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• Rosana Otalvarez

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EL FRIGORIFICO FOGASA S.A.S AGUACHICA CESAR

EL FRIGORIFICO FOGASA S.A.S, es una de la empresas que integran el FONDO GANADERO DE SANTANDER. Surge de una decisión estratégica de un grupo de inversionistas que en asocio con el FONDO GANADERO DE SANTANDER, deciden invertir en la reestructuración de una planta de beneficio de ganado bovino y bufalino, ante la evidente necesidad que tenía la región de poder aprovechar las bondades ganaderas del sur del Cesar y demás entorno. Fue así como en el 2004 se direccionaron todos los esfuerzos gerenciales y administrativos hacia el objetivo de tener un frigorífico ajustado en todo al marco legal sanitario Colombiano, con compromiso frente a los temas de responsabilidad social, salud pública, conservación del medio ambiente y comprometido con los intereses de los productores ganaderos como primeros integrantes de la cadena cárnica. En la actualidad esta planta de beneficio de ganado bovino y bufalino se encuentra calificada por el INVIMA como CLASE 1, es decir, aptos para el sacrificio con destino al consumo nacional y de exportación. Igualmente, certificados en el sistema de calidad HACCP lo que evidencia y reconoce altos estándares de calidad en su procesos de producción y en consecuencia en sus productos finales. Son una organización en permanente mejoramiento continuo, capaz de realizar alianzas comerciales estratégicas dirigidas a incursionar en mercados nacionales e internacionales tanto en prestación del servicio de faenado bovino, como en la comercialización de carnes en canal o despostada empacada al vacío.

EL FRIGORIFICO FOGASA S.A.S, actúa dentro de todas las normas legales colombiana, ajusta sus comportamientos de toda índole a los conceptos de ética y moral y cuida que el crecimiento personal y bienestar de sus funcionarios. •

El objetivo primordial es el cliente para quien se tiene una disposición de servicio permanente.

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El trabajo permite ofrecer productos y servicios de óptima calidad.

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El profesionalismo hace que las quejas y sugerencias de los clientes sean atendidas, analizadas y respondidas con plenitud.

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El compromiso general de esta Organización y el individual de los funcionarios, se unen para lograr la valiosa Misión de hacer empresa en Colombia. (PEREZ MARTINEZ, 2017)

MANEJO DE LA PARTE AMBIENTAL

EL FRIGORIFICO FOGASA S.A.S, cuenta con un Programa de Gestión Integral de Residuos Sólidos, PGIRS donde se encuentran los residuos peligrosos, no peligrosos y ordinarios; estos últimos se generan en las oficinas y por los visitantes que ingresan a la empresa, los residuos como plásticos y cartones son aprovechados por una microempresa del municipio de Aguachica llamada Caviplast y la empresa de aseo del municipio, VEOLIA se encargar de dar disposición final a los demás residuos sólidos ordinarios. Cuentan con un proceso de chatarrización de equipos de oficina y maquinaria de procesos para evitar la acumulación de desechos dentro de la empresa

PRODUCCIÓN:

EL FRIGORIFICO FOGASA S.A.S, sacrifica un promedio de 250 a 280 animales diarios de lunes a sabados, de los cuales se genera un gasto de agua de aproximado 0,8 a 1,2 m3 incluido todo el consumo de la planta por animal. Los subproductos carnicos no comestibles como: cebos, cascos bilis, y demas restos de la lidea de los sacrificios son recogidos por una empresa de Bucaramanga AGROSAN, la cual los procesa para la produccion de medicamentos, jabones y demas; en la planta se queda el contenido ruminal el cual es utilizado como abono en los potreros del

frigorifico, luego de ser estabilizado para tal fin. De esta forma garantizamos el aprovechamiento de todos los desechos que se generan dentro de la planta. Los equipos electricos tienen un menor consumo de energia ya que los procesos de caldera, vapor y agua caliente trabaja con GLP generando una cantidad minima de CO2.

En la encuesta realizada sobre la huella ecologica a un empleado de la empresa según su estilo de vida arrojò como resultado 3,43 hag, requeriendo la capacidad regenerativa de 2,01 planetas al año.

BIBLIOGRAFÍA

Perez martinez, o. (2017). Supervision de las actividades de mantenimiento del frigorifico fogasa sas en aguachica cesar, basado en el sistema de analisis de riesgos y puntos criticos de control (haccp). Perez2017supervision. http://huella-ecologica.ambiente.gob.ec/resultados.php