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INTRODUCCION En el mundo existe una gran variedad de agrupación de Ovejas y Cabras adaptadas a las condiciones donde viven y con características más o menos homogéneas consideradas como razas, sin embargo y debido a que estos animales han sido ampliamente utilizadas en las regiones tropicales y sub tropicales menos desarrolladas del mundo. En el sentido estricto de la palabra. Cabe destacar que a Venezuela se han importado en diversas ocasiones por parte de organismos oficiales (MAC, FONAIAP, COORPOOCIDENTE, CORPOZULIA) como apoyo para el desarrollo de esta actividad ganadera las razas de origen Europeo y Norteamericano más importantes. También se han hecho por parte del sector privado algunas importaciones de las mismas

razas y de algunas otras como iniciativas para su propio desarrollo. Ovinos y caprinos son animales versátiles y pueden s er una contribución valiosa y entretenida para muchas granjas. El negocio de ovinos u caprinos va

a ser mucho más entreteni do y exitoso si usted comienza con animales sanos de apropiada conformación. Estas son características que usted debe buscar cuando seleccione sus animales. Entre sus importancias tenemos: Leche, Fibra, Carne. Como también, esta investigación tiene como objetivo describir las características más importantes de las razas Ovinas y Caprinas Introducidas en Venezuela hasta ahora, a manera de conocer sus potencialidades para la producción en nuestro país.

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Breve Historia de los Ovinos en Venezuela Los primeros rebaños ovinos traídos a Venezuela se atribuyen a Federman, quien los embarcó en San Germán y los introdujo por Coro. Se supone que descendían del rebaño ovino traído por Colón en su segundo viaje, embarcado en la isla de La Gomera (Islas Canarias) y llevado a La Española (Santo Domingo) y luego a Jamaica y Puerto Rico. En 1545, unas 500 ovejas descendientes del rebaño inicial, fueron llevadas al Tocuyo por Carvajal. Del Tocuyo se difundieron a distintas regiones del país y a otras colonias españolas. Estos rebaños iníciales se multiplicaron rápidamente, al punto que Oviedo y Baños, afirmara que para 1555 habían en Venezuela 12000 ovejas. Se supone que estos rebaños iníciales fueron de razas lanares. Las ovejas de pelo son de origen africano y se relaciona su introducción al continente americano con la entrada de esclavos de la región occidental de África. Estas ovejas fueron llevadas principalmente a Brasil y a las Antillas. No existen evidencias históricas acerca de la introducción de ovinos de pelo a Venezuela durante el período del tráfico de esclavos, aun cuando pueden haber ingresado a Colombia y a la Península de La Guajira en épocas coloniales por intermedio de contrabandistas que comerciaban entre las islas del Caribe y tierra firme. La incorporación de las razas ovinas de pelo a la explotación comercial en Venezuela es muy reciente, procediendo de las islas de Trinidad, Tobago y Barbados, traídas por particulares y por el gobierno nacional. Está ampliamente aceptado por todos los estudiosos, que la mayoría de los ovinos traídos por los españoles en el siglo XV son de origen ibérico, de las razas Lacha, Churra y Montañesa, las cuales fueron difundidas desde el norte de Argentina y Uruguay, pasando por Brasil y el macizo andino hasta México y los Estados Unidos. Es por ello, que aún predominan en Venezuela los rebaños ovinos denominados tipo "Criollo", descendientes de los ibéricos 5

traídos al país. Estos ovinos han estado sujetos a procesos naturales de adaptación al medio tropical, bajo condiciones difíciles de sobrevivencia, por lo cual han desarrollado gran rusticidad y tienen bajos rendimientos zootécnicos. Los Ovinos Los borregos, también llamados ovinos, son animales mamíferos, rumiantes, artiodáctilos, biungulados, y herbívoros, que generalmente tienen solo una o dos crías por parto. Los ovinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotación; unas razas son productoras de carne, otras de lana y otras de leche; hay algunas que les llaman de doble propósito, esto significa que producen tanto carne como lana. Su carne es muy sabrosa y el platillo más conocido que se elabora con esta carne es la famosa barbacoa. Son animales que se adaptan muy bien a condiciones de clima frío y seco. En general, tienen el cuerpo cubierto de lana (algunas razas tienen pelo en vez de lana), la cual se utiliza para hacer prendas de vestir y artesanías. Los borregos se encuentran ampliamente distribuidos en países como Australia, Rusia, China, Nueva Zelanda, India, Turquía, Irán, Sudáfrica y México.

Clasificación Taxonómica de Ovino 

Reino: Animal.



Tipo: Cordodes.

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

Clase: Mamíferos.



Orden: Artiodáctilos.



Suborden: Ruminantia.



Familia: Bóvidos.



Sub-Familia: Caprinos.



Tribu: Caprini.



Género: Ovis.



Especie: Ovis Ories.

Alimentación del Ganado Ovino Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. Su aparato digestivo es similar al de una vaca, también llevan a cabo el proceso de la rumia, por lo que pueden aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningún problema y convertirlos en leche, carne o lana. Son animales muy pacíficos y nobles, que llegan a vivir de 8 a 10 años. Las ovejas pueden comer una variedad de pastos, arbustos, leguminosas, y cereales. Son populares en los páramos más altos, porque la lana les protege contra la lluvia y bajas temperaturas, y sus dientes pequeños pueden encontrar

comida

donde

una

vaca

se

muriera

de

hambre.

Los pastos ideales para una oveja son pastos tiernos y bajos. Las ovejas no pueden comer la hierba alta y madura que las vacas comen. Por eso, es común utilizar vacas y ovejas para aprovechar las diferencias en sus hábitos de comer. Las vacas entran en el potrero primero. Cuando han comido la 7

hierba a una altura baja, las vacas salen a otro potrero, y las ovejas entran para

comer

las

hierbas

y

leguminosas

que

las

vacas

dejaron.

Si uno no tiene vacas para controlar la hierba alta, es importante no dejar que crezca el pasto muy alto. Las ovejas estropean la hierba madura sin comerla, y la hierba alta previene que crezca nueva hierba. Sin embargo, tampoco debe dejar las ovejas demasiado tiempo en un potrero donde no hay mucha hierba. Las ovejas pueden empezar comiendo las raíces y las hojas que los pastos necesitan para sobrevivir. Las ovejas no necesitan sobrealimentación si tienen una buena dieta de pastos y leguminosas. Pero hay épocas en que una sobrealimentación cumple una función muy importante, como antes de la monta, para el engorde de corderos, y durante un mal clima excesivo. La sobrealimentación es más importante en los ambientes muy fuertes, como los páramos más altos. Muchas veces es necesario proveer una fuente de energía rápida, como bloques minerales de melaza, para combatir los efectos de los elementos. La oveja, como todos los animales, necesita tomar agua todos los días. Una fuente permanente de agua limpia es especialmente importante durante la parición, en que la oveja convierte el agua a leche para su cría. Sin suficiente agua en la dieta, la oveja no come bien y puede perder peso. Es recomendable que la oveja tenga acceso libre a una fuente de agua pura, porque el agua también ayuda en curar algunas enfermedades como la diarrea. La dieta de un borrego se compone principalmente de pastos, leguminosas y granos de cereales de donde obtienen las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales que necesitan para un completo desarrollo, y para una adecuada producción de leche, carne y lana según sea el caso. El aparato digestivo de los borregos está adaptado para llevar a cabo la 8

digestión

de

los nutrientes que

se

encuentran

en los vegetales.

Es importante mencionar que la alimentación de un borrego varía dependiendo del tipo y finalidad productiva (carne, lana) de la explotación en que se encuentre, ya que de ello dependen factores como el tiempo que permanecerá en lactación (tomando leche), el destete, y el tipo de materias primas (granos, pastos, etc) que se utilicen en su dieta. De forma general, la alimentación de un borrego se lleva a cabo de la siguiente manera: Los corderos se alimentan de la leche de su mamá o sustitutos lácteos, desde el nacimiento hasta que tienen de 23 a 27 días de edad, que es cuando empiezan a consumir alimento sólido. Sin embargo, continúan tomando leche hasta los 60 días aproximadamente; su alimentación en este periodo puede complementarse al añadir concentrados de granos de maíz y trigo molido, con la intención de que su aparato digestivo se desarrolle adecuadamente para poder digerir los pastos y forrajes que deberá comer cuando sea adulto. El destete es el momento en que el cordero deja de consumir leche materna, entonces debe consumir pastos y forraje así como concentrados de granos enteros. La cantidad de alimento dependerá de la etapa en que se encuentre: engorda, lactación, gestación, etc. Zonas de cría ovina en Venezuela La mayor superficie susceptible de ser dedicada a ganadería en Venezuela está constituida por sabanas inarboladas o con bosques de galerías, cubiertas con graminetum de bajo porte y localizadas en la región de los llanos. Las altas precipitaciones pluviales en las épocas de lluvias, los suelos pobres y pesados, así como la escasa pendiente, producen extensas inundaciones que dificultan la cría ovina en esas épocas, pues, el ovino es susceptible a las parasitosis y enfermedades pódales que se intensifican en ese ambiente húmedo. 9

Hubo un desplazamiento y concentración de los rebaños ovinos hacia zonas secas y desérticas. La adopción de los ovinos por los indios Goajiro impidió la desaparición de la especie, por cuanto estas tribus trashumantes, verdaderos pastores de ovejas, contribuyeron a preservarla en el país. En Venezuela se ha estimado que existe una superficie de zonas áridas y semiáridas que puede alcanzar a 41:600 km2. Dentro de estas zonas áridas se han definido cuatro zonas de vida para pastoreo de ovinos y caprinos, basadas en el mapa ecológico de Ewel y Madriz. Estas cuatro zonas son: 1) maleza desértica tropical. 2) monte espinoso tropical. 3) bosque muy seco tropical. 4) monte espinoso pre montano. 1) Maleza desértica tropical: Se encuentra Únicamente en el extremo de la Península de La Goajira y parte del estado Nueva Esparta, es la formación más seca que se encuentra en el país y constituye un 6% del total de zonas áridas. La precipitación pluvial anual promedio varía entre 125 y 250 mm. Se extiende desde el nivel del mar hasta 50 a 100 msnm, con temperatura media anual superior a los 25°C. Su flora está constituida por cujíes (Prosopis julisflora, Poponax sp.); yabos (Cercidium praecox) y cactáceas.

2) Monte espinoso tropical: Ocupa el segundo lugar en extensión con 22% del área árida total. Su ubicación más amplia está en las costas del occidente del país, pero se encuentra también en el oriente en las islas del estado Nueva Esparta y en la costa de la Península de Araya del estado Sucre. La precipitación promedio anual oscila entre 250 y 500 mm. La vegetación es mayormente espinosa, de hoja pequeña y coriácea, destacándose las cactáceas columnares. 10

3) Bosque muy seco tropical: Ocupa alrededor del 61% de la zona árida, siendo el más extenso. Distribuido en diferentes zonas del norte del país en los estados Falcón, Zulia y Anzoátegui. Cubre áreas que van desde el nivel del mar hasta los 600 m de altura. El promedio de precipitación anual oscila entre los 500 y 1.000 mm, dos a cuatro veces menor que la evapotranspiración potencial. La vegetación predominante es el bosque de dos estratos con mezcla de plantas espinosas, árboles y arbustos decíduos, tales como el guamacho (Pereskia guamacho), la vera (Bulnesia arbórea). 4) Bosque espinoso premontano: Ocupa el 11% de las zonas áridas. Su ubicación es interiorana, en alturas situadas entre los 400 y 1.300 msnm. Las precipitaciones varían entre 250 y 600 mm y la evapotranspiración es mayor de dos a cuatro veces. Las especies arbóreas están muy distanciadas, predominando las cactáceas de dos tipos: las columnares con más de 6 m de altura y las de bajo porte, como la tuna blanca (Opuntia caracosana) y la guasabara (Opuntia caribea). Distribución de los Ovinos en Venezuela Se evidencia con total claridad que la casi totalidad de los ovinos son criados en las zonas áridas y semiáridas, por lo cual las mayores poblaciones se concentran en los estados Zulia, Lara y Falcón, los cuales en conjunto albergan el 80% de la existencia nacional. Las bajas cifras de población ovina en el país destacan la potencialidad productiva actual, ante la existencia de amplias zonas susceptibles de ser utilizadas por esta explotación; como también, la subutilización que se está haciendo de muchas regiones tradicionalmente usadas para cría de ovinos. Estimaciones realizadas hace pocos años, fundamentadas en la demanda potencial de carne ovina, señalan la factibilidad de incrementar el rebaño 11

nacional hasta 1.300.000 ovejas, con la finalidad de cubrir el déficit de esas carnes y complementar las exigencias de carnes rojas por la población. Importancia de los Ovinos La importancia del ovino radica desde su domesticación que ha permitido las creaciones de gran cantidad de explotaciones que se han basado en los siguientes puntos: 1.- En la capacidad de adaptación ante las constantes fisiológicas. 2.- Poca exigencia de nutrientes. 3.- Se ha acoplado muy bien a sistemas de alimentación con diferentes productos, por lo tanto no requiere de mucho capital. 4.- la calidad de su lana utilizada en la industria textil.

Entre las razas más comunes del ganado Ovino se encuentran: ·

West África: Provenientes de África, raza netamente de pelo, su color es pardo, posee

cola larga, orejas pequeñas y su perfil es convexo.

Barbado Barriga Negra:

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Es de color pardo con la barriga negra, es un ovino que proporciona 75% de partos dobles, y proporciona abundante leche.

Santa Ines: La raza Santa Inés es resultado del cruce de la raza Bergamacia (origen italiano) con la raza Morada Nova, animal criado en el nordeste brasileño.

Persa Cabeza Negra:

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Es de Origen Asiático, su color es blanco con la cabeza negra tal como lo indica su nombre su principal característica es que acumula grasa en la base de la cola, es 100% productor de grasa.

Existen dos variedades: el cabeza negra y el blanco, el primero es un ovino cuerpo blanco y cabeza y cuello color negro y el segundo es completamente blanco. Como también, podemos denotar que entre las razas mundiales más comunes y conocidas para la producción de Carne, Lana y Leche encontramos las siguientes: 1. Black Belly. 2. Katahdin. 3. Dorper 4. Dorset.

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5. Pellybuey. 6. Hampshire. 7. Ramboullet. 8. Romanov. 9. Suffolk. 10. Texel

La Cabra Conocida popularmente por su sonido característico, la Cabra pertenece al grupo de los mamíferos.

Clasificación Taxonómica de Caprino Nombre Popular: Cabra Nombre Científico: Capra Reino: Animal Tipos: Vertebrados Clase: Mamiferos Orden: Artiodactilos Suborden: Ruminantia Familia: Bovidos Género: Caprae pisca

Características de la Cabra 15

Este mamífero se caracteriza principalmente por ser parte del grupo de mamíferos artiodáctilos, esto son aquellos que tienen en sus extremidades dedos en número siempre par, teniendo más desarrollados dos de ellos, a saber el tercero y el cuarto que son sobre los que más se apoyan; al mismo tiempo, son mamíferos ungalados, esto es, que no sólo caminan apoyándose sobre los dedos, sino que además son placentarios. Recordemos que agrupamos bajo ese nombre a aquellos animales que pasan mucho tiempo dentro del útero de su madre, alimentándose durante todo ese tiempo de placenta materna. En estado salvaje se caracterizan por tener un fuerte dismorfismo sexual, esto es, diferencias marcadas físicas entre ambos géneros, ya que difieren en cuestiones como el color del pelaje, el tamaño corporal. Y una cosa muy característica de estos animales, sus cuernos, son siempre más grandes en los machos que en las hembras. Son animales muy ágiles, lo que les permite poder trasladarse dando pequeños

saltos

entre

las

rocas

de

las

zonas

donde

habitan.

Cabe destacar que según a especie de cabra, el color, tamaño y largo de su pelaje, así como de su cuerpo y cuernos, variará. Como animal doméstico se a cría para extraer su leche, por el fuerte poder nutritivo de la misma, y también para poder comer su carne, por lo que su presencia se ha popularizado; además de esto, se utiliza su piel como cuerpo y su pelaje para fabricar alfombras, por esto es que este animal tiene un alto valor comercial.

Alimentación 16

Son mamíferos herbívoros, por lo que basan su diera en hierbas y plantas, sobre todo, estos animales, las Cabras comen hojas de matorral y ramas cuando viven en las zonas montañosas, en cambio, cuando se encuentran

en

zonas

de

pastizales,

se

alimentan

de

hierbas.

Hábitat Si bien son originarias de Asia, fueron poco a poco expandiéndose a Europa y África, pero recordemos, que según la especie de cabra de la que estemos hablando la zona geográfica donde habite será diferente. Sobre todo si hablamos de Cabras domesticadas que podríamos decir que se encuentran en todo el territorio de nuestro planeta. Reproducción A la edad de 4 o 5 años, ya alcanzan la madurez sexual, y la reproducción se produce a través del apareamiento que siempre tiene lugar en época de otoño. Una vez la hembra queda preñada, gestará a su cría durante un periodo aproximado de unos 5 meses, luego de los cuales nacerán uno o dos cabritos. Nombre con el que se denomina a las crías de las Cabras.

Importancia de las Cabras La producción caprina es de vital importancia para la alimentación del ser humano a nivel mundial, por sus características físicas es una especie animal que se puede producir en zonas que no resultarían rentables o beneficiosas para otros rubros. Además de estos beneficios resulta una alternativa factible para las personas de escasos recursos económicos debido a los bajos costos que se generan en la producción y como medio de alimentación porque proporciona leche y carne. Actualmente la demanda de producción de leche, queso y carne de cabra ha crecido debido a las 17

propiedades beneficiosas para la alimentación. La cabra se encuentra en todo el mundo para servir al hombre con sus productos tales como leche, carne, pieles, pelo o lana, cría y caprinaza. La capricultura se presenta como una gran alternativa de producción agropecuaria, se le puede dar un sentido social y rentable de producción. Su principal razón es la producción de leche. En Venezuela la zona con mayor productividad de ganado caprino está representada por La región Centro-Occidental y el Estado con mayor producción es Falcón con un dominio del 60%.

La explotación de cabra tiene muchas ventajas, gracias a las siguientes características: - Es un animal precoz, de talla pequeña que necesita poco capital de inversión y el riesgo financiero es reducido - Es un animal rústico capaz de alimentarse únicamente de forraje y que puede sobrevivir en regiones desfavorables; - Es un animal relativamente fértil, que fácilmente da tres partos en dos años; - Proporcionalmente de su cuerpo, es buena productora de leche que sirve para hacer queso, dulces, kumis o yogur. La leche de cabra es más digestible que la de vaca, porque sus glóbulos grasos son más pequeños. Por lo tanto, es más adecuada para niños pequeños, ancianos y enfermos. Las personas que presentan alergia por algunas proteínas en la leche de vaca, pueden consumir la leche caprina sin problemas. La leche de cabra es un alimento completo. En comparación con la leche de vaca.

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Las razas caprinas más comunes en las regiones tropicales y subtropicales son las que a continuación se describen: Explotadas en Venezuela: 

La Criolla.



Nubian del Sudán.



Alpina.



Toggenburg.



Saanen. La Criolla: En Venezuela, la cabra criolla ha sido descrita como un animal sumamente

rústico, con un peso adulto entre 30 y 40 kg, sin patrón definido de color, lactancias de 40 a 60 kg en 200 días con un contenido de grasa de 4,2 a 5,4% de proteína y 17, 1% de sólidos totales. Los partos están repartidos, principalmente, entre enero-marzo y septiembre-octubre, reportándose 41 ,8 y 56,3% de partos sencillos y dobles, 1 ,6 crías/ parto y 272 días intervalo entre partos. Nubian del Sudán: Esta raza ha sido la base para obtención de la raza Anglo-Nubian, es la única raza africana especializada en la producción de leche y se encuentra distribuida en el norte de África y la Costa del Mediterráneo. Es un animal de gran tamaño (65-80 cm), pronunciada nariz romana, orejas grandes y pendulosas. Negro o rojo es el color característico, pelo corto y sin cuernos. 19

Alpina: De origen francés, el peso mínimo es de 55 kg descrita como grande y angular. La alzada es de 70 a 85 cm en las hembras y de 90 cm a 1 m en los machos; la variedad de colores va desde blanco parte anterior blanca con parte posterior negra, con manchas negras o grises en la cabeza. Los rasgos sobresalientes son: orejas rectas, órbitas salientes, ojos bien manifiestos, cuello largo y musculoso. La producción de leche de esta raza aproxima los 800 a 900 litros anuales con promedios de grasa entre 3,2 y 3,6 por ciento. Toggenburg: Otra raza de origen suizo y de buena producción lechera, aunque más baja que la Saanen. De tamaño mediano y de porte fuerte y vigoroso. El largo del pelo es de corto a mediano; el color es intenso, variando de café claro a chocolate oscuro con marcas distintivas como son orejas blancas, dos rayas blancas que bajan de las orejas a la boca, patas blancas de la articulación superior de la caña hacia abajo. Su producción de leche varía desde unos 675 a 725 kg por lactancia con un contenido de grasa inferior al de otras razas lecheras. Saanen: Cabra de origen suizo de sobresaliente producción lechera. Tienen un promedio de producción de 3,5 l/día, pudiendo alcanzar los 61 bajo condiciones excelentes. El contenido aproximado de grasa en la leche es de 3,5%. El peso adulto de las hembras para esta raza es de 55 kg y 85 kg en los machos. Su alzada varía entre 75-90 cm. El color es blanco, pelo corto y escaso, más largo en el dorso y muslos. Esta raza ha sido exportada a muchos países, siendo hasta ahora la más

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distribuida de las razas en el mundo. En Venezuela, los resultados de estudios sobre su adaptación a nuestro clima han sido poco halagadores, por lo que su presencia en el país es casi nula.

De igual manera, podemos mencionar otras razas que a nivel mundial son explotadas, incluyendo las antes mencionadas: Razas Tropicales 

Criolla americana.



Boer: Damascus.



Saanen Israelf.



Jamnaparf: Beetal.

Razas Sub tropicales A continuación se describen las razas más importantes en Norteamérica y Europa. 

Nubian.



La Mancha.



Murcia-Granada.

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CONCLUSIÓN

Donde quiera que usted viva, ovinos y caprinos pueden tener un lugar en su granja. Primero debe determinar los objetivos de su granja, y después explorar la rentabilidad de la empresa de ovinos y caprinos. La evaluación integral de las múltiples decisiones estratégicas para la cría de este ganado urge en tomar decisiones para aumentar la eficiencia y competitividad de sistemas de producciones costosa e interminable. Simultáneamente decisiones desacertadas pueden afectar negativamente el desempeño. Es indispensable minimizar las probabilidades de error, optimizar la inversión y realizar los ajustes necesarios para mantenerse eficiente y competitivo. Para ello, las unidades de producción deben contar con un sistema de evaluación del desempeño que integre los registros de producción. En conclusión podemos decir que el ganado ovino y caprino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de forrajes y alimentos. Pueden ser criados intensivamente en potreros o en estabulación, pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente extensivas, de ambientes pobres y de escasa suplencia alimenticia.

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BIBLIOGRAFIA

La Producción Ovina en Venezuela...!: Razas laproduccionovina.blogspot.com/2012/02/razas.html

Clasificación Taxonómica De Los Animales - Ensayos clubensayos.com/Ciencia/Clasificación-Taxonómica-De.../96540.html

OVINOS produccionovinatec.blogspot.com/

OVEJAS Y CABRAS - CReSA www.cresa.es/granja/pdf/Ovejasycabras.pdf

Los Caprinos caprinoscarnedb.blogspot.com/

Manual / caprinos 1 www.agronuevoleon.gob.mx/oeidrus/estudios_e.../manual1.PDF

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