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• Rey Ragnar Lothbrok

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características propias de cada fruta de la que



Tuna sour

es elaborada, como; sabor aroma entre otros.

TUNA

.2.- Por maceración de la fruta con alcohol y

La tuna (Opuntia ficus-indica L. Mill), Sus frutos

Diagrama

azúcar a si obtener un licor con aromas

son

elaboración de licore tuna)

agradables y sabor a las características de la

consumidos

campesinos

en

forma

y

natural

pobladores

por

locales,

fruta.

Beneficios de la tuna

País, también sirven para elaborar productos

-

COMPOSICION

MORADA

AMARILLA

58.00 82.30 0.00 15.30

58.00 83.50 0.00 15.50

53.00 83.50 0.00 15.50

16.00 26.00 0.30

40.00 39.00 0.20

38.00 39.00 0.30

0.01

0.01

0.01

QUIMICA:

- Calorías - Humedad - Grasas - Carbohidratos MINERALES(MG)

- Calcio - Fosforo - Hierro VITAMINAS(MG)

- Caroteno

Licor: producto liquido con un porcentaje contenido de alcohol, que se elabora a través de dos maneras fermentación y maceración. 1.- La fermentación alcohólica de los azucares presentes en cada fruta, así mismo contiene

la

Es una alternativa natural para disminuir

Pesado

Es un efectivo antiácido, pues reduce la

Pelado

manual

producción de ácido gástrico y alivia el

VARIEDADES DE TUNA BLANCA

para

los niveles de colesterol.

-

VALOR NUTRICINAL

flujo

Materia prima

comercializados en los principales mercados del derivados como mermeladas y bebidas.

de

malestar producido por las ulceras.

Formulación

-

Previene la osteoporosis.

-

Favorece el funcionamiento de los riñones.

-

Ayuda corazón

el

colesterol y

alto,

tiene

fortalece

el

Inoculación de levadura

PRODUCTOS QUE SE PUEDEN

Fermentación Transvase

ELABORAR A BASE DE LA TUNA Licor de tuna Aguardiente de tuna Mermelada de tuna Frutas confiadas de tuna Torta de tuna Helado de tuna Néctar de tuna

Escaldado

propiedades

anticancerígenas.

      

Estandarización

Trasiego, adición de bisulfito Clarificación Envasado Etiquetado Almacenado

 Control de T°  anaerobia

Diagrama

de

flujo

para

la

elaboración de Aguardiente de Tuna

Materia prima Pesado Pelado

Pelado químico

Formulación

Estandari zación

Inoculación de levadura

Escalda do

Fermentación , adición de bisulfito Transvase Destilado Envasado Maduración o crianza (3 meses) Etiquetado Almacenado

 Control de T°  anaerobia