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R-RS-01-25-03

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Dr. Norberto Treviño Zapata

NOMBRE DE LA CARRERA: Médico Veterinario Zootecnista

NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Clínica y Zootecnia de Ovinos y Caprinos

NUCLEO DE FORMACION: Profesional

Ciudad Victoria, Tamaulipas a 6 de junio de 2008

DATOS REFERENCIALES PERIODO

CLAVE

CREDITOS

9º.

M.CA12.006.07-07

7

TOTAL DE HORAS DE HORAS TEORIA

60

3

HORAS DE PRACTICA

HORAS CONDUCIDAS POR PROFESOR

HORAS DE TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO

2

5

2

ANTECEDENTE

CONSECUENTE

ASIGNATURAS PREREQUISITO DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ASIGNATURA

Se pretende que la fase indagatoria corresponda con la primera unidad, en donde se podrá identificar la problemática general de las especies que nos ocupan y se sugerirán algunas alternativas de solución. La fase comprobatoria se llevara a cabo en el transcurso de las siguientes tres unidades en donde será posible analizar la factibilidad de las propuestas hechas en un principio para resolver los problemas eje de investigación seleccionados.

INTENCION EDUCATIVA

En esta materia es de carácter meramente formativo, es decir deberá aplicar la metodología científica en la identificación y comprensión de los problemas vigentes de la especie ovina y caprina para que en su caso proponga alternativas de solución.

OBJETIVOS GENERALES

Aplicar la metodología de la investigación en la identificación de problemas y sus causas así como la elaboración de planes de acciones para su solución, congruente con la realidad socioeconómica y crear mecanismos de retroalimentación relacionados con los sistemas de producción del ganado ovino y caprino en el país.

COMPETENCIAS A DESARROLLAR:

Generar los conocimientos y habilidades en el estudiante o productor a través del planteamiento de situaciones de producción y mediante el análisis de los principales elementos que las determinan, en la toma de decisiones de tipo productivo, reproductivo y sanitario para incrementar la eficiencia de la empresa de ovino caprinos.

LINEAMIENTOS PARA EL DOCENTE

- Dar a conocer el programa al inicio del curso. - Aplicar 4 evaluaciones durante el curso. - Utilizar métodos, técnicas y estrategias de enseñanza adecuadas. - Dar a conocer los criterios de evaluación. - Cumplir con la totalidad del programa. - Dar a conocer las fechas de inicio y término del programa. - Asistir al 100% a las clases puntualmente. - Número de prácticas de laboratorio: - Número de prácticas de campo:

LINEAMIENTOS PARA EL ALUMNO

CRITERIOS DE EVALUACIÓN POR UNIDAD

- Cumplir con el 90% de asistencia a clases - Cumplir con el Reglamento de Alumnos de la UAT. - Participar en su aprendizaje. - Cumplir con los criterios para su evaluación. - Evaluar el desarrollo del programa y la práctica del docente. - Asistir a la totalidad de las prácticas programadas.

CONTENIDO TEMATICO DE LA UNIDAD No. 1

Importancia del ganado ovino 1.1.2 Historia y distribución de los ovinos y caprinos en el mundo y la participación en México 1.1.3 Factores que inciden en la producción ovina y caprina 1.1.4 Ventajas y desventajas de la cría de ovinos y caprinos 1.1.5 Cronología dentaria 1.2 Razas ovinas y caprinas que se explotan en México 1.2.1 De lana fina 1.2.2 De lana media o doble propósito 1.2.3 De lana corta o productoras de carne 1.2.4 Razas de pelo 1.3 Razas Caprinas 1.3.1 Productoras de leche 1.3.2 Productoras de carne 1.3.3 Doble propósito 1.3.4 Productoras de pelo 1.4 Caracteres degenerativos 1.5. Selección según su actividad zootécnica 1.5.1 Selección de ovinos productores de lana 1.5.2 Selección de ovinos productores de carne 1.5.3 Selección de ovinos doble propósito 1.5.4 Selección de cabras lecheras 1.5.5 Selección de cabras productoras de pelo

POR UNIDAD:

POR PERIODO:

- Examen parcial 70 % - Trabajos 15 % - Asistencia 15% Aplicación de exámenes:

Examen 1: día 10 Examen 2: día 28 Examen 3: día 43 Examen 4: día 63

OBJETIVOS PARTICULARES

Describir la importancia del ganado ovino y caprino. Exponer la historia y distribución de los ovinos y caprinos y su clasificación zoológica. Explicar de qué manera influyen la genética alimentación, sanidad y manejo en las explotaciones ovinas y caprinas. Explicar las ventajas y desventajas de los ovinos y las ventajas y desventajas de la cabra en comparación de la vaca. Explicar de qué manera se lee la edad por los dientes. Visitará a la posta Zootécnica para poner en práctica los conocimientos. Describir y exponer las razas ovinas que con más frecuencia se explotan en nuestro país y de forma mas minuciosa a la raza tabasco. Describir las razas caprinas y principalmente las que se explotan en nuestro país según la aptitud de la raza. Explicar la forma o los pasos a seguir cuando seleccionados ovinos y caprinos y la importancia al seleccionar el pie de cría

CONTENIDO TEMATICO DE LA UNIDAD No. 2

OBJETIVOS PARTICULARES

2.1 Anatomía y fisiología del aparato reproductor de los ovinos y caprinos 2.1.1 Hembra 2.1.2 Macho 2.1.3 Hábitos reproductivos 2.1.4 Pubertad y madurez sexual 2.1.5 Ciclo estral 2.1.6 Duración de la gestación 2.2. Factores que afectan la reproducción 2.2.1 Manejo 2.2.2 Genético 2.2.3 Medio Ambiente 2.2.4 Sanitario 2.2.5 Alimenticio 2.3 Factores a evaluar en el futuro semental 2.3.1 Pruebas de fertilidad 2.4 Fertilidad y subfertilidad en la hembra ovina y caprina 2.4.1 Factores que influyen 2.4.2 Raza 2.4.3 Edad de la madre 2.4.4 Presencia de lana en cara 2.4.5 El gene acorne en cabra 2.4.6 Abortos genéticos 2.4.7 Factores ambientales 2.4.8 Fotoperíodo 2.4.9 Nutrición 2.4.10 Temperatura y humedad 2.4.11 Factores sociales 2.4.12 Agentes infecciosos 2.5 Fertilidad y subfertilidad en el macho ovino y caprino 2.5.1 Factores genéticos 2.5.2 Criptorquidismo y monorquidismo 2.5.3 Hipoplasia testicular 2.5.4 Arrugas en la piel 2.5.5 Lana o pelo en cara

Describir las partes anatómicas así como el funcionamiento de los aparatos reproductivos de ovinos y caprinos.

Enunciar los hábitos reproductivos de los ovinos y caprinos.

Exponer como estos factores afectan a la reproducción de los ovinos y caprinos. Describir que factores se deben de tomar para seleccionar a un futuro semental. Exponer por subgrupos ante el grupo los avances hasta el marco de referencia. Asesorado por el coordinador del grupo. Describir como influyen estos factores en la fertilidad y subfertilidad ovina y caprina. Exponer las causas de infertilidad en las dos especies.

Describir como influyen o afectan los diversos factores en la fertilidad del macho ovino y caprino.

CONTENIDO TEMATICO DE LA UNIDAD No. 2

OBJETIVOS PARTICULARES

2.6 Continuación fertilidad y subfertilidad en el macho ovino y caprino 2.6.1 Factores que influyen 2.6.2 Efecto de la ausencia de cuernos 2.6.3 Los péndulos 2.6.4 El tamaño testicular 2.7 Causas de tipo ambiental 2.7.1 Temperatura 2.7.2 La estación 2.7.3 El numero de servicios 2.7.4 Factores sociales 2.7.5 La edad 2.8 Causas por alteraciones patológicas 2.8.1 Espermiostasis epidemial 2.8.2 Sarna corioptica 2.8.3 Atrofia muscular 2.9 Comportamiento sexual en el ovino y caprino 2.9.1 Cortejo por parte del macho ovino y caprino 2.9.2 Cortejo por parte de la hembra ovina y caprina 2.10 Perdidas prenatales 2.10.1 Factores físicos 2.10.2 Factores nutricionales 2.10.3 Factores tóxicos 2.10.4 Manejo reproductivo del hato 2.10.5 Factores infecciosos 2.11 Patogenia de estos agentes causales 2.11.1 Penetración a la hembra gestante 2.11.2 Trastornos de la placenta y el feto 2.11.3 Infección del feto 2.11.4 Lesiones en el feto 2.11.5 Signos clínicos y lesiones 2.11.6 Diagnósticos 2.11.7 Tratamiento 2.11.8 Control y profilaxis

Describir como se comportan sexualmente a la hora del apareamiento la hembra y el macho ovino y caprino.

Describir y analizar las principales causas de perdidas prenatales.

CONTENIDO TEMATICO DE LA UNIDAD No. 2 2.12 Manejo de la oveja y cabra al empadre 2.12.1 Definición de la época del empadre 2.12.2 Evaluación de las hembras a empadrar 2.12.3 Medidas de control y registros 2.12.4 Medidas de control en empadre 2.13 Gestación 2.13.1 Duración de la gestación 2.13.2 Desarrollo del embrión 2.13.3 Etapas de la gestación 2.13.4 Cuidados durante la gestación 2.14 Parto 2.14.1 Fisiología del parto 2.14.2 Fases del parto 2.14.3 Comportamiento al parto 2.14.4 Sistemas de parición 2.14.5 Cuidados de la madre y del recién nacido 2.15 Lactancia y destete 2.15.1 Condiciones que determinan el destete 2.15.2 Tipos de destete 2.16 Factores predisponentes y principales causas de la mortalidad en corderos 2.16.1 Nutrición de la madre 2.16.2 Peso corporal del cordero al nacimiento 2.16.3 Tamaño de la camada 2.16.4 Edad de la madre 2.16.5 Viabilidad del cordero 2.16.6 Ambiente social 2.16.7 Causas de mortalidad - Síndrome de inanición-exposición - Distocia - Predatores - Agentes infecciosos 2.16.8 Medidas de manejo tendientes a reducir la mortalidad del recién nacido 2.16.9 Enfermedades mas comunes del recién nacido 2.16.10 Malformaciones congénitas 2.17 Enfermedades que afectan a la reproducción 2.17.1 Brucelosis 2.17.2 Campilobacteriosis 2.17.3 Toxoplasmosis 2.17.4 Aborto enzootico ovino 2.17.5 Toxemia de la gestación y cetosis 2.17.6 Epidimitis ovina 2.17.7 Inseminación artificial

OBJETIVOS PARTICULARES

Describir el manejo de las hembras en época de empadre. Analizar la importancia sobre la definición de la época de empadre de ovinos y caprinos Describir la fisiología de la gestación y sus cuidados. Describir las fases y fisiología del parto. Exponer los cuidados del parto y postparto de la hembra y cría ovina y caprina.

Definir que es la lactancia y las condiciones que determinan el destete.

Describir los factores que influyen en las causas de mortalidad del recién nacido.

Definir la importancia de la mortalidad en corderos en las explotaciones ovinas y caprinas.

Analizar la problemática que se presenta dentro de los hatos caprinos con una conferencia dada por un experto en la materia. Describir las enfermedades que afectan la reproducción ovina y caprina. Elaborar Diagnostico. Dictar medidas de control y de prevención adecuadas para las enfermedades que afectan la reproducción del ovino y caprino. Identificar la forma de inseminación artificial.

CONTENIDO TEMATICO DE LA UNIDAD No. 3

Instalaciones y equipo para los diferentes tipos de explotaciones 3.1.1 Orientación de las instalaciones - Material a utilizas 3.2 Tipos de explotación 3.2.1 Intensiva 3.2.2 Semi-extensiva 3.2.3 Extensiva 3.3. Visita a predios donde se exploten ovino y/o caprino 3.4 Anatomía de la glándula mamaria 3.4.1 Fisiología de lactación 3.4.2 Curva de lactación 3.4.3 Factores que influyen 3.4.4 Periodo seco 3.4.5 Hormonas que intervienen 3.5 Como afecta el medio ambiente a la producción Láctea 3.5.1 Frecuencia de la ordeña 3.5.2 Técnicas de la ordeña - Manual - Mecánica 3.5.3 Cuidados de la hembra durante la ordeña 3.6 Practicas generales de manejo 3.6.1 Identificación y marcaje 3.6.2 Descoronado 3.6.3 Eliminación de pezones supernumerarios 3.6.4 Castración 3.6.5 Recorte de pezuña 3.6.6 Descole 3.6.7 Diagnostico de preñez

- Técnica de diagnostico 3.6.8 Adopción de corderos y cabritos: - Crianza artificial 3.6.9 Preparación para venta o exhibición 3.6.10 Desodorización 3.6.11 Calendario de manejo y actividades 3.7 Características de la lana 3.7.1 Factores que influyen 3.7.2 Características de un vellón a de primera de calidad 3.7.3 Rendimiento del vellón 3.7.4 Esquilla

OBJETIVOS PARTICULARES

Describir cual será el equipo necesario para cada tipo de explotación. Identificar cuales son los tipos de suelos y la orientación de las instalaciones de ovinos y caprinos. Describir los tipos de explotación y las ventajas y desventajas de cada uno de ellos. Identificar en las explotaciones la problemática que se presenta en el predio, con la tecnología utilizada relacionada con el objeto de transformación y con el apoyo de cuestionario elaborado previamente. Describir la fisiología de la lactación y la composición química de la leche. Dictar las medidas necesarias para obtener una eficiente conversión. Interpretar curva de lactación. Describir los factores que afecta la lactación.

Enlistar los factores del medio ambiente que afectan la producción láctea. Describir las técnicas de ordeña, los tipos de ordeñadoras, los cuidados con la hembra durante la ordeña, y el manejo de la ordeñadora.

Describir las principales técnicas de manejo y actividades que se realizan dentro de las explotaciones ovinas y caprinas.

Proponer las técnicas adecuadas a las actividades que se realizan en las explotaciones de ovinos y caprinos. Elaborar un programa calendarizado del manejo y actividades en una explotación ovino o caprina. Describir las características de la lana, rendimiento y los factores que influyen en el desarrollo.

CONTENIDO TEMATICO DE LA UNIDAD No. 3

OBJETIVOS PARTICULARES

- Frecuencia - Técnicas de esquila 3.7.5 Comercialización e industrialización 3.7.6 Defectos mas comunes del vellón 3.8 Producción de piel y pelo caprino 3.8.1 3.8.2 3.8.3

3.8.4 3.8.5 3.8.6 3.8.7

Productor proliferos Mohair Características de la fibra - Finura - Largo Factores de calidad del vellón Desarrollo Defectos Cashemere - Características y propiedades - Uso del cashemere

3.9 Registros 3.9.1 3.9.2 3.9.3

Enlistar las características de la piel y pelo caprino, así como sus productos, factores que influyen en su comercialización.

Contenido de los registros Manejo y utilidad de la información recabada en los registros de producción individual Información indispensable a incluirse en el registro

3.10 Enfermedades que afectan el aparato respiratorio

3.10.1 Complejo respiratorio en ovinos y caprinos 3.10.2 Pleuroneumonia contagiosa caprina 3.10.3 Parasitosis del aparato respiratorio

Describir la forma de elaboración de registros a llevar dentro de las diferentes explotaciones de ovinos y caprinos. Analizar el uso de los registros.

Describir las enfermedades que afectan el aparato respiratorio de los

ovinos y caprinos. Emitir diagnostico. Dictar medidas de control y prevención para las enfermedades respiratorias de los ovinos y caprinos.

CONTENIDO TEMATICO DE LA UNIDAD No. 4

4.1-Enfermedades que afectan al aparato digestivo 4.1.1-Acidosis lácticas rumial. -Aspectos generales de las diarreas. -Diarreas del recién nacido. -Enterotoxemia -Paratuberculosis. -Salmonelosis -Parasitosis del aparato digestivo. -Fasciolosis 4.2-Enfermedades que afectan a la piel y glándula mamaria 4.2.1 Ectima contagiosa. -Viruela caprina -Linfadenitis caseosa. -Dermatofilosis. -Mastitis caprina -Parasitosis de la piel. -Agalactia-disgalactia contagiosa. 4.3-Enfermedades que afectan al aparato locomotor. 4.3.1-Deficiencia del selenio-vitamina “E” -Hipocalcemia e hipomagnesemia. -Pododermatitis infecciosa. -Artritis-encefalitis caprina. -Neumonía progresiva ovina. 4.4-Enfermedades que afectan al sistema nervioso y ojo. 4.4.1-Rabia. -Scrapie. -Queratoconjuntivitis. 4.5-Cuadros sistemáticos. 4.5.1-Por clostridia. -Ántrax. -Pasteurelosis. -Intoxicación por cobre.

OBJETIVOS PARTICULARES

Describir las enfermedades que afectan al aparato digestivo de los ovinos y caprinos. Emitir un diagnóstico diferencial de las enfermedades digestivas de los ovinos y caprinos. Dictar medidas de control y prevención para las enfermedades que afectan el aparato digestivo de los ovinos y caprinos. Analizar las enfermedades que afectan a la piel y glándula mamaria de los ovinos y caprinos. Emitir un diagnóstico. Dictar medidas de control y prevención para las enfermedades que afectan a la piel y glándula mamaria.

Describir las enfermedades que alteran al aparato locomotor de los ovinos y caprinos. Emitir un diagnóstico diferencial de las enfermedades que afectan al aparato locomotor de los ovinos y caprinos. Dictar medidas de control y prevención para las enfermedades que afectan al aparato locomotor de los ovinos y caprinos. Analizar las enfermedades que afectan al sistema nervioso y ojo y aquellas que nos presentan todo un cuadro sistemático. Emitir un diagnóstico diferencial de las enfermedades que afectan al sistema nervioso y ojo de los ovinos y caprinos. Dictar medidas de control y prevención de las enfermedades que afectan al sistema nervioso y ojo de los ovinos y caprinos

CONTENIDO TEMATICO DE LA UNIDAD No. 4

Enunciar las características de la nutrición. Describir los requisitos nutritivos de los ovinos y caprinos en cada una de sus funciones zootécnicas.

4.6-Nutrición y requerimientos nutritivos. 4.6.1-Sementales. -Hembras gestantes. -Hembras vacías. -Crías. 4.7-Manejo nutricional durante el empadre. 4.8-Manejo nutricional durante la gestación. 4.9-Suplementación en pastoreos. 4.10-Manejo alimenticio en condiciones intensivas. 4.11-Practicas quirúrgicas en ovinos y caprinos. 4.11.1-Cesárea. -Castración. -Vasectomía.

HABILIDADES: •

•

•

•

Balancear relaciones en cada una de las etapas fisiológicas de los ovinos y caprinos. Participar en prácticas quirúrgicas más comunes a realizar en la práctica zootécnica de los ovinos y caprinos.

DESTREZAS:

Entender la importancia del ganado ovino y • caprino, así como también diferenciar sus razas y tipo de explotación. • Determinar el objetivo de la producción del ganado (comercial, pie de cría, engorda, producción de leche, lana, pelo, etc). • Determinar la capacidad de reproducción de cada una de las especies para aumentar el número de crías y constituir un importante factor económico en las explotaciones. Determinar el manejo productivo, alimenticio, sanitario a que serán sometidos los animales ya que las características para cada función zootécnica son diferentes.

OBJETIVOS PARTICULARES

ACTITUDES / VALORES:

Conocer el origen y la función zootécnica de • • los animales. Determinar el ámbito regional para la • explotación de las razas y una mejor producción. Conocer las enfermedades más comunes en las diferentes regiones donde se explotan estas especies

Participar en trabajo de equipo. Determinar las regiones de producción Saber orientar las instalaciones para una mejor producción.

ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA (PROFESOR)

• • •

Presentación de temas mediante el uso de diapositivas. Uso de pizarrón. Estudios en campo de los objetivos de la materia.

ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO)

• • • •

Exposición por parte de estudiantes. Solución de casos prácticos. Consultas bibliográficas. Tareas de ejercicios. Presentación de casos prácticos.

CALENDARIZACION DEL DESARROLLO DEL PROGRAMA

•

•

•

Unidad I: - Tema 1.1 - Tema 1.2 - Tema 1.3 - Tema 1.4 - Tema 1.5 Examen Unidad 2: - Tema 2.1 - Tema 2.2 - Tema 2.3 - Tema 2.4 - Tema 2.5 - Tema 2.6 - Tema 2.7 - Tema 2.8 - Tema 2.9 - Tema 2.10 - Tema 2.11 - Tema 2.12 - Tema 2.13 - Tema 2.14 - Tema 2.15 - Tema 2.16 - Tema 2.17 Examen Unidad 3: - Tema 3.1 - Tema 3.2 - Tema 3.3 - Tema 3.4 - Tema 3.5 - Tema 3.6 - Tema 3.7 - Tema 3.8 - Tema 3.9 - Tema 3.10 Examen

3 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 .30 .30 1 .30 2 2 1

2 1 2 1 1 2 2 1 1 1 1

ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA (PROFESOR)

ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE (TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO)

CALENDARIZACION DEL DESARROLLO DEL PROGRAMA

•

Unidad 4: - Tema 4.1 - Tema 4.2 - Tema 4.3 - Tema 4.4 - Tema 4.5 - Tema 4.6 - Tema 4.7 - Tema 4.8 - Tema 4.9 - Tema 4.10 - Tema 4.11 Examen

3 2 2 1 1 2 .30 .30 .30 .30 6 1

BIBLIOGRAFIA BASICA AGRAZ, García Abraham Cabras Productoras de Pelo y Vellón Finos: Cría, manejo, explotación, comercialización e industrialización de sus productos. México. Editorial Limusa. AGRAZ, Garcia Abraham. Caprinotecnia 2da Edición. México. Editorial Limusa ARBIZA Aguirre, Santos I. Producción de Caprinos. México. Editorial A.G

ENSMIGER, M.E. Producción Ovina. Buenos Aires, Argentina. Editorial Ateneo 2da Edición. ENSMIGER, M.E. Zootecnia General, Producción Ovina. Buenos Aires, Argentina. Editorial Ateneo FERNANDEZ Carmona J. Ovino de Carne en Entabulación. Barcelona, España. Editorial Aedos COMPLEMENTARIA La revista del borrego. KOESLAG, Johan H. Manuales para educación agropecuaria: Ovinos. SEP. Trillas OCHOA CORDERO, Manuel A. Pequeños rumiantes: razas ovinas. Trillas.

ELABORADO POR: M.V.Z. José Marcelino Badillo Reyes