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• Gerald Guti

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I.E.P HIJOS DE MARIA AUXILIADORA ADMINISTRACION DE NEGOCIOS TEMA: AVANCE – PLAN DE NEGOCIO

CURSO: ALUMNOS:

INTRODUCCION AL EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL mirella maribella chavez callupe Camila rossi ccoscco llaique Carla Jennifer Quispe lima Ivet didiana pisan valencia

Arequipa, 20 Julio del 2019

1.- CAPITULO I 1.1.- RESUMEN GENERAL DEL PLAN DE NEGOCIO SALTY AND SWEET PERU S.A.C, es una empresa peruana que tiene lugar al interés por la cultura gastronómica, dedicada a la comida salda y dulce que podrían ser postres. Donde se identifica una oportunidad al ofrecer la excelencia en calidad y gusto, agregando un valor nutricional, con una presentación original, así mismo brindaremos un servicio de entrega rápido a delivery. Una franquicia netamente peruana y nutricional con bajos estándares de azucares ya que pueden ser orgánicos

MISION SALTY AND SWEET PERU S.A.C es una empresa dedicada y comprometida a la originalidad de nuestros productos utilizando materia prima de calidad que satisfaga los requerimientos de los clientes, promover el desarrollo integral de nuestro personal fomentando la motivación, flexibilidad, eficiencia y mejora continua en todo los campos de la empresa.

VISION SALTY AND SWEET PERU S.A.C ser una marca reconocida a nivel nacional, posicionándonos en el mercado como una propuesta sólida que cuida la salud física y mental de nuestros clientes,

2.- CAPITULO II

2.1.-NOMBRE DE LA EMPRESA: La propuesta surge en relación a una preferencia creciente mundial de conservar una vida sana en base a un producto con valor nutritivo. Tener como aliado a SALTY AND SWEET PERU S.A.C. es mantenerte saludable, comiendo sano y rico sin la necesidad de preocuparte cada mañana en cómo elaborar tus comidas. “SALTY AND SWEET PERU S.A.C” 2.2.-DEFINICION DEL NEGOCIO Empresa dedicada a la comercialización de comida salada y dulce , con la posibilidad de ir ampliando progresivamente la variedad e innovación,

siguiendo siempre la más estricta línea de calidad de nuestras comidas . La oportunidad de mercado se basa en la creación de un concepto nuevo satisfaciendo la necesidad demandada y en las previsiones de crecimiento del sector. Brindando un servicio personalizado y alentador.

2.3.-DESCRIPCION DEL PRODUCTO O NEGOCIO Considerando que la empresa se caracterice con nuestros productos. El producto que vamos a ofrecer será de calidad anunciándose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentación y salud de la comunidad. Los productos que se ofrecerán en “SALTY AND SWEET PERU S.A.C” serán diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona; como tortas, queque, bocaditos, de tal manera también cubriremos la demanda de las personas que no pueden disfrutan una deliciosa torta por el temor de subir de peso brindándoles un adecuado producto con ingredientes seleccionado como edulcorante y harina integral; no solo brindaremos un excelente producto si no también un buen servicio. Los estudios de comparación entre un pastel hecho con harina estándar y uno hecho con harina baja en grasa que en este caso sería harina integral , se ha podido comprobar la reducción de grasa de hasta en un 80%, de colesterol de un 97% y una reducción del 100% de azúcar, porque no contienen azúcar. El pastel elaborado con harina para pastel bajo en grasa y azúcar se considera que tiene un 39.06% menos de calorías en una proporción de 100g, comparado con un pastel normal, se considera un producto bajo en colesterol.

2.4.- JUSTIFICACION DEL NEGOCIO El servicio de comida salada y dulce en las diversas franquicias ofrece una alternativa consistente, pero descuida la salud de la mayoría de consumidores ofreciendo productos con elevado porcentaje en grasas saturadas. La necesidad de brindar a la comunidad la facilidad de alimentarse sin contratiempos debido a la carga laboral y la falta de tiempo que esto conlleva, A la vez ofrecemos una propuesta saludable y consistente teniendo como punto principal la satisfacción del consumidor

2.5.- ANALISIS DEL ENTORNO

En cuanto al sector de comida salada y dulce , se observa la competencia debido a las costumbres por el cambio de estilo de vida, siendo los objetivos principales la identificación del lugar donde se abrirá el primer punto de producción y distribución, considerando el diseño de la estrategia conforme a la calidad del producto.

3.- CAPITULO III

3.1 ANALISIS DEL MICRO ENTORNO 1. Clientes Sin los clientes, ninguno de los elementos de marketing tendría sentido. SALTY AND SWEET PERU S.A.C conoce sus clientes y diseña sus productos en base a las necesidades de los mismos. 2. Proveedores SALTY AND SWEET PERU S.A.C necesita abastecerse de materias primas de calidad, para mantener los pilares de la organización. Por ello es necesario gestionar adecuadamente las compras y aprovisionamientos, así como las relaciones con las organizaciones o compañías que prestan servicios relevantes para la empresa.

3. Canales de distribución Tomaremos como punto de inicio el teléfono para coordinación y para reservas del producto, publicidad mediante redes sociales, talento humano para la venta y distribución (entrega) del producto, medios de transporte (autos). 4. Competidores El entorno competitivo está formado por las empresas que tratan de satisfacer la misma necesidad de los consumidores a los que se dirige nuestra empresa. 5. Análisis del consumidor Determinaremos cuál será el público objetivo al que deseamos impactar y lograr que sean nuestros clientes. Ese público habrá que definirlo lo más exactamente posible, no sólo en cuanto a criterios psicográficos sino también en lo referido a estilos de vida .Dentro de mercados generales existen personas que no le toman importancia a la salud de las demás personas(clientes) ANALISIS DEL MACRO ENTORNO El análisis del macro entorno en que la empresa informativa desarrolla su actividad, descubriremos aquellos factores políticos, económicos,

socioculturales, jurídicos, tecnológicos y de medio ambiente que pueden variar las previsiones macroeconómicas realizadas por el estado o por otras instituciones económicas. – Entorno Demográfico: Sirve para detectar las oportunidades que ofrece el entorno a partir de los cambios experimentados en las últimas décadas. – Entorno Económico: Son indicadores macroeconómicos que indican a la empresa el poder adquisitivo de los consumidores, estimado en función del nivel y la distribución de la renta y los tipos de interés, los niveles de desempleo y la etapa del ciclo económico en la que se encuentra un país. – Entorno Sociocultural: Se podrá sentir las culturas típicas de cada región, al encontrarnos en un país tan diverso culturalmente, buscamos adaptarnos a aquello que busca el cliente en un sitio determinado, respetando sus costumbres, estilos y religiones. – Entorno Medioambiental: En nuestra empresa consideramos muy importante el cuidado del medio ambiente, tratamos de ser lo más precavidos posibles a la hora de desechar los productos, es por eso que utilizaremos implementos de material orgánico a fin de contribuir con la concientización y cuidado del medio ambiente. – Entorno Tecnológico: Las innovaciones tecnológicas suponen adquirir una ventaja competitiva, materializada en la aparición de nuevos productos y procesos. Aprovechar el mundo globalizado.

– Entorno Político y Legal: Antes de lanzar un producto o un servicio al mercado, es necesario conocer toda la regulación normativa, ya sea en materia de etiquetado, de procesos de calidad. Contar con RUC y constituirnos de forma legal.

En nuestro Plan de Negocio analizaremos el macro entorno haciendo constar todos estos aspectos y la forma en que pueden influir en nuestro futuro negocio. CAPITULO IV – ANALISIS DE MERCADO 4.1 ANALISIS DE MERCADO A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos. Es por esto que hemos hecho un estudio de mercado para saber qué es lo que desean nuestros clientes y así poder satisfacer a cada uno de ellos; Teniendo en cuenta que la mayor importancia es nuestros clientes y su bienestar brindándoles un producto light que satisfaga sus necesidades por parte de las personas. Gracias a este estudio hemos tomado la decisión en enfocar nuestros productos a todo tipo de clientes, Ya que estas personas generalmente no pueden disfrutar los postres como tortas por medio a engordar. La sociedad de hoy en día ha impuesto en las mentes de las personas que para sentirse bien consigo mismo y llegar a cierto grado de felicidad se debe mantener un cuerpo esbelto. La imagen de la mujer delgada no solo se observa en la publicidad de productos light si no en la vida misma, en cualquier aspecto de ella por lo que se vuelve menos complicado que las personas adquieran estos productos especiales. La publicidad de productos light refuerza el interés que tienen las féminas por consumirlos con la meta principal de adelgazar. Las mujeres que consideran uno de los principales objetivos en la vida adelgazar o mantener un cuerpo esbelto creen que la publicidad que presentan los productos light sobre todo la televisiva de alguna manera ayuda a que en ellas se despierte el interés de adquirirlos por la novedad del mismo o por sus ventajas diferenciales con fines estéticos ya sea para conservar un peso adecuado o para el cuidado del organismo.

4.2 OFERTA Y DEMANDA El modelo de oferta y demanda describe cómo los precios varían como resultado de un equilibrio entre la disponibilidad del producto a cada precio (oferta) y los deseos de aquellos con poder adquisitivo en cada precio (demanda), dando lugar al excedente del consumidor y al excedente del productor.

En la actualidad las personas tienen un poder adquisitivo relativo, también podemos encontrar, al cliente peruano que busca lo barato y rico, es por ello que las preferencias se dan en los lugares de buena sazón, exceptuando a las personas que con un mayor poder adquisitivo pueden darse el lujo de consumir en un lugar donde halla buena sazón, pero precios altos.

PLAN DE MARKETING

Objetivos de Marketing     

Lograr un Marquet Share del 12% en el año 2019 en la ciudad de Arequipa. Incrementar las ventas brutas en un 15% en el 2020 respecto al año 2019. Lanzar nuevas variedades de comida y posteriormente postres en el año 2019. Incrementar el promedio de ventas. A diciembre del 2019 se deben haber desarrollado 2 campañas de promoción, que permitan comunicar al consumidor y generar un crecimiento del tráfico online en un 100%. A la vez se busca desarrollar el servicio potencial, incrementando la cobertura de mercado



Posicionarnos como una de las mejores marcas en el mercado local



Que el reconocimiento en el mercado de nuestro producto pasteleros, nos haga acreedores de la recordación de la marca SALTY AND SWEET PERU S.A.C y poder posicionarnos en la mente del cliente.



Tener flexibilidad, es decir tener la capacidad de poder mejorar nuestra gama de productos, y darla a conocer a nuestro mercado objetivo mediante una buena publicidad el producto

Segmentación de mercado Hombres y mujeres de 20 a 45 años de edad, residentes en la ciudad de Arequipa, que tengan una buena estabilidad económica y que prefieran un servicio delivery para ganar tiempo mientras realizan sus actividades laborales, compartiendo desayunos con amigos, compañeros, que buscan comida contundente, con valor nutritivo y sabores peruanos.

Marketing Mix

Producto: El producto que vamos a ofrecer al cliente será variado los pasteles y bocaditos. Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en baja azúcar y frutas 100% naturales será de calidad anunciándose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentación y salud de la comunidad. Los productos que se ofrecerán en “SALTY AND SWEET PERU S.A.C” serán diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona como tortas, todo tipo de Queque, bocaditos, pasteles de tal manera también cubriremos la demanda como galletas, gelatinas y diversos productos. En “SALTY AND SWEET PERU S.A.C se elaboraran considerándose un mejor acabado que los tradicionales de acuerdo a las exigencias de nuestros clientes.

Precio: Dada la enorme competitividad a la que se enfrenta la empresa( mercado de oferta) y el ciclo de vida en el que se encuentra el producto, para nuestros productos tradicionales seguiremos una estrategia de equiparación de precios, estableciendo tarifas similares al del competidor más directo. Asi utilizaremos como método de fijación de precios, el del precio menor, puesto que se trata de un producto indiferenciado con un público objetivo muy sensible al precio Objetivo de fijación de precios 

Captación de nuevos clientes

Determinación del precio inicial 

En función a la estructura de costos

Estrategia de precios 

Estrategias primarias precios neutrales

Estrategia de precios promocionales 

Ofertas y descuentos

Plazos y opciones de pago  

Tarjeta de debito y crédito Al contado

PUNTO DE EQUILIBRIO PROMEDIO Hacemos el análisis de punto de equilibrio en base a 100 unidades diarias, analizamos los siguientes datos. Costo variable total S/ 6500 COSTOS VARIABLES HARINAS TORTA DE AGUAYMANTO TORTA DE CHOCOLATE PASTEL DE CHOCLO SALADO OTROS TOTAL COSTO VARIABLES

PRECIO 40 20 120 50 20 250 6500

DIAS 1 1 1 1 1 26

PRECIO 40 60 52.5 930 465 1547.5

DIAS 30 30 30 30 30

Costo Fijo total S/ 1547.50 COSTOS FIJOS AGUA LUZ GAS PERSONAL 1 PERSONAL 2 TOTAL COSTO FIJO Punto de equilibrio 1006 unidades (COSTO FIJO TOTAL + COSTO VARIABLE TOTAL) / PRECIO VENTA = PUNTO DE EQUILIBRIO (1547.50 + 6500.00 ) / 8 = 1006

Distribución: Objetivos de la distribución se basaría en la cobertura del mercado, por medio de una distribución exclusiva. Servicio delivery:

El pedido será entregado y distribuido en el plazo establecido y acordado con el cliente (pedidos hechos el día anterior) Plantearemos las condiciones de pago y su forma de cancelación seria una ventaja para la empresa ya que contaremos con pagos vía internet, depósitos bancarios y en efectivo.

Promoción:    

Informar los atributos y beneficios del servicio mediante redes sociales Folletos , volanteo Tener la presencia de marca en la zona geográfica de Arequipa, dando a conocer el servicio de delivery. Utilización de vehículos motorizados como medio publicitario dinámico.

Diagrama de flujo de Proceso de Comercialización Flujo de Comercializacio n

NO

Producto terminado

Preparación de producto

Prueba en Vacio

SI

Delivery

SI

Si el pedido > 20

NO

AVISOS POR REDES SOCIALES

Compra de insumos

BOLANTEO Y LLAMDAS TELEFONIC AS

NO

La entrega se realizara en moto

Elaboracion de Producto

Buscar clientes

TOMA DE PEDIDOS

SI

Producto entreado

La entrega se realizara en Auto

ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

Se especificará sobre el tipo de sociedad óptima para la empresa, la afectación tributaria necesaria para constituirla y, se evaluarán los requisitos legales exigibles para el proyecto previo a su puesta en marcha. Finalmente, se mostrarán la estructura organizacional y las funciones y requerimientos de personal para poder ejecutar el proyecto.

6.1 ESTUDIO LEGAL Constitución de la empresa SALTY AND SWEET PERU S.A.C se encuentra dentro de la clasificación de las Micro y Pequeñas empresas (MYPE), la cual se determina según criterios como el número máximo de empleados y el monto de ventas anuales, SALTY AND SWEET PERU S.A.C cuenta con 6 empleados, 6.1.1 FORMA SOCIETARIA La modalidad empresarial de persona jurídica escogida es la de Sociedad Anónima Cerrada, por los siguientes motivos: -Si se contraen deudas, no se responde con el patrimonio personal de los socios. -Presenta más de un dueño, concentrando el poder de la empresa en un grupo delimitado de personas (accionistas). -No tiene un límite de crecimiento en cuanto al Capital Social de la persona jurídica constituida. -Al ser una Sociedad Anónima Cerrada y al tratarse de una MYPE, se obtendrían los siguientes beneficios: Posibilidad de participar en concursos públicos como proveedores de bienes y servicios. Mayores posibilidades de financiamiento pues se da mayor facilidad para acceder al sistema de crédito formal. Es posible expandir el negocio ampliando capital social o abriendo nuevas filiales. 6.2.2 LICENCIAS Y AUTORIZACIONES Ya definido el tamaño de la empresa y el tipo de sociedad empresarial ,procederemos a reservar del nombre de la empresa: Se realiza en la oficina de registros públicos (SUNARP), verificándose que no haya existido antes en los índices. Esta reserva presenta un plazo máximo de 30 días. El formato se presenta en la SUNARP (Superintendencia Nacional de Registros Públicos) y se hace el pago efectivo de S/.18.00 .También debe definirse cómo está conformado el capital social de la empresa, según cuente o no con bienes dinerarios. Finalmente, se procede a llenar el modelo de Constitución de Sociedades. Minuta de Constitución y obtención de la Escritura Pública. En la SUNARP se realiza el trámite de Constitución de Sociedad. Ello, exige la presentación de formatos y documentos. SUNARP proporciona la constancia de inscripción de la empresa en el Registro de Personas Jurídicas. Inscripción en el Registro Único de Contribuyentes (RUC): A continuación, se realiza el trámite de la obtención del RUC ante la SUNAT. El RUC brinda información referente a la actividad

económica, domicilio fiscal y los tributos a los que se encuentra afecto SALTY AND SWEET PERU S.A.C. Presentamos la solicitud de licencia de funcionamiento.

6.2 ESTUDIO ORGANIZACIONAL

Descripción de la Organización La empresa tiene fines de lucro y presenta una organización del tipo funcional, enfocándose en las actividades que hacen realidad el negocio. La funcionalidad de SALTY AND SWEET PERU S.A.C se basa en puestos de trabajo debidamente organizados para cubrir las necesidades que presentan todos los frentes del negocio. Los puestos determinados son: gerencia, administrativa, producción, atención al cliente , logística, mantenimiento.

6.2.1 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

El organigrama representa gráficamente aquellos elementos que componen la organización y las relaciones o dependencias que existen entre las posibles unidades funcionales. Para ello se tendrá a un administrador que pueda dirigir y tomar las decisiones acorde a los objetivos determinados por la Junta de Accionistas.

GERENCIA

CONTADORADMINISTRATIVO

PRODUCCION

ATENCION CLIENTE

AL

LOGISTICA MANTENIMIENTO

PLAN TECNICO

En esta parte analizaremos la infraestructura y recursos físicos necesarios para operar el negocio, en concordancia con los conocimientos estudiados.

7.1 TAMAÑO DE PLAN DE NEGOCIO

El sector de la gastronomía peruana, a presentado un considerable incremento, contribuyendo de esta forma a un mayor dinamismo en la economía de la ciudad. Nuestro producto será distribuido en zonas estratégicas de alto nivel comercial, a fin de obtener mayor rentabilidad.

7.2 PROCESOS DESCRIPCION

Los proceso de producción de S.O.S son elaborados en las instalaciones indicadas (urb, Santa Sofia – Cerro Colorado, donde se realizan sándwich’s ,ensaladas, y cereales para el desayuno , ha cada estación se le asigna unas tareas las cuales contiene el número de sándwich y ensaladas a producir durante el se tendrá tiempos estipulados con el fin de obtener todo fresco y listo para la demanda de los consumidores, el lugar de elaboracion contara con hornos en los cuales cada mañana se harán los panes para los sándwich’s a razón de tener los hornos y la producción en el restaurante es mantener todo fresco .

Necesidades y requerimientos:

Pasos y procedimientos: 1. El proceso comienza por la compra de las materias primas los cuales son necesarios para la transformación de los alimentos, de los cuales se hace a los proveedores. 2. Una vez recibidos las materias primas se almacenan dependiendo si son perecederos o no perecederos los perecederos van al cuarto frio, y los no perecederos a la bodega. 3. A continuación se seleccionan los ingredientes los cuales serán necesarios para la preparación de los distintos sandwiches 4. El siguiente paso es la elaboración de sandwich dependiendo la cantidad para el día y los horarios de entrega acorde a las necesidades o demanda del local. 5. Por último el producto es entregado al personal para su distribución.

7.2.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCION

Paso 1 Recepción

Recepción de Materia Prima

Almacenamiento a temperatura ambiente

Almacenamiento en Refrigeracion

Paso 2 Elaboración de producto

Elaboración de producto

Pesaje de insumos

Paso 3 Limpieza y desinfección

Desinfección de insumos

Cocción y preparación de insumos

Empaquetado de producto

Limpieza de utensilios

Prelimpieza de utensilios

Desinfeccion de utensilios

7.2.2 PROGRAMA DE PRODUCCION

-Pedido de materias primas - Recepcion de materias primas - Almacenamiento - Elaboracion de sándwich - Acondicionamiento de los productos - Exposicion del producto - Venta

MARZO –DICIEMBRE

. DIAS LABORABLES 100 DESAYUNOS FINES DE SEMANA 50 DESAYUNOS DIAS FESTIVOS 30 DESAYUNOS

MESES DE VERANO 100 DESAYUNOS

Enjuagado y almacenamie nto de utensilios

7.3 LOCALIZACION

La ubicación es el factor mas importante a considerar en el éxito de nuestro negocio. Por ende, se ha considerado zonas estratégicas de distribución a fin de tener accesibilidad. Nuestro local se encuentra a 15 min de los puntos clave de entrega del producto, Cayma, Yanahura, Cerro Colorado, Cercado). Estamos ubicados en Urb Santa Sofia – Cerro Colorado Arequipa

PLAN ECONOMICO Y FINANCIERO El objetivo del plan economico financiero que se , cumple con las condiciones de rentabilidad, solvencia y liquidez para ello efectuaremos el analisis con el fin de evaluar la rentabilidad economica del proyecto. Los estados que obtendremos dónde se recogerá la información que necesitamos para el análisis será: - Un estado que recoja las entradas y salidas de efectivo, denominado flujos de efectivo, que nos aporta información sobre la liquidez de la empresa. - Un estado que recoja todos los ingresos y gastos que tiene la empresa por desarrollar una actividad, denominado cuenta de pérdidas y ganancias. - Y por último, el estado que recoja por un lado todos los bienes y derechos que tiene la empresa y por otro lado la forma de financiar estos bienes, bien sea mediante las aportaciones de los socios o autofinanciación de la empresa mediante la generación de beneficios o bien mediante obligaciones frente a terceros. Obteniendo como resultado, si es pertinente o no la apertura del negocio, tal cual lo hemos concebido. 8.3. INGRESOS ANUALES PLAN DE VENTAS PRODUCTO

2018

2019

2020

2021

SANDWISH AFRODISIACO SANDWISH VEGETARIANO SANDWISH VOLCANICO SANDWISH S.O.S. TOTALES

2400 2500 2400 1800 9100

3600 3780 3360 3300 14040

3660 3840 3480 3420 14400

4200 3840 3720 3540 15300

PRECIO DE VENTA DE PRODUCTOS PRODUCTO

2018

2019

2020

2021

SANDWISH AFRODISIACO SANDWISH VEGETARIANO SANDWISH VOLCANICO SANDWISH S.O.S. TOTALES

6.78 6.78 5.93 8.47 27.96

6.78 6.95 5.93 8.9 28.56

7.22 7.22 6.36 9.32 30.12

7.63 7.22 6.78 10.17 31.8

PRESUPUESTO DE VENTAS PRODUCTO SANDWISH AFRODISIACO SANDWISH VEGETARIANO SANDWISH VOLCANICO SANDWISH S.O.S. SUB TOTAL IGV TOTALES

2018 16,272.00 16,950.00 14,232.00 15,246.00 62,700.00 11,286.00 73,986.00

2019 24,408.00 26,271.00 19,924.80 29,370.00 99,973.80 17,995.28 117,969.08

2020 26,425.20 27,724.80 22,132.80 31,874.40 108,157.20 19,468.30 127,625.50

8.4.1. EGRESOS DESEMBOLSABLES Requerimintos para la elaboracion de cada producto

Costo total y unitario de produccion INSUMOS HARINA SAL CEMOLINA MILANESA CARNE QUESO MANTECOSO AJI LIMO PAPA CANCHAN HUEVOS ALBACA ACEITUNA

PESO 7KG 2KG 1KG 50 3KG 2KG 1KG 3KG 2 JAVAS 2KG 1KG

PRECIO 42 4 6 125 42 36 5 4.5 19 4 8

2021 32,046.00 27,724.80 25,221.60 36,001.80 120,994.20 21,778.96 142,773.16

CHAMPIÑONES LECHUGA ORGANICA ACEITE TOMATE OTROS

1KG 2 UNID 5LT 2KG COSTO PROMEDIO DIARIO

8 2 30 3 20 358.5

COSTO PROMEDIO MENSUAL 9321

8.4.1.4. PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS ADMINISTRATIVOS GERENTE / ESSALUD JEFE DE PRODUCCION / ESSALUD ASISTENTE / ESSALUD MAESTRO PANADERO RECURSOS HUMANOS TELFONO/INTERNET AGUA/LUZ MATERIALES DE LIMPIEZA GAS TOTAL S/ SUMINISTRO DE OFICINA DETALLE VALOR PAPELERIA 50 UTILES 50 TOTAL S/ 100 MATERIALES DE LIMPIEZA ESCOBA 8 TRAPEADOR 12 RECOGEDOR 6 DETERGENTE 10 AROMATICO 10 JABON 8

1635 1013.7 506.85 1090 1308 100 250 64 104 6071.55

PH TOCAS LAZO BUCAL GUANTES QUIRURGICOS ALCOHOL EN GEL TOTAL

10 5 5 64 16 154

8.4.1.5. PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS GASTOS DE VENTAS JEFE DE CONTABILIDAD LOGISTICA MARKETING REPARTIDORES (2) PUBLICIDAD TOTAL S/

Y 1308 1308 800 150 3566

8.4.2. COSTOS DE PRODUCCION UNITARIO Y COSTO TOTAL UNITARIO COSTO TOTAL DE PRODUCCION SANDWICH AFRODISIACO DETALLE PAN QUESO LECHUGA TOMATE PIÑA MILANESA TOTAL MATERIA PRIMA SUELDO COCINERO SUELDO AYUDANTE SUELDO PANADERO TOTAL MANO DE OBRA BOLSA DE PAPEL ENERGIA ELECTRICA

CANTIDAD 2600 2600 2600 2600 2600 2600

PRECIO 0.4 0.3 0.1 0.4 0.2 2.5

-

-

-

-

TOTAL 1040 780 260 1040 520 6500 10140 1013.7 506.85 1090 2610.55 38 75

AGUA ETIQUETA TOTAL COSTOS INDIRECTOS

-

-

20 150 283

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION MATERIA PRIMA MANO DE OBRA COSTOS INDIRECTOS TOTAL COSTO PRODUCCION UNIDADES PRODUCIDAS COSTO UNITARIO

10140 2610.55 283 13033.55 2600 5.01

El costo de producir un sandwich “afrodisiaco” es de 5.01 soles

8.1. INVERSION 8.1.4. ESTRUCTURA DE INVERSIONES INVERSION EN LOS ACTIVOS FIJOS LISTA DE ACTIVOS FIJOS ACTIVOS COCINA INDUSTRIAL MESA DE TRABAJO REFRIGERADORA HORNO MOTO TELEFONO LAPTOP ACCESORIOS DE COCINAS BATIDORA INDUSTRIAL MUEBLES DE OFICINA ARCHIVADORES LICUADORA

CANTIDAD 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1

V. UNITARIO 1500 1200 1000 800 4000 120 1500 3000 1200 500 250 550 SUBTOTA L IGV TOTAL

TOTAL 1500 2400 1000 800 8000 120 1500 3000 1200 500 250 550 20820 3747.6 24567.6

Agrupación de acuerdo a normas de la sunat ACTIVO MAQUINARIAS EQUIPOS MUEBLES OFICINA EQUIPO PROCESAMIENTO DE DATOS SUBTOTAL IGV TOTAL

VALOR 18450 750 1620 20820.00 3747.60 24567.60

GASTOS PREORATIVOS Son los gastos del negocio antes de iniciar operaciones de acuerdo a las normas establecidas.

ACTIVO CONSTITUCION DE EMPRESA TRAMITES Y PERMISOS REGISTRO DE MARCA ADECUACION DE LOCAL

V.UNITARIO 350 1100 540 3200 TOTAL

8.2. FINANCIAMIENTO 8.2.1. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

INVERSION FUENTES INTERNAS FUENTES EXTERNAS

INICIO 80% 20%

FINANCIAMIENTOS DEL NEGOCIO DETALLE VALOR CAPITAL PROPIO 36000 PRESTAMO 5000 TOTAL S/. 41000

IDEAL 20% 80%

% 0.88 0.12 1.00

TOTAL 350 1100 540 3200 5190

PLAN DE RECURSOS HUMANOS

CUADRO DE ASIGNACION DE PUESTOS

GERENTE

CONTABILIDAD Y LOGISTICA

COMERCIAL Y MARKETING

CAJA RECURSOS HUMANOS

PRODUCCION Y DISTRIBUCION MAESTRO PANADERO PUBLICIDAD Y VENTAS REPARTIDOR

La gestión eficiente y eficaz de los recursos humanos en nuestra empresa, permite crear y mantener un clima laboral favorable de trabajo así como aprovechar las máximas capacidades de nuestros trabajadores. Nuestra organización necesita anticiparse a las necesidades futuras de los empleados. Esto permitirá lograr los niveles de competitividad y liderazgo, para aprovechar así las oportunidades que se presenten y por tanto, asegurar la sostenibilidad en S.O.S

FUNCIONES DE PUESTO

-GERENTE -Encargado de la supervisión y controla manejo de los recursos financieros, canalización de las actividades a realizar - Representante legal en diferentes situaciones, que amerite su presencia. - Lograr los objetivos económicos y generar beneficios sociales

AREA CONTABLE Y LOGISTICA - CONTADOR -Encargado de llevar la contabilidad de la empresa, elaborar los asientos contables, y llevar al dia ingresos y egresos ante la Sunat. -Realiza informes a la gerencia y para terceros para la toma de decisión. -Elaborar las planillas y pagos puntuales a trabajadores

-CAJA -Llevar un control de caja chica (salida y entradas de flujo de efectivo) -Emisión de boletas y/o facturas

-RECURSOS HUMANOS -Generar un plan de incentivos laborales, para maximizar el desempeño en la empresa. -Evalua el desempeño laboral de cada colaborador

-Motivar y capacitar a los trabajadores a fin de transmitir las buenas practicas a los clientes.

AREA COMERCIAL Y MARKETING

-ENCARGADO DE MK – PUBLICIDAD -Analiza el mercado, -Ampliar la base de datos de los clientes, a fin de incrementar la rentabilidad -Posicionar la marca S.O.S. resaltando los beneficios de nuestro producto que se diferencia a la competencia. - Incrementar las ventas continuamente. -Recepción de pedidos.

PRODUCCION Y DISTRIBUCION

-ENCARGADO DE PRODUCCION -Encargado de la preparación, elaboración y presentación del producto, -Compra anticipada de insumos.

-MAESTRO PANADERO -Encargado del pedido anticipado de los insumos para la elaboración del pan. -Cumplir con los pedidos que se le asignen. -Cumplir con los estándares de calidad e higiene.

REPARTIDOR -Entregar el producto al destino en el tiempo establecido. -En casos de emergencia, hacer el cobro pendiente.

CULTURA ORGANIZACIONAL TOMAS Transparente y honesto Orientado a las personas

Muy eficiente y orientado a los resultados Actitud innovadora Sentido de equipo

ESTUDIO DE IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL. Impacto social. En los últimos años se han realizado diferentes investigaciones respecto de las consecuencias que provoca el ingerir comida “chatarra”, ya que la calidad nutricional no reúne los nutrientes suficientes para una buena alimentación, causando enfermedades como la obesidad, la hipertensión, colesterol alto y diabetes entre otras. Es por esto que algunos establecimientos de comidas y las mismas instituciones empresariales rechazan el ofrecer alimentos de poco valor nutricional evitando así los problemas de salud causados por la ingesta de alimentos “chatarras”. Es importante que estas instituciones creen programas o manuales de nutrición para saber que tipo de alimentos son los más convenientes para los clientes. La cultura de lo rápido nos está quitando identidad, voluntad y finalmente libertad. Nunca tenemos tiempo para estar con la familia. Es por esto que S.O.S.: UNA NUEVA FORMA DE COMER NUTRITIVAMENTE quiere modificar el concepto de comida rápida “chatarra” por comida rápida saludable a través de un producto innovador en el sector, con un alto valor nutritivo, destacando las bondades de la comida sana, incluyendo un estilo de vida saludable y recuperando las tradiciones culturales, familiares y sociales. Con el ánimo de impactar a los clientes se pretende con el Sándwich dar una imagen de un producto saludable que no provoca señales negativas en la salud, ya que los efectos de las grasas trans generan daños alarmantes en la salud de las personas. y adicionando las frases motivacionales como valor agregado S.O.S. es una alternativa saludable ya que los ingredientes son de la mejor calidad, sin preservativos ni conservantes.

Ambiental. La sensibilidad y respeto por el medio ambiente es un aspecto a involucrar en la calidad de todas las empresas, la calidad será entendida no sólo como una herramienta que ayuda a optimizar la empresa sino como una filosofía que exige el respeto por el entorno y a la vez una responsabilidad social. S.O.S velará por el entorno donde funcionará manteniendo las mejores condiciones de

limpieza, sostenibilidad y salubridad, a través de control y gestión del impacto ambiental,(envases con material reciclado) cumpliendo con las normas medioambientales existentes para el caso, reduciendo al máximo los residuos sólidos, favoreciendo el reciclaje Cuidar el medio ambiente tendrá pues un impacto en la competitividad, en la conciencia que hace que los clientes nos valoren y reconozcan como una empresa comprometida y protectora del medio ambiente.

CONCLUSIONES . Este Plan de Negocios brinda la oportunidad de evaluar y analizar la creación de S.O.S: UNA NUEVA FORMA DE COMER NUTRITIVAMENTE dentro del sector de las comidas rápidas en el departamento de Arequipa, Perú. 
 . En el estudio de mercados tomado como fuente primaria de la investigación se evidenció que hay una respuesta positiva en cuanto al consumo de Sándwich en pan bajo en carbohidratos como comida rápida nutritiva. 
 . La perspectiva que tienen los consumidores del sector sobre las comidas rápidas es que estas son poco nutritivas y saludables, demoradas y en algunas ocasiones costosas. 
 . Como emprendedores es necesario aprovechar al máximo las nuevas tendencias sociales y gastronómicas para entrar al mercado,

diferenciarse en el sector . . El cliente tiene en cuenta aspectos de servicio, producto, precio y presentación como elementos definitivos a la hora de tomar una decisión sobre donde consumir o no un alimento nutritivo en su horario de trabajo. . La viabilidad financiera del proyecto es un elemento importante para desarrollar en el emprendedor la perseverancia necesaria para desarrollar la totalidad del proyecto. 
 . Este plan de negocios cumple con los estudios necesarios para la creación de S.O.S: UNA NUEVA FORMA DE COMER NUTRITIVAMENTE. 
 . Se diseñó una estrategia de diferenciación que aprovechará los resultados arrojados por el Estudio de Mercados con el fin de ofrecer una nueva imagen del concepto de comidas rápidas “chatarra” por un producto saludable y novedoso a un precio razonable. 
 . El plantear este tipo de negocio hace que sea exigente y de constante dedicación participar en las diferentes áreas, esto hace necesario que cada instancia del proceso se perfeccione y desarrolle nuevas oportunidades para el crecimiento de la misma. 


BIBLIOGRAFIA PLAN DE NEGOCIO

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PLAN DE MARKETING Competidores https://mercadeoglobal.com/blog/kfc-geniales-lecciones-marketing-crisis/ Marketing digital https://www.mediasource.mx/blog/marketing-digital http://aulacm.com/estrategias-marketing-mix/ PLAN LEGAL Modalidad part time http://www.pqs.pe/finanzas-personales/beneficios-trabajador-part-time MYPE https://mep.pe/remype-registro-de-la-micro-y-pequena-empresa/

PLAN ECONOMICO FINANCIERO Variación de precios https://www.inei.gob.pe/biblioteca-virtual/boletines/informe-de-precios/1/ https://elcomercio.pe/lima/sube-precio-pollo-kilo-cuesta-23-ano-pasado167309

ESTUDIO SOCIAL Y AMBIENTAL Impacto de la comida chatarra https://www.alimentatubienestar.es/el-impacto-del-consumo-de-comidabasura-sobre-la-salud/ http://noticias.universia.es/cultura/noticia/2015/09/28/1131651/10consecuencias-abusar-comida-basura.html Medidas de calidad HACCP http://www.digesa.minsa.gob.pe/norma_consulta/proy_haccp.htm http://centrocastelmonte.com/haccp-peru-analisis-de-peligros-y-puntoscriticos-de-control.html