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• Sandra Karina Crisanto Riojas

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DEPARTAMENTO DE HUMANIDADES METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

SISTEMA DE GESTIÓN EN EL ÁREA DE LOGÍSTICA EN LA EMPRESA PIZZA HUT DEL DISTRITO DE SANTA ANITA, LIMA PERÚ EN EL PERIODO 2017

Autores:

DOCENTE

2018

PLAN DE INVESTIGACIÓN

1. RESUMEN Queda claro que el sector de la comida avanza sin freno en todo el mundo, donde cada empresa busca satisfacer las diferentes necesidades del mercado y Pizza Hut tiene lo suyo en todas partes del mundo. Curiosamente, el producto que vende Pizza Hut es básicamente el mismo en todas las sucursales a nivel mundial, por lo que parece que no somos tan distintos en cultura ni en gustos. Pizza Hut es una empresa americana que ha dado el salto y ha salido de su mercado original (USA) para conquistar el mundo con su calidad y su servicio personalizado. Evidentemente, el secreto del triunfo consiste en ofrecer una inmejorable relación entre calidad y precio. Desde que Pizza Hut llegó al Perú en 1992 y desde la fecha se ha venido consolidando fuertemente en el mercado peruano y debido a sus ventas han ido creciendo más y más en diferentes puntos de la ciudad y es por eso que se han venido presentando algunos inconvenientes es allí donde nuestro proyecto busca determinar cuán importante es la implementación de procesos de gestión de calidad en el área de logística por medio de las siguientes variables: -

Control de inventarios Comunicación con los proveedores Proyección de ventas

Estas variables pueden resultar relevantes y determinar el éxito del mismo, es por ello que buscamos poder mejorarlos para que siga siendo la principal cadena de pizzas en el Perú.

2. MARCO TEÓRICO 2.1. Problema de Investigación 2.1.1. Realidad Problemática En la actualidad, es importante que las organizaciones reconozcan el valor de mantener un talento humano competitivo y de calidad, que tengan un alto grado de compromiso con lo que hacen y se sientan identificados por seguir perteneciendo a una organización que cumpla con sus expectativas. No obstante, existen variables que no se pueden dejar de lado pues influyen directamente en el desarrollo de las actividades de los colaboradores, variables como herramientas de trabajo y existencia disponible pueden afectar el logro de los objetivos. Es por esta razón que un alto grado de abastecimiento de materia prima es importante pues forma parte del medio de trabajo de los colaboradores y también es parte del producto final que adquiere el cliente.

2.1.2. Formulación del Problema 2.1.2.1.

Problema General

• ¿De qué manera la ineficiencia en el sistema de abastecimiento en el área de logística repercute en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017?

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

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2.1.2.2.

2.2.

Problema especifico



¿De qué manera la mala proyección de ventas repercute en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017?



¿De qué manera la poca disponibilidad de los proveedores repercute en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017?



¿De qué manera la información errónea de los insumos repercute en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017?

Objetivos de Investigación

2.2.1. Objetivo General 

Determinar de qué manera la ineficiencia en el sistema de abastecimiento en el área de logística repercute en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

2.2.2. Objetivo Específico

2.3.



Determinar de qué manera la mala proyección de ventas repercute en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.



Determinar de qué manera la poca disponibilidad de los proveedores repercute en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.



Determinar de qué manera la información errónea de los insumos repercute en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

Hipótesis de Investigación

2.3.1. Hipótesis General  La ineficiencia en el sistema de abastecimiento en el área de logística repercute directamente en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

2.3.2. Hipótesis Específico 

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

La mala proyección de ventas repercute directamente en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

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2.4.



La poca disponibilidad de los proveedores repercute indirectamente en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.



La información errónea de los insumos repercute directamente en el proceso de producción y entrega del producto final en la empresa “PIZZA HUT” ubicada en Santa Anita, Lima - Perú, durante el periodo 2017.

Marco Teórico

2.4.1. Origen de la Logística Según Tejedo ( 2007) Los orígenes de la logística cuyo término proviene del campo militar, relacionado con la adquisición y suministro de materiales requeridos para cumplir una misión aplicada a la actividad empresarial, se remontan a la década de los cincuenta. Una vez concluida la segunda guerra mundial, la demanda creció en los países industrializados y la capacidad de distribución era inferior a la de venta y producción. Los empresarios consientes que la distribución física tenía que ser eficiente y representar ingresos en lugar de gastos, comenzaron a probar modificaciones sustanciales en el sistema de distribución, teniendo lugar en la estructura de la organización. A pesar de que la logística siempre es una parte esencial en cualquier actividad económica, sin embargo, en las últimas décadas se ha sentido un vivo interés por el desarrollo de la misma, al punto de que un número creciente de empresas la están adoptando como herramienta gerencial en vista de los resultados positivos que arroja la aplicación. A mediados de los sesenta, los empresarios empezaron a comprender que la enajenación de inventarios y cuentas por cobrar aumentaba el flujo de caja y vieron que la rentabilidad podía mejorar si se planeaban correctamente las operaciones de distribución. A finales de esta misma década, aparece el concepto de gestión de materiales. En la década de los 90. La logística es tal vez uno de los procesos que más está utilizando los adelantos tecnológicos, ha simplificado la administración de la cadena de abastecimiento mediante el uso de interfaces electrónicos de documentos el cual van a permitir mejorar las transacciones, el código de barras para identificar productos y servicios, sistemas de transporte de materiales para reducir tiempos de entrega y manipulación. La logística no sólo consiste en administrar la cadena de abastecimiento, sino que también significa eliminar intermediarios que le agregan costo al producto.

2.4.2. Definición de la Logística Según The Council of Logostics Management (2004) "Logística es el proceso de planificar, implementar y controlar eficientemente el flujo de materias primas, productos en curso, productos terminados y la información relacionada con ellos, desde el punto de origen hasta el punto de consumo con el propósito de satisfacer los requerimientos del cliente." Martínez (2005) manifiesta que “La Logística es el proceso de administrar estratégicamente el abastecimiento, el movimiento y almacenamiento de los materiales, el inventario de productos terminados (y los flujos de información relacionados) a través de la organización, y sus canales de distribución de forma tal que la actual y futura rentabilidad sean maximizadas a través del cumplimiento efectivo de los requerimientos”

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

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2.4.3. Objetivos de la Logística    

Asegurar que el menor costo operativo sea un factor clave de éxito. Suministrar adecuada y oportunamente los productos que requiere el cliente interno y externo. Convertir a la logística en una ventaja competitiva para la empresa Hacer eficiente la cadena de abastecimiento y distribución.

2.4.4. Rol de la Logística en la Empresa La logística desempeña cinco papeles o roles en la empresa: a) Información Hacer que cada unidad de la empresa conozca las principales actividades que se realizan en la gestión logística y analizar los niveles de servicio que brinda la empresa con el objetivo de hacer consientes a los colaboradores de la importancia que tiene una adecuada gestión. b) Control Determinar los indicadores de desempeño, tales como: cumplimiento de plazos de entrega, plazo de vencimiento de productos, rotación de stock, etc. c) Organización Definir, rediseñar e implantar procesos y métodos que faciliten las decisiones y la ejecución de las acciones en el proceso logístico y éstos optimicen de forma global los objetivos de la empresa. d) Estratégico Colaborar estratégicamente en los objetivos de la empresa, con especial énfasis en la determinación del nivel del servicio. e) Ejecutivo Responsabilizarse totalmente de la ejecución de las actividades logísticas; algunos instrumentos que facilitan este proceder son: implantar sistemas proveedor-cliente interno, gestionar los procesos, costos.

2.4.5. Beneficio de la Logística  



Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de las empresas. Coordinar todos los factores que influyen en la decisión de compra: calidad, confiabilidad, precio, empaque, distribución, protección, servicio. Ampliar la visión Gerencial para convertir a la logística en un modelo, un marco, un mecanismo de planificación de las actividades internas y externas de la empresa.

2.4.6. Importancia de la Logística Cos (2001), manifiesta que la importancia de la logística viene dada por la necesidad de mejorar el servicio al cliente, a través de la satisfacción de éste, optimizando la fase de mercadeo y transporte al menor costo posible, el valor de la logística se expresa generalmente en términos de manejo de stocks.

2.4.7. La Cadena de Abastecimiento La cadena de abastecimiento abarca todas las actividades asociadas con el flujo de productos que inicia desde los proveedores de una empresa y culmina en sus clientes. En una cadena de abastecimiento va estar presente la logística cuyo objetivo es:

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

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

Abastecer los materiales necesarios en cantidad necesaria, calidad y tiempo requeridos al costo más bajo posible, lo cual será traducido en la satisfacción total del cliente.  Dentro de los factores que conforman el objetivo de la cadena de abastecimientos se puede decir que tanto la cantidad, tiempo y costo son factores dinámicos, y que viene a depender de la demanda, y esta no es constante, las exigencias de calidad cada vez son mayores, los tiempos de entrega son variables, e igualmente varían los costos.  Los cuatro elementos que integran una cadena de abastecimiento son: - Proveedores - Transporte - Los clientes - La comunicación Todo esfuerzo en producir y entregar un producto final o servicio, desde el proveedor hasta el cliente incluye: • El manejo de relaciones entre la oferta y demanda. • Planeamiento de abastecimiento de productos. • Capacidad y puntualidad de entrega. • Técnicas de almacenamiento e inventario.

2.4.8. Ciclo Logístico López (2012), manifiesta que en la cadena logística interna, cabe distinguir tres actividades logísticas, cuyo contenido e importancia a efectos de análisis conviene destacar: a) Ciclo Aprovisionamiento (Abastecimiento): Corresponde al proceso relacionado con el abastecimiento de materiales y componentes para ponerlo a disposición de los diferentes procesos productivos en las fábricas o talleres. La gestión de este ciclo implica el empleo de un tiempo total, compuesto por periodos de revisión de stocks, tramitación de pedidos, gestión de compras, plazo de entrega de los productos y procesos de recepción y control de calidad, hasta que el material queda almacenado para su consumo o utilización. b) Ciclo de Producción: Gestión de las operaciones de fabricación de las diferentes plantas. Empieza con el lanzamiento de órdenes de fabricación u órdenes de trabajo y termina cuando el producto elaborado se pone a disposición del almacén de productos terminados. c) Ciclo de abastecimiento y distribución física: Comienza con la recepción de productos terminados en el almacén, y continúa con los procesos de identificación, registro, ubicación, custodia y control, cuya finalidad es que el producto esté disponible en el almacén para la red de ventas. d) Cuando existe una red de distribución compuesta por varios almacenes, se origina el problema de la reposición de stocks en términos de dónde, cuándo y cuánto stock hay que reponer en cada uno de ellos. Estos problemas son los topes más usuales en este segmento logística, ya que están directamente relacionados con la garantía de servicio al cliente (disponibilidad de stock, y rapidez de entrega).

2.4.9. Gestión de Inventarios La gestión de inventarías constituye una de las actividades fundamentales dentro de la gestión de la cadena de suministro, ya que el nivel de inventarios puede llegar a suponer la mayor inversión de la empresa, abarcando incluso más del 50% del total de activo en el sector de la distribución (Ballou, 2004).

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El nivel de existencias es uno de los principales factores a considerar dentro del capital de trabajo.

3. DESARROLLO DEL TEMA 3.1. Misión Brindar productos de alta calidad y atención personalizada a cada uno de nuestros invitados a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamente motivado y capacitado contribuyendo al desarrollo del país y de nuestros colabores

3.2.

Visión Ser reconocidos como la organización operadora de restaurantes más confiable y comprometida con la rentabilidad para los accionistas y el bienestar de nuestros clientes y asociados

3.3.

Valores     

3.4.

Trabajo en equipo Pasión por el cliente Integridad moral Responsabilidad social Reconocimiento

Objetivos     

Incorporar diversidad de ingredientes para equilibrar los costos de producción Continuar con el incremento de la variedad de menu e identificar nuevas ofertas que sea atractivas para el cliente Ofrecer una variedad de productos que pueda llegar a satisfacer el mercado objetivo de acuerdo a la evolución del mercado Desarrollar campañas publicitarias para el mejoramiento de imagen y posicionamiento de la marca Expandir el mercado aprovechando las franquicias (aprovechando del costo de producción más bajos de diferentes países.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

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PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

PROPIETARIOS Yum! Brands PepsiCo David W Gibbs (CEO)

GERENTES Gerente de tienda Asistente de tienda

EMPLEADOS Cocineros Personal en counter

PARTES INTERESADAS INTERNAS

CLIENTES Las personas que están fidelizadas con la marca que proviene de los diferentes distritos.

PROVEEDORES Ramsa Lindley Ticay Phoenix Consorcio Trupal

GOBIERNO Municipalidades Defensa Civil

SOCIEDAD Distrito de Santa Anita, El Agustino, Ate, Ceres, etc. Distritos aledaños

PARTES INTERESADAS EXTERNAS

3.5. Grupo de Interés

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3.6.

Factores externos que afectan la industria

3.6.1. En su ciclo de vida Factor/Etapa

Introducción Crecimiento

Estrategia

Tasa de crecimiento del mercado Número de segmentos Intensidad de la competencia

Madurez

Declinación

Se encuentra ya posicionada en el mercado nacional por las siguientes estrategias: - Modalidades de Ventas (Restaurantes, Centros comerciales y delivery) - Aplicación de estándares internacionales - Acuerdos comerciales (Movistar) Posicionamiento de un alto porcentaje del mercado Apertura de la tienda en Pro Nuestra marca está orientada a los consumidores con ingresos eonómicos medios y altos, siendo estos personas de 18 años a más. Competencias ya reconocidas - Papa John´s - Telepizza

Énfasis en el diseño del producto

Ofrece servicio personalizado y brinda productos innovadores para el gusto de cada consumidor utilizando productos de alta calidad y llegando al público de nuevas formas según su hábito de consumo.

Énfasis en el diseño del proceso

Procesos productivos ya establecidos y mejorados gracias a las auditorías. - Estándares locales - Estándares de marca - Seguridad de alimentos

Principales áreas funcionales de interés

Relación directa entre las áreas de compras, producción y counter.

Objetivo general

Brindar productos de alta calidad y atención personalizada a cada uno de nuestros invitados a fin de lograr su fidelización, con un equipo altamente motivado y capacitado contribuyendo al desarrollo del país y de nuestros colaboradores.

Número de trabajadores

15 trabajadores aproximadamente en la tienda estudiada.

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3.6.2. Análisis PEST POLÍTICO

ECONÓMICO

SOCIAL

TECNOLÓGICO

Incremento del impuesto a la renta

Incremento del PBI

Actitudes, opiniones y gustos

Las personas pueden ordenar sus pizzas atravez del sistema online

Inestabilidad política

Incremento salarial del sueldo basico

Hábitos de consumo

La organización puede promocionar sus productos de manera mas eficiente Desalloro de ventas delivery gracias a la adquisicion de vehiculos motorizados

3.6.3. Las cinco fuerzas de Porter ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

FAVORABLE NEUTRO DESFAVORABLE

F1 AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES El sector de comida rápida ''fast food'' permite el ingreso a nuevos competidores debido a la ausencia de barreras en el mercado. Además, la inversión puede ser alta pero cuenta con márgenes de rentabilidad mucho mayores y con periodos de recuperación en menos de 2 años. F2 LA RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES La industria que abarca Pizza Hut se encuentra fragmentada debido a que existen muchas marcas competidoras pero no se registra ningún lider en el mercado, considerando esto creemos que la rivalidad es baja ya que el mercado está creciendo lo suficiente para que cada quien abarque una cuota de mercado. F3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES En esta industria, los proveedores tienen un poder de negociación bajo debido a la gran gama de materia prima existente que son estandarizados y de fácil acceso. Asímismo, existe la posibilidad de importar si no se encuentran los productos que necesitamos ya que el Perú cuenta con tratados de libre comercio. F4 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES Los clientes tienes un alto poder de negociación en este sector debido a que con el uso de la tecnología estan bien informados y como resultado son más exigentes. En este mercado existen numerosas opciones existentes que permiten a los clientes decidir en cualquier momento comprar en el competidor sin ninguna dificultad, lo cual le otorga poder de decisión. F5 AMENAZA DE INGRESO DE PRODUCTOS SUSTITUTORIOS Para evaluar esta amenaza debemos considerar demasiado el impacto de los cambios en el comportamiento alimentario y las tendencias de comer saludablemente, cuidar el peso y de paso la salud. En este sector se podría presentar como productos sustitutos a: ensaladas, comidas vegetarianas, comida tradicional-natural, etc.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

X

X

X

X

X

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3.7.

Factores internos que afectan la industria

3.7.1. Análisis de la cadena de valor 3.7.1.1. Actividades primarias I.

Logística Interna



Entrada de Mercadería: Es el proceso que consiste en la recepción, verificación e ingreso de la mercadería en los almacenes. Almacenamiento: Se distribuye la mercadería según el tipo de producto para ser almacenado e inventariado. Control de Inventario: Se realiza la verificación de stock, rotación de mercadería, verificación de fecha de vencimiento y formulación de la solicitud de compra para la reposición. Transporte Interno: Se realiza el traslado desde los productos desde el almacén al área de producción.

  

II.

Operaciones

•

Producción: Proceso de transformación de las materias primas recibidas de almacén en producto terminado. Empaquetado: Se empaquetan los diferentes productos terminados en papel rolls, cajas, etc. De acuerdo a su presentación. Entrega: Se realiza la entre del producto final al cliente.

• •

III. •

Marketing y Ventas Una estrategia adecuada que puede ser de carácter mixto, que contemple buenos precios y diferenciación en la calidad y el servicio. Conseguir la fidelización de los clientes a través de nuestro producto de calidad.

•

IV. • •

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Servicios Servicio al cliente: Personal calificado en la recepción de los clientes y en la atención de sus pedidos. Servicio de Post Venta: Consiste en la atención de reclamos, inquietudes y consultas de los clientes, que nos ayudara a mejorar y conocer las necesidades de los clientes.

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3.7.1.2. Actividades de apoyo I.

Infraestructura de un punto de venta (tienda)

CARGO

FUNCIONES

Supervisor de tienda

Administrar adecuadamente los recursos humanos, logísticos, verifica los ingresos por venta y responsable de la atención del cliente.

Producción Counter

Encargados de preparar los productos terminados de acuerdo a los pedidos de los clientes que registra counter. Encargados de la adecuada atención de los clientes en la toma de sus pedidos o en cualquier necesidad.

3.7.2. Análisis de la matriz EFI – EFE MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (EFI) FACTORES

PESO

CALIFICACIÓN

TOTAL

0.12 0.10 0.14

3 3 4

0.36 0.30 0.56

0.10 0.11

3 3

0.30 0.33

0.05 0.13 0.13 0.12

2 4 4 4

0.10 0.52 0.52 0.48

FORTALEZAS Reconocido nacionalmente e internacionalmente. Buen servicio al cliente Constantes capacitaciones a sus empleados para elaboración de los productos Publicidad agresiva( televisión, internet, paneles) Imagen positiva frente a la comunidad a través de acciones de caridad

DEBILIDADES Constante rotación del personal Ineficiencia del área de logística Insuficiente abastecimiento de recursos Retrasos de entregas en horas picos

TOTAL

3.47

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNO (EFE) FACTORES OPORTUNIDADES

PESO

Apertura a nuevos mercados Mayor accesibilidad delos clientes Expansión de la cartera de productos Mayor poder adquisitivo(alza de sueldo mínimo)

CALIFICACIÓN

TOTAL

0.16 0.15 0.14 0.20

4 3 3 4

0.64 0.45 0.42 0.80

Inserción de nuevos competidores en el mercado: Little Caesar´s.

0.15

3

0.45

Nuevos productos de los competidores. Incremento del costo de la materia prima

0.10 0.10

3 4

0.30 0.40

AMENAZAS

TOTAL

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

1

3.46

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3.7.3. Análisis de las capacidades funcionales 3.7.3.1. Capacidad Ejecutiva ALTA GERENCIA Planificar y elegir las estrategias necesarias para la consecución del objetivo Organizar y administrar tareas Supervisar si se está haciendo bien o no y tomar conciencia de los errores Realizar los planes de acción en los errores detectados Controlar el tiempo y alcanzar la meta en el tiempo previsto

3.7.3.2. Capacidad Humana RESTOS DE COLABORADORES Capacidad para permanecer eficaz dentro de un medio cambiante, así como a la hora de enfrentarse con nuevas tareas, retos y personas Capacidad para analizar, organizar los tiempos para el cumplimiento de estándares Capacidad para tomar decisiones que aseguren el cumplimiento de control de calidad Eficacia para identificar un problema y las posibles causas del mismo, y reportar a la alta gerencia para tomar acciones respecto a lo que sucede.

3.7.3.3. Capacidad Física INSTALACIONES DE LA EMPRESA Ambientes confortables y amplios para los clientes Proveer seguridad a los empleados Fácil acceso a las instalaciones

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

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3.7.4. Análisis del perfil competitivo PRINCIPALES COMPETIDORES

PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE OFRECEN

FORTALEZAS

DEBILIDADES

PAPA JOHN'S

Pizzas, Rolls, Papas, Palitos de ajo, Calzone, Cheesesticks, Garlic Knots, Alitas, Chicken Poppers, Postres, Bebidas, Salsas, etc.

- Fidelización de sus clientes. - Ingredientes de alta calidad. - Gran variedad de sabores en sus productos.

- Falta de innovación. - Artículos en el menú limitado. - Demora en su servicio de delivery. - Número limitado de establecimientos.

TELEPIZZA

Pizzas, Deli Chicken, Alitas, Strómboli, Postres, Bebidas.

- Cuentan con una plataforma, así también como un app. - Participación alta en el mercado. - Gran prestigio nacional e internacional. - Alta capacitación al personal.

- Muchos de sus establecimientos no están bien ubicados. - Pérdida/ insatisfacción de clientes. - Precios altos en comparación a sus competidores.

PIZZAS RAUL

Pizzas (familiares, medianas, personales), lasagna, pan al ajo, bebidas.

- Posicionada en el SE C. - Calidad y producto saludable. - Costo de producción bajo. - Precios bajos - Buena imagen en el mercado.

- No dispone de alta tecnología. - Presupuesto limitado en publicidad. - Cobertura limitado de servicio de delivery.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

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3.8.

Tipo de modelo de negocio

3.8.1. CANVAS

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

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3.8.2. La matriz FODA FORTALEZAS

DEBILIDADES

- Constante rotación del personal. internacionalmente. - Ineficiencia del área de -Buen servicio al cliente. - Constantes capacitaciones a sus logística. - Insuficiente abastecimiento de empleados para elaboración de recursos. los productos. - Retrasos de entregas en - Publicidad agresiva(televisión, horas picos internet, paneles) - Imagen positiva frente a la comunidad a través de acciones de caridad

- Reconocido nacionalmente e

OPORTUNIDADES

FO -

- Apertura a nuevos mercados. - Mayor accesibilidad delos clientes - Expansión de la cartera de productos. - Mayor poder adquisitivo(alza de sueldo mínimo)

-

-

AMENAZAS

-

-

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

DO -

-

-

FA -

- Inserción de nuevos competidores en el mercado: Little Caesar´s. - Nuevos productos de los competidores. - Incremento del costo de la materia prima.

Se logra aperturar nuevos locales gracias al reconocimiento de la marca y a la buena imagen que se tiene. Creación de nuevos productos debido al constante desarrollo de habilidades de los colaboradores y buen servicio que se brinda. Mayor accesibilidad de los clientes a consecuencia de aplicar una serie de publicidades.

El buen servicio y atención que se brinda la empresa alcanza la fidelización de los clientes. El reconocimiento internacional reduce la sustitución de nuestros productos. Mejora de la presentación y sabor de los productos ante nuevas productos creados por la competencia.

Lograr retener a nuestros talentos para no carecer de personal en las aperturas de nuevos mercados. Mejorar la eficiencia del área de logística para que el personal sea capaz de producir los nuevos productos que se insertarán. Reducir el tiempo de espera para atraer la accesibilidad del cliente.

DA -

-

Incentivar a los colaboradores de permanecer en nuestra marca para reducir su posibilidad de que labore con la competencia. Perfeccionar el sistema de abastecimiento para lograr un óptimo desarrollo de productos.

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3.9.

Atributos para la ventaja competitiva

 ¿Cuáles son las capacidades competitivas de la empresa?

Ubicaciones estratégicas definidas; restaurantes, delivery y centro comerciales.

Enfocado en el servicio de delivery.

 ¿Su financiamiento es sostenible?

Cuenta con respaldo financiero al superar sus proyecciones financieras.

Cuenta con financiamiento suficiente al pertenecer al grupo INTERCORP. Presenta su visión, misión y objetivos, define también las acciones necesarias para lograr ese futuro. Si existe delegación de poderes ya que están bien distribuidas las responsabilidades y funciones de cada área y personal teniendo el mismo objetivo.

Cuenta con promociones y ofertas muy agresivas. Cuenta con un financiamiento apropiado, ya que se encuentra en el mercado nacional como internacionalmente.

 ¿Cuenta con un plan estratégico?

Si presenta un plan estratégico bien definido, el cual refleja su misión y visión.

 ¿Existe delegación de poderes?

La empresa distribuye las funciones y responsabilidades de acuerdo a las capacidades y perfil de cada trabajador que va direccionado finalmente a un mismo objetivo.

 ¿Tenemos un buen clima organizacional?

Mantiene un buen clima organizacional relacionado a la motivación y la preocupación por el estado de cada personal.

Mantiene un buen clima organizacional orientado a un trato familiar a sus colaboradores

Presenta un clima laboral bajo, debido que los encargados dejan a sus empleados en segunda plana.

 ¿Existen procedimientos simples dentro de la organización?

Cuenta con diferentes procedimientos según el área donde se van a desempeñar los colaboradores con la adecuada capacitación e inducción.

Presenta reglamentos, normas y funciones donde se define cada proceso y funciones que se desempeñan.

Mantienen un MOF que detalla la correcta realización de cada proceso productivo.

 ¿Se retienen a los mejores trabajadores?

Según la evaluación del personal se podría ver la posibilidad de encontrar algún incentivo para evitar su salida de la empresa.

Se respeta la decisión del trabajador, sin embargo, se ofrecen facilidades para retenerlos.

Se brinda mayor flexibilidad e incentivos para que el colaborador siga perteneciendo en la marca.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

Presenta su visión, misión, objetivos y un plan de marketing

La empresa distribuye las funciones con respecto a las operaciones que se debe realizar en producción y atención al cliente.

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Mantienen lealtad con los clientes debido a la gran trayectoria durante varios años en el mercado y el servicio que brinda.

 ¿Se logra lealtad en nuestros clientes?  ¿Está posicionada nuestra marca?  ¿Son adecuados nuestros canales de distribución?  ¿Qué antigüedad tiene nuestro aparato productivo?

3.10.

Si, debido a la gran trayectoria en el mercado y alta calidad en sus productos.

Si, ya que cuentan con sus propios equipos de servicio motorizado.

La empresa tiene 48 años en el mercado nacional.

Se mantiene lealtad con los clientes debido al tiempo en el mercado y basado en la buena atención Esta marca ha alcanzado buen posicionamiento en el mercado, debido a su buena atención y calidad. Si, presentan sus propias unidades de transporte para realizar los pedidos de delivery. Esta empresa tienes 19 años en el mercado peruano.

Mantiene lealtad con los clientes debido a la variedad de ofertas y promociones que ofrecen. Mantiene posicionada su marca debido a las grandes y variadas ofertas que brinda.

Si, presentan sus propios canales de distribución.

Esta empresa tiene 25 años en el mercado nacional.

Auditoria interna

 Físicos: Equipos, instalaciones, fábricas, insumos, etc.  Humanos: Experiencia, capacidades, conocimientos, habilidades, etc.

Equipos, maquinarias, unidades de transporte, infraestructura

Equipos, maquinarias, unidades de transporte, infraestructura

Equipos, maquinarias, unidades de transporte, infraestructura

Personal con experiencia en el rubro

Personal con experiencia en el rubro

Personal con experiencia en el rubro

 ¿Son amables con sus clientes?

Si, se refleja en sus encuestas GES

Sí, porque la marca es reconocida por su atención Cuenta con una buen exhibición de sus productos, desde producción hasta la entrega Si, de acuerdo al alcance de cada encargado de tienda Si, realiza actividades de responsabilidad social

Sí, porque ofrece una atención personalizada

 ¿Ponen los productos al alcance de su cliente?  ¿Atienden sus quejas eficientemente?  ¿Realiza alguna actividad de responsabilidad social?

Cuenta con una buen exhibición de sus productos, desde producción hasta la entrega Si, de acuerdo al alcance de cada encargado de tienda Si , el proyecto Caritas Felices

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

Cuenta con una buen exhibición de sus productos, desde producción hasta la entrega Si, de acuerdo al alcance de cada encargado de tienda Si, el proyecto Libros para Colombia

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