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PROFESOR: Msc. MANUEL ZAMBRANO TRABAJO GRUPAL II PARCIAL TEMA: Analizar el sistema de franquicia de la cadena de comidas rápidas “Pizza Hut” en el Ecuador

INTEGRANTES:     

BEDOR ARREAGA SHIRLEY CALDERÓN LEÓN BIANCA FALCONES DELGADO JOSÉ NAVARRETE VERA VICTOR VARGAS GALLEGOS MARLYN II TÉRMINO 2016 - 2017

INDICE 1.

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 2

2.

PIZZA HUT EN ECUADOR ....................................................................................................... 3

Tabla I: Nivel de marca en mente del consumidor ....................................................................... 4 Tabla II: Porcentaje de Captación de clientes ............................................................................... 4 2.1. FRANQUICIAS DE PIZZA HUT EN ECUADOR ................................................................... 5 3.

OBTENCIÓN DE UNA FRANQUICIA DE PIZZA HUT ............................................................... 6 3.1. Requisitos mínimos para ser un franquiciado de Pizza Hu t 3.2. Inversión en la fran quicia 3.3. Bienes raíces 3.4. Equipo e inventario 3.5. Servicios y otros costos 3.6. Aprobación de la franquicia

4.

TIPO DE CONTRATO ............................................................................................................ 9

5.

PERFIL COMPETITIVO Y VENTAS ....................................................................................... 10

Bibliografia ................................................................................................................................. 11 ANEXOS ........................................................................................................... 12

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1. INTRODUCCIÓN Una franquicia concierne a dos niveles de personas: el franquiciador, quien desarrolla el sistema y le presta su nombre o su marca registrada, y el franquiciatario, que adquiere el derecho de operar el negocio bajo el nombre o la marca registrada del franquiciador, lo que le garantiza en definitiva un provecho de la experiencia del empresario que ha conseguido una superioridad competitiva en el mercado. Las franquicias han tenido su auge en los últimos 50 años, es conocida como un modelo que permite un crecimiento representativo en los ingresos y un bajo riesgo para los inversionistas. El crecimiento de las franquicias en Ecuador se consolida, a partir del año 2000, cuando el país se dolarizó, proporcionándole seguridad al inversionista. En Ecuador el sector de alimentos tiene una participación del 36%. El sector de la comida rápido avanza sin freno en todo el mundo, donde cada empresa busca satisfacer las diferentes necesidades del mercado y Pizza Hut tiene el suyo en todas partes del mundo. Pizza Hut, Inc. es una empresa americana subsidiaria de “Yum! Brands”, es la compañía líder mundial de restaurantes de pizza con cerca de 6.600 locales en Estados Unidos y más de 4,000 locales en otros 100 países. Pizza Hut ha dado el salto y ha salido de su mercado original (USA) para conquistar el mundo con su calidad y su servicio personalizado. Evidentemente, el secreto del triunfo consiste en ofrecer una inmejorable relación entre calidad y precio. Este énfasis en la calidad es una característica muy fuerte en Pizza Hut y en el país en el que se encuentren la calidad será la misma, que al compararla con el precio accesible se acomodan perfectamente en todo el mundo. En 1971 Pizza Hut se convierte en la cadena número uno de pizzerías en el mundo tanto por volumen de ventas como por número de restaurantes. En 1977, Pizza Hut contaba con más de 3000 restaurantes en todo el mundo. El 7 de noviembre del mismo año Pizza Hut Inc, se fusiona con Pepsico Inc. La organización se apoya y crece por medio de estudios e investigaciones, con los sistemas de comercialización de mercados más sofisticados, con estandarización de operaciones en toda la organización y con el desarrollo de nuevos sistemas comerciales. Curiosamente, el producto que vende Pizza Hut es básicamente el mismo en todas las sucursales a nivel mundial. Es destacable que, aunque Pizza Hut ofrece a sus clientes un menú estándar en todos sus locales, es habitual que estos menús se combinen con productos especiales que se desarrollen en cada cultura dependiendo de los gustos de los clientes.

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Pizza Hut es mundialmente reconocida, tanto por ser una organización comercial de alta calidad, como por ser una de las mejores oportunidades de oferta de franquicias. La clave del éxito de Pizza Hut es tener una base muy firme de personas: sus franquiciados. Pizza Hut inaugura operaciones en Sudamérica y Ecuador bajo la administración de SODETUR S.A. en 1982 en el local de la Juan León Mera (Quito), en la actualidad cuenta con 36 locales.

FIGURA I. PIZZA HUT ALREDEDOR DEL MUNDO

Clasificación de Inventarios de Materia Prima en Pizza Hut Cada local de Pizza Hut utiliza el método PEPS (primeras entradas, primeras salidas) por tratarse de materia prima perecedera. Para comprar se cotizan con tres proveedores y se elige al mejor, este despecha la materia prima a cada local y a las bodegas correspondientes.

2. PIZZA HUT EN ECUADOR El primer local en el Ecuador se inauguró en el año 1982 en la Juan León Mera y Carrión en la ciudad de Quito. En la actualidad cuenta con 36 locales, en Quito, Guayaquil, Cuenca e Ibarra.

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En 2008 Q-Food Ecuador contrata a los servicios de S-Enterviewers. De acuerdo a un pool de 600 entrevistados de Quito y Guayaquil se registraron siguientes datos: Compañía

Tabla I: Nivel de marca en mente del consumidor % 2007 % 2006

KFC

45.1%

42.8%

Q-Food Ecuador

12.6%

12.00%

Caravana

11.6%

6.7%

Pollos Gus

6.4%

6.3%

Burger King

6.2%

4.2%

Tropi Burger

1.2%

4.0%

Pizza Hut

2.9%

2.3%

American Deli

0.6%

1.2%

Sandry

0.6%

0.7%

El Español

0.6%

0.7%

Fuente: Q-Food del Ecuador S.A.

Pizza Hut tiene un 2.3% de la marca en la mente del consumidor en 2006, mientras que en 2007 fue de 2.9%. A nivel de participación dentro del mercado de QSR (-definición de establecimientos de comida rápida, donde se puede consumir el producto en establecimientos o pedidos para llevar y no existe atención de mesoneros-) sobre una muestra de 1101 visitantes de las últimas 4 semanas del mes de junio del año 2007 (1897 personas al mes de junio del año 2006) tenemos que el porcentaje de captación de clientes es: Compañía

Tabla II: Porcentaje de Captación de clientes Junio 2007 Junio 2006

Q-Food Ecuador

14.4%

16.6%

KFC

53.2%

46%

Burger King

5.2%

7.7%

Pizza Hut

4.8%

5.1%

Pollos Gus

7.4%

10.2%

Tropi Burger

1.3%

2.7%

Caravana

9.1%

3.1%

American Deli

1.3%

2.3%

Fuente: Q-Food del Ecuador S.A.

Pizza Hut tuvo un porcentaje de captación de 5.1% en 2006, mientras que en 2007 fue de 4.8%. Según la información de la empresa Pulso Ecuador, en el 2012, los cuatro restaurantes con mayor participación en el mercado nacional (según la frecuencia de visita de los consumidores) fueron: KFC con el 26,5% del total; Gus 10,8%; Mc Donald´s 7,1%; Pizza Hut 3,7%. 4

2.1.

Franquicias de Pizza Hut en Ecuador

Pizza Hut cuenta con 37 franquicias en Ecuador de las cuales su mayoría se concentran en la ciudad de Quito con 18, seguida de Guayaquil con 15, Cuenca 3 e Ibarra 1. TABLA III. Locales de Pizza Hut en Ecuador

CIUDAD

LOCAL

DIRECCION

República del Salvador

Av. República de El Salvador N36-109 y Suecia, Edificio Terrasol.

Juan Leon Mera Chillos CCI Quicentro Recreo San Luis Jardín Cotocollao Bosque Jipijapa Farsalias Coruña Michelena Carcelén Cumbayá Carapungo Scala Shopping Urdesa 9 de Octubre

Juan León Mera y Jerónimo Carrión Esq Av Gral. Rumiñahui y Esq Isla Genovesa Av Amazonas S/N y Naciones Unidas, Centro Comercial Iñaquito. Av Naciones Unidas S/N y 6 De Diciembre. Centro Comercial Quicentro Av Maldonado 14-205, Centro Comercial Recreo Isla Santa Clara S/N y Av General Rumiñahui Av Amazonas S/N y Av Republica, Centro Comercial El Jardín Av de la Prensa N62-38 y Nazaret. QUITO Edmundo Carvajal y Esq Pasaje Barba. Tomás De Berlanga y Esq Isla Isabela Av Eloy Alfaro y Esq Frutillas. Coruña y Orellana. Calle Michelena y Gonzalo Cabezas. Clemente Yerovi y Javier Gutierrez. Av Interoceánica y Siena. Cañaris y Panamericana Norte Av Interoceánica Km 12 ½ y Pasaje El Valle (Cumbayá). Victor Emilio Estrada 427 y Ebanos 9 De Octubre 424 Entre Chile y Chimborazo Guillermo Rolando Pareja y Agustin Freire Centro Comercial La Garzota, Garzota Local 36. Centro sur Chile y Esq Pino Roca Local 20. Puntilla KM 1 ½ Via Samborondon. Ceibos Av Del Bombero S/N. Mall del Sol Calle Constituyente y Juan Tanca Marengo GUAYAQUIL Mall del Sur Av 25 De Julio y Jose De La Cuadra San Marino Av Francisco De Orella y Carlos Plaza Dañin Terminal Terrestre Av De Las Americas S/N y Benjamin Rosales. City Mall Felipe Pezo S/N y Benjamin Carrion. Samborondon Cdla La Puntilla y Av Julio Soriano Lopez Los Olivos Av Leopoldo Carrera Calvo No. 104 MZN 2 Solar 3. Carchi 9 De Octubre Entre Carchi y Tulcan. Albocentro Rodolfo Baquerizo Nazur y Demetrio Aguilera Malta Remigio Crespo Remigio Crespo Toral y Federico Proaño CUENCA Totoracocha Gral Jose De San Martin y Gonzales Suarez Mall del Rio. Felipe II y Autopista Cuenca, Centro Comercial Mall del Rio IBARRA Laguna Mall Av Mariano Acosta y Fray Vacas Galindo

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3. OBTENCIÓN DE UNA FRANQUICIA DE PIZZA HUT

Muchas personas sueñan con tener su propio negocio, pero la tasa de fracaso de arranque para las compañías independientes asusta hasta al más ambicioso. Las franquicias, tales como Pizza Hut, permiten a las personas abrir y operar su propio negocio mientras se apoyan en la estructura y la experiencia de una empresa corporativa establecida y exitosa. Sólo el tres por ciento de las franquicias fracasa en los primeros tres años, en comparación con una tasa de fracaso del 60 por ciento aproximado de las nuevas empresas no franquiciadas.

3.1.

Requisitos mínimos para ser un franquiciado de Pizza Hut

Para calificar como un franquiciado de Pizza Hut se necesita como mínimo cumplir con algunos requisitos. - Financieros    

Contar con un monto en efectivo de USD$700000 Contar con activos por un valor de USD$350000 Tener un excelente reporte crediticio histórico. Tener un plan financiero respaldado.

- Experiencia Un candidato calificado debe tener experiencia como propietario de un restaurante, o experiencia como administrador dentro de la industria de los restaurantes o bien tener éxito en los negocios al por menor.

- Mentalidad de crecer

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- Pasión por las operaciones de la industria Una franquiciado de Pizza Hut debe ser completamente práctico con los negocios, enfocarse en el cliente con estricta atención a los detalles y tener la habilidad de crear un equipo de trabajo y hacer crecer sus capacidades.

3.2.

Inversión en la franquicia

Pizza Hut tiene un monto de inversión estimada entre USD$297000 a USD$ 563000, valor que puede ser amortizado en un período de 3 a 5 años. La cuota de franquicia es uno de los componentes de los costos totales para iniciar una operación de franquicia. La cuota de franquicia de Pizza Hut es de US$25.000 por cada restaurante, y debe ser pagada cuando el franquiciado firma el contrato de franquicia, o en otro momento antes de la apertura del restaurante. La cuota mensual de las regalías son el 6% de las ventas brutas y la publicidad nacional corresponde el 4,25% de las ventas brutas. Esta cuota cubre el derecho del comprador a utilizar ciertos intangibles y otros activos de Pizza Hut, como el nombre de la empresa, la imagen, la marca y las recetas o procesos patentados. También permite a las franquicias aprovechar las campañas de mercadeo y publicidad que han hecho de Pizza Hut la cadena de pizzerías más importantes del mundo en términos de ventas y número de puntos de venta. La cuota de franquicia de Pizza Hut no cubre ningún otro activo. El franquiciado debe pagar el equipo, las comisiones por servicios, los bienes raíces y otros costos por separado.

3.3.

Bienes raíces

Un franquiciado debe pagar el local en el que su franquicia funcionará. Esto incluye cualquier gasto adicional para las mejoras a locales arrendados para personalizar el espacio comercial para dar cabida a una operación de restaurante. La ubicación del local es un factor importante para que una franquicia tenga éxito, y la matriz de la empresa suele prestar asistencia al franquiciado para la localización de una buena ubicación. Pizza Hut estima costos de US$125.000 a US$175.000 para el local y las mejoras que sean necesarias.

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3.4.

Equipo e inventario

Las nuevas franquicias de Pizza Hut tiene que pagar diferentes tipos de activos para la puesta en marcha de su tienda. Esto incluye el equipo, el inventario inicial de ingredientes, los envases de pizza y otros elementos del menú, platos, vasos y utensilios, equipos y vehículos de reparto. El costo de estos artículos varía, pero la información de franquicias Pizza Hut ofrece una estimación que varía de aproximadamente US$130.000 a US$178.000, sin incluir el costo de vehículos de entrega.

3.5.

Servicios y otros costos

La nueva franquicia requiere de capital de trabajo y fondos para publicidad, gastos diversos y cuotas de desarrollo pagadas a Pizza Hut. El contrato de franquicia estima un requerimiento de aproximadamente US$20.000 a US$60.000 para estos artículos, que se paga cuando se necesitan. Las cuotas de desarrollo no están incluidas en esta cifra, estas cantidades varían y deben pagarse en forma de capital cuando el franquiciado firma un acuerdo de desarrollo con Pizza Hut. Para poder abrir una franquicia de esta compañía se debe tener suficiente conocimiento en el mercado, sobre todo de restaurantes, ya que son bastante exigentes con sus franquiciados. Si el empresario se encuentra a la altura, el primer paso es dirigirse a la página web de Pizza Hut. Allí se pueden conocer los requerimientos según el país y las regiones de donde se esperan propuestas. Luego se debe introducir el correo electrónico y dar a conocer el interés de ser franquiciado.

3.6.

Aprobación de la franquicia

Si la compañía considera que la propuesta es viable se obtendrá una respuesta positiva. Posteriormente se debe realizar una presentación donde se dé a conocer las posibilidades de la franquicia Pizza Hut en relación a un plan financiero, donde se destaca el crecimiento de la ciudad y los miembros de la franquicia. Con los datos de la solicitud y una evaluación de datos personales, la compañía realizará la evaluación adecuada, esta evaluación comprende una serie de comprobación de datos y entrevistas que pueden tomar de 10 a 12 semanas. Después de esto, identificar y asegurar una oportunidad puede tomar de 3 a 9 meses. Si todo se adapta a las necesidades de la empresa, el proceso para abrir la franquicia comenzará. Una vez aprobada la franquicia y después de haber firmado los acuerdos, Pizza Hut da de plazo un año para construir el local. 8

Es importante que el franquiciado conozca en todo momento, todo lo que corre por su cuenta. En este sentido, el franquiciado se hace cargo del alquiler de local y todos los gastos relacionados, también de los equipos, inventario y otros gastos en servicios de publicidad. El desarrollo y alcance del nuevo local están muy relacionados a la publicidad y ubicación, así que el trabajo del franquiciado es completamente fundamental para asegurar su inversión. Antes de abrir el restaurant, el nuevo franquiciado deberán junto con su operador clave asistir y completar un programa de entrenamiento que Pizza Hut ofrece. Este programa de entrenamiento dura de 8 a 12 semanas y es dictado en un restaurante certificado en Dallas, Texas de los Estados Unidos. El costo del entrenamiento es asumido por la compañía, mientras que los franquiciados son responsables de todos los costos del viaje y alojamiento. La compañía apuesta por franquiciados con voluntad y capacidad de gestionar varias unidades, preferiblemente con experiencia en el sector de hostelería, y que estén dispuestos a involucrarse directamente en la operación y control de su negocio. La franquicia Pizza Hut cuenta con tres conceptos de negocio que se adaptan a las necesidades de cada franquiciado y zona: 

PH Dine In. - Restaurante tradicional



PH Delivery. - Dedicado a la entrega a domicilio y para llevar;



Express. - Para la comercialización de porciones de pizza para llevar.

4. TIPO DE CONTRATO Según el tipo de franquicia, “Pizza hut” pertenece a la franquicia Master: La Master franquicia trata de un tipo especial de contrato de franquicia por la que una empresa le concede a otro empresario el derecho a explotar y conceder franquicias en una zona en exclusiva, que suele ser un país. Es una de las fórmulas que se suele utilizar en la expansión internacional. Se trata de un tipo especial de contrato de franquicia por la que una empresa, el master franquiciador, le concede a otro empresario, el master franquiciado, el derecho a explotar y conceder franquicias en una zona en exclusiva durante un periodo de tiempo Así el master franquiciado se convierte en el franquiciador en esa zona.
Esta fórmula suele utilizarse a nivel internacional, aunque alguna vez se ha llegado a usar dentro de un país. Para que sea viable debe existir margen para el franquiciado, para el master franquiciado y para el master franquiciador.

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5. PERFIL COMPETITIVO Y VENTAS

El mercado al cual satisface Pizza Hut es el de clase media alta, y en especial la juventud porque estos constituyen potenciales clientes leales.

Posicionamiento El posicionamiento que Pizza Hut desea mantener dentro de la mente de los clientes es la de "Comida rápida fresca preparada en el lugar de venta". Este concepto enfatiza en la idea de que la comida que proporciona Pizza Hut es fresca. Pizza Hut es la pizzería número uno en el Ecuador seguidos de Domino’s pizza y Papa Johns en ese orden, estas tres franquicias son las que lideran el mercado. Papa Johns pudo posicionarse en el tercer lugar, gracias a la agresiva campaña contra Pizza Hut que realizo al entrar en el mercado ecuatoriano en el año 2004.

Ventas en unidades mensuales y anuales estimadas por cada local en la provincia del Guayas.

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Bibliografia Ekos. (s.f.). Revista Ekos Negocios. Obtenido de http://www.ekosnegocios.com/revista/pdfTemas/677.pdf GOMEZ, A. E. (07 de OCTUBRE de 2015). Obtenido de https://www.academia.edu/17353054/Cadena_de_Suministros_Pizza_Hut NEGOCIOS FRANQUICIAS. (s.f.). Obtenido de http://www.negociosfranquicias.com/cuantocuesta-una-franquicia-de-pizza-hut-en-ecuador/ PIZZA HUT. (s.f.). Obtenido de https://www.pizzahut.com.ec/lista_locales/ Pizza Hut franquicias. (s.f.). Obtenido de http://franchise.pizzahut.com/faqs/ REVISTA EKO NEGOCIOS. (s.f.). Obtenido de http://www.ekosnegocios.com/revista/pdfTemas/677.pdf

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ANEXOS METODO PEPS USADO POR PIZZA HUT

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