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7-2-2013

ESCUELA DE FORMACIÓN AGRÍCOLA SAN MARCOS

MANEJO AGRONÓMICO, PLAGAS, ENFERMEDADES Y PLAN DE FERTILIZACIÓN DE LAS CRUCÍFERAS

Manejo Agronómico | Juan Hernández y Josué Barrios

MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y ALIMENTACION (MAGA). ESCUELA DE FORMACION AGRICOLA EFA SAN MARCOS. “P.AGRO. EFRAIN HUMBERTO REINA” CARRERA DE PERITO AGRONOMO

ALUMNOS:

CLAVES:

Juan Ludvin Hernández Quiñónez

”26”

Josué Daniel López Barrios

“30”

ENCARGADOS: Cristóbal Monzón CURSO: módulo de hortalizas.

TEMA: manejo agronómico, plagas, enfermedades y plan de fertilización de las crucíferas

GRADO: Cuarto Perito agrónomo. CUATRIMESTRE: Primero

Aldea Caxáque, San Marcos Enero del 2013

ÍNDICE DE CONTENIDO 1

INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 5

2

OBJETIVOS...................................................................................................... 6 2.1

General: ..................................................................................................... 6

2.2

Específico:.................................................................................................. 6

3 MANEJO AGRONÓMICO, PLAGAS, ENFERMEDADES Y PLAN DE FERTILIZACIÓN DE LAS CRUCÍFERAS................................................................ 7 3.1.1

Origen .................................................................................................. 7

3.1.2

Sistemática .......................................................................................... 7

3.2 MANEJO DE LAS PRINCIPALES PLAGAS DEL REPOLLO, BRÓCOLI Y COLIFLOR ........................................................................................................... 7 3.3

EL REPOLLO ............................................................................................. 7

3.3.1

Botánica ............................................................................................... 7

3.3.2

Clima ................................................................................................... 8

3.3.3

Suelo y fertilización .............................................................................. 8

3.3.4

Factores adversos ............................................................................... 8

3.3.4.1 Enfermedades .................................................................................. 8 3.3.5

Enfermedades esporádicas. ................................................................ 8

3.3.5.1 Plagas .............................................................................................. 8 3.3.6

Manejo ................................................................................................. 9

3.3.6.1 Siembra ............................................................................................ 9 3.3.6.2 Preparación del suelo para el cultivo definitivo ................................. 9 3.3.6.3 Trasplante ........................................................................................ 9 3.3.7

Labores culturales ............................................................................... 9

3.3.7.1 Control de malezas .......................................................................... 9 3.3.7.2 Riego ................................................................................................ 9 3.3.7.3 Aporque .......................................................................................... 10 3.3.7.4 Cosecha ......................................................................................... 10 3.3.8

Enfermedades ................................................................................... 10

3.3.9

Plantas acompañantes para las crucíferas, su efecto y acción. ........ 15

3.3.10 Recomendaciones para el uso de productos químicos ..................... 16

3.4

COLIFLOR ............................................................................................... 17

3.4.1

Botánica ............................................................................................. 17

3.4.2

Fisiología ........................................................................................... 17

3.4.3

Clima ................................................................................................. 17

3.4.4

Suelos y fertilización .......................................................................... 17

3.4.5

Factores adversos ............................................................................. 17

3.4.5.1 Enfermedades fisiogenicas ............................................................ 17 3.4.6

Manejo ............................................................................................... 18

3.4.6.1 Siembra .......................................................................................... 18 3.4.6.2 Trasplanté ...................................................................................... 18 3.4.6.3 Labores culturales .......................................................................... 18 3.4.6.4 Cosecha ......................................................................................... 18 3.4.6.5 Comercialización ............................................................................ 18 3.5

BRÓCOLI ................................................................................................. 18

3.5.1

Botánica ............................................................................................. 18

3.5.2

Clima ................................................................................................. 19

3.5.3

Suelo y fertilización ............................................................................ 19

3.5.4

Manejo ............................................................................................... 19

3.5.4.1 Siembra .......................................................................................... 19 3.5.4.2 Cosecha ......................................................................................... 19 3.5.4.3 Comercialización ............................................................................ 19 3.6

RABANITO ............................................................................................... 20

3.6.1

Taxonomía y morfología .................................................................... 20

3.6.2

Requerimientos edafoclimaticos ........................................................ 20

3.6.3

Manejo ............................................................................................... 20

3.6.3.1 Preparación del terreno .................................................................. 20 3.6.3.2 Siembra .......................................................................................... 21 3.6.3.3 Labores .......................................................................................... 21 3.6.3.4 Abonado ......................................................................................... 21 3.6.4

Plagas y enfermedades ..................................................................... 21

3.6.4.1 Plagas ............................................................................................ 21

3.6.4.2 Enfermedades ................................................................................ 22 3.6.5

Cosecha ............................................................................................ 22

3.6.6

Comercialización ............................................................................... 22

3.7

Plan de fertilización .................................................................................. 22

3.7.1

Fertilización del repollo ...................................................................... 22

3.7.2

Fertilización del rabanillo ................................................................... 23

3.7.3

. Fertilización del brócoli .................................................................... 23

3.7.4

Fertilización de la coliflor. .................................................................. 25

4

CONCLUSIONES ........................................................................................... 26

5

RECOMENDACIONES ................................................................................... 27

6

ANEXOS ......................................................................................................... 28

7

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................... 31

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES Ilustración 1. Plutella xylostella ------------------------------------------------------------------ 10 Ilustración 2. Pupa de la polilla del repollo -------------------------------------------------- 11 Ilustración 3. Rabanito ----------------------------------------------------------------------------- 28 Ilustración 4. Brócoli -------------------------------------------------------------------------------- 28 Ilustración 5. Repollo ------------------------------------------------------------------------------- 29 Ilustración 6. Repollo colorado ------------------------------------------------------------------ 29 Ilustración 7. Coliflor-------------------------------------------------------------------------------- 30

ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Plantas acompañantes para las crucíferas, su efecto y acción. ------------ 15 Tabla 2.Los requerimientos del repollo para obtener una cosecha. ------------------- 22 Tabla 3. Los requerimientos del rabanillo para obtener una cosecha. --------------- 23 Tabla 4. Nutrientes para el brócoli. ------------------------------------------------------------- 23 Tabla 5. fertilización para el brócoli ------------------------------------------------------------ 25

1 INTRODUCCIÓN Las crucíferas son plantas que tienen un aporte muy importante en la dieta alimenticia de los seres vivos, ya que le aportan una alta cantidad de nutrientes, vitaminas, minerales, y entre otros más provechos, a continuación se le presenta sobre el manejo agronómico de las especies de plantas crucíferas, las principales enfermedades que atacan a las plantas y su control, además se le presenta un plan de fertilización de estas especies.

2 OBJETIVOS 2.1

General: 

2.2

Adquirir y aprender conocimientos mucho más amplio sobre las especies crucíferas. Específico:

  

Aprovechar todo el aprendizaje que nos provea la bibliografía de forma positiva Desarrollar prácticas adecuadas para el aprovechamiento de todo lo proveído por el marco teórico. Crear diagnósticos de las especies para el mejorar el manejo, control sobre las mismas.

3 MANEJO AGRONÓMICO, PLAGAS, ENFERMEDADES Y PLAN DE FERTILIZACIÓN DE LAS CRUCÍFERAS 3.1.1 Origen Las crucíferas son originarias de Asia Occidental y Europa. Qué se consume, usos y valor nutritivo El consumo no es elevado por razones de hábitos alimentarios, por falta de difusión y poco conocimiento de las características culinarias y nutricionales. El consumo total de crucíferas es de 5,4 kg por persona y año. Las crucíferas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno (provitamina A), vitaminas C y K, zinc y selenio. Para aprovechar mejor sus nutrientes se recomienda comerlas crudas o cocidas al vapor. 3.1.2 Sistemática Las especies horticolas cultivadas son: repollo, brócoli, coliflor, repollito brucelas y coles pertenecientes a Brassica oleracea: navo (Brassica rapa) naviza o grelo (Brassica napus), col de la china (brassica pekinensis L), berro de agua (Rorippa-nasturtium aguaticum L), rábano y rabanito ( raphanus sativus) Brassica oleracia abarca las especies más importantes.

3.2

MANEJO DE LAS PRINCIPALES PLAGAS DEL REPOLLO, BRÓCOLI Y COLIFLOR

Las crucíferas son importantes por el aporte de vitaminas y minerales a la dieta humana. Entre ellas las de mayor consumo son: el repollo (Brassica oleraceae L., var. capitata L.), coliflor (Brassica oleraceaeL., var. botrytis D.L.C.) y brócoli (Brassica oleraceae L., var. italica Plank). Estos cultivos pueden ser atacados por varias plagas, tales como: la polilla del repollo, el gusano del repollo, el gusano medidor, el minador, los ácidos o pulgones, y por las babosas o sietecueros. 3.3

EL REPOLLO

3.3.1 Botánica Es una planta perenne cultivada como anual, de tallo corto y raíz pivotante, profunda y gruesa pero no dominante. El sistema radical ramificado y superficial. Las hojas sésiles o cortamente pecioladas pueden ser de color verde claro y lisas, como ocurre en el repollo blanco, rojizas o de color púrpura y lisas en el repollo colorado, y verde oscuras abolladas, en el crespo. Estas cubren parcialmente abrazándose unas a otras formando una “cabeza” compacta que constituye la parte comestible.

El fruto es una silicua; la semilla es redonda o algo angulosa de color castaño – rojizo o negruzco-. 3.3.2 Clima Para florecer se requiere un periodo de temperaturas bajas. La temperatura, el periodo de inducción y el tamaño de la planta influyen en la formación de las flores. 3.3.3 Suelo y fertilización El repollo se puede cultivar en distintos tipos de suelos. Son plantas moderadamente resistentes a la salinidad. Se recomienda la siembra directa. También es levemente tolerante a la acidez del suelo, con un pH óptimo entre 6,0 y 6,8. Para aumentar el rendimiento se practica la ampliación de abonos orgánicos (estiércol vacuno o de ave, residuos de frigoríficos) y/o fertilizantes químicos (urea, sulfato de amonio y superfosfato). El resultado óptimo se logra con una combinación de ambos. El estiércol de ave se aplica antes del trasplante. Al momento del trasplante algunos aplican fertilizantes 18-46-0 (fosfato monoamónico) o harina de hueso, o urea o sulfato de amonio durante el ciclo del cultivo. La máxima asimilación de nutrientes tiene lugar durante la formación de la “cabeza” 3.3.4 Factores adversos 3.3.4.1 Enfermedades Hernia de las coles: Es la enfermedad más seria en la zona de Buenos Aires. La infección es causada por esporos de microorganismos típicos de la raíz. Los esporos penetran en los pelos radicales y luego en la raíz. Hay un crecimiento irregular que altera la normal provisión de agua. Podredumbre negra: El organismo causal xanthomonas campestris (bacterias) penetran normalmente en las hojas. Se diseminan en el xilema de las plantas susceptibles y los vasos se tornan negros. Para efectuar el control es fundamental no sembrar semillas sin tratar. Realizar rotaciones de 3 años. 3.3.5 Enfermedades esporádicas. 3.3.5.1 Plagas · Pulgón del repollo (Brevicoyne brassicae)

· Polilla del repollo (Plutella maculipennis) · Isoca de las coles (Tatochila autodice) · Isoca medidora (Rachiplusia un) 3.3.6 Manejo 3.3.6.1 Siembra La época de siembra común es a fines de primavera-verano. La siembra en almácigos puede realizarse al voleo o en líneas, distanciadas a 10cm entre sí. Se utiliza 340-400 g para 45m2; considerando que 1g de 100 plantas tendríamos 35.000 a 40.000 plantas en el almacigo. En siembras directas, con las distancias utilizadas, la cantidad usada seria 3-5 Kg. /hectárea La profundidad óptima de la siembra es de 1-1,5 centímetros. 3.3.6.2 Preparación del suelo para el cultivo definitivo La cual varía con el tipo de suelo, los cultivos precedentes, la maquinaria disponible, la modalidad del productor, etc. Usualmente se realizan 2 aradas, dos desquitadas, una pasada de arado rotativo y un surcado con escardillo. 3.3.6.3 Trasplante En su clasificación el repollo es de fácil trasplante. Lo ideal es un plantin de 15-20 cm de altura y 5 Mm. de diámetro. La distancia de plantación depende del destino de la producción, del cultivar y del método del cultivo. Los espaciamientos más comunes son 71-80 cm entre hileras y 50-60 cm entre plantas en la hilera. 3.3.7 Labores culturales 3.3.7.1 Control de malezas El uso de herbicidas en el almacigo es una práctica común para algunos productores. Luego de del trasplante se realizan carpidas superficiales. 3.3.7.2 Riego El repollo requiere un buen nivel hídrico, pero su rusticidad le permite adaptarse a condiciones de escasez de agua. El sistema de riego más usado es por surco. En general se aplican dos riegos complementarios el invierno y hasta el doble en pleno verano.

3.3.7.3 Aporque Esta operación se realiza cuando las plantas se acercan aproximadamente a los 30 cm de altura. 3.3.7.4 Cosecha Se cosechan las cabezas cuando están bien compactas. La operación se lleva a cabo manualmente, cortando con un cuchillo la cabeza, acompañadas por algunas hojas envolventes. 3.3.8 Enfermedades Este insecto, Plutella xylostella (L.), pertenece al orden Lepidóptera y a la familia Plutellidae (75, 76, 77). Los adultos son mariposas de hábitos crepusculares, pequeñas, de 1,2 a 1,5 centímetros de expansión alar, que poseen una longitud entre 0,5 y 0,8 centímetros.

Ilustración 1. Plutella xylostella

El macho presenta un patrón de color crema sobre su parte dorsal, con la forma de tres diamantes, los cuales se distinguen cuando las alas están plegadas. Sus alas anteriores presentan puntos negros pequeños en sus márgenes que le dan una coloración obscura y hacen resaltar la figura de los diamantes. La hembra es de color gris pardo oscuro y por lo general es más grande que el macho. Ellas ponen los huevos durante las horas nocturnas, de uno en uno y en pequeños grupos, en el haz o en el envés de las hojas nuevas que se encuentran completamente expandidas. Las larvas son masticadoras del follaje y varían de coloración: desde amarillo claro, cuando están recién nacidas, hasta un color verde oscuro cuando se encuentran bien desarrolladas. Daños provocados Las larvas pequeñas ocasionan daño a los cogollos de las plantas jóvenes (limitando el crecimiento de éstas), a las cabezas y a las hojas externas de las crucíferas. En las primeras etapas de crecimiento del cultivo la plaga se encuentra en la fase de colonización y conforme aumentan los recursos disponibles se

multiplica hasta alcanzar su población máxima durante la etapa del 'llenado de cabezas' (4, 15, 24, 26, 35, 45, 54, 56, 65). Los gusanos perforan la superficie inferior de las hojas, excepto las venas, y a medida que las hojas crecen los hoyos pequeños se agrandan, dejando a todas las hojas de la planta llena de agujeros. Las larvas más grandes se comen las hojas y crean agujeros hasta que la destruyen por completo; además, también forman minas entre las hojas que parecen pequeñas galerías blancas. También, penetran en las cabezas de las plantas de repollo y forman túneles que contaminan con excremento. Este daño no es importante por el área que consumen, sino más bien por las galerías y excrementos, los cuales le restan apariencia a la cabeza. El daño que provocan al follaje de las plantas de brócoli y coliflor es de menor importancia que en el repollo; sin embargo, ocasionalmente, durante su crecimiento atacan los brotes tiernos y la inflorescencia de ambos cultivos y afectan seriamente la estética del producto comercial, en este caso, las inflorescencias. Algunas veces, los gusanos y el capullo se esconden en las cabezas de brócoli por lo que se deben descartar para el mercado de exportación (22, 26, 35, 37, 45, 49, 54, 56, 65). Las larvas de la polilla se distinguen de otras larvas porque cuando se molestan se retuercen violentamente y se dejan caer de la hoja, permaneciendo suspendidas en un hilo de seda. Cuando el momento de peligro pasa, los gusanos suben nuevamente a la planta trepando por el hilo de seda. La pupa se localiza en las hojas o en la basura debajo de la planta. Presenta un capullo de seda adherido a la superficie de la hoja (26, 54, 65). En la Figura 2 se observa la pupa de la polilla.

Ilustración 2. Pupa de la polilla del repollo

Evaluación de los daños Las plantaciones deben evaluarse semanalmente. Para ello, se observan las larvas visualmente en las plantas y los adultos machos capturados en trampas con feromonas. Dependiendo del número de larvas presentes (ocho 'mariposas por trampa en una noche' para repollo y doce cuando se trata de coliflor) se pueden

aplicar diferentes medidas de control 12 o 24 horas después de la captura con las trampas (54, 59, 60). En los párrafos siguientes se describe un esquema de muestreo, el cual se puede utilizar en los cultivos de repollo, brócoli y coliflor: Etapa de semillero. En el semillero se deben realizar observaciones directas en las plántulas. Por lo menos, dos veces a la semana se deben revisar tres sitios por semillero y observar 10 plantas por sitio. Si como resultado de la revisión se encuentran tres larvas de polilla en 30 plantas muestreadas, es necesario hacer una aplicación de algún insecticida o comenzar con las aplicaciones, estableciendo un calendario, de Bacillus thuringiensis Berl. Var. kurstaki, (actúa por ingestión) a no ser que la experiencia indique que se puede permitir una población más alta, debido a las altas probabilidades de lluvia o descensos de temperatura y altas poblaciones de enemigos naturales. Este nivel crítico puede variar de acuerdo con la época, región, etapa del cultivo, variación del precio de los insumos o del repollo. Es importante tener presente que el tamaño considerado para los semilleros debe ser el siguiente: 10 metros de largo por un metro de ancho (49, 57). Etapa de establecimiento a preformación de cabeza Para brócoli y coliflor en la etapa vegetativa, las plantas pueden soportar hasta un 30% de defoliación sin que ocurran mermas en el rendimiento (45, 54, 65). En campos pequeños (0,25 hectáreas) es necesario realizar observaciones visuales a 10 plantas por cada sitio, en tres sitios diferentes, y dos veces por semana. El nivel crítico para el repollo es de una a tres larvas en 10 plantas, pero en brócoli y coliflor, debido a que el daño foliar no es tan importante como en el repollo, el nivel crítico para la polilla es de tres larvas por cada 10 plantas revisadas. Para aplicar una medida de control, inclusive para brócoli y coliflor, es necesario considerar otros aspectos en el momento de tomar la decisión, tales como: las poblaciones de enemigos naturales, probabilidades de lluvia y la existencia de temperaturas bajas (45, 49, 57). Etapa de llenado de cabeza: Se considera que esta etapa es la de mayor importancia, ya que es aquí donde la apariencia del repollo se ve afectada. Durante las observaciones se continúa usando el mismo nivel crítico de la etapa anterior para todas las plagas. En repollo, brócoli y coliflor, si durante la floración se encuentran tres inflorescencias con larvas de polilla en 30 inflorescencias es necesario aplicar una medida de control. Al momento de la cosecha el nivel crítico es de 1 gusano por cabeza (45, 49, 57).

Medidas de control El manejo de esta plaga puede realizarse mediante los siguientes métodos: Los semilleros deben estar alejados de las plantaciones viejas y del lugar de siembra del cultivo. Es importante que los transplantes lleguen limpios de gusanos al campo (45, 49, 54, 56, 65). Planificar la misma fecha de siembra para el mismo lugar (preferible en época lluviosa). Si quiere sembrar escalonado, los nuevos cultivos deben sembrarse en contra de la dirección del viento para que los adultos tengan más dificultad de encontrar la nueva plantación (54, 56, 65). El ciclo de proliferación de la plaga se puede interrumpir mediante la rotación de cultivos: no siembre crucíferas en lotes que anteriormente fueron cultivados con especies de esta misma familia (38, 49). Antes de sembrar se deben destruir las plantas hospederas alternas (familia crucíferas) en las cercanías de la siembra (45, 61, 65). Riegue por aspersión durante las horas de la tarde para reducir el número de larvas en el campo y limitar la actividad de los adultos (45, 54, 56, 61, 65). Al cosechar procure no dejar material vivo dentro del campo (arranque la planta desde la raíz) con el fin de eliminar la fuente de inóculo de la polilla (4, 54, 56, 65). Se recomienda la siembra de cultivos asociados (siembras intercaladas de pequeños lotes de alguna crucífera con cultivos no susceptibles a esta plaga). Con esta práctica, los adultos de la polilla tendrán mayor dificultad de encontrar nuevos cultivos cuando éstos están escondidos entre cultivos no susceptibles, lográndose inclusive incrementar los rendimientos (Cuadro 1) (54, 56, 65, 69, 80, 84). En algunos lugares se usan cultivos trampa, es decir, se siembra una crucífera más atractiva para la polilla (repollo o crucífera silvestre), y en ella se revisa y controla la plaga antes que pase al cultivo principal. Estos cultivo trampa si no son debidamente manejados pueden generar una alta población de la plaga (11, 51, 56, 65). Existen preparados de feromonas sexuales sintéticas, que son sustancias que atraen a los machos adultos, las cuales se utilizan mediante dispensadores colocados en trampas para definir el momento más oportuno para aplicar los insecticidas. Estas feromonas también permiten disminuir las poblaciones del insecto plaga al lograr la captura masiva; pudiéndose reducir las aplicaciones con insecticidas, hasta tener intervalos de 15 días durante la época seca y 20 en la lluviosa (4, 21, 36, 37, 56, 60, 61, 67).

Uso de parasitoides. La avispita Diadegma insulare (Cresson) (Hymenoptera; Ichneumonidae) es un parasitoide larval, la cual puede controlar hasta 40% de los gusanos cuando se hace un uso limitado de insecticidas químicos. Los niveles de parasitismo pueden variar según la época, siendo mayor durante la época lluviosa (50%). La población del parasitoide puede presentarse después de alcanzar la población máxima de larvas. Los huevos de la polilla se pueden parasitar con Trichogramma pretiosum, Riley (Hymenoptera: Trichogrammatidae). Otros Hymenopteras comoCotesia (=Apanteles) plutellae (Kurdjumov), Chelonus blackburniCameron (Braconidae) atacan las larvas mientras que Trichospilus diatraeae Cherian & Margabandhu (Eulophidae) y Oomyzus (=Tetrastichus) sokolowskii Kurdj. (Pteromalidae) atacan las pupas (4, 7, 15, 17, 26, 27, 33, 45, 54, 61, 65). Otros de los controladores biológicos que se utilizan son los adultos de las avispas Polybia spp. (Hymenoptera: Vespidae) y las hormigas; éstos capturan los gusanos de la polilla y se los llevan a sus nidos con el propósito de alimentar sus propias larvas. El coleóptero Cycloneda sanguínea L. (Coccinellidae) ejerce el control sobre huevos y larvas, mientras que Ceraeochrysa claveri Navas (Neuroptera; Chrysopidae) lo hace sobre pupas (7, 49). Uso de microorganismos. La bacteria B. thuringiensis actúa sobre larvas. Los hongos Beauveria bassiana (Balls) Vuil y Paecilomyces sp. ejercen control sobre las pupas de la polilla, mientras que Hirsutella sp lo hace sobre larvas. El virus de la pilihedrosis nuclear del gusanoSpodoptera alba (Sunia) y de Trichoplusia ni (Hubner), ejerce su acción sobre las larvas (2, 7, 8, 26, 28, 36, 37, 50, 54, 61, 81). Uso de plantas. Infusión de ají (Capsicum frutescens L. y C. pubescens Paivitelly) y stramonio (Brugmansia arborea (L.) Lagerh.): Solanaceae; extracto de mamey (Mammea americana L.; Guttiferae); neem (Azadirachta indica A. Juss; Meliaceae); anón (Annona reticulataL.) y chirimoya (A. squamosa L.): Annonaceae; naranjo agrio (Citrus aurantium L.; Rutaceae), cariaquito (Lantana urticifolia Miller; Verbenaceae)); berbería (Nerium oleander L. Apocynaceae), flor amarilla (Tithonia tubaeformis (Jack.), flor de muerto (Tagetes erectaL.) y piretro (Crysanthemun cinerariaefolium Trev.): Asteraceae (1, 32, 34, 50, 63, 66). - Control químico utilizando insecticidas organofosforados: acefato, dimetoato (ingrediente activo, producto con efecto sistémico, contacto e ingestión); piretroides: cipermetrinas, permetrinas (ingrediente activo, producto con efecto de contacto e ingestión) y deltametrinas (ingrediente activo, producto con efecto de contacto e ingestión). Los insecticidas se deben rotar según el ingrediente activo con el propósito de evitar la resistencia que se produce al aplicar un mismo producto durante mucho tiempo. Además, los cogollos y envés de las hojas deben cubrirse porque la mayoría de gusanos viven en el envés; por esta razón, se debe prestar mucha

atención

para

lograr

la

mejor

cobertura

posible.

Las plantas de repollo contienen una gran cantidad de cera que cubren las hojas, lo que evita que los productos se puedan adherir a ellas. De ahí, que se recomienda la utilización de un adherente en la aplicación con el fin de lograr una mejor cobertura y persistencia del insecticida (4, 26, 28, 36, 49, 61, 65).

3.3.9 Plantas acompañantes para las crucíferas, su efecto y acción. Tabla 1. Plantas acompañantes para las crucíferas, su efecto y acción.

Cultivar Brócoli

Planta acompañante Ajenjo* (Artemisia vulgaris L.; Asteraceae) Apio Cebolla Eneldo*

Menta

Remolacha

Coliflor

Romero Ajenjo Apio Eneldo* Hinojo*

Menta

Repollo

Apio

Efecto Contra babosas

Contra: mariposas Mejora el sabor Contra gusanos tierreros Contra hormigas y áfidos Mejora el crecimiento Aleja insectos Contra babosas Contra mariposas Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra hormigas y áfidos Reduce el

Forma de acción Repelente

Repelente Bioestimulante Repelente

Repelente

Bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente

Repelente

Repelente

Repelente

Albahaca

ataque de insectos Aleja insectos Repelente

No debe sembrarse entre plantas porque causa quemazón Fuente: Webcolombia. Plantas acompañantes. Plantas acompañantes, su efecto y acción 3.3.10 Recomendaciones para el uso de productos químicos El alto costo social derivado del empleo de plaguicidas sintéticos continúa siendo tema controversial en el ámbito de la agricultura, medio ambiente y salud pública. El mal uso de productos químicos como el incremento de la dosis y frecuencia de aplicación, la utilización de un mismo producto para el control de una misma plaga, el uso de mezclas de diferentes productos (bombas) y la falta de protección adecuada cuando se realiza la aplicación del producto son factores que generan: · Resistencia de · Reducción de los · Aumento de · Intoxicación al hombre.

las plagas a los enemigos naturales de la contaminación

insecticidas. las plagas. ambiental.

Por esas razones, el agricultor debería leer cuidadosamente todas y cada una de las indicaciones que suministra el fabricante, del producto químico, antes de usar un producto en su cultivo. Por otra parte, la cantidad de plaguicidas que permanecen en los productos cosechados depende de los siguientes factores: el tipo La cantidad y Última aplicación del Pluviosidad La radiación solar.

frecuencia producto

de de antes

las de

plaguicida. aplicaciones. la cosecha. local.

Estos factores favorecen el arrastre y los diferentes procesos de degradación del ingrediente activo de cada plaguicida. Por lo tanto, es importante respetar la última fecha de aplicación que recomienda el fabricante del producto, antes de la cosecha. Además, se debe tener en consideración la tolerancia de residuos del plaguicida. Por ejemplo, los piretroides: Cymbush 25 CE (cipermetrina) posee una tolerancia de 10 partes por millón y debe aplicarse siete días antes de la cosecha; mientras que Ambush 25 CE (permetrina) también se aplica siete días antes de la cosecha, pero su tolerancia es de dos partes por millón

3.4

COLIFLOR

3.4.1 Botánica Son plantas anuales o bianuales(es decir que no formaran la inflorescencia hasta pasar un periodo de temperaturas bajas), con tallo corto, hojas grandes con limbo de color azulado y nervaduras gruesas. La parte comestible es la inflorescencia (llamada “pella” o “cabeza”) que es de color blanco, compacta esférica, formada por pedicelos y botones florales apelmazada. 3.4.2 Fisiología Se debe distinguir entre formaciones de la “pella” y la floración. La floración se realiza previa inducción de frío, pero la formación de la “pella” en cambio no requiere inducción previa. 3.4.3 Clima La coliflor es la variedad botánica, más sensible al ambiente en el cual se cultiva. 3.4.4 Suelos y fertilización La coliflor se puede cultivar en distintos tipos de suelo, pero la mayor calidad se obtiene en suelos relativamente pesados con capacidad elevada de retención hídrica. Esta planta es exigente en nutrientes por ello se realizan aplicaciones de abonos y fertilizantes. Son muy sensibles a la diferencias de nutrientes minerales, principalmente boro y molibdeno, debido al crecimiento rápido, ciclo vegetativo corto y producción elevada. 3.4.5 Factores adversos 3.4.5.1 Enfermedades fisiogenicas Planta ciega (blindness) Una planta ciega es aquella que no presenta una yema Terminal y que, en consecuencia, no producirá una “cabeza” Arrozado (rícense) Es una diferencia floral prematura; se observan yemas florales pequeñas en el estado de “cabeza”. La superficie de la yema no es lisa. Se debe a desequilibrios térmicos, con crecimiento demasiado rápido, exceso de fertilización nitrogenada y humedad relativamente elevada.

Abotonado (buttoning) Se produce una reducción en el tamaño de la pella; las causas pueden ser diversas, como por ejemplo: momento inadecuado en que se realizó la siembra, trasplante, distancias usadas en el trasplante inadecuadamente, bajo contenido de nitrógeno, deficiencias nutricionales, temperaturas bajas. Corazón negro Se presenta necrosis en las nervaduras principales de las hojas; las hojas nuevas hojas son más pequeñas que las normales. En los tallos manchas húmedas marrones y luego cavidades. Esta sintomatología es producida por la deficiencia de boro. 3.4.6 Manejo 3.4.6.1 Siembra La zona platense se realiza a fines de primavera y principios del verano. 3.4.6.2 Trasplanté El tamaño de las plántulas al transplante es importante, ya que si son demasiados grandes, formaran las cabezas prematuramente, presentando menor números de hojas, y esta son más pequeña de lo normal. 3.4.6.3 Labores culturales Las labores culturales que se llevan a cabo son similares a la del cultivo de repollo. 3.4.6.4 Cosecha La cosecha se realiza de forma manual; se utiliza un cuchillo con el que se corta la “pella” con algunas hojas de protección. 3.4.6.5 Comercialización La coliflor se comercializa en cajones de madera, llamados jaulas, con capacidad para 15 Kg. De coliflores.

3.5

BRÓCOLI

3.5.1 Botánica Son plantas anuales o perennes, de hojas lobuladas, pinatisectas y largamente pecioladas.

El brócoli forma una “cabeza” principal y otras laterales de un color verde oscuro, no tan compactas, sobre un tallo floral menos corto que en la coliflor. La parte comestible está formada por las yemas florales, el tallo y alguna porción de las hojas. 3.5.2 Clima Para el crecimiento de la inflorescencia son ideales temperaturas promedio de 15º C. el brócoli tienen los mismos requerimientos climáticos que la coliflor, aunque es mucho más sensible al calor. Resiste a las heladas, pero se afectan las inflorescencias, produciéndose manchas de color marrón que desmerecen la calidad comercial. 3.5.3 Suelo y fertilización Los requerimientos son similares a los del repollo y la coliflor, pudiendo necesitar el brócoli más nitrógeno que la coliflor, en especial para el desarrollo de las yemas laterales. Se puede mejorar los rendimientos aplicando nitrógeno después de cortar la “cabeza” principal. 3.5.4 Manejo 3.5.4.1 Siembra La época de siembra es similar a la de la coliflor, pero existe una elasticidad mayor en almácigo. La distancia utilizada pueden ser entre 30 y 70cm. y entre hileras de 20, 30 o 40cm. entre planta. En general a medida que disminuye la distancia, los rendimientos de una sola cosecha aumentan y el peso de la inflorescencia disminuye. Es importante no trasplantar plantas grandes, pues aumenta el porcentaje de formación prematura de las inflorescencias. 3.5.4.2 Cosecha En Argentina se cosecha la inflorescencia principal y luego las laterales. La cosecha se lleva a cabo en forma manual con un cuchillo; cuando las inflorescencias están bien desarrolladas, pero aun compactas y las yemas sin abrir, se cortan con 20cm de tallo y se elimina parte del follaje. El periodo de cosecha puede durar más de 2 meses, según la época del año, realizándose hasta 7 recolecciones. 3.5.4.3 Comercialización Las cabezas y los tallos cortados se atan en manojo y se comercializan en jaulas.

3.6

RABANITO

3.6.1 Taxonomía y morfología -Familia: Cruciferae. -Nombre científico: Raphanus sativus L. -Planta: anual o bienal. -Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores. -Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente. -Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales. -Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado. -Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso. 3.6.2 Requerimientos edafoclimaticos Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las épocas de elevadas temperaturas. El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar desde 20 días a más de 70 días. La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los 30ºC, el óptimo se encuentra entre 18-22ºC. La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC. Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.No tolera la salinidad. 3.6.3 Manejo 3.6.3.1 Preparación del terreno En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera), siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. A

continuación se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de aproximadamente 1,80 m de ancho. 3.6.3.2 Siembra La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. Se siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectárea. Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria, remolacha, etc. 3.6.3.3 Labores Se realizarán 1 o 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea. A los 15 o 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm. 3.6.3.4 Abonado A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitro sulfato amónico (1500 Kg.), superfosfato de cal (400 Kg.), sulfato potásico (250 Kg.). Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de bórax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 Kg. /ha). Se suele utilizar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de cobertera, por ejemplo un compuesto líquido 4-8-12. 3.6.4 Plagas y enfermedades 3.6.4.1 Plagas -Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas. -Pulgones (Aphis gossypiiy Myzus persicae) No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que además producen un líquido azucarado que tapona las estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Además son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus. -Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar además las hojas.

3.6.4.2 Enfermedades -Mildiu velloso (Peronospora parasitica) Es una enfermedad común durante los meses primaverales. Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro, terminando por secarlas totalmente. 3.6.5 Cosecha En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las medianas unos 10 días después y las grandes a los 70-80 días. Durante la estación invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento óptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las raíces adquieren un tamaño excesivo, y si llueve se rajan y después se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rápidamente, especialmente las variedades tempranas. En pequeñas parcelas la recolección suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso. En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recolección mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recolección encuentra cierta dificultad. 3.6.6 Comercialización Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin hojas ni raíces. En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas, luego consiguiendo una limpieza total. Los rábanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos. Las raíces son cortadas con ayuda de unas cuchillas. Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el proceso para evitar deterioros.

3.7

Plan de fertilización

3.7.1 Fertilización del repollo Lo más importante en la nutrición es una fertilización balanceada de todos los elementos a aplicar. Una herramienta indispensable para una buena fertilización es el riego. Si se maneja bien el agua de riego se tendrán plantas bien nutridas, ya que es a través del agua que la planta toma los nutrientes que se aplican al suelo. Tabla 2.Los requerimientos del repollo para obtener una cosecha.

ELEMENTO N P2O5 K2O MgO Ca B

KG/HA 190 81 317 55 82 1.8

LIBRAS/HA 419 179 698 120 180 4

LIBRAS/MZ 295 126 491 85 127 2.8

3.7.2 Fertilización del rabanillo Se considera que la mejor textura del suelo es la franco-arenosa para que haya buen desarrollo de raíz. El rábano está clasificado como moderadamente tolerante a la acidez registrando crecimiento entre rangos de pH entre 5.5-6.8, pero poco tolerante a la salinidad. Tabla 3. Los requerimientos del rabanillo para obtener una cosecha.

ELEMENTO

CANTIDAD

Nitrógeno (N).

100 Kg/ha

Fósforo (P). Potasio (K).

170 kg/ha de P2O5 110 Kg/ha de K2O

TIPO DE APLICACIÓN El fertilizante se distribuye en una a tres aplicaciones, en bandas a ambos lados del cultivo. la aplicación es al voleo antes del rayado de camas La aplicación se realiza de la misma manera que el fósforo.

, 3.7.3 . Fertilización del brócoli Tabla 4. Nutrientes para el brócoli.

FERTILIZANTE UNIDADES

FRECUENCIA

Nitrógeno

300 - 350

Repartir en 4 aplicaciones por etapa fenológica. (1-Trasplante, 2- 35 ddt, 3 -45 ddt , 4 50 ddt).

Fosforo

50 – 70

1 aplicación en preparación de terreno.

Potasio

60 - 100

1- preparación de terreno. 2- 25 días después del trasplante.

Calcio

30 – 35

1- Aplicación 50 (Después del trasplante)

Azufre

20 – 50

1- Aplicación 35 (Después del trasplante)

Boro

Menor de 10

1- Aplicación 50 (Después del trasplante)

Magnesio

Menor de 10

1- Aplicación 35 (Después del trasplante)

Fierro

Menor de 10

1- Aplicación 35 (Después del trasplante)

Molibdeno

Menor de 10

1- aplicación 35 (Después del trasplante)

En esta variedad se recomienda en un sistema de riego rodado, fraccionar los macro nutrientes de la siguiente manera: N (Nitrógeno) en 3 ó 4 aplicaciones lo mas recomendable son 3, aplicar 25% en la preparación de base, 40% en el inicio de mayor crecimiento que es de los 35 a 55 ddt y 35% restante en la formación de cabeza. El P (Fósforo) es requerido durante todo el ciclo de cultivo, su etapa estratégica es en el inicio de botoneo ya que la inflorescencia demanda en gran medida este elemento, por lo tanto se recomienda utilizar fósforo de alta asimilación en las etapas de desarrollo de inflorescencia como fertigro 8-24-00. El calcio es muy importante para lograr mayor firmeza de cabezas y se recomienda su uso a partir de los 40 días. El Ca (Calcio) Se recomienda aplicar 2lts/ha o 30 Unidades a partir de los 35 días, para obtener mayor firmeza y peso de cabezas así como un mejor manejo de post cosecha. El Boro es muy importante su uso a razón de 8 a 10 unidades para evitar problemas de tallo hueco y oxidación prematura de tallos problema que perjudica la calidad de cabezas y mermas en el porcentaje de grado 1 y su ausencia puede ocasionar también desarrollo de enfermedades bacterianas en tallos. En base a los estudios realizados de extracción nutrimental se recomienda el siguiente plan de fertilización estándar para sistema de riego convencional en la variedad:

Tabla 5. fertilización para el brócoli

Fertilización

N

P

K

Ca

S

De base

60

70

50

0

60

Primera 25 - 35 días

150

40

40

30

0

Segunda 45 - 65 días

120

0

0

0

0

Unidades Totales

330 u

110 u

90 u

30 u

60 u

3.7.4 Fertilización de la coliflor. La coliflor es un poco más exigente que el brócoli en nutrientes y es un poco más sensible a la deficiencia de calcio, mostrando un síntoma típico de hoja en forma de cuchara con los bordes de las hojas amarillo y eventualmente seco. En cuanto al boro es altamente demandante, como todas las crucíferas, por lo que su aplicación al suelo es obligada si se pretende maximizar rendimientos. A continuación se muestra un cuadro con los requerimientos del coliflor para obtener un rendimiento de 70,000 Lbs./Ha. (49,000 Lbs./Mz.). Requerimientos de fertilización de coliflor. ELEMENTO N P2O5 K2O Ca Mg B

KG. /HA. 167 65 260 92 33 0.70

LBS. /HA. 367 143 572 202 73 1.54

LBS./MZ 257 100 400 141 51 1.08

4 CONCLUSIONES     

Las crucíferas son plantas herbáceas con un alto contenido de nutrientes y minerales. Las crucíferas ayudan a los humanos, animales o para todo ser vivo a su fortalecimiento o desarrollo. La plaga que ataca más a las plantas crucíferas son las siguientes: mosca blanca, la polilla, El clima más adecuado para el establecimiento del cultivo de crucíferas es de temperaturas bajas. La época más adecuada o recomendada para la siembra de las crucíferas es a finales de la primavera e inicio del otoño.

5 RECOMENDACIONES     

Realizar prácticas del proceso del manejo agronómico, de las plantas de especies crucíferas. Conocer como las plantas crucíferas adquieren y proporcionan los nutrientes, minerales a los seres vivos. Hacer prácticas sobre el plan de fertilización de las crucíferas en sus diferentes variedades. Realizar las plantaciones da las crucíferas en la época más adecuada o recomendada para tener un mejor resultado. Aprender a controlar las diferentes plagas y enfermedades que atacan a las plantas crucíferas.

6 ANEXOS

Ilustración 3. Rabanito

Ilustración 4. Brócoli

Ilustración 5. Repollo

Ilustración 6. Repollo colorado

Ilustración 7. Coliflor

7 BIBLIOGRAFÍA http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/revistas/r_26/Horticultura_mejoras.htm http://www.infoagro.com/hortalizas/rabano.htm Manual de horticultura http://www.infofrut.com.ar/index.php?

http://www.monografias.com/trabajos61/cruciferas/cruciferas2.shtml#xcolifl