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• Tito Aparicio

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Clarín VI" I ELDELGRAN LIBRO CLARIN ASADOR

Los secretos del Gran Asador

Colita de cusdrü; T-bone y baby beet O6

Carne de vaca Con las claves de Restaurante

La Cabaña

Sumario 06 Carne de vaca

Colíta de cuadril, T-bane y baby beef 172

Plato elaborado 1

188

Colita de cuadril mechada

De campo, con reggianito 190

176

Vegetales a la parrilla 1 Brochettes de radicchio, champiñones y zucchini

178

La entrada

Vegetales a IapaniUa D Berenjena, calabaza, y zucchini a la provenzal

192

Queso camembert con hongos grillados

Ensalada estrella

La salsa Criolla tradicional

193

E1pos1re Tarta de frut

194

Plato e

180

Paillard

La Cabaña tiene más de 70 años de historia tiempo en que forjó su prestigio sobre la basede grandes parrilleros y de las mejores carnes argentinas. Hoy, el chef ejecutivo es DiegoMoyano. El se encarga de sacar apunto el ojo de bife, el bifede lomo y el asado de tira, cortes que, junto con la carne de buey de Kobe, son los más solicitados del lugar. De ambiente señorisl. tiene como escenario una casona de estilo en pleno barrio de Recoleta con una terraza espléndida para distrutsren verano.

Plato elaborado I

ada Aprovechable en un ciento por ciento, la colita es r1 sabor especial. Tierna, jugosa y rendidora, es el corte i

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...•...•...~ Costo Medio.

Del total de gastos en alimentos. por habitante y por año. éste es el porcentaje que se le destina a la carne en la Argentina