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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: Sistemas de Producción Agrícola – ll

TEMA: “Situación actual de la producción de plátano en el caserío San Juan Buenavista, (conocida como La Arenera). San Vicente., en el periodo de agosto - septiembre del 2019”

CIUDAD UNIVERSITARIA, MARTES 17 DE SEPTIEMBRE DEL 2019.

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ÍNDICE INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 7 ANTECEDENTES HISTÓRICOS DEL PLÁTANO. ..................................................................... 8 IMPORTANCIA ECONOMICA. ...................................................................................................... 8 TAXONOMIA..................................................................................................................................... 8 MORFOLOGIA DEL PLATANO. .................................................................................................... 9 Planta. ............................................................................................................................................ 9 Raíces. ........................................................................................................................................... 9 Hojas. ............................................................................................................................................. 9 Pseudotallo. ................................................................................................................................. 10 Flores............................................................................................................................................ 10 Fruto. ............................................................................................................................................ 10 FENOLOGÍA DEL PLATANO. ...................................................................................................... 11 Vegetativa. ................................................................................................................................... 11 Floración. ..................................................................................................................................... 12 Fructificación. .............................................................................................................................. 12 Sucesión (retorno de la producción). ...................................................................................... 12 PRINCIPALES VARIEDADES DE PLATANO EN EL SALVADOR. ....................................... 12 Criollo o Usuluán. ....................................................................................................................... 13 Cuerno Enano. ............................................................................................................................ 13 EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS DEL CULTIVO DEL PLÁTANO. ................................... 13 Altitud............................................................................................................................................ 13 Temperatura. ............................................................................................................................... 13 Agua. ............................................................................................................................................ 14 Luz ................................................................................................................................................ 14 Viento. .......................................................................................................................................... 14 Suelos. ......................................................................................................................................... 15 CARACTERIZACION DE LOS SISTEMAS DE MANEJO DEL CULTIVO DE PLATANO.. 15 Sistema de manejo tecnificado. ............................................................................................... 15 Sistema de manejo semi tecnificado. ...................................................................................... 16 Sistema de manejo tradicional. ................................................................................................ 16 ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE PLATANO................................................................ 16 2

Selección del terreno. ................................................................................................................ 16 Adecuación del terreno.............................................................................................................. 17 Trazo de la plantación. .............................................................................................................. 17 Ahoyado. ...................................................................................................................................... 17 Siembra. ....................................................................................................................................... 17 Resiembra. .................................................................................................................................. 18 ARREGLOS ESPACIALES A LA SIEMBRA. ............................................................................. 18 Siembra en cuadro. .................................................................................................................... 18 Siembra hexagonal o triángulo equilátero. ............................................................................. 18 Siembra en doble surco. ........................................................................................................... 18 MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO DE PLATANO. ...................................................... 19 Manejo de malezas. ................................................................................................................... 19 Manejo de plagas y enfermedades. ........................................................................................ 19 Fertilización. ................................................................................................................................ 21 Deshije. ........................................................................................................................................ 21 Deshoje. ....................................................................................................................................... 22 Desmane y desbellote. .............................................................................................................. 22 Embolse. ...................................................................................................................................... 22 Encinte. ........................................................................................................................................ 22 Cosecha y sus indicadores. ...................................................................................................... 22 Postcosecha. ............................................................................................................................... 23 EXPORTACIÓN DE PLÁTANO DE EL SALVADOR SEGÚN EL PAÍS DE DESTINO. ...... 24 PRODUCCION, SUPERFICIE COSECHADA Y RENDIMIENTO DE PLATANO A NIVEL MUNDIAL. ........................................................................................................................................ 25 RESULTADOS ................................................................................................................................ 28 DISCUSION DE RESULTADOS .................................................................................................. 30 CAPITULO I. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO .............................................................. 30 CAPITULO II. MANEJO AGRONÓMICO ............................................................................... 34 CAPITULO Ill. PRODUCCIÓN ................................................................................................. 40 CAPITULO lV. COMERCIALIZACIÓN .................................................................................... 45 CAPITULO V. MEDIO AMBIENTE .......................................................................................... 47 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ........................................................................................ 49 HIPOTESIS Y SU OPERATIVIZACIÓN...................................................................................... 51 3

OBJETIVOS. ................................................................................................................................... 52 Objetivo General. ........................................................................................................................ 52 Objetivos específicos. ................................................................................................................ 52 METODOLOGÍA ............................................................................................................................. 53 CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 54 RECOMENDACIONES.................................................................................................................. 55 BIBLIOGRAFIAS. ........................................................................................................................... 56 ANEXOS .............................................................................................. Error! Bookmark not defined.

INDICE DE FIGURAS

Figura 1.Taxonomía del plátano ........................................................................................ 9 Figura 2. Morfología del plátano. ..................................................................................... 11 Figura 3. Arreglos espaciales para la siembra. ................................................................ 19 Figura 4. Países con mayor producción obtenida de plátano ........................................... 25 Figura 5. Países con mayor superficie obtenida de plátano ............................................. 26 Figura 6. Países con mayor rendimiento promedio de plátano......................................... 27 Figura 7. Variedad de plátano sembrada por los agricultores. ......................................... 32 Figura 8. Método que utilizan para la selección de la semilla de plátano. ........................ 33 Figura 9. Número de plantas sembradas en una mz. ...................................................... 34 Figura 10. Practica cultural que realizan para el cuidado del cultivo. ............................... 35 Figura 11. Control mecánico que realizan los productores. .............................................. 36 Figura 12. Control químico que realizan los productores. ................................................ 37 Figura 13. Tipos de riego que poseen los terrenos. ......................................................... 38 Figura 14. Plagas que dañan el cultivo de plátano. .......................................................... 38 Figura 15. Enfermedades que más afectan el cultivo de plátano. .................................... 39 Figura 16. Días a cosecha del cultivo de plátano. ........................................................... 41 Figura 17. Métodos que utilizan para el desarrollo de los frutos. ...................................... 42 Figura 18. Promedio de plátanos que contiene un racimo. .............................................. 43 Figura 19. Producción de racimos por Mz. ....................................................................... 43 Figura 20. Grafica sobre el rendimiento obtenido en qq/mz ............................................. 44 Figura 21. Método que utilizan para la selección del fruto ................................................ 45 Figura 22. Principales destinos del cultivo de plátano. ..................................................... 46 4

Figura 23. La incidencia de la lluvia en el cultivo. ............................................................. 47 Figura 24. Factores que afectan las condiciones climáticas al cultivo de plátano............. 48

INDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Exportaciones de plátano en volumen de Kilogramos, ES ................................... 24 Cuadro 2. Respuestas obtenidas................................................................................................. 28 Cuadro 3. Respuestas obtenidas................................................................................................. 29 Cuadro 4. Productor 1: Alexander Montano ............................................................................... 30 Cuadro 5. Productor 2: Josué Quintanilla ................................................................................... 30 Cuadro 6. Productor 3: Omar Aquino. ......................................................................................... 30 Cuadro 7. Productor 4: Oscar Hernández. ................................................................................. 31 Cuadro 8. Productor 5: Daniel Medrano (Hacienda la carrera). ............................................. 31 Cuadro 9. Tipo de Cultivar ............................................................................................................ 32 Cuadro 10. Selección de Semilla ................................................................................................. 32 Cuadro 11. Cantidad de plantas que siembran por Mz. ........................................................... 33 Cuadro 12. Tipo de deshoje que realiza ..................................................................................... 34 Cuadro 13. Programa de fertilización. ......................................................................................... 35 Cuadro 14. Control Mecánico de maleza. .................................................................................. 36 Cuadro 15. Control químico .......................................................................................................... 37 Cuadro 16. Tipo de riego............................................................................................................... 37 Cuadro 17. Principales Plagas que causan daños al cultivo. .................................................. 38 Cuadro 18. Principales enfermedades que afectan su cultivo. ............................................... 39 Cuadro 19. Tipo de control que utilizan ...................................................................................... 40 Cuadro 20. Índices de Cosecha. .................................................................................................. 40 Cuadro 21. Tiempo requerido de la siembra a la cosecha ...................................................... 41 Cuadro 22. Realiza algún tipo de categorización para el desarrollo de los frutos ............... 41 Cuadro 23. Promedio de plátanos por racimo. .......................................................................... 42 Cuadro 24. Producción de plátanos producidos en un mz con un 2% de pérdidas. ........... 43 Cuadro 25. Rendimiento del cultivo de plátano en qq/mz y peso de racimo. ...................... 44 Cuadro 26. Costos de producción por mz del plátano, 2017-2018. ....................................... 44 Cuadro 27. Selección del fruto para la venta. ............................................................................ 45 5

Cuadro 28. Precios al que ofrecen los plátanos al mercado. .................................................. 46 Cuadro 29. Destino del producto ................................................................................................. 46 Cuadro 30. Exceso de lluvia afecta al cultivo de plátano ......................................................... 47 Cuadro 31. Condiciones climáticas actuales de la región ....................................................... 47 Cuadro 32. Presupuesto del proyecto de investigación. .......................................................... 57 Cuadro 33. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ...................................................................... 57

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INTRODUCCIÓN En el siguiente trabajo daremos a conocer todas las actividades que se realizan en el manejo agronómico que se deben hacerse adecuadamente en cultivo de plátano, para obtener una óptima producción. Asimismo, se presentan los requerimientos, edafoclimáticos en la que se adaptan mejor el cultivo, de antemano conociendo su antecedente histórico, siendo una de las frutas de mayor importancia económica en el mundo, se ha presentado algunos modelos gráficos de los países con mayor producción, superficie cosechada y su rendimiento, y haciendo un análisis de los resultados comparando con los índices nacionales salvadoreños de producción y rendimiento. La variedad de plátano evaluada en este estudio es cuerno enano, por lo que esta variedad en la que más se cultiva en el Salvador. Las cualidades más importantes de esta variedad son: La corta altura: Esto permite que las corrientes de aire o viento no afecten y provoque caídas de las plantas. Mayor densidad de siembra: Se pueden establecer en marcos de siembras bastantes reducidos y en surcos dobles. Mayor número de fruta disponible para venta por hectárea: Por alto nivel de plantas que se pueden establecer en un área determinada, el número de frutos o dedos es elevado. Este trabajo también contiene una descripción de las condiciones necesarias para el cultivo del plátano, asimismo desarrolle su proceso productivo, teniendo en cuenta las diferentes etapas como obtención de la semilla, establecimiento del cultivo, manejo del cultivo, control de plagas y enfermedades, cosecha y postcosecha. De esta forma analizamos la situación actual del cultivo de plátano en el Salvador, con la utilización de un instrumento de investigación, entrevistando a los productores de plátano ubicado en el caserío San Juan Buenavista, (conocida como La Arenera). San Vicente, y comparando los resultados de algunos aspectos agronómicos y productivo, con los resultados de los sistemas con mejor tecnificación en el cultivo de plátano ubicados en la Hacienda la carrera.

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MARCO TEÓRICO ANTECEDENTES HISTÓRICOS DEL PLÁTANO. La palabra plátano es de origen latino. Sin embargo, los términos banano y guineo son procedencia africana. El término plátano se utiliza para designar una fruta que se consume cocida. (Díaz, 2004). El origen de las musáceas es el suroeste asiático. Se cree que el genoma Balbisiana se originó en la costa este de la India y el genoma Acuminata en la costa este de lo que actualmente es Malasia, Tailandia y Myanmar. Las condiciones ecológicas donde se originaron las musáceas fue bajo el sotobosque por lo que esta especie se considera como umbrófila, es decir que necesitan algo de sombra para el normal desarrollo. Es por esta razón por la cual la planta de plátano no cierra totalmente sus estomas en las horas de mayor temperatura diurna y debe replegar sus dos semifolíolos para evitar mayor deshidratación. En 1516, los europeos lo introdujeron en América y las Antillas. En la actualidad es un cultivo de amplia distribución por su adaptación, tanto en los trópicos como subtrópicos. Sin embargo, las mayores plantaciones comerciales se encuentran en los trópicos húmedos. (Calderón, 2018) IMPORTANCIA ECONOMICA. El plátano (Musa sp), forma parte importante de la dieta alimenticia de muchas personas en el mundo; aproximadamente es cultivado en 120 países, en donde representa una fuente de alimento, trabajo e ingresos. (Werner, et al 2010). En términos de valor bruto de producción, de plátano es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz. El plátano es un alimento básico y un producto de exportación. Como alimento básico contribuyen a la seguridad alimentaria de millones de personas en gran parte del mundo en desarrollo y, dada su comercialización en mercados locales, proporcionan ingresos y empleo a las poblaciones rurales. Como producto de exportación, el banano contribuye de forma decisiva a las economías de muchos países de bajos ingresos y con déficit de alimentos (FAO, s.f.) En El Salvador, el área estimada de siembra de este cultivo es de aproximadamente 2,702 manzanas, con una producción de 44,247.4 Tm. de frutas, lo cual no satisface la demanda interna ya que para 2016 se tuvo que importar 84, 075,438 kg., representando una fuga de divisas de (U.S. $6, 944,573), según Anuario Estadístico 2016-2017 del Ministerio de Agricultura y Ganadería. (Werner, et al 2010). TAXONOMIA. Musa paradisiaca es obtenida horticulturalmente a partir de las especies silvestres Musa acuminata y Musa Balbisiana como cultivares genéticamente puros de estas especies. Fue clasificado originalmente por Carlos Linneo como Musa paradisiaca en 1753, la clasificación taxonómica se detalla a continuación:

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Figura 1.Taxonomía del plátano Fuente: (Werner, et al 2010). MORFOLOGIA DEL PLATANO. Es fundamental conocer la planta y su ciclo vegetativo, para poder entender como le podemos ayudar o afectar con las prácticas que se realizan en una plantación. En cuanto a su morfología una planta de plátano está formada por: raíces, pseudotallo, hojas, racimo, semilla, hijos. (Werner, et al 2010). Planta. Es de tipo herbáceo gigante, el tallo verdadero es un órgano de reserva subterráneo llamado rizoma o cormo y el tallo aparente es un pseudotallo, que es el resultado de la unión de las vainas foliares. Puede medir de 3 a 6 metros de altura. Raíces. Son superficiales distribuidas en una capa de 30-40 cm, concentrándose la mayoría a los 15 a 20 cm. Son de color blanco y tiernas cuando emergen, posteriormente son duras, amarillentas. Pueden alcanzar los 3 m de crecimiento lateral y 1,5 m de profundidad. El poder de penetración de la raíz es débil, por lo que la distribución radicular está relacionada con la textura y estructura del suelo. Hojas. Muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de 0.50m de ancho, con un peciolo de 1 m o más de longitud y limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.

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Pseudotallo. El verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas; éstas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado. A medida que cada chupón del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo. Flores. Las flores son amarillentas, irregulares y con 5 estambres fértiles y uno estéril. Fruto. El fruto es una valla alargada de tres o seis lados, con un grado de encorvamiento y longitud que varía según la variedad, éste se forma a partir del ovario de una flor pistilada. Los pequeños puntos que se observan al abrir el fruto son los óvulos abortados que se ponen negros. (Werner, et al 2010).

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Figura 2. Morfología del plátano. Fuente: (Werner, et al 2010). FENOLOGÍA DEL PLATANO. El plátano es una planta herbácea, perteneciente a la familia de las musáceas, que consta de un tallo subterráneo denominado cormo o rizoma, del cual brota un pseudotallo aéreo, en cuya interior crece el tallo verdadero (eje floral). El rizoma, emite raíces y yemas laterales que formarán los hijuelos o retoños. Fenológicamente, el desarrollo de una planta de plátano comprende 3 fases: vegetativa, floral y de fructificación. (Cedillos y Berríos, 2002). Sin embargo (Leonardo et al, 2004) dice que hay una cuarta fase la cual denomina fase de Sucesión (retorno de la producción) Vegetativa. Comprende desde la emisión de raíces del cormo o rizoma, hasta aproximadamente seis meses posteriores. En este período ocurre la formación de raíces principales y 11

secundarias. La mayor parte de raíces salen de la parte superior del cormo, inmediatamente debajo de la inserción de las hojas, y su número disminuye hacia la parte inferior. Las raíces superiores pueden alcanzar hasta 4 m de largo y se extienden en sentido horizontal; mientras que las inferiores pueden llegar a profundizar hasta 1.30 m. Las raíces principales se ramifican en secundarias y éstas, a su vez, emiten los pelos absorbentes. La mayor parte de raíces absorbentes se localizan entre 0.20-0.25 m de la base de la planta y a una profundidad de 0.100.15m. Esta fase es sumamente sensible a la variación en el suministro de elementos minerales y casi toda la absorción de Potasio se da en ella. El desarrollo alcanzado por la planta, en esta etapa, influye considerablemente sobre el número máximo de frutos que van a desarrollarse, aunque también el clima prevaleciente en la fase floral tiene mucha influencia. Floración. Dura aproximadamente tres meses. El tallo floral se eleva del cormo a través del pseudo tallo y es visible hasta el momento de la aparición de la inflorescencia. Fisiológicamente, esta fase se produce cuando ya la planta ha emitido un número grande de hojas verdaderas, pero que todavía le quedan de 10-12 por desarrollar. El eje de la inflorescencia es la continuación del tallo floral. En éste, las hojas están reemplazadas por brácteas que recubren las flores (dedos); una vez que aparece la inflorescencia, las brácteas comienzan a abrirse, exponiendo los dedos, que inicialmente apuntan hacia abajo y posteriormente toman una posición inversa hacia arriba. Fructificación. Tiene una duración aproximada de tres meses. En esta fase se diferencian las flores masculinas (Pichotas) y se disminuye gradualmente la formación de hojas. Durante esta fase, los factores adversos únicamente pueden influir sobre el tamaño de los frutos (dedos), ya que el número de los mismos fue determinado en las dos fases anteriores. La conformación definitiva del racimo toma aproximadamente 3 semanas a partir que la inflorescencia aparece. Observaciones realizadas por técnicos del CENTA en plátano enano, determinan que el período de floración a cosecha es de 80-85 días. (Cedillos y Berríos, 2002). Sucesión (retorno de la producción). Paralelamente al desarrollo fisiológico de la "planta madre", se va dando el desarrollo del retoño de sucesión (hijo primario). Este deberá entrar en su fase reproductiva de 2 .5 a 3 meses después de la cosecha de la planta madre y estar listo para su cosecha a los 5 .5 o 6 .0 meses después. (Leonardo et al, 2004). PRINCIPALES VARIEDADES DE PLATANO EN EL SALVADOR. En El Salvador, el CENTA ha evaluado alrededor de 38 materiales de musáceas, entre ellos diferentes cultivares de plátano. En plátano, algunos de los que han mostrado mejores características son:

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Criollo o Usuluán. Son plantas vigorosas; alcanzan una altura promedio de 3.5 a 4.0 m; con un diámetro promedio de pseudo tallo de 0.20- 0.22 m a un metro de altura, es susceptible a la enfermedad Sigatoka Negra, resistente al transporte y posee buenas características culinarias; los racimos son cortos, con un número promedio de 27-30 frutos y un peso de 12.0 a 16.0 kg. La inflorescencia masculina (Pichota) se atrofia y desaparece conforme va madurando el racimo. Cuerno Enano. La planta tiene una altura promedio de 2.50 m, que la hace más resistente al acame, causado por el viento. Posee un seudo tallo grueso, con un diámetro mayor de 0.25 m con abundantes hojas anchas. Racimos cortos, con un promedio de 40-42 frutos y un promedio de 13.0 kg de peso. Los frutos poseen muy buen sabor y son de excelente calidad. El período de floración a cosecha es de 80 - 85 días. La cosecha se inicia entre 10-11 meses después de la siembra. (Cedillos y Berríos, 2002). EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS DEL CULTIVO DEL PLÁTANO. Entre los factores ambientales que influyen en la producción comercial del plátano se encuentran: altitud, temperatura, agua, luz, viento, y suelo. Las musáceas en general son cultivos con exigencias bien marcadas en cuanto a sus requerimientos edafoclimáticos, a continuación, se detallan algunos de sus requerimientos más importantes para lograr cosechas satisfactorias: Altitud. Lo ideal es de 20 – 600 m.s.n.m. A mayor altitud se alarga el ciclo del biológico. De 70100 metros en altura puede alargarse ciclo biológico en 45-76 días. (Calderón, 2018). Según Beteta y Vega (2007), Algunos cultivares están adaptados a altitudes de hasta 2.300msnm, pero la mayoría no prospera a más de 600 m de altitud. Temperatura. La temperatura óptima se encuentra entre los 20º y 30º C. Inferiores a 20°C y mayores de 30°C provocan un retardo en el desarrollo fisiológico. Con temperaturas menores de 10°C, el crecimiento se detiene, el látex del pericarpio se coagula y toma una pigmentación café claro; además los frutos no maduran en forma normal. Alta temperaturas con intensidad de radiación puede ocasionar quemaduras en plantas en desarrollo. (Calderón, 2018). Según Beteta y Vega (2007), por encima de los 37°C las hojas padecen quemaduras y los frutos se deforman; por debajo de los 16°C el ritmo de desarrollo se reduce sensiblemente, dando lugar a la aparición de una hoja por mes en lugar del período óptimo de una por semana. Por debajo de los 10°C, la planta detiene su crecimiento por completo, y el desarrollo de los frutos se aborta.

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Agua. Lámina de agua: La planta está constituida de 85-90% de agua y la transpiración es muy alta. Este cultivo requiere cantidades abundantes de agua para su buen desarrollo, por lo que se recomienda sembrarlo en zonas cuya precipitación oscile entre 1,500 a 2,500mm., distribuida en todo el año. Las necesidades mensuales de agua son de 150 a 180mm. (Calderón, 2018). Según Beteta y Vega (2007), El régimen de lluvias debe ser constante, con unos 100mm mensuales a lo largo del año, y no más de tres meses de estación seca. La sequía puede ocasionar una grave reducción en el número y el tamaño de los frutos, comprometiendo el rendimiento de la cosecha. Ante la falta de agua, las hojas se parten o amarillean prematuramente, y eventualmente caen por completo; en casos graves, las vainas foliares que forman el pseudotallo mueren también. El anegamiento es igual de peligroso; más de 48 horas de saturación o el estancamiento de agua entre las raíces matan las plantas por podredumbre irreversiblemente. Si la humedad es excesiva, las plantas pueden presentar enanismo y falta de vigor, lo que se soluciona abriendo zanjas de drenaje o elevando las plantaciones sobre taludes. Humedad relativa: Debe ser adecuada (75-80 %), aunque afecta al cultivo en forma indirecta, porque favorece la incidencia de enfermedades foliares en especial las de origen fungoso. Luz Radiación: Necesita alta luminosidad para el buen desarrollo, al disminuir la intensidad de luz, el ciclo vegetativo se alarga hasta 14 meses. Al contar con 2,000 y 10,000 lux (hora luz/año) aumenta rápidamente la actividad fotosintética. Luminosidad: La luz existente en el trópico es suficiente para el cultivo, pero es factor importante, entre otros, para el desarrollo de las yemas o brotes laterales, por lo que cortas distancias de siembra afectan el crecimiento de éstas y prolonga el ciclo vegetativo. (Calderón, 2018). Viento. No se recomienda establecer plantaciones en áreas expuestas a vientos mayores de 20 km/h., ya que dañan hojas ocasionando leves desgarres que no afecta el rendimiento, pero al tener mala nutrición la planta cae (Figura 8). Vientos con una velocidad mayor a los 50 km/h produce doblamiento de la planta, fuertes desgarres en las hojas causando pérdidas del 60 al 100%. Se estima una pérdida de cosecha del 20 al 30% por efecto de vientos (estimación a nivel mundial). (Calderón, 2018). Según Beteta y Vega (2007), Los efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiración anormal debido a la reapertura de las estomas hasta la laceración de la lámina foliar, siendo el daño más generalizado, provocando unas pérdidas en el

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rendimiento de hasta un 20%. Los vientos muy fuertes rompen los pecíolos de las hojas, quiebran los pseudotallos o arrancan las plantas enteras. Suelos. Se requieren suelos con profundidad no menor a 1.2 m sin nivel freático o capas endurecidas, y sin problemas internos de drenaje. Los más aptos son: textura franca para retener la humedad, también suelos arcillosos pueden ser adecuados si tienen una estructura migajosa o granular, ya que la textura está ligada a la estructura del suelo. Las texturas más recomendables son desde franco arenosas hasta francos arcillosos. El porcentaje de arcilla no debe ser mayor del 40% ni menor al 20%. El pH ideal es de 5.5 a 7.0 y ricos en materia orgánica. (Calderón, 2018). Según Beteta y Vega (2007), Las musáceas toleran bien una gran variedad de terrenos; logran desarrollarse y fructificar bajo condiciones de bastante pobreza, aunque para que la producción sea económicamente rentable requieren suelos fértiles y húmedos. Prefieren terrenos profundos, bien drenados, con manto freático a no menos de dos metros de profundidad; Prefieren suelos ligeramente ácidos, con un pH cercano a 6, aunque toleran acidez por el orden de los 4.5 a basicidades de 8. Prefieren topografía bastante plana con una pendiente del 1%, aunque en el caso del guineo esta condición es de menor exigencia. CARACTERIZACION DE LOS SISTEMAS DE MANEJO DEL CULTIVO DE PLATANO. 1. Sistema de manejo tecnificado. 2. Sistema de manejo semi tecnificado. 3. Sistema de manejo tradicional. Sistema de manejo tecnificado.  Disponibilidad de lotes semilleros, implementa viveros ó compra semilla sana/certificada.  Densidad poblacional de 3.200 a 3.500 plantas por hectárea, en plantaciones de un solo ciclo productivo.  Presencia de siembras escalonadas de carácter mensual, que garantizan sostenimiento de la producción durante todo el año.  Riego eficiente: a) Eficiencia del sistema, disponibilidad de sistemas de miniaspersión, microaspersión o goteo, b) Eficiencia en la aplicación del riego, mediante el mantenimiento de la lámina necesaria de riego, y el drenaje adecuado en la estación lluviosa.  Programa de fertilización (uso de fórmulas) basado en análisis de suelo, tejido y requerimientos del cultivo.  Manejo de plagas insectiles y enfermedades, en base a monitoreos con uso de productos químicos, botánicos, actividades culturales y uso de agentes biológicos.  Condiciones edafoclimáticas óptimas.  Control de edad (encinte).  Destino de la producción: Nacional, regional e internacional.

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Sistema de manejo semi tecnificado.  Obtención de semilla de plantaciones comerciales jóvenes (a partir de primera cosecha).  1.800 a 2.000 plantas por manzana; con ciclo productivo de 2 a 3 años.  Riego por gravedad, micro aspersión, mini aspersión, aspersores o cañón.  Fertilización: 16 a 20 qq de NPK/mz en el ciclo. (3 a 4 aplicaciones por año), análisis de suelo coyuntural.  Manejo de enfermedades: 10 a 12 aplicaciones al año (Carbendazin, Siganex, Baycor, Impulse…), se maneja o no embolse del racimo, en algunos casos se practica cirugía o deshojes fuertes, se maneja el material de desecho distribuyéndolo en las calles de las parcelas, se realizan aplicaciones de nematicidas Counter o Furadan (una aplicación por ciclo).  Condiciones edafoclimáticas mayormente adecuadas.  Se puede o no practicar el encinte.  Destino de la producción es nacional - regional. Sistema de manejo tradicional.  Semilla: material de la finca, selección tradicional sin tratamiento de semilla.  Densidad poblacional: 3 x 2 varas = 1.666 plantas por manzana con resiembra continua.  Riego: manguereado, por gravedad en pocos casos, el resto es de secano (mayoría).  Fertilización: 6.0 quintales NPK por manzana por año.  Manejo fitosanitario: el 70% deshojan, un 5% aún realizan quemado de áreas en verano, no hacen aplicaciones químicas para manejo de insectos y enfermedades; pero si hacen uso de herbicidas (Paraquat y Glifosato).  Condiciones agroecológicas: a) Guineo: suelos marginales, b) Plátano: suelos arcillosos, medianamente fértiles.  No realizan control de edad.  Destino de la producción: Mercado nacional, regional y autoconsumo. (Beteta y Vega, 2007).

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE PLATANO. En la etapa de establecimiento se adelantan actividades como: selección del terreno, adecuación del terreno, trazo de la plantación, ahoyado, siembra y resiembra. Selección del terreno. Este factor es muy importante para tener éxito en el cultivo de plátano ya que guarda gran relación con la vida útil y calidad de la plantación. Se deben seleccionar lotes con suelos sueltos, bien drenados, ricos en materia orgánica y elementos nutricionales. El plátano es exigente en nutrientes, los errores que se cometan al no tener en cuenta el análisis de suelo, inciden en los resultados futuros.

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Adecuación del terreno. Una vez seleccionado el terreno se realiza la rocería (chapoda), el material que produce esta labor se repica y se deja sobre el suelo, nunca se debe hacer quema generalizada. Si se desea acelerar la descomposición de estos materiales, se amontonan en diferentes sitios del lote, se les aplica cal y caldo de mantillo. Para el caso del plátano no se requiere arar para romper el suelo, solo se aconseja el ahoyado individual del sitio donde se sembrará la planta, dependiendo del sistema de explotación a montar, bien sea monocultivo o siembra en asocio con cultivos perennes (cacao y maderables) o con cultivos de ciclo vegetativo corto (maíz, fríjol, ahuyama, yuca, entre otros). En terrenos planos se deben ubicar los sitios húmedos para hacer drenajes con el objeto de evacuar el agua superficial y descender el nivel freático. En lotes pendientes se recomienda hacer caminos cada 15 a 20 metros, con el fi n de facilitar el paso de los operarios y el transporte de las cosechas. Trazo de la plantación. Una vez definida el área a sembrar y el sistema de siembra, se procede al trazo, que consiste en marcar con estacas, los sitios donde serán sembrados los cormos o plantas. El sistema recomendado es el triángulo o tres bolillos, porque hay un mejor aprovechamiento del suelo y del espacio aéreo, además permite una mejor adaptación a todo tipo de terreno, y admite más plantas por hectárea. Ahoyado. Después de marcado los sitios en donde se va a sembrar y con suficiente anticipación, se procede a la apertura de los huecos, el tamaño es de 40 x 40 x 40 cm. Es indispensable la preparación física y química del hueco, área donde se desarrollarán las raíces del plátano, ya que éstas son muy débiles y necesitan de suelo suelto para su desarrollo adecuado. Agregar 1 kilogramo de abono orgánico mezclado con 100 gramos de cal magnesio y con la capa superficial del suelo, lo cual facilita la permeabilidad, aireación y penetración de raíces. (Gildardo et al, 2006). Siembra. El plátano puede ser sembrado en cualquier época del año, siempre y cuando haya suficiente humedad, ya sea por precipitación pluvial o riego. Se debe planificar una siembra escalonada para que se mantenga una adecuada producción durante todo el año. (Cedillos y Berríos, 2002). La época más propicia para realizar esta práctica es el inicio de la temporada de lluvias. El cormo debe colocarse en posición vertical de tal manera que el corte efectuado en el pseudotallo quedé 5 centímetros por debajo de la superficie. Al momento del trasplante de plantas producidas en bolsa, ésta se quita y la planta se coloca en el centro del hoyo. El suelo de relleno se debe apisonar para evitar que queden cámaras de aire que faciliten pudriciones de las raíces por encharcamiento. Una vez se hayan sembrado los cormos o plántulas de plátano, se repica alrededor de éste con el fi n de ablandar el suelo y facilitar la penetración de raíces. En la zona donde se repica se puede aplicar materia orgánica y cal dolomita. En lo posible, colocar residuos de malezas alrededor de la planta recién 17

sembrada, con el fi n de aumentar la infiltración de agua, mantener la humedad, temperatura y evitar el salpique de aguas lluvias. (Gildardo et al, 2006). Resiembra. Cuando se siembran cormos, es natural que algunos se pierdan debido a que no poseen raíces. Por lo tanto, la resiembra se debe hacer lo más pronto posible para lograr homogeneidad en el crecimiento de las plantas. Las plántulas producidas en bolsa o tebete, se adaptan bien y presentan crecimiento óptimo después del trasplante al sitio definitivo. Presentan menos mortalidad después de la siembra, ya que la planta posee un sistema radicular desarrollado y hojas que le permiten continuar su desarrollo sin inconvenientes. (Gildardo et al, 2006). ARREGLOS ESPACIALES A LA SIEMBRA. Existen diferentes configuraciones o arreglos espaciales para la siembra: cuadrado, triángulo equilátero, doble surco. Siembra en cuadro. Es el sistema de siembra tradicional usada por la mayoría de agricultores. El distanciamiento generalmente empleado es de 2.5 m x 2.5 m = 1600 plantas/ha., 2.5 m x 3.0 m = 1333 plantas/ha. y 3.0 m x 3.0 m = 1111 plantas /ha. Se recomienda la siembra a 2.5 x 2.5 m por una mayor cantidad de unidades por área y la facilidad de manejar un sistema de deshije madre-hijo-nieto. Siembra hexagonal o triángulo equilátero. La ventaja de este sistema sobre el sistema en cuadro consiste en permitir más unidades de producción por área. Se han realizado investigaciones que indican que este sistema a 2.6 m entre plantas permite una población de 1720 plantas por hectárea, y con un patrón de deshije: madre-hijo-nieto, produce altos rendimientos. Siembra en doble surco. Consiste en sembrar dos hileras bastante cerca una de la otra, dejando un espacio amplio y luego sembrar otras dos hileras. Este arreglo tiene la ventaja de permitir mayor densidad de siembra, puede entrar maquinaria, facilita la cosecha y el combate a la Sigatoka negra. Sin embargo, presenta ciertas dificultades en el mantenimiento de las hileras por el deshije más riguroso. Algunos distanciamientos comúnmente empleados, son de 1.5 x 1.5 x 3.0 m o 1.10 x 1.10 x 3.0 m para una población inicial aproximada de 2,963 y 4,444 plantas por hectárea, respectivamente. Se recomienda para plantaciones de duración productiva larga (4 años) el distanciamiento de 1.5x1.5x3 m. por la facilidad del manejo. (Cedillos y Berríos, 2002).

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Figura 3. Arreglos espaciales para la siembra. Fuente: (Cedillos y Berríos, 2002). MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO DE PLATANO. El manejo del cultivo del plátano comprende las siguientes labores: manejo de malezas, manejo de plagas y enfermedades, fertilización, deshije y deshoje, desmane y desbellote, embolse, encinte, cosecha. (Rosales et al, s.f.) Manejo de malezas. El cultivo debe mantenerse siempre libre de malezas, ya que estas compiten por agua y nutrientes principalmente. Pueden ser eliminadas con herramientas manuales o mecánicas. El uso de “grada” o “rotavator” en las calles grandes ayuda a picar los residuos, lo que facilita el manejo de las malezas después de cada ciclo de cultivo. Si en la zona de producción no se cuenta con suficiente fuerza de trabajo o disponibilidad de equipo adecuado, se podría utilizar un herbicida, por ejemplo, glifofosfato + urea, lo potencializa, pero únicamente no se puede usar cuando tienen dos hojas ya que puede quemar las plantas. (Rosales et al, s.f.) Manejo de plagas y enfermedades. El sistema de altas densidades permite un mejor manejo de las principales plagas y enfermedades del cultivo del plátano por la renovación constante de material de siembra, movimiento de suelo a la siembra, ruptura de ciclos de vida por ser un cultivo anual, condiciones especiales de microclima que desfavorece al patógeno causante de la Sigatoka negra, manejo adecuado de las malezas, entre otros. Los tres principales problemas fitosanitarios del plátano en son la Sigatoka negra, los nematodos y el Picudo negro. (Rosales et al, s.f.) 19

 Sigatoka negra (Mycosphaerella, fijiensis). La Sigatoka negra es el principal problema fitopatología del cultivo del plátano y su combate representa una parte importante de los costos de producción especialmente en sitios con alta precipitación. La mayoría de los cultivares de plátano de uso comercial usados en Latinoamérica, con excepción de los híbridos FHIA-20 y FHIA-21, son susceptibles a la enfermedad. Por ello, no es posible producir frutos de calidad exportable en los cultivares del tipo “Falso Cuerno” sin un programa integrado de combate de la Sigatoka negra que considere el uso alternativo o las mezclas de fungicidas sistémicos y protectantes. La susceptibilidad a la enfermedad en estos materiales es sin embargo menor, que la que presentan los bananos del subgrupo Cavendish. Ello determina la menor o mayor cantidad de ciclos de combate químico entre unos y otros. (Rosales et al, s.f.) Control químico: Realizar aspersiones dirigidas al follaje con cualquiera de los siguientes productos:  Metil tiofanato 70 WP, en dosis de 16 – 20 cc / bomba de 4 galones, más 400 – 500 cc de aceite agrícola más 1 % de surfactante por volumen de aceite. Intervalo de aplicación 15 - 20 días. Sin restricción, período de espera entre la última aplicación y la cosecha.  Propiconazole 25 EC, en dosis de 24 – 40 cc / bomba de 4 galones, más 280 cc de aceite agrícola. Intervalo de aplicación 21 días. Sin restricción, período de espera entre la última aplicación y la cosecha.  Sulfato de cobre 24 SC, en dosis de 10 – 16 cc / bomba de 4 galones. Intervalo de aplicación 15 días. 1 día, período de espera entre la última aplicación y la cosecha. (CENTA, 2010).  Nematodos. El cultivo del plátano es afectado económicamente por fitonematodos, especialmente por Radopholus similis. En sistemas de alta densidad de población, la renovación total de la plantación luego de cada ciclo de cultivo con material de siembra fresco y sano, cosechado en la misma finca, donde se elimina todo lo que tenga cualquier daño o lesión, garantizan un cultivo donde no es necesario el uso de nematicidas. Esto, apoyado por el uso de enmiendas orgánicas, asegura en el tiempo un suelo sano con un manejo adecuado tanto económicamente como ambientalmente. (Rosales et al, s.f.) Control cultural y químico:  Eliminar plantas completamente dañada e introducir la raíz en una bolsa plástica para destruirlas quemándolas.  Extracto de Tagetes + algas marinas (por ejemplo: Tagelis) en dosis de 400 – 560 cc por bomba de 4 galones realizar las aplicaciones al momento de la siembra, luego realizar dos aplicaciones más, a los 30 y 60 días después de la siembra.  Fluopyram 50 SC, en dosis de 30 – 60 cc / bomba de 4 galones, intervalo de aplicación cada 90 – 120 días. (CENTA, 2010)  Picudo negro. (Cosmopolites sordidus) Es una plaga de importancia económica en el cultivo del plátano y las poblaciones altas de este insecto ocasionan la presencia de túneles o galerías en el cormo que afectan la 20

base y el pseudotallo de la planta. De nuevo, en sistemas de alta densidad de población, la renovación total de la plantación luego de cada ciclo de cultivo con material de siembra fresco, dificulta el proceso normal del ciclo de vida del insecto. Esto puede estar integrado con sistemas de muestreo y combate que comprenden el uso de trampas-cebo construidas con discos de pseudotallo y/o feromonas de agregación. (Rosales et al, s.f.) Control químico:  Imidacloprid 0.8 GR, en dosis de 20 – 25 g / planta. 1 días, período de espera entre la última aplicación y la cosecha.  Fipronil 20 SC, en dosis de 90 – 180 cc / bomba de 4 galones. 1 día, período de espera entre la última aplicación y la cosecha. CENTA, 2010). Fertilización. En aplicación manual, el fertilizante debe colocarse alrededor de la planta a una distancia de 0.20 – 0.40 m de la base hacia fuera, en banda. Es conveniente aplicar mayor cantidad al lado del hijo que se seleccione para la producción. Al realizar esta práctica, el suelo debe tener suficiente humedad para que el fertilizante se disuelva evitando pérdidas por evaporación y/o escorrentía. En general, se sugiere el siguiente programa de fertilización: Para el primer año de establecimiento del cultivo.  Primera aplicación: a la siembra, 0.11 kg de 0-20-0 por postura.  Segunda aplicación: 30 d.d.s.: 0.03 kg Sulfato de amonio/ postura de siembra.  Tercera aplicación: 60 d.d.s.: 0.11 kg Sulfato de amonio por planta  Cuarta aplicación: 120 d.d.s.: 0.23 kg de Urea + 0.23 kg 15-15-15 / postura.  Quinta aplicación: 150 d.d.s.: 0.23 lb. Urea + 0.45 kg de 15-15- 15 / postura  Sexta aplicación: 210 d.d.s.: 0.45 kg. de Urea + 0.45 kg de l5- 1515 / postura Para el segundo año de establecimiento del cultivo.  Primera aplicación: 0.45 kg de 15-15-15 / postura  Segunda aplicación: 0.45 kg de 15-15-15 + 1.0 lb de Urea / postura  Tercera aplicación: 0.45 kg de 15-15-15 /postura  Cuarta aplicación: 0.45 kg de 15-15-15 + 1.0. lb de Urea / postura (Cedillos y Berrios, 2002) Deshije. Esto se hace una vez por mes. Se extraen los hijos de plátano con cualquier tipo de instrumento, la herramienta más apropiada es el barretón tipo sacabocado, garantizando que quede completamente arrancado. De esta forma se mantiene un buen anclaje de la planta y se asegura también una mayor cantidad de semilla por planta para posterior uso en el sistema o venta. El objetivo del deshije es mantener una sucesión racional y ordenada de progenies en el sitio de producción. (Rosales et al, s.f.)

21

Deshoje. Generalmente, se pueden realizar dos tipos de deshoje. Deshoje corriente o de protección de fruta y deshoje de sanidad. - El deshoje corriente: tiene como objetivo reducir el daño causado por el roce de las hojas sobre el racimo. para esta labor se utiliza una vara con cuchillo en la punta es de mucha importancia en plantaciones, cuya fruta será destinada para la exportación. - El deshoje de sanidad: Consiste en cortar las hojas dobladas y todas aquellas que tengan más del 50% de tejido muerto (necrótico). Las hojas dobladas permiten el crecimiento y la esporulación de hongos o alojamiento de insectos dañinos. El deshojador debe apartar las hojas cortadas de la base de la planta y de los canales de riego o de drenaje. (Cedillos y Berrios, 2002). Desmane y desbellote. Inmediatamente después que todas las manos han quedado ya formadas se procede a eliminar la bellota (Pichotas) y una o dos de las últimas manos del racimo, las cuales se caracterizan por ser pequeñas y frutos cortos. El desbellote es recomendable hacerlo con la mano y no usar herramientas, a menos que éstas se desinfecten con permanganato para disminuir el riesgo de diseminar enfermedades presentes en la zona. Se ha establecido que esta práctica estimula la precocidad de maduración y mejor desarrollo del racimo y de los frutos, cuando el desbellote es hecho a tiempo. (Cedillos y Berrios, 2002) Embolse. Esta actividad consiste en colocar una bolsa especial en el racimo que cuelga de la planta, es recomendable únicamente para mercado de exportación o mercado especializado como supermercados, que demanda alta calidad, ya que previene el daño por insectos, mejora la apariencia del fruto y el racimo alcanza más rápidamente su estado de corte o madurez fisiológica. (Rosales et al, s.f.) Encinte. El colocar listones de colores a los racimos es Indispensable para el control de la madurez de la fruta y para planificar adecuadamente la cosecha. Esta actividad se realiza al momento de la parición o belloteo usando cintas de colores. Es también una forma de cuantificar o contabilizar posibles ganancias o garantizar contratos de venta. (Rosales et al, s.f.) Cosecha y sus indicadores. Índices de cosecha: - Cronológico: Se refiere a las semanas transcurridas desde la floración hasta la cosecha. Esto depende de la variedad. - Color de los dedos: 22

Cambio de color del fruto, de verde oscuro a verde claro y amarillo. - Forma y Tamaño de los frutos: El fruto se alarga y se desarrolla desapareciendo las líneas esquineras. Una vez el fruto ha alcanzado su madurez fisiológica, logra buen desarrollo de sabor y aroma. (CENTA, s.f) La corta de los frutos se hace según los requerimientos del mercado, tratando en cualquier caso de no maltratar los racimos, para lo cual es preferible trabajar en equipos de por lo menos dos personas. A medida que se va cosechando, los pseudotallos se cortan en pedazos grandes que nos permitan acomodarlos en forma ordenada a lo largo de la calle estrecha (Doble Surco) o calle alterna (si se sembró a surco sencillo). (Rosales et al, s.f.) Postcosecha. La postcosecha incluye todas las actividades y tratamientos aplicados para la conservación de la calidad del fruto; desde la recolección, lavado, empaque, selección, entre otros. - Recolección Consiste en cortar de las plantas los racimos que han alcanzado un desarrollo óptimo, de acuerdo con las preferencias del mercado. El proceso de corte se basa en cintas de colores que indican la edad del racimo. - Lavado desmanche y desinfección Estas operaciones generalmente se realizan simultáneamente, pero pueden existir fincas donde se realice cada una en recipientes separados. Después del desmane, el fruto debe ser colocado en el tanque ó pila de lavado. No se deben poner “manos sobre manos”, ni rozarlas con el borde del tanque para evitar maltratos y cicatrices de manejo. Se debe usar una mezcla de agua con cloro en proporción de 20 gramos por cada 100 litros de agua o utilizar jabones industriales y fungicidas para ayudar a remover el látex, destruir microorganismos como hongos que atacan el pedúnculo y la corona de los dedos. Los frutos se dejan de 5 a 10 minutos en el tanque. - Empaque El empaque cumple con una función muy importante en la presentación la protección y manejo; permite mantener la calidad del producto y facilita el proceso de comercialización. El embalaje se realiza en jabas agrícolas para el mercado nacional y para la exportación en cajas de cartón, con un peso aproximado de 12 kg. Se clasifican los plátanos según la calidad y peso, de acuerdo a especificaciones del comprador. - Selección La selección consiste en separar de los frutos de buena calidad los que por su apariencia externa no deben ir al mercado. Los frutos que se desechan en la selección son vendidos a menor precio y se utilizan en la alimentación humana, de animales o en la producción de abono orgánico dentro de la finca. Defectos a tener en cuenta en la selección: 1. Frutos dañados por pájaros, roedores o insectos. 2. Frutos partidos, con golpes o heridas (magulladuras). 23

3. Frutos con maduración prematura o sobre maduración. 4. Frutos dañados por enfermedades como la punta de cigarro 5. Frutos demasiado grandes o demasiado pequeños (fuera de la norma según el mercado de destino) 6. Frutos con daño por el sol. 7. Frutos rajados. 8. Frutos con cuello roto por daños mecánicos. (CENTA, s.f) Cuidados en la postcosecha en finca: Evite que el plátano luego de cosechado quede expuesto al sol, para evitar daños por requemo y maduración no controlada. Evite al máximo golpes o heridas, porque además de dañar la presentación, los microorganismos deterioran rápidamente el producto. Si mezcla frutos maduros con verdes, tenga en cuenta que estos últimos se madurarán rápidamente por efecto del etileno. (CENTA, s.f) EXPORTACIÓN DE PLÁTANO DE EL SALVADOR SEGÚN EL PAÍS DE DESTINO. Todas las actividades realizadas en el establecimiento, manejo agronómico, fertilización, riego y control de plagas del plátano, inciden en la comercialización. Si ésta es eficiente, todo valió la pena, si fuese lo contrario, todo fue un fracaso. Algunos parámetros que se deben considerar para efectuar un eficiente proceso de comercialización para la exportación son: 1- Consistencia firme 2- Color brillante 3- Libre de abolladuras y golpes 4- Buen estado de maduración 5- Buen sabor (dulce) 6- Clasificado según tamaño (CENTA, s.f)

Cuadro 1. Exportaciones de plátano en volumen de Kilogramos, ES Fuente: (Anuario estadístico del MAG, 2017)

24

PRODUCCION, SUPERFICIE COSECHADA Y RENDIMIENTO DE PLATANO A NIVEL MUNDIAL. Según la FAOSTAT, Estos son los 10 países con mayor producción obtenida de plátano a nivel mundial durante 2017. Este es el último año con información publicada. Los datos se encuentran en toneladas.

Figura 4. Países con mayor producción obtenida de plátano Fuente: (FAOSTAT, 2017)

25

Según la FAOSTAT estos son los 10 países con mayor superficie cosechada de plátano a nivel mundial durante 2017. Este es el último año con información publicada. Los datos se encuentran en hectáreas.

Figura 5. Países con mayor superficie obtenida de plátano Fuente: (FAOSTAT, 2017)

26

Según la FAOSTAT, Estos son los 10 países con mayor rendimiento promedio de plátano a nivel mundial durante 2017. Este es el último año con información publicada. Los datos se encuentran en toneladas por hectárea.

Figura 6. Países con mayor rendimiento promedio de plátano Fuente: (FAOSTAT, 2017)

27

RESULTADOS Cuadro 2. Respuestas obtenidas CAPITULO I. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

P1 P2

P3

P4

PREGUNTAS Tipo de Cultivar que siembra

Selección de Semilla

Cantidad de plantas que siembran por Mz.

RESPUESTAS Plátano Cuerno Enano Plátano Criollo o Usulután 5 0 Rizomas de Planta adulta 0 2,000 Plantas/ Mz

Rizomas de plantas jóvenes o no maduras 0 2,100 Plantas/ Mz

2

Hijos de Espada 5 2,500 Plantas/ Mz

2

Siembra Hexagonal o Siembra en Cuadro Triangulo 1 0 CAPITULO Il. MANEJO AGRONÓMICO

Método de Siembra

PREGUNTAS Deshoje de Sanidad

RESPUESTAS Deshoje Corriente o protección

1

0

1 Siembra en Doble Surco (Tres bolillos) 4

P6

Control mecánico de la maleza

SI 3

Deshoje de sanidad y protección 4 NO 2

P7

Control Químico de la maleza

SI 4

NO 1

P8

Tipo de deshoje que realiza

P8

Principales Plagas que causan daños al cultivo.

P5 Tipo de deshoje que realiza

P9

Principales enfermedades que afectan su cultivo.

Riego por Riego por micro gravedad o Riego por goteo aspersión superficial 4 0 1 Picudo Gallina Negro del Nematodos Ninguna Ciega Plátano 2 1 2 0 Sigatoka Negra Mal del Panamá 5 0

CAPITULO Ill. PRODUCCIÓN PREGUNTAS P10

Promedio de plátanos por racimo.

P11

Peso del Racimo

P12

Tiempo requerido de la

RESPUESTAS 28-35 Plátanos 1 28 lb 3 9 Meses

28

35-40 Plátanos 3 30 lb 1

40-45 Plátanos 1 80 lb 1 10 Meses

P13

P14

siembra a la cosecha

1

Realiza algún tipo de categorización para el desarrollo de los frutos

Presencia de venas (solo a la vista) 4

Promedio de racimos por Mz

4 Cintas de colores 1

2,450

1,960

1,960

1

1

1

2,058 1

2,058 1

Cuadro 3. Respuestas obtenidas CAPITULO IV. COMERCIALIZACION PREGUNTAS

P15

P16

P17

P18

RESPUESTAS Según su tamaño: Estado de Selección del fruto para Consistencia Grande o Maduración la venta. pequeño (Color) 5 0 0 Mercado Carretera Exportación local Destino del producto. Consumo (nacional) 4 1 0 0 CAPITULO V. MEDIO AMBIENTE PREGUNTAS ¿Considera que el exceso de lluvia afecta al cultivo de plátano?

RESPUESTAS

¿Considera que las condiciones climáticas actuales de la región son las más apropiadas para tener una alta producción de plátano?

29

SI

NO

3

2

SI

NO

3

2

DISCUSION DE RESULTADOS CAPITULO I. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 1) Preparación del terreno que realiza cada Productor de plátano Cuadro 4. Productor 1: Alexander Montano Método Limpieza del terreno Rastra Arado Ahoyado

Maquinaria, herramientas o material

Frecuencia

Duración de la actividad

Cantidad de jornaleros

Costo (Mz)

Cumas, Corvos.

1 Vez (al comienzo)

1 días

3

6.00/día

1 Paso

1 días

1

$50/Pasada

1 paso

1 días

1

$90/Pasada

1 vez (al comienzo)

2 días

3

$6.00/ día

Maquinaria Agrícola Maquinaria Agrícola Azadón

Cuadro 5. Productor 2: Josué Quintanilla Método Limpieza del terreno Rastra Arado Subsolador Ahoyado

Maquinaria, herramientas o material

Frecuencia

Cumas, Corvos. Maquinaria Agrícola Maquinaria Agrícola Maquinaria Agrícola Azadón

1 Vez (al comienzo) 2 1 1 1 Vez (al comienzo)

Duración de la actividad

Cantidad de jornaleros

Costo (Mz)

2 días

2

5.50/día

1 día 1 día 1 día

1 1 1

$50 $90

2 días

2

5.50/ día

Cuadro 6. Productor 3: Omar Aquino. Método Limpieza del terreno Rastra Surcador Ahoyado

Maquinaria, herramientas o material Cumas, Corvos. Maquinaria Agrícola Con bueyes Azadón

Frecuencia

Duración de la actividad

Cantidad de jornaleros

1 Vez (al comienzo)

3 días

3/hombres/día

5.50/día

2 Pasos

1 mañana

1

$50

1 vez 1 Vez (al comienzo)

1 día

1

$90

3 días

3/hombres/día

30

Costo (Mz)

5.00/Hombre/día

Cuadro 7. Productor 4: Oscar Hernández. Método Limpieza del terreno Rastra Surcador Ahoyado

Maquinaria, herramientas o material Cumas, Corvos. Maquinaria Agrícola Con bueyes Azadón

Frecuencia

Duración de la actividad

Cantidad de jornaleros

1 Vez (al comienzo)

2 días

2/hombres/día

$5/día

2 Pasos

1 mañana

1

$45

1 vez 1 Vez (al comienzo)

1 día

1

$15

3 días

2/hombres/día

Costo (Mz)

$5/Hombre/día

Cuadro 8. Productor 5: Daniel Medrano (Hacienda la carrera). Método Limpieza del terreno Rastra Ramplón Ahoyado

Maquinaria, herramientas o material

Frecuencia

Duración de la actividad

Cantidad de jornaleros

Costo (Mz)

Cumas, Corvos.

1 Vez (al comienzo)

---------

-----------

5.50/la mañana

Maquinaria Agrícola

5 Pasos

--------

----------

$50

Azadón

Al comienzo

---------

----------

5.50/ mañana

Análisis: Según los datos obtenidos cada uno de los productores una vez que seleccionan el terreno para la siembra del cultivo de plátano, ellos consideran el estado en que se encuentra el terreno, si está lleno de malezas, lo que hacen es limpiarla de forma manual y el residuo lo colocan en los extremos del terreno. Los 5 productores utilizan maquinaria agrícola para la preparación del terreno como un paso de arado y de rastra con el fin de desmenuzar los terrones e incorporar rastrojos, dos de los productores de San Vicente realizan el surcado con bueyes con el fin de elaborar surcos en los terrenos destinados a la siembra o plantación del cultivo de plátano, y toman en cuentas que los costos son menores, estas actividades duran de 2- 3 días. Cuando ya tienen determinado la densidad de siembra y el arreglo espacial que se dará a la plantación, proceden a crear los hoyos las dimensiones de los hoyos varían según cada productor y el tipo de suelo que poseen, los materiales que utilizan son los azadones. Al compararlo con la Guía técnica del Centa cumplen con las actividades que se deben realizar para la preparación del terreno, gracias a la experiencia de cada agricultor ellos omiten el estaquillado porque les consume más tiempo y mano de obra.

31

Cuadro 9. Tipo de Cultivar CRITERIOS

FRECUENCIA

PORCENTAJE

0 5 5

0% 100% 100%

Plátano Cuerno Enano Plátano Criollo ó Usulután TOTAL

Variedad de platano utilizada 0%

Variedad Cuerno Enano

100%

Plátano Criollo ó Usulután

Figura 7. Variedad de plátano sembrada por los agricultores. Análisis: En la gráfica se observa que el 100% de los productores encuestados utiliza la variedad de plátano Cuerno Enano, según las experiencias de cada agricultor y la guía técnica del CENTA utilizan esta variedad porque las plantas poseen una altura promedio de 2.50 m, resistente a plagas, resistente al clima de la región y se caracteriza porque es bastante resistente al acame, causado por el viento, generando una producción rentable, con frutos que poseen un sabor agradable y de calidad. Obteniendo un período de floración a cosecha entre 80 - 85 días. Cuadro 10. Selección de Semilla Criterio Rizomas de Planta adulta Rizomas de plantas jóvenes o no maduras Hijos de Espada TOTAL

Frecuencia 0 0 5 5

32

Porcentaje 0% 0% 100% 100%

Seleccion de la semilla 0%

0% Rizomas de Planta adulta Rizomas de plantas jóvenes o no maduras Hijos de Espada

100%

Figura 8. Método que utilizan para la selección de la semilla de plátano. Análisis: El 100% de los productores manifestaron que para la selección de la semilla realizan un deshije de los hijos de Espada, porque poseen un buen desarrollo y se caracterizan por su vigor, cada productor hacia énfasis en que un deshije de calidad es el que dará como resultado una alta producción, ellos seleccionan el primer hijo de producción (hijo de espada) al lado opuesto de la inclinación de la madre, Según la guía técnica del CENTA cuando tiene una altura aproximada de 0.80-1.0 m; la siguiente generación (nieto) se selecciona de uno de los brotes del primer hijo seleccionado. No ven como opción para semilla a las otras dos opciones porque Se caracterizan por ser débiles, de hojas anchas y el seudo tallo de diámetro angosto y uniforme. Cuadro 11. Cantidad de plantas que siembran por Mz. Productores

Plantas sembradas por mz

Método de siembra

Productor 1

2,500 P/Mz

Tres bolillos

Productor 2

2,000 P/Mz

Tres bolillos

Productor 3

2,000 P/Mz

Siembra en triangulo

Productor 4

2,100 P/Mz

Tres bolillos

Productor 5

2,100 P/Mz

Tres bolillos

33

Cantidad de Plantas que siembran por Mz 3,000

2,500

Plantas/Mz

2,500

2000

2000

2100

2100

Productor 2

Productor 3

Productor 4

Productor 5

2,000 1,500 1,000 500 0 Productor 1

Productores

Figura 9. Número de plantas sembradas en una mz. Análisis: Según la información obtenida se puede observar que el productor numero 1 es el que siembra la mayor cantidad de plantas con una densidad de 1,500 plantas/mz utilizando el método de siembra de tres bolillos, según la guía técnica del CENTA con este método se pueden sembrar un población inicial de 2,333 y 3,030 plantas por Manzana, la cual está dentro de ese rango lo que significa que el agricultor utiliza mejor cada espacio de su terreno, los otros agricultores que siembran menor densidad de plantas manifestaron que solo siembran esa cantidad de plantas porque se les facilita la entrada de cualquier maquinaria, la cosecha por que las plantas no quedan muy unidas. El agricultor numero 3 utiliza el método de siembra en forma de triángulo con una cantidad de plantas de 2,000, al compararlo con la guía técnica con este método se pueden sembrar 1204 plantas/mz, esto indica que el agricultor número tres realiza los distanciamientos más pequeños para poder alojar esa cantidad de plantas. CAPITULO II. MANEJO AGRONÓMICO Práctica cultural que realiza para mantener la plantación en condiciones apropiadas: Cuadro 12. Tipo de deshoje que realiza CRITERIOS

FRECUENCIA

PORCENTAJE

Deshoje de Sanidad

1

20%

Deshoje Corriente o protección

0

0%

Deshoje de sanidad y protección

4

80%

TOTAL

5

100%

34

Practica cultural 20%

0%

Deshoje de Sanidad Deshoje de Corriente o proteccion

80%

Ambos

Figura 10. Practica cultural que realizan para el cuidado del cultivo. Análisis: El 80% de los agricultores realiza un deshoje de corriente o protección y un deshoje de sanidad con la finalidad de cortar las hojas dobladas y todas aquella que contengan más del 50% del tejido muerto (necrótico) para evitar el crecimiento de hongos o la presencia de insectos que causen daños al cultivo. Teniendo como objetivo disminuir el roce de las hojas sobre el racimo. El otro 20% de los productores manifestaron que solo lo hacen para mantener limpio el cultivo y libre de plagas tomando en cuenta que si una planta está enferma es necesario desinfectar la herramienta utilizada, para evitar la propagación de la enfermedad, la guía técnica establece que esta práctica cultural es esencial para darle un buen manejo agronómico y los 5 productores cumplen con este requisito. Cuadro 13. Programa de fertilización. Tipo

2

3

Cantidad por planta 3 qq/ mz 2 qq/ mz 2 qq/mz 2.5-3 qq/mz

15-15-15 Sulfato de Amonio 0-0-60

2 veces/ mes una vez al mes una vez al mes

18-46-0 Urea Sulfato de Amonio 0-0-60

Inicio de mes c/Inicio de mes c/inicio de mes 5-6-7 meses

1 mes 2 meses Todos los meses Fructificación

1 qq/mz 1qq/mz 2 qq/mz 3 qq/mz

15-15-15 Sulfato de amonio Urea 0-0-60

2 2 2 1

Vegetativa Vegetativa Reproductiva reproductiva

2 Sacos/ mz 2 Sacos/mz 1 Saco/ mz 2/ sacos/ mz

Una vez al mes

Vegetativa (primer mes) Vegetativa

2 onzas por postura 2 onzas por postura

18-46-0 15-15-15

1 mes

Etapa del cultivo Vegetativa (primer mes) Vegetativa Vegetativa Reproductiva

18-46-0 1

Frecuencia

Una vez al mes

35

4

5

16-20-0 con sulfato de amonio 0-0-60(5 meses)

Una vez al mes

Vegetativa

Una vez al mes

Floración

Urea, Nitrato de Amonio y Muriato de Potasio

2 onzas por postura 2 onzas por postura

24 fertilizaciones en todo el ciclo del cultivo

Análisis: Cada agricultor toma en cuenta que para una óptima producción debe de realizar una adecuada fertilización, conociendo los requisitos nutricionales del cultivo. Ellos toman en cuenta la densidad de plantas que poseen, el tipo de suelo, la época, mano de obra, etapa del cultivo, forma de aplicación del fertilizante y los ingresos que le esté generando el cultivo. En la hacienda la carrera que es el productor 5, cada 5 años hacen un análisis de suelo, para determinar las deficiencia del suelo y así incorporar los nutrientes necesarios, realizan las fertilizaciones de forma soluble, inyectadas o por medio del sistema de riego, en San Vicente son de forma granulada y soluciones, por lo tanto lo realizan de forma manual en el cuadro se puede observar el tipo de fertilizante utilizado según la etapa del cultivo, el cual lo colocan alrededor de la planta a una distancia aproximada de 0.20 – 0.40 m de la base hacia fuera. Según el CENTA el cultivo requiere fertilizaciones en todo su ciclo de vida, la única variación es el tipo de fertilizante por cada etapa, la dosis utilizada y la cantidad de veces que lo realizan por etapas. Cuadro 14. Control Mecánico de maleza. CRITERIO SI

FECUENCIA 3

PORCENTAJE 60%

NO

2

40%

TOTAL

5%

100%

Control Mecanico

40%

SI NO

60%

Figura 11. Control mecánico que realizan los productores.

36

Análisis: El 60% de los productores realiza el control de las malezas de forma manual para evitar la contaminación del medio ambiente por el uso de químicos. Al realizar este método ellos evitan que se les dificulte los labores de deshije, pero reconocen que este método tiene sus desventajas porque es gasto de mayor mano de obra y tiempo. El 40% no prefiere este método porque no los beneficia y al no contrarrestar rápido las malezas, pueden llegar a ocasionar serios daños en el cultivo retardando el crecimiento de las plantas y afectando la producción. Cuadro 15. Control químico CRITERIO SI NO TOTAL

FECUENCIA 4 1 5

PORCENTAJE 80% 20% 100%

Control Quimico SI

20%

NO

80% Figura 12. Control químico que realizan los productores. Análisis: El 80% de los agricultores utiliza controles químicos para combatir la presencia de las plantas arvenses en su cultivo porque conocen el tipo de malezas existentes en sus terrenos, utilizando herbicidas como: Glifosato, gramoxone Post-emergente, efectivo para el combate de gramíneas de difícil control, también actúa sobre malezas de hoja ancha. El 20% de ellos no utiliza este método porque están en contra de químicos que dañan el medio ambiente. Cuadro 16. Tipo de riego. CRITERIO

FRECUENCIA

PORCENTAJE

Riego por gravedad o superficial

4

80%

Riego por micro aspersión

0

0

Riego por goteo

1

20%

5

100%

TOTAL

37

Tipos de Riegos 0%

Riego por gravedad o superficial

20%

Riego por micro aspersión

80%

Riego por goteo Figura 13. Tipos de riego que poseen los terrenos. Análisis: El 80% de los agricultores índico que para satisfacer las necesidades hídricas de su cultivo utilizan el sistema de riego por gravedad el cual la fuente es el Rio Lempa, por cada terreno pasaba el agua por un canal, cada vez que habría las compuertas, algunos lo realizan cada 8 días y otros cada 3 días. El 20% el cual pertenece a la Hacienda la carrera lo realiza por goteo, este sistema permite regar las plantas, mediante goteros los cuales se encuentran insertados en mangueras plásticas, que según la guía técnica del CENTA proporcionan un caudal de 2 a 10 l/hora, mojando una parte de la superficie del suelo ocupado por el cultivo. Alrededor de cada gotero se forma una zona de suelo húmedo, denominado “bulbo”, por su forma. Cuadro 17. Principales Plagas que causan daños al cultivo. CRITERIO

FRECUENCIA

PORCENTAJE

2 1 2 0 5

40% 20% 40% 0% 100%

Picudo Negro del Plátano Gallina Ciega Nematodos Ninguna TOTAL

Principal plaga que daña el Platano 40%

40%

20%

Picudo Negro del Plátano Gallina Ciega

Figura 14. Plagas que dañan el cultivo de plátano. 38

Análisis: El 40% de los productores manifestó que una de las principales plagas que afecta su cultivo son los nematodos siendo el organismo causante de la enfermedad conocida como Cabeza negra; la cual se caracteriza por el ennegrecimiento y deterioro de las raíces y del rizoma, provocando pérdida de anclaje de la planta y su volcamiento total, el otro 40% índico que la larva del picudo negro es el que ocasiona el daño, al utilizar el tejido del rizoma para su alimentación. Esto se manifiesta por un debilitamiento de la planta y doblamiento del seudo tallo y el 20% dijo que la gallina ciega la cual ocasiona daños considerables y en muchos casos pérdida total de la producción. Cuadro 18. Principales enfermedades que afectan su cultivo. CRITERIO

FRECUENCIA

PORCENTAJE

Sigatoka Negra Mal del Panamá TOTAL

5 0 5

100% 0% 100%

Enfermedades que afectan el cultivo

0% Sigatoka Negra Mal del Panamá

100% Figura 15. Enfermedades que más afectan el cultivo de plátano.

Análisis: El 100% de los productores indico que la sigatoka Negra es la enfermedad que más afecta el cultivo de plátano, esta enfermedad afecta el área foliar al presentarse una reducción severa del área foliar, la planta pierde vigor, presentando frutos poco desarrollados, acelerando la transformación de carbohidratos a azúcares, lo que ocasiona madurez prematura, de la fruta, perdiéndose en gran medida, su valor comercial. Generando una menor producción, para contrarrestarla los productores utilizan diferentes métodos como químicos y manuales.

39

Cuadro 19. Tipo de control que utilizan Tipo de control Agricultores

Plagas y Enfermedades

Productor 1

Sigatoka Negra Nematodos

Químico

Realizan Deshoje (Control cultural) Nemacur (10 g/planta)

Sigatoka Negra

Manosov bravo

Productor 2 Picudo negro

Realizan Deshoje (Control cultural)

Nematodos Picudo negro

Nemacur (10 g/planta) Oxamill (6 cc)

Sigatoka Negra

Glifosato y gramoxone

Productor 4 Productor 5

Realizan Deshoje (Control cultural)

Oxamill (6 cc)

Sigatoka Negra Productor 3

Etiológico

Realizan Deshoje (Control cultural) Realizan Deshoje (Control cultural)

Sigatoka Negra

CAPITULO Ill. PRODUCCIÓN Cuadro 20. Índices de Cosecha. CRITERIOS Cronológico (días a cosecha) Color de los dedos Forma y tamaños de los frutos Análisis: Todos los agricultores encuestados utilizan los indicadores de cosecha mencionados en el cuadro anterior, siendo el objetivo de estas prácticas El objetivo proteger a la planta y al racimo, reduciendo al mínimo las pérdidas y daños de la fruta. Se trata de evitar que la planta se doble o se acame por efecto del viento y / o peso del racimo y además, obtener fruta de excelente calidad. Cortando el fruto en el momento indicado para llevarlo al mercado y no tener pérdidas.

40

Cuadro 21. Tiempo requerido de la siembra a la cosecha CRITERIOS 9 meses 10-11 meses TOTAL

FRECUENCIA 1 4 5

PORCENTAJE 20% 80% 100%

Dias a cosecha 9 meses

20%

10-11 meses

80%

Figura 16. Días a cosecha del cultivo de plátano. Análisis: El 80% de los agricultores manifestaron que el ciclo del cultivo dura 10 meses, en lugar de San Vicente el cual en comparación con la hacienda la carrera es mayor, el otro 20% indico que dura nueve meses esto es gracias a las condiciones climáticas del lugar, el tipo de suelo, manejo agronómico el cual es más tecnificado que el que realizan los otros productores, al compáralo con la guía técnica del CENTA se puede observar que en la zona de San Vicente se obtiene la misma duración, iniciando la cosecha entre 10-11 meses de la siembra, solo en la Hacienda la carrera es más rápido gracias a los diferentes madurantes que le incorporan al fruto, para aligerar su maduración y tamaño. Cuadro 22. Realiza algún tipo de categorización para el desarrollo de los frutos CRITERIOS

FRECUENCIA

PORCENTAJE

Presencia de venas (solo a la vista)

4

80%

Cintas de colores

1

20%

TOTAL

5

100%

41

Categorizacion para el desarrollo de frutos Presencia de venas (solo a la vista)

20%

Cintas de colores

80%

Figura 17. Métodos que utilizan para el desarrollo de los frutos. Análisis: El 80% de los productores del cultivo de plátano solo utilizan el método del ojo que consiste en observar la presencia de venas, La superficie de los frutos debe estar casi o completamente redondeada, sin aristas; el color verde intenso de la cáscara se hace más claro, con ligeros tintes amarillentos, el otro 20% utilizan la categorización después de la corta de la mano falsa, dejan 3 manos en el racimo y proceden a colocar listones de colores para identificar el tiempo de cada uno, después de la corta de la mano falsa se coloca un listón blanco en el racimo. Cuando suelta la primera mano falsa se coloca el primer listón para así poder identificar los racimos por edades y por colores. Cuadro 23. Promedio de plátanos por racimo. CRITERIOS

FRECUENCIA

PORCENTAJE

28-35 Plátanos

1

20%

35-40 Plátanos

3

60%

40-45 Plátanos

1

20%

TOTAL

5

100%

42

Promedio de platanos por Racimo 28-35 Plátanos 35-40 Plátanos 40-45 Plátanos

20% 20%

60%

Figura 18. Promedio de plátanos que contiene un racimo. Análisis: El 60% de las personas encuestadas manifestó que sus racimos poseen de 3540 plátanos siendo vigorosos y de buena calidad, el 20% dijo que poseían de 40-45 plátanos aunque la producción variaba dependiendo del cuidado que se le brindara y el 20% restante índico que contenían de 28-35 plátanos pero que eran de mayor tamaño y con un sabor de calidad y que cumplían los requerimientos establecidos por el mercado. La guía técnica del CENTA establece que esta variedad produce racimos cortos, con un promedio de 40- 42 frutos, lo que indica que los productores casi producen racimos con la misma cantidad de frutos. Cuadro 24. Producción de plátanos producidos en un mz con un 2% de pérdidas. Productores

Producción de Racimos por mz

Productor 1

2,450

Productor 2

1,960

Productor 3 Productor 4 Productor 5

1,960 2,058 2,058

Produccion/Mz

Produccion de racimos por Mz 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0

2,450

Productor 1

1,960

1,960

2,058

2,058

Productor 2

Productor 3

Productor 4

Productor 5

Productores

Figura 19. Producción de racimos por Mz. 43

Análisis: En la gráfica se observa que el productor numero 1 es el que obtiene mayor producción, esto puede ser respuesta al manejo agronómico que realiza a comparación con los demás productores, se puede observar que los demás productores se mantienen en un promedio de 2,058- 1960 racimos por manzana, lo cual es bastante rentable, es necesario mencionar que se le aplica el 2% de pérdidas por cualquier inconveniente que se haya producido, generando pérdidas económicas. Cuadro 25. Rendimiento del cultivo de plátano en qq/mz y peso de racimo. Productores

Producción de Racimos por mz

Peso del racimo en lb

Rendimiento qq/Mz

Productor 1

2,450

28 lb

686 qq/mz

Productor 2

1,960

28 lb

548.8 qq/mz

Productor 3

1,960

35 lb

686 qq/mz

Productor 4

2,058

30 lb

617.4 qq/mz

Productor 5

2,058

28 lb

576.24 qq/mz

Rendimiento qq/mz

Rendimiento del cultivo de platan qq/Mz 800

686

686 548.8

600

617.4

576.24

Productor 4

Productor 5

400 200 0

Productor 1

Productor 2

Productor 3

Productores

Figura 20. Grafica sobre el rendimiento obtenido en qq/mz

Cuadro 26. Costos de producción por mz del plátano, 2017-2018. Fuente: (MAG, 2017) 44

Análisis: La grafica muestra que los productores 1 y 3 son los que mayores rendimientos producen por mz con 686 qq/mz cabe mencionar que el productor número uno posee la mayor producción en cuestión de plantas por esa razón obtienen mayor producción y el productor obtienen racimos de plátanos con pesos de 35 lb lo que le permite tener mayor rendimiento en qq/mz, según los informes de costos de producción por manzana del plátano el rendimiento es de 420.13 qq/mz, al compararlo con la producción de los agricultores se puede observar que todos sobrepasan esa producción esto puede ser por diferentes factores como el método de siembra. La guía técnica muestra que el peso del racimo de platano oscila en las 28 lbs y que la cosecha se realiza de los 10- 11 meses de la siembra, esto comprueba que los pesos no varían significativamente, porque tres de los productores obtiene ese peso. CAPITULO lV. COMERCIALIZACIÓN Cuadro 27. Selección del fruto para la venta. CRITERIOS Según su tamaño: Grande o pequeño Consistencia Estado de Maduración (Color) TOTAL

0%

0%

FRECUENCIA

PORCENTAJE

5

100%

0

0%

0

0%

5

100%

Seleccion del fruto Según su tamaño: Grande o pequeño

Consistencia

100%

Estado de Maduración (Color)

Figura 21. Método que utilizan para la selección del fruto Análisis: En todos los lugares donde se pasaron las encuestas los productores manifestaron que la una clasificación que utilizan para la venta de su producto en el mercado es la categoría según el tamaño que puede ser grande o pequeño. Los frutos deben presentar el tamaño normal de la variedad o híbrido, en el caso de la Hacienda la carrera los compradores llegan inmediatamente después de cosecharlos al lugar y ahí hacen la clasificación al igual que los otros productores.

45

Cuadro 28. Precios al que ofrecen los plátanos al mercado. Productores Tamaño

Precio P/Unidad

Precio/ Racimo

Productor 1

Grande Pequeño

0.15 0.12

$5.00 $4.00

Productor 2

Grande Pequeño

0.15 0.12

$5.00 $4.00

Productor 3

Grande Pequeño

0.14 0.10

$5.00 $3.50

Productor 4

Grande Pequeño

0.15 0.10

$5.00 $3.50

Productor 5

Grande Pequeño

0.18 0.14

$5.00 $4.00

Análisis: En el cuadro anterior se puede observar que el cultivo de plátano no presenta grandes costos para las personas que los revenden en el mercado o carreteras, un productor manifestaba que sus aspiraciones no eran tan grandes ya que el solo se encargaba de producirlo y luego solo lo vendía a estas personas que se encargan de venderlo más caro en el mercado local, pero que a pesar de eso los ingresos que obtenía satisfacía su inversión. Cuadro 29. Destino del producto CRITERIO Mercado local (nacional) Carretera Exportación Consumo TOTAL

FRECUENCIA 4 1 0 0 5

PORCENTAJE 80% 20% 0% 0% 100%

Principal destino del producto 0%

0% Mercado local (nacional) Carretera

20%

Exportación

80%

Figura 22. Principales destinos del cultivo de plátano.

46

Análisis: El 80% de las personas manifestó que el destino principal de su producción es el mercado local, ellos lo único que hacen es contactar con los distribuidores al momento de cosechar los plátanos, luego ellos llegan en camiones a traer la mercancía y la seleccionan según el tamaño de cada plátano, luego ellos lo trasladan al mercado. El otro 20% se lo vende a las personas que se encargan de vender el producto en las carreteras y realizan los mismos pasos que los otros productores.

CAPITULO V. MEDIO AMBIENTE Cuadro 30. Exceso de lluvia afecta al cultivo de plátano CRITERIO NO SI TOTAL

FRECUENCIA 2 3 5

PORCENTAJE 40% 60% 100%

El Exceso de lluvia afecta el cultivo

SI

40%

NO

60%

Figura 23. La incidencia de la lluvia en el cultivo. Análisis: El 60% de los agricultores manifestó que el exceso de lluvias si afecta su cultivo, porque se dificulta el drenaje del terreno ya sea por su pendiente o tipo de suelo, es necesario por lo tanto es necesario efectuar obras de conservación que eliminen el exceso de agua para evitar problemas de enfermedades, principalmente pudriciones de tallos (cormo) y el 40% de los productores indico que no es uno de los problemas más grandes que afectan su cultivo. Cuadro 31. Condiciones climáticas actuales de la región CRITERIO NO SI TOTAL

FRECUENCIA 2 3 5

47

PORCENTAJE 40% 60% 100%

Las condiciones climaticas afectan el cultivo

40%

60%

SI NO

Figura 24. Factores que afectan las condiciones climáticas al cultivo de plátano. Análisis: El 60% de las personas encuestadas indico que las condiciones climáticas del lugar si afectan a su cultivo, siendo los factores adversos más comunes que generan pérdidas los siguientes: la sequía, la defoliación y las bajas temperaturas. La conformación definitiva del racimo toma aproximadamente tres semanas a partir que la inflorescencia aparece. Observaciones realizadas por técnicos del CENTA en plátano enano, determinan que estos factores adversos pueden influir en el crecimiento, desarrollo de la planta y sobre el tamaño de los frutos (dedos), ocasionando pérdidas. El otro 40% manifestó que el cultivo tiene la capacidad de adaptación por lo tanto estas condiciones climáticas no le generan gran cantidad de pérdidas.

48

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. El plátano (Musa sp), forma parte importante de la dieta alimenticia de muchas personas en el mundo; aproximadamente es cultivado en 120 países, en donde representa una fuente de alimento, trabajo e ingresos. (Werner, et al 2010). El plátano es un cultivo muy importante en el trópico americano y en otras zonas tropicales del mundo. Según datos de la FAOSTAT en el año 2017, el país con mayor producción de plátano a nivel mundial es la República Democrática del Congo, con una producción de 4,800,000 toneladas en una superficie de 1,100,000Ha cosechadas, sin embargo, no es el país con mayor rendimiento a nivel mundial. En El Salvador, para el año 2017/18 el área sembrada de plátano se estima en 3,120mz; con una producción de 994,211QQ de fruto. (MAG 2017). En toda actividad económica es de vital importancia conocer todo lo concerniente a los factores de producción, que en uno u otro momento pudiesen afectar los beneficios que se obtengan. La agricultura y muy específicamente el cultivo de plátano, no escapa a esta realidad. Siendo la misma planta el factor primario, resulta imprescindible conocer la biología y los diferentes factores edafoclimáticos del entorno que de alguna manera afectan la sobrevivencia y productividad de la planta, como también, el conjunto de prácticas agronómicas que forman el manejo integrado del cultivo para lograr el óptimo de eficiencia en la producción. Hay que tener en cuenta que los manejos agronómicos aplicados al cultivo desde la siembra hasta la cosecha son la base para una buena producción, calidad y sobre todo que, en los sistemas de producción más tecnificados, se tienen tendencias subjetivas de que podría acortar los días a cosecha en similares condiciones edafoclimáticas de la misma región y de la misma variedad utilizada, basados en los mismos criterios de cosecha. Los días a cosecha de los frutos dependen según los requerimientos del mercado, tratando en cualquier caso de no maltratar los racimos, no obstante, según la cartilla de colores existen categorías en la cual hay un punto universal de maduración fisiológica y es la categoría que va desde verde oscuro hasta verde claro, y es el punto de maduración para la exportación. Para obtener plátanos de mayor numero de dedos, tamaño y diámetro se debe de tener en cuenta la ecofisiología, que hace referencia de los diferentes factores ambientales que afectan el crecimiento, desarrollo, metabolismo y producción. Sin embargo, un desmane intensivo podría ser un factor determínate en las dimensiones del fruto. Según Werner, et al 2010, hay que tener claro que la temperatura está muy relacionada con la altitud y esta influye directamente en el ciclo vegetativo o desarrollo de la planta (metabolismo = fotosíntesis, respiración y transpiración), un claro ejemplo se da con la altitud, pues a mayor altitud, la planta tarda más tiempo en desarrollar. ¿será que una mejora en las técnicas de producción del cultivo del plátano disminuirá el ciclo de cosecha, empleando la misma variedad, criterios de cosecha y similares condiciones edafoclimáticas? 49

JUSTIFICACIÓN. El propósito de esta investigación es el describir el manejo agronómico que realizan los productores basándonos primeramente en el establecimiento del cultivo con lo que es la preparación del terreno, el tipo de cultivar, la selección de la semilla (Rizomas) y el método de siembra; teniendo esto en cuenta se puede estimar la densidad de matas que habrá en una determinada área y así pronosticar la producción. Seguidamente de haberse establecido el cultivo se realizan prácticas culturales como lo es la poda, un programa de fertilización, el control de malezas, riego, control de plagas y enfermedades, índices de cosecha y posteriormente la cosecha. Los costos de producción es uno de los principales factores en lo que se basan los productores al momento de decidir establecer este cultivo, tomando en cuenta el ciclo productivo de este frutal, a pesar de que es un ciclo corto a comparación de otros frutales. Sin embargo, el productor se debe proyectar si este será rentable o no. La causa de un manejo agronómico es un incremento en la producción de frutos de este cultivo y disminuir el tiempo del ciclo del cultivo, sin embargo, cada productor realiza un diferente manejo; esto es decido por el criterio de cada uno, siendo esta la razón por la cual algunos productores se tardan más en la cosecha, aumentando gastos y disminuyendo su rendimiento. La problemática se basa en como el manejo agronómico influye directamente en ciclo productivo que es capaz de reducir el tiempo a cosecha en el cultivo de plátano obteniendo mayor número de frutos y de mejor tamaño, dando un efecto positivo al productor ya que puede establecer otro cultivo aumentando sus ganancias en menor tiempo generando empleo a los jornaleros de la zona.

50

HIPOTESIS Y SU OPERATIVIZACIÓN Hipótesis

Variables

Indicadores

X1. Preparación del terreno

X2. Método de siembra

X. una mejora en las

X3. Fertilización

técnicas de producción una mejora en las técnicas del cultivo del plátano de producción del cultivo del plátano disminuirá el ciclo de cosecha, empleando la misma variedad, criterios de cosecha y similares condiciones edafoclimáticas

X4. Desmane

X5. Tipo Riego

X6. Control de plagas y Enfermedades, y maleza Y1. Tiempo del ciclo productivo

Y. disminuirá el ciclo de cosecha, empleando la misma variedad, criterios de cosecha y similares condiciones edafoclimáticas

Y2. Rendimiento

Y3. Producción

Y4. Tipo de comercialización

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OBJETIVOS. Objetivo General. Recopilar información sobre el manejo agronómico y la producción del cultivo de plátano, de los productores en el caserío San Juan Buenavista, (conocida como La Arenera). San Vicente, mediante un instrumento de investigación tipo encuesta con el fin de comparar los datos teóricos con sus sistemas productivos. Objetivos específicos.  Describir el manejo agronómico que realizan los productores en el ciclo del cultivo de plátano.  Explicar mediante el resultado del instrumento de investigación empleado si influye o no el manejo agronómico en el tiempo del ciclo del cultivo.  Conocer los criterios de cosecha en la cual se basan los productores.  Determinar el tipo de comercialización que los productores emplean para la venta del cultivo de plátano.  Evaluar si la producción del cultivo de plátano es rentable para los productores.

52

METODOLOGÍA Ubicación: Km. 84 Carretera Panamericana de San Salvador-San Miguel, Cantón El Rebelde, caserío San Juan Buenavista, (conocida como La Arenera). San Vicente. Metodología: En la presente investigación que se llevó a cabo en el caserío San Juan Buenavista, (conocida como La Arenera). San Vicente. Tuvo como objeto la recopilación de información acerca del manejo agronómico en el ciclo del plátano, evaluando también el tipo de comercialización y los costos de producción. Este trabajo se realizó bajo la aplicación de los tipos de investigación Exploratoria y Descriptiva. Metodología de oficina: Esta investigación es de tipo bibliográfica, cuantitativa y cualitativa apoyándonos de guías técnicas, libros e internet, obteniendo lineamientos teóricos de un buen manejo agronómico con el propósito de aumentar el rendimiento y la disminución de costos de producción, posteriormente se realizó un instrumento de investigación con el propósito de recolectar información de los productores. Metodología de campo: Se realizó un instrumento de evaluación tipo encuesta, seccionada según los indicadores de la hipótesis y objetivos planteados evaluando si cumple lo planteado en la investigación. En esta etapa se realizaron visitas de campo con el fin de obtener datos de la duración del ciclo del cultivo, manejo agronómico, tipo de siembra, rendimiento y los costos de producción. Metodología de gabinete: Realizando una recopilación de información obtenida bibliográficamente y por el instrumento de investigación, se realizó una descripción comparativa, analizando cada indicador de importancia para la investigación, teniendo como propósito el evaluar las variaciones de la durabilidad del ciclo del cultivo y el rendimiento.

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CONCLUSIONES Luego del desarrollo de los resultados, se llegó a las siguientes conclusiones en el presente trabajo:  La preparación del terreno, las labores culturales, los insumos empleados y la superficie cultivada, constituyen factores críticos que influyen directamente en los niveles de producción y rentabilidad del cultivo de plátano.  El cultivo de plátano en la zona de San Vicente, se realiza mediante técnicas de manejo agrícola adaptados a su realidad ecológica, debido a que estos productores por llevar años cultivando poseen un conocimiento acerca de las prácticas agrícolas, haciendo uso de insumos como fertilizantes, insecticidas y herbicidas.  La plaga más común en el cultivo de plátanos es la larva del picudo del plátano y la enfermedad más frecuente es la Sigatoka Negra. Las principales prácticas culturales aplicadas por el agricultor son: fertilización química, deshojes manuales, control cultural de plagas y enfermedades, para la eliminación parcial o total de la plantación afectada.  La productividad del cultivo del plátano, se relacionan con el grado de fertilidad natural de los suelos ya que la aplicación de fertilizantes no se efectúa en la mayoría de las plantaciones.  El método de siembra más utilizado y que permite sembrar mayor cantidad de plantas es el de doble surco (tres bolillos), incidiendo directamente en los rendimientos.  El plátano puede ser sembrado en cualquier época del año, siempre y cuando haya suficiente humedad, ya sea por precipitación pluvial o riego. Se debe planificar una siembra escalonada para que se mantenga una adecuada producción durante todo el año.  La duración de los días a cosecha en la Hacienda La Carrera son de 9 meses esto por el uso de madurantes como ácido giberélico, en cambio en San Vicente se tarda de 10-11 meses por qué no realizan esta práctica.  El rendimiento obtenido mayor es de 2,450 racimos por manzana, esto es gracias a que el agricultor tiene una mayor densidad de plantas sembradas y utiliza el método de siembra de tres bolillos.  El deshije es fundamental para mantener una plantación en condiciones apropiadas y obtener un máximo rendimiento, y los hijos de espadas son los más utilizados como semilla porque se pueden utilizar para efectuar resiembras o cuando el período lluvioso se ha establecido en forma intensiva.

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 El riego por gravedad es el más usado y requiere de grandes cantidades de agua, textura del suelo ideal (franco arcilloso) y de una topografía plano a semiplano y con curvas a nivel.  El deshoje es importante antes de la cosecha porque así se protege a la planta y al racimo, reduciendo al mínimo las pérdidas y daños de la fruta.  Se ha determinado que la utilización de químicos y los tipos de control de plagas y enfermedades, son esenciales para obtener rendimientos altos.  Los productores encuestados en San Vicente realizan tres ciclos de producción y luego realizan rotación de cultivos, sembrando maíz, por la ubicación de las parcelas se siembra en ellos diversidad de especies de plátanos que permite la cosecha en diferentes temporadas del año.

RECOMENDACIONES  Se recomienda la validación de tecnologías de manejo agronómico en el cultivo de plátano, como: uso de materiales de la zona para fertilización orgánica; Sistemas de cultivo asociado con especies rastreras de coberturas; métodos y técnicas en el manejo de plagas y enfermedades.  Capacitación de agricultores en la formalización de las cadenas productivas para el cultivo de plátano, con el propósito de hacerlos más competitivos con fines de acceder a mejores mercados en el ámbito local, nacional e internacional.  Para realizar una adecuada fertilización, es importante conocer los requisitos específicos de nutrientes que la planta de plátano necesita, éste puede ser a través de análisis de suelos, tejido vegetal y observaciones del cultivo.  Para contrarrestar la enfermedad que afecta al cultivo, se deben de emplear semillas sanas, erradicación y medidas cuarentenarias. La erradicación consiste en eliminar las plantas enfermas y su destrucción por medio de prácticas de manejo agronómico.  El riego debe de realizarse con frecuencia para evitar tensiones elevadas que reducen la velocidad del movimiento del agua en el suelo.  Es necesario efectuar obras de conservación principalmente en aquellos terrenos inclinados, tanto para evitar la erosión, como para aumentar los niveles de humedad y poder así proporcionar condiciones adecuadas para el desarrollo de las plantas de plátano.  Se debe llevar un registro de las fertilizaciones realizadas al cultivo para obtener una máxima producción.

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 Realizar el deshoje antes de la cosecha para tratar de evitar que la planta se doble o se acame por efecto del viento y / o peso del racimo. BIBLIOGRAFIAS.  Blanco Beteta, F; Carcache Vega, M. 2007. análisis multisectorial para identificar brechas tecnológicas y retos para el desarrollo del sector musáceas. Nicaragua. s.e. 92p  Calderón, G. 2018. Cultivo de Plátano: Musa paradisiaca. San salvador, El Salvador. s.e. 29p  CENTA (Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal). 2010. Plagas y Enfermedades del Cultivo de Plátano en El Salvado. La libertad, El salvador. 30pDíaz Rivera, M. 2004. Manual del cultivo del plátano. Mayagüez, Puesto Rico. s.e. 30p  CENTA (Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal). s.f. cuidados durante la postcosecha de plátano. La libertad, El Salvador. s.e. 2pDíaz Rivera, M. 2004. Manual del cultivo del plátano. Mayagüez, Puesto Rico. s.e. 30p  Gildardo, E; Santos, G; Martin, J. 2006. Manejo sostenible del cultivo del plátano. Bucaramanga, Colombia. Luz María Calle Hoyos. 28p  Leonardo, A; González, V; Ríos, D. 2004. Manual de recomendaciones técnicas para el cultivo Tecnificado de Plátano. Panamá. Acosta Miguel. 30p  MAG (Ministerio de Agricultura Y Ganadería). 2017. Anuario de estadísticas agropecuarias. Santa tecla, El Salvador. s.e 94p  Rodríguez Cedillos, M; Guerrero Berríos, M. 2002. Guía Técnica de cultivo de Plátano. Ciudad Arce, El Salvador. s.e. 32p  Rosales, F; Álvarez, J; Vargas, A. s.f. guía práctica para la producción de plátano con altas densidades. Cuba. s.e 27p  Werner, M; Octavio, Á; Mario, B. 2010. Primer curso internacional de plátano. Tegucigalpa, Honduras. s.e. 38p

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Cuadro 32. Presupuesto del proyecto de investigación. INSUMOS Y MATERIALES

UNIDAD

PRECIO $

COSTO $

Gasto de transporte

3

6

18

Gasto de comida por viaje

1

3.50

3.50

Páginas de papel bond (apuntes)

3

1

3

Impresión del trabajo

6

0.3

1.8

TOTAL

$ 26.3

Cuadro 33. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

AGOSTO 1 2 3

ACTIVIDADES Propuesta del Proyecto de Investigacion Selección del Tema Planteamiento del problema justificacion establecimiento de objetivos hipotesis diseño de la encuesta Revision y aprobacion de la encuesta recoleccion de la informacion (en campo) Procesamiento y Tabulacion de datos Analisis de resultado de datos Entrega de informe final Exposicion del tema de investigacion

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4

SEPTIEMBRE 1 2 3

4

Costos por manzana. Actividad Preparación del terreno

Productor 1

Productor 2

Productor 3

$ 379

$ 256

$194

$ 555

$ 352

$ 472.9

$ 218

$ 194.3

Control de malezas

$ 40

$ 35

$46

$ 45

prácticas culturales

$ 116

$120

$139

$125

$ 38

$40

$45

$30

$ 925

$ 923.9

$661

$ 949.3

Fertilización

Control de plagas Total

Productor 4

Tipo de jornal y costos de producción. Actividad Preparación del terreno Siembra Manejo agronómico Fertilización Control de malezas Control de plagas Comercialización TOTAL Costo de jornal Costo Total global

Productor 1

Productor 2

Productor 3

Productor 4

EV(5)

EV(7)

EV(8)

EV(7)

EV(6) EV(3) EV(6) EV(6) EV(7) EV(9) 51 $612

EV(3),FM(2) EV(4),FM(1) EV(7) EV(5) EV(4) EV(5) 38 $456

EV(6) EV(6) EV(8) EV(2),FM(2) EV(5) EV(4) 41 $574

EV(6) EV(2) EV(9) EV(4) EV(6) EV(5) 39 $468

$1537

$1397.6

$1235

$1417.5

Tipo de jornal: EV=Eventual; FM=Familiar; número de jornales= ()

En los costos de producción para el productor número uno se tiene el dato más significativo a comparar que es de $1532 dólares por mz en la guía de los costos de producción del año 2017-2018 de plátano de mantenimiento es de $1804.04 dólares e. Eso tomado en cuenta actividades como el costo de riego la cuota del riego aplicaciones extra para corregir el suelo por lo que se puede decir que el productor numero 1 anda en un rango rentable en cuanto al costo dado que algunas actividades no se pagan debido que no existe una cuota como lo es el agua ya que proviene de presa del rio lempa.

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Comparando entre productores el número 1 con el productor numero 2 el cual cuenta con $1397.6 dólares en costo la diferencia entre estos es debido a que la cantidad de plantas usadas por manzana son menores lo que recurre a un menor gasto de fertilizantes, plaguicidas para hongos, nematodos, y menos gasto en el manejo agronómico. Además entre los productores el número 3 y el productor número 2 este productor tiene un costo de producción de $1417.5 dólares una mayor cantidad y más gasto de dinero en comparación con el productor número 3 que tiene un costo de $ 1235 dólares lo cual se debe a que el productor numero dos tiene una mayor cantidad de plantas por manzana lo cual trae un mayor gasto en las labores de preparación de la tierra ,siembra, manejó agronómico así como un mayor gasto para el pago del jornal el cual incrementa. Lo 4 productores andan por un rango debajo del costo de producción del periodo de 20172018 lo cual nos indica que la rentabilidad del cultivo por manzana es la óptima aunque se debería de saber los beneficios obtenidos para garantizar la rentabilidad del cultivo de plátano.

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