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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA DEPARTAMENTO ACADEMICO DE FITOTECNIA

UNIDAD: MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO DE FRESA

PROFESORA: Ing. MSc. Emperatriz Leonor Torres Bances

❑ PREPARACIÓN DE SUELO ✓ Se debe realizar con anticipación para modificar aquellas características del terreno que afectan el normal desarrollo de las plantas, permitiendo una adecuada relación planta-suelo-agua-aire.

✓ En las fresas esta labor es fundamental para el posterior desarrollo y rendimiento. ✓ Se deben efectuar labores profundas (> 40 cm) para obtener buenos resultados. ✓ Los objetivos son: ▪ Soltar y remover el suelo para crear condiciones favorables a la circulación del agua en el perfil arable, y a la vez facilitar el crecimiento y desarrollo de las raíces.

▪ Controlar y destruir malezas e insectos que puedan constituir plagas para el cultivo. ▪ Aumentar la capacidad de retención de humedad del suelo y también el drenaje.

❑ TRASPLANTE ✓ Una vez preparado el terreno y seleccionado la variedad se procede al trasplante ✓ Se desinfectan las plantas luego de cortar el follaje y las raíces viejas con un fungicida por espacio de 5 minutos, además se aplica un bioestimulante para acelerar el crecimiento se deja orear y se procede al trasplante. ✓ Se siembra cuidando de no doblar las raíces y colocando el brote central ligeramente sobre el nivel del suelo. ✓ El terreno durante el trasplante debe estar bien húmedo.

❑ ÈPOCA DE TRASPLANTE ✓ La época de trasplante para las variedades de día corto en la costa central son los meses de abril - mayo para aprovechar las bajas temperaturas y así inducir la floración. ✓ También se realizan siembras adelantadas de variedades de día corto para iniciar antes la floración y cosecha, pero se induce la formación de estolones en los primeros meses y resta vigor a las plantas. ✓ Las siembras atrasadas se realizan dejando las plantas en el campo después del verano (soca), esto compensa los meses de cosecha que se pierden con el retraso del trasplante, pero se logra cosechar en otoño donde los precios son mayores. ✓ Los cultivares de día neutro pueden ser sembrados durante todo el año pero preferentemente se busca que la floración coincida con los meses de abril a junio, para lograr la producción en los meses de poca producción de los cultivares de día corto. ✓ En condiciones de sierra, la floración es continua durante los meses de invierno ayudado por la temperatura y en la época que no hay lluvia, pero si se presentan heladas, la producción es afectada, aunque la planta no muere y vuelve a brotar.

❑ DISTANCIAMIENTO

✓ En la siembra con riego por gravedad se emplea el sistema de siembra surco mellizo Distanciamientos Entre surco Entre planta Número total de plantas/ha. 0.90 cm. 0.30 cm. 55,550 0.80 cm. 0.20 cm. 66,660

✓ Las plantas son sembradas a ambos lados del surco, y después de un mes se realiza el cambio de surco que coincide con la fertilización, se cubre el surco con tierra del lomo. ✓ En el caso de la conducción con sistema de riego por goteo se coloca una cinta de riego en medio de las dos hileras que debe ser de 1.20 a 1.30 m de ancho

❑ CONFECCION DE PLATABANDAS O CAMELLONES ✓ Permiten una adecuada aireación y humedad a las raíces, sobre todo si la textura del suelo no es la adecuada. ✓ Facilita el enraizamiento de las plantas, debido a la mayor aireación y menor compactación del terreno, lo que se traduce en un mayor y mejor crecimiento de la parte aérea. ✓ La construcción de camellones se realiza con la capa superficial del terreno, generalmente de mayor calidad. ✓ Los camellones de doble hilera de plantas son los más comunes. Miden 60 cm en la parte superior y 70-80 cm en la base, separados entre ellos por un surco de 50 cm, con una altura de 35 cm. Este punto es importante, ya que permite que el suelo se caliente por asoleamiento, mejora la ventilación del follaje y el drenaje del suelo. Esta forma de camellón necesita solo una cinta de riego al centro.

✓ Es preciso cubrir el camellón con un mulch, cubierta que puede ser plástica (polietileno o malla anti-maleza) u orgánica (paja, corteza de pino u otra de origen biológico), con los siguientes objetivos: ▪ Controlar malezas ▪ Mantener la humedad del suelo ▪ Dar mayor temperatura a las raíces, con lo que se consigue mayor crecimiento de la planta y mayor producción. ▪ Proteger la fruta del contacto con la tierra por lo tanto los frutos estarán siempre limpios. ▪ Mantiene la fertilidad ya que no se lavan los suelos. ▪ El ancho del polietileno dependerá de las medidas finales de la platabanda, ya que debe quedar bien ajustado para cubrir todo, incluyendo los costados.

❑ RIEGOS ➢ Riego por gravedad ✓ La fresa tiene raíces superficiales entre los 15 a 30 cm, el riego debe ser frecuente y ligero, teniendo en cuenta la textura del suelo. ✓ La longitud de los surcos o platabandas deben ser 50 m promedio, a mayor longitud ocasiona alta humedad en las cabeceras. ✓ Los riegos al inicio del establecimiento del cultivo deben ser diarios por lo menos las dos primeras semanas para garantizar el prendimiento, posterior los riegos se distancian de acuerdo a las condiciones climáticas y al tipo de suelo. ✓ No se debe regar en horas de intenso sol. ✓ Durante la cosecha regar después de la recolección de frutos, para que no absorban mucha agua y no pierdan firmeza; y también para que el suelo no se encuentre húmedo cuando los cosechadores se encuentren en el campo.

❑ Riego por goteo ✓ Si se emplea riego tecnificado, la longitud de los surcos o platabandas debe ser de 60 m para un mejor manejo del agua de riego. ✓ El volumen de agua que se emplea por campaña es de 9 000 -12 000 m3 cuando es riego por gravedad y 5000 - 6000 m3 con riego tecnificado.

❑ LA PODA ➢ Poda de estolones

✓ El desarrollo de estolones limita el crecimiento de las plantas, reducen la formación de coronas secundarias, por esto es necesario podar periódicamente los estolones. ✓ El desarrollo de los estolones debilita la planta, disminuye la producción de frutos.

➢ Poda de hojas ✓ Se eliminan todas las hojas adultas que ya no son funcionales “hojas parásitas”, y los restos de inflorescencias cuidando de no dañar las coronas. ✓ La intensidad de la poda dependerá del vigor de la planta y del objetivo perseguido. ▪ Poda baja ✓ Cuando se presentan problemas sanitarios y/o exceso de vigor, se eliminan las hojas basales y todas las yemas nuevas e inflorescencias. Es muy importante no dañar coronas, ya que esta estructura soportará las nuevas yemas. ▪ Poda alta o deshoje ✓ Se realiza cuando se presenten condiciones sanitarias adecuadas.

❑ ÉPOCAS DE PODA

➢ Poda de Invierno (cultivar día corto y neutro) ✓ La poda se realiza en invierno, pero no debe hacerse muy temprano porque la planta debe acumular previamente en los órganos de reserva (coronas y raíces) las reservas que están disponibles en las hojas. ✓ El nivel de reserva que acumule la planta en el otoño incidirá directamente en la respuesta de la planta en la primavera siguiente. ✓ El momento en que se realice la poda dependerá de la zona: ▪Valle Central: A fines de invierno (Agosto-Septiembre) en zonas con heladas tardías. ▪Zona Costera: A mediados de invierno (Julio-Agosto) en zonas de clima templado, con el objetivo de adelantar la entrada en producción en primavera.

✓ Cuanto más fría es la zona y aumente el riesgo de heladas, más tarde debe realizarse la poda para proteger las nuevas yemas que brotarán a inicio de primavera. ✓ Por razones sanitarias (plagas y enfermedades) es recomendable eliminar todos los desechos de la poda y quemarlo.

➢ Poda de Verano (cultivar día corto) ✓ Dependiendo de la variedad y el vigor de la planta, esta labor también se puede realizar en los meses de verano para disminuir el crecimiento vegetativo de las plantas. ✓ De esta forma se promueve la segunda floración en las variedades de día corto (‘Camarosa’), además favorece el crecimiento de nuevo follaje con mayor actividad fotosintética. ✓ Es muy importante la fecha en que se realiza esta labor en verano, debe hacerse tempranamente al término de la primera floración para no retrasar la segunda floración.

❑ FERTILIZACIÒN

✓ Para obtener rendimientos de 25 - 50 t/ha, la fresa extrae: 2 a 3 kg. de N/Tn. 1 a 1,5 kg. de P/Tn. 4 a 5 kg. de K/Tn. 0.4 a 0.5 kg. de Mg./Tn. ✓ Con la finalidad de determinar con precisión el momento de aplicación de fertilizantes es necesario conocer el tiempo de duración de cada fase fenológica del cultivo.

✓ Parámetros de fertilización

Extracciòn de nutrientes (kg./Tn.)

Cosecha Tn./ha.

N

25 - 50

2 - 3

P

1 - 1.5

K

4 -5

✓ Parámetros de fertilización según fases del cultivo intensivo de fresa Fase de desarrollo

N

P

K

Mg.

Preparación del terreno (abonamiento de fondo)

50

54

60

Trasplante (Prendimiento)

30

24

Desarrollo radicular y vegetativo

30

24

20

12

Desarrollo vegetativo

30

24

20

10

Inicio de floración

30

24

32

10

Floración - Inicio de fructificación

30

44

10

Floración - Fructificación

30

44

10

floración - Fructificación

30

44

12

Mg

0.4 - 0.5

Fertilizaciòn (kg./ha.)

25 - 35

100 - 150 50 - 100 100 - 200

Fertilizaciòn (kg./ha.)

35 - 50

150 - 260 90 - 150 150 - 300 30 - 50

20 - 30

Fructificación Total

36 260

150

300

64

❑ COSECHA ✓ La cosecha en costa central se realiza de julio a diciembre, pero puede iniciar desde mayo. ✓ Con la llegada del verano y el aumento de la temperatura se detiene la floración en los cultivares de día corto y en menor grado en cultivares de día neutro, para dar paso a la formación de estolones en vez de racimos florales y los últimos frutos tienden a ser más pequeños. ✓ El estado de madurez de la fruta para cosecha: ▪ consumo fresco el fruto debe estar coloreado las tres cuartas partes, y termina de madurar durante el transporte. ▪ para industria se puede cosechar más maduro. ▪ para el mercado nacional se cosecha de dos a tres veces por semana en jabas de madera de 6 a 7 kg, luego se selecciona según calibre en ambiente sombreado: 1) fruta extra más grande y de mejor apariencia, 2) frutos de primera y segunda de menor calibre. ✓ La fresa es altamente perecible: 1) para mercado de exportación una vez cosechada debe ser expuesta a bajas temperaturas, bajo sombra y/o corriente de aire frío, 2) evitar manipuleo extra de los frutos, se recomienda clasificar directamente en el momento de la cosecha. ✓ Existe diferencia en rendimiento: 1) fresa obtenida de plantaciones con semilla de campañas anteriores rendimiento de 10 a 15 t/ha , y 2) cuando se utiliza material libre de virus, de 40 a 50 t/ha.

❑ COSECHA ✓ La cosecha se debe realizar en horas de la mañana para evitar sobrecalentamiento del fruto. ✓ El tiempo transcurrido entre la cosecha y la comercialización debe ser el mínimo para garantizar un producto de excelentes condiciones organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas.

➢ Planeación de la cosecha: ✓ Después de 4 0 5 meses después de trasplantadas comienza la producción continua de fresa, a partir de este momento se debe realizar la cosecha. ✓ Se deben seleccionar los frutos según su estado de madurez. ✓ Antes de la cosecha, se debe considerar lo siguiente: ▪ Identificar el mercado, calidades exigidas por el comprador, volúmenes requeridos, precio de venta, condiciones de pago, lugar y fecha de entrega, empaque y embalaje de la fruta. ▪ Garantizar la disponibilidad de mano de obra para la cosecha. ▪ Disponer de logística de transporte de acuerdo a la normatividad exigida. ▪ Realizar la cosecha de acuerdo a los índices de madurez de la fruta.

❑ PROCEDIMIENTO PARA LA COSECHA ✓ La cosecha o recolección consiste en desprender el fruto de la planta; las fresas deben ser cosechadas con el mayor cuidado para que lleguen al mercado en buenas condiciones. ✓ En los meses calurosos, se debe recolectar el fruto durante las horas más frescas del día. ✓ Durante los meses de mayor producción, se debe cosechar todos los días. ✓ En el campo no deben quedar frutos que haya alcanzado su madurez fisiológica, de lo contrario se sobre maduran y tienen consistencia blanda, y al mezclarse con los frutos frescos se pueden compactar causando deterioro de todo lo producido, fermentación y mayor susceptibilidad al ataque de hongos. ✓ Para una correcta cosecha: ▪ Halar la fruta suavemente para desprenderla, así se evitan lesiones de la rama y se conserva la planta. ▪ Recolectar en horas de la mañana una vez el rocío se haya secado para evitar la fermentación de la fruta durante el almacenamiento. ▪ No se recolectan frutos húmedos ni se cosechan en tiempo lluvioso. ▪ Utilizar jabas plásticas 10 kg. capacidad. ▪ No golpear, ni lanzar los frutos cosechados en la jaba. ▪ Cosechar frutos con el mismo grado de maduración, frutos firmes, pintones, libres de daños, de color rojo en el 70% de su superficie y pedúnculo; no es recomendable colectar frutos cuando están completamente rojos.

▪ Los frutos con daño (insectos o enfermedades) se recolectan en jabas separadas. ▪ Las fresas cosechadas no deben quedar expuestas al sol.

❑ ÍNDICE DE COSECHA. ✓ La selección de los frutos de fresa en el estado óptimo de maduración garantiza un producto de calidad. ✓ Si se cosechan frutos fisiológicamente inmaduros, no se desarrolla su color y sabor siendo un producto de calidad inferior. ✓ Si se cosecha un fruto sobre maduro esté tendrá una vida comercial corta y se fermentará fácilmente dañando los frutos a su alrededor. ✓ La selección se realiza teniendo como guía el índice de madurez o tabla de color de la fresa. Se recomienda una recolección entre un grado 3 a 5.

❑ POST-COSECHA ✓ Las labores de post cosecha incluyen: selección, clasificación, empaque, almacenamiento y transporte; con el fin de ofrecer una fruta de excelente calidad. ✓ El proceso de post cosecha se inicia en el momento de la cosecha hasta el consumidor final. En esta etapa la fruta puede durar en excelentes condiciones de 10 a 15 días.

➢ ACOPIO DE LA COSECHA ✓ Una vez finalizada la cosecha, la fruta se traslada a un lugar de acopio transitorio, que debe cumplir lo establecido en las BPA, se recomienda que este lugar este techado, protegido de la luz directa del sol, situado en un punto alejado del cultivo y de fácil acceso para el transporte.

➢ CLASIFICACIÓN. ✓ Los frutos deben ser clasificados según criterios de calidad y de presentación. ✓ La clasificación debe realizarse directamente en el campo, seleccionando los frutos de acuerdo a su calidad, grado de madurez y presencia de daños. ✓ Los frutos se clasifican según tamaño y color:

▪ Calidad EXTRA: frutos de forma característica, firmes, enteros y con cáliz, color rojo uniforme entre el 50-80% de su superficie, libres de deformaciones, cicatrices y sin presencia de hongos ni humedad exterior. ▪ Calidad I: frutos de forma característica, firmes, enteros y con cáliz, color rojo uniforme entre el 50-80% de su superficie, con leves deformaciones, cicatrices y sin presencia de hongos ni humedad exterior. ▪ Calidad II: frutos de formas irregulares, firmes, enteros, y con cáliz, color rojo uniforme entre el 50-80% de su superficie, con leves deformaciones y cicatrices en el 20% del peso total y sin presencia de hongos ni humedad exterior.

GRACIAS