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• Marcio Andre Meneses Muñoz

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2. explique el fundamento del aislamiento y cuantificación del HCN Fundamento del aislamiento por destilación simple: La destilación simple se utiliza cuando la mezcla de productos líquidos a destilar contiene únicamente una sustancia volátil, o bien, cuando ésta contiene más de una sustancia volátil, pero el punto de ebullición del líquido más volátil difiere del punto de ebullición de los otros componentes en, al menos, 80 ºC. En este caso el punto ebullición del HCN es de 25,6 °C. El resultado final es la destilación de un solo producto, ya sea:  

Porque en la mezcla inicial sólo había un componente, o Porque en la mezcla inicial uno de los componentes era mucho más volátil que el resto

El agregado de ácido tartárico, es para mantener la acidez de los compuestos del alimento a analizar en este caso. La recepción que se hace con el hidróxido de sodio es para evitar pérdidas del HCN liberado. Fundamento de la cuantificación Constituye una valoración en donde se forma una sal estable de AgCN y el exceso de Ag+ en el punto final forma un compuesto de color amarillo con el ión ioduro de acuerdo con las siguientes reacciones -

CN + AgNO3

AgCN +NO3

-

-

AgCN + CN -

[Ag(CN)2] + Ag

-

[Ag(CN)2] (Complejo Soluble) +

Ag(CN)2Ag (se forma antes del pto. final)

Se corrige con NH3 -

Ag(CN)2 + NH3 +

Ag (exceso) + I

-

+

-

Ag(NH3)2 + 2 Ag(CN )2

AgI

amarillo -4

Cálculos = 1 ml de NO3Ag (0.01 N) = 5.4 10 gr HCN = 0.54 mgr de HCN.

MI PARTE DEL TRABAJO Reaccion de Chelle En un tubo de ensayo colocar 5 a 10 ml. de destilado obtenido, agregar gotas de fenolftaleina hasta color grosella. Luego añadir H2SO4 cc con coloración transparente, volver al color grosella agregando CO3 Na2 al 10% y más sulfato ferroso al 2% agitar manteniendo la alcalinidad del medio ( indicado por la coloración rosado) , añadir 4 a 5 gotas de HCl al 10 % . Da un color azul más intenso. Las reacciones correspondientes son las siguientes: 2 CNNa + FeSO4 Fe(CN)2 + 4 CNNa

Fe(CN)2 + Na2SO4 [Fe(CN)6]Na4

Se agrega HCl y se agita: [Fe(CN)6]Na4 + Fe(OH)3 [Fe(CN)6]FeNa + FeCl3

[Fe(CN)6]FeNa + H2O [Fe(CN6]3Fe4 (Azul de Prusia ) + NaCl

CONCLUSIONES Y DISCUSION Se determinó la presencia de HCN en la muestra destilada de alverja mediante la técnica modificada de azul de Prusia por Chellen, siendo esta técnica de mayor sensibilidad que la técnica común. Esto se debe a la gran afinidad que tiene el HCN por el ion férrico y porque en la técnica común se puede perder HCN en el momento de llevarlo nuevamente a una ebullición, lo cual explicaría que necesita una mayor concentración de este toxico. En discusión, se tendría que al realizar la técnica de identificación común por azul de Prusia y esta nos da negativo, no quiere decir que realmente la muestra se encuentre exenta de este toxico, sino que probablemente no tenga la concentración necesaria de HCN para dar una reacción positiva. En tal caso se procederá a realizar la modifica por Chellen para identificar su presencia y su posterior cuantificación.