, además algunos ganaderos no cuentan con terreno propio, usando simplemente la tierra comunal, principalmente en el pastoreo de su ganado. Bajo estas características la productividad de los cultivos en la región es muy baja, lo que a su vez también está determinada por las condiciones de suelos, las limitaciones tecnológicas y de infraestructura productiva como ser: falta de sistemas de riego, escaso uso de fertilizantes, mal manejo de suelos, inadecuado acceso a insumos y poco uso de semillas mejoradas, entre otros. Igualmente, a las características de distribución de tierras, falta de infraestructura, escasa asistencia técnica y limitado acceso a paquetes tecnológicos.

27 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P yr o y teoc t“oA “pA l Proceso Productivo Ganado Caprino el Municipio Villazón t aem Pro ec op yo o yaol a Proceso Productivo deldel Ganado Caprino en en el Municipio de de Villazón deldel D eD p ea p r taarm ne t on tdoe d e P o t o s í ” Potosí”

N° 1 2 3 4 5 6

Comunidad

Papa

Maíz

Haba

Hortalizas

5 10 12 8 8 6

1 1 1 1 1

2 1 1 2 1

1

Cuartos Calderilla Tambo Sococha Hornos Berque

2 3

Cuadro N° 8: Rendimientos de los principales cultivos en TM/Ha Fuente: Elaboración Propia

3.6.3. Tenencia de animales

Total Cbzas

N° Equinos

N° Ayes de Corral

N° Camelido s (llamas)

N° Porcinos

N° Ovinos

Comunidad

N° Bovinos

N°

N° Caprinos

Se identificaron un total de 54500 cabezas de ganado caprino con una composición del 70% raza criollo y 30% raza mejorada o media sangre, sin embargo en las comunidades de Calderilla y Tambo, sus rebaños cuentan con un 67% de raza mejorada o media sangre y solamente el 33% son criollos. También en las comunidades existen ovinos de un total de 4299 cabezas.

1

Cuartos

14003

0

1178

0

0

513

0

2

Calderilla

12148

371

880

53

0

360

0

3

Tambo

9004

165

322

0

0

534

0

4

Sococha

3184

20

493

89

0

187

59

5

Hornos

7185

91

1043

23

170

45

0

6

Berque

8976

96

384

36

216

156

0

54500

742

4299

200

386

1796

59

Cuadro N° 9: Tenencia de animales Fuente: Elaboración Propia

3.6.4. Participación y Roles de los Miembros de la Familia En las comunidades del municipio de Villazón debido a que la agricultura y la pecuaria no se consideran tan rentables, por lo general las personas varones a temprana edad migran a las ciudades importantes del País o caso contrario a otros países para subsistir y/o para mantener a la familia, puesto que ocurre de que a temprana edad suelen casarse, esto implica de que las mujeres son las que ocupan como jefe de hogar cumpliendo las actividades de: 1 1 1 1 1 1 1

Cuidado de los niños Preparación de alimentos Limpieza y atención de la casa. Lavado de ropa. Pastoreo Siembra, labores culturales, cosecha y poscosecha. Comercialización de subproductos. 28 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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3.6.5. Lenguas que Habla la Población Por tradición y costumbres del medio donde se desarrollan y las oportunidades de salir de sus comunidades es que el 100% de los pobladores de la comunidades hablan español, el 44% son bilingüe habla español y quechua, esta condición del ciudadano les facilita en la comunicación con otras comunidades y regiones al interior del país, lo cual puede tener un efecto en la intensidad de los cambios esperados por la intervención de los proyectos. Sin duda, el nivel del capital humano que actúa sobre esos recursos juega un papel decisivo, entre otros factores, en ese proceso de desarrollo. N°

Comunidad

1 2 3 4 5 6

Cuartos Calderilla Tambo Sococha Hornos Berque

Español (%)

Quechua (%)

100 100 100 100 100 100

33,3 20 14,3 28,6 83,3 83,3

Cuadro N° 10: Idiomas que hablan l a población Fuente: Elaboración Propia

3.6.6. Organizaciones Vigentes En las comunidades de influencia del proyecto, se encuentran: OTBs, Comités de Vigilancia, Juntas Vecinales, Juntas Distritales, Juntas Escolares, Centros de Madres, Asociación de Productores Agropecuarios, Sindicatos y Autoridades Originarias. 3.7.

Tecnología Agropecuaria

3.7.1.

Agrícola

La tecnología empleada para la producción agrícola en las comunidades es tradicional, utilizando arado de palo, semillas criollas, etc., en algunas comunidades principalmente los que están ejerciendo la producción de semilla de papa, ya entraron en la mecanización utilizando tractor agrícola para la labranza del suelo y el respectivo siembra de cultivos. 3.7.2.

Pecuaria

El manejo de los rebaños de caprinos en todas las comunidades mencionados es tradicional, puesto que no se realizan las actividades de manejo de producción, control de parásitos internos y externos, las infraestructuras son pésimas; en condiciones precarias rusticas en estado malo, la alimentación es precaria en los Campos Naturales de Pastoreo, no existe rotación de pastoreo, el empadre no es controlado; por todas estas razones se tienen rebaños bastante numerosos de menor rentabilidad en cada una de las familias productoras de caprinos en las comunidades. 3.7.2.1. Calendario Ganadero para la Cría de Caprinos

29 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

Las familias productoras de caprinos en todas las comunidades, no tienen un calendario de manejo de caprinos, a consecuencia de estos registros no se realizan los respectivos controles, sin embargo no tienen la capacidad técnica de poder introducir este sistema de manejo. 3.7.3. Comercialización y Mercados La mayor parte de las familias dedicadas a la producción agropecuaria, comercializan sus productos excedentarios fuera de sus comunidades, teniendo mercados bastante reducidos en las ciudades por tener limitantes como ser en la calidad y cantidad de los productos, sin embargo es una de las debilidades que tienen para comercializar puesto que no se tienen los puestos y precios establecidos en sus productos y mercados consumidores del municipio, departamento y país. 3.8.

Análisis de los Involucrados - Características de la Población

Según el censo de población y vivienda del año 2001, y el diagnóstico correspondiente las características de la población y servicios existentes en el área de acción son los siguientes: 3.8.1.

Población de las comunidades

Los indicadores demográficos para las comunidades, están elaborados sobre la base del diagnóstico elaborado en el año 2010 a las asociaciones productivas y ajustadas a la integridad de comunidad. N° 1 2 3 4 5 6

N° Mujeres

Total Población

152 223 181 266 124 168

171 191 126 207 216 180

323 413 307 473 340 348

1114

1090

2205

Comunidad N° Hombres Cuartos Calderilla Tambo Sococha Hornos Berque Total

Cuadro N° 11: Población de las comunidades Fuente: Elaboración Propia

3.8.2.

Estabilidad Poblacional (Emigración / Inmigración Estacional o Permanente)

El fenómeno migratorio es realmente preocupante porque se produce despoblamiento de las áreas de estudio, situación que el proyecto debe apoyar para disminuir el índice de la migración definitiva. El 18% de hombres y 16% de mujeres, migran hacia la ciudad cercana, interior del país (Santa Cruz, Tarija, Bermejo, Sucre) y fuera del país (Argentina). Los escasos ingresos económicos percibidos, el reducido apoyo institucional para desarrollar capacidades productivas, los bajos niveles de producción y la economía de subsistencia en la que viven la mayoría de las familias, hace que los jefes de familia y los hijos mayores, tengan que emigrar eventualmente. Siendo el motivo principal la oportunidad de trabajo y estudio, en caso de las mujeres por matrimonio (cultural). Los fenómenos migratorios de manera general, han originado secuelas sociales de desintegración familiar y despoblamiento en las comunidades; por otra parte, pocas familias migrantes reportan éxito, las demás, denuncian discriminación en extremo, como se demuestra de cada uno de las comunidades: 30 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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N°

Comunidad

1 2 3 4 5 6

Cuartos Calderilla Tambo Sococha Hornos Berque

Hombres (%)

Mujeres (%)

No migran (%)

18 21 31 19 3 17

24 21 18 13 3 17

59 59 51 69 93 66

18

16

66

Peomedio

Cuadro N° 12: Emigración, migración de la población Fuente: Elaboración Propia

3.8.2.1. Aspectos Positivos de la Migración Tanto como efecto de la migración temporal o definitiva de las diferentes comunidades, se tiene varias, donde son favorables para la unidad familiar ya una vez al retorno de éstas personas. a. b. c. d. e. f.

Mejoran sus ingresos económicos Mejoran sus condiciones de vida Adquieren nuevos conocimientos y experiencias diversos Asimilan el cuidado de la higiene personal y del hogar Aprenden y perfeccionan a hablar otro idioma (castellano) Existe en su concepción la superación personal

3.8.2.2. Aspectos Negativos de la Migración En el anterior punto se destaca los principales aspectos positivos, pero sin embargo también se considera las características negativas de estas personas migrantes y entre los que sobresale son: a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. 3.9.

La desintegración familiar Abandono de la comunidad Pierden las costumbres y tradiciones de sus comunidades La discriminación a la gente de su comunidad Contraen algunas enfermedades infecto-contagiosas Las condiciones de habitabilidad son inadecuadas Son sometidos a trabajos rígidos y sacrificados La remuneración por el trabajo que desempeñan es baja Son discriminados en la mayoría de los casos por los mismos emigrantes. En alguno casos pierden la identidad cultural Análisis de los Involucrados - Índice de Pobreza de las comunidades del Municipio de Villazón

De acuerdo al Censo en 2001 por parte del INE, el Departamento de Potosí, presenta una elevada proporción de hogares en condición de extrema pobreza (69%), lo que significa un deterioro en las condiciones de vida de la mayor parte de las familias, ocasionado principalmente por la carencia de una adecuada infraestructura social, que permita satisfacer las necesidades más básicas, como ser: la provisión de agua, servicio sanitario y de 31 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

PPrrooyyeeccttoo ““AAppooyyoo aall Proceso ProcesoProductivo Productivodel delGanado GanadoCaprino Caprinoen enel elMunicipio Municipiode deVillazón Villazóndel delDDeeppaarrttaam meennttoo ddee P o t o s í ” Potosí”

eliminación de excretas, como de una adecuada educación, energía eléctrica y una provisión permanente de combustible para la preparación de alimentos y tienen bajos ingresos económicos. En la provincia Modesto Omiste y Municipio de Villazón el número de población pobre ha disminuido sustancialmente entre 1992 al 2001, 16.2% de la población ya no es pobre. También es importante ponderar que el 60% de los pobladores de las comunidades son pobres, y sólo el 40% son los que pertenecen a segmento no pobres. 3.9.1. Escalas de medición del Índice del Desarrollo Humano en las comunidades del Municipio de Villazón El valor del IDH indica cuánto avanzó un país, a fin de llegar a ciertas metas. El rango fluctúa entre 0 (cero) y 1 (uno). Cuanto más cercano esté un país de un IDH igual a 1, tanto mayor será su desarrollo humano. Los valores logrados del Índice de Desarrollo Humano, se clasifican en los siguientes niveles: IDH – ALTO

0,800 - 1,000

IDH MEDIANO

0,799 - 0,500

1

IDH Mediano Alto

0,700 - 0,799

2

IDH Mediano Medio

0,600 - 0,699

3

IDH Mediano Bajo IDH – BAJO IDH – MUY BAJO

0,599 - 0,500 0,499 0,400 0,399 - 0,000 –

Cuadro N° 13: Escalas de medición del IDH Fuente: Elaboración Propia

3.9.2. Indicadores para el Cálculo del Índice del Desarrollo Humano De acuerdo a la disponibilidad de información estadística mundial, el PNUD ha seleccionado indicadores para cada una de las oportunidades esenciales, los que se han ido adecuando a las necesidades de construcción del Índice del Desarrollo. Para el cálculo del Índice del Desarrollo Humano Nacional, departamental y Municipal, se ha considerado las tres oportunidades esenciales propuestas en los informes de desarrollo humano del PNUD. Longevidad Nivel educacional

> > > >

Nivel de Vida

> >

Esperanza de vida al nacer. Alfabetización adulta. Tasa de matricula combinada: primaria, secundaria y superior. Promedio de años de estudio de la población de 25 y más años de edad. PBI percápita real (en dólares americanos de paridad de poder adquisitivo - PPA). Ingreso promedio mensual percápita del hogar.

Cuadro N° 14: Indicadores de Desarroio Humano Fuente: Elaboración Propia

32 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

3.9.3. Índice de Desarrollo Humano en Bolivia y por Municipio Los Índices de Desarrollo Humano de los departamentos de Bolivia en su mayor parte están en la categoría de mediano bajo excepto de los departamentos de Chuquisaca y Potosí que se encuentran en las categorías de bajo y muy bajo respectivamente. El IDH de Bolivia se encuentra en la categoría de mediano medio (0.641). Potosí es el Departamento que tiene el Índice de Desarrollo Humano de mediano medio (0,66), y el Municipio de Villazón cuenta con un IDH de 0,615, también considerándose en la categoría mediano medio, cifras inferiores a un IDH considerable y optima. Ranking nacional

19 45 53 54 58 85 93 108 117 163 188 199 203 206 235 244 247 255 261 265 267 269 271 280 282 285 289 292 295 299 303 o

306 307 309 310 311 313

Municipio

Potosi Uyuni Llica Tupiza Villazón Atocha Llallagua San Pedro de Quemes Porco Caiza "D" Colcha "K" Yocalla Sa, 5gustin T61,a Co2,4gaita Ch,7ui V6t2,hi T56,ave Sa8,Pablo de Lipe, Sa,8ntonio de 9s,7 oruco Mo0,7ete Be2,nzos Pu,0 A62,4pampa Un,5 U55,4i Ch,yanta P63,7ata T59,5Toro Ac5,6o V53,4de Sacaca a,1lo T51,uipaya Sa8,6edro de B63,3a Vista Ca8,2uyo T56,bamba °c,8 Co2,9echaca ,1

3.10.

uipaya

OLIVIA

Esperanza de Vida al Nacer

Tasa de Alfabetismo de adultos

Arios Prciniedi° de

esco laridad

Valor del , Indice de PercáPita desarrollo ( Sus/Ario) humano (IDH)

Consumo

62,5 61,8 62,4 64,7 62,8 56,1 58,2 61,8 60,7 o d, 5a,0 62,4 58,5 55,4 58,7 63,7 59,5 55,6 53,4 59,1 51,8 58,6 58,2 56,0 47,8 52,9 51,1 51,0 52,1 51,2 47,5 55,0 52,9 49,2 40,3 53,4 53,0 49,8

89,4 86,9 96,8 80,8 83,9 87,2 82,9 92,7 mo,6 7a ,4 8),2 70,9 87,7 92,0 70,6 60,8 70,6 74,3 83,2 81,8 81,5 63,3 62,3 65,8 65,7 67,8 63,3 59,0 58,5 58,7 59,8 43,5 46,6 54,1 68,5 42,9 44,2 43,0

9,0 6,8 8,6 6,2 6,1 6,9 7,3 7,7 5,3 4,5 5H9 3,8 5,5 7,1 4,2 2,9 3,6 4,3 4,6 4,4 4,7 3,1 3,3 3,0 3,8 3,3 3,2 2,6 2,7 3,3 2,8 1,6 1,7 2,3 3,4 1,5 1,9 1,7

1.551 1.126 639 1.097 1.208 1.098 1.042 634 810 593 601 595 458 550 567 478 514 539 467 314 415 480 491 324 611 415 443 366 353 335 344 299 275 292 368 312 301 342

0,666 0,627 0,620 0,618 0,615 0,594 0,590 0,580 0,571 0,552 0,539 0,531 0,527 0,526 0,513 0,503 0,500 0,490 0,483 0,474 0,472 0,469 0,466 0,436 0,436 0,429 0,423 0,415 0,407 0,390 0,370 0,365 0,363 0,362 0,360 0,358 0,357 0,341

63,3

86,72

7,43

1.417

0,641

Cuadro N° 15: IDH a nivel municipal en Bolivia 3 Fuente: ElaboraciOn Propia

Análisis de los Involucrados - Servicios Básicos Existentes 52,9 46,6 1,7 275 0,363 333 IN G. F RA N C IS C O A . PUM A RI Q . (C DIS B O L S .R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

PPrrooyyeeccttoo ““AAppooyyoo aall Proceso ProcesoProductivo Productivodel delGanado GanadoCaprino Caprinoen enel elMunicipio Municipiode deVillazón Villazóndel delDDeeppaarrttaam meennttoo ddee P o t o s í ” Potosí”

Los servicios básicos en las comunidades de la zona del proyecto del Municipio de Villazón, por los antecedentes mencionados en los índices de pobreza del IDH son precarios y escasos. 3.10.1. Saneamiento Básico Las comunidades del municipio no cuentan con alcantarillados, agua potable un 50%, no cuentan con gas domiciliario, para la preparación de sus alimentos es a base de leña, tholas o muy pocos utilizan la garrafa de gas licuado. 3.10.2. Energía Eléctrica En las comunidades del municipio cuentan con la cobertura de energía eléctrica en 90%, y un 10% no cuentan, las cuales son principalmente las zonas más distantes de área concentrada de la comunidad. 3.10.3. Educación La educación, es considerada como uno de los pilares básicos del desarrollo, ya que el nivel educativo es un factor que guarda relación directa con la calidad de vida y es determinante para las condiciones de inserción en el mercado laboral. Organizada en niveles o ciclos denominados: inicial, primaria, secundaria y superior, en cada uno de las comunidades existen unidades educativas fiscales hasta inicial o básica (5to) y primaria (8vo), no contando con ciclos secundaria, peor aún con casas superiores de estudio. Para completar el estudio en el nivel colegiatura y formación profesional, los hijos generalmente se trasladan hacia la ciudad de Villazón o caso contario a la ciudad de Sucre. Los pobladores mayores a 15 años de edad, cuentan en promedio con 6,6 años de estudio en el caso de los varones, teniendo menor oportunidad las mujeres de 5,8 años de estudio. N° 1 2 3 4 5 6

Comunidad Cuartos Calderilla Tambo Sococha Hornos Berque Promedio

Hombre 4,9 8,3 6,5 5,6 6,1 8,4

Mujer 5,4 6,3 6,1 4,3 3,5 9,7

6,6

5,8

Cuadro N° 16: Años de estudio de la población Fuente: Elaboración Propia

La tasa de analfabetismo en las comunidades del Municipio de Villazón, de intervención con el proyecto de 11,65% no saben leer ni escribir, los cuales no tuvieron la oportunidad de contar con la educación y el resto saben leer y escribir, a Sabe leer y No sabe leer ni N° Comunidad 1 2 3 4 5 6

Cuartos Calderilla Tambo Sococha Hornos Berque

escribir (%)

escribir (%)

95,8 95,1 88,1 73,3 90,3 87,5

4,2 4,9 11,9 26,7 9,7 12,5

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

PROMEDIO

88,35

11,65

Cuadro N° 17: Alfabetismo de la población Fuente: Elaboración Propia

3.10.4. Salud Los servicios de salud es de responsabilidad del Municipio, son en total de 1 centro de salud por comunidad, con visitas temporales de parte del personal de salud SEDES enlace Municipio de Villazón, así mismo los pobladores aun se valen de la medicina natural para curarse de diferentes enfermedades utilizando las plantas medicinales existentes en las zonas. 3.10.5. Vivienda La calidad de las viviendas en las comunidades es regular, de acuerdo a los materiales utilizados en su construcción (muro: tapial/adobe, piso: tierra/ladrillo/cemento, techo: paja/teja/calamina) y son propias, la disponibilidad de servicios básicos y un leve asentamiento sustentan esta valoración. 3.10.6. Transporte y Comunicaciones En el Distrito Central se encuentra el camino carretero Villazón – Tupiza, la cual les facilita el movimiento a las comunidades de Cuartos, Tambo y Calderilla, mientras las demás comunidades se hallan con poca transitabilidad existiendo caminos de tierra en condiciones regulares y accidentados por la topografía de la zona. Los pobladores de Sococha, Hornos y Berque dependen de ruteros para poder transportarse hacia la ciudad, caso contario de forma obligatoria tienen que venir a pie. Dentro de la jurisdicción municipal, existen tres empresas que brindan el servicio de telefonía: Empresa Nacional de Telecomunicaciones ENTEL, VIVA, TIGO y COTEVI con cabinas telefónicas de cobertura citadina. En las comunidades existen Telefonía rural por alambre y servicio de ENTEL, además existen radios de multibanda, en cada posta sanitaria de uso exclusivo, que sólo en casos de extrema emergencia son prestados a la población. Otros medios de comunicación más utilizados son las radioemisoras que originan su señal en la ciudad de Villazón, otras radios conectan su señal con la ciudad de La Paz (radio FIDES y Panamericana). Todas estas radioemisoras se dan en la ciudad, sin embargo existen radios con alcance al área rural tanto en frecuencia modulada y onda corta, pero su alcance es limitado. Así mismo se tiene la presencia de canales de televisión como UNETEL, RTP, TV boliviana, RED UNO, ATB de alcance nacional que también tienen programas locales. Con relación a medios de prensa escritos, en el municipio no se ha podido advertir la existencia de una edición propia. 3.11. Árbol de Problemas (Causa y Efecto) en la Producción de Ganado Caprino Para el área del proyecto, es decir, comunidad de Cuartos, Tambo, Calderilla, Berque, Sococha y Hornos; efectuado el diagnostico comunal-asociación producto de reuniones y talleres realizados en las propias comunidades, donde se realizo el análisis de la problemática del la ganadería caprina en el municipio de Villazón del departamento de Potosí, para lo cual se utilizó la metodología de la “Lluvia de Ideas”. Se llego a determinar el Árbol de problemas que a continuación detallamos, en el que claramente se remarca que el problema central es sin duda la baja producción y productividad del ganado caprino.

35 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

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P r oPyreocyteoc “t oA p“ o Aypoo yaol Proceso a l Proceso Productivo Productivo del del Ganado Ganado Caprino Caprino en el enMunicipio el Municipio de Villazón de Villazón del del Dep Daerpt a rmt ae m n teon d t oe d e P o t o s í ” Potosí” Migración Campo - Ciudad

Alto nivel de pobreza

Reducidos ingresos económicos para las familias de las comunidades ganaderas de caprinos del Municipio de Villazón

Precios bajos de los productos y subproductos

Inexistencia de diversidad de productos para el mercado

Baja producción y productividad Organizaciones sin dirección y objetivos

Mal manejo de sistemas de producción

Alta incidencia de enfermedades

Escasez de pastos y forrajes

Insuficiente disponibilid ad de pastos en los CANAPAS

Carencia de conocimientos de prácticas de producción y conservación de forrajes cultivados

Carencia de manejo adecuado de los matorrales y bosques

Insuficiente alimento para el ganado caprino

Déficit hídrico (sequias, régimen de lluvias escaso)

Manejo inadecuado del ganado

Carencia de infraestructura productiva

Ausencia de empresas asociativas

Inexistencia de sistemas de riego

Ganaderos organizados en asociaciones

Asociaciones sin identidad legal

Ausencia en el control y prevención de enfermedades parasitarias, infecciosas.

Crianza de animales mixta (caprinos, ovinos, bovinos)

Carencia de equipos e insumos para el control de enfermedad es

Alta incidencia de consanguini dad

Desproporci onada composició n de los rebaños

Corrales rústicos

Desconoci miento de la aplicación de buenas prácticas ganaderas

Tamaño del rebaño causa sobrecarga animal

Ausencia de inversión

Desconoci miento de prácticas en sanidad animal

Desconoci miento del calendario de manejo

Desconocimiento de transformación y comercialización

Bajo precio y sin identidad

Baja calidad de los productos producidos

Ausencia de mecanismos adecuados de comercializa ción

Escaza y precaria transformac ión de la producción

Desconoci miento de normas de calidad

3.12. Árbol de Objetivos (Causa y Efecto) en la Producción de Ganado Caprino Una vez determinado el árbol de problemas se trabajo en el árbol de objetivos, los cuales centralizan básicamente los objetivos del proyecto, los cuales determinan la estrategia de intervención a través de componentes definidos para del proyecto

36 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.) ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

Reducción de la migración Campo - Ciudad

Bajo nivel de pobreza

Incremento en los ingresos económicos para las familias de las comunidades ganaderas de caprinos del Municipio de Villazón

Existencia de diversidad de productos y subproductos para el mercado

Precios apropiados y estables de los productos y subproductos

Incremento en la producción y productividad Organizaciones con dirección y objetivos establecidos Manejo adecuado de sistemas de producción Suficientes volúmenes de producción de forraje y pastos

Suficiente disponibilid ad de pastos en CANAPAS

Conocimientos de prácticas de producción y conservación de forrajes cultivados

Manejo adecuado de los matorrales y bosques

Suficiente alimento para el ganado caprino

Baja incidencia de enfermedades

Manejo adecuado del ganado

Disponibilidad de infraestructura productiva

Enfermedades parasitarias, infecciosas, etc., controladas

Crianza de animales con especialidad

Aplicación del calendario de manejo

Disponibilid ad de sistemas de microriego

Disponibilidad de equipos e insumos para el control de las enfermedades

Consanguinidad controlada

Relación proporcion a l entre machos y hembras

Disponibilida d de Aprisco, Salas de ordeño, playa de faeneo, heniles y fosas de

Conocimien to de la aplicación de buenas prácticas ganaderas

Reducción del tamaño del rebaño en función a la rentabilidad y la disponibilid ad de forraje

Conocimien to de prácticas en sanidad animal

Empresas asociativas consolidadas legalmente

Conocimiento de transformación y comercialización empresarial asociativa Precio adecuado de los productos y con identidad

Ganaderos organizados en empresas asociativos

Buena calidad de los productos producidos

Asociaciones con identidad legal

Producción con valor agregado por la transformac ión en derivados

Apoyo a la inversión productiva

*********

37 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.) ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

Conocimiento de normas de calidad

Mecanismos de comercialización identificados y adecuados para comercialización

PPrrooyyeeccttoo ““AAppooyyoo aall Proceso ProcesoProductivo Productivodel delGanado GanadoCaprino Caprinoen enel elMunicipio Municipiode deVillazón Villazóndel delDDeeppaarrttaam meennttoo ddee P o t o s í ” Potosí”

7. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DEL PROYECTO El sistema de economía de mercado se ocupa, tal como se puede inferir de su nombre, en el funcionamiento del mercado. El mercado es el mecanismo que responde a las tres preguntas fundamentales que se plantea todo sistema económico: ¿Qué producir? ¿Cómo producir? ¿Para quién se produce? Los ganaderos de las comunidades hasta el presente adquirieron conocimientos en la producción de leche y carne, además la transformación de leche en queso únicamente, pero de forma empírica y artesanal. Desafortunadamente, los grandes empréstitos se han orientado a la comercialización y casi nada al mejoramiento de la producción, situación por la que no hay mejora significativa para el productor. Es importante realizar inicialmente una descripción a cerca de los tres principales subproductos del ganado caprino (leche, carne y cuero), sus normas y requisitos para su comercialización, con el propósito de establecer las necesidades de infraestructura necesaria. 7.2.

Análisis de principales subproductos

7.2.1. Leche (natural y queso) La leche de cabra constituye una alternativa a la leche de vaca muy beneficiosa en ciertos aspectos en la alimentación humana, sobre todo en los niños. Su composición es la siguiente aunque puede haber variaciones significativas en alguno de los componentes debidos a la raza y la alimentación de las cabras, se cuenta con los siguientes atributos de composición química, comparada con la leche huma, vacuna y caprina principalmente: Composición en 100 ml

Humana

Vaca

Cabra

Proteína (g) Caseína (g) Lactalbumina (g) Grasa (g) Lactosa (g) Valor Calórico (Kcal) Minerales (g) Calcio (mg) Fósforo (mg) Magnesio (mg) Potasio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg) Cobre (mg) Yodo (mg) Manganeso (mg) Zinc (mg) Vitaminas: Vitamina A (I.U.) Vitamina D (I.U.) Tiamina (mg) Riboflavina (mg)

1.2 0.4 0.3 3.8 7.0 71 0.21 33 43 4 55 15 0.15 0.04 0.007 0.07 0.53

3.3 2.8 0.4 3.7 4.8 69 0.72 125 103 12 138 58 0.10 0.03 0.021 2 0.38

3.3 2.5 0.4 4.1 3,8 76 0.77 130 159 16 181 41 0.05 0.04

190 1.4 0.017 0.04

158 2.0 0.04 0.18

191 2.3 0.05 0.12

8

38 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

Ácido Nicotínico (mg) Ácido Pantoténico(mg) Vitamina B6 (mg) Ácido Folico (mcg) Biotina (mcg) Vitamina B12 (mcg) Vitamina C (mg)

0.17 0.20 0.001 0.2 0.4 0.03 4.0

0.08 0.35 0.035 2.0 2.0 0.50 2.0

0.20 0.001 0.2 1.5 0.02 2.0

Cuadro N° 18: Propiedades de leche de cabra Fuente: Capraispana

7.2.2. Carne natural Los caprinos, son animales europeos cuyo origen se remonta a más de 10000 años AC, fue el primer animal de consumo domestica, después del perro. Recientemente después de una serie de coyunturas han incrementado significativamente el interés de nuevos mercados por el consumo de carne de cabra, así también el consumo de cabrito, que en el país vecina Argentina, el cabrito es un plato especia y bien cotizado. En efecto, la creciente preocupación por los problemas de salud relacionados con los contenidos de grasa y alto contenido de colesterol de las carnes vacuna, porcina y de pollo, la aparición de los casos de “vaca loca”, primero en Europa y luego en norte América, sumado al nuevo estatus sanitario de la Bolivia libre de fiebre aftosa y el aumento de los precios de las carnes mencionados, han contribuido a lograr el posicionamiento de la carne de cabra en cuanto a precio e interés por su consumo, para cualificarlo se acompaña con el cuadro siguiente: Especie Calorías Total grasas Cabra 122 2,58 Vacuno 245 16,00 Porcino 310 24,00 Ovino 235 16,00 Pollo 120 3,50

Grasas saturadas Proteína 0,79 23 6,80 23 8,70 21 7,30 22 1,10 21

Cuadro N° 19: Propiedades de la carne caprina en 100g Fuente: INTA

7.2.3. Cuero Aún no existe normalización específica para la producción y comercialización del cuero de caprinos, sino más bien para el proceso de curtiembre de cuero de vaca que no es el objeto de estudio de la presente investigación. Uno de los motivos limitantes para proponer la industrialización del cuero, es el cumplimiento de los reglamentos de la Ley del Medio Ambiente, respecto a la contaminación ambiental que se produce por la generación de desechos químicos del proceso. Estando actualmente el área del proyecto libre de contaminación y en conocimiento que el equilibrio ecológico es frágil, se recomienda que esta actividad industrial no deba operar en la zona, consiguientemente, sólo se proponen las siguientes actividades en el preparado del cuero: 1 Cuidado en el faeneo. A fin de evitar rasgaduras durante el despellejado, se recomienda no utilizar

cuchillos, sino insuflar aire con la ayuda de inflador y a través de presión desprender la carne del cuero. Sólo deben hacerse los cortes en el cuero en lugares específicos que permitan el desprendimiento. 1 Desgrasado. La grasa que aún se mantiene en la parte interna del cuero debe ser extraída

completamente, a fin de evitar procesos de descomposición química con el salado. Debe evitarse el 39 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

rasgado con el filo de cuchillos, debe evitarse la utilización de latas u otras herramientas cortantes no convencionales. 1

Estirado. Durante el proceso de secado del cuero, éste tiende a encogerse por la deshidratación, consiguientemente debe estirarse utilizando varas o cañahuecas en forma cruzada, sujetándose en los extremos del cuero.

1 Salado. La sal común es un poderoso antiséptico que evita la putrefacción y otras descomposiciones

químico biológicas, ésta debe ser molida e impregnada en toda la parte interna del cuero, aproximadamente 3/4 Kg. por unidad. Se recomienda que el secado se realice dentro de una habitación por el tiempo de aproximadamente de un mes. 1 Almacenamiento. A fin de evitar el ataque de hongos, insectos y roedores, el cuero debe almacenarse en una habitación libre de humedad y ventilada. 7.3.

Objetivo de la Investigación de Mercado

En ese contexto es que se ve la necesidad del desarrollo del presente trabajo de investigación de mercados. Por tanto el presente capitulo presenta una caracterización de la ciudad de Villazón y las comunidades de Cuartos, Tambo, Calderilla, Sococha, Hornos y Berque, del municipio de Villazón. La misma que permitirá tener una visión general del tipo de comunidad y en particular la comercialización de leche, carne y sus derivados. La entrevista a los ganaderos del área, como fuente primaria de información ha permitido conocer que la leche en queso y carne se comercializa a centros poblados cercanos: Villazón y Tupiza, este hecho induce a plantear el objetivo de la investigación de mercado como “Determinar las características y el potencial del mercado de leche, carne caprina y sus derivados en las ciudades de Villazón y Tupiza. 7.4. La Metodología Empleada La metodología empleada para el desarrollo de la investigación de los mercados está basada en la Metodología Científica. Se hace especial énfasis en los métodos Deductivo, Inductivo y Analítico de acuerdo a la norma establecida. 7.4.1. Método de Recolección de Datos Para el desarrollo de la investigación y por las características de la misma, se ha determinado optar por el método de la encuesta personal en el caso de las fuentes primarias, la misma que se aplicó a los productores, intermediarios y consumidores finales en las ciudades de Villazón y Tupiza. El empleo de encuestas personales se debe a la confiabilidad que ofrece este método en relación a sus similares por la mayor certeza y realismo de las respuestas por parte del encuestado y debido a que se puede recolectar otros criterios de los entrevistados. Para este efecto se preparó un grupo de 4 personas, quienes realizaron el trabajo bajo la supervisión del responsable del área comercial. 7.4.2. Muestras Para la determinación del tamaño de la muestra en las ciudades de Villazón y Tupiza, se ha determinado por la distribución probabilística binomial, dada la característica de la principal respuesta, es decir, consume o no leche, queso y carne caprina El resto de las preguntas son complementarias y de aclaración a la principal pregunta. La ecuación característica para la determinación de la muestra es la siguiente: 40 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

∗

)

1 + 1 Donde:

2

2

~= n: Es el tamaño de la muestra. Z: (1-a/2), representa el valor crítico de la confiabilidad de los valores que se estiman (1,96). S: La desviación estándar. N: Es el tamaño de la población o universo (número total de posibles encuestados). e: Es el error de muestreo deseado (0,2).

Según el censo 2001 del INE, las áreas urbanas de cada municipio, registro habitantes en Villazón y habitantes en Tupiza; sin embargo en el tema de productos caprinos cada uno de estos habitantes “NO” concurren a comprar por si solos para el consumo; más bien son las unidades familiares o los hogares que cuentan con una cantidad específica de productos caprinos al mes, por esta razón, en lugar de tomar número de habitantes como tamaño poblacional, se utilizó el número de hogares, éstos datos más los factores intervinientes en el cálculo de la muestra se presenta en el cuadro. Datos Población total N = Hogares S = Desviación Estándar n = Número de encuestas

Ciudades Villazón Tupiza 28045 21707 7064 5156 3,06 2,88 798 690

Cuadro N° 20: Tamaño de la muestra Fuente: Elaboración propia

Es importante realizar una mejor descripción e intercalar planos de la distribución de la muestra en cada una de las ciudades, la misma que se presenta sobre la base de distribución de cada una de las ciudades. Encuestas N° Distrito N° Familias realizadas 1 Nor Este 1270 143 2 Sur Este 1500 169 3 Nor Oeste 3070 347 4 Sur Oeste 1224 138 Cuadro N° 21: Distribución de a muestra por distritos Fuente: Elaboración propia

41

IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

l Proceso Productivo Ganado Caprino el Municipio Villazón o ed e P o t o s í ” P rPoryoeycet c ot o “ A“pAopyooy aol aProceso Productivo deldel Ganado Caprino enen el Municipio dede Villazón deldel D eDpeapr at ar tmaemnet n otd Potosí”

7.4.3. Trabajo de Campo El trabajo de campo fue realizado por cuatro personas, quienes fueron capacitados en el llenado de las encuestas y preparado para el manejo de objeciones con los futuros encuestados. La supervisión en el trabajo de campo estuvo a cargo del responsable de este estudio, para la comprobación de las encuestas se escogió de manera aleatoria aquellas llenadas en primera instancia a quienes se les consultó de manera directa, cuyos resultados arrojaron en su totalidad la veracidad de que estos fueron encuestados. 7.4.4. Vaciado de datos Teniendo el total de los datos en las boletas, se procedió al vaciado y codificación de datos, considerando el Microsoft Excel. 7.5.

Resultados

7.5.1.

Análisis de la oferta

Las unidades productivas de las diferentes comunidades y/o asociaciones, establecidos en el rubro de los caprinos, actualmente (sin proyecto) producen carne ya sea en forma de carcasa o en pie, leche y sus derivados como el queso, cuero otros productos como el estiércol. En este caso solamente se hará hincapié en productos comestibles por la humanidad. A.

Carne natural Comunidad Cuartos Calderilla Tambo Sococha Hornos Berque Total TM/año (12.74 kg/carcasa)

Pie (Cbza)

Faenados (Cbza)

Total

130 120 110 2 20 50 432

145 180 192 7 43 70 637

275 300 302 9 63 120 1068 13.60

Cuadro N° 22: Promedio de animales vendidos anualmente Fuente: Elaboración propia

De acuerdo al cuadro, las familias, efectúan ventas de sus caprinos en forma faeneada y en pie. Las ganancias son mayores cuando el ganadero vende sus animales en pie por qué no se tiene en desperdicio restos como cuero, vísceras, etc., mientras que en una venta en carcasa, el ganadero quien se queda con el remanente de restos de la carcasa, la cual devalúa el costo total de una cabeza de caprino. Las hembras y los machos de descarte se venden ya sea en pie o faeneados. La forma dominante de venta (en pie/faeneado) en los picos de venta (enero y junio). Para los animales vendidos de vez en cuando según las necesidades la forma de comercialización puede variar, un ganadero la mayoría de sus hembras de descarte vende en pie en los meses de pico, por ejemplo vender 2 o 3 hembras faeneadas durante el año. Los animales machos se venden durante todo el año, como hembras faeneados o en pie, principalmente en los mercados de la ciudad de Villazón o Tupiza ya sea comercializando a los intermediarios o al consumidor final.

42

IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

Los caprinos tanto macho como hembras, se venden a la edad de 4 a 5 años. En las hembras se comercializan como en descarte después de 4 partos, también a las hembras que no pueden tener crías. B.

Leche fresca y sus derivados N°

Comunidad

Leche

Queso

Cuajada

1 2 3 4 5 6

Cuartos Calderilla Tambo Sococha Hornos Berque

33,8 10,5 85,5 7,3 4

8,3 2,6 21, 3 1,8 1,3 0,4 35,7

0,3

Total

1,6 142,7

2 7,9 0 0 0 10,2

Cuadro N° 23: Oferta de leche y sus derivados de caprino Fuente: Elaboración propia

Mediante el cuadro se puede identificar que los ganaderos de las comunidades, también producen leche y sus derivados como el queso y cuajada (requesón). Por supuesto en el cuadro se demuestra el total de producción de leche, asimismo la cantidad de queso que se puede elaborar del total de la leche producida. C.

Cuero

El total de cuero ofertado actualmente hacia el mercado (rubro peletería) es de 1068 piezas/año de los 64 ganaderos en seis comunidades, el producto tiene en estrecho relación con el total de animales vendidas o faeneadas. D . Oferta de productos de áreas sin influencia del proyecto En la jurisdicción del municipio de Villazón existen otras comunidades con la actividad caprina, las cuales no están contempladas en el proyecto por razones de organización y representación en el municipio. De los cuales se tienen las cantidades de oferta de cada uno de los productos, que también entran en el mercado consumidor de la ciudad de Villazón, así como también en el mercado externo. Producto Carne Queso Leche Cuero

Oferta 38,4 TM/Año 44,56 TM/Año 178,24 TM/Año 3014 Pzas/año

Cuadro N° 24: Oferta de productos de otras áreas de proyectos Fuente: Elaboración propia

7.5.2.

Análisis de la demanda

Toda la información recopilada en el trabajo de campo fue tabulada y está presentada en el Anexo I para cada zona del mercado consumidor por producto, dicha información fue analizada de manera aislada (por región), para luego ser comparada entre regiones y finalmente se hizo un cruce de variables. Para una mejor comprensión se presenta en el cuadro que se presenta los resultados más significativos de la investigación:

43

IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ProcesoProductivo Productivodel delGanado GanadoCaprino Caprinoen enel elMunicipio Municipio de deVillazón Villazón del delDDeeppaarrttaam meennttoo ddee P o t o s í ” PPrrooyyeeccttoo ““AAppooyyoo aal lProceso Potosí”

Habitantes 2001

Hab./Familia

% de Familias Consumidoras

N° de Familias consumidoras

Kg/Año/Familia

Demanda Total Kg/Año

Villazón

28045

3,97

4948

93,49

462630,16

Tupiza

21707

4,21

CARNE 70,05 65,00

3351

94,87

317960,48

Total

49752

4,09

67,525

8300

94,18

780590,65

Mercado

Villazón

28045

Tupiza

21707

Total

49752

Villazón

28045

Tupiza

21707

Total

49752

TOTAL TM/Año carne natural caprina QUESO 3,97 85,00 4,21 88,00 4,09

86,50

TOTAL TM/Año queso caprina LECHE 3,97 62,00 4,21 72,00 4,09

67,00

789,59 6004

38,12

228866,28

4537

41,51

188323,05

10542

39,81

417189,33

417,19 4380

50,37

220604,48

3712

55,53

206153,08

8092

52,95

426757,57

TOTAL TM/Año leche caprina

426,76

Cuadro N° 25: Datos relevantes de la ciudad de Villazón Fuente: Elaboración propia

A.

Carne natural

En base a la información del cuadro 43 se puede observar que en la ciudad de Villazón el 70,05% de los encuestados manifiestan que sí consumen carne caprina. De este 70.05% de consumidores de carne caprina el 72% consume de 0 a 2 kg de carne por semana en una unidad familiar, siendo la mayor incidencia en el consumo. En la ciudad de Tupiza el 65% de los encuestados indican que consumen carne caprina, de éste, el 75,02% consumen de 0 a 2 kg de carne caprina. El total de la demanda de carne caprina actualmente es de 790 TM/Año. Así mismo, se observa que la principal causa para el no consumo de este producto en las dos regiones del mercado, es básicamente la falta de garantías higiénicas en su comercialización que representan el 25 % por no garantizar la higiene por que no existe mercados adecuados para su comercialización toda vez que lo realizan al aire libre de las ciudades, asimismo la falta de conocimiento en la preparación seguido de importancia la no disponibilidad permanente del producto en los mercados puntualizados. B.

Leche fresca y queso

Apreciando el cuadro 43, se puede indicar que en la ciudad de Villazón del total de las familias, el 62% consumen leche y 85% consumen queso caprina, de los cuales del 70% en caso de leche y 85% en el caso de queso, los habitantes consumen de 0 a 1 kg del producto por semana, siendo la cifra de mayor incidencia en el consumo. En la ciudad de Tupiza del total de las familias, el 72% consumen leche y 88% consumen queso caprino, de los cuales el 67% en caso de la leche y 82% en caso del queso, los habitantes consumen de 0 a 1 kg de producto por semana. Por otra parte, se puede observar que la principal causa para el no consumo de los productos es por falta de garantías higiénicas en la comercialización y la dificultad de acceso a los productos, seguido por presencia de enfermedades y agentes dañinos para la salud, que representa del 15% a 30% de los no consumidores.

44 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

C.

Cuero

Existe una especial relación entre la carne y cuero, ya que la calidad de este último depende básicamente del adecuado desangrado y en general faeneo técnico que se pueda realizar. En nuestro país son aún pequeñas y medianas empresas las que se han dedicado al tratamiento de pieles de animales y en escala menor el empleo de cuero de caprinos en la elaboración de productos terminados. Sin embargo son pequeños talleres artesanales los que ya empiezan a hacer uso de este producto, así como empieza el interés por las fábricas de artículos de cuero existentes en nuestro país tal el caso de “BATA” en Cochabamba, “Zamora” en Oruro y “Calzart” Bolivia en La Paz, este último forma parte de un Consorcio Líder en el rubro de Cuero y Calzados (CCICAL, Consorcio Comercial Industrial de Calzados en Artículos de Cuero). El cuadro 47 detalla algunas direcciones para su comercialización y posibles concreciones de negocios. Razón Social de la Empresa

Ciudad

Curtiembre SAN FRANCISCO

Oruro

Fabrica de “ZAMORA”

Oruro Velasco Galvarro y Murguía N° 6575

Calzados

Comercializadora Microempresarios

CASERA” para

“ERBOL UNICUERO”

Teléfono

Segundino Centellas 52-55680 52-74741

La Paz Tarija N° 231 (Entre Linares y Murillo)

Calzart Bolivia

“LA

Nombre del Responsable

591-2- 335486 715-48589

2-419252 e-mail: la caserita @ hotmail.com

La Paz

La Paz

Norberto Natanson

La Paz

Yolanda Angel Valencia

INGELMO

La Paz

Mario Llanos

2-823823

PRODEN

La Paz

Marvin Acebey

2-414194 Cel:71591017

CAMELBOL

La Paz

Pedro Cremer

2-840110

EDUARDO MENDOZA

La Paz Sagárnaga 557 Ed. “Luisa” interior

Eduardo Mendoza

2-396108 y 2-406427

MICROEMPRESARIOS

2-408693

Cuadro N° 26: Potenciales comercializadores de cuero Fuente: Elaboración propia

45 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

Cantidad de Piezas/Mes

Piezas de cuero saladas aprox. Entre 80 a 100 tratadas químicamente Piezas de cuero aprox. Entre 300 a 500 con perspectivas de incremento en función de la diversificación. Piezas de cuero aprox. Entre 500 a 700 con perspectivas de incremento en función de la diversificación. Trabaja como comercializadora, es decir puede servir de nexo con los microempresarios, pero no adquiere MP. Piezas de cuero aprox. Entre 80 a 100 Piezas de cuero aprox. Entre 300 a 350. Piezas de cuero aprox. Entre 80 a 150 con perspectivas de incremento en función de la diversificación. Sólo facilita la adquisición de MP a sus beneficiarios. Piezas de cuero aprox. Entre 150 a 200 con perspectivas de incremento en función de la diversificación. Piezas de cuero aprox. Entre 250 a 350 con perspectivas de incremento en función de la diversificación.

P rr o oy y ee cc tt o o ““A Appooyyoo aall Proceso ProcesoProductivo Productivo del del Ganado Ganado Caprino Caprino en en el el Municipio Municipio de de Villazón Villazón del del D D ee p p aa rr tt aa m m ee n nttoo ddee P o t o s í ” P Potosí”

Además cabe señalar que un porcentaje considerable (45%) de cueros producidos en el país, son exportados de manera ilegal a otros países como a la Argentina y Perú, de los cuales no se tiene datos de exclusividad acerca de su destino. 7.5.3. Análisis de la demanda insatisfecha La demanda insatisfecha se determinó simplemente del mercado de Villazón, teniéndose como demanda insatisfecha de 410 TM de carne natural y 148 TM de queso caprino. Cabe detallar que la producción de leche es la misma cantidad utilizada para la elaboración del queso. Para su mejor entendimiento la oferta total de la leche de áreas con o sin proyecto, son las misma tanto para la venta en forma de leche natural o en forma de queso, además se determinó una sobre oferta en forma de leche natural, por lo cual los ganaderos comercializan la leche realizándolo la transformación en queso. Producto

N° Habitantes 2001

N° de Familias Consumidoras

Consumo percapita Kg/Año/Familiar

Carne natural

28045

4948

93,49

6004

38,12

4380

50,37

Queso

28045

Leche

28045

Demanda en TM Mercado Villazón

Oferta área con Proyecto TM

462,59 228,87 220,62

Cuadro N° 27: Análisis de la demanda insatisfecha de productos caprinos Fuente: Elaboración propia

Oferta área sin Proyecto TM

13,6 35,7 142, 7

38, 4 44,56 133,68

Demanda Insatisfecha TM

410, 6 148, 6

-

55,8

7.5.4. Proyección de la demanda De acuerdo a los datos de la encuesta se puede deducir que el mercado real y potencial, sobre las respuestas a las preguntas del cuestionario se estima la demanda de las ciudades de Villazón y Tupiza, tienen una tendencia a crecer y que presenta expectativas favorables para los productos comestibles de caprinos, cuando los productos presenten calidad y su accesibilidad a los mismos, incrementándose los precios. En el siguiente cuadro se realiza la proyección de la demanda considerando que la tasa de crecimiento de la población para el departamento es de 1,00% (Fuente I.N.E.). La demanda para proyectar se realizo en función al censo poblacional del año 2001 por que es el ultimo censo que se realizo en Bolivia y los datos son analizados y utilizados de la ciudad de Villazón, por ello constituye la base del año 2001 y proyectar la demanda de cada uno de los productos. En tal circunstancia se muestra el siguiente cuadro: Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Población 30672,4 30979,1 31288,9 31601,8 31917,8 32237,0

Carne Natural TM 462,59 467,22 471,89 476,61 481,37 486,19

Queso TM 228,87 231,16 233,47 235,80 238,16 240,54

Leche TM

Cuadro N° 28: Proyección de la demanda de productos caprinos Fuente: Elaboración propia

46

IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

220,62 222,83 225,05 227,31 229,58 231,87

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

Se deduce que la demanda proyectada es para cinco años con una tendencia creciente de 10% por producto en la ciudad de Villazón de parte de los consumidores. 7.5.5. Canales de comercialización Son aquellas vías que permiten que los bienes se trasladen desde los productores hasta los usuarios o consumidores finales. Existen 2 tipos de canales de distribución 1. 2.

El canal directo es cuando el bien producido pasa del productor al consumidor final sin intermediarios. El canal indirecto cuando pasa la transferencia del producto al consumidor final, donde intervienen los intermediarios o agentes de comercialización.

1 Productor - Consumidor 1 Productor - Minorista - Consumidor (Aquí el productor vende el bien al intermediario minorista, quien a su vez

entra en contacto con el consumidor final).

1 Productor – Mayorista – Minorista – Consumidor (Es un proceso que depende uno del otro o está

relacionado de esa forma)

1 Productor – Agencia – Mayorista – Minorista – Consumidor (Esta forma de comercialización utilizan con

mayor presencia las empresas que abarcan amplios y distintos mercados). Los intermediarios actúan en escala considerable en las ferias que realiza los días sábado y domingo en el mercado campesino de las ciudades de Villazón y Tupiza, adquieren los productos a precios bajos de lo real para posteriormente vender al consumidor final en distintos mercados de cada uno de las ciudades. 7.5.6. Apoyo Institucional a la Comercialización Los criadores de las seis comunidades en el área del Proyecto señalan que no existe ninguna institución de manera oficial y legalmente establecida que contribuya a mejorar los sistemas de comercialización de productos del rubro caprino, por lo tanto siempre salen perdiendo al momento de recibir su paga por los intermediarios. 7.5.7. Recomendaciones 1 Producir preferentemente queso en condiciones más higiénicas y con una técnica más actualizada,

para comercializar, debido a que existe bastante demanda respecto a la venta de queso caprino.

1 Incrementar productos lácteos para la disponibilidad permanente de estos productos en el mercado. 1 Producir e industrializar productos derivados de la leche como por ejemplo el yogurt, dulce de leche,

etc. Realizar esfuerzos conjuntos para lograr una mejor presentación de los productos o buscar financiamiento para la adquisición de maquinaria de envasado que pueda ser administrado por las unidades productivas. 1 Realización de consultorías de comercialización, e identificación de la demanda nacional y extranjera de estos productos. 1 Realización de consultorías en el área de participación de mercado por marcas o procedencia preferida y promoción de estos productos. 1 Consolidar las etapas comerciales entre productores, transformadores y comercializadores o intermediarios. 1 Implementar estrategias y planes de mercado para los productores organizados. 1

******* 47 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

t o ““AAppooyyooaal lProceso ProcesoProductivo Productivodel delGanado GanadoCaprino Caprinoen enelelMunicipio Municipiode deVillazón Villazóndel delDDeeppaar rt taammeennt o t oddee P o t o s í ” PPr rooyyeecct o Potosí”

8.

ASPECTOS TÉCNICOS DEL PROYECTO

8.2.

Tamaño del Proyecto - Beneficiarios

Los beneficiarios directos del proyecto corresponden a 64 familias de 6 comunidades del municipio de Villazón, quienes se beneficiarán a través de la formación y fortalecimiento de empresas asociativos de productores y serán capacitados en el manejo integral pecuario, con la inversión en el aspecto productivo mediante la introducción de reproductores, adaptación de semillas de forrajeras, mejoramiento de infraestructura, etc., y por último en los procesos de transformación de leche caprina. Así mismo, se involucrarán en el proyecto al resto de las comunidades mediante la difusión de los resultados en días de demostración. Por el potencial del ganado caprino, el siguiente cuadro nos refleja el número de beneficiarios por comunidad del municipio, que tomaron interés en la ejecución del presente proyecto: Comunidad

Beneficiarios

Cuartos Tambo Calderilla Sococha Hornos Berque Total

9 11 9 12 11 12 64

Cuadro N° 29: Número de beneficiarios por comunidad Fuente: Elaboración propia

8.3.

Factores de Macro y Micro Localización - Ubicación

El Departamento de Potosí está conformado por 16 Provincias, 39 Municipios y 8 Circunscripciones electorales. El proyecto está ubicado en la Provincia Modesto Omiste, Municipio de Villazón, ver cuadros siguientes (Anexo II): a.

Distrito Este Sococha (San Rafael) Hornos (AGRUSAH)

b.

Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m. Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m.

22°00´08.39” 65°28´53.78” 3034 22°00´00.63” 65°26´02.29” 3361

Distrito Central Cuartos (APROACUDE) Calderilla (El Porvenir) Tambo (AMEPA)

Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m. Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m. Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m.

21°59´46.71” 65°33´58.41” 3430 21°42´54.23” 65°35´0.87” 3360 21°44´16.15” 65°33´48.82” 3391

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

c. Distrito Oeste Berque (APROACUDE)

Latitud Sur Longitud Oeste Altura m.s.n.m.

21°56´55.70” 65°46´55.77” 3466

El acceso de las comunidades a la ciudad de Villazón, es por camino troncal de Villazón-Tupiza, Villazón-Tarija. Los caminos vecinales entre comunidades se encuentran en condiciones medianamente accesibles con mantenimientos temporales por los comunarios, además el camino trocal Villazón – Tupiza, es un camino carretero en condiciones óptimas. Las distancias de la ciudad de Villazón a las comunidades es de: Cuartos 20 km, Tambo 43 Km., Calderilla 47 km., Sococha 18 km., Hornos 24 km, y Berque 26 km. El clima de las comunidades del Municipio, según la clasificación de Thornwaite, es Sub – Húmedo Seco, Pradera, con temperatura media de 12ºC con una precipitación pluvial medio anual 284,4 mm.

*********

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t o ““AAppooyyooaal lProceso ProcesoProductivo Productivodel delGanado GanadoCaprino Caprinoen enelelMunicipio Municipiode deVillazón Villazóndel delDDeeppaar rt taammeennt o t oddee P o t o s í ” PPr rooyyeecct o Potosí”

9.

INGENIERÍA DEL PROYECTO

La problemática del sector de caprinos, en general como: el manejo, producción, transformación y comercialización de los caprinos, han hecho que no permita el desarrollo competitivo y sostenible del sector; con la finalidad de revertir este concepto, la implementación del proyecto requiere de una detallada especificación de actividades que deben programarse para controlar la ejecución d el mismo. En consecuencia, para el establecimiento de estrategias de ejecución del proyecto, se utilizó la metodología de Planificación Estratégica, donde la estructuración de la matriz FODA (Anexo III) establece las orientaciones de solución combinando el contexto interno y externo concerniente al proyecto. 9.2.

Elaboración de Estrategias

El análisis del entorno y de las singularidades del las áreas del proyecto han permitido presentar estrategias para dar soluciones integrales a la problemática del sector y permitir elevar los ingresos del ganadero. 9.2.1. Estrategias Ofensivas 1 1 1 1

1

1 1

Se deben potenciar las asociaciones de productores agropecuarios como organizaciones que puedan autogestionarse en el manejo de proyectos. La mancomunidad de productores del ganado caprino debe ser una prioridad para lograr cubrir las demandas de los diferentes mercados. Para dar legalidad al funcionamiento de las asociaciones de productores agropecuarios, éstas deben conseguir Personería Jurídica y constituirse en empresas asociativas. Debe capacitarse o entrenar a los ganaderos en el manejo del ganado, sanidad animal, nutrición animal, mejoramiento genético, buenas prácticas agropecuarias, manejo de la leche y la higiene, práctica del faeneo, preparación de la carne, cueros y otros derivados para mejorar sus ingresos. La construcción de las instalaciones productivas (apriscos, salas de ordeño, heniles, fosas de ensilaje, y salas de transformación o queserías) es imprescindible para cumplir con normas básicas de higiene y bienestar animal. Para garantizar la alimentación de los caprinos se debe sembrar forrajes adaptados al medio ecológico. Para mejorar la alimentación de los caprinos y lograr los índices de producción en la leche, se requieren realizar obras de micro riego y otras construcciones para almacenamiento de agua en algunas áreas del proyecto.

9.2.2. Estrategias Defensivas 1 1 1

Debe capacitarse o entrenar a los ganaderos en actividades de sanidad animal y nutrición animal, además construir apriscos para reducir el % de morbi-mortalidad e incrementar y/o regular el tamaño del rebaño. El producto debe mejorarse en la producción y presentación (imagen e identidad) para comercializarlo con mayor precio en los mercados locales, interior o exterior del país. Debe continuarse con campañas de información y motivación sobre las bondades del proyecto.

9.2.3. Estrategias Adaptativas 1

1 1 1

Promover e incentivar a la producción del ganado con la especialidad de leche, con el propósito de seguir incrementando los rendimientos en la producción de leche y sus derivados y mejorar los ingresos económicos de los beneficiarios a través de la comercialización de leche y sus derivados. Construir apriscos para el manejo del ganado, cuidado de madres gestantes y crías. Construir salas de transformación de leche en derivados. Capacitar y entrenar a los ganaderos en manejo y sanidad animal, para incrementar y mejorar los rendimientos del rebaño.

50 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

    

Capacitar y entrenar a los ganaderos en el manejo de CANAPAS para mejorar el rendimiento en materia fresca para alimento de los caprinos. Introducir el cultivo de forrajeras, necesariamente perennes. Capacitar y entrenar a los ganaderos en la higiene e inocuidad de los productos de leche y carne, para incrementar sus ingresos. Capacitar y entrenar a los ganaderos en preparación de cueros, en su etapa básica. Debe reducirse sistemáticamente la existencia de otras especies en las áreas del proyecto.

9.2.4. Estrategias de Supervivencia    9.3.

Se debe incorporar el control del manejo moderno y calendario de actividades anuales como la aplicación de buenas prácticas agropecuarias. Debe continuarse con la motivación en las áreas del proyecto sobre las ventajas de asociarse al proyecto. Debe regularse el tamaño del rebaño en las zonas del proyecto. Objetivos Estratégicos

De la relación de las estrategias propuestas en la Matriz FODA se establecen los siguientes objetivos estratégicos con el cumplimiento de los siguientes Componentes 9.3.1. Componente: Fortalecimiento Organizacional    

Fortalecimiento de 6 Asociaciones en el municipio de Villazón del Departamento de Potosí. Redacción y aplicación de estatutos y reglamentos para las asociaciones sin Personalidad Jurídica. Capacitación a las asociaciones en temas de Liderazgo, Derechos y obligaciones, género y generacional, y gestión administrativa empresarial. Delineamiento de las asociaciones productivas en un carácter empresarial asociativo.

9.3.2. Componente: Innovación y Transferencia de Tecnología El detalle de eventos de Capacitación (Anexo IV) identifica claramente a quienes está dirigido, siendo que serán a un evento/comunidad y tema. Los temas son:                 

Capacitación y adiestramiento en “Manejo de Ganado Caprino”. Capacitación y adiestramiento en “Sanidad Animal y Manejo de Equipo Veterinario”. Capacitación en “Alimentación, Nutrición y Preparación de Raciones” Capacitación en “Manejo y Mejoramiento Genético del ganado Caprino” Capacitación y entrenamiento en “Producción de Forrajes” Capacitación y entrenamiento en “Almacenamiento y conservación de Forrajes (heno y ensilaje)”. Capacitación y adiestramiento en “Manejo y Rotación de CANAPAS”. Ejecución de 2 campañas/año preventivas en Sanidad Animal (Desparasitación y vitaminización). Atención Veterinaria puntual a los beneficiarios. Asistencia técnica en “Manejo del Ganado Caprino” permanente en las 6 comunidades y/o asociaciones. Introducción de 320 reproductores hembras y 64 reproductores machos (Raza Anglo Nubian) para el refrescamiento de sangre, repoblamiento y producción de leche. Implantación de 128 Has de praderas forrajeras (Alfalfa, avena forrajera y festuca alta) Construcción de 64 apriscos mas sus bebederos y comederos para el manejo del ganado caprino. Construcción de 64 salas de ordeño más sus tarimas Construcción de 64 salas de transformación (queserías) y equipamiento. Construcción 6 casas veterinarias, más equipamiento e implementación de productos veterinarios. Construcción de 64 heniles y fosas de ensilaje para la conservación y almacenamiento del forraje. 51 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

t o ““AAppooyyooaal lProceso ProcesoProductivo Productivodel delGanado GanadoCaprino Caprinoen enelelMunicipio Municipiode deVillazón Villazóndel delDDeeppaar rt taammeennt o t oddee P o t o s í ” PPr rooyyeecct o Potosí”

9.3.2.1. Infraestructura Productiva y de Capacitación El proyecto como una de sus estrategias productivas y de capacitación tiene previsto la construcción de infraestructura productiva y de capacitación que servirán a las unidades productivas de manejo del propio proyecto, es así, que se tiene previsto la construcción de:

> Construcción de Apriscos, > Construcción de Sala de Ordeño, > Construcción de Ambiente de almacenamiento, > Construcción de Bebederos y Comederos > Construcción de heniles, > Construcción de fosas de ensilaje y > Construcción de casas veterinarias. La infraestructura productiva, se reduce a la presencia de apriscos tradicionales, construidos de piedra, barro y adobe en la mayoría de los casos. Los animales duermen en corrales separados, por edad y sexo encontrándose en cercanía de las viviendas de las familias, con orientación al respecto de dirección de vientos y fríos, donde no exista perjuicio para los seres humanos con los gases (Como el amoniaco), las infraestructuras diseñadas se encuentran en el Anexo V. A.

Apriscos

Como un componente del apoyo a la producción pecuaria, se ha previsto la construcción de apriscos multipropósito a nivel familiar. Los financiadores apoyan solamente con materiales no locales y el beneficiario con trabajo (autocontrucción) y materiales locales. El modelo diseñado es completamente rustico con el único afán de que los animales tengan protección. Esta infraestructura contara con lo siguiente:    B.

Un aprisco multipropósito con capacidad para 50 cabezas, Además cuenta con tres divisiones para crías, cabras en producción de leche, cabras vacias o gestantes y para los reproductores macho. También contara con comederos y bebederos para la capacidad de 50 cabezas.

Sala de ordeño

Como un componente de apoyo al manejo con higiene de la leche se acoplará al aprisco, la construcción de sala de ordeño a nivel familiar, con más la tarima de ordeño y sus comederos individuales. Los financiadores apoyan solamente con materiales no locales y los beneficiarios corren con el resto de la inversión. El modelo diseñado es completamente funcional. Esta infraestructura contara con lo siguiente:        

Una sala de ordeño con capacidad para 6 cabezas, Una tarima de ordeño con capacidad para 6 cabezas, Seis comederos, Red de agua potable, Un lava manos. Un tablero para registro, Un casillero de registros y Una balanza de reloj.

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

C.

Henil y fosas de ensilaje

Como un componente de apoyo a la conservación y almacenamiento de forrajes, se ha previsto la construcción de heniles y fosas de ensilaje a nivel familiar. Los financiadores apoyan solamente con materiales no locales y las unidades productivas con trabajo (autocontrucción) y materiales locales. El modelo diseñado es completamente funcional con el afán de que la conservación del forraje sea en su calidad. E.

Casas veterinarias

Como un componente de apoyo a la sanidad de animal, se ha previsto la construcción, equipamiento e implementación de casa veterinarias una en cada comunidad beneficiaria. Los financiadores apoyan solamente con el material no local. Esta infraestructura contara con lo siguiente:     9.3.3.

Una casa veterinaria. Un lote de equipos e instrumental de veterinaria. Un lote de productos veterinarios. Un estante de manejo y almacenamiento de productos e instrumental veterinario. Componente: Transformación y Comercialización

Como un componente de apoyo a la transformación de leche caprina en diversidad de de sub productos, se implementara salas de transformación y legalización mediante organismos competentes de higiene e inocuidad de los productos caprinos.

> Construcción de 64 salas de transformación (queserías) y equipamiento, > Realización de trámite de Registro Sanitario y Códigos de barra, para los productos de queso y leche. > Capacitación y entrenamiento en la transformación de derivados de leche de cabra. A.

Sala de transformación (Queserías)

Se construirá una sala de transformación o queserías a nivel familiar. Los financiadores apoyan solamente con material no local y equipamiento. El modelo diseñado es especialmente para manejo de productos lácteos. Esta infraestructura contara con lo siguiente.  Una sala de transformación de dimensiones 3 * 4 m.  Un baño maría con la capacidad de 50 lt.  Una prensa y 10 moldes de queso.  4 Tachos inoxidables de 50 lt.  Una balanza de precisión. Cap. Máx. 5 kg.  Un estante de refrigeración y almacenamiento de quesos.  Una cocina industrial.  Un frisser cap. 500 lt. Registro sanitario y Código de Barras. Para garantizar la calidad de los productos lácteos para el mercado consumidor, se ha previsto el trámite y obtención de registro sanitario y código de barras a través de SENASAG y CAINCO, por producto (queso y yogurt) y a nivel familiar.

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En la comercialización de productos y sub productos de caprinos se ha previsto lo siguiente: Realización de un estudio de mercado a nivel local, nacional e internacional. Capacitación y adiestramiento de ganaderos en mercadotecnia y marketing. Elaboración de planes de negocios por producto. 9.4. Objetivos de la Estrategia de Implementación 9.4.1.

Objetivo General de la Estrategia de Implementación

Introducir y establecer tecnología intermedia y/o mejorada en el sistema de manejo de la ganadería caprina destinada a incrementar los ingresos de 64 productores en seis comunidades beneficiarios del proyecto. Objetivos Específicos

Alcance Del Objetivo

Fortalecimiento Institucional de las asociaciones de productores agropecuarios.

Organizar en las 6 asociaciones y/o comunidades beneficiadas con carácter empresarial asociativo de ganaderos con Personería Jurídica y documentación administrativa de operación. Así mismo organizándolos en ENLACE Caprino que represente en APAS. Capacitar y adiestrar a los ganaderos organizados en la administración de su propia organización, gestión de proyectos, manejo y control de presupuestos.

Transferencia Tecnológica en manejo de ganadería caprina y sanidad animal.

Asistir técnicamente en todo el proceso productivo de caprinos en las áreas del proyecto. Capacitar y adiestrar a los ganaderos beneficiarios en técnicas de empadre, cuidado de madres, partos, crías, descartes y nutrición animal. Capacitar y desarrollar habilidades en los ganaderos para el diagnóstico, prevención y curación de enfermedades de caprinos y otros animales que conviven en los campos de pastoreo.

Transferencia tecnológica y asistencia técnica en cultivo de forrajes.

Capacitar y adiestrar a los ganaderos beneficiarios en tecnología de producción de forrajes (alfalfa, avena forrajera y festuca alta). Asistir técnicamente a los ganaderos beneficiarios en la preparación, siembra, labores culturales, cosecha, ensilado y henificación de forrajes.

Transferencia tecnológica en manejo de praderas nativas

Capacitar y adiestrar a los ganaderos beneficiarios en tecnología de manejo, cuidado y mejoramiento de los campos naturales de pastoreo.

Transferencia tecnológica en la producción de leche y su transformación de derivados lácteos, higiene e inocuidad.

Capacitar y adiestrar a los ganaderos beneficiarios en manejo y cuidado de leche caprina con un amplio conocimiento de higiene e inocuidad del producto. Capacitar y adiestrar en la transformación de derivados lácteos de leche caprina ( diversidad de quesos de cabra)

Transferencia de tecnología en el manejo y aprovechamiento del cuero.

Capacitar y entrenar a los ganaderos en la preparación primaria de los cueros de caprino.

Asistencia técnica en transferencia de reproductores y en construcción de instalaciones productivas.

Asistir técnicamente en la construcción de apriscos. Asistir técnicamente en la construcción de salas de ordeño. Asistir técnicamente en la construcción de playas de faeneo. Asistir técnicamente en la construcción de instalaciones de almacenamiento y conservación de forraje (Henil, fosas de ensilaje). Asistir técnicamente en la construcción de salas de transformación. Asistir técnicamente en la adquisición de reproductores y su manejo.

Capacitación y entrenamiento en comercialización de subproductos de

Capacitar y adiestrar a los ganaderos beneficiarios comercialización de leche, queso, carne y cueros.

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del proyecto

en

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la ganadería caprina. Cuadro N° 30: Objetivos específicos y alcances de la estrategia de implementación Fuente: Elaboración propia

Para la organización y consolidación de asociaciones con caracter empresarial, el fortalecimiento organizacional, el tema de Género y Medio ambiente seran transversales al proyecto en todas sus etapas. Entre los objetivos que se pretenden alcanzar fundamentalmente estara la integración de la mujer a los procesos productivos, administrativos y de comercialización de las unidades productivas. 9.4.2.

Metodología de Implementación del Proyecto Macro Actividad Descripción De Actividades Importantes ✓ ✓

✓✓

Fortalecimiento Institucional las Asociaciones de Productores Agropecuarios

de

✓ ✓ ✓

✓

Transferencia Tecnológica en Manejo de Ganado Caprino y Sanidad Animal.

✓ ✓

✓

✓

✓ ✓

Transferencia Tecnológica y Asistencia Técnica en Cultivo de Forrajes

Transferencia Tecnológica en Manejo de Praderas Nativas

✓ ✓ ✓ ✓ ✓✓

✓

✓ ✓

✓ ✓ ✓

Asistencia Técnica en Adquisición de reproductores y Construcción de infraestructura productiva y de transformación.

✓ ✓ ✓

✓ ✓ ✓✓

Transferencia

Tecnológica

en

✓

Desplazamiento a las seis comunidades conjuntamente para coordinar y establecer fechas de inicio de actividades. Elaboración en gabinete de modelos de Estatuto Organico, reglamentos y documentos normativos para las asociaciones sin normas de funcionalidad y con caracter empresarial. Capacitación a los beneficiarios en temas de: Liderazgo, Derechos y obligaciones de la mujer (Género y generacional), Capacitación en Contabilidad basica, Roles y Funciones de la directiva y socios, Planificación y Gestión Empresarial. Presentación del modelo de Estatuto Organico, Reglamentos y documentos normativos. Discusión, ajustes y aprobación. Elección de Directorio de las asociaciones. Tramitación de la Personería Jurídica en 4 asociaciones. Desplazamiento a las comunidades para la entrega de documentación legalizada de la Personería Jurídica. Desplazamiento a las seis comunidades del proyecto para establecer la estrategia de la macro actividad. Capacitación a los beneficiarios del proyecto en manejo de ganado caprino. Desarrollar habilidades en los beneficiarios en el diagnóstico, tratamiento y prevención de enfermedades de las especies animales del area del proyecto. Dotación de medicamentos y equipo veterinario para el control sanitario. Desplazamiento a las areas del proyecto para coordinar y establecer con los beneficiarios, las fechas tentativas de actividades de capacitación y asistencia técnica en cultivo de forrajes. Capacitación en cultivos de especies forrajeras. Asistencia técnica en preparación del terreno agrícola. Asistencia técnica en fertilización organica de suelos con estiércol de caprino y ovinos. Distribución de semillas forrajeras a los ganaderos beneficiarios. Asistencia técnica en la siembra de alfalfa, cebada, avena, pasto phalaris y pasto llorón. Asistencia técnica en labores culturales y cuidados de los cultivos. Asistencia técnica en la cosecha de alfalfa, cebada, avena, pasto phalaris y pasto llorón. Asistencia técnica en ensilado y henificación. Desplazamiento al area del proyecto para coordinar y establecer con los ganaderos beneficiarios, las fechas de capacitaciones en el manejo de praderas nativas. Capacitación en manejo, conservación y mejoramiento de las praderas nativas. Practicas en los matorrales y bosques en las comunidades beneficiarios del proyecto. Asistencia técnica en la adquisición de reproductores para los beneficiarios. Transporte y transferencia de reproductores a los ganaderos beneficiarios del proyecto. Replanteo de planos de instalaciones productivas (aprisco, sala de ordeño, playa de faeneo, henil, fosas de ensilaje y queserías) para cada ganadero beneficiario en las diferentes comunidades del area del proyecto. Replanteo del plano de casa veterinaria en cada comunidad beneficiaria. Dirección de la excavación de cimientos. Transporte de material de construcción (cemento, madera, etc.) desde la ciudad de Villazón a las comunidades del proyecto. Transporte de agregados a la construcción de las instalaciones. Dirección y asistencia en la construcción de cimientos y sobre cimientos. Dirección en la construcción de paredes de los apriscos. Dirección y asistencia en la construcción de techos y obra fina de instalaciones. Desplazamiento al area del proyecto para coordinar y establecer con los ganaderos

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Ordeño, Faeneo y Elaboración de derivados de leche. Transferencia Tecnológica en Preparación Primaria de Cueros Capacitación en Comercialización de Subproductos de la Ganadería Caprina

beneficiarios, las fechas de capacitaciones en ordeño, faeneo y elaboración de derivados. Supervisión en la construcción de las instalaciones productivas. Capacitación de la transformación de derivados de leche de cabra. Desplazamiento al área del proyecto para coordinar y establecer con los ganaderos beneficiarios, las fechas de capacitaciones de Preparación primaria de cueros. Capacitación en la preparación primaria de cueros. Desplazamiento al área del proyecto con el Supervisor para coordinar y establecer con los ganaderos beneficiarios, las fechas de capacitación. Capacitación en comercialización de leche y sus derivados, carne, cueros y visitas a otras unidades productivas (pasantías) de Tarija, y la Argentina de seis comunidades beneficiarias.

Cuadro N° 31: Descripción de macro-actividades Fuente: Elaboración propia

9.5.

Estrategia de Ejecución del Proyecto (Alternativa de implementación)

9.5.1. Administración directa Los arreglos institucionales del Proyecto son definidos en virtud de las negociaciones avanzadas entre el VIPFE y El Municipio de Villazón, para que los recursos públicos asignados a la ejecución del presente proyecto sean los fondos de contraparte municipal en una nueva operación en el sector caprino, en la cual participarían como financieras otras instituciones. Así, el Proyecto será ejecutado por en el municipio de Villazón del Departamento de Potosí, a través de Asociación de Productores Agropecuarios de Sud “APAS” conjuntamente con la unidad Técnica. Durante la formulación del Proyecto se establecerán los arreglos institucionales necesarios para transferir la ejecución de las actividades y recursos a la nueva unidad especializada en el sector caprino “ARCO”. 9.5.1.1.

Organización

Para la ejecución del Proyecto se creará el ENLACE Caprino, adscrita a APAS, la misma que deberá contar con autonomía gestión técnica, jurídica, administrativa y financiera en el marco de la operación del Proyecto. La constitución de la misma se formalizará a través de la Resolución de APAS, en su calidad de entidad ejecutora. Previo seguimiento del Municipio y Entidades Cooperantes. El Ministerio de Hacienda, a través del Viceministerio de Inversión Pública y Financiamiento Externo es la instancia responsable de la regulación de los recursos de inversión pública en Bolivia y, por tanto, el órgano rector del sistema de administración del Estado en el cual se inscribe la ejecución de este Proyecto. Para llevar adelante sus actividades, el Proyecto contará con una Unidad Técnica, contratada y conformada por un equipo multidisciplinario de profesionales a tiempo completo. Su principal rol será el la ejecución de proyecto, direccionamiento estratégico de las actividades diseñadas, el seguimiento de los avances y la sistematización. Todas las contrataciones serán realizadas a través de procedimientos competitivos y transparentes. 9.5.1.2.

Administración y Coordinación

La administración y coordinación del proyecto, se conformara mediante un equipo multidiciplinario para lo cual presentamos el organigrama institucional del ENLACE.

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ORGANIGRAMA DEL PROYECTO Gobierno Municipal de Villazón

APAS – ENLACE Caprino

DIRECTORIO

Entidades Financiadores Externos COORDINADOR

SECRETARIA

ADMINISTRADOR

Componente Innovación y Transferencia de Tecnología Técnico Agrónomo1,2

Componente Fortalecimiento Organizacional Asistente Técnico 1 Componente Transformación y Comercialización

Perito en Transformación

Perito en Comercialización

Médico Veterinario 1

A.

El Directorio de Gestión

La organización del Proyecto será encabezada por un Directorio de Gestión (DG) que brinde conducción a sus actividades, con representación de productores de los seis comunidades involucrados y representados por el ENLACE Caprino constituido en APAS, para asegurar mecanismos fluidos de coordinación y lograr la coherencia entre el accionar del proyecto y las políticas y estrategias públicas priorizadas por APAS y el Municipio, especialmente respecto a las estrategias de reducción de la pobreza y del desarrollo del sector caprino. Este Directorio estará conformado por: 1. 2. 3. 4.

Un representante del ENLACE Caprino de APAS, representando a las seis comunidades como ganadero neto en Calidad de Presidente; Un representante del Municipio, a través del ARCO CAPRINO, en calidad de Auto evaluador; Un representante de las entidades financieras en calidad de Auto evaluador y; El Coordinador del Proyecto, en calidad de secretario con derecho a voz pero no a voto.

Las principales responsabilidades del Directorio de Gestión serán: 1. 2. 3.

Direccionar lineamientos estratégicos y recomendaciones que colaboren con la adecuada orientación del Proyecto; Revisar, entregar recomendaciones y aprobar los Planes Anuales Operativos y los presupuestos anuales; Realizar el seguimiento periódico a la ejecución técnica y financiera del proyecto, conforme al POA y presupuesto del proyecto; IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

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4. 5.

Concordar soluciones que corrijan oportunamente eventuales problemas detectados; Revisar y aprobar los informes mensuales y anuales emitidos por la unidad técnica y de los beneficiarios del proyecto.

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a l Proceso Productivo del Ganado Caprino enMunicipio el Municipio de Villazón am rta mteondt oe d e P o t o s í ” P r oPyreocyteoc “t o A p“oAypoo ya o l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el de Villazón del del D e pDaerpt a en Potosí”

El Directorio de Gestión tendrá tres reuniones ordinarias al año, pudiendo ser convocados de forma extraordinaria si se requiere. Las reuniones serán convocadas y presididas por el APAS, a través del representante asignado para tal efecto. A objeto de facilitar la participación de las instituciones públicas las reuniones se realizarán en la ciudad de Villazón. Para garantizar una mayor eficiencia de estas reuniones, será responsabilidad del ENLACE gestionar la convocatoria con un mes de anticipación y enviar a cada participante los materiales que serán analizados al menos 10 días antes de la fecha de reunión. B.

La Unidad Técnica de Caprinos

La Unidad Técnica Caprinos (UTC), será la entidad responsable de la ejecución del Proyecto. Su constitución asegurará la autonomía legal, administrativa y técnica para el cumplimiento de sus operaciones. En lo técnico será la encargada de llevar adelante la ejecución y seguimiento del proyecto articulando a todas la organizaciones y comunidades beneficiarias del proyecto, también garantizará la coherencia general del proyecto en beneficio de la población objetivo; en lo administrativo tendrá capacidad para administrar los recursos asignados al proyecto, suscribir convenios, autorizar desembolsos y realizar adquisiciones. La UTC estará integrada por Un Equipo Multidisciplinarios de 9 profesionales con capacidad competitiva, que cumplirán respectivamente las funciones de Coordinador (a) y Administrador (a), Secretaria y Técnicos de campo. Su sede estará ubicada en la ciudad de Villazón, no obstante deberá asegurar su presencia periódica en las distintas comunidades que constituyen el área de trabajo. La UTC será la encargada de ejecutar las distintas actividades del proyecto, haciéndose responsable de sus resultados. Para ello, actuará en el marco de: 1 1 1 1

Las pautas entregadas en este documento para la ejecución del Proyecto; Las disposiciones del Financiador; Las actividades definidas en el Plan Operativo aprobado por el Directorio de Gestión, y; Las normas administrativas establecidas por el Estado Plurinacional de Bolivia.

Sus principales funciones financieras serán: 1 Administrar la cuenta especial y cuenta fiscal a efectos de la operación del proyecto; 1 Preparar presupuesto y calendario de desembolsos; 1 Solicitar la transferencia los fondos de contraparte a las comunidades de conformidad con el calendario

aprobado;

1 Preparar y presentar rendiciones debidamente sustentadas a APAS, Municipio e instituciones cooperantes; 1 preparar informes bajo los requerimientos del sistema de inversión pública boliviano.

La UTC también será responsable del cumplimiento de las siguientes funciones administrativas: 1 Validar y ajustar los modelos de convenios, contratos y otros instrumentos básicos para la operación del

proyecto, asegurando su funcionalidad;

1 Definir mecanismos operativos y disposiciones administrativas del Proyecto, en el marco de la normativa del

Estado; 1 Cumplir las normas básicas para la adquisición de bienes y servicios; 1 Establecer convenios para la ejecución de actividades de mutuo interés que faciliten el cumplimiento oportuno de las actividades programadas; 1 Instalar e implementar la oficina para la sede del Proyecto. En el ámbito técnico, la UTC será responsable de: 1 Elaborar el POA conforme a la estrategia propuesta en el diseño del Proyecto; 58 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

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1 elaborar informes semestrales y anuales que serán sometidos a la aprobación del Directorio de Gestión con

base a los formatos del sistema de inversión pública;

1 Ejecutar las actividades programadas para el proyecto; 1 Ejecutar actividades de supervisión, seguimiento y evaluación.

Los objetivos principales del sistema de seguimiento y evaluación serán los siguientes: 1 Generar información oportuna sobre la ejecución de actividades y cumplimiento de metas de cobertura del

Proyecto conforme a la planificación anual;

1 Establecer una práctica continua de análisis de la ejecución que contribuya a generar aprendizajes en los

actores involucrados que optimicen las prácticas y resultados;

1 Producir información para analizar el cumplimiento de objetivos a nivel de resultados y propósito y verificar

si la estrategia del Proyecto es adecuada para lograr el propósito planteado;

1 Sistematizar y generar lecciones para la formulación/ejecución de un nuevo proyecto de caprinos segunda

fase.

Realizadas las gestiones anteriores, la UTC deberá tramitar, a través de APAS - ENLACE, las siguientes actividades: 1 Suscribir convenios interinstitucionales con las comunidades involucrados y Municipio para efectos de

recursos de contraparte; La contratación y administración de personal de la UTC: La adquisición de Bienes y Servicios; Constituir el Directorio de Gestión del Proyecto; Inscribir el Proyecto en el Sistema Nacional de Inversión Pública; Habilitar una cuenta especial en un Banco de Crédito, una cuenta fiscal, autorizando el registro de las firmas del Directorio del Proyecto y Administrador de UTC.

1 1 1 1 1

La selección de personal se realizará sobre la base de términos de referencia aprobados por APAS y el Municipio, los cuales se elaboraran a base de la competitividad en el rubro. El proceso de selección será realizado utilizando la metodología vigente DBC en el país la cual comprende: 1 Convocatoria pública abierta; 1 Un proceso transparente y competitivo con base a conocimientos, experiencias y habilidades pertinentes al

proyecto; y

1 La selección final de los miembros de la Unidad Técnica por parte de un jurado independiente que evalúa

las competencias de los postulantes. El personal será designado y contratado por la autoridad competente de APAS, ENLACE Caprino y el Municipio por un plazo de un año y estará sujeto a una evaluación anual de su desempeño, para su luego de recontratación en caso de ser aprobado.

9.5.2. Alternativa por Administración Delegada En su defecto la ejecución del presente proyecto deberá ser mediante administración delegada, para lo cual la institución ejecutora deberá cumplir el siguiente perfil Técnico Experiencia general en servicio de consultoría y ejecución de proyectos, mínimo de 2 años. Experiencia específica en servicio de consultoría, ejecución y seguimiento de proyectos agropecuarios mínimo de 2 años, preferentemente en transferencia tecnológica y capacitación. 1 Capacidad demostrada para contar con profesionales de experiencia en el manejo de ganadería caprina, producción de forrajes, manejo de campos naturales de pastoreo, construcciones agropecuarias, transformación y comercialización de subproductos de la ganadería caprina. 1 1

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a l Proceso Productivo del Ganado Caprino enMunicipio el Municipio de Villazón am rta mteondt oe d e P o t o s í ” P r oPyreocyteoc “t o A p“oAypoo ya o l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el de Villazón del del D e pDaerpt a en Potosí”

1

9.6.

Capacidad demostrada para contar con profesionales de experiencia en capacitación en administración, gestión de proyectos, manejo y control de presupuestos, así como en la tramitación de Personerías Jurídicas y consolidación de empresas asociativos. Cronograma de Actividades a Detalle

El cronograma de actividades planteado por el proyecto está inserto en anexos, el cual contempla todas las actividades previstas en el mismo para tres años de ejecución. (Detalle en Anexo IV) 9.7.

Análisis de Continuidad

El Proyecto Producción de leche cabra y sus derivados a través de la implementación de la infraestructura básica, implantación de praderas y la introducción de semovientes a nivel familiar en el Municipio de Villazón del Departamento de Potosí con sus diferentes componentes tendrá una duración de un periodo de tres años, para lo cual el proyecto al inicio del tercer año de intervención deberá presentar una propuesta de 2da. Fase de continuidad y sostenibilidad enfocada al fortalecimiento de la actividad caprina en el Municipio de Villazón. “

”,

*******

60

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10.

EVALUACIÓN FINANCIERA, ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO

10.2.

Información Básica para el Presupuesto

Para la ejecución del proyecto, que contempla tres años de vida útil, los gastos de personal, insumos, semovientes y materiales no locales necesarios, están previstos dentro la estructura económica del proyecto, por componentes y fuentes de aportes, (financiero solicitado, Cooperación Internacional, Municipal y Aporte Comunal) Con respecto al costo de la infraestructura productiva propuesta para el proyecto se prevé el apoyo con materiales no locales, el aporte de los beneficiarios esta dentro el rubro no financiable, consistirá exclusivamente en la autoconstrucción con mano de obra no calificada, medida en jornales en los ítems que contempla las infraestructuras y acopio de agregados de construcción. Haciendo notar que existe la predisposición de los beneficiarios para cumplir con los compromisos de contraparte. 10.3.

Estructura Financiera y Presupuesto Consolidado del Proyecto

A continuación se presenta los resúmenes del costo total del proyecto incluyendo las contrapartes financieras, contrapartes institucionales, municipales, planes de financiamiento y origen. (Anexo 2) 10.3.1.

Presupuesto general del proyecto

Se estimo un total de 11.943.378,80 Bs, siendo en $us 1.689.303,93 T/C = 7,07 10.3.1.1. Costo de inversión Inicial Costo Total (Bs.) 10.477.108,26 189.220,00 3.966.152,00 921.216,00

Descripción Edificaciones Mobiliario Maquinaria y equipo Herramientas TOTAL

15.553.696,26

Cuadro N° 32: Costo de inversión inicial Fuente: Elaboración propia

61

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

10.3.1.2. Costo de Inversión capital de trabajo Gastos

Anual (Bs)

Mano de Obra producción

125.155,20

Sueldos Administración

603.248,06

Suministros

5.413,68

Empaque

60.152,00

Alquileres GASTOS GENERALES DE ADMINISTRACION GASTOS DE COMERCIALIZACION TOTAL

114.600,00 49.624,00 47.900,00 1.006.092,94

Cuadro N° 33: Costo de inversión de capital de trabajo Fuente: Elaboración propia

10.3.2.

Contrapartes del Proyecto Total

Nº

Descripción

1 2 3

Aporte Externo (Coop. Ext.) Aporte H.G.M. Aporte Unidades Productivas

(Bs.)

Total

7.776.848,13 3.888.424,07 3.888.424,07

(%) 50,0 25,0 25,0

15.553.696,26

100,0

Cuadro N° 34: Contrapartes del proyecto Fuente: Elaboración propia .

10.4.

Indicadores de Evaluación Financiera del Proyecto

10.4.1.

Factibilidad Técnica

El presente proyecto cuenta con las condiciones técnicas favorables para determinar la factibilidad del mismo y tiene las siguientes características: Disponibilidad de suelos y agua apta para la ganadería, sin problemas de conservación y/o contaminación respectivamente, lo que garantiza una actividad autosostenible y permanente a largo plazo. Las condiciones ambientales están dadas a través de un uso racional de los recursos naturales agua, praderas nativas, y suelos; para una buena producción ganadera con manejo y calendarios ya establecidos, que tienen justificación económica por su rentabilidad y mercadeo. Los insumos necesarios están disponibles, son de fácil acceso y económicos, se acomodan a la tecnología intermedia a ser utilizada. El sistema productivo que se prevé en el estudio es conocido por los beneficiarios, y está en base a la demanda de los mercados naturales, por ello al dotar de alimentación y sanidad animal para la producción ganadera, se asegurará la producción y con ello se alcanzará las metas económicas trazadas. 62

IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

Para la construcción de instalaciones productivas (apriscos, salas de ordeño, salas de transformación o queserías, heniles, fosas de ensilaje y casas veterinarias), las tecnologías de construcción son accesibles en el medio y los bancos de préstamos de agregados (ripio, arena y piedra) como los materiales de construcción, también son accesibles para el proyecto. 10.4.2.

Factibilidad Económica Financiera –

La evaluación económica y financiera del proyecto se realizó basándose en una inversión total para los tres años considerados de ejecución de proyecto con un monto total de 11.943.378,80 Bs., de acuerdo a recomendaciones se utilizo la Planilla Parametrizada para proyectos productivos, los indicadores obtenidos se resumen en el siguiente cuadro: 243.026,50 5.403.112,06

Inversión por Familia VAN Privado (10 %) TIR Privado (10 %)

24,8%

RBC Privado

1,38

Cuadro N° 36: Evaluación económica y financiera Fuente: Elaboración propia

Como se observa en el cuadro anterior, los indicadores obtenidos con el proyecto se ajustan a los requisitos básicos de los proyectos productivos y cumplen con los criterios de evaluación económica. Como se observa en el cuadro anterior, los indicadores obtenidos con el proyecto se ajustan a los requisitos básicos de los proyectos productivos y cumplen con los criterios de evaluación económica. La presente evaluación permite determinar la rentabilidad social del proyecto, la cual es positiva, ya que la Tasa Interna de Retorno de10% muestra una tasa de retorno del capital igual a la tasa de descuento del 10%, aspecto que hay que considerarlo en el proyecto. El conjunto de beneficios que se tendrá en las comunidades del municipio de Villazón del departamento de Potosí, una vez implementado el proyecto, se pueden indicar como: a) b) c) d) e) f) 10.4.3.

Incremento en la producción ganadera Incremento en los ingresos netos de los beneficiarios. Aumento del empleo. Mayor utilización de las subcuencas y áreas pecuarias. Optimización del recurso tierra, agua y vegetal dando como resultado mayor productividad. Mayor diversificación en la siembra de forrajes para alimentación suplementaria del ganado caprino. Factibilidad Social

El presente proyecto nace como una necesidad sentida de atender el potencial ganadero de los beneficiarios, de seis comunidades y/o asociaciones del municipio de Villazón del departamento de Potosí, posteriormente se solicita en gestiones anteriores financiamiento para la preinversión, a la EMPODERAR DELAP. Por otro lado la necesidad conjuntamente la experiencia y tradición del manejo ganadero de caprinos, por parte de los beneficiarios, mediante su plan estratégico ha hecho que se prosiga con la idea del p royecto. Las comunidades y/o asociaciones tienen un conocimiento general de los alcances y beneficios del proyecto en los tres años de ejecución tanto en Fortalecimiento Organizacional, Innovación y Transferencia de Tecnología como 63 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

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P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

en Transformación y Comercialización, en el que los beneficiarios están comprometidos con las obligaciones en cuanto al tipo de aportes (en trabajo de mano de obra no calificada), siendo del conocimiento y aceptación por parte de ellos. Con la implementación del proyecto se tendrá un incremento significativo en cuanto a ingresos familiares, cuyos efectos multiplicadores se traducirán en la mejora de la calidad de vida con una mejor atención de las necesidades básicas de los beneficiarios. El manejo técnico del ganado caprino desde la producción hasta la comercialización, traerá consigo una mayor utilización de mano de obra familiar y comunal, evitando de esta manera la migración especialmente de la juventud que sale de las distintas comunidades en busca de fuentes de trabajo y la generación de fuentes de trabajo. La incorporación de la producción ganadera, está destinado principalmente a mejorar el ganado caprino cuantitativa y cualitativamente que permitirán contar con excedentes para el mercado local y regional, lo cual repercutirá en mayores ingresos para los beneficiarios del proyecto que podrán reinvertir en su actividad productiva, así mismo se podrá garantizar la seguridad alimentaria de la población beneficiaria de la zona El proyecto incidirá fuertemente en la consolidación de la organización de productores a través de la consolidación de las asociaciones con carácter empresarial, los cuales podrán establecer sus propios estatutos y reglamentos e instrumentos legales enmarcados dentro de la ley de Participación Popular para lograr la autogestión y sostenibilidad. 10.4.4.Factibilidad Ambiental Del análisis de cada uno de los componentes ambientales y sus impactos se concluye que no abran impactos negativos o alteraciones de las condiciones del suelo, agua y recursos naturales en el área del proyecto. La evaluación del impacto ambiental se describe a continuación: La construcciones previstas en infraestructura (apriscos, salas de ordeño, salas de transformación o queserías, heniles, fosas de ensilaje y casas veterinarias), no incidirán en la degradación de los recursos naturales por ser pequeñas y complementarias a estas. No existirá contaminación de suelos y aguas debido a que la actividad es benéfica para el medio ambiente. Por lo que no es necesario mitigar algunos agentes contaminantes. Con el repoblamiento de caprinos mejorados de raza y consiguiente refrescamiento de sangre se creará condiciones de un microclima favorable para la vegetación y suelos, ya que este recurso genético se integrará a medio ambiente sin causar degradación, así mismo beneficiará en la recuperación de praderas nativas matorrales y bosques, que incidirá en la alimentación del ganado caprino. En resumen, el impacto ambiental será positivo, pues se traduce en el mejoramiento de la producción y productividad ganadera, el incremento de la biomasa en general con fines productivos. El proyecto en general, contempla asesoramiento permanente en la producción ganadera y manejo del sistema, a fin de evitar el deterioro de las condiciones naturales del agua, tierra y fauna con fines a preservar el medio ambiente. 10.4.5.Factibilidad Institucional El municipio de Villazón con las seis comunidades y/o asociaciones involucrados, institucionalment e son entidades productivas y cooperación mutua con capacidad económica, administrativa y técnica. 64 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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Económicamente para la ejecución de proyecto, los montos asignados al municipio y las comunidades y/o asociaciones están garantizados ya que estarán insertos en el POA correspondientes, por lo que no se tendrá ningún inconveniente para la ejecución del mismo. Administrativamente el municipio de Villazón cuenta con una estructura (ARCO caprino) sólida en cuanto a gestión, ya que dentro su Organigrama cuenta con una estructura acorde que controla la parte administrativa y técnica los cuales trabajan en forma coordinada en la ejecución presupuestaria y física de proyectos. Técnicamente se ha indicado que el Municipio de Villazón cuenta con Unidad de Producción, los cuales son responsables de la supervisión de proyectos cuando son delegados y por administración directa. Para tal cometido cuentan con equipo y apoyo logístico, de esta manera poder llevar en forma programada sus actividades. 10.5.

Análisis de Supuestos y Factores de Riesgo Factores externos)

Para el logro de los objetivos del proyecto, se pueden indicar los siguientes supuestos: 10.5.1.

Supuestos

1 Las praderas nativas presentes en el área del proyecto son suficientes para el manejo y producción de

caprinos que es la estructura productiva del proyecto.

1 Los productores de caprinos del área del proyecto tienen experiencia en el manejo del sistema y realizarán

un salto cualitativo en el manejo integral del la ganadería caprina y mecanismos de organización para el control de los beneficios que conlleva. 1 La gestión del sistema de producción mejorará, ya que los beneficiarios adquieren destrezas en producción

y comercialización.

1 El sistema productivo de la ganadería caprina se mejorará lo que permitirá aprovechar la experiencia de los

beneficiarios en su manejo productivo.

1 Los beneficiarios fortalecen su capacidad de gestión basándose en el establecimiento de normas,

reglamentos, trabajos compartidos, evaluación de todas las acciones relacionadas con el proyecto.

1 Los beneficiarios tienen conocimiento de la tecnología apropiada en el manejo del ganado caprino para

producir y comercializar.

La Asociación de Productores Agropecuarios del Sud (APAS) y el Municipio de Villazón como Entidades Promotoras, tienen experiencia en el apoyo y asesoramiento a proyectos de desarrollo agropecuario, lo cual es compatible con los intereses de las comunidades y/o asociaciones y la región.

1

1 El proyecto logra los objetivos y metas previstas mediante el oportuno financiamiento para la ejecución del

proyecto.

10.5.2.

Riesgos

1 Un riesgo que principalmente suele estar presente en proyectos de estas características, es que no se lleve

a la práctica todo lo planificado en el diseño y objetivos, debido a distintas razones como: falta de concertación, debilidad institucional, intereses particulares, etc., es decir por razones atingentes al medio social.

65 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

Aypoo yaol Proceso a l Proceso Productivo Ganado Caprino enMunicipio el Municipio de Villazón Daerpt a t oe d e P o t o s í ” P r oPyreocyteoc “t oA p“ o Productivo del del Ganado Caprino en el de Villazón del del Dep a rmt ae m n teon d Potosí”

1

Los productos, subproductos y derivados provenientes de la ganadería caprina a comercializar son manejados en mejores condiciones de calidad a los producidos en otros sistemas próximos, que confluyen al mismo mercado creciente sin afectar la estabilidad de los precios.

1 La variación de los costos de insumos, semovientes, equipos, maquinaria y transporte tienen influencia

directa en los ingresos previstos.

1 Si se posterga la ejecución del proyecto o se retrasa la aprobación de las mismas, existe riesgo de la

elevación de los costos.

No existen riesgos de magnitud que puedan afectar el desarrollo del proyecto. 10.6.

Conclusiones del Estudio de Identificación

En general el proyecto responde a los criterios económicos y financieros recomendados, siendo así que los indicadores económicos como la TIR, VAN y B/C sociales, presentan valores superiores a los indicadores de la situación sin proyecto. Lo que permite asegurar que la factibilidad técnica, económica-financiera y social está garantizada recomendando su financiamiento y ejecución. Sustentamos esta opinión con las siguientes consideraciones: a)

Las condiciones son aptas para el manejo del ganado caprino, los recursos naturales de la zona y la ubicación del área del proyecto se tiene la facilidad de acceder a diferentes mercados y que no ha sido aprovechados debidamente, por lo tanto, se puede asegurar la viabilidad del proyecto, ya que actualmente se cuenta con una base de la estructura productiva, donde se han planteado la producción ganadera "con proyecto", los mismos se hallan adaptados a las condiciones de clima y suelos de la zona, oportunidad de mercado y requerimientos de mano de obra para las diferentes actividades de producción.

b)

El sistema de producción ganadera propuesto en el proyecto se ajusta a las condiciones agroecológicas del área, a la experiencia de los beneficiarios en el manejo tecnológico y de producción, a las necesidades alimentarias (seguridad) de las familias y a la demanda de los mercados de consumo.

c)

El proyecto responde favorablemente a los criterios medioambientales, puesto que las inversiones productivas planteadas no tiene efectos desfavorables en las condiciones ambientales. La calidad del agua y suelos no presentan riesgos en su uso y se podrá llegar a un uso racional del suelo y el agua. En la gestión del sistema no se tendrán impactos adversos de ninguna índole.

d)

El proyecto considera la una población aproximada entre 3.200 a 6.400 cabezas de ganado caprino manejadas por el proyecto con la especialidad de producción de leche.

e)

Los índices económicos, de acuerdo a la inversión total del proyecto asciende a 11.943.378,80 Bs para las 64 familias beneficiarias, en 6 comunidades y sus asociaciones del municipio de Villazón del departamento de Potosí los cuales se indican en el cuadro siguiente: Inversión por Familia 243.026,50 VAN Privado (10 %) 5.403.112,06 TIR Privado (10 %)

24,8%

RBC Privado

1,38 66

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Los tres años de ejecución del proyecto con sus componentes fortalecimiento organizacional, Innovación y transferencia de tecnología, Transformación y comercialización contempla el apoyo y manejo integral de la ganadería caprina de las comunidades y/o asociaciones del municipio de Villazón del Departamento de Potosí El financiamiento del proyecto permitirá que los beneficiarios las comunidades y/o asociaciones del municipio logren mejorar la producción de la ganadería caprina, junto a la conformación de una organización fuerte que les permita lograr la auto sostenibilidad del proyecto. En el proyecto está previsto combinar eficientemente las condiciones naturales y humanas existentes, de manera que los resultados económicos y financieros justifiquen la inversión a ser efectuada. Considerando los criterios anteriores se estima conveniente la viabilización y tomar la decisión de ejecutar el proyecto, que repercutirá favorablemente en una producción de la ganadería caprina sostenible y una organización autogestionaria.

********

67

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Anexo I. a. MERCADO DE LA CIUDAD DE VILLAZÓN (Carne) 1.- ¿Consume su familia carne caprina? Respuesta Si No

Código A B

TOTAL 2.- ¿Cuánto consume, su familia a la semana carne caprina? Respuesta Código

Numero De Respuestas 559 239 798

Numero De Respuestas 0 a ≤ 2 kg. A 402 2 a ≤ 5 kg. B 144 5 a ≤ 10 kg. C 11 Más de 10 kg. D 1 TOTAL 558,999 3.- ¿Cuál de las siguientes razones hace que no se consuma carne caprina en su familia? Respuesta Código Numero De Respuestas Falta de conocimiento en su preparación A 54 Dificultad en su accesibilidad para a compra B 42 Falta de garantías higiénicas en su comercialización C 62 Presencia de enfermedades y agentes dañinos a la D 31 salud Precio elevado del producto E 8 Un sabor desagradable F 27 Todos los anteriores G 8 Otros H 14 TOTAL 246

68

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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Anexo I. b. MERCADO DE LA CIUDAD DE TUPIZA (Carne) 1.- ¿Consume su familia carne caprina? Respuesta Si No

Código A B

TOTAL 2.- ¿Cuánto consume, su familia a la semana carne caprina? Respuesta Código

Numero De Respuestas 449 242 690

Numero De Respuestas 0 a ≤ 2 kg. A 336 2 a ≤ 5 kg. B 90 5 a ≤ 10 kg. C 18 Más de 10 kg. D 4 TOTAL 449 3.- ¿Cuál de las siguientes razones hace que no se consuma carne caprina en su familia? Respuesta Código Numero De Respuestas Falta de conocimiento en su preparación A 55 Dificultad en su accesibilidad para a compra B 43 Falta de garantías higiénicas en su comercialización C 62 Presencia de enfermedades y agentes dañinos a la D 31 salud Precio elevado del producto E 8 Un sabor desagradable F 27 Todos los anteriores G 8 Otros H 24 TOTAL 258

69

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

Aypoo yaol Proceso a l Proceso Productivo Ganado Caprino enMunicipio el Municipio de Villazón Daerpt a t oe d e P o t o s í ” P r oPyreocyteoc “t oA p“ o Productivo del del Ganado Caprino en el de Villazón del del Dep a rmt ae m n teon d Potosí”

Anexo I. c. MERCADO DE LA CIUDAD DE VILLAZÓN (Queso) 1.- ¿Consume su familia queso caprina? Respuesta Si No

Código A B

TOTAL 2.- ¿Cuánto consume, su familia a la semana queso caprino? Respuesta Código 0 a ≤ 1 kg. 1 a ≤ 3 kg. 3 a ≤ 5 kg. Más de 5 kg. TOTAL 3.- ¿Cuál de las siguientes razones familia? Respuesta

Numero De Respuestas 678 120 798

Numero De Respuestas A 577 B 100 C 2 D 0 678 hace que no se consuma queso caprino en su Código

Dificultad en su accesibilidad para a compra Falta de garantías higiénicas en su comercialización Presencia de enfermedades y agentes dañinos a la salud Precio elevado del producto Un sabor desagradable Todos los anteriores Otros TOTAL

A B

Numero De Respuestas 30 46

C

15

D E F G

4 14 4 7 120

70

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

Anexo I. d

MERCADO DE LA CIUDAD DE TUPIZA (Queso) 1.- ¿Consume su familia queso caprina? Respuesta Si No

Código A B

TOTAL 2.- ¿Cuánto consume, su familia a la semana queso caprino? Respuesta Código

Numero De Respuestas 607 83 690

Numero De Respuestas 0 a ≤ 1 kg. A 498 1 a ≤ 3 kg. B 102 3 a ≤ 5 kg. C 6 Más de 5 kg. D 1 TOTAL 607 3.- ¿Cuál de las siguientes razones hace que no se consuma queso caprino en su familia? Respuesta Código Numero De Respuestas Dificultad en su accesibilidad para a compra B 26 Falta de garantías higiénicas en su comercialización C 25 Presencia de enfermedades y agentes dañinos a la D 11 salud Precio elevado del producto E 3 Un sabor desagradable F 12 Todos los anteriores G 3 Otros H 8 TOTAL 89

71

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

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Anexo I. e. MERCADO DE LA CIUDAD DE VILLAZÓN (Leche) 1.- ¿Consume su familia leche caprina? Numero De Respuesta Código Respuestas Si A 495 No B 303 TOTAL 798 2.- ¿Cuánto consume, su familia a la semana leche caprina? Respuesta Código Numero De Respuestas 0 a ≤ 1 kg. A 356 1 a ≤ 3 kg. B 128 3 a ≤ 5 kg. C 10 Más de 5 kg. D 1 TOTAL 495 3.- ¿Cuál de las siguientes razones hace que no se consuma leche caprina en su familia? Respuesta Código Numero De Respuestas Dificultad en su accesibilidad para a compra B 91 Falta de garantías higiénicas en su comercialización C 91 Presencia de enfermedades y agentes dañinos a la D 61 salud Precio elevado del producto E 10 Un sabor desagradable F 34 Todos los anteriores G 10 Otros H 18 TOTAL 315

72

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

Anexo I. e. MERCADO DE LA CIUDAD DE TUPIZA (Leche) 1.- ¿Consume su familia leche caprina? Respuesta Si No

Código A B

TOTAL 2.- ¿Cuánto consume, su familia a la semana leche caprina? Respuesta Código

Numero De Respuestas 497 193 690

Numero De Respuestas 0 a ≤ 1 kg. A 333 1 a ≤ 3 kg. B 149 3 a ≤ 5 kg. C 10 Más de 5 kg. D 5 TOTAL 497 3.- ¿Cuál de las siguientes razones hace que no se consuma carne leche en su familia? Respuesta Código Numero De Respuestas Dificultad en su accesibilidad para a compra B 58 Falta de garantías higiénicas en su C 58 comercialización Presencia de enfermedades y agentes D 48 dañinos a la salud Precio elevado del producto E 6 Un sabor desagradable F 22 Todos los anteriores G 6 Otros H 19 TOTAL 218

73 IN G. F RA NC IS CO A. PUMA RI Q. (CDIS BO L S.R. L.)

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e Potosí”

Anexo II. Mapas Referenciales del Áreas de Proyecto

74 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

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Anexo III. Análisis FODA Complejo Caprinos AMBITO Organización

FACTORES INTERNOS FORTALEZAS DEBILIDADES Todos los productores de leche No todas las asociaciones

-

y carne de cabra están organizados en asociaciones una organización matriz APAS que está establecido legalmente y actúa como paraguas legal. -

Las unidades productivas de las asociaciones, están organizados en base a la zonificación

con sus instrumentos de gestión interna. Los socios de las asociaciones no

-

-

Planificación de

la

cantidad

en

producción

No

-

-

un

plan

de

El

grado de

La desconfianza

-

-

Los

miembros

de

-

El directorio

-

de APAS y

Los

miembros

-

-

económicos crédito

-

y

las

jóvenes

Productores capacitados en los procesos productivos comercialización.

Recursos

emprendedores productivo heterogéneo. de los miembros de las asociaci ones de menor competitivid ad.

las

de

y

de

Las asociaciones son paraguas Se cuenta

con

municipales

-

para

y

-

Las asociaciones

facilitan

la

-

con

productores

recursos económicos

son

-

Los profesionales

trabajan

en otras regiones

de

Escasez de agua para los animales. Manejo inadecuado del ganado.

-

tienen del

de tecnología

-

No se tiene identificada la especialidad productiva. Desconocen composición rebaños.

la

estructura

adecuada

entidades

con

de crédito

a

-

Política gubernamental para

-

proyectos productivos de entidades públicas y privadas uso asociativo. de insumos orgánicos, aElnivel naturales y locales Apoyo financiero y técnico a

-

Existen tecnologí para la

as producción

sostenible

-

-

que

y

75

sostenible

de

Elevación de costos de los Contaminación

del

medio

Fenómenos

climáticos que

incrementan riesgos.

de los

producción

restricciones

ambiente

-

increm entan los rendimiento s y calidad de los productos.

ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

Las

insumos.

favor de las buenas prácticas de conservación del medio ambiente. -

Existe tendencia al cambio de las políticas de estado. financiamiento externo mediante organizaciones no gubernamentales

garantías

acceso a crédito con intereses bajos. Lograr financiamiento para

-

-

mayor

-

de

Bajos rendimientos en general. Incidencia de parásitos y enfermedades

de

asociaciones con mancomunadas

-

producción de forraje -

-

productores

son

escasez del agua de riego para la

manejan productivos

rendimientos por encima promedio nacional.

no

apropiada de producción -

Se cuenta con animales de raza Algunos

facilidad

Desconocimiento

-

mejorada (Anglo). -

Políticas

-

inversión y cofinanciamiento.

Los

-

son favorables para

procesos tecnificados.

recursos

escasos para la adquisición insumos apropiados.

caprino en la zona

-

obra ociosa en busca fuentes de trabajo.

crediticias

sus vencimientos confiables.

Tradición de crianza del ganado Algunos

de

La procedencia de los insumos y

-

Las condiciones edafoclimáticas la crianza de cabras propósito leche y carne.

-

y

En la región existe mano de

-

el

Existen insumos requeridos para

y praderas

-

instituciones

universidad en la región para calificar la mano de obra previo convenio.

cofinanciar

adquisición por cantidades. Producción productividad

Existen

-

propios de los productores para

no abastece para los emprendimientos productivos

la producción disponibles en el mercado local. -

Mala gestión de parte de los directorios de la asociación y de APAS.

de las

Recursos financiables del municipio

-

recursos

proyectos productivos en Arco caprino.

Insumos para la producción

y

y asociaciones

Poca disponibilidad

-

para el acceso a crédito. -

desacuerdos

desavenencias entre socios.

Predisposición de los socios en laLaproducción delos leche y carne de mayoría de miembros caprina las asociaciones disponen de capital para inversiones

-

Los

-

claro sus

-

líderes

asociaciones son emprendedores.

y

unidades

Las instituciones públicas El 67 % de los miembros de las financia a familias (municipio) migran no organizaciones por privadas Conocimientos sobre el proceso motivos productivo El promedio de años de estudio de de los miembros de las sociaciones de menor de los emprendedores es de 6,2 trabajo ay estudio. competitividad. Existen socios profesionales en Conocimient Grado de conocimiento entre el ramo os sobre el proceso asociaciones son experimentados.

de

-

familias de las asociaciones saben leer y escribir.

-

emprendimientos

productivas y con APAS. asociaciones no tienen roles y funciones

El 88% de los miembros de las

los

productivos dejen de ser rentables y se disuelven las asociaciones.

fortalecimiento

entre

Que

-

Fijar precios de venta

-

AMENAZAS no cuentan con apoyo

técnico y financiero se disuelven las asociaciones.

organizacional de las asociaciones es heterogénea.

otras fortalecen y consolidan su organización. Recursos humanos

manejan

estrategias

producción comercialización.

actividades.

y

La experiencia de unas sobre

Delinear

-

conocen sus objetivos

-

homogénea calidad.

financiero para asociaciones con preferencia de parte de instituciones y entidades crediticias.

No todas las asociaciones cuentan

municipal de los complejos productivos priorizados. -

-

establecidas legalmente -

Las asociaciones pertenecen a

-

están

FACTORES EXTERNOS OPORTUNIDADES Existe Apoyo técnico Si

que

incrementan los rendimientos y calidad de los

Mortandad

masiva por

enfermedades infectocontagiosas.

Aypoo yaol Proceso a l Proceso Productivo Ganado Caprino enMunicipio el Municipio de Villazón Daerpt a t oe d e P o t o s í ” P r oPyreocyteoc “t oA p“ o Productivo del del Ganado Caprino en el de Villazón del del Dep a rmt ae m n teon d Potosí” Existen

-

volúmenes

-

considerables de producción de leche caprina en la región.

Infraestructura equipamiento

y

Algunos

-

-

productores

y

asociaciones, cuentan con corrales mejorados.

-

No existe programas de nutrición animal. Ordeño sin normas de higiene.

En general las instalaciones

son

Existen instituciones públicas

-

precarias -

Escasez

de herramientas

y privadas que apoyan a la construcción de infraestructura de apoyo a la producción y equipamiento de las asociaciones.

para

tratamientos sanitarios. -

No se cuenta con

instalaciones

adecuadas para la transformación

-

Riesgo

de incrementar la

mortandad de adultos por frío. -

Dificultad de

crías y un

manejo

adecuado. -

Mortandad

de

las razas

introducidas. innovación

Introducción de razas mejoradas

-

-

doble propósito -

Asistencia técnica y capacitación

-

unidades

Se cuenta con asistentes

-

-

administrativos

APAS

cofinanciados por los productores. Disponibilidad de de ganado

Control de calidad

-

-

-

buenas prácticas

-

Recorte de financiamiento al sector productivo de parte del municipio.

ganaderas,

Escasez de agua para riego de

-

Aplicación estricta de las normativas del medio ambiente.

No existe producción sostenible

Existe predisposición de los

-

Costos elevados

-

Las normas de calidad en

Mayor garantía comercialización

-

constante ajuste

-

-

Sobre carga animal.

-

Sequia.

de

-

-

de

Existe

conocimiento

en los

productores

sobre

transformación

de

-

la

productos

Transformación sin considerar las

-

Mayores precios Facilidad de ingresar a otros

-

-

lácteos y carne deshidratada

No existe uniformidad de tamaño y peso

-

Inexistencia de normas de control de calidad.

Elaboración y promulgación normas

nacionales,

departamentales y municipales con enfoque al control estricto de la calidad Apoyo de entidades públicas de los productos y privadas en la transformación de productos y subproductos caprinos.

normas de higiene y calidad

Exigencias de producción y transformación estrictas y costosas.

mercados.

-

sin

disponibilidad de terrenos cultivables para la producción de forraje bajo riego.

productores en tramitar registro sanitario y código de barras

Transformación

innovaciones

Desconocimiento de aplicación de las

forraje y para beber.

praderas de uso comunal.

con

especializada particular y de instituciones cofinanciada por los productores.

No existe un plan especializado de

Las

perseverancia no siempre son un éxito con el riesgo de perder el poco capital que disponen.

normas de control de medio ambiente y manejo de praderas

caprino de raza criolla y

-

-

asistencia puntual.

en

productivas

entidades dedicadas a la innovación Existe oferta técnica

resultados alcanzables

caprina pagada por el municipio. -Se cuenta con gestores técnicos y

La asistencia es general sin

-

Convenios establecidos de las

-

agentes de comercialización en mercados estratégicos

procesos productivos en la producción leche y carne

-

Las innovaciones abren mas horizontes

-

Algunos productores Incorporan

técnicos permanentes para los

Manejo de recursos para la producción

Falta capital de operaciones para las innovaciones

-

Los recursos de propios de contraparte suficientes

-

La brucelosis

no

sean

en la

leche

reduce la demanda.

Falta utensilios de transformación adecuados (inox)

-

Comercialización

-

Se

incursiona

en

nuevos

mercados en las ciudades de Tupiza, Villazón, Tarija y la Quiaca. -

Con apoyo

institucional

-

-

-

-

y

ampliar los

Demanda

Mala imagen de los productos en el

-

Comercialización

76 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

de

Los consumidores prefieren productos baratos.

-

insatisfecha del

productos caprinos con valor agregado.

mercado

-

la

mercado local.

productos caprinos -

Consolidar

mercados garantizando calidad del producto.

No se cuenta con estudios de mercado periódicos para

se

promociona los productos mediante ferias y propaganda por afiches y almanaques.

Desconocimiento de productos Los mercados son estables en la derivados de lano leche cantidad demandada

Caídas de los precios por debajo de los costos de producción.

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

Anexo IV. Cronograma de Actividades a Realizar N°

AÑO I

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

T1

AÑO II

T2 T3 T4 T1

T2

T3

AÑO II T4 T1 T2 T3 T4

1.

Construcciones

1.1.

Construcción e Implementación de Apriscos Familiares

xx

xx

1.2.

Construcción e Implementación de Salas de Ordeño Familiares

xx

xx

1.3.

Construcción Ambientes de Almacenamiento Familiares

xx

xx

1.4.

Construcción de Heniles Familiares

xx

xx

1.5.

construcción de Fosas de Ensilaje Familiares

1.6.

Construcción e Implementación de Salas de Transformación (Queserías)

xx

1.7.

Construcción e Implementación de Casas Veterinarias

xx

1.8.

Construcción de bebederos y comederos

xx

1.9.

Construcción de estanque de agua

xx

2.

Cursos de Capacitación

2.1.

Redacción y aplicación de estatutos y reglamentos para las asociaciones sin Personalidad Jurídica.

2.2.

Capacitación en temas de liderazgo, derechos y obligaciones

xx

xx

xx

xx

xx

xx

2.3

Capacitación en temas de Género y generacional y gestión administrativa empresarial

xx

xx

xx

xx

xx

xx

2.2.

Delineamiento de las asociaciones en sentido de carácter empresarial

2.3.

Capacitación y adiestramiento en “Manejo de Ganado Caprino”

xx

xx

xx

xx

xx

xx

2.4.

Capacitación y adiestramiento en “Sanidad Animal y Manejo de Equipo Veterinario”.

xx

xx

xx

xx

xx

xx

2.5.

Capacitación en “Alimentación, Nutrición y Preparación de Raciones”

2.6.

Capacitación en “Manejo y Mejoramiento Genético del ganado Caprino”

2.7.

Capacitación y entrenamiento en “Producción de Forrajes”

2.8.

Capacitación y entrenamiento en “Almacenamiento y conservación de Forrajes (heno y ensilaje)”.

xx

2.9.

Capacitación y adiestramiento en “Manejo y Rotación de CANAPAS”.

xx

2.10.

Ejecución de 2 campañas/año preventivas en Sanidad Animal (Desparasitación y vitaminización).

2.11.

Atención Veterinaria puntual a los beneficiarios.

2.12. 2.13. 2.14. 2.15.

xx

xx

xx

xx xx

xx

xx xx

xx

xx

xx

xx

Asistencia técnica en “Manejo del Ganado Caprino” permanente en las 6 comunidades y/o asociaciones. Introducción de 320 reproductores hembras y 64 reproductores machos (Raza Anglo Nubian) para el refrescamiento de sangre, repoblamiento y producción de leche. Implantación de praderas forrajeras (Alfalfa, avena forrajera y festuca alta) Capacitación y entrenamiento en la transformación de derivados de leche de cabra.

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx xx

xx xx

xx

xx xx

xx

xx xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

xx

2.16.

Tramitación del Registro Sanitario

xx

xx

2.17.

Tramitación de Códigos de Barra

xx

xx

2.18.

Capacitación y Adiestramiento a ganaderos en mercadotecnia y marketing

2.19.

Realización de un estudio de Mercado

2.20.

Elaboración de Planes de Negocio

xx

xx

xx

xx

xx

77 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

o p“oAypoo y a l Proceso Productivo del Ganado Caprino el Municipio de Villazón del r t eanmt eondt o P r oPyreocyt e o c“t A ao l Proceso Productivo del Ganado Caprino en elenMunicipio de Villazón del D e pDaerpt aam e d e Po tosí” Potosí”

Anexo V. Detalle de Costos de inversión Nº

Descripción

Unidad de Medida

Cantida d

Costo Unitario

Costo Total

OBRAS FISICAS 1

Aprisco+sala de ordeño+almacen

6.101.760,0 0 2.308.033,2 8

Global

64,00

95.340,00

2 Queserías 3 Casa veterinaria

Global Global

64,00 6,00

36.063,02 17.556,87

4 Henil 6 Co mede ros y be bede ro s

Global Global

64,00 64,00

23.075,84 7.580,00

Pza

2,00

450,00

900,00

2 Silla giratoria (Oficina) Mesa de 3 x 0.90m de metal inox. 3 (sala transf.) 4 Estantes de madera (sala transf.)

Pza

2,00

350,00

700,00

Pza Pza

64,00 64,00

850,00 1.500,00

54.400,00 96.000,00

5 Silla (Sala transf.) Estante de madera (Casa 6 veterinaria)

Pza

128,00

70,00

8.960,00

Pza

12,00

1.000,00

12.000,00

Pza

64,00

8.000,00

512.000,00

Pza

64,00

5.302,50

339.360,00

Pza Pza

64,00 64,00

2.828,00 1.400,00

180.992,00 89.600,00

Global

2,00

5.500,00

105.341,22 1.476.853,7 6 485.120,00

MOBILIARIO 1

Escritorio (oficina)

MAQUINARIA Y EQUIPO 1

Molino eléctrico de 8 martillos

2 Conservadora 500 L Balanza de precisión digital 5 Kg 3 Máx. 4 Selladora a golpe 5 Eq uipo de co mp utación 6 Tractor Agrícola Mediano 7 Rastra mediano

11.000,00 1.272.600,0 0

Global Pza

6,00 6,00

212.100,00 48.000,00

8 arad o d e cince l

Pza

6,00

106.050,00

636.300,00

9 Seg ad o ra y picado ra

Pza

6,00

106.050,00

636.300,00

Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza

128 128 64 64 128 64 64 128 64 64 64

65 25 690 85 120 450 280 25 120 358 120

8320 3200 44160 5440 15360 28800 17920 3200 7680 22912 7680

288.000,00

HERRAMIENTAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Tachos de aluminio de 20 Lts Colador Enfardadora 10 qq Termómetro Ollas de Aluminio de 60 Lt. Cocina industrial Garrafa Paletas de madera Lira pH metro digital Lactodensímetro

78 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Cubetas de 20 Lts Jarra graduada de 1Lt Balanza tipo reloj Filtros Plásticos Cepillos de cerda dura Picota Pala Carretilla Manguera Reproductores hembras (Anglo Nubian) Reproductores machos (Anglo Nubian) Trámite de Registro sanitario Trámite de Código de barras

Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza Pza 50 m

128 256 64 128 128 128 128 64 64

45 5 150 35 86 45 45 550 50

5760 1280 9600 4480 11008 5760 5760 35200 3200

Cbza

320

850

272000

Cbza Global Global

64 64 64

900 2000 2000

57600 128000 128000

79 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

Aypoo yaol Proceso a l Proceso Productivo Ganado Caprino enMunicipio el Municipio de Villazón Daerpt a t oe d e P o t o s í ” P r oPyreocyteoc “t oA p“ o Productivo del del Ganado Caprino en el de Villazón del del Dep a rmt ae m n teon d Potosí”

Anexo VI. Resumen de Costos ANO TIPO DE COSTO

1

2

3

2%

5%

COSTOS PRODUCCION Q ue so de cab ra Kg

COSTOS DIRECTOS

107.672,08

Insumos Suministros Empaque

Insumos MANO DE OBRA (PRODUCCION) Directa TOTAL COSTOS DIRECTOS

115.316,80

42.106,40

42.948,53

45.095,95

5.413,68

5.521,95

5.798,05

60.152,00

61.355,04 1%

64.422,79 1%

550,02

555,52

561,08

Cuero Pzas

COSTOS DIRECTOS

109.825,52

550,02

555,52

561,08

125.155,20 233.377,30

125.155,20 235.536,24

125.155,20 241.033,07

603.248,06

603.248,06

603.248,06

49.624,00

49.624,00

49.624,00

6.600,00

6.600,00

6.600,00

108.000,00 767.472,06

108.000,00 767.472,06

108.000,00 767.472,06

47.900,00 47.900,00

47.900,00 47.900,00

47.900,00 47.900,00

0,00

0,00

0,00

COSTOS ADMINISTRACION

Mano de Obra Administración Gastos Generales Varios Alquileres Edificaciones Vehículos / equipos / muebles TOTAL COSTOS ADMINISTRACION COSTOS COMERCIALIZACION

TOTAL COSTOS COMERCIALIZACION TOTAL COSTOS FINANCIEROS IMPREVISTOS

10%

% SOBRE INGRESOS

770.424,40

TOTAL COSTOS OPERATIVOS

10% 785.429,70

10% 823.068,60

1.819.173,76 1.836.338,01 1.879.473,74

DEPRECIACION

Obras fisicas

261.927,71

261.927,71

261.927,71

20.548,00

20.548,00

20.548,00

Maquinaria y equipo

793.230,40

793.230,40

793.230,40

Herramientas

252.288,00

252.288,00

252.288,00

Mobiliario

TOTAL DEPRECIACION

1.327.994,11 1.327.994,11 1.327.994,11

TOTAL COSTOS

3.147.167,87 3.164.332,11 3.207.467,84 80 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

ANEXOS

81 ING. FRANCISCO A. PUMARI Q. (CDISBOL S.R. L.)

P r o y e c t o “ A p o y o a l Proceso Productivo del Ganado Caprino en el Municipio de Villazón del D e p a r t a m e n t o d e P o t o s í ”

PROYECTO “DESARROLLO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA LLAMA EN LA SUB REGION CENTRO DEL DEPARTAMENTO DE POTOSI”

CENTRO DE ACCIÓN PARA EL DESARROLLO (CADEA S.R.L.)