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INTRODUCCION

Es iniciativa del promotor aprovechar la demanda de bebidas peritivas para compromisos especiales del plan de negociopropuesto para elaborar a traves de ello loslicores hechos a base de tuna ya que con ello obtendremos un nuevo producto en el mercado y procederemos a que sea acogido en el mercado de la ciudad de tacna. La viabilidad sostenibilidad e este plan de negocio es la suma de exfuerzos expresada en la apariencia de los socios y en la capacidad negociadora de la administracio y el compromiso de los alumnos a realizar este plan.

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO LICORES HECHOS A BASE DE TUNA CAPITULO I 1.1

RESUMEN EJECUTIVO Este trabajo contiene la creacion de un plan de negocio y todo lo que este implica. Empezando dede la realizacion de una apropiada investigacion de mercados, luego se generaron ciertas estrategias de mercado en cuanto la plaza, precio, promocion, comunicación, servicio y aprovisioonamiento. Dentro de las cuales se crea el logotipo y el slogan de acuerdo a los productos que quieran expresar por si mismo. En la actualidad la busqueda de productos de buena calidad representan una de las particularidades al momento de aquiri un producto, en el sector comercial e industrial tratan de diferenciarse por la calidad y asi obtener la lealtad por parte del publico consumidor. La lealtad de la marca es un componente del valor de la marca, la cual se refierea aquellas personas que tienden a adquirir siempre la misma marca cuando van de compras por una ocasión presentada y se sienten identificadas y satisfechas con ellas. Por ende, surge la necesidad por realizar un estudio que nos muestren los principales

factores

que

intervienen

en

los

consumidores

para

elegir

15

determinadas marcas ( en este caso los licores hechos a base de tuna) y ser leales con ellas todos pueden sentirse comodos cubriendo todas sus expectativas de compra. En el mundo, asi como en el Peru las pequeñas y medianas empresas constituyen en ran medida al desarrollo del Pais. Estas soportan las operaciones de la grandes corporaciones, ofrecen el mayor numero de empleados y permiten el desarrollo del espiritu empresarial. En muestros pais mas del 80.85% de las empresas som PYMES, las cuales trabajn con recurso y experiencia limitada.

CAPITULO II INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO 2.1 NOMBRE DEL PLAN La

empresa

se

denominara

“GREEN

DRINK

“

"Sociedad

Comercial

de

Responsabilidad Limitada, ubicadaen el distrito de tacna, provincia tacna, region tacna. GREEN DRINK S.R.L. 2.2 NATURALEZA DEL SERVICIO Industrial 2.3 UBICACIÓN DEL NEGOCIO Se encuentra ubicada en la calle huarcar Nº 781 en el distrito de tacna 2.4 ESTRUCTURA ORGANICA DE GREEN DRINK S.R.L.

15

2.5 CONCEPCION DEL PROBLEMA En la ciuad de tacna, se ve la necesidad de crear esta empresa productora y comercializadora de licores hechos a base de tunas, ya que en la provincia de Tarata cuentan con abundantes de esta fruta, la tuna se comercializadora de manera comercial anbulatoria por ello es necesario darle un valos agregado y/o industrializar el producto. Las deficiencias observadas se resumen en restricciones propiasdel sector, falta de diversificacion de mercados, concentracion de la exportaciones en pocas empresas, falta de promocion en feriar internacionales, rediucido al valor agregado, acciones fitosantariasno uniforme, reducidas las areas certificada, aplicación de tegnologia insipiente entre otras. Por lo tanto, los efectos de plantear soluciones a estas restriciones señaladas, es necesario determinar la situacion actual y proponer acciones de mejora, estableciendo una propuesta estrategia, que permita a nejorar la ubicación del las bebidas de tuna en el contexto nacional e internacional. Y que contribuya al progreso y el desarrollo de los actores involucrados. 2.6 OBJETIVOS DEL PROYECTO

15

2.6.1 OBJETIVO GENERAL 

Diseñar un planeamiento estrategico para los licores a base de tuna estableciendo estrategias en corto y largo plazo, a fin de lograr un posicionamiento satisfacctorio en el mercado regional y otras provincias de la Region de Tacna.

2.6.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS 

Ser una marca diferenciada de calidad en el mercado.



Generar fuentes de empleos directos e indirectos en nuestra localidad.



Ampliar nuestro segmento a nivel locall y regional.



Conocer mas a fondo las exigencias y necesidades de los consumidores en Tacna.



Promocionar el “……..” como producto innovador y de excelente calidad obteniendo buena aceptacion por parte de los consumidores.



Trabajar en equipo para asi lograr un excelente desarrollo del plan de negocio.

2.7. ESTRATEGIA DEL PROYECTO 

Estrategia de Marketing Para el Producto: Presentar al mercado local y nacional una nueva variedad dentro del mercado de los licores. Para el precio: Ofrecer nuestro producto a un precio razonable debido a que su produccion se da en la Provincia de Tarata. Facilidades de pago, 50%al cash y los restantes 30 dias de plazo. Para la distribucion: Ofrecer nuestro producto via internet (pagina web), revistas. Ventas de acorde a los pedidos.

15

Para la promocion: Ofrecer ofertas tales como: Por la compra de 3 botellas de licor de tuna te llevas una botella gratis. Participar en ferias y crear puestos de degustacion. Diseñar volantes, afiches, carteles o banner. 

Estrategia de recursos humanos Estrategia de ventas. Estrategia de produccion. CAPITULO III PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 3.8.ESTRATEGIAS Estrategia de marketing Estrategia de recursos humanos Estrategia de ventas Estrategias de produccion 3.9.MISION Aspiramos a ser la empresa lider en la ciudad de Tacna enfocada a la produccion de licor con la elaboracion de productos naturales; contando con un equipo humano altamente calificado, orientando los esfuerzos hacia la innovacion, con menores costos de produccion. 3.10. VISION Somos una empresa productora y comercializadora de licor de tuna con insumos seleccionados rigurosamente que brinda a los clientes una satisfaccion en cuanto a la prferencia, gusto, precio y calidad. 3.11. ANALISIS FODA 3.11.1. OPORTUNIDADES



Atendemos a personas que gustan innovar su paladar.



Entrar en nuevos mercados.



El clima variado de la zona favorece el consumo del producto.



Existencia de un mercado.



Mercados insatisfechos.

15

3.11.2. AMENAZAS 

Grandes competidores



Aumento de la competencia



Nuevos competidores con precios mas bajos.



Posicionamiento de mercado con marcas reconocidas de licor.



Disminucion del ingreso economico de la produccion. 3.11.3. FORTALEZAS



El producto es innovador.



Manejo de precios competitivos.



Trabajar con materiales primas ecologicas.



Los productos son elaborados utilizando recetas tradicionales y naturales.



Contamos con personal idoneo. 3.11.4. DEBILIDADES



Falta de tecnologia.



Empresa pequeña con medios escasos para abarcar una gran cuota de mercado.



Al ser una empresa de nueva creacion, falta de experiencia en el sector.



Producto totalmente innovador que puede originar un lento crecimiento en las ventas. 3.11.5. ASPECTO ECONOMICO: OPORTUNIDADES  Estabilidad en los ingresos economicos.  Estabilidad de la tasa de desempleo.  Incremento de nuestra inversion.

15

AMENAZAS  Aumento de la competencia  Aumento de la tasa de desempleo  Disminucion del poder adquisitivo 3.11.6. ASPECTO POLITICO Y LEGAL Las leyes y ordenanzas municipales tienen que acoger la empresa “KEPO’S S.R.L.”dentro de su ambito de operaciones. Actualmente el gobierno se encuentra en plenas negociaciones del tratado de libre comercio de los Turquia, Guatemala, Honduras, entre otros; lo que genera gran controversia dentro de la poblacion, tambien se percibe por parte del sector farmaceutico y agroindustrial referente a los productos subsidiarios por esta potencia. 3.11.7. ASPECTO DEMOGRAFICO Y SOCIALES El poblador de nuestra zona con la presencia e influencia de nuevas empresas de envergadura, vienen cambiando el ritmo de su vida cotidiana, pues al contar con nuevos grupos de habitantes y nuevas costumbres estas le dan un carácter mas cosmopolita, variando sus habitos y costumbres (Como el consumo de productos ecologicos, ingredientes naturales, etc.) pudiendo ser aprovechados para la puesta en marcha y el desarrollo de nuestro producto. 3.11.8. COMPETENCIA En nuestra region no existe una empresa dedicada a la produccion y comercializacion de licor de tuna, si encontramos empresas grandes que comercializan y producen el licor como: 3.11.9. APARICION DE NUEVOS COMPETIDORES  Entrada de nuevos competidores: La empresa de licor se desenvuelve dentro de un mercado competitivoo donde se encuentra limitaciones o barreras dificiles para ingresar y que en el mediano plazo habra nuevos ingresos de competidores.

 La Amenaza de sustitutos:

15

Consideramos como productos sustitutos a la linea de productos de licores que satisfacen las mismas necesidadesy ala vezson de alta calidad. 3.11.10. PRODUCTOS SUSTITUTOS 

Vino de higo



Pisco de manzana



Vino rosa



Vodka de diferentes sabores

3.11.11. PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES CANALES DE DISTRIBUCION 



Mayoristas: 

Las tiendas mayoristas.



Distribuidores mayoristas de abarrotes.

Minoristas: 

Minimarkets, bodegas.



Directo: consumidor final (poblacion tacneña)

Relacion del canal o canales de distribucion : Se usara una clase de distribucion: http://es.slideshare.net/friorella/plan-de-negocios-tuna

15

Nuestro negocio llevara el nombre de que lleva por nombre HELARTE, ofrecerá productos y servicios gastronómicos provenientes de la elaboración de helados artesanales, producirá y venderá dos tipos de helado de la más alta calidad: Crema y hielo. Se manejarán sabores constante acuerdo al gusto del consumidor pero también habrá siempre nuevos sabores. Promoviendo el consumo de productos naturales tales como frutas de nuestra localidad (el tumbo, la tuna, airampo, ciruela, etc.), proporcionando a nuestros clientes una experiencia excepcional acompañada del mejor servicio. La creación de la heladería pretende contribuir con el bienestar de la comunidad, con la generación de revaloración de nuestras costumbres y productos locales. Por la naturaleza del negocio los proveedores de materias primas e insumos estarán constituidos por las empresas del sector primario que ofrecen frutas contribuyendo así al con el crecimiento y expansión del mismo y la compra de abarrotes y demás colaborando con el sector secundario. El proyecto hará parte de la cadena productiva y de la infraestructura de servicios turísticos, por lo tanto contribuirá a fortalecer uno de los sectores de la provincia de Tacna. El nicho de mercado al que va enfocado el producto es a la clase media, que ha incrementado su consumo de helado en los últimos años. Esto ha traído como consecuencia el surgimiento de nuevas heladerías. Lo que distinguirá a la heladería de la competencia, es la variedad y calidad de los productos, el excelente servicio, la imagen que proyectará y su creativa presentación a través de la utilización de frutas como base. El día de hoy son pocas las marcas de helado que están en la mente del consumidor y esas pocas producen el helado de manera industrial. Este tipo de helado no es visto por el consumidor como helado de alta calidad; sin embargo, se consume a precios altos por ser poca la oferta que existe en el mercado. El objetivo es cubrir esa demanda.

15

2.- IDEA DE

NEGOCIO

15

1. IDEA DE NEGOCIO 2.1. FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO. La mayor parte de las personas después de salir de sus colegio, universidad, trabajo o cuando salen de paseo buscan sitios donde puedan pasar el tiempo con los amigos, familia o simplemente solos. Ellos quieren disfrutar, conversar amenamente sin la estrepitosa música de un bar y sin tener que consumir los platos fuertes de un restaurante. La escasez de heladerías que ofrezcan un buen servicio, buena decoración, un buen tema y que además brinde la opción de poder preparar y pedir tu helado desde tu mesa, favorece mucho a que este negocio sea visto como una excelente alternativa para los amantes del helado, esto hace que atraiga a muchos consumidores potenciales.

15

Otro propósito de este proyecto es que las personas puedan disfrutar de un área de la heladería en la cual habrá mesas interactivas, donde se podrá ordenar el helado que se desee degustar acompañado con los aderezos al gusto de cada persona, resaltando su decoración creativa a través de la utilización de frutas como base de su helado. Para llevar a cabo la idea de esta heladería, es de gran importancia incorporar en el proyecto un apropiado análisis e investigación de mercados, que permita conocer los gustos y preferencias de los consumidores; realizando este estudio se puede aumentar las posibilidades de tener un negocio exitoso. Es de suma importancia también la realización de un costeo adecuado y un análisis financiero para determinar qué tan rentable es este tipo de negocio. 2.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO. Heladería HELARTE será un lugar para todas aquellas personas que deseen disfrutar de deliciosos helados artesanales, creando otras alternativas diferentes a los sitios ya existentes en nuestra localidad, la presentación de nuestros helados se basará en la utilización de frutas de estación, lo que le dará un toque creativo y llamativo al momento de disfrutar de su helado, sacándolo de lo usual y llevándolo a la cúspide de calidad e innovación. El éxito de HELARTE radicará en la calidad de la línea de productos estrella, diversión, buena atención y una atmósfera inspiradora. El servicio se distinguirá por la energía y plena atención de todos los integrantes de la empresa. Por lo cual la contratación de los colaboradores será que disfruten de su trabajo y que reflejen esa satisfacción a nuestros clientes.

3.- ANÁLISIS DEL 15

3. ANÁLISIS DEL ENTORNO. 3.1.

FACTORES ECONÓMICOS.

3.1.1.Tendencia del tipo de cambio. El tipo de cambio es muy importante para el desarrollo en un mercado competitivo internacional, es una variable que nos ayuda a desarrollar los precios de compra y venta.

15

Si

observamos

el

GRAFICO

Nº01,

estimaciones en la compra y venta,

podemos

darnos

cuenta

que

las

son muy convenientes para el

desarrollo del proyecto; ya que esas monedas están adquiriendo un valor sostenido para para la venta de nuestro producto a Turistas que visitan nuestra ciudad. GRÁFICO 1: TENDENCIA DEL TIPO DE CAMBIO DE LA MONEDA LOCOCAL “EL TIPO DE CAMBIO RETROCEDERÁ A 2,45 EN 2013”

Fuente: BBVA -2013 3.1.2. Inflación El Perú tendría una inflación de 2.5% el próximo año, dentro del rango meta de entre 1% y 3%, siendo la más baja en América Latina, según la encuesta de octubre de la consultora LatinFocusConsensusForecast 1. Esta proyección lo dio a conocer el Banco Central de Reserva (BCR), quien explicó que la referida consultora recopila proyecciones de los más reconocidos analistas económicos. GRÁFICO 02: PROYECCIONES DE LA INFLACIÓN EN AMÉRICA LATINA 2014 (Variación porcentual últimos 12 meses)

1El LatinFocusConsensusForecast es la fuente más fiable de análisis económico disponible para América Latina. 15

Estas proyecciones nos sirven para ver una tendencia promedio de inflación en nuestro país, para estar alerta ante cualquier tipo de inflación que pueda afectar a nuestro negocio.

3.1.3.Crecimiento de la producción nacional por sectores El Instituto Nacional de Estadística e Informática informa que, la producción nacional en agosto del año 2013, registró un crecimiento de 4,31%, sumando 48 meses de crecimiento ininterrumpido, sustentado por el resultado positivo de casi todos los sectores, con excepción del sector manufacturero

CUADRO N°1: EVOLUCIÓN DEL ÍNDICE MENSUAL DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL-AGOSTO 2013 (Año base 1994)

15

3.1.4.PBI per cápita – consumo de helados El mercado de heladerías en el país mueve US$ 20 millones, siendo el consumo per cápita anual en Perú de dos litros, un nivel bajo si se compara con otros países de la región, pero que representa una oportunidad de desarrollo del consumo, dijo Londoño. 2 3.2.

FACTORES SOCIOECONÓMICOS

3.2.1.Distribución de las personas por nivel socioeconómico El cuadro N° 2 presenta la distribución del hogar tacneño por niveles socioeconómicos de la muestra de 596 personas se concluye que el 40.9% de la población pertenece al NSE D, seguido por NSE C con el 35.5%, en tercer lugar se encuentra el NSE A/*B con el 14.9%, y por último en el quinto lugar el NSE E que es el 8.7% de la población tacneña.

2Diario EL Comercio 15

CUADRO N°2: DISTRIBUCIÓN DE HOGARRES URBANOS POR NIVELES DEPARTAMENTO

APEIM 2013: Data ENAHO 20123 *Nivel de confianza de 95% p=0.5 3.2.2.Distribución de gastos por Nivel socioeconómico El cuadro N°5 presenta los gastos de perú urbano – hogares ingrisos y gasto reppresentado por promedios Los gatos en Esparcimiento y entretenimiento son de S/. 460 en los estratos “A-B”, ocupando una importante cantidad después de los de “Alimentos”. Debemos también tomar en cuenta que en el estrato C también hay una variable significante con un gasto de S/.193, que al igual que el anterior ocupa el segundo lugar después de la de “Alimentos”.

3APEIM: a Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados es una asociación sin fines de lucro, que agrupa a las empresas de investigación de mercados y de opinión pública 15

CUADRO N°3: PERÚ – HOGARES – INGRESOS Y GASTOS

Fuente: INEI – Ingresos en base al gasto. 3.2.3.Distribución de las personas por edad y sexo. En el cuadro N° 4 muestra al cantidad total de Perú urbano dela región de tacana por niveles socioeconómicos, de los cuales analizaremos: 

Género: Sobre el si bien la diferencia es mínima y sabiendo que los hombres son los que más concurren a servicios similares al nuestro; debemos obtener estrategias para atraer al 50% del mercado que vendría a ser el femenino;

 

por ende, éste tipo de datos se nos es relevante para posteriores estudios. Edad: Sobre la tenemos la mayoría de edad como una ventaja competitiva. Estado civil: Sobre el enfocándonos a nuestros estratos objetivos, podemos mencionar que es un beneficio que la mayoría sea “soltero”, ya que no incurre en responsabilidades, ni gastos más que la de una propia.

CUADRO N°4: PERÚ URBANO – PERSONAS

15

Fuente: APEIM -2013 En el cuadro N° 5

muestra la distribución del uso de internet por nivel

socioeconómico, sobre el uso del internet 79.8% (comunicarse); 66.6% (actividades

de

entretenimiento),

esto

nos

muestra

que

podemos

implementar el uso de wi.fi en nuestras instalaciones porque hay una gran demanda de personas para ese servicio. CUADRO N° 5 – PERÚ URBANO - PERSONAS

3.2.4.

Afluenci a

de

Turistas a

la

ciudad de Tacna.

El cuadro N° 6 muestra la distribución de la llegada mensual de turistas internacionales de primer semestre del 2013.la ciudad de Tacna como zona

15

fronteriza recibe muchos turistas anualmente , estos datos son relevantes, por la obtención de un mercado potencial externo y atrayente para nuestra idea de negocio. CUADRO N° 8: LLEGADA MENSUAL DE TURISTAS INTERNACIONES – PRIMER SEMESTRE DE DEL 2013

Fuente: El comercio.

3.3.

FACTORES POLITICOS LEGALES

3.3.1.Impuestos a pagar El impuesto es una clase de tributo (obligaciones generalmente pecuniarias en favor del acreedor tributario) regido por derecho público. Se caracteriza por no requerir una contraprestación directa o determinada por parte de la administración hacendaria (acreedor tributario) 4. El día 20 de febrero de 2011 se ha publicado en el diario oficial “EL PERUANO” la ley Nº 29666 que restituye la tasa del impuesto establecida por el artículo 17º del TUO de la ley de IGV. En efecto, se establece que a partir de 1 de marzo 2011 la tasa del impuesto General a las Ventas (IGV) se restituye al 18%.5

Según esta noticia el IGV solo será el 18% a nuestra empresa, esto nos favorece ya que en años anteriores era el 19% por ende tenemos ese 4SuperintendenciaNacional de Aduanas y AdministraciónTributaria (SUNAT) 5NOTICIA, publicada en el diario el PERUANO el 20 de febrero del 2011 15

beneficio; además actualmente es un porcentaje estable, asegurando que podemos ofrecer a nuestros clientes un precio fijo. 3.3.2.Autorizaciones y visaciones a. Licencia de Funcionamiento De acuerdo a la Ley Marco de Licencia de Funcionamiento, la municipalidad solo evalúa dos aspectos para el otorgamiento de la licencia: -

La Zonificación y compatibilidad de uso: esta evaluación consiste en verificar en el plano de zonificación del distrito, si el giro que vas a desarrollar es compatible con la zona o no.

-

Las condiciones de seguridad del establecimiento en Defensa Civil: Inspectores técnicos de tu municipalidad o gobierno regional, se encargarán de verificar si tu establecimiento cumple con las condiciones de seguridad en Defensa Civil para el desarrollo adecuado de las actividades a las que te dedicas.

Si la Municipalidad considera que debe verificar otros temas, lo hará posteriormente. Esta Inspección podrá realizarse antes o después que la municipalidad te entregue la licencia de funcionamiento 3.3.3.Inspecciones técnicas de seguridad en defensa civil

15

3.3.4.Obligaciones y sanciones e información de interés Una vez te hayas formalizada la empresa a través de la obtención de la licencia de funcionamiento, procederemos a tener en cuenta que existen obligaciones que debes cumplir para el mejor control de los negocios por parte de la municipalidad. Si no cumplimos con estas obligaciones, estamos expuestos a sanciones estipuladas en la normatividad municipal. 3.3.5.Niveles de corrupción Cuadro N°09 El Barómetro Global de la Corrupción 2013, en su octava edición Países

Latino

Puesto

americanos Chile 24 El Salvador 30 Argentina 33 Perú 45 Colombia 49 Paraguay 50 Venezuela 53 México 61 Bolivia 68 Fuente: Transparencia Internacional.

La corrupción en América Latina (comenzando por el menos corrupto; entre paréntesis el lugar global, igualmente del menos al más corrupto

Elaboración: propia Los niveles de corrupción en la actualidad en nuestro país es un problema latente, ya que a los diversos esfuerzos legales y políticos no se ha llegado a erradicar, muy por el contrario hay

muy poco confianza en nuestros

representantes y según este último informe del

Barómetro Global de la

Corrupción elaborado por Transparencia Internacional releva que nuestro país ocupa el puesto 45

a nivel mundial

; y esto por ende genera mucha

incertidumbre y preocupación a nuestra empresa, porque se corre el riesgo de que en algún momento las

15

leyes no estén bien establecidas o que simplemente nuestras autoridades no nos respalden contra nuestros grandes competidores . 

Política Anticorrupción Nuestra empresa contara con la certificación de calidad por parte de esta institución, por lo cual se muestraun grado de confianza.

3.4.

FACTORES TECNOLÓGICOS

La maquinaria y equipo necesario para desarrollar este proyecto no requiere de mayor tecnología para los procesos productivos ya que son de fácil realización y los implementos que intervienen en la elaboración del producto son manuales o de uso doméstico. Lo que requiere tecnología en si son las mesas interactivas por medio de las cuales nuestros clientes podrán personalizar sus pedidos y de esta manera haremos que las personas visiten la heladería. 3.5. En

FACTORES AMBIENTALES cuanto

a

determinadas

factores

ambientales,

situaciones

rutinarias

pueden

resultar

pueden

funcionar

ventajas, como

ya

que

estímulos

discriminativos haciendo aparecer la necesidad de ingesta, anticipando la satisfacción de esta, en nuestro caso, la anticipación del consumo de un helado, provoca en nosotros una sensación de placer, que refuerza la situación para su consumación, dependiendo el clima nuestro organismo podrá sentir la necesidad de consumir helado, llevando nos la necesidad al cerebro para adquirir cierto producto. También resultan desventajas como lo es el constante cambio de clima, un buen ejemplo es la ola invernal por la que vive el país, la cual causa un aumento en el precio de determinadas frutas, por lo que será necesario aumentar el costo de producción y por ende el precio de venta, y con un clima cálido, los productos pierden frescura y/o se deterioran.

15

4.- ANÁLISIS DEL

15

4.1.

ENCUESTA

Para poder realizar nuestra segmentación, obtener nuestro mercado meta y evaluar a nuestros competidores, es que se ha realizado una encuesta 6, que nos permite analizar nuestro mercado e identificar que variables utilizaremos. De todas las preguntas realizadas hemos seleccionado algunas, para hacer un cruce de variables y poder analizar nuestros resultados. a. Para evaluar la competencia y la frecuencia de compra ¿QUE HELADERIA FRECUENTA? Pocatino Piamonte

122 116

Venecia

185

Rocchetti

110

Otros 6La encuesta se encuentra dentro de los anexos. TOTAL

7 540 15

¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES UN HELADO? 1 vez por semana 1 vez por mes 2 veces por mes 3 veces por mes TOTAL

189 116 167 68 540

POCATI

PIAMON

VENECI

ROCHE

NO 27

TE

A

1 vez por semana 1 vez por

OTROS

TOTAL

12

20

TTI 16

2

189

27

14

36

23

1

116

mes 2 veces por

32

35

45

26

1

167

mes 3 veces por

36

55

84

45

3

68

122

116

185

110

7

540

mes TOTAL

GRAFICO N° 3: COMPETIDORES Y FRECUENCIA DE COMPRA

15

¿QUE HELADERIAS FRECUENTAS Y CON QUE FRECUENCIA? 90 80 70 60 50 CANTIDAD

40 30 20 10 0

POCATINO PIAMONTE VENECIA

ROCHETTI

OTROS

Nuestra competencia directa es la heladería Pocatino, que presenta una frecuencia de compra de una vez por semana. b. Para evaluar que marca prefieren los consumidores. SEXO Hombres Mujeres TOTAL

243 297 540

¿QUÉ MARCA DE HELADOS COMPRA? Frigo Donofrio Aruba Yamboli Yeti TOTAL

FRIGO

DONOF

ARUBA

RIO HOMBR

14

38 203 107 122 70 540

YAMBO

YETI

TOTAL

LI 99

43

78

25

243

15

E MUJER TOTAL

24 38

104 203

64 107

44 122

45 70

297 540

GRÁFICO N°4: MARCAS DE HELADOS QUE PREFIEREN HOMBRES Y MUJERES

¿QUE MARCA DE HELADO COMPRAN HOMBRE Y MUJERES? 120 100 80

CANTIDAD

60 40 20 0

HOMBRE

MUJER

Nuestra competencia en cuanto helados de fábrica sería Donofrio teniendo una gran aceptación tanto por hombres como mujeres.

c. Para medir la aceptación de nuestro producto

¿CONSUMIRÍA HELADOS ARTESANALES? Si No TOTAL

326 214 540

¿Cuánto ESTA DISPUESTO A

15

PAGAR? s/.5 s/.10 s/.15 a

130 202 208

mas TOTAL

540

s/.5 SI NO TOTAL

92 38 130

S/. 10 115 87 202

S/. 15 132 76 208

TOTAL 326 214 540

GRAFICO N°5 : NIVEL DE ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO

LOS QUE CONSUMIRIAN HELADOS ARTESANALES Y CUANTO ESTARIAN DISPUESTOS A PAGAR 140 120 100 80 CANTIDAD

60 40 20 0

SI

NO

Los helados artesanales tiene un nivel de aceptación de 60% por ciento y los clientes estarían dispuestos a pagar ente 10 y 15 soles por helado.

15

4.1.

SEGMENTACIÓN NIVEL

EDAD

SOCIOCO NOMICO A1

NIVEL DE

ESTILO E

INGRESOS

VIDA

4000 -

+

A DE

DISEÑO

OCACIÓN

Chupete

Placer

COMPRA

Estudiante

9 –16

PLATINO A2

17 -25

FRECUENCI

B

3000 – 4000

Universitar

2000 –

io

3000

Cono

Refrescars e

ORO

Cumpleañ os

26 – 40

1500 –

C

2000

Profesional

PLOMO

Copa

Reuniones familiares/ amicales

4.1.1.Edad a. 9 -16: Se considera en este rango de edad a estudiantes que cursan el nivel de educación primaria y secundaria, se les considera clientes, pero no compradores, puesto que todavía no tienen poder de compra porque no son económicamente independientes. b. 17 – 25: Son compradores potenciales, aquí encontramos a jóvenes que se encuentran en la Universidad y aunque algunos no tienen independencia económica todavía, perciben mayores ingresos que los del segmento anterior. c. 26 – 40: Aquí encontramos personas egresadas, trabajadores de empresas públicas y/o privadas, que han alcanzado la independencia económica, estas personas pueden darse mayores gustos y en ellos también entramos compradores potenciales, la única limitación es la falta de tiempo porque adquieren mayores responsabilidades.

15

4.1.2.Nivel Socioeconómico y Nivel de Ingresos.

Nivel

Nivel de

Socioeconó

Ingreso

mico A1

4000-

+

A2

3000-4000

B

2000-3000

C

1500-2000

Hemos

relacionado

dos

segmentos (Nivel socioeconómico y nivel de ingresos) para poder ver a qué público nos dirigimos. 4.1.3.Estilo de Vida a. Estudiante: Clientes que se encuentran en etapa escolar. b. Universitario: Estudiantes de las diversas universidades de la ciudad. c. Profesional: Personas que han egresado de la Universidad y se encuentran laborando en alguna entidad. 4.1.4.Frecuencia de compra Frecuencia de

Descripción

compra Cliente Platino

Los más

Cliente oro

rentables Rentables

Cliente plomo

Poco rentables pero deseables

15

Cabe resaltar que un cliente platino será catalogado así por su frecuencia de compra, por lo que un cliente Platino puede ser de un nivel socioeconómico A1, A2, B o C. a. Cliente Platino: 4 veces a más veces al mes b. Cliente Oro: 3 veces al mes c. Cliente Plomo: 1 vez al mes 4.1.5.Diseño a. Cono: Para aquellas personas que les gusta el helado acompañado de barquillo. b. Chupete: Personas que les gusta los helados simples, para refrescarse o por para complacer algún antojo. c. Copa: Helado más elaborado, generalmente para ocasiones especiales 4.1.6.Ocasión a. Placer: Por complacer algún antojo de este delicioso postre. b. Refrescarse: Para contrarrestar al calor en época de verano c. Reuniones familiares/amicales: Reuniones entre familiares y/o amigos celebrando algo en especial o simplemente por pasar un momento grato disfrutando de un riquísimo helado artesanal. d. Cumpleaños: Celebrar el cumpleaños de alguna persona, en alguno de los ambientes de nuestro local.

4.2.

MERCADO META

15

Placer Refrescar A2

9 -16 17-25

B

Estudiante 2500-

Universitari

4000

os

se PLATINO

Copa

Cumpleañ os Reunione s familiares

El mercado meta de helarte es, persona entre los 9 y 25 años que pertenezcan a un sector a2 y B don ingresos propios o indirectos de S/.2500 a S/.4000 nuevos soles, que sean estudiantes o universitarios. El producto estrella serán los helados en servidos en copas, y las ocasiones por los que nuestros compradores visitaran nuestra heladería será por placer, para refrescarse, cumpleaños y reuniones familiares y amicales. 4.3.

COMPETIDORES

Para poder un enfoque más amplio de nuestro entorno del mercado, hemos decido analizar a nuestros competidores a través del siguiente cuadro:

15

Característica

Competidor 1

Competidor 2

Competidor 3

Competidor 4

Panadería

Piamonte

Pocatino

Venecia

Heladería

Heladería café

Restaurant -

s del competidor Nombre

Pastelería Rocchetti Clase de

Pastelería –

productos o

Heladería

Heladería

servicio Precios

Precio

Precios desde

Precios de

Precio promedio

promedio de los

S/. 4.50 a S/. 12

acuerdo a las

entre S/. 5.00 a más.

helados es de

soles.

diversas

s/5.00. Calidad de

presentaciones

Bueno

Regular

de sus helados. Bueno

Bueno

Equipos

Equipos más

Equipos

Equipos más

industriales

pequeños,

industriales que

pequeños ya que en

para

puesto que sus

les permiten

la heladería Venecia

elaboración de

helados

elaborar

se dedican a la

helados de

atesanales.

helados de

venta de comidas y

diversos

helados.

bienes o servicios Equipo

calidad. Personal /

La

La heladería no

sabores, La heladería no

La heladería no

remuneración

remuneración

proporciona

proporcionan

proporciona

por tiempo

información

información

información sobre

completo es de

sobre

sobre

remuneración de

650 soles.

remuneración de

remuneración

sus empleados.

sus empleados.

de sus

Calle San

Av. San Martín

empleados. Av, Bolognesi

Av. San Matín,

Martín 118

n° con General

n° 305

Frente a la Plaza

Ubicación

Deustua. Distribución

Personal

Personal

Zela. Personal

Personal

utilizada

5.- PLAN ESTRATÉGICO Promoción /

No tiene ningún

No tiene ningún

No tiene ningún tipo de publicidad

publicidad

No tiene ningún

tipo de

tipo de

empleada

tipo de

publicidad

publicidad

publicidad

Servicio al cliente

Bueno

Bueno

Bueno

Bueno

(bueno,regular ,malo

15

15

5.1.

VISIÓN Crecer poco a poco cuidando los productos y los procesos, para llegar a posicionarse como una de las mejores heladerías en la Ciudad de Tacna, siendo una empresa que innova y otorga valor a sus productos con

5.2.

nuevos formatos, diseños, productos naturales y sabores para adaptarse MISIÓN a los gustos de los consumidores y a las nuevas situaciones del mercado. Ser una heladería temática e interactiva con altos estándares d calidad, otorgando un excelente servicio a través del personal del uso de los mismos productos. Para lograr la satisfacción total y los mismos productos, para lograr la satisfacción total del cliente a través de una experiencia inolvidable.

5.3.

ANALISIS FODA

FORTALEZA  Producción propia de recetas de helados.  Diversidad de sabores  Costos apegados a la realidad.  Su precio es razonable y su ganancia es razonable  Sus sabor y mezcla

de

ingrediente lo hace que

se



OPORTUNIDADES  Desarrollo en el mercado local  Implementación de puntos de ventas propios  HELARTE elabora helados con sabores

exóticos

para

complacer

los

más

exigentes  Se puede

gustos almacenar

el

destaque entre los productos

producto en el negocio lo cual

que se venden en su clase Es de buena calidad

permite

el

producto  Ubicado en el centro de la ciudad. Lo que lo hace más rentable DEBILIDADES:  Acceso

tener

producto

variedad

disponible

para

de la

venta ,  Se puede expandir el negocio porque

tiene

espacio

disponible. limitado

a

bancarios  No incrementar

créditos

AMENAZAS  La empresa

podría

verse

intimidada por elementos como la

la

entrada

de

nuevos

productividad. 15

 Inflación

y

posible

alza

de

precios en los insumos.  Cambio de monedas bajo la par.

competidores, aumento

de

la

creación

las

ventas

o de

productos sustitutos.  Escasez de materia prima.  Cambio de clima (invierno).

5.4. OBJETIVO ESTRATEGICO 5.4.1.Objetivo General Lograr que HELARTE sea la heladería preferida por la población tacneña, ofreciendo helados naturales hechos a base de frutas y acompañados de las mismas; además de caracterizarnos por la innovación, la calidad de los productos , excelente equipo humano, su ventaja competitiva. 5.4.2.Objetivo Específico  Posicionar a HELARTE como la empresa líder en el sector de heladerías, no solo por su excelente calidad sino por poseer un precio asequible para todos.  Hacer énfasis en el desarrollo de la empresa, el hecho de ser tan familiar y que satisface tus gustos “Derrite tu Antojo”  Reforzar como es llevado a cabo el servicio al cliente  Incrementar la fidelidad y lealtad hacia la marca a través de la difusión de los valores de la empresa, de la función y el compromiso que tiene con sus clientes  Dar una mayor oportunidad a nuevos empleado jóvenes, tener una rotación de empleados estables, renovar. 5.5. ESTRATEGIA DEL NEGOCIO 5.5.1.Liderazgo en costos Helarte competirá demostrando sus excelentes recursos, habilidades, conocimiento tecnológico que le permite la máxima utilización de las capacidades en este sentido amplio.

A continuación presentamos nuestra estratégica para mantener un liderazgo en costos:

15

Costo de las materias primas ateriales. primas yy m materiales. • HELARTE contará con un distribuidor de frutas y demás m aterias primas primas materias que le permitirán perm itirán que le adquiri prodcutor al por mayor, reduciendo costos.

Técinas de producción

Diseño de los helados

• Utiización más eficiente de las m aterias primas. materias

• Diseños que integren las producciones del complejo. complejo.

•• Aumento e la calidad la calidad de de la producción. producción.

• Diseños que • Diseños que obtengan obtengan parámetros competitivos.

Capacitación del personal personal • Capacitación de personal • Desarrollar de nuevas destrezas y habilidades habilidades en en nuestro nuestro personal. personal. • Capacidad Capacidad innovadora. • Aumento de la eficiencia en la cooperación. •• Organización empresarial, empresarial, que que fomente fomente la la unión unión yy el tabajo en equipo. • Desarrollar Desarrollar un un buen buen clim a laboral. clima

5.5.2.Diferenciación 5.5.2.1. Factores de diferenciación gira en torno a tres criterios:



Relevancia: Helados de diversos sabores hechos con frutas frescas y naturales. 

Exclusividad: Ambiente confortable, con un diseño innovador y helados a la carta.



Credibilidad: Distribuidores que se rigen bajo altos estándares de calidad que certifiquen nuestro servicio de calidad.

5.5.2.2. Criterios clave de cumplimiento: 

Viabilidad:

Venta

de

helados

artesanales,

servidos

con

la

elegancia que nos caracteriza. 

Comunicabilidad:

Se

proporciona

la

información

al

cliente

de

frutas

respecto a cada producto de HELARTE. 

Sustentabilidad:

Helados

naturales

acompañado

naturales.

15

5.5.2.3. Estrategias de diferenciación a. Diferenciación por medio del servicio   

HELARTE, ofrece un servicio personalizado. Helados a la carta. Local físico, con una decoración moderna, llena de vida para que el cliente se pueda sentir en un lugar acogedor.

b. Diferenciación por medio del personal HELARTE contará con:   

Personal calificado y capacitado. Recepcionistas carismáticos y atentos. El personal cumplirá con las siguientes

características:

competencia, credibilidad, cortesía, confiabilidad, responsabilidad y comunicación. c.Diferenciación por medio del canal HELARTE, se diferenciara por: 

Usar un canal de marketing directo para

mejor comunicación

directa con los consumidores y contaremos con el uso de: 

Teléfono



Correo



Página web



Catálogo

c.4. Diferenciación por el producto. 

A diferencias de otras Heladerías, HELARTE ofrecerá a sus clientes helados artesanales acompañados de frutas, para todo tipo de ocasión, con diversos sabores y diseños.

5.5.3.Estrategias de valor para el cliente: satisfacción y lealtad

15

HELARTE es una empresa que se dedica a la venta de helados en el centro de la ciudad La segmentación de mercado de HELARTE según Nivel socioeconómico y nivel de ingresos es la siguiente: Nivel

Nivel de Ingreso

Socioeconómico A1

4000-

+

A2

3000-4000

B

2000-3000

C

1500-2000

Somos heladería artesanal, no solo nos preocupamos por la salud de nuestros clientes sino también queremos que se sientan lo más cómodos posibles, por eso nos enfocamos en ser líderes en la venta de Helados en el nivel socioeconómico A1 y B con un nivel de ingresos de S/. 2000 S/. 4000 nuevos soles a más, es decir, dicho segmento será nuestro mercado meta. Cabe resaltar que el Nivel Socioeconómico con el Nivel de Ingreso serán correlativos. 5.5.4.Clientes rentables Los clientes rentables serán aquellos que tengan mayor frecuencia de compra y por consiguiente generen mayores ingresos para la empresa. Por lo que hemos clasificado a los clientes, según su rentabilidad, de la siguiente manera: Tipo de cliente

Descripción

según su rentabilidad Cliente Platino Cliente oro

Cliente plomo

Los

más

rentables Rentables

Poco rentables pero deseables

15

Cabe resaltar que un cliente platino será catalogado así por su frecuencia de compra, por lo que un cliente Platino puede ser de un nivel socioeconómico A1, A2,, B y C si su frecuencia de compra es constante y genera utilidad a la empresa. 5.5.5.Estrategias para maximizar el valor de vida de los clientes Las estrategias que utilizaremos para lograr maximizar el valor de vida de los clientes serán de acuerdo al tipo de rentabilidad del cliente. TIPO DE CLIENTE SEGÚN SU

ESTRATEGIA

RENTABILIDAD Cliente Platino

Los clientes platino son los clientes más rentables es por eso que debemos enfocarnos con más énfasis en ellos, para podernos ganar su confianza y obtener su lealtad. Las estrategias que se lanzarán para este tipo de clientes serán: 1. TARJETA HELARTE*, esta tarjeta se dará al cliente cuando, según la base de datos, su frecuencia de compra sea de por lo menos una vez a la semana.

Los beneficios que dará tener esta

tarjeta será: - Acceder a descuentos exclusivos para los clientes que tengan esta tarjeta. (Descuentos de 20%, 30% en algunos -

de los paquetes por ocasión. Acumular puntos para canjearlos por

-

vales de consumo. (Promocionales) En épocas de festividades, puede canjear los puntos por productos de la promoción.

Por

ejemplo:

En

Fiestas

Patrias,

puede

canjear sus puntos por una botella de Pisco ó puede complementar los puntos que tenga más dinero en efectivo para adquirir este producto.

15

2. Los clientes Platino también podrán acceder a las promociones que se hacen para los clientes Oro y Plomo. Cliente oro

Los clientes oro son clientes rentables, para maximizar el valor de vida de estos clientes SELEISHA a creados las siguientes estrategias: 1. Cuando,

según

la

base

de

datos,

haya

acumulado puntos a través de sus compras este podrá obtener vales de descuento de consumo. 2. También podrá participar del sorteo de helados por ocasiones especiales. 3. Accede también a las promociones de los clientes Plomo. La diferencia entre los clientes Platino y oro, es que este último posee compras menores a las de una vez por semana, según la base de datos. Cliente plomo

Los clientes plomos son clientes poco rentables pero deseables, para ellos se ha elaborado estrategias como: 1. Promociones del 2x1 en algunos de los diversos helados.



Base de Datos: La base de datos de la empresa se obtendrá al momento de entregar el ticket de compra, se le pedirá su DNI, y cada vez que el cliente haga su compra se hará lo mismo. Se le hará una explicación previa de que puede acumular puntos y se le explicará a los descuentos que puede acceder. De esta manera obtendremos la base de datos y podremos clasificar a los clientes en Platino, Oro y Plomo según su frecuencia de compra.

15

6.- PLAN DE MARKETIN

15

5.1.

OBJETIVOS DEL MARKETING

La publicidad estará orientada a informar, persuadir y recordar al público meta las características diferenciadoras de nuestra heladería, de acuerdo a las etapas del ciclo de vida en que nos encontremos; introducción, crecimiento o madurez respectivamente y el posicionamiento que tengamos en el mercado. 5.2.

PRODUCTO

5.2.1.ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO 5.2.1.1.

¿Qué es nuestro servicio?

15

El helado se está convirtiendo en un postre mucho más solicitado por el peruano; además, de que en el Perú y en el mundo comienza a catalogarse como un producto nutritivo en lugar de una golosina. Estos dos factores serán explotados por la heladería. Se estima que es el momento ideal para arrancar una heladería pues el mercado comienza a mostrar un crecimiento importante, pero aún no explotado como en otros países de características similares. Es por esto que se considera el proyecto muy atractivo. Heladería HELARTE producirá y venderá helados artesanales dentro de un

amplio

e

implementado

establecimiento

que

ofrecerá

un

personalizado servicio, con innovadoras y creativas presentaciones de helados para cada consumidor, brindándoles la opción de formar sus propios helados que no sólo se lucirán bien sino también que su cada uno se sentirá más conectado en identificado con su producto final. 5.2.1.2.

Jerarquía de valor para el consumidor

 Beneficio Central: El cliente obtendrá de un servicio personalizado dentro de un innovador y moderno ambiente donde disfrutará de las más creativas presentaciones de sus helados favoritos en compañía de sus amistades, familiares y/o pareja.

 Producto Básico: comprende el producto o servicio mínimo que podría brindar una heladería; por ejemplo el brindar cubiertos, sillas y/o muebles, mesas, carta variada de helados, servilletas, vasos, copas, etc.

 El producto esperado: nuestro servicio ofrecerá una experiencia nueva e innovadora; el cliente obtendrá un servicio directo en caja para su consumo inmediato, donde se pueda consumir helados creativamente servidos, incluyendo diversos sabores como: lúcuma, manjar y almendras, triple chocolate, crema y galletas, vainilla, chocolate, coco, frutilla, ron pasas y dulce de leche, etc.

15

 Producto aumentado: Nuestra heladería contará con una gran variedad de aderezos como: chispitas de chocolates, bizcotelas, almendras, gomitas, maní, mashmelos, pasas, trozos de chocolates blanco y negro, galletas de coco y galletas oreo.

Asimismo una gran variedad de frutas de estación como: mango, sandía, fresas, kiwi, plátanos, moras, uvas, etc. 5.2.2.LÍNEA DE PRODUCTOS a. Helados artesanales en crema Se considera helado en crema a aquel postre congelado con diversos porcentajes de materia grasa láctea o vegetal. A su vez el helado artesanal

se

elabora

en

pequeñas

fábricas,

básicamente

con

procedimientos manuales. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes. a.1. COPA; Se ofrecerá una amplia variedad de helados en copa caracterizados por una presentación colorida y creativa. HELARTE presentará a su vez una innovadora opción en helados en copa, saliendo de lo cotidiano, se ofrecerán nuestros helados exóticos.

COPA OREO

15

CHERRY DELLY

COPA NEGRITA

CHOCOFOSH

15

COPA TROPICAL

COPA MACEDONIA

15

COPA HELARTE

SANDY CREMA

COPA FANTASÍA

15

a.2. COPAS EXÓTICAS: HELARTE le ofrecerá esta nueva propuesta de llevarle su helado, combinando frutas tropicales en la presentación de sus helados, garantizándole una nueva sensación de sabores en su paladar, dándole un toque de exótico y frescura.

PIÑA HELADA

PAPAYA HELADA

MELÓN TROPICAL

b. CONO:

15

DULCE ENCUENTRO

TENTACIÓN DE CHOCOLATE

CAÑONCITO

15

CANASTA OREO

c. CHUPETES: Elaborados con sabores de frutas locales, HELARTE innovará llevando a los clientes, sabores frutales de nuestra región, tales como airampo, tuna, tumbo, ciruela, etc.

d. HELADOS CON DISEÑOS

15

BANANA SPLIT

COKE

VENECIAN BROWNIE

15

FRUIT VERANO

SURF

LEMON ICE

15

YOGURINO FRUITY

5.2.3.

ATRIBUTOS Infraestructura moderna: Estaremos ubicados en el centro de la ciudad de Tacna. La infraestructura de nuestra heladería será de una infraestructura y ambiente moderno, será un amplio e implementado local que ofrecerá el más sofisticado servicio en venta de helados en la ciudad de Tacna. Brindaremos un entorno e infraestructura en el que reine la armonía entre lo sofisticado, la presencia e innovación, que combinados tornará un ambiente de satisfacción y abrirá la mente del cliente al momento de ingresar a nuestro establecimiento.

a. Uso de productos naturales: lo que caracterizará a nuestra heladería será el uso de productos naturales, tales como frutas de nuestra región, evitando el uso de químicos, promoveremos la creatividad y variedad de sabores exóticos y refrescantes.

b. Personal altamente capacitado: Contaremos con el personal más altamente capacitado, serán profesionales de la repostería, atención del público y administración.

15

c. Variedad de Helados: se ofrecerán diversos sabores de helados en donde los de frutas de estación resaltarán, ya que su elaboración dependerá de su temporada más alta de cosecha. Además de los clásicos helados de chocolate, choco chip, maní, turrón, almendras, etc.

d. Variedad en aderezos y acompañados: cerezas, fosh, crema chantilly, galletas, trozos de chocolate negro y blanco, lentejas dulces, maní y almendras picadas, chispas de caramelos, etc.

6.3.4.MARCA HELARTE son términos que combinan dos ideas claras “helados” y “arte”, que refleja el posicionamiento de nuestra empresa, ya que el consumidor no sólo llegará a nuestro establecimiento para satisfacer su necesidad inmediata de comprar un helado, sino también que podrá elegir y formar su propio

helado

con

diferentes

sabores

que

se

le

presentarán,

caracterizándolo con acompañamientos de frutas de estación y esto motivará al cliente a adquirir cada vez más sabores y más colores al momento de pedir su helado. Los colores empleados en logo de la empresa representan nuestros los colores corporativos de la empresa: El color fucsia, verde y gris. HELARTE es un término que combina dos palabras claves: HELADO + ARTE= HELARTE

15

6.3.5.Isotipo Representada por una copa de helado a base de fruta.

6.3.5.1.

ESLOGAN HELARTE: “DERRITE TU ANTOJO”

Nuestro slogan busca llegar directamente a la mente de nuestro público objetivo, al referirse derrite, se expone el mensaje que disfrutará de un delicioso helado, que al momento de llegar a su mesa, la persona en sí; satisfacerá su antojo, derritiendo su antojo en su paladar, garantizándole las mejores sensaciones en su boca en cada cucharada de su sabor favorito de helado.

5.3.

PRECIO

5.3.1.ESTRATEGIA DE PRECIO 5.3.1.1. 

Objetivos de la estrategia de precios Conseguir ser el líder del mercado en la calidad de nuestros servicios y productos, consiguiendo así

fidelizar a los



clientes. Brindar nuestro producto a un precio acorde a nuestro



mercado meta. Maximizar los beneficios tanto para los clientes como para

 

la empresa. Hacer el producto más novedoso y atractivo. Posicionar nuestra marca en la mente de los consumidores.

15

5.3.1.2. PRECIOS DE LOS HELADOS PR HELADO

EC IO

COP

S/.

A

9.

ORE

00

O

COP A

CHE

S/.

RRY

10

DELL

.0

Y

0

COP

S/.

A

9.

NEG

00

RITA CHO

S/.

COF

9.

OSH

50

COP

S/.

A

9.

TRO

00

PICA L COP

S/.

A

9.

MAC

00

EDO NIA COP

S/.

A

9.

HEL

50

ART

15

E SAN

S/.

DY

9.

CRE

00

MA COP

S/.

A

9.

FANT

00

ASÍA

COP A

PIÑA

S/.

HEL

11

ADA

.0 0

EX ÓTI CA

PAPA

S/.

YA

11

HEL

.0

ADA

0

MEL

S/.

ÓN

10

TRO

.0

PICA

0

L

CO NO

DUL

S/.

CE

10

ENC

.0

UEN

0

TRO TENT

S/.

ACIÓ

7.

N DE

00

CHO COL ATE CAÑ

S/.

15

ONCI

5.

TO

00

CAN

S/.

AST

5.

A

00

ORE O AIRA

S/.

MPO

3. 00

CH

TUM

S/.

BO

3. 00

UPE TES

CIRU

S/.

ELA

3. 00

TUN

S/.

A

3. 00

FRES

S/.

A

2. 50

CHO

S/.

COL

2.

ATE

50

VAIN

S/.

ILLA

2. 00

LÚC

S/.

UMA

2. 50

15

HEL AD

MAR

S/.

ACU

2.

YA

00

BAN

S/.

ANA

14

SPLI

.0

T

0

COK

S/.

E

11 .0

OS

0

CO N

VEN

S/.

DIS

ECIA

15

EÑ

N

.0

BRO

0

O

WNI E FRUI

S/.

T

10

VER

.0

ANO

0

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S/.

F

11 .0 0

LEM

S/.

ON

9.

ICE

00

YOG

S/.

URIN

10

O

.0

FRUI

0

TY 5.3.2.ESTRATEGIA DE PRECIOS a) Fijación de precios de valor agregado

15

Ofreceremos una combinación perfecta de calidad y buen servicio a un precio aceptable, resaltando los valores agregados de nuestra empresa como el ambiente dentro de nuestro establecimiento, la variedad de sabores de helados, elaboración de helados artesanales a base de frutas naturales de nuestra localidad, y por supuesto la utilización de frutas como base en la presentación de nuestros helados. b)

Fijación

del

precio

por

paquete

de

productos

por

celebración Buscaremos un conjunto de precios para maximizar nuestras utilidades haciendo una mezcla de productos. Se ofrecerá a nuestros clientes promociones por paquete de productos. c) Fijación de precios de descuento y compensación Nuestra heladería recompensará a nuestros clientes más fieles, aquellos que tengan un mayor número de visitas durante el mes, además de aquellos quienes se fidelicen con nuestros productos y muestren un mayor apego a nuestra marca. 5.4.

ESTRATEGIA DE PLAZA

5.4.1.Ubicación Dirección: Av. San Martín 872

15

5.4.2.Canales de Marketing a) CANALES DE DISTRIBUCIÓN DIRECTOS El canal directo consiste en distribuir sus servicios desde la Clínica Hotel Royal Relax hasta los clientes sin intermediarios.

CANAL DIRECTO DE DISTRIBUCIÓN

HELADERÍA “HELARTE”

CLIENTES DE LA HELADERÍA

b) ANÁLISIS DE LAS NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES

HELARTE es una empresa seria y confiable, sabemos lo que representa para nuestros clientes el mundo de los helados artesanales y frutales. Con

nosotros

tendrás

productos

de

calidad

y

trato

personalizado, a un costo adecuado y honestidad ante todo. c) OBJETIVOS DEL CANAL

Llegar a nuestros clientes eficazmente y que nuestros productos tenga una gran y mayor acogida entre los clientes

5.4.3.Canal de marketing de consumo El canal de marketing de consumo es DIRECTO, ya que HELARTE no tiene niveles de intermediarios; ya que nosotros

distribuimos

nuestros productos y servicios a los consumidores finales. De esta manera obtendremos control sobre nuestros productos

15

5.4.4.integración y sistemas de canal A. Sistemas verticales de marketing i. Sistema vertical de marketing corporativo HELARTE

será

dirigido

predeterminadamente,

por

un

gerente

trabajaremos

de

elegido manera

independiente al resto de organizaciones, dirigiremos personalmente cada decisión que se tome dentro de nuestra organización, encargado,

se

a través de un representante

manejará

un

control

adecuado

del

funcionamiento óptimo de las diferentes instalaciones y servicios brindados. Todo el personal que desempeñe su función en nuestra heladería

deberá

rendir

adecuadamente,

ya

que

constantemente será supervisado por nuestro gerente.

5.4.5.Decisiones sobre el diseño del canal a. Análisis de las necesidades del consumidor  Atención cordial y especializada del personal, con un trato de calidez y de plena disposición cuando sea requerido  Creación de ambientes e instalaciones sofisticadas

con

equipos e instrumentos de última categoría.  Incorporación de profesionales de la repostería, especializados exclusivamente en la elaboración de helados artesanales, con las mejores y últimas técnicas a nivel mundial.  Calidad en cada una de las instalaciones, brindando una infraestructura adecuada que refleje la alta calidad de nuestra heladería HELARTE.

b. Establecimiento de objetivos y restricciones

 Lograr la satisfacción de nuestros clientes, a través de su satisfacción y variada lista de sabores y opciones de helados. 15

 Brindar el mejor servicio en la atención distintiva a nuestros clientes.  Usar las últimas variedades de tecnologías reconocidas y garantizadas a nivel mundial, con personal capacitado que garantice el buen uso de éstas en la elaboración de nuestros productos. 

Satisfacer durante su visita al cliente, con el personal más sofisticado y agradable que proyecto una sensación de buen trato y atención

5.5. PROMOCIÓN

5.5.1.OBJETIVOS DE COMUNICACIÓN Lograr posicionar nuestra marca de manera positiva en la mente de nuestro público objetivo. Nuestras estrategias de Mercadeo estarán enfocadas hacia el logro de conciencia hacia la marca por parte de nuestros clientes que puedan identificarnos y

más aun recordarnos manteniendo así una vía de

comunicación directa con nuestros clientes y a la vez así poder lograr una actitud positiva del cliente frente a la marca. Que nuestros clientes valoren la marca porque saben que cumple con lo dicho que satisface verdaderamente su necesidad. Mediante nuestras 5 estrategias de comunicación queremos:     

PUBLICIDAD PROMOCION DE VENTAS RELACIONES PÚBLICAS MARKETING DIRECTO VENTA PERSONAL

5.5.2.PUBLICIDAD En el contexto de la heladería, la publicidad se reduce a atraer la atención de los clientes. Lo que se quiere lograr con la publicidad es 15

la

captación

inmediata

de

clientes

jóvenes

hacia

nuestro

establecimiento, es decir que al primer contacto con nuestra marca, el cliente pueda identificarnos como una opción optima de calidad, garantía, creatividad y buen sabor asegurada a su paladar junto a sus amistades. 

Objetivos de publicidad: La publicidad estará orientada a informar,

persuadir

características acuerdo

a

las

encontremos;

y

recordar

diferenciadoras etapas

del

de

ciclo

,introducción,

al

público

nuestra de

vida

crecimiento

meta

heladería, en o

que

las de nos

madurez

respectivamente y el posicionamiento que tengamos en el mercado. 

Mensaje publicitario: en este caso se busca llegar con los dos mensajes diferentes para nuestro

público meta. La

ejecución del mensaje se hará mediante un posicionamiento emocional que permita una asociación y respuesta emocional en los consumidores. a. Diarios Publicaciones de Lunes a viernes 50 soles, página impar.7 b. Radio Radio Uno de 5am a 10 am. Se pasará un sport anuncio la apertura de nuestro local, el costo por la emisión de este anuncio será de s/. 50 nuevos soles por 30 segundos. c. Televisión Se pasará nuestro anuncio durante el día con un costo de s/. 1500 por un aviso de 30 segundos. 7 Tarifas por anuncio. Diario Correo 15

d. Otros Folletos: destinados a los stands ubicados en las tiendas más reconocidas para captar el creciente flujo de consumidores jóvenes (Solari, Topi Top, Bata, Platanitos, etc). Si bien el impacto y el alcance es medio bajo, los costos no son elevados. Internet: en este medio utilizaremos dos formas de publicidad primero una página de internet propia y segundo publicidad en páginas que agrupan a negocios del ramo, como el Facebook ,twiter, etc .

5.5.3.RELACIONES PÚBLICAS a. PLAN DE ACCION: RELACIONES PUBLICAS EXTERNAS 

RELACIONES PUBLICAS INTERNAS

Realización de encuentros con la prensa: Serán organizados para presentaciones  como la Ceremonia oficial de apertura, creación de nuevos productos y/o sabores en nuestra heladería, Gran apertura al público

y

otros

eventos

que

organizaremos tal puede ser como el día del cliente leal, otros tales como el día de nuestros colaboradores o para expresar el punto de vista sobre determinado tema y llevarlo a conocimiento de un público más 

cercano.  Organización de eventos: Organizaremos diversos

eventos

públicos

cumpleaños y/o aniversarios.

como De esta

manera, se lograrían fijar los objetivos, e imagen interna real de la empresa en la opinión pública. Se considera de suma importancia

realizar

una

significativa

difusión del evento previo a la realización 

Crear

boletines

especiales

para

nuestros trabajadores para que la empresa cuente con un medio a través del cual su planta laboral reciba de manera clara y oportuna y eficaz la información de sucesos o eventos y demás actividades de HELARTE y así contar con un medio de comunicación especializado en información para el empleado Promover y organizar, conjuntamente Departamento impartición

de de

con

el

Personal,

la

cursos

de

capacitación para los empleados, a fin de mejorar su productividad y lograr una labor más profesional en el desempeño de sus labores. Organización de eventos internos:

15

del mismo. Asimismo, una cobertura de

tales como el día del cliente, esta

medios de prensa el día el evento.

será

una

agradecer 

celebración el

Establecer vínculos de comunicación entre

clientes,

nuestros clientes habituales y clientes

proveedores.

potenciales, información

mediante para

dar

el a

envío

de

conocer

las

apoyo

socios

a

para nuestros

estratégicos

y

promociones y diversidades de sabores en nuestro establecimiento. 

Celebrar reuniones, en forma separada, con los diferentes clientes de nuestra hotel,

 

a fin de mantenerlos siempre informados. Patrocinar eventos Preparación de brochures, confección de folletería, volantes, afiches u otra forma de publicidad

que

aseguren

una

concientización del público sobre la calidad y fortalezas de nuestros servicios brindando en ellos información con los servicios de la empresa, para hacerlos llegar a los clientes potenciales y lograr la concientización de los mismos sobre la efectividad y calidad de nuestros. 5.5.4. MARKETING DIRECTO a. Marketing Directo en Redes Sociales: MARKETING ON LINE: Facebook es la red social, que cuenta con 200 millones de usuarios latinoamericanos, además la preferida de los altos ejecutivos peruanos,

el 77% tiene una cuenta allí, mientras que solo el

46% está registrado en Twitter, de los cuales casi cuatro de cada cinco altos ejecutivos de nuestro país usa Facebook, Según encuesta, realizada Freddy Linares es director de Cominstall y autor del blog Vía digital en Gestion.pe; por lo cual nuestro objetivo es introducir nuestra heladería en la mente de nuestros clientes jóvenes, insertándonos en el mundo tecnológico , esta enorme red social que es Facebook y lograr que gran número de esta audiencia nos recuerde, se informe e identifique a nuestra marca HELARTE

15

como una heladería en donde el placer y creatividad de nuestros helados en el paladar de nuestros clientes es nuestra prioridad. Con esto pretendemos lograr en un periodo a corto plazo el reconocimiento y visita de nuevos clientes potenciales a nuestro servicio.

b. Marketing Directo por medio de nuestra Página Web La página web para nuestra heladería es muy fundamental para la trasmisión de información de nuestro local hacia los clientes, con toda la información sobre nuestros servicios promociones, concursos, privilegios, consultas, productos (carta de helados y acompañamientos), separaciones y costos. Nuestra página web también tendrá un diseño ejecutivo por el mercado a cual estamos dirigidos. 5.5.5.PROMOCIÓN DE VENTAS La

utilización

de

la

promoción

es

básicamente

para

estimular

a

los clientes a asistir a nuestra heladería, crear preferencia a largo plazo de los clientes y atraer al público potencial.Las herramientas de promoción se eligieron sobre la base de los objetivos planteados anteriormente, la gran y variada competencia del mercado y los costos de cada una. Estas son las siguientes: ·

Obsequios globos con el logo del bar, llaveros, vales por consumo

los mismos se otorgan sobre la base del nivel de consumición de los clientes

15

·

Concursos sorteos y juegos: que se realizan en los eventos

especiales, .

Promociones

por

fechas

festivas:

San

Valentín,

Navidad,

Cumpleaños, Aniversarios. 5.6. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO 5.6.1.Propuesta de valor centrada en el cliente CONSUMIDOR

EMPRESA

META

Personas entre 9 y 25 años que HELARTE

les gusta consumir helados.

BENEFICIOS

Helados naturales y con frutas, apto para todos los clientes.

PRECIO

PROPUESTA

Presentam

DE VALOR Helados

os una

acompañados

amplia

de frutas

estrategia

fresca,

de precios

mostrándole

para la

al cliente

economía

nuestros

de cada

estándares de

cliente.

calidad.

5.6.2.Marco de referencia competitivo b.1. Categoría de pertenencia HELARTE es una heladería temática, aquí el cliente podrá encontrar helado artesanal, combinado con deliciosas frutas, diversos diseños, para toda ocasión. Como principales competidores tenemos:

 Heladería Rocchetti  Heladería Piamonte  Heladería Venecia  Heladería Pocatino Diferencias y similitudes c.1. Diferencias     

Paquetes por ocasión Helados servidos con frutas. Ambiente innovador Atención especializada Canales de distribución novedosos. 15

c.2. Similitudes  



Servicios de wi-fi Helados artesanales Helados con diseños

7.- PLAN DE OPERACION 15

7.1.

OBJETIVOS DE OPERACIONES. 

Diseñar una infraestructura y ubicación adecuada para el negocio.



Generar ingresos que permitan cubrir los gastos de la empresa.



Desarrollar el producto para satisfacer a nuestro mercado meta.



Desarrollar procesos de producción adecuados para la empresa y generar una ventaja competitiva

15



Al terminar el primer año de funcionamiento, la em0resa, deberá de vender más unidades por producto.



7.2.

Contar con altos estándares de calidad y productividad.

ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE PRODUCCIÓN.

7.2.1.Diseño o prueba del producto o servicio Se hará una prueba del producto, al momento de lanzamiento, se considera un periodo ‘cero’ que durará un mes para ver cómo responde el cliente al producto, durante dicho mes la empresa no presentará ni perdidas ni ganancias porque este periodo tiene designado un monto de inversión para su realización. 7.2.2.Aspectos técnicos de del producto o servicio Hemos seleccionado tres de todos los helados que ofrecemos, para que el cliente pueda ver la información que HELARTE presenta por cada producto (véase debajo de la imagen referencial la información técnica de cada producto). a. PRODCUTO N° 1

b. PRODUCTO 2:

15

c. PRODUCTO N°3:

7.2.3.Ubicación de la empresa

Helarte se ubicará en la Av. San Martín872 porque: •

Se puede captar la atención de las personas por ser una zona céntrica con bastante concurrencia de personas durante la mayor parte del día.

•

Organismos e instituciones cercanas.

•

Marco legal en la zona escogida.

•

15

a. Croquis de la ubicación

b. Fachada

15

7.2.4.Diseño y distribución de instalaciones

a. Mesa Espacio 01: Primer espacio del establecimiento, aquí encontramos 7 mesas, este ambiente colinda, directamente con la calle. b. Mesa Espacio 02: Este espacio se encuentra ubicado frente a la zona de atención al cliente, aquí los clientes. c. Mesa Espacio 03 : Este ambiente esta seleccionada especialmente para atender cumpleaños o alguna ocasión especial que genere la aglomeración de varias personas. d. Exposición:Aquí se mostrarán los diversos tipos y sabores de helados que tenemos, en especial los helados ‘chupete’ en sus diferentes variedades.

15

e. Caja: Aquí el cliente podrá efectuar el pago por consumo. f.

Atención: Se atiende los pedidos de los clientes. 

En caso de que sea para llevar: Se atenderá al cliente previo pago en caja.



En caso de que sea para la mesa: Se atenderá al cliente y luego se le entregará su cuenta para efectuar el pago en caja.

g. Almacén:Lugar donde estarán ubicadas las máquinas para la elaboración del helado y demás ingredientes para la preparación. h. Administración: Lugar donde se encontrarán todos los archivos de la empresa. i.

Servicio Higiénico (Dama y Varones): Nuestro local cuenta con dos servicios higiénicos, uno para damas y otro para varones para un mayor higiene dentro de las instalaciones.

A través de esta distribución, Helarte trata de que los consumidores se sientan a gusto, en un lugar seguro, amplio, confortable, seguro y con una buena atención.

7.3. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO.

7.3.1.Proceso de producción de helado artesanal.

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Pasteurización

Abatimiento de la temperatura

Envasado

Homogeneizac ión

Mantecación

Congelación

Maduración

Agregar concentrados de frutas y edulcorar.

Exposición

a. La correcta proporción de ingredientes son pesados y mezclados a través de una bomba mezcladora, y luego transferidos a un tanque mezclador. b. El líquido mezclador es minuciosamente mezclado y un poco calentado en la camisa vaporizador de la máquina mezcladora. c. La mezcla es luego bombeada a través

del sistema HTST (alta

temperatura, corto tiempo) por homogeneización, pasteurización y enfriamiento. d. La mezcla pasteurizada es dejada reposar por 4 horas a una temperatura de 4°C. e. Teniendo reposada la mezcla, el helado es puesto en un congelador, donde es sujeto a un proceso llamado overrun (extender la mezcla), en el cual suceden dos cosas. Aire condensador es puesto sobre la mezcla para incrementar el volumen del producto final por más del 120%. Al mismo tiempo se añade el saborizante que uno desea.

15

f.

El helado es luego enviado a las diferentes máquinas rellenadoras, donde es moldeado de acuerdo a la forma deseada y/o puestos dentro de contenedores apropiados. f.1. Copas y conos son rellenados y puestos en el túnel solidificador que congela los helados a una velocidad acelerada. f.2.

Las barras de helados son moldeadas y puestas dentro de

envolturas de papel, luego son enviados al túnel solidificador. g.

Los productos finales son puestos en una correa o fajas transportadoras y colocadas dentro de congeladores, donde ellos son almacenados hasta que estén listos para su comercialización.

7.3.2.Flujo del proceso de servicio de HELARTE

El flujo de procesos de Helarte mostrará un diagrama donde se especifica las funciones que debe realizar cada empleado cuando un cliente hace su ingreso al local. Dicho diagrama ayudara a la empresa ser más ordenada en los procesos que realiza post – recepción.

a. Diagrama de flujo de proceso de ventas directas

INICIO ATENCIÓN AL

EL RECEPCIONISTA CLIENTE REALIZA LA ELABORACION ENTREGA ENTREGA DE DELA DE COMANDA. CARTA PEDIDO PRODUCTOS AL CLIENTE EN LA PEDIDOS COCINA

FIN CONTROL DE CALIDAD

SE RECOGE LA SERVICIO LOS MESA DE Y SE CAJA REALIZA LA PRODUCTOS REALIZA LA SEFACTURA COBRA AL CLIENTE POR EL CUENTA DEL TOTAL TERMINADOS A LOS LIMPIEZA DEL Y SETOTAL LE AGRADECE DEL DECLIENTES. CONSUMO. POR LA COMPRA. CONSUMO

15

b. Diagrama de flujo de proceso de venta para llevar.

INICIO EL RECEPCIONISTA REALIZADE LA ATENCIÓN AL ELABORACION ENTREGA ENTREGA DELA DE COMANDA. CARTA PEDIDO PRODUCTOS AL CLIENTE EN LA

CLIENTE PEDIDOS COCINA

CONTROL DE CALIDAD CAJA REALIZA LA SE COBRA AL CLIENTE FACTURA POR EL CUENTA DEL TOTAL Y SE LE AGRADECE TOTAL DEL DE CONSUMO. POR LA COMPRA. CONSUMO

FIN

15

15

7.3.3.Estándares de calidad 7.3.3.1. Indicadores de cumplimiento 

Indicadores de cumplimiento de pedidos=

Resultado alacancado del programa de pedidos ∗100 Resultado esperado del programa de pedidos 7.3.3.2. Indicadores de eficiencia 

Indicador de recepción de materia prima

Materia

prima

conforme

=

Materia prima suministrada−Materia prima defectuosa ∗100 Materia prima suministrada



Indicador de almacenamiento

Rotación de inventario de materias primas

¿

Costo de productos vendidos(material , mano de obra , overhead ) Stock de materia prima



Indicador de procesado con los ingredientes

Procesado

¿

de

ingredientes

resultado alcanzado de proceso con demás ingredientes ∗100 resultado esperado de proceso con demásingredientes



Indicador de envasado

¿

Envasado



Resultado alcanzado de envasado ∗100 Resultado esperado de envasado

Indicador

de

almacenamiento

de

productos

terminados

15

Rotación

¿

de

inventario

de

productos

terminados

Costo de productos vendidos Stock promedio de producto terminado

7.3.3.3. Indicadores de eficacia 

Indicador de eficacia



Satisfacción del cliente

¿

Resultado alcanzado Resultado esperado

¿ tabulación de la percepcion delcliente sobrelos productos entregados



Cumplimiento del programa de inventarios

¿

Resultado alcanzado de prog .de inventario ∗100 Resultado esperado de prog . de inventario



Indicadores de gestión



Indicador de eficacia



Satisfacción del cliente





¿

Resultado alcanzado Resultado esperado

¿ tabulación de la percepcion delcliente sobrelos productos entregados

Cumplimiento del programa de inventarios 

¿

Resultado alcanzado de prog .de inventario ∗100 Resultado esperado de prog . de inventario

15

7.3.4.Factores críticos para el cumplimiento de estándares de calidad 7.3.4.1. Recepción de los clientes 

Ningún cliente esperará más de 2 minutos en la puerta sin que un miembro el personal se acerque y salude sonriendo.



Si es un cliente habitual, deberá de saludarse utilizando su apellido o nombre completo ( nunca solo nombre)



Si, ha traído demasiadas cosas, se le ayudará a llevar todas su cosas, hasta que se sienta cómodo(a)



En todos los casos quien recibe al cliente lo acompañara a sus mesa, aunque no le corresponda esa zona de servicio (lo clientes NUNCA deberán de llegar solo a sus mesas)



La atención para llevar deberá durar un máximo de 4 minutos.

7.3.4.2. Pago de cuenta 

La cuenta se entregará cuando el cliente haya terminado de consumir el producto, de no hacerlo el recepcionista se acercará en un plazo de 3 minutos para entregarle la cuanta y la cancele en caja.



Al entregar la cuenta, el recepcionista deberá preguntar si todo ha estado bien, si les ha gustado la comida, si tienen alguna sugerencia.



Si el cliente decide n revisar la cuenta, el cajero deberá darle un tiempo prudente para que lo haga,

7.3.4.3. Servicio de mesas 

Mientras el cliente consume su pedido, el recepcionista deberá de acercarse disimuladamente en un intervalo de 10 minutos para ver si al cliente se le ofrece algo más.

7.3.4.4. Preparación y atención

15



Tanto los que preparan los helados como los que atienden al cliente deben de estar equipados con guantes y mandiles para que los clientes sepan que somos una empresa que se preocupa por la higiene.



Todos los ambientes del local deben estar limpios.

8.- PLAN DE RR.HH

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8.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

GERENTE GENERAL

AREA DE MARKETING

AREA INFORMACION Y ORIENTACION AL CLIENTE

RECEPCIONIST AS

AREA DE VENTAS

CAJA

ATENCIÓN AL CLIENTE

AREA DE LOGISTICA

Ayudante de almacén.

AREA DE CONTABILIDA D

ÁREA DE ELABORACIÓN .

REPOSTERO

15

8.2. ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN DE PERSONAL. 8.2.1. RECLUTAMIENTO DE PERSONAL 8.2.1.1. Reclutamiento interno Personas de confianza ocuparan los cargos más importantes:  Gerente general  Área de Marketing  Área de contabilidad  Área de Elaboración Dichos cargos pueden ser ocupados por empleados que destaquen en sus funciones o por personas de confianza de los socios, pero cabe recalcar, todos deberán pasar por una evaluación previa.

8.2.1.2.

Reclutamiento externo

La empresa hará convocatorias para contratar a jóvenes universitarios que trabajaran medio tiempo con todos los beneficios que la ley les otorga. Los anuncios serán pegados dentro de todas las Universidades de la Cuidad. El costo por este proceso se encuentra dentro del plan financiero. Los puestos a ocupar por reclutamiento externo son: 

Recepcionistas.



Caja



Atención al cliente/Almacén.

8.2.2.Convocatoria y selección de personal 8.2.2.1. Convocatoria

15

Se lanzará una convocatoria de reclutamiento externo, para la selección de personal dicha campaña será realizada a través de periódicos y pegando afiches dentro de las universidades de la localidad. 8.2.2.2.

Selección de personal

1er Paso: Se realizará un primer filtro de los CV y el postulante es llamado por el gerente de turno a una entrevista preliminar (indicar que durará aproximadamente 15 minutos).El gerente, administrador y/o jefe de área del establecimiento que entrevisten a los postulantes deben ser estrictamente puntuales con las horas de entrevista pactadas. 2do Paso: El gerente debe llenar los formatos de: a.

Primera entrevista

b. Ficha personal

Comunicar al postulante una vez entrevistado que será llamado hasta una fecha limite SOLO si es seleccionado. •

De no ser seleccionado no se deberá desechar el CV.

3er Paso: Al postulante seleccionado se le llamará y se le citará para una entrevista con el gerente. El gerente del establecimiento debe llenar los formatos de “Segunda entrevista” Comunicar al postulante una vez entrevistado que será llamado hasta una fecha límite solo si es seleccionado. 8.3.

ESTRATEGIA DE INDUCCIÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DE

PERSONAL.

15

8.3.1.Estrategia de inducción Una vez que se haya seleccionado el personal necesario para cada puesto de trabajo se procederá a: a. Recorrido del local: Aquí se le mostrará al empleado todos los ambientes del local, para que pueda desenvolverse correctamente en su área de trabajo. b. Explicación de Funciones: Una vez que el empleado haya conocido el local, se procederá a explicarle a cada uno que funciones deben de cumplir en sus respectivos puestos de trabajo. c. Dinámica de confraternidad: Para que todos los miembros de la empresa se conozcan y pueda surgir un buen clima laboral, se harán diversas dinámicas los primeros días. 8.3.2.Estrategia de capacitación a. Capacitación Laboral: Una vez que el empleado haya conocido las instalaciones del local y se le haya informado sobre sus funciones, se procederá a una capacitación laboral, dictada por un experto en la materia, aquí el empleado aprenderá: 

El rubro del negocio, misión, visión y objetivos de la empresa.



Como aprovechar sus destrezas.



Como generar un buen clima organizacional.



Como desempeñar correctamente sus funciones.

8.3.3.Estrategia de evaluación a. Periodo de prueba: Aquí se evaluará a todos, y se hará un análisis de las fortalezas y debilidades de este periodo de prueba que durará 1 mes. b. Post periodo de prueba: Aquí todos los errores que se cometieron durante el periodo de prueba deben estar subsanados y los empleados deben de cumplir sus funciones correctamente.

15

8.4.

ESTRATEGIA DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO DEL PERSONAL.

8.4.1. Estrategia de motivación: a. Se hará entrega de bonos y vales de consumo a los empleados, por festividades. b. Se premiará al empleado del mes. La empresa contará con un periódico mural donde se informará de los acontecimientos y actividades que se hayan realizado dentro de la organización. c. Se entregará algunos paquetes de regalos aquellos empleados que demuestren compromiso con su trabajo. d. Se realizará jornadas de confraternidad dentro de la empresa.

8.4.2. Estrategia de desarrollo de personal a. Se hará invitaciones extensivas a capacitaciones del personal b. Por ser la mayoría de nuestros empleados estudiantes de universidades, se les otorgará por lo menos dos permisos al mes para poder rendir exámenes, prácticas, etc. El empleado decidirá qué días utilizará este beneficio

8.5.

POLÍTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES. a. Las remuneraciones se darán de acuerdo a las especificaciones que se encuentran el MOF (anexo 3). b. Compensaciones y gratificaciones por fechas especiales, además se les otorgará vales de consumo y productos de la empresa. c. Reglamento ROF de la organización

15

El reglamento interno del trabajo, es el conjunto de normas que determinan las condiciones a que se deben sujetarse el empleador y los trabajadores en sus relaciones de trabajo (ver anexo)

9.- PLAN FINANCIER 15

15

9. PLAN FINANCIERO 9.1. POLÍTICAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS. 9.1.1. POLÍTICA ECONÓMICA Se promoverá el crecimiento incentivando de la empresa en el ámbito local Mantener la estabilidad económica tanto real como financiera y monetaria para fortalecer nuestro plan financiero. Asegurar una adecuada distribución del ingreso dentro de la empresa. Impulsar la generación de empleo y valorar todas las formas de trabajo, brindándole la oportunidad de trabajar a jóvenes universitario. 9.1.2.POLÍTICA FINANCIERA 15

Para poder tener una política financiera sólida, eficiente e inclusiva que canalice los ahorros hacia inversión enfocada en la transformación de la matriz productiva • Incrementar el ahorro interno y canalizarlo hacia la inversión productiva en los sectores priorizados de la empresa. Incrementar la eficiencia y la de la empresa utilizando nuestros indicadores Mantendremos un manejo óptimo de la liquidez de la economía, eso será a través del contador que analizará la empresa a través de los ratios. 9.2. Plan de ventas de la unidad de negocio 9.3. Análisis de costos 9.4. Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocios. 9.5. Adquisiciones de materiales e insumos para la producción 9.6. Inversión Inicial 9.7. Capital de Trabajo 9.8. Fuentes de Financiamiento 9.9. Proyección de flujo de caja 9.10.Análisis de rentabilidad 9.11.Estado de pérdidas y ganancias 9.12.Balance general proyectado de la empresa. 9.13.Análisis de sensibilidad y riesgo del negocio

HELARTE COSTOS.xlsx

CONCLUSIONES

15



El concepto de

HELATE tuvo gran aceptación en el sondeo de mercado, es

decir durante la etapa exploratoria (Focus group y encuesta)



El público objetivo estaría conformado por hombres y mujeres de NSE A2 y B, entre los 9 - 25 años de edad. Se desarrollará un plan de Marketing Relacional para fidelizar a los clientes potenciales, quiénes representarían el mayor porcentaje de las ventas del local.



La

diferenciación

de

HELARTE

radicará

en

la

innovación

constante,

la

especialización y la calidad. Estos atributos lograrán posicionar a HELARTE como una de las heladerías más importantes en la ciudad, y se tendrá un posicionamiento que será fuente de ventaja competitiva sostenible junto con la fidelidad a la marca que se generará a futuro.



La eficiencia y la rapidez serán los principales atributos de operaciones que se buscarán controlar, dado que son los principales factores de éxito en la industria. El control cumple un papel importantísimo para poder mantener niveles estándares en el servicio ofrecido a cada cliente.



Los colaboradores de HELARTE son los que permitirán el desarrollo de la ventaja competitiva, pues ellos son los que generarán innovación y ejecutarán las actividades y procesos impecablemente para asegurar la calidad de servicio y producto.



La idea de incursionar comercialmente en el sector de postres con la apertura de HELARTE

resulta viable en términos económicos así como a niveles de

aceptación del mercado meta.

15