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En este curso, conocerás las fun-

Curso chocolatería fina para negocio I

ciones de cada materia prima, equipo, condiciones y técnicas necesarias, así como los principales problemas a los que te puedes enfrentar y las posibles soluciones. Especialmente diseñado para que instales tú negocio. INFORMES E INSCRIPCIONES Tel.: 52+ 55 85 82 92 72 Correo-e: [email protected]

¡ VEN Y APRENDE CON NOSOTROS !

www.zymmo.com.mx

2014

MÉXICO DF

Curso de chocolatería fina para negocio I

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO? Personas interesadas en iniciar un negocio de elaboración de chocolates finos. Para personas con poca o nula experiencia en el manejo de chocolate.

TEMARIO CHOCOLATE (TEÓRICO) *Características y componentes *Tipos de chocolate y denominaciones comerciales * Legislación aplicable * Atributos para selección recepción y almacenamiento EQUIPO NECESARIO PARA EMPRENDIMIENTOS (TEÓRICO) * De micro a pequeñas Empresas MOLDES (TEÓRICO) * Tipos, ventajas, desventajas TEMPERADO

(TEÓRICO/

PRÁCTICO)

*Definición y beneficios * Condiciones * Curvas de temperado * Temperado en mármol * Temperado por sembrado * Temperado baño María inverso

OBJETIVO Al finalizar el curso, el participante aplicará las técnicas de elaboración de chocolates finos, al formular sus propios productos.

LUGAR:

TRUFAS (TEÓRICO/PRÁCTICO * Fórmulas base

México, D.F.

BASE FRUTOS SECOS (TEÓRICO/PRÁCTICO

*Gianduja *Praliné *Pralin *Enjambres

FECHA: Presencial: 6 sesiones de 3 horas cada una Próximo curso inicia el miércoles 21 de mayo HORARIO:

DECORACIÓN (TEÓRICO/ PRÁCTICO

* Transfer * Polvos * Con chocolate * Pigmentos * Otros

Presencial 10:00—13:00 h PRECIO: Solicita información vía correo electrónico

HERRAMIENTAS NEGOCIO (TEÓRICO)

* Plan de negocios * Costos y determinación de precio de venta

INCLUYE: - Materias primas - Material documental

BOMBONES DE CHOCOLATE (TEÓRICO/PRÁCTICO

* Variedades/ características * Tipos de relleno * Moldeado

1) La fecha puede ser modificada si no se reúne el mínimo de participantes. 2) Descuento de 10 % a suscritos a nuestro blog 3) El grupo debe estar confirmado por lo menos 5 días antes de la fecha.