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• Humberto Cruzcas

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PRODUCCION DE OVINOS Y CAPRINOS La producción de ovinos y caprinos en Colombia ha venido adquiriendo importancia como cadena productiva de carne, leche y subproductos empleados en la industria transformadora colombiana. Los productores de estas dos líneas, han venido organizándose en cooperativas como una forma de fortalecer el crecimiento de sus empresas. Las instituciones del sector agropecuario comparten estas expectativas y hacen su contribución al fortalecimiento del tema ovino-caprino con estrategias de inversión, producción y comercialización. La Cadena está conformada por los productores Ovinos y Caprinos, comercializadores y transformadores e industria de cueros, lana, leche y de otros subproductos. Los núcleos regionales de la cadena se encuentran ubicados en los Santanderes, Nariño, Antioquia, Córdoba, Cesar, Magdalena, Guajira, Cundinamarca, Eje Cafetero, Boyacá y Tolima. Generalidades. La cadena ovino-caprina en Colombia es relativamente joven, si se compara con otras cadenas productivas como la bovina, porcina y avícola. El ovino cultor y caprino cultor se encuentran asociados como gremio a la Asociación Nacional de Caprino cultor y Ovino cultor de Colombia ANCO, creada en el año 2.000. El objetivo es propender al desarrollo de esta actividad ganadera en el país. Se caracteriza por una estructurada interacción entre sus eslabones y está dividida en dos sistemas de producción. El primero se dedica a la producción de cárnicos y productos artesanales y el segundo a la producción de leche y sus derivados. Generalmente los productores se dedican a los dos sistemas. La cadena de carne Ovina y Caprina empieza con los procesos siguientes: Cría de reproductores y vientres de reemplazo, encargados de mantener la genética de los animales criados en el país. Pie de cría, producidos por los anteriores. Abastecen el aprisco y rebaños de animales de los diferentes productores, estos animales son destinados para la ceba y posteriormente son llevados al sacrificio al matadero o frigorífico. Del proceso del faenado de los animales se obtienen las canales que son comercializadas, bien puede ser en canal completa, por medias canales y por cuarto de canal o seccionadas. Se obtienen subproductos como las vísceras, pieles, cabeza y patas, las cuales pasan al proceso de industrialización para la elaboración de artesanías; además el contenido ruminal, el cual es procesado como abono. La carne y los subproductos pasan a otro eslabón importante de la cadena que es el comercializador que se encarga de la distribución de los diferentes productos provenientes de este proceso para llegar por último al consumidor final. 36.1 Razas Caprinas Tipos Leche, Carne y Doble Propósito Más Explotadas En Colombia. Por lo menos son como 60 razas que se encuentran distribuidas por el mundo, exceptuando las regiones árticas. En Colombia se encuentran razas lecheras, teniendo características físicas importantes que la definen como

altas productoras de leche. Tienen cuerpo largo, alto y fino; proporción cuneiforme, piel sedosa y suelta, pelo fino, ubre bien desarrollada y de piel fina. Las cabras productoras de leche con estas características son: Saanen: Es una cabra de las montañas suizas. Son de color blanco o crema, de pelaje corto y fino. Es una raza pacífica y tranquila. Se caracteriza por su excelente producción de leche. Son de tamaño mediano, pero más grandes que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los cuernos pueden o no estar presentes. Se Desarrollan mejor en climas fríos, ya que son muy sensibles al calor. Se considera que es la mejor raza en producción láctea (3 litros al día en promedio). Las SAANEN producen de 880 a 900 L en periodos de lactancia de 275 a 300 días, con un porcentaje de grasa de 3.5 al 4%. Alpina: De origen suizo. La mayoría son de color blanco con negro y blanco con café, pero pueden presentar otros colores. Sus orejas están erectas y sus cuernos son medianos y se dirigen hacia atrás. Su objetivo es la producción de leche. La cabra Alpina es una gran lechera de tamaño medio. Rústica, se adapta perfectamente tanto en estabulación, como en pastoreo o a la vida en montaña. El animal de pelo corto, el tipo gamuzado es el más corriente. Los pezones, diferenciados de las mamas, están dirigidos hacia delante y son paralelos. Se ubica como segundo lugar en la escala de producción de leche; siendo en promedio de 675 a 900 L en un periodo de lactancia de 250 a 300 días. Toggenburg: Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche inscrita más antigua del mundo. Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica, vigorosa, de apariencia alerta y temperamento amable y quieto. El pelo es corto, suave, fino y lacio. El color del cuerpo es variable pero posee orejas blancas características. El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de frío. Se caracteriza por su excelente desarrollo y altas producciones de leche, 600-900 kilos de leche por lactancia y con 3,3 % de grasa. Lamancha: De excelente temperamento lechero y una producción láctea con un alto contenido graso., Desarrollado en los EE.UU. de razas Suizas y Español, Tamaño pequeño-medio, Hembra: 28" altura, 65 K, Macho: 80K, Cualquier color o combinación, pelo Corto, brillante, orejas Muy corta "faldón" de oreja externo. Su producción de leche es califica da como excelente aunque menor que la de otras cabras lecheras. Es capaz de soportar muchas penurias y seguir produciendo leche. Las razas tipo carne cuentan con características específicas que las hace reconocibles para producir crías para este fin. El cuerpo es corto y compacto, proporción tubular, piel adherida al cuerpo ubre pequeña. Con estas características se encuentra: Boer: Tiene un alto índice de crecimiento, buena conformación de la canal y alta fertilidad. Son animales grandes; los machos adultos pueden llegar a pesar entre 110 y 135 kg. Las hembras Boer entre 90 y 100 kg. Con un buen manejo se pueden lograr ganancias de 150 a 200 g diarios.

Las razas de doble propósito, son aquellas que se destinan para producir leche y carne. En Colombia se encuentran las siguientes: Nubiana: Es una cabra buena para la carne y para la leche. Aunque esta raza no produce leche en cantidad pero la produce en calidad por su contenido de grasa entre un 4-5%, mayor que en las suizas. La Nubiana se adapta mejor a lugares calientes y tropicales donde se ha comprobado que tienen mejor rendimiento en carne y leche. Es una cabra relativamente grande, es de color negro, rojo o amarillento: estos son los más comunes, pero pueden surgir por cruces otros colores y combinaciones con blanco. La cabeza es característica por tener un perfil entre los ojos y hocico de forma convexa. Las orejas son largas más de 3 cm abajo del hocico, son anchas y pendulares. El pelo es corto y fino. Anglonubiana. Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas caídas que venían de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propósito usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y con un alto porcentaje de grasa 4,5%. Esta raza es una de las más grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy utilizada en regiones tropicales para aumentar la producción de carne y leche de las razas locales. Su característica física más sobresaliente son las orejas largas y pendulares.

Las razas para fibra. Estas razas se caracterizan por producir fibra importante para la industria textil. También producen carne. Entre ellas están: Angora. La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turquía en Asia menor. Es dócil y fácil de manejar. Su principal característica es la producción de pelo fino (mohair). Es un animal pequeño, llegando a pesar 40 kilos las hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial como producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa, sedosa y se tiñe con facilidad. Se les trasquila cada seis meses y a medida que el animal crece, la cantidad de mohair producida aumenta, pero la calidad de la fibra disminuye. Raza Criolla. El cruce de diferentes razas a través del tiempo, en el mismo lugar dio origen a la cabra que actualmente se conoce como criolla. Este tipo de cabra se cría y desarrolla fácilmente, pero no es muy buena productora de leche ni de carne. Por esa razón, es necesario desarrollar un esquema de mejoramiento genético, con la finalidad de mejorar sus características productivas. 36.2 Razas Ovinas y Sus Características. En la diferenciación de las razas ovinas, cumple un gran papel las características físicas. Existen algunas razas que son de doble propósito: Carne y lana, mientras que otras lo son solo para carne ya que no producen lana. Entre las razas más conocidas se tienen: Corriedalle. Es una raza de doble propósito, fue creada por los neozelandeses al cruzar Merino por Lincoln. Esta raza se ha adaptado muy bien a las

condiciones de terreno y clima colombiano. Sus características físicas son: Cara desprovista de lana, hocico- mucosas oscuras, lana muy blanca que le cubre hasta las patas, los cascos son negros y no tiene cuernos. Suffolk. Esta raza es de origen inglés, es muy hábil para pastar y estar en las colinas, es ágil y caminador. Raza importante para mejorar las razas criollas. Se caracteriza físicamente por: Tiene vellón blanco desprovisto de fibras, cara sin lana, pero con pelo negro, orejas largas y finas de color negro, patas sin lana desde las rodillas y corvejones con pelos negros. Dorset. Son dos las variedades de esta raza: Con cuernos y sin cuernos. Físicamente se caracteriza por su cara limpia de lana, orejas medianas cubiertas de pelo, mucosas rosadas y casco blanco. Los reproductores Dorset cruzados con ovejas criollas dan como resultado una oveja de mejor tamaño y por lo tanto mejor carne. Black Face. Esta raza se caracteriza por tener la cara negra, es rústica, de tamaño mediano y buena productora de carne. La lana es larga, fuerte y burda. Los ejemplares pueden vivir en tierras pobres y húmedas. Presentan buenos rendimientos en carne y lana. La raza es adecuada para zonas superiores a 3.000 msnm. Tiene la cara con pelos negros o plancos y negros pero no tiene lana. Las patas son negras o con pelos blancos. La lana es blanca sin fibras negras. Cuando se cruzan ovinos criollos con esta raza, es notorio el aumento en la producción de carne y lana. Cheviot. Esta es una raza especial para montaña, para trepar. En buenos pastos presenta altos rendimientos, produciendo hembras las hembras altos porcentajes de mellizos. Esta raza produce lana muy fina y su producción promedio en la primera esquila es de 3.0 k al año. Los animales tienen un promedio de peso de 35 a 40 K. Esta es una raza productora de carne y de alto rendimiento en lana. Rambouillet. Esta raza es grande de hueso duro, vigoroso, de porte elegante, de lana fina y blanca, cubierto todo el cuerpo exceptuando la cara, la cual es descubierta. La cabeza es de tamaño medio, la cara libre de lana alrededor y debajo de los ojos. En animales con cuernos, sólo se acepta en carneros, abiertos y gruesos, color ámbar y espirales bien marcadas. En animales acornes se aceptan los vestigios sin objeción. Sus costillas grandes definen una gran capacidad torácica. Es de lomo recto y largo, patas largas, pezuñas color ámbar y piel rosada. Ovejas Merinas. Esta es la raza más común, la más extendida por el mundo. Es compacta de cuello y patas cortas, su lana larga, fina y risada. El color del manto es blanquecino, sin manchas y algunos machos presentan cuernos en forma de espiral. Las ovejas Merinas han dado lugar a algunas variedades, entre las que se puede destacar: Rambouillet, Negretti, Merina Americana, Vermont, Delainee y Merina Australiana. Camuros. Son ovejas de pelo, cualidad importante para ser explotadas en climas cálidos, con poca humedad. Su pelo corto la hace adaptable al calor. En

Colombia se tienen los siguientes: Sudan, Persa Rojo, Persa Cabeza Negra, Back Belly (barriga negra), Kathadin, Dorper y Pelibuey. Son animales que producen muy buena carne. Ovejas Negras o Moras. Las características de las ovejas Negras o Moras son similares a la oveja blanca. Sólo varían en cuanto al peso, capacidad para aumentar su desarrollo y la producción de lana. Estas ovejas son livianas, su desarrollo es rápido y producen menor cantidad de lana, por lo cual tiene un precio mayor. La carne de esta oveja es de mejor sabor y su lana es muy apetecida para hacer artesanías en Colombia. Romney Marsh. Esta raza es originaria de la región de Romney Marsh. Tiene una adecuada adaptación a climas templados, suelos anegados. Se caracteriza por su habilidad materna y prolificidad (melliceras), las crías son precoces. Son de gran mansedumbre, óptima calidad y fácil manejo, poseen una gran resistencia genética. Esta raza tiene resistencia a enfermedades podales, que en su tierra de origen son de continua afección. Físicamente se caracteriza por tener orejas gruesas, narices oscuras, cara desprovista de lana, cascos regularmente oscuros y no tienen cuernos. Hampshire. La raza Hampshire adquiere su nombre por la región de Hampshire en el sur de Inglaterra donde fue desarrollada. Sus características físicas son: Cabeza fuerte alargada, ancha en su base y termina en punta roma y sin cuernos. Las orejas moderadamente largas, gruesas, cubiertas con una capa de pelo café oscuro o negra y libres de lana. La cara es alargada, de color oscuro, no debe haber lana. La lana de los ojos debe ser cortada. La masculinidad en los machos y la feminidad en las hembras deben ser características muy marcadas. Su cuerpo es alargado, profundo y fuerte con un buen desarrollo muscular. Las patas y piernas bien implantados, piernas cortas en proporción al cuerpo, éstas son descubiertas de lana debajo de las rodillas y corvejones. Productores de carne y lana. http://www.asmexcriadoresdeovinos.org/razas_ovinas/index.html complemento.

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36.3 Criterios De Selección. Caprinos y Ovinos son animales versátiles y pueden ser una contribución valiosa y entretenida para muchas granjas. Con un buen manejo, alimentación, sanidad y reproducción, representa rentabilidad para el productor. Las actividades para la producción son: Leche, carne, fibra, control de malezas y mejora de pastos. Para que la implementación de la producción caprina y ovina sea todo un éxito se deben conocer los siguientes aspectos. Selección del animal. Se debe hacer selección de animales sanos de apropiada conformación fenotípica, adaptabilidad, rústicos y prolíferos. Su apariencia corporal en general debe corresponder a: Parte superior nivelada, piernas con buena musculatura, cuerpo profundo. Animales capaces de caminar con agilidad y viveza en forma recta. GRÁFICA 31 CONFORMACIÓN CORPORAL DE CAPRINO

Fuente. Imagen Web. Adaptada Gabriela Romero M 2011 GRÁFICA 32 CONFORMACIÓN CORPORAL OVINOS

Fuente. Imagen Web. Adaptada Gabriela Romero M 2011 Animales con buen estado de salud son: Robustos Alertas Ojos brillantes, vivos

Energéticos Caprinos sanos tienen el pelaje brillante bien puesto. Piel suave y no tienen abscesos. En las ovejas la lana es saludable, abundante y espesa. Se deben evitar animales con signos de mala salud. Como: Cabeza baja, ojos tristes, cola o anca alborotada (vellosidades), presencia de abscesos, articulaciones inflamadas, cojeras, pezuñas deformes, rotas y enfermas. Las ubres de las cabras y de las ovejas, deben tener en sus conformaciones características bien demarcadas, que se tienen en cuenta en la selección de una hembra prolífera, buena madre y lechera. Las ubres deben ser balanceadas y con dos pezones funcionales. Descarte animales que tengan ubres demasiado pequeñas o grandes, que sean bulbosas o unilaterales. Para la selección también se tiene en cuenta los dientes de los animales, ya que de ellos depende la aprehensión de los alimentos; estos deben ser con buena mordida y perfectos. Por lo tanto la conformación dentaria se encuentra en la gráfica 33 GRÁFICA 33 CONFORMACIÓN DENTARIA DE CAPRINOS Y OVINOS

Fuente: Web. Guía Ilustrada Para Ovinos y Caprinos. Modificada Gabriela Romero 2011 Manejo de los animales. El manejo del rebaño en algunos aspectos es importante realizarlos con estricto cuidado al momento de practicarlo, pues en gran parte de ello depende la productividad. Descorne. Se debe realizar antes de 10 días de edad, para destruir la yema del cuerno del cabrito. Se hace con hierro caliente durante 10 a 20 segundos sobre la yema del cuerno del cabrito. Descole de corderos. Este procedimiento consiste en cortarle la cola al cordero, puede hacerse a partir de la primera semana de vida, hay que tener en cuenta que a mayor edad existe un mayor riesgo de que se presenten hemorragias. Esta práctica se puede realizar con bisturí, con emasculador, con banda elástica. Los corderos de pelo no necesitan descole.

Castración de cabritos y corderos. Es el proceso de eliminar los testículos del macho. Se debe hacer antes de los 10 días de edad. Es una práctica que se realiza para evitar que la carne tome el sabor característico que generan algunas hormonas durante la temporada de celo. Los métodos de castración son: Castración con pinzas de dilatación, castración quirúrgica, castración con uso de liga y la castración térmica o criptorquidia. Identificación de los animales. Todos los animales del aprisco deben estar debidamente identificados, marcados, con crotales en las orejas, tatuajes o muescas. Esquila. Los ovinos deben motilarse obligatoriamente cada nueve a diez meses, esto consiste en retirar el vellón que cubre el cuerpo del animal, si la oveja no se motila empieza a votar lana por si sola y se atrasa en su desarrollo. Una persona práctica en este oficio esquila un promedio de treinta ovejas por día, si la labor se hace con una máquina esquiladora se motilan un promedio de 80 ovejas diarias. Corte de uñas. Ocasionalmente, ovinos y caprinos necesitan tener sus pezuñas recortadas. Mantener las pezuñas recortadas ayuda a los animales a caminar apropiadamente y a prevenir problemas de pezuñas como la pudrición de pies. Dominar a un animal para la realización de prácticas, puede ser un poco fácil dependiendo de la actitud de la persona y la tranquilidad. Los ovinos se pueden dominar o restringir al sentarlos en su grupa. Mientras que a los caprinos se les debe sujetar bajo la mandíbula y la grupa. Para que se puedan controlar más fácilmente, se les debe mantener la cabeza en alto. Los animales del aprisco. La base del rebaño es el macho cabrío: Chivo o carnero. Identificar sus características a la hora de comprarlo es importante. Debe ser un macho fértil, sano, rústico, adaptación al medio ambiente y manejo, resistencia a parásitos internos, tipo corporal y objetivos de comercialización. Si las ovejas y cabras son de al menos 3⁄4 de su tamaño, ellas pueden reproducirse al año de edad. El número de partos por año es uno aunque se pueden tener dos cada catorce meses. El primer celo se presenta entre los 18 a 21 días, con duración de 24 a 36 horas. El periodo de gestación es de 145 a 153 días (5 meses o un poco menos). La cabra puede tener dos o más ovulaciones, por lo que a menudo tiene mellizos, trillizos o incluso cuatrillizos. La forma en la posición adecuada de nacer la cría de ovejas y cabras, es de la misma forma que nacen los terneros de los bovinos. Posiciones diferentes, hacen distócicos los partos. Los corderos deben consumir calostro la primera leche, la cual contiene anticuerpos y nutrientes vitales. Se debe asegurar que los cabritos y corderos reciban calostro en un tiempo prudente después de nacer. No olvidar aplicar desinfectante al ombligo y estar al tanto que no se infecte.

37.3 Las Instalaciones. Los ovinos y caprinos son fáciles de manejar y no requieren mucho equipo. Debe de proveer refugio para proteger a sus animales de la lluvia, nieve, y vientos fríos. Son varias las opciones para elegir refugios, desde estructuras simples hasta graneros más complejos como: Refugios de tres lados con un lado abierto que evite los vientos prevalentes son ideales. Establo o granero permanente. Refugios móviles sobre deslizadores Paneles tipo arco, con lona muy bien ajustada. Las características de estas instalaciones deben ser: Limpios, secos, bien ventilados. Los refugios móviles ayudan a controlar la acumulación de estiércol. Tanto refugios como lugares de trabajo las puede construir el productor, utilizando materiales comprados o con recursos que tenga en la finca para con ello ahorrar costos. GRÁFICA 35. INSTALACIONES DE MANEJO OVINOS Y CAPRINOS

Fuente: Web. Guía Ilustrada Para Ovinos y Caprinos. Modificada Gabriela Romero 2011

Corrales. Un corral de captura, manga y puerta atrapa cabezas son de gran ayuda para el trabajador y para los caprinos y ovinos, pues facilita al trabajador sus faenas y a los animales les evita estrés y ser posiblemente maltratados. Para animales pequeños se requiere únicamente el corral de captura. Balanza. La balanza se usa para conocer el peso de un animal por cuanto con el peso se pueden concretar prácticas como: Monitorear el crecimiento del animal Calcular dosis de medicamentos Decidir cuándo llevar animales al sacrificio. Definir un valor de venta de los animales. Comercialización. Las actividades productivas deben ser siempre rentables, para ser rentables debe existir la programación, proyección en todos los procesos. La comercialización no es la de menos, se diría que desde el momento que se tiene la idea de implementar una explotación, de debe estar identificando los puntos de distribución de los productos finales. Esto garantiza la recuperación de la inversión y la pronta reinversión. Ventajas de la producción caprina y ovina. La producción caprina y ovina ofrece ventajas importantes como: Es más fácil en explotación extensiva. Son animales adaptables y usan bien los recursos forrajeros. Son de fácil manejo ya que son bastante instintivas en la búsqueda de alimento y abrigo. Tienen buena habilidad materna Producen lana con el requerimiento de mantención. Todos los años las ovejas entregan algún producto terminado: carne, lana. Hay diversidad de razas, para diferentes climas y adaptables. Con la cría de cabras y ovejas se garantiza trabajo permanente, estas producciones son una gran fuente de empleo Animal que no necesita mucho terreno ni consume grandes cantidades de pasto. En cinco o seis meses alcanza entre 40 - 45 kilos de peso, para ir al matadero. Producen abono rico en nitrógeno

La producción caprina y ovina es más rentable que la bovina, por rotarse rápidamente. En 18 a 20 meses se pueden obtener hasta 3 partos. 37.4 Sanidad. Los animales sanos, tienen un mejor bienestar, son más productivos y rentables y más fáciles de criar. Siempre es importante para este caso de salud, estar de la mano con el médico veterinario, pues él es el que ayuda a la prevención, diagnóstico y tratamiento de cualquier enfermedad que se pueda presentar. Es importante mantener y diligenciar el registro sanitario, incluyendo día del tratamiento, periodos de resguardo y los costos de cada uno de ellos. Baño antiparasitario. Con estos baños se controlan parásitos externos. en ovejas, se hacen después de haber realizado la esquila. El baño se administra con fumigadora, también se puede suministrar 1 cm de ibermectina por cada 50 k de peso por animal con esta aplicación se controlan parásitos internos y externos, tanto para ovinos como para caprinos. Los signos de presencia de parásitos son: Pelaje áspero, pérdida de peso, cuello de botella y anemia. Purga. Se hace para eliminar parásitos internos en un tiempo de tres meses, se suministra 1 cm de purga por cada 50 k de peso. Sin embargo es bueno solicitar recomendación del médico veterinario para que la purga sea eficiente para los animales. Vacunación. La vacuna contra la aftosa debe suministrarse cada 6 meses, esto debe hacerse obligatoriamente por precaución, aunque la oveja es muy resistente a este flagelo. Otra vacuna es la triple, la cual combate enfermedades infecciosas como el carbón sintomático, edema maligno y la septicemia hemorrágica. Es importante tener en cuenta el plan de vacunación de la zona o región. El suministro de medicamentos, debe ser por formulación médica, teniendo cuidado a la dosis y tiempo de resguardo, la mayoría de los medicamentos tienen un tiempo de resguardo debido a que son residuales en carne y leche. Tomar temperatura. Hacer esta práctica es muy importante, pues el aumento de temperatura son síntomas de infecciones y enfermedad. Se debe aprender a realizar esta práctica. La temperatura normal de ovinos y caprinos es de 102°F (38°C) T. Se insiste en que la buena salud depende de los productores, administradores y del personal que tenga a cargo los animales. Por lo tanto para prevenir las enfermedades asegúrese de: Buena nutrición con plenitud de pastos y forrajes que cubran los requerimientos nutricionales de los animales según etapa productiva. Ambiente y manejo de bajo estrés.

Buen manejo sanitario. Protección de depredadores. Vacunas como recomienda el veterinario o como esté el programa de vacunación de la zona o región. Observe a los animales y responda rápidamente ante cualquier problema. Animales con baja producción o con problemas crónicos de salud deben ser sacrificados. Registros. Los registros son la orientación del avance o el atraso de una empresa pecuaria. Ellos son la base para identificar los índices productivos que se explicaron en la lección de bovinos que son también aplicables para los pequeños rumiantes: ovinos y caprinos, con el objeto de revisar las fortalezas y mantenerlas además de ver las debilidades y corregir manejos, prácticas y programas que definan la mejora en la producción. Se deben registrar todas las actividades que se hace a los animales tanto en forma individual como generales. Los registros son los productivos, reproductivos, peso, sanidad entre otros. El modelo de registros se verá e anexos de este módulo.