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• Marta Os

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Hamburguesas de Quinoa Ingredientes 150 gr de quinoa; 1 cebolla pequeña; 1 pimiento verde; 1 zanahoria; Puré de patata en copos; Comino en grano; Orégano; Pimentón dulce; Pimienta negra molida; Aceite de oliva extra virgen; Sal eldelantalverde.wordpress.com Elaboración Coloca la quinoa en un colador y enjuágala con agua fresca. Ponla a hervir en un cazo con abundante agua y una pizca de sal, hasta que esté blanda. Mientras, pica fino las verduras y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén ligeramente doradas, añade un pellizco de cada especia y una cucharadita de pimentón dulce. Remueve para mezclar todo bien. Escurre la quinoa, enjuagándola con un chorrito de agua fría de nuevo, y agrega a la sartén. Mezcla durante unos minutos. Ahora incorpora unas 5 cucharadas de copos de puré de patata, que servirán para aglutinar la masa. Preocúpate que quede todo repartido por igual, bien revuelto. Deja enfriar en el frigorífico. Con las manos mojadas forma las hamburguesas (con estas cantidades que estamos manejando salen unas 5) y dóralas en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Sirve calientes acompañadas de patatas fritas y ensalada verde. Variante Si lo prefieres, las puedes dorar en una sartén con una cucharada de aceite, vuelta y vuelta. Para que no se te deshagan, voltéalas con ayuda de un plato o tapa, como si se tratase de una tortilla de patatas.

Receta Carne de Quinua Ingredientes: 1 ½ taza de quinua cocida; 1 cebolla pequeña (finamente picada); 1 cucharadita de ajo (finamente picado); 2 huevos; ½ taza de harina; 3 tomates (en rodajas) o puré de tomate; ½ taza de queso parmesano o mozzarella (rallado o en rodajas); 1 cucharadita de ají panca, 1 pimentón (cortado en tiritas); Orégano (en polvo), Sal, pimienta, aceite. Preparación:  En una sartén calentar un poquito de aceite y agregar la cebolla y el ajo. Dejar cocinar hasta que esté transparente.  Adicionar el ají y rehogar un par de minutos.  Incorporar la quinua previamente cocida (aquí tienes como cocinar la quinua). Revolver bien y dejar cocer por unos minutos (no demasiado).  Pasar a un recipiente y mezclar con los huevos ligeramente batidos. Agregar la cantidad necesaria de harina hasta formar una masa espesa.  Tomar pequeñas porciones de la masa, formar bolitas y aplastarlas ligeramente para obtener “la carne de hamburguesa”.  En una sartén hacer calentar aceite y freír las hamburguesas a fuego lento.  Una vez doradas por ambos lados, retirarlas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.  Agregar encima de cada hamburguesa tomate en rodajas o en puré (en caso de usar tomates frescos, se puede agregar también cebolla picada finamente), queso en rodajas o rallado y pimentón en tiras.  Espolvorear orégano, sal y pimienta al gusto.  Antes de servir, llevar al horno precalentado.  Hornear hasta que la hamburguesa se caliente y el queso se derrita ligeramente.  Se puede acompañar con papas fritas.