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MODELO DE NEGOCIOS Canvas Restaurant

Idea Nuestra empresa se desarrollará como restaurant de comida casera Gourmet modificando la espera del cliente ya que se atenderá en sistema línea de autoservicio de alimentos. Nuestro negocio se concentrará en lograr un desempeño superior en un área importante de beneficios al cliente. La empresa busca liderazgo de calidad, ofreciendo productos con los mejores componentes, eligiendo cada insumo con cuidado y comunicando su calidad con eficacia. Los Productos ofrecidos son a base de vegetales de alta calidad, frescos, semillas y cereales con alto valores nutritivos, al igual que legumbres y granos. Los productos de origen animal son exclusivamente de origen consciente y sustentable tanto con el sistema de producción como el trato animal lo que resulta en un consumo orgánico y natural para el consumidor. Modelo de Negocios Para crear el modelo de negocios, se utiliza el modelo Canvas de Osterwalder, de esta manera describir correctamente como el negocio busca crear, capturar y entregar valor. 1.

Alianzas Claves: • Relación y compromiso de compra con proveedores de insumos, asegurando mejora en los costos y permanente stock de productos. • Relación directa y colaborativa con empresa de reciclaje, que se encargue de retirar desechos provenientes de los productos que sean consumidos en el local.

2.

Actividades Claves: • Planificación y ejecución de publicidad para promocionar la empresa y educar a la comunidad sobre el consumo de comida gourmet de manera rápida y sustentable. • Servicio de Compra: Dejar detallado cada producto con las características que posee y el precio, de esta manera el cliente se auto atiende hasta el momento de pagar por lo que compre. • Servicio de Atención: Personal que refleje los valores que atienda con energía y alegría a los consumidores, para que motive la fidelidad y la experiencia de compra, así el cliente desea volver a consumir al local. • Servicio de seguimiento: A través de las aplicaciones se podrá conocer el perfil de los consumidores y dar recomendaciones de lo que podría querer consumir en base a la oferta.

3.

Recursos Claves: 3.1. Físicos: •

Bienes Inmuebles: Local de los metros cuadrados necesarios donde se ubicará la empresa de comida rápida, incluyendo bodega y espacio para la ubicación de cinco mesas pequeñas para dos personas. Por otro lado, la infraestructura debe contar con espacios suficientes para baños de mujeres y hombres que contaran con los respaldos salubres que exige la autoridad sanitaria. El presupuesto para el arriendo del Local se estima en $1.500.000.- Mensual, lo cual se realizará una búsqueda en los lugares mas transitados de la ciudad de Antofagasta.

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Maquinaria e implementos: Equipamiento que permita conservación de los productos, tales como hornos y refrigeradores prácticos para el autoservicio del cliente, que se adapte a la logística del negocio. En la Bodega se contará con refrigeradores que permitan la conservación de los alimentos que se irán reponiendo semana a semana.

3.2. Humano: El capital humano será de un personal altamente capacitado que cumpla con las expectativas de nuestro negocio, respondiendo consultas, solicitudes de forma agradable y cordial. Se considera como personal:

• • • •

Dos cajeras quienes además estarán encargados de recibir dudas recomendaciones y críticas de la mejor manera. Chef ejecutivo encargado de realizar nuestros menús, considerando que el emprendedor es el chef ejecutivo Ayudante de cocina encargado de ayudar al chef ejecutivo Auxiliar de Aseo encargado de limpiar y ayudar en actividades de cocinas mínimas

3.3. Tecnológico: Recursos que permiten un optimo procesamiento de compras, mejora de eficiencia en la entrega del servicio y correcta operación del negocio: •

Telefonía e Internet: Se implementará en el local estos servicios para un normal desarrollo de las operaciones. Esencialmente se ofrecerá Wifi a los clientes que deseen consumir en el local.

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Sistema de Vigilancia y seguridad: Cámaras de vigilancia en el local. Sistema integrado con alarma de seguridad para proteger las maquinarias.

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Software de Ventas: Es un software que permitirá el ingreso de las ventas de forma sencilla, rápida y ordenada.

3.4. Propuesta de Valor: Servicio orientado al gusto y estilo de vida de las personas, una alternativa para llevar una dieta consciente y saludable con los mejores sabores de los ingredientes. • • • •

Alimentos con sabores únicos. Servicio de comida rápida, sin el tiempo de espera de preparación de los alimentos. Packaging sustentable y/o reciclable. Seguimiento del perfil y gusto del cliente para posibles sugerencias de consumos.

3.5. Relación con los Clientes: La relación con el cliente corresponde a un autoservicio, la empresa mantiene relación directa con el cliente, ya que proporciona los medios necesarios para que los consumidores puedan servirse por sí mismos, la oportuna posibilidad de sugerir un plato según el estudio de perfil del cliente se debe al ingreso voluntario del RUT de la persona asociado al detalle de la boleta al momento de cancelar. 3.6. Canales: Los Canales corresponden a la forma de comunicación, distribución y ventas que establecen una relación directa entre empresa y cliente, es fundamental en la experiencia entregada. • • •

Comunicación: Publicidad promocional en el Local, Pagina Web y RRSS. Distribución: Presencial en el Local. Ventas: Presencial en el Local.

3.7. Segmentación de Clientes: Se apunta a un segmento de personas que hayan cursado estudios medios y/o superiores y que posean un sustento económico ya sea porque se encuentran trabajando o si son dependientes del dinero suministrado por los padres. Con la finalidad de captar a los segmentos socioeconómicos B, C1a, C1b y C2. 3.8. Estructura de Costos: Costos asociados a la puesta en marcha y correcto establecimiento del Local. El desarrollo de la propuesta de valor y la generación de utilidades tiene costo asociados que incluyen los recursos claves y las actividades claves.

RECURSOS CLAVES Compra o Arriendo de Inmueble

En base a una investigación realizada sacamos como conclusión que el Mt2 en el centro de Antofagasta para poner nuestro local esta a 0,65 UF mensual. Estimando que necesitamos 100 Metros cuadrados se estima un presupuesto de 65 UF mensual para arriendo de Local.

Maquinarias e Implementos

Las maquinarias necesarias para operar el negocio son: Vitrina Fría Vitrina Caliente Horno Eléctrico Cocina Eléctrica Mesones Acero Microondas Contenedor frio Varios Implementos Se estima un costo total de $6.256.900.- NETO

Recursos Humanos

Para implementar y realizar las contrataciones se tiene estimado:

respectivas

Dos cajeras quienes además estarán encargados de recibir dudas recomendaciones y críticas de la mejor manera. Chef ejecutivo encargado de realizar nuestros menús, considerando que el emprendedor es el chef ejecutivo Ayudante de cocina encargado de ayudar al chef ejecutivo Auxiliar de Aseo encargado de limpiar y ayudar en actividades de cocinas mínimas Telefonía e Internet

La instalación de este servicio dependerá de la factibilidad técnica que allá en el sector donde nos instalaremos. Los Proveedores de servicios tienen varios planes que fluctúan entre los 48.990 + IVA hasta 79.990 + IVA.

Sistema de Seguridad

El sistema de seguridad fluctúa entre los 0,95 UF por cámara Instalada.

Software de Venta

El Sofware que cumple con todos nuestros requerimientos es Midelivery que el precio de dos licencias es por 890.000 + IVA mas un suplemento mensual por soporte de 29.990 + IVA

ACTIVIDADES CLAVES Costos Asociados a la formación de la Empresa

Los costos asociados para creación de una empresa son: • • • • • •

Constitución de Sociedad Inicio de Actividades Registro de Marca Asesoría Legal Apertura cuenta corriente Asesoría Contable

En todos estos tramites se tiene presupuestado un gasto total de 500.000 Pesos. Permisos Patentes

Los Permisos correspondientes serian: • •

Patente Municipal Tramites Seremi de Salud

Los costos asociados a estos trámites serian aproximadamente 100.000 Ambientación y estructuración del Local

Implementación del Local comercial, entre sillas, mesas, caja registradora e insumos necesarios para dar la puesta en marcha se tiene proyectado un gasto total de 3.000.000.-

Relación con Clientes externos

Con la finalidad de buscar excelentes alternativas de proveedores y acreedores se realizará la correspondiente búsqueda y se buscará la alternativa precio y calidad

Publicidad

Publicidad en este ítem se buscará hacer publicidad por página web, RRSS de pago y afiches para dejar en automóviles cercano al local. Se tiene presupuestado un gasto total de 590.000.-

MODELO CANVAS SOCIOS CLAVES

Relación y compromiso de compra con proveedores de insumos, asegurando mejora en los costos y permanente stock de productos. Relación directa y colaborativa con empresa de reciclaje, que se encargue de retirar desechos provenientes de los productos que sean consumidos en el Local.

ACTIVIDADES CLAVES ✓ Planificación y ejecución de Publicidad. ✓ Servicio de Compra. ✓ Servicio de Atención. ✓ Servicio de Seguimiento

PROPUESTA DE VALOR • Alimentos Gourmet, con sabores • únicos y exclusivos.

• Servicio de comida rápida, sin el tiempo de espera de preparación de los alimentos con temperaturas adecuadas.

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RECURSOS CLAVES ✓ Físicos: Bienes, Maquinarias y herramientas. ✓ Humanos ✓ Tecnológicos: Software. ✓ Financieros

Autoservicio

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B

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C1a

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C1b

•

C2

Página Web

CANALES •

Variados medios de pago.

• Packaging sustentable y/o reciclable.

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Publicidad presencial y RRSS.

• Seguimiento del perfil y gusto del cliente para posibles sugerencias de consumos.

•

Página Web

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Flyer

Compra o Arriendo de terreno. Ambientación, acondicionamiento de interiores y exteriores Mobiliario Recursos Humanos Compra de Insumos Elaboración de productos Relación con clientes eternos e internos Servicios Básicos Publicidad

SEGMENTOS CLIENTES

RRSS

• Utilización de productos y alimentos conscientes, es decir, importa el origen de su producción.

ESTRUCTURA DE COSTE • • • • • • • • •

RELACION CON CLIENTES

FUENTES DE INGRESOS

Ingreso por venta de productos de consumo Rápido