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• Henry Anthony Castellanos Ccanto

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PLAN DE NEGOCIO CHOCOLATERIA

INTEGRANTES

Castellanos Ccanto, Henry Castellanos Ccanto, Byron Condori Quispe, Yanet Soldevilla Paucar, Brooke

1

PLAN DE NEGOCIO 1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Nombre del negocio

CHOCOLATERÍA EL MERCURIO

SOCIEDA ANONIMA CERRADA (S.A.C) Forma Legal

Cantidad máxima de socios de (2 – 20) (empresa conformada por 5 socios)

Tipo de Negocio

PRODUCCIÓN,

COMERCIALIZACÍON

Y

DOSTRIBUCIÓN

La ubicación del centro de preparación de los productos estará ubicada en el Av. Celestino Ubicación

Manchego Muñoz No 1150, ya que es una zona accesible para el transporte y traslado de nuestros productos al consumidor.

2

El negocio de chocolatería se enfrenta a una creciente oferta por que posee propiedades dentro de los cuales se destaca los beneficios que este tiene en la salud ya que contiene una gran cantidad de antioxidantes. Por lo tanto, se pretende emprender con este negocio de chocolatería enfocada a la elaboración de productos con chocolate; Para brindar productos de calidad a la población de la localidad de Huancavelica y realizar la distribución del producto en centros educativos, instituciones públicas y privadas y centros comerciales, para que el público pueda degustar del producto. 1.1.

IDEA DE NEGOCIO Surge a partir de que en la localidad de Huancavelica no existe una empresa dedicada a la elaboración de productos con chocolate, pues este es un alimento agradable al paladar de la gente y puede ser consumido por todo el público en general.

1.2.

CARACTERISTICAS Y VENTAJAS  Se utilizarán insumos de calidad sin exponer la salud del público.  La higiene al momento de la elaboración de los productos será nuestra prioridad.  La elaboración del producto se realizar en base a pedidos  Se tendrá en cuenta las preferencias del publico y sugerencias para el mejoramiento de nuestros productos.

1.3.

MISIÓN

Somos un negocio dedicado a la producción, comercialización y distribución de productos a base de chocolate, integrada por personas emprendedoras; comprometidas con la calidad de nuestros productos y sobre todo utilizando las tecnologías de información para promocionar y comercializar nuestro producto, de esta manera obtener la satisfacción de nuestros clientes ya que ellos son nuestra razón de ser.

3

1.4.

VISIÓN

Ser una empresa reconocida a nivel local con productos de valor agregado, satisfaciendo las necesidades y expectativas de nuestros clientes.

1.5.

OBJETIVOS

1.5.1. GENERAL  Posicionarnos en el mercado local, logrando ser reconocidos como una empresa líder en venta en el rubro de productos a base de chocolate.

1.5.2. ESPECÍFICOS  Producir y vender nuestros productos a base de chocolate a las instituciones públicas, mayoría de tiendas y público en general.  Distribuir nuestro producto con fluidez dentro de la localidad de Huancavelica.  Producir variedad de productos a base de chocolates para diferentes celebraciones como, por ejemplo: navidad, día de la madre, día del padre, 14 de febrero y todo tipo de eventos sociales. 1.6.

ESTRATEGIAS

 Las estrategias que utilizaremos para alcanzar nuestros objetivos propuestos serán:  la promoción del producto mediante medios de comunicación, redes sociales y el volanteo a nivel de la ciudad  Para generar mayor interés de los productos dentro del público, se instalarán pequeños puestos en las zonas con mayor concurrencia de público durante el día.  El modo de negocio se realizará en base a servicio a Delivery con lo que se esperaría llegar a más consumidores y así brindar un servicio complementario al producto.  Se establecerán descuentos a nuestros clientes por la compra de cantidades considerables.

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 Según que se vaya captando mayor clientela, la variedad de productos ira creciendo con el fin de satisfacer los gustos particulares de cada tipo de cliente.

2. DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIO  En cuanto al servicio que se ofrecerá, será el de delivery  La elaboración de los productos a gusto del cliente  Los productos que ofreceremos son de calidad e higiénicos A continuación, los productos que se elaborarán y comercializarán serán: PRODUCTOS CON CHOCOLATE CHOCO GALLETA

Galletas animalito bañadas en chocolate con grajeas o coco rallado,

CHOCOTEJAS

como sabemos las chocotejas son dulces que endulzan el paladar y son fáciles de preparar; para

su

preparación

solo

necesitamos frutas secas, manjar blanco, pecanas, chocolate en barra y/o cobertura.

5

Masmelo con chocolate Para

adquirir

el

masmelo

compraremos el producto en las tiendas de las golosinerías y finalmente

para

chocolates

estos

bañarlo

de

serán

los

procesos:

6

3. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA 3.1.

ANTECENDETES

El chocolate viene de una fruta de árbol llamado cacao donde este es procesado, el producto final se le denomina chocolate. El árbol del cacao es originario en Mesoamérica (región centro-sureste de México, y la zona norte de Centroamérica), lugar donde se comenzó a domesticar. El cultivo del cacao, y su consumo, hacen que el chocolate vaya adquiriendo relevancia social, religiosa, medicinal, política y económica en diversas sociedades. La aceptación y difusión de los chocolates a lo largo del mundo es tal, que en la actualidad no existe país, región o ciudades, donde no haya llegado el chocolate, Su consumo y producción involucra a millones de personas. Pero hoy en la actualidad ha sido el fenómeno económico que ha transformado la vida de la gente, la forma y manera que hacen sus negocios por tal motivo

las grandes empresas organizan

aperturas

comerciales de productos y servicios a nivel mundial, la cual han generado oferta y demanda en la venta de chocolates, pero se ha observado que en la ciudad de Huancavelica no hay tiendas ni empresas de chocolates o chocotejas que el cliente pueda degustar , por ello seremos la primera micro empresa de hacer convenios con diferentes tiendas de dulcerías e instituciones Educativas, a las cuales distribuiremos y comercializaremos con chocolates y chocotejas en la misma ciudad.

3.2.

INTERNACIONALES

Fábrica de chocolate de suizo, es el mayor productor mundial de producto como el grupo de Nestlé, fundada en 1866 por Henri Nestlé. Inicialmente, la compañía produjo sólo Nestlé para alimentos de bebés, pero más tarde la gama de productos se convirtió en algo mucho más amplio. Ahora, Nestlé es propietaria de más de 500 compañías ubicadas en 86 países. Hoy en día la empresa cuenta con ocho mil marcas diferentes, incluyendo un montón de chocolates conocidos. Chocolateros de Francia (1922) compañía de valrona se presentó por primera vez, convirtiéndose hoy en día uno de los líderes fabricantes de 7

chocolate. A partir de la fundación de la empresa, los creadores de Valrona adhieren a los principios de la máxima calidad en todas las etapas de la fabricación del chocolate, al parecer este fue el factor decisivo que hizo Valrona, el punto de referencia de chocolate de calidad e incluso de lujo. Soluciones y recetas tecnológicas únicas utilizadas para hacer chocolate por Valrona, le permiten crear verdaderamente exquisitos chocolates. La producción española del chocolate (1881), Una de las fábricas más grandes de España para la producción de chocolate. Hoy en día la fábrica Valor tiene una superficie de más de veinte mil metros cuadrados. En el recinto se encuentra el museo del chocolate, ubicado en el mismo lugar. El museo se puede visitar por todo el mundo, la entrada es gratuita. Los productos de valor son conocido en todo el mundo: los diferentes tipos de cortes de chocolate, el chocolate clásico, el chocolate sin azúcar, barras de chocolate de alta calidad, y por supuesto, el chocolate caliente. Producción de chocolate Alemania (1839) fue la producción de pastillas para la tos y más tarde lanzo una confitería y chocolate. A principios del siglo XX, Stollwerck ya tenía sucursales en varios países europeos. Hoy en día Stollwerck ocupó el sexto lugar en el mundo en términos de chocolate producido. Una característica distintiva de Stollwerck son los tipos múltiples del chocolate blanco, amargo, de leche, porosos, con diferentes rellenos y como dulces. Los productos de Stollwerck son conocidos por muchos, como el chocolate Alpen oro. La producción de chocolate belga

DRA

(COMPAÑÍA GODIVA

CHOCOLATIER INC. 1926) organizo una confitería en casa. Toda la familia del Sr. Dra., incluyendo a su esposa y cuatro hijos de gran talento, le ayudaron en la fabricación de productos de chocolate en todas sus fases hasta la entrega de los compradores de chocolate. Esta compañía tiene fábricas de chocolate y tiendas de lujo en muchos países de todo el mundo desde América a Japón.

8

3.3.

ANTECEDENTES NACIONALES

MINAGRI-DGPA-DEEIA.Romero C. (2016). “estudio del chocolate y del cacao en el Perú y en el mundo. Situación actual y perspectivas en el mercado nacional e internacional al 2015”. Estudia las tendencias del mercado, evolución de la producción y el comercio mundial, la situación de la oferta y la demanda mundial del cacao y del chocolate, las perspectivas de sus precios, y los principales exportadores e importadores mundiales del chocolate y del cacao. Asimismo, analiza la evolución de la producción, comercio, mercados, y precios nacionales, incluso por regiones. Incluye una breve reseña de las exportaciones de los productos derivados del chocolate y del cacao a fin de conocer los significativos volúmenes del chocolate y del cacao con el valor agregado. International chocolate Awards, chocolate de leche cacaosuyo (………) “producido en Piura, gano en el 2015 el galardón de mejor chocolate de leche del mundo”. Es el mejor comerciante, como también en el mercado nacional e internacional de chocolates y del cacao, como también obtuvo en el premio del mejor producto orgánico en el producto. Dreams of Eva es una empresa creada por Víctor Antonio Padilla y Deyanira Yrrivarren (…hace dos años atrás……) “es una industria de chocolatería fina en el Perú que se dedica a exportar chocolates a los EE. UU, como también ofrecen sus productos a diferentes ciudades y países”. Los productos de Dreams of Eva fueron elegidos entre mil participantes de todo el mundo para disputar los máximos galardones en la categoría de ganaches y trufas, juntamente con el chocolate de leche cacaosuyo. 3.4.

ANTECEDENTES LOCALES

En la localidad de Huancavelica existen pequeños negocios caseros o familiares que se dedican a la elaboración de este tipo de productos, pero solo tienden a producir un solo producto y su producción es limitada. Para determinar el mercado de los consumidores de productos a base de chocolate, y poder definir claramente la idea de negocio, antes de lanzar el producto se debe conocer en profundidad el mercado de este sector. La 9

investigación de mercado se utiliza para conocer la oferta, es decir cuáles son las organizaciones o negocios similares y qué beneficios ofrecen y, asimismo, para conocer la demanda, es decir quiénes son y qué quieren los consumidores.

10

4. ANÁLISIS DEL MERCADO

4.1.

POBLACION

a) Segmentación Geográfica: 

Región: Huancavelica



Provincia: Huancavelica



Distrito: Huancavelica, zona donde se ejecutará las actividades propuestas en el presente plan de negocio.



Segmentación Demográfica:

a)

 Edad

: 11 años – 50 años

 Género

: Masculino y femenino

Segmentación Socioeconómico: 

NSE: A-B-C

Debido a la estrategia de diferenciación seleccionada debemos enfocarnos a un segmento de consumo que se centre en obtener un buen servicio y buena calidad sin tomar en cuenta el precio del mismo, por tanto, quien se acondiciona a estas características son los NSE B-C y es prioritario tenerlos en consideración dentro del estudio.

11

4.2.

MUESTRA a) Método de Muestreo:  Aleatorio simple, con población finita.

b) Tamaño de la Muestra:  Localidad de Huancavelica: 

Localidad de Huancavelica: 1, 000 habitantes entre hombres y mujeres

c) Resultado: Se tomará el 10% del tamaño de la muestra. POR LO TANTO: se aplicará 100 encuestas concluyentes para el estudio de mercado. A continuación, se muestran la encuesta del negocio

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ENCUESTA 1) ¿Usted consume chocolate?

¿Usted consume chocolate?

a) Sí.

45%

b) No

50%

c) A veces

5%

El 5% de nuestra población no consume chocolate en la ciudad de Huancavelica y el 95% si consumen chocolates en la ciudad de Huancavelica, quiere decir que el gran porcentaje de la población consumen el producto del chocolate.

2) ¿Con que relleno te gusta más?

¿Con que relleno te gusta más?

17%

a)Con mani

27%

5%

b)Con manjar c)Con frutas secas

9%

d) Con pasas

14% 28%

e)Con higos f) otro

13

Conclusión: El 27% de la población consumen el chocolate con relleno de maní, el 14% consumen con el relleno de manjar, el 28% consumen con frutas secas, el 9% consumen con pasas, el 5% consumen con higos y el 17% consumen

el

chocolate con otros rellenos. Por lo tanto, llegamos a la siguiente conclusión que él 28% de nuestra población consumen el chocolate con el relleno de frutas secas. 3) ¿En qué momentos u ocasiones lo consume o compra más?

¿En qué momento u ocasiones lo consume o compra más? a)Cuando hace frío b) Cuando lo recibe de regalo

5%3% 32% 38%

c) Cuando te invita tu enamorado/enamorada d) Cuando se te antoja

6%

16%

e) Cuando necesita energías o están cansado. f) Otro

Conclusión: El 32% de nuestra población consumen el chocolate cuando hace frío, el 16% consumen el chocolate cuando les obsequian, el 6% consumen cuando le convidan amigos(as), novios(as) y/o familiares, el 38% consumen cuando se les antoja, el 5% consume cuando necesita energías o se siente cansado o agobiado, el 3% consumen chocolates por otros motivos. Por lo tanto, llegamos a las siguientes conclusiones que él 38% de la población consumen o compran más el chocolate cuando se les antoja.

14

4) ¿Regalas chocotejas en cumpleaños, aniversario, día de la madre, etc.?

¿Regalas chocotejas en cumpleaños, aniversarios, día de la madre, etc?

31%

38%

a) Sí b) No c) A veces

31%

Conclusiones: El 38% de la población compran o consumen productos a base de chocolates para obsequiar en cumpleaños, aniversario, de la madre, etc. el 31% de la población

no compran productos a base de chocolates para obsequiar

en

fechas especiales y el 31% compran en algunas ocasiones para regalar productos a base de chocolates. Llegamos a las siguientes conclusiones que el 69% de la población consume y/o compran productos a base de chocolates para obsequiar o regalar en ocasiones especiales, por ejemplo: cumpleaños, aniversario, de la madre, etc.

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5) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una chocoteja?

¿Cuánto estaria dispuesto a pagar por una chocoteja?

6% 6%

8% a)S/.1.00 b)S/.1.50 c)S/.2.00 d)Otro

80%

Conclusión: El 80% de la población están dispuesto a pagar el precio de s/1.00 por la compra del producto de las chocotejas, el 6% están dispuesto a pagar el precio de s/1.50, y él 6% están dispuesto a pagar el precio de s/2.00 y el 8% están dispuesto a pagar otro monto. Llegamos a las siguientes conclusiones que el 80% de la población están dispuestos a pagar por el producto dos soles.

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6) ¿Cuáles son los factores que influyen su compra de chocolates?

¿Cuales son los factores que influyen en su compra de chocolates? a)Por su sabor

6%

b)Por la combinación con mani, fruta seca, galleta, etc

7% 24%

10%

d)por la cantidad

9% 12%

c)Por la marca

e)Por costumbre

32% f)Por su bajo precio g) otro

Conclusión: El 24% compran el chocolate por su sabor, el 32% compran el producto por la combinación con maní, frutas secas, galletas etc. El 12% compran por la marca, el 9% compran por la cantidad, el 10% compran por costumbre, el 6% compran por su bajo precio. Por lo tanto, se llega a las siguientes conclusiones: que la influencia de su compra del producto para la población es la cantidad que contiene el producto.

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7) ¿Prefiere el chocolate blanco o negro?

¿Prefiere chocolate blanco o negro?

4%

18% a)Blanco b)Negro

38%

c)Ambos

40%

Ninguno

Conclusiones: El 18% prefieren el chocolate blanco, el 40% prefieren el chocolate negro, el 38% prefieren el chocolate de ambos sabores y el 4% no deseas ninguno de los sabores. Por lo tanto, la conclusión es que el 40% prefieren consumir el chocolate negro.

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8) ¿Con que frecuencia consumes chocolates?

¿Con que frecuencia consumes chocolates?

16%

1% 23%

a)Diario b)Entre 2 y 3 veces a la semana c)una vez a la semana d)una vez al mes

34% 26%

e)otro

Conclusión: El 1% consumen a diario el chocolate o chocotejas, el 23% consumen 2 y 3 veces a la semana, el 26% consumen una vez a la semana, el 34% consumen una vez a la semana y el 16% consumen. La conclusión es que el 34% consumen una vez por mes.

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9) ¿En qué fechas especiales comprarías más?

¿Én que fechas especiales comprarias más?

16% 31% 6%

a)Día de la madre o del padre b)Aniversarios, San valentin c)Cumpleaños d)Navidad

34%

13%

e)Otros

Conclusiones: El 31% de la población compraría el producto en día de la madre o del padre, el 13% compran en aniversarios, san Valentín, el 34% compran en cumpleaños, el 6% compran en navidad y el 16% compran en otras ocasiones. Por lo tanto, la conclusión es que el 34% de la población consumen o compran más el producto en cumpleaños.

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10) ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre este producto?

¿A traves de que medio o medios le gustaria recibir información sobre este producto?

a)Anuncios en presa o revista

7% 5%

b)Facebook

12%

c)Correo electronico

14%

41%

d)Folletos / dipticos e)radio

16%

f)Tv

5%

g) otro

Conclusiones: El 5% les gusta recibir información sobre el producto a través de anuncios en prensa o revista, el 41% les gusta recibir información sobre el producto a través del Facebook, el les gusta recibir información sobre el producto a través de anuncios en

21

11) ¿Dónde Prefieres comprar los productos?

¿Dónde prefieres comprar los productos?

3% 10%

a)en un local

10%

b)Venta por internet c)Tienda especializada

42%

d)Supermercado

22% 13%

e) Bodega f) otro

Conclusión: El 10% prefieren comprar productos en un local, el 10% prefieren comprar por internet, el 22% prefieren comprar en tiendas especializadas, el 13% prefieren comprar en un supermercado, el 42% prefieren comprar

en una bodega y el

3% prefieren comprar en otros lugares.

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12) ¿Qué sistema de pago prefiere? ¿Como quisieras pagar?

¿Qué sistema de pago prefiere?,¿Cómo quisieras pagar?

0% 2% a)Tarjeta de Crédito o débito b)Al contado c)Depósito a una cuenta bancaria

98%

Conclusiones: El 2% prefieren pagar con tarjeta de crédito o débito. El 98% de la población prefieren pagar al contado.

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13) ¿Conoces de algún tipo de establecimiento que venda estos productos?

¿Conoces algun tipo de establecimiento que venda estos productos?

a)Si

45% 55%

b)No

Conclusión: El 55% de la población conoce un establecimiento donde venden chocolates y/o chocotejas y el 45% de la población no conoce un centro de establecimiento donde venden chocolates y/o chocotejas.

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CONCLUSION El 95% si consumen chocolates en la ciudad de Huancavelica, quiere decir que el gran porcentaje de la población consumen el producto del chocolate. En base al estudio realizado se puede concluir que la población de la localidad de Huancavelica si consumen el chocolate en diferentes sabores, formas, su consumo es variado dependiendo de los distintos factores que influyan. La venta del producto se realizariá en base pedidos, para ocasiones especiales que reunan a grupos de personas, sienda este metodo más factible para poder incrementar el nivel de producción. El negocio por lo tanto pretende llegar a cumplir con las expectativas del consumidor Huancavelicano y poder posicionarse dentro del mercado.

25

4.3.

PERFIL DE MERCADO

 NUESTROS CLIENTES El negocio principalmente trabajará en base a pedidos y distribuciones.

 Instituciones Educativas e instituciones de educación superior  Instituciones publica y privadas  Centros comerciales o Niños El negocio principalmente

o adolescentes

trabajará en base a pedidos y

o Jóvenes

distribuciones.

o Adultos

Por lo tanto, nuestros clientes principales serán:

 Eventos sociales: (público en general) o Fiestas de cumpleaños o Matrimonios o Bautizos o Aniversarios o Reuniones familiares o etc.

26

4.4.

TAMAÑO ACTUAL DEL MERCADO

Demográficamente El mayor movimiento económico en la ciudad de Huancavelica se encuentra en: Jr. Virrey Toledo

Av. Celestino Manchego Muñoz

Sebastián Barranca

a) porcentaje del mercado que se espera capturar Se espera capturar un 70% aproximadamente del público en general.

b) Cómo se podría mantener nuestra participación en el mercado o incrementarla 

Realizando promociones (descuentos)



haciendo el uso de los medios de comunicación: servicios radiales, pagina web, redes sociales, etc.



Ofreciendo el producto lugares concurridos para su degustación y captar potenciales consumidores.

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c) potencial de crecimiento de nuestro mercado El servicio a delivery que ofreceremos como valor agregado nos permitirá maximizar el alcance de nuestro producto al público en general y así poder generar mayor rentabilidad.

d) factores que podrían influir en el crecimiento o reducción del tamaño de nuestro mercado (según tendencias nacionales, estatales o internacionales) Factores que podrían

Factores que podrían reducir

aumentar el tamaño de

el tamaño de nuestro

nuestro mercado

mercado 



escasa

cultura

de

Crecimiento económico en

consumo del chocolate en el

el país en los próximos

publico 

años. 

La

Incremento salarial de los trabajadores

del

sector 

La

poca

promoción

del

producto La falta de ayuda de las

público, lo cual generar

autoridades

mayor poder adquisitivo.

regionales a los pequeños

locales

y

emprendedores.

e) ¿Qué impacto tendrá esto en su participación o en volumen? 

Existirá una variación en cuanto a la cantidad de productos que se elaboraran.



Un bajo consumo del producto podría afectar la estabilidad del negocio y por ende incrementar el riesgo de fracasar.

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4.5.

COMPETENCIA  Vendedores ambulantes que ofrecen su producto en inmediaciones de las principales calles de la ciudad de Huancavelica.  vendedores que ofrecen sus productos de tienda

COMPETIDORES DIRECTOS

en tienda.  La empresa Nestlé que tiene una gran variedad de productos a base de chocolate, que usualmente se vende en todas partes, desde los vendedores ambulantes hasta las tiendas de dulces.  Ofrecen productos sustitutos con características diferentes y los cuales pueden satisfacer la

COMPETIDORES

misma necesidad, como son:

INDIRECTOS

o Pastelerías o Tiendas de Golosinas

4.5.1. DIFERENCIACIÓN DE LA COMPETENCIA

PRECIO

SERVICIOS AL CLIENTE

VARIEDAD O ESPECIALIDAD

Promociones (descuentos) por compras en grandes cantidades o Servicio a delivery y distribuciones o Calidad y garantía del producto o Compromiso de los pedidos con anticipación o Variedad de productos a base de chocolate, para el deleite de los diferentes tipos de clientes. o El modo de trabajo que se realizara es a través

LOCALIZACIÓN

de delivery y/o distribución. Por lo tanto, al emprender el negocio no se contará 29

necesariamente con un local fijo, según se vaya captando mayor cantidad de clientes se abrirá un local central donde se podrán exhibir todos los productos.

NUESTRAS FORTALEZAS  EL RESTO DE LA COMPETENCIA o La presentación del producto no es llamativa o Uso excesivo de conservantes y químicos dañinos para la salud en la elaboración de sus productos o las decoraciones son muy comunes o No tienen variedad en cuanto a la elaboración de sus productos.

 NOSOTROS o Mejoramos la presentación del producto para llamar la atención del cliente o La elaboración del producto se realiza en diferentes formas dependiendo al cliente al que este destinada. o Garantizamos la calidad del producto con nuevos diseños y diferentes rellenos. 30

31

5. PLAN DE CAMPAÑA

Nro

ACTIVIDAD

CANTIDAD

1

Marketing digital dirigido a todo segmento en Facebook (red social común entre el público)

1

2

elaboración de página web del negocio

1

3

Instalación de carpa en la feria dominical para la venta y volanteo de los productos

3 meses

4

Elaboración gigantografías

de

5

Estadía de gigantografías

las

6

volanteo por toda la ciudad.

DESCRIPCIÓN

enero febrero marzo

abril

mayo

junio

…

diciembre

Página para la exhibición de los productos y REDES SOCIALES GRATUITAS PARA REALIZAR LA DIFUSION contacto con posibles DE NUESTROS PRODUCTOS TODO EL AÑO clientes Para la muestra de nuestros productos y contactar con nuestros clientes 1 vez x semana

15.00 15.00 15.00

2

elaboración de publicidad

1 mes

publicación de publicidad en el centro de la ciudad

1 mes

realizada por los mismos socios del negocio TOTAL

30.00

TOTAL 0.00

48.00

15.00

30.00

30.00

30.00

0.00 123.00

32

6. PLAN DE MARKETING 6.1.

ANALISIS FODA FORTALEZAS

Las fortalezas que presenta nuestro negocio son:  Uno de nuestros puntos fuertes es la imaginación y nos encanta innovar, por lo que ofrecemos un producto diferente.  Combinación de ingredientes naturales  Creatividad e imaginación en la elaboración del producto

DEBILIDADES En nuestro negocio podemos encontrar varias debilidades:  Nuestra formación en el área comercial es muy baja.  Tenemos poca experiencia en la materia.  No somos conocidos, ni nuestro producto tampoco.  Los clientes podrían no comprar nuestro producto al ver que somos inexpertos, y pueden no tomarnos en serio.

 Priorización a las necesidades del cliente  Ventaja de los costos  Publicación y promociones poderosas OPORTUNIDADES En nuestro negocio las oportunidades que podríamos encontrar serían las siguientes:  Entrada al mercado laboral y crecimiento rápido del mismo, pudiendo llegar a provocar la expansión del negocio.  Compartir los productos con un mayor número de personas, incrementando así los beneficios.  Aprovechar internet como medio de promoción.  Preocupación por la imagen social.  Aprender más sobre los gustos de las personas.

AMENAZAS Las amenazas que se podrían presentar a nuestro negocio serían:  El cambio en las necesidades y, sobre todo, en los gustos de los consumidores.  La actual crisis económica.  Posible reducción del gasto en el negocio como consecuencia de la economía actual.  Venta de productos sustitutos

33

6.2.

PRODUCTO

Concepto

Producto

Nombre o marca

CHOCOYHIB

Características producto

del

 

Productos que tienen como ingrediente principal el chocolate. Variedad de presentación

Aspectos diferenciales frente a los de la competencia

Diversidad de formas y presentaciones en la elaboración de los productos

Necesidades que cubre

No cubre una necesidad en específico, sino que es un capricho para aquellos amantes de chocolate.

Posibles clientes

Público en general al que le guste el chocolate

6.3.

PRECIO Condiciones para clientes

Productos

Competencia 1: Pastelerías

Competencia 2: Golosinerías

Nuestro producto a base de chocolate producto: Productos con Chocolate

Precio venta

Descuentos

De S/.2.50 a S/.5.00 soles por cada rebanada de pastel.

Las pastelerías no ofrecen ningún tipo de descuento en los pasteles.

Tortas completas S/.15.00, S/.30.00, S/.40.00 soles De S/.00.50 a S/.3.00 soles dependiendo del tipo de chuchería o golosina. El precio de los productos irá desde S/.0.50 hasta los S/.3.50 soles. Por compra al por mayor.

Otros

Algunos packs o bolsas de chucherías salen más baratas que comprando solo una unidad. En un principio no tenemos pensado hacer descuentos, pero más adelante podríamos rebajar el precio si tenemos clientela fija.

Si el cliente quiere añadir algún ingrediente al producto, el precio de este varía dependiendo el ingrediente que se quiera agregar. EL diseño del producto varía dependiendo el gusto y la ocasión.

34

6.4.

DISTRIBUCIÓN

Tipo de clientes

Tipo A (compradores lugares públicos)

Tipo B (compradores por contacto, redes sociales, etc.)

6.5. Relaciones públicas

Publicidad convencional

% de ventas

40%-30% La venta en lugares concurridos con basta población es lo ideal para ofrecer el producto y generar interés al público en general. 60%-70% La venta del producto en base a pedidos con anticipación para su elaboración en buena cantidad.

Canal de distribución La distribución sería por el canal directo: FabricanteConsumidor.

Observaciones

Las ventas se reducen a un sitio más concreto, por lo que la promoción del producto tendría más alcance dentro del público. Es un medio más rápido de comprar el producto (en la localidad)

La distribución sería por el canal directo: FabricanteConsumidor.

Permite que la venta del producto sea en cantidades considerables, lo cual provocara el aumento de la producción y generar mayor utilidad y poder expandir el negocio.

COMUNICACIÓN Para poder vender el producto, se tendrán que tener la capacidad de persuasión muy desarrollada, ser alegres y abiertos a los demás, que exteriormente se exprese entusiasmo por lo que se está haciendo, y que presenten un aspecto físico cuidado, para que, de esta forma, intenten caer bien al público, siendo de una gran ayuda para la venta del producto. Reuniendo todas estas características intentaremos conseguir nuestros objetivos de venta. Para darnos a conocer a todas las personas, así como para dar buena imagen a nuestro producto, haremos un folleto publicitario, que sea llamativo, en el que expondremos todas las características a cerca de nuestro producto, informando de los precios, de la variedad, etc. Otra opción que tendríamos sería la de rodar un anuncio para exponer en radio, teniendo en cuenta que de esta forma habría más gastos, pero la ventaja que tiene este medio publicitario es que un mayor número de personas se informarían a cerca del producto. A parte se dispondrá de la página web, donde todo el público podrá acceder e informarse. Para promocionar nuestro producto y llamar la atención de los consumidores llevaremos a cabo la elaboración de un anuncio.

Publicidad editorial

En un principio nuestra idea consistirá en elaborar un folleto publicitario que dejaremos en los diferentes establecimientos donde venderemos nuestro producto, los cuales se esparcirán entre los clientes, y así, informarlos. Además, contamos con nuestra página web, donde subiremos nuestro anuncio y donde informaremos de las novedades de nuestro producto. también nos introduciremos en el mundo de las redes sociales como Twitter, Facebook, etc; y así nuestros clientes podrán opinar sobre nuestro producto y podrán darnos ideas; de este modo también nos damos a conocer de forma más abierta.

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Marketing relacional

Una forma de mantener una relación más cercana y directa con los clientes sería seguirles en las respectivas redes sociales y contestar a todos los comentarios y sugerencias, de este modo, las personas comenzarán a confiar en nuestro producto. Cada cliente es único y se pretende que el cliente así lo perciba, por lo que, una vez identificados los clientes, sus necesidades y deseos, se arman las estrategias para lograr su lealtad. Una vez alcanzada la lealtad de un número de clientes, se hará un seguimiento de las preferencias y comportamientos del resto de clientes, y así, llegar hasta ellos de la misma forma, o incluso de otra forma más innovadora para llamar su atención.

36

7. PLAN DE OPERACIONES

7.1.

PROCESO PRODUCTIVO

Todo proceso productivo conlleva una tecnología que viene a ser la descripción detallada, paso a paso, de operaciones individuales, que de llevarse

a

cabo

permiten

la

elaboración

de

un

artículo

con

especificaciones precisas. La empresa no tiene un proceso productivo como tal, debido a que no se producirá chocolate, sino que se elaborarán productos a base de este insumo; es decir que nuestro proceso productivo describe el proceso de elaboración de los productos con chocolate a partir de la adquisición de las materias primas necesarias hasta la exhibición del producto listo para consumir.

7.2. DIAGRAMA DEL PROCESO

RECETA

PREPARACIÓN

MOLDEADO

DECORACIÓN

REFRIGERACIÓN

El sistema productivo del proceso se fundamenta en lo que es contar previamente con todos los ingredientes necesarios, luego si se procede a preparar los productos chocolates para verter el contenido en los moldes respectivos, decorarlos y llevarlos a refrigeración para su venta final. 7.3.

MAQUINARIA Y EQUIPOS

El uso de equipos será de vital importancia al momento de la elaboración. Cocina Balanza electrónica 30kg Congeladora Fuente chocolatera Mesa de trabajo acero inoxidable

37

Temperadora de chocolate SELMI ONE

7.4.

SUMINISTROS E INSUMOS

Para la elaboración de nuestros productos, se necesitarán lo siguiente: Chocolate Bíter

Moldes

Pasas

Pincel

Coco rallado Manjar Grajeas Galleta animalito Masmelos Frutos secos Pecanas

Antes de empezar con el proceso de creación del negocio, hemos evaluado el tipo de negocio, el lugar de trabajo, las obligaciones que tendremos y los beneficios que recibiremos por parte del Estado al ser formal. Pero debemos de considerar el registro o constitución de nuestro plan de negocios, y la cual optamos por ser personas naturales y contamos con 5 socios (incluyéndonos) cada uno de nosotros cumpliremos con diferentes funciones; después elegiremos el régimen tributario para saber el tipo de negocio que estamos abriendo y finalmente formalizaremos nuestro negocio. Ahora tenemos que tener la licencia de funcionamiento para abrir nuestro negocio y los permisos legales que son la tasa de prevención contra incendios, entre ellas tenemos:

38



Copia de la cedula de la identidad.



Copia del ruc, donde conste el establecimiento con su respectiva dirección y actividad.



Original y copia de la factura de extintor de la compra.



Pago de tasa.



Como también necesitamos los permisos del ministerio de salud.

Donde se incluyera los exámenes médicos de las personas que están netamente en el negocio. Una vez Haber obtenido lo que se ha requerido, debemos de comprar chocolates por kilos y barras por mayor y las frutas secas, uvillas, mermeladas, almendras, pasas, maní, manjar, etc. por mayor para poder distribuirlos y venderlos en la ciudad de Huancavelica.

Tablero molde para bocadillos

Chocolate derretido

Bocadillo final

El proceso para realizar la preparación de productos a base de chocolates con frutas secas. 

Primero hacemos sentar una olla sobre otra olla con el contenido de agua y meteremos el chocolate para que se derrita.



Una vez que esté listo se empieza a echarlas en los diferentes moldes que se utilizara y esperamos que seque el chocolate en el molde



Cuando esté listo se le echa una fruta para que acompañe por ejemplo manjar y almendras, puede ser maní frutas secas etc.

39



seguidamente empezamos a echar nuevamente el chocolate encima de las frutas secas y esperamos que sequen



Finalmente empaquetaremos y colocaremos el logotipo del negocio.

Finalmente empezamos a distribuir y hacer pedidos de chocolates con diferentes diseños para fiestas infantiles cumpleaños etc. Los requerimientos de la mano de obra es que todos los socios se involucren en el negocio y la preparación de nuestros productos. Y dentro de ello tendremos los siguientes: 

administrador



contador



Vendedor



Maestro (a) de cocina



Asistente de preparación del producto.

7.5.

PRODUCTOS CON CHOCOLATE

Choco galleta Galletas

animalito

bañadas

en

chocolate con grajeas,

PREPARACION para la preparación es:  Colocar la galleta animalito en un recipiente.  Derretir el chocolate  Verter el chocolate derretido en un envase.  Bañar los animalitos en el envase con chocolate.  Chispear con las grajeas

40

Chocotejas

como sabemos las chocotejas son dulces que endulzan el paladar y son fáciles

de

preparar;

para

su

preparación solo necesitamos frutas secas,

manjar

blanco,

pecanas,

chocolate en barra y/o cobertura. PREPARACIÓN Para el chocolate:  Derretir el chocolate de cobertura en baño maría el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.  Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.  Bañar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana o dependiendo que relleno quieres acompañarlo eso es excepcional, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con más chocolate.  Llevar al refrigerador por aproximadamente 30 minutos y finalmente desmoldar

Masmelo con chocolate Para

adquirir

el

masmelo

compraremos el producto en las tiendas

de

las

golosinerías

y

finalmente para bañarlo de chocolates estos serán los procesos:

PREPARACIÓN  Derretir el chocolate de cobertura, el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.  Después pinchamos cada masmelo con una brocheta de madera. Y revolvemos bien el chocolate para deshacer los grumos y obtener una consistencia suave y sedosa con el chocolate bien brillante.

41

 Tomamos un masmelo uno por uno y con la ayuda de una cuchara cubre solo la mitad para que quede una capa delgada, pareja y uniforme. Luego espolvorearemos con las grajeas sobre el chocolate para que se adhieren.

Proveedores: 

Jr. Teodoro cárdenas 540 cercado de lima15046. tiendas de confitería por mayor y menor de chocolates, plastieurias donde se podrá adquirir: galletas, frutas secas, chocolates por kilos y en barras, mermeladas, manjar etc.



grupoMicromaster S.A. ubicado en la ciudad de Lima. Aquí solo se obtendrá los chocolates por mayor.



Como también conseguiremos nuestros productos dentro de los mayoristas presentes en la localidad de Huancavelica, al ser productos accesibles en cualquier tienda de venta de abarrotes.

Clientes:  Nuestros comensales serán las diferentes instituciones educativas  personas que quieren hacer regalos especiales  tiendas que desean vender chocolates  eventos sociales y/o fechas especiales, por ejemplo: día de la madre, día del padre, día del maestro, navidad, noche buena, san Valentín, etc.  casas, oficinas, clubs, etc.

42

8. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACION 8.1.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

El capital más importante del negocio será su gente. Es importante identificar en cada uno de los empleados sus habilidades y experiencias para el beneficio de la empresa. En este contexto, la chocolatería CHOCOYHIB contará con empleados divididos básicamente en: socios capitalistas, cocineros y vendedores. Inicialmente, se propone una estructura sencilla ya que para comenzar a funcionar la empresa se necesitará en un principio un total de 5 personas, incluidos los socios capitalistas.

CHOCOYHIB JUNTA DE SOCIOS

ADMINISTRADOR HENRY CASTELLANOS CCANTO

ÁREA DE PRODUCCIÓN

ÁREA DE VENTAS

CONFORMADO POR

ÁREA DE PRODUCCIÓN BROOK SOLDEVILLA PAUCAR

ÁREA DE PRODUCCIÓN BYRON CASTELLANOS CCANTO

CONFORMADO POR

ÁREA DE CONTABILIDAD YANET CONDORI QUISPE

AUXILIAR DE VENTAS Y DISTRIBUCIÓN HENRY CASTELLANOS CCANTO

Cada una de estas personas tendrá a su cargo diferentes funciones, esto se debe a que algunas de las funciones no requieren en el puesto por largo tiempo, lo que ayudara a la rotación del personal con relación a sus puestos de trabajo, bajo la cooperación y trabajo en equipo para ir logrando el crecimiento de la empresa.

43

Conforme la empresa vaya creciendo, y se proyecte fuertemente en el mercado, entonces se ira ajustando esta estructura, con el fin de consolidar mejor nuestra empresa a nivel interno.

8.2.

ORGANIZACIÓN FUNCIONAL

A continuación, se presenta las funciones generales de cada una de las líneas de dirección definidas como empresa; en un principio ciertas funciones serán conjuntas para los socios directos ÁREA DE PRODUCCIÓN Conformada por chocoyhib y asistente, encargados de la elaboración de productos. 

Elaboración de Productos



Distribución de Espacio



Métodos de Trabajo



Solicitud de Insumos



Limpieza de Maquinaria



Propuesta de Nuevos Productos



Ingeniería de Producción



Control de Insumos y equipos

ÁREA DE VENTAS Auxiliares de venta y distribución de los productos a los clientes. 

Marketing y Ventas



Servicio al Cliente



Ventas Directas en el Local



Distribución de Pedidos



Apoyo a la parte Productiva



Limpieza de Espacio

44

ÁREA DE CONTABILIDAD Persona encargada de asesorar y revisar la contabilidad de la empresa en general 

Entrada y salida de dinero



Balance general

8.3.

DESCRIPCION DE CARGOS

Conforme a la organización del equipo de trabajos de la empresa, se describe a continuación los principales cargos de acuerdo, al planteamiento de nuestros objetivos del negocio. ADMINISTRACIÓN DESCRIPCIÓN Es la persona que actúa como representante legal de la empresa, es el principal responsable del éxito de la empresa, y por tanto la persona que asume el liderazgo y la administración de los recursos de la empresa para lograr los objetivos fijados por la misma. Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y servicios que ofrece la empresa, maximizando el valor de la misma para los socios. RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES o Administrar y gestionar los recursos de la empresa correctamente. o Organizar, mantener y liderar a los empleados de forma eficiente y activa. o Asigna las funciones a cada uno de los empleados. o Coordinar la ejecución de estrategias de mercadeo. o Seleccionar y capacitar a los empleados. o Realizar actividades de motivación y resocialización. o Fijar las políticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parámetros establecidos. o Ser responsable ante los socios, por los resultados de las operaciones y el desempeño organizacional, junto con los demás coordinadores funcionales planea, dirige y controla las actividades de la empresa. o Ser la imagen de la empresa en el ámbito externo, provee de contactos y relaciones empresariales. o Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas. o Decidir cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado. o Definir de la contratación y despido de personal. Resolver solicitudes de cambio de personal. o Controlar el desarrollo de las funciones de los empleados, tomando decisiones acordes al monitoreo. 45

o Solucionar problemas y superar los obstáculos que se presenten dentro de la empresa. o Revisar y Aprobar los Informes. o Informar a los socios sobre el estado y los logros de la empresa. REQUISITOS DEL PERFIL

CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES

o Conocimiento del sector alimenticio de mínimo 1 año. o Experiencia de gerencia de mínimo 1 año. o Persona con conocimientos en mercadeo y gestión humana. o Capacidad de liderazgo. o Sistemas de información y medios modernos de comunicación. o Tener criterio propio y actitud ética. o Ser inquisitivo y saber escuchar. o Ser buen observador. o Tener capacidad de comunicación y buena expresión oral y escrita. o Poseer un carácter decidido y disposición al riesgo. o Poseer capacidad de análisis. NIVEL COMPETENCIAS REQUERIDO Conocimiento/Experiencia Comunicación Liderazgo Negociación Relaciones Interpersonales Creatividad Organización Solución de Conflictos Trabajo bajo Presión Planeación

ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO ALTO

CONTABILIDAD DESCRIPCIÓN Esta persona tiene varias áreas de trabajo a su cargo, en primer lugar, se ocupa de la optimización del proceso administrativo, el manejo de inventario, y todo el proceso de administración financiero de la organización. RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES o Analizar los aspectos financieros de todas las decisiones. o Analizar los flujos de efectivo producidos en la operación del negocio. o Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la organización y maximizar el valor de la misma.

46

o Establecer metas y objetivos en ventas. Compensar, motivar y guiar las fuerzas de ventas. o Mantener informado a la Gerencia General acerca del desarrollo de las funciones. o Optimizar los recursos humanos, financieros y materiales, por medio de la aplicación de las técnicas administrativas adecuadas a las circunstancias y a las necesidades de la empresa. REQUISITOS DEL PERFIL o Experiencia del parte contable mínimo 1 año. o Tener criterio propio y actitud ética. o Ser buen observador. o Poseer un carácter decidido y disposición al riesgo. o Poseer capacidad de análisis.

CONOCIMIENTOS Y

COMPETENCIAS

HABILIDADES

Conocimiento/Experiencia Comunicación Liderazgo Negociación Relaciones Interpersonales Creatividad Organización Solución de Conflictos Trabajo bajo Presión

NIVEL REQUERIDO ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO

PRODUCCIÓN DESCRIPCIÓN Chef con conocimientos y gusto por esta especialidad, su objetivo es elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con una inversión mínima de capital y con un máximo de satisfacción de sus empleados. RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES o Hacer la respectiva planeación y distribución de las instalaciones con los equipos. o Solicitar y controlar el material del que se va a trabajar. o Definir como se realizará la producción, como se llevará a cabo, como se ejecutará y cuánto tiempo tomará hacerla. o Establecer los métodos y tiempos de trabajo para la elaboración de los productos. o Realizar todo lo relacionado a la Ingeniería de Producción. 47

o Crear disposición dentro de los empleados para trabajar activamente. o Crear un clima de apertura y un ambiente de confianza y respeto a la individualidad de las personas en el núcleo de trabajo. o Dirigir de la mejor forma posible la elaboración de los productos, con el fin de cumplir con todos los estándares definidos dentro de la empresa. REQUISITOS DEL PERFIL o Conocimiento del sector alimenticio de mínimo 1 año. o Experiencia como chef chocolate, mínimo de 1 año. o Persona con conocimientos en mercadeo y gestión humana. o Capacidad de liderazgo. o Tener criterio propio y actitud ética. o Ser inquisitivo y saber escuchar. o Ser buen observador. o Poseer un carácter decidido y disposición al riesgo. CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES

COMPETENCIAS Conocimiento/Experiencia Comunicación Liderazgo Negociación Relaciones Interpersonales Creatividad Organización Solución de Conflictos Trabajo bajo Presión Planeación

NIVEL REQUERIDO ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO ALTO

ASISTENTE DE PRODUCCIÓN DESCRIPCIÓN Persona encargada de colaborar en la elaboración de los productos, bajo las indicaciones del chef, con el objetivo de brindarle el apoyo suficiente para lograr el éxito de la producción. RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES o Brindar soporte a la producción de chocolates. o Apoyar al chef según las necesidades de cada proceso; asistir en la producción conjunta para lograr aumentar la rentabilidad del negocio. o Llevar un control sobre la producción que se lleva a vitrina. o Realizar el empaque de los productos adecuadamente, según las instrucciones del chef. o Colaborar con las tareas de organización en el área. 48

REQUISITOS DEL PERFIL

CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES

o Experiencia en el sector y el área, mínimo de 1 año. o Persona con conocimientos en chocolatería artesanal. o Tener criterio propio y actitud ética. o Ser inquisitivo y saber escuchar. o Ser buen observador. o Tener capacidad de comunicación y buena expresión oral y escrita. o Tener visión a la vez que filosofía práctica. o Poseer un carácter decidido y disposición al riesgo. o Poseer capacidad de análisis, y trabajo en equipo. NIVEL COMPETENCIAS REQUERIDO Conocimiento/Experiencia Comunicación Liderazgo Negociación Relaciones Interpersonales Creatividad Organización Solución de Conflictos Trabajo bajo Presión Planeación

ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO ALTO

AUXILIAR DE VENTAS Y DISTRIBUCIÓN DESCRIPCIÓN Personas encargadas del servicio al cliente y la distribución de pedidos; su objetivo es brindar al cliente un servicio satisfactorio tanto para el consumo en el local como para domicilio. RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES o Atender al cliente, brindándole el mejor servicio y efectuando los pedidos. o Conocer los productos ofertantes en la empresa, siempre estar al tanto de los productos en vitrina para reportar lo productos que se van agotando. o Retroalimentar a los clientes sobre las bondades del producto comercializado. o Despachar y distribuir los pedidos a tiempo según las indicaciones. o Ampliar la cartera de clientes, a través de la prospección de nuevos clientes. o Ser proactivo y dinámico, estar pendiente de los clientes. o Mantener organizado el espacio de los productos. REQUISITOS DEL PERFIL 49

CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES

o Experiencia en el sector y el área, mínimo de 1 año. o Persona con conocimientos en ventas y atención al cliente. o Tener criterio propio y actitud ética. o Ser inquisitivo y saber escuchar. o Ser buen observador. o Tener capacidad de comunicación y buena expresión oral y escrita. o Tener visión a la vez que filosofía práctica. o Poseer un carácter decidido y disposición al riesgo. o Poseer capacidad de análisis, y trabajo en equipo. NIVEL COMPETENCIAS REQUERIDO Conocimiento/Experiencia Comunicación Liderazgo Negociación Relaciones Interpersonales Creatividad Organización Solución de Conflictos Trabajo bajo Presión Planeación

ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO ALTO MUY ALTO ALTO ALTO ALTO

50

9. ANÁLISIS FINANCIERO Existe un componente fundamental que muchas veces no se analiza con la debida atención cuando se quiere desarrollar un proyecto de negocio, y es el monto de dinero que se necesita para ponerlo en funcionamiento y mantenerlo. Para ello es imprescindible tomar en cuenta cuáles son los activos fijos (terrenos, inmuebles, maquinarias, equipos, etc.) y capital de trabajo (dinero en efectivo, sueldos, compra de materias primas y materiales, publicidad, etc.) que debe tener la empresa antes de que comience a generar ingresos. Si no se realiza esta previsión, se corre el riesgo de una asfixia financiera al poco tiempo de iniciado el negocio. 9.1.

INVERSION INICIAL

Para calcular la utilidad de un negocio es imprescindible considerar todos los componentes necesarios para determinar por un lado los "costos" para producir el bien y por otro lado los "ingresos" generados por la venta de los mismos. En este contexto, a continuación, se presenta los costos relativos a la inversión necesaria para comenzar a operar la empresa de chocolatería. INVERSION Cantd. Congeladora

1

S/. 1,400.00

S/. 1,400.00

Balanza electrónica 30kg

1

S/. 180.00

S/. 180.00

Fuente chocolatera

1

S/. 200.00

S/. 200.00

3

S/. 600.00

S/. 1,800.00

1

S/. 5000.00

S/. 6000.00

1

S/. 250.00

S/. 250.00

Mesa

de

trabajo

acero

inoxidable Temperadora de chocolate SELMI ONE Utensilios de cocina TOTAL

S/. 9,830.00

51

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

CONCEPTO

CANTIDAD

PRECIO PRESENTACION

Chocolate bitter

20 paquete

S/. 160.00

Manjar Kilo

5 kilo

S/. 35.00

Coco Rayado

4 kilo

S/. 60.00

Pasas

3 kilo

S/. 30.00

Masmelo

20 bolsa

S/. 100.00

Papel envoltura

10 rollos

S/. 20.00

Grajea

3 kilo

S/. 9.00

Pecanas

2 kilo

S/. 70.00

Galleta animalito

5 caja

S/. 80.00

Envase de plástico

2 paquete

S/. 40.00

TOTAL, MATERIA PRIMA

S/. 604.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS- OPERATIVOS

publicidad, seguros

S/. 100.00

gastos de agua y luz

S/. 250.00

internet y teléfono

S/. 70.00

Materiales de limpieza

S/. 50.00

Insumos útiles de escritorio

S/. 40.00

TOTAL

S/. 510.00

52

GASTOS DE VENTA O DISTRIBUCION

Publicidad, promociones, ferias Banner, tríptico, afiches, etc. TOTAL

ESTUDIOS DEL PLAN O PROYECTO TOTAL

S/. 300.00 S/. 150.00

S/. 450.00

S/. 25.00 S/. 25.00

GASTOS DE CONSTITUCION LEGALIZACION PERMISOS REGISTROS TOTAL

S/. 30.00 S/. 150.00 S/. 25.00 S/. 205.00

GASTOS DE PUESTA EN MARCHA MARKETING DE APERTURA PUBLICIDAD PRENSA O PUBLICIDAD RADIAL OTROS GASTOS NO PREVISOS TOTAL

INVERSIÓN TOTAL PARA EMPRENDER EL NEGOCIO

S/. 100.00 S/. 300.00 S/. 70.00 S/. 100.00 S/. 570.00

S/. 12,194.00

53

9.2.

ESTRUCTURA DE LOS COSTOS Y GASTOS DEL PLAN DE NEGOCIO INVERSION INICIAL

DESCRIPCION DE BIENES Y ACTIVIDADES (COMPONENTES)

FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION TOTAL UNIDAD MEDIDA

CANT

PRECIO UNITARIO

ADQUISICION DE ACTIVOS:

1 1.1

Monto Financiado TOTAL INVERSION

Aporte de Socios S/.

S/11,394.00 S/3,048.50

MUEBLES E INMUEBLES

S/9,830.00

EQUIPOS Congeladora

Unidad

1

S/1,400.00

S/1,400.00

Fuente chocolatera

Unidad

1

S/200.00

S/200.00

Mesa de acero inoxidable

Unidad

3

S/600.00

S/1,800.00

Temperadora de chocolate

Unidad

1

S/6,000.00

S/6,000.00

Balanza electrónica de 30 km

Unidad

1

S/180.00

S/180.00

Unidad

1

S/250.00

S/250.00

121

S/604.00

MUEBLES

BIENES PARA ACONDICIONAMIENTO Utensilios de cocina 1.2 CAPITAL DE TRABAJO MATERIA PRIMA O INSUMOS Chocolate Bitter

paquete

20

S/8.00

S/160.00

Manjar

Kilo

5

S/7.00

S/35.00

Coco rayado

kilo

4

S/15.00

S/60.00

Pasas

kilo

3

S/10.00

S/30.00

Grajea

kilo

3

S/3.00

S/9.00

Masmelo

paquete

20

S/5.00

S/100.00

Pecanas

Unidad

2

S/35.00

S/70.00

54

Galleta animalitos

Unidad

5

S/16.00

S/80.00

Papel envoltura

Unidad

10

2

S/20.00

Envase plástico

Unidad

2

20

S/40.00

ENVASES

GASTOS 1.3 ADMINISTRATIVOSOPERATIVOS

1.4

2

S/510.00

PUBLICIDAD, SEGUROS

General

1

S/100.00

S/100.00

gastos de agua y luz

General

1

S/250.00

S/250.00

internet y teléfono

General

1

S/70.00

S/70.00

Materiales de limpieza

Paquete

1

S/50.00

S/50.00

Insumos útiles de escritorio

paquete

1

S/40.00

S/40.00

GASTOS DE VENTA O DISTRIBUCION

S/450.00

PUBLICIDAD, PROMOCIONES FERIAS-

General

1

S/300.00

S/300.00

BANNER-TRIPTICOAFICHES ETC

General

1

S/150.00

S/150.00

COSTOS O GASTOS INDIRECTOS (Intangibles) ESTUDIOS DEL PLAN 2.1 O PROYECTO ESTUDIO DE MERCADO GASTOS DE 2.2 CONSTITUCION

S/800.00 S/25.00 General

1

S/25.00

S/25.00

205

S/205.00

LEGALIZACION

General

1

S/30.00

S/30.00

PERMISOS

General

1

S/150.00

S/150.00

REGISTROS

General

1

S/25.00

S/25.00

570

S/570.00

GASTOS DE PUESTA 2.3 EN MARCHA MARKETING DE APERTURA PUBLICIDAD PRENSA O PUBLICIDAD RADIAL OTROS GASTOS NO PREVISOS

Global

1

S/100.00

S/100.00

Global

1

S/300.00

S/300.00

Global

1

S/70.00

S/70.00

Global

1

S/100.00

S/100.00

TOTAL, INVERSION PORCENTAJE %

S/12,194.00

S/12,194.00

S/12,194.00

100

100

55

APORTE INDIVIDUAL DE CADA SOCIO CASTELLANOS CCANTO, Henry Anthony

S/3,048.50

CASTELANOS CCANTO, Byron

S/3,048.50

CONDORI QUISPE, Yanet

S/3,048.50

SOLDEVILLA PAUCAR, Brook

S/3,048.50

9.3.

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

flujo de caja cantidad producto Chocotejas Choco galleta Masmelo de chocoteja

unidad empaque empaque TOTAL

Mes 2400 1200 1200

precio S/.0.50 S/.3.50 S/.3.50

totales Mes 1 S/.1,200.00 S/.4,200.00 S/.4,200.00 S/9,600.00

flujo de caja cantidad producto Chocotejas Choco galleta Masmelo de chocoteja

unidad empaque empaque TOTAL

mes 2400 1200 1200

precio S/.0.50 S/.3.50 S/.3.50

totales Mes 2 S/.2,400.00 S/.6,000.00 S/.1,200.00 S/9,600.00

flujo de caja cantidad producto Chocotejas Choco galleta Masmelo de chocoteja

unidad empaque empaque TOTAL

mes 2400 1200 1200

precio S/.0.50 S/.3.50 S/.3.50

totales Mes 3 S/.2,400.00 S/.6,000.00 S/.1,200.00 S/9,600.00

56

flujo de caja producto Chocotejas Choco galleta Masmelo de chocoteja

detalle saldo del inicio del periodo ingresos ventas en efectivo total de ingresos EFECTIVO TOTAL DISPONIBLE no operacionales gastos de suministros gastos de publicidad total de costos no operativos operativos gastos de agua y luz gastos de teléfono e internet gastos de mantenimiento gastos de sueldos gastos de depreciación total de gastos operativos total de egresos utilidad antes del impuesto impuestos 1.5% utilidad neta

cantidad mes unidad 2400 empaque 1200 empaque 1200 TOTAL

mes 1 S/.0.00

mes 2 S/.3,719.36

totales Mes 4 S/.2,400.00 S/.6,000.00 S/.1,200.00 S/9,600.00

precio S/.0.50 S/.3.50 S/.3.50

mes 3

mes 4

S/.7,629.18 S/.11,480.35

mes 5 S/.15,273.76

S/.9,600.00 S/.9,600.00 S/.9,600.00 S/.9,600.00 S/.9,600.00 S/.9,600.00 S/.13,319.36 S/.17,229.18 S/.21,080.35 S/.24,873.76

S/.604.00

S/.604.00

S/.604.00

S/.604.00

S/.604.00

S/.300.00

S/.50.00

S/.50.00

S/.50.00

S/.50.00

S/.904.00

S/.654.00

S/.654.00

S/.654.00

S/.654.00

S/.250.00

S/.250.00

S/.250.00

S/.250.00

S/.250.00

S/.70.00

S/.70.00

S/.70.00

S/.70.00

S/.70.00

S/.100.00

S/.100.00

S/.100.00

S/.100.00

S/.100.00

S/.4,500.00

S/.4,500.00

S/.4,500.00

S/.4,500.00

S/.4,500.00

S/.0.00

S/.0.00

S/.0.00

S/.0.00

S/.0.00

S/.4,920.00

S/.4,920.00

S/.4,920.00

S/.4,920.00

S/.4,920.00

S/.5,824.00

S/.5,574.00

S/.5,574.00

S/.5,574.00

S/.5,574.00

S/.3,776.00

S/.7,745.36 S/.11,655.18 S/.15,506.35 S/.19,299.76

S/.56.64 S/.3,719.36

S/.116.18

S/.174.83

S/.232.60

S/.289.50

S/.7,629.18 S/.11,480.35 S/.15,273.76 S/.19,010.26

57

INVERSION

S/. 12,194.00

PRTESTAMO

S/. 12,194.00

APORTE PROPIO

S/. 12,194.00

PERIODO DE LA RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

MESES

3

RATIOS FINANCIEROS

TASA DE DESCUENTO

25%

VAN

14,027.52

TIR

60.26%

ANALISIS DE FACTIBILIDAD

VAN

ES MAYOR QUE CERO

VIABLE

TIR

ES MAYOR QUE LA TASA DE DESCUENTO

VIABLE

 EL RESULTADO DEL PROYECTO ES FACTIBLE O ACEPTABLE

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ANEXOS

ENCUESTA Nombres y Apellidos ………………………………………………………………. 1) ¿Usted consume chocolate? A) si B) no C) a veces 2) ¿Con que relleno te gusta más? A) Con maní B) Con manjar C) Con frutas secas D) Con pasas E) Con Higos F) otro…………………………………. 3) ¿En qué momentos u ocasiones lo consume o compra más? A) Cuando hace frio B) Cuando lo recibe de regalo C) Cuando te invita tu enamorado/enamorada D) Cuando se te antoja E) Cuando necesitas energías o estas cansado

F) otro ………………………… 4) ¿Regalas chocotejas en cumpleaños, aniversario, día de la madre, etc.? A) si B) no C) a veces 5) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una chocoteja? A) S/. 1.00 B) S/. 1.50 59

C) S/. 2.00

E) otro …………………………………... 6) ¿Cuáles son los factores que influyen su compra de chocolates? A) Por su sabor de chocolate B) Por la combinación con maní, fruta seca, galleta, etc. C) Por la marca E) Por su bajo precio F) Otro ………………………………. 7) ¿Prefiere el chocolate blanco o negro? A) blanco B) negro C) ambos D) ninguno 8) ¿Con que frecuencia consumes chocolates? A) Diario B) Entre 2 y 3 veces a la semana. C) Una vez a la semana D) Una vez al mes

E) Otro ………………………………… 9) ¿En qué fechas especiales comprarías más? A) Día de la madre o del padre B) Aniversarios, San Valentín C) Cumpleaños D) Navidad E) otro …………………………… 10) ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre este producto? A) Facebook B) Correo electrónico C) Folletos/Dípticos 60

D) Radio E) TV F) otro ……………………………………. 11) ¿Dónde Prefieres comprar los productos? A) En un local B) Venta por internet C) En un Tienda Especializada D) Súper Mercado E) Bodega G) otro ………………………………. 12) ¿Qué sistema de pago prefiere? Como quisieras pagar A) Tarjeta de crédito o debito B) Al contado C) Deposito a una cuenta bancaria

13) ¿Conoces de algún tipo de establecimiento que venda estos productos? A) Si B) No

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