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DISEÑO DE PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA “RICA AREPA GOURMET” UBICADA EN EL BARRIO CANDELARIA LOCALIDAD CIUDAD BOLÍVAR DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ

LEIDY LORENA ALONSO TIQUE MARIA CAMILA RIAÑO HERRERA LAURA BRIYITH TORRES VERA TATIANA VALENTINA VALDERRAMA AYALA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA REGIONAL DISTRITO CAPITAL CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS COORDINACIÓN ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL FICHA 2049860 RUTA No. 3 BOGOTÁ 2020

DISEÑO DE PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA “RICA AREPA GOURMET” UBICADA EN EL BARRIO CANDELARIA LOCALIDAD CIUDAD BOLÍVAR DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ

LEIDY LORENA ALONSO TIQUE MARIA CAMILA RIAÑO HERRERA LAURA BRIYITH TORRES VERA TATIANA VALENTINA VALDERRAMA AYALA

Proyecto formativo para optar el título de Tecnólogo en Gestión empresarial

Instructor(a) Fredy Enrique Delgado Carvajal Andrés Julián Alegría Administrador de Empresas Esp. Instructora para el proyecto formativo

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA REGIONAL DISTRITO CAPTIAL CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS COORDINACIÓN ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL FICHA 2049860 RUTA No.3 BOGOTÁ 2020

CONTENIDO Pág.

INTRODUCCIÓN 1

CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

2

DIAGNÓSTICO PRELIMINAR

3

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

3.1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3.2

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

4

OBJETIVOS

4.1

OBJETIVO GENERAL

4.2

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

5

JUSTIFICACIÓN

6

MARCO REFERENCIAL

6.1

MARCO TEÓRICO

6.2

MARCO CONCEPTUAL

6.3

MARCO ESPACIAL O GEOGRÁFICO

6.4

MARCO TEMPORAL

6.5

MARCO LEGAL

7

DISEÑO METODOLÓGICO

7.1

TIPO DE INVESTIGACIÓN

7.2

MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

7.3 FUENTES DE INFORMACIÓN 7.3.1 Fuentes primarias 7.3.2 Fuentes secundarias

3

7.4

TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN E INSTRUMENTO

7.5

VARIABLES

7.6 7.6.1 7.6.2 7.6.3 7.6.4

8 8.1 8.1.1 8.1.2 8.1.3 8.1.4 8.1.5 8.1.6 8.1.7

DISEÑO MUESTRAL Población interna del estudio Población externa del estudio Cronograma de actividades de investigación Presupuesto de la investigación

ANÁLISIS DE TEORÍAS ADMINISTRATIVAS Y TENDENCIAS ENFOQUES DE LA ADMINISTRACIÓN Enfoque clásico de la administración. Enfoque humanista de la administración Enfoque Neoclásico de la administración Enfoque estructuralista de la organización Enfoque del comportamiento en la administración Enfoque sistémico de la administración Enfoque situacional

8.2

TENDENCIAS ORGANIZACIONALES

9

GESTIÓN ADMINISTRATIVA

9.1 9.1.1 9.1.2 9.1.3 9.1.4 9.1.5

INFORME DEL ANÁLISIS EXTERNO Factor económico Factor político - legal Factor socio - cultural Factor tecnológico Factor ambiental

9.2 MICROENTORNO 9.2.1 Entidades reguladoras 9.2.2 Proveedores 9.2.3 Clientes 9.2.4 Competidores 9.2.4.1 Competidores directos 9.2.4.2 Competidores indirectos 9.3

CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO

9.4

SISTEMA ABIERTO

9.5

PROCESO ADMINISTRATIVO

9.6

PLATAFORMA ESTRATÉGICA

9.7

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

9.8

CADENA DE VALOR

10

GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

10.1

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

4

10.2

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

10.3

SUBSISTEMAS DE TALENTO HUMANO

11

GESTIÓN DEL CLIMA ORGANIZACIONAL

11.1

DIAGNÓSTICO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL

11.2

PLAN DE MEJORA DEL CLIMA ORGANIZACIONAL

11.3

PROTOCOLO DE MANEJO DE CONFLICTOS Y PLAN DE INCENTIVOS

11.4

TABLA DE INDICADORES DE TALENTO HUMANO

12

GESTIÓN DE LA SALUD Y LA SEGURIDAD EN EL TRABAJO

12.1

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

12.2

MATRIZ DE PELIGROS

12.3

SG-SST

12.4

COPASST

12.5

INDICADORES DE SALUD OCUPACIONAL

13

GESTIÓN DE MERCADOS

13.1

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

13.2

ANALISIS DE LA OFERTA

13.3

ANÁLISIS DE LA DEMANDA (CONSUMIDOR)

13.4

TIPOS DE MERCADO

13.5

ANÁLISIS SITUACIONAL

13.6

PERFIL DEL CONSUMIDOR OBJETIVO

13.7

MERCADO TOTAL POTENCIAL Y OBJETIVO

13.8

DESARROLLO DEL ESTUDIO DE MERCADO

14

GESTIÓN DEL SERVICIO -FIDELIZACIÓN DE CLIENTES

14.1

DISEÑO Y APLICACIÓN DE LA HERRAMIENTA DE SERVICIO AL CLIENTE EXTERNO

14.2

PLAN DE MEJORAMIENTO DE SERVICIO AL CLIENTE

14.3

PROPUESTA DE BASE DATOS PERSONALES DE LOS CLIENTES

14.4

PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN AL CLIENTE PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA:

5

15

GESTIÓN DE MERCADEO

15.1

ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN

15.2

IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DEL TIPO DE PRODUCTO O SERVICIO

15.3

IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DEL PRECIO

15.4

IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE PROMOCIÓN

15.5

IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE PLAZA:

15.6

ANÁLISIS DE LA MEZCLA DEL MERCADEO (MARKETING MIX)

15.7

PLAN DE MERCADEO

15.8

EVENTO

16

GESTIÓN DE INVENTARIOS, OPERACIONES Y PRODUCCIÓN

16.1 INSTRUMENTO DE INVESTIGACION DISEÑADO Y APLICADO A LA UNIDAD PRODUCTIVA 16.2

DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS

16.3 PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA GESTIÓN DE INVENTARIOS 16.3.1Tipo de inventario, sistema y método de valuación propuesto. 16.3.2Modelos de gestión propuestos: Modelo ABC y Modelo EOQ. 16.3.3Clasificación y codificación de inventarios 16.4

PLAN DE ACCIÓN

17

GESTIÓN FINANCIERA Y CONTABLE

17.1 MARCO LEGAL 17.1.1Instrumento de recolección de información 17.1.2. Caracterización contable de la empresa 17.1.3Libros contables 17.1.4Documentos contables 17.1.5Políticas contables 17.1.6Ciclo contable 17.1.7Relación de activos y pasivos 17.1.8Análisis de reconocimiento y aplicación de conceptos 17.2 MATEMÁTICA FINANCIERA 17.2.1Instrumento de diagnóstico de matemática financiera 17.2.2Escenarios financieros 17.3 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO 17.3.1Instrumento diagnóstico de propiedad planta y equipo 17.3.2Política de depreciación 17.3.3Cálculo de la depreciación 17.4 RECONOCIMIENTO DE PASIVOS Y DE GASTOS 17.4.1Contrato de trabajo

6

17.4.2Nómina 17.4.3Administración del gasto 17.5 COMPRAS Y VENTAS EN ACTIVIDADES ORDINARIAS 17.5.1Instrumento de recolección de información 17.5.2Kardex 17.5.3Reconocimiento del inventario 17.5.4Impuestos 17.5.5Recomendaciones de impuestos 17.5.6Carga tributaria aproximada 17.5.7Análisis factura de venta 17.6 RETENCIÓN EN LA FUENTE 17.6.1Instrumento de recolección de información 17.6.2Responsabilidades frente a la retención en la fuente y reteica 17.7

ESTADOS FINANCIEROS.

17.8 ANALISIS FINANCIERO 17.8.1Análisis vertical y horizontal de balance general 17.8.2Análisis vertical y horizontal del estado de resultados 17.8.3Razones financieras

18

PRESUPUESTOS

18.1

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

18.2

PRESUPUESTOS DE VENTA Y COSTOS

18.3 GASTOS 18.3.1Instrumento de recolección de información de gastos. 18.3.2Presupuesto de gastos 18.4

PRESUPUESTO DE ESTADOS FINANCIEROS

19

GESTIÓN ESTRATÉGICA

19.1 MATRICES 19.1.1Matriz EFE 19.1.2Matriz EFI 19.1.3Matriz MPC 19.1.4Matriz DOFA 19.1.5Matriz PEYEA 19.1.6Perspectivas 19.1.7Mapa matricial diagnóstico 19.1.8Relación de estrategias, objetivos e iniciativas 19.1.9Indicadores 19.1.10 Mapa estratégico 19.1.11 Cuadro de mando integral 20. CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

7

BIBLIOGRAFÍA WEBGRAFÍA ANEXOS

14 INTRODUCCIÓN La Arepa es un alimento de origen indígena, desde los antepasados la Arepa ha Sido un alimento básico en la dieta alimenticia de América del sur hecha a base de Maíz blanco o amarillo y mezclada con otros ingredientes para formar un mejor sabor y textura, los campesinos contaban con muchas tradiciones entre ellas moler el maíz muy temprano para acompañarlo con sus comidas favoritas de igual manera , Antioquia una hermosa provincia de Colombia muy famosa por sus arepas antioqueñas se considera la inspiración de muchas empresas Comercializadoras y productoras de arepas y así mismo este producto se expandió a varios lugares del mundo El objetivo de muchas empresas de Arepas es brindar a todos los clientes tanto minoristas como mayoristas un muy buen producto y una gran gama de sabores y destacarse a nivel municipal y así mismo a nivel nacional con esto se quiere obtener un buen recurso económico para así seguir brindando un producto adecuado. Con este proyecto se busca poner en práctica lo visto en los ambientes de formación y poder desarrollar nuestras destrezas y habilidades en la empresa que nos dejó realizar nuestro proyecto pensamos aportar y que nos aporte todo para la mejora de esta empresa Para continuar vamos a identificar y reconocer los procesos administrativos de la empresa “RICA AREPA GOURMET”, a partir de la elaboración del proyecto formativo en el área de gestión empresarial está empresa muy amablemente nos brindo información de su unidad productiva se realizaron instrumentos de recolección de datos y algunos conocimientos previos para obtener un información real y concisa que pueda contribuir en el desarrollo y mejoramiento administrativo de la misma. A partir de estos datos recolectados buscamos proponer diferentes documentos para que queden a el criterio de la representante legal para así mejorar sus procesos administrativos.

8

1

CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

“Rica arepa gourmet” es una empresa que se dedica a producir y comercializar masa y arepas de maiz blanco. La producción va dirigida a nivel bogotá pero principalmente a los barrios Candelaria, San Francisco y Juan Jose Rondon. La producción se realiza en el mismo establecimiento la cual cuenta con lo necesario para realizar la actividad, con satisfacción el proceso del producto. Es una empresa familiar, fundada por el señor Alex Martín, la idea nació 2019 , la empresa está ubicada en el barrio candelaria, localidad 19 (ciudad bolívar) en la ciudad de bogotá. Es una empresa que pertenece al sector primario, pero también pertenece al sector terciario porque la misma empresa se encarga de la comercialización de los productos que produce. En la elaboración de la masa y las arepas se debe tener en cuenta algunos factores, como la calidad del maíz, los materiales en los que el maíz se cocina y después se muele, etc. Cada ingrediente y proceso es indispensable, cumpliendo funciones específicas que después repercuten en el producto final. Todo el proceso requiere un tiempo de 5 horas aproximadamente de acuerdo a lo que se pida, si la masa o aún mejor las arepas ya están preparadas, lo que quedaría por hacer es el respectivo empaque y transportación del producto. Este tipo de arepa es económica y con un alto valor nutricional que está al alcance de todas las personas.

9

2

DIAGNÓSTICO PRELIMINAR

La empresa se seleccionó por ser del sector productivo, se pretende asesorar para que fuera avanzando y su empresa fuera surgiendo. Las herramientas que se utilizaron para seleccionar la empresa fueron cuestionario y el instrumento fue la observación, se seleccionó esta empresa para proporcionarle algunas mejoras y así llegar a buenos resultados En primer lugar, cabe resaltar que RICA AREPA GOURMET. es una microempresa ya que tiene una planta de personal de 5 trabajadores y los activos totales son inferiores a los quinientos (500) salarios mínimos (Artículo 2 Ley 590 de 2000) y, en segundo lugar, “el Artículo 1 de la Ley 590 de 2000” Como se mencionó anteriormente se utilizara el instrumento de la observación ya que es una fuente primaria de la investigación se pretende detallar las funciones y actividades de la misma, también se realizaron encuestas a los empleados para observar cómo era el ambiente laboral y así saber qué sugieren para mejorar el mismo La entidad es una productora de arepas de muy buena calidad, con excelente mano de obra también 100% naturales. Agregando,la entidad no atenta con el medio ambiente. Se hace una observación detallada de cada área de la entidad en algunas tienen falencias las cuales se puede resolver con estrategias y aportes, planteando las soluciones. en el área del marketing se nota un gran problema, ya que la empresa no cuenta con publicidad,eso es una gran desventaja para RICA AREPA GOURMET

10

3

PROBLEMA DE INVESTIGACI

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Uno de los problemas más significativos de RICA AREPA GOURMET es su área de marketing y la gestión humana , ya que no cuenta con ningún medio de propagación donde pueden dar a conocer su excelente producto, lo hacen por medio de ¨voz a voz¨ pero hasta el momento no se a llegado a uno de los propósitos esenciales de esta que es llegar a ser reconocida y tener más ventas, Las falencias en general que se detectaron mediante el diagnóstico preliminar son el ambiente laboral y la no existencia de publicidad para la empresa a nivel regional ni nacional IMAGEN 1 ÁRBOL DE PROBLEMA

11

3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿Cómo contribuir a que la gestión administrativa de la empresa RICA AREPA GOURMET ubicada en el barrio CANDELARIA localidad CIUDAD BOLÍVAR de la ciudad de Bogotá, mejore su desempeño?

12

4 OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Diseñar procedimientos de gestión administrativa a partir de la aplicación de instrumentos de recolección de información que contribuyan a que la empresa

13

¨RICA AREPA GOURMET¨ ubicada en el barrio CANDELARIA localidad CIUDAD BOLÍVAR de la ciudad de Bogotá, mejore su desempeño.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS -Caracterizar la unidad productiva ¨RICA AREPA GOURMET¨, teniendo en cuenta su naturaleza jurídica, tamaño, objeto social, actividad económica y sector económico al que pertenece. -Realizar el diagnóstico externo e interno de la unidad productiva objeto de estudio, aplicando herramientas administrativas -Elaborar las propuestas viables para las diferentes áreas de gestión (Mercadeo, finanzas, contabilidad, talento humano, producción e inventarios) y procesos de la unidad administrativa, que contribuyan a un desarrollo eficiente de la misma. -Establecer indicadores de gestión que contribuyan a la elaboración del mapa estratégico y Cuadro de Mando integral de la empresa ¨RICA AREPA GOURMET¨

5 JUSTIFICACIÓN

14

El aporte del proyecto es mejorar algunos documentos de la parte documental de la empresa como las facturas, sus políticas contables y mapa de procesos entre otros, para que la empresa tenga un mayor control y a su vez se proporcionará una solución para el área de marketing y talento humano, así se intentará llegar a una mayor innovación con el fin de llegar a un establecimiento más grande satisfaciendo las necesidades de los clientes mayoristas y minoristas,además sería un beneficio para los dueños ya que si tienen un establecimiento más grande se pueden contratar más trabajadores y así generar más ingresos para la empresa. esta empresa es base fundamental económica para ciertas personas (trabajadores) manifiestan que gracias a este empleo puede cubrir sus necesidades prioritarias los clientes se benefician mucho ya que las arepas son de buena calidad y con buenos nutrientes esto hace que los clientes de las clientes que le comprar a RICA AREPA GOURMET aumenta sus ventas y sus ingresos son muy buenos, El proyecto aporta los conocimientos que que se deben poner en práctica en la empresa “RICA AREPA GOURMET” y así mismo asesorar, guiar y aportar para que crezca financiera y humanamente sin olvidar que también a nosotras como aprendices SENA nos aporta conocimiento personal y nos enseña cómo utilizar estrategias en ciertas actividades o empresas.

6 MARCO REFERENCIAL

6.1MARCO TEÓRICO La teoría principal que va encaminada hacia el proceso de investigación que hemos estado realizando, es principalmente la teoría científica que postula Frederick Taylor “El padre de la administración científica” (20 de marzo de 1856-21 de marzo de 1915), en la que su concepto de organización se basa en la sustitución de métodos empíricos por un método científico. Sus inicios se dan cuando a un grupo

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de trabajadores se les asignaban labores de planeación y ejecución, a ellos se les encomendaba la producción y se les daba la "libertad" de realizar sus tareas de la forma que ellos creían era la correcta sin tener conocimientos técnicos. El autor lo describe de esta manera: “encargados y jefes de taller saben mejor que nadie que sus propios conocimientos y destrezas personales están muy por debajo de los conocimientos combinados de todos los hombres que están bajo su mando, por consiguiente, incluso los gerentes con más experiencia dejan a cargo de sus obreros el problema de seleccionar la mejor forma y la más económica de realizar el trabajo”, de ahí que sus principios “vistos en su perspectiva histórica, representaron un gran adelanto y un enfoque nuevo, una tremenda innovación frente al sistema”(1911). Esta teoría científica, permite aplicar los principios básicos de la administración (planeación, preparación, control y ejecución) a lo largo de nuestro proceso investigativo; con el fin de aplicar los métodos de la ciencia a los problemas de la administración que se presenten en la empresa ¨RICA AREPA GOURMET¨ Teoria justo a tiempo es una filosofía que define la forma en que debería optimizarse un sistema de producción. Se trata de entregar materias primas o componentes a la línea de fabricación de forma que lleguen “justo a tiempo” a medida que son necesarios. El JIT no es un medio para conseguir que los proveedores hagan muchas entregas y con absoluta puntualidad para no tener que manejar grandes volúmenes de existencia o componentes comprados, sino que es una filosofía de producción que se orienta a la demanda. La ventaja competitiva ganada deriva de la capacidad que adquiere la empresa para entregar al mercado el producto solicitado, en un tiempo breve, en la cantidad requerida. Evitando los costes que no producen valor añadido también se obtendrán precios competitivos. Con el concepto de empresa ajustada hay que aplicar unos cuantos principios directamente relacionados con la Calidad Total Esta teoría ¨JUSTO A TIEMPO¨ permite aplicar los principios de responsabilidad y buena imagen, RICA AREPA GOURMET trata entregar sus pedidos antes de la fecha estipulada y con muy buena calidad a todos sus clientes mayoristas y minoristas . 6.2 MARCO CONCEPTUAL RICA AREPA GOURMET microempresa ubicada en el barrio Candelaria en la localidad de Ciudad Bolívar fabricadora y distribuidora de arepas alimenticias donde sus herramientas fundamentales son ¨ el equipo de maquinaria, donde están incluidos los molinos,maquinas de aplanamiento de masa, hornos especializados,laminadora eléctrica estos equipos son utilizados la mayor parte del tiempo de la fabricación de las mismas - Alex Marín dueño de la empresa manifiesta que buscan muy buenos productos para la fabricación de sus arepas su polvo para hornear, sus esencia y sobre todo su maíz proveniente de Granyproc uno de los principales proveedores que tiene RICA AREPA GOURMET, 16

6.3 MARCO ESPACIAL O GEOGRÁFICO ● ● ● ●

CUIDAD: BOGOTÁ LOCALIDAD: CIUDAD BOLÍVAR BARRIO : CANDELARIA DIRECCIÓN: 64 c Sur 33 Cra .3

17

6.4MARCO TEMPORAL La duración de la investigación es de 12 meses las etapas a trabajar son : ● Observación ● Análisis de las áreas ● Encuestas ● Implementación de teorías ● Ejecución de cambios en la empresa ● Análisis del funcionamiento de los cambios

6.5MARCO LEGAL

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NORMA Constitución política de Colombia

APLICACIÓN ARTÍCULO 26 Toda persona es libre de escoger profesión u oficio. La ley podrá exigir títulos de idoneidad. Las autoridades competentes inspeccionarán y vigilarán el ejercicio de las profesiones. Las ocupaciones, artes y oficios que no exijan formación académica son de libre ejercicio, salvo aquellas que impliquen un riesgo social.

DECRETO 410 DE 1971 (Marzo 27)

Aplica a la empresa ya que ella realiza venta y compra de productos

Reglamentado parcialmente por el Decreto 1753 de 1991 - Reglamentado por el Decreto 2952 de 1936 - Adicionado por el Artículo 1 Ley 1 de 1980..

Adoptado por el Decreto Ley 2663 del 5 de PRINCIPIOS GENERALES agosto de 1950 "Sobre Código Sustantivo del Trabajo", en virtud del Estado de Sitio promulgado por el Decreto Extraordinario Ver la Ley 100 de 1993 No 3518 de 1949 Artículo 1 al 21

Documentos para ESTATUTOS :: Estatuto Expide el Estatuto Tributario de los impuestos Tributario Nacional administrados por la Dirección General de Impuestos Nacionales. Señala su entrada en Año Documento vigencia y la fuerza legal de su contenido. Art. Restrictor 1 a 4.

19

1989 Nivel Nacional

Decreto 624 de 1989 Decreto .

Artículo 20 de la Ley 594 de 2000

EL MINISTRO DE PROTECCIÓN SOCIAL,

Archivo. Conjunto de documentos, sea cual fuere su fecha, forma y soporte material, acumulados en un proceso natural por una persona o entidad pública o privada, en el transcurso de su gestión, conservados respetando aquel orden para servir como testimonio e información a la persona o institución que los produce y a los ciudadanos, o como fuentes de la historia.

SALUD

Y Que el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012, establece que los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su En ejercicio de sus atribuciones legales, comercialización en el territorio nacional, en especial, de las conferidas en la requerirán de notificación sanitaria, permiso sanitario o registro sanitario, según el riesgo Ley 09 de 1979, el artículo 2° del Decretode estos productos en salud pública, de ley 4107 de 2011 y el artículo 126 conformidad con la reglamentación que expida el Ministerio de Salud y Protección del Decreto-ley 019 de 2012 Social.

ENTIDADES RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

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Cámara de Comercio de Bogotá

Aplica ya que esta institución es la encargada de administrar los registros mercantiles de nuestra empresa

Superintendencia Financiera

Se encargará de supervisar el sistema financiero que maneja nuestra empresa, con el fin de evitar problemas en el área contable.

DIRECCIÓN NACIONAL DE BOMBEROS

La Dirección Nacional de Bomberos se crea como Unidad Administrativa Especial del orden nacional, con personería jurídica, adscrita al Ministerio del Interior, con autonomía administrativa, financiera y patrimonio propio, cuya sede es la ciudad de Bogotá, D.C

Legislación sanitaria

El artículo 6o. del Decreto 3007 del 19 de diciembre de 1997 quedará así: “ARTÍCULO 6O. BASE PARA EL CÁLCULO DEL MONTO DE RENTAS CEDIDAS A TRANSFORMAR. Para establecer la base de cálculo de las rentas cedidas que debe ser transformado en subsidios a la demanda, se deberán deducir los siguientes conceptos:

Requisitos sanitarios Entre otros

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7 DISEÑO METODOLÓGICO ]7.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA Usaremos el tipo de investigación descriptiva, ya que detallaremos puntualmente las falencias que tiene la empresa, describiremos con claridad las mejoras que se pueden implementar para resolver dichos problemas y finalmente especificaremos el papel que cada uno de nosotros como aprendices va a desarrollar a lo largo de la investigación 7.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN Usaremos el método científico, enfocándonos principalmente en datos cuantitativos, debido a que nos basamos en la recopilación de información a través de análisis de las actividades de la empresa, usando las encuestas, entrevistas, a grupos de personas internas y externas que compaginen con la empresa y las técnicas proyectivas en las que se relacionan datos cuantitativos para representar los resultados de estos en forma numérica. 7.3 FUENTES DE INFORMACIÓN 7.3.1 Fuentes primarias GERENTE. Otorga la mayor información acerca de cada una de las áreas de la empresa.

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EMPLEADOS. La mayoría de empleados son del área productiva así que otorgan información del trato, de aproximación de sueldos. CLIENTES. Otorgaron información del trato que recibe hacia ellos.

7.3.2 Fuentes secundarias Las fuentes secundarias usadas en nuestro proyecto de información son libros del área estudiada, enciclopedias y a su vez páginas web que brindaron información para realizar el proyecto.

7.4 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN E INSTRUMENTO Se realizó una encuesta de 15 preguntas para Jefe, Gerente, Empleados y Clientes. Se obtuvo información que la empresa valora a sus empleados los cuida y a los clientes se les otorga un buen trato. 7.5 VARIABLES La variable independiente que se refleja en esta empresa es la busca de estrategias integrales la variable dependiente es la permanencia en el mercado y llegar a buenos resultados

7.6 DISEÑO MUESTRAL 7.6.1 Población interna del estudio El gerente Alex Martin. ( dueño de la empresa) Principalmente nos dio los datos básicos de la empresa y algunos de sus empleados 7.6.2 Población externa del estudio Para la investigación dentro del proyecto se tienen en cuenta la población flotante y los residentes del barrio Candelaria ubicado en la localidad de Ciudad Bolívar de la ciudad de Bogotá D.C los cuales en su mayoría se encuentran en un rango de

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edad entre los 25 y 70 años, el barrio se caracteriza por ser muy tranquilo y poco conflictivo gracias a la presencia de las autoridades cerca de la zona donde se encuentra la empresa, además el perfil de los habitantes ayuda con lo dicho anteriormente. Se tuvo en cuenta también los clientes dentro de esta categoría, se tomó también en cuenta los proveedores que se caracteriza por manejar mercancía de primera calidad sin dejar a un lado algunos clientes de RICA AREPA GOURMET

7.6.3 Cronograma de actividades de investigación

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Las actividades que se están realizando muestran que están en la etapa de recolección y de observación de la entidad se detalla cada área más la de producción ya que es la de sus ingresos.

7.6.4 Presupuesto de la investigación La siguiente tabla muestra el presupuesto que se cree tener ante esta investigación

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Implementamos todas las variables usadas en la investigación, se sacó un presupuesto estimado y objetos utilizados.

8 ANÁLISIS DE TEORÍAS ADMINISTRATIVAS Y TENDENCIAS 8.1 ENFOQUES DE LA ADMINISTRACIÓN 8.1.1 Enfoque clásico de la administración.

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En la siguiente tabla se quiere hacer un énfasis en las teorías y cómo se podrían aplicar a RICA AREPA GOURMET

❖ Científica Teoría o Tendencia y Autores Principales Está teoría se especializa en las tareas. Aplica los métodos de la ciencia a los problemas del área administrativa y para una mayor eficiencia industrial. los principales métodos de aplicación científica a los problemas de la administración que son la observación y la medición.

postulados o principios Postulada por Frederick W Taylor, Frank B.Gilbreth, Harrington Emerson Henry Ford. *La industria debe ser organizada científicamente. *Plan de dirección y racionalización del trabajo. *Supervisar al menor número posible de operarios. *Aumento de los salarios con base de un mejor funcionamiento de la empresa racionalizando los costos de producción para un incremento de la productividad per cápita. -menos consumo de recursos humanos, material y capital. -separación entre el trabajo de planificación la labor intelectual y la manual. - trabajo previamente calificado. -la dirección debe aplicar la teoría científica de la

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Aplicabilidad a la unidad productiva "RICA AREPA GOURMET' está en busca de más productividad y está teoría nos habla de esto la podríamos aplicar para que el rendimiento sea máximo y no que se reduzca aplicando la.teoría científica desde la dirección y así mismo aplicar las relaciones con los trabajadores de manera científica.

administración en los aspectos principales. *Las relaciones con los trabajadores deben hacerse de manera científica. *Los salarios deben basarse en la cantidad y calidad de sus labores. ❖ Clásica Teoría o Tendencia y Autores Principales Está teoría se caracteriza por el énfasis en la estructura y en las funciones que debe tener una organización para obtener la eficiencia.

postulados o principios Son 13 División de Trabajo: Para un mejor desempeño en el trabajo, la especialización es fundamental. Entre más se especialice al empleado, mejor será su eficiencia. Autoridad: Los gerentes tienen que dar órdenes, no siempre conseguirán la obediencia, si no tienen autoridad personal (liderazgo). Disciplina: Los integrantes de una organización tienen que respetar las reglas y convenios que rigen en la empresa. Unidad de Dirección: Unidad de Mando: Subordinación de interés individual al bien común:En cualquier empresa, el empleado

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Aplicabilidad a la unidad productiva Cómo esta teoría busca la estructura podríamos decirle a los dueños de esta empresa que hagan un reparticiones de sus empleados y así está empresa crecerá a nivel productivo y personal ya que si implementamos esta teoría en esta empresa el empleado tendría que prevalecer.

debe tener una preocupación primaria por la organización. Remuneración Centralización: Fayol creía que a los gerentes les corresponde la responsabilidad final pero los empleados deben tener autoridad suficiente para ejecutar adecuadamente su trabajo. Cadena escalar Orden: Cada individuo debe ocupar el cargo más conveniente para él. Equidad Estabilidad del personal Iniciativa: Debe darse libertad a los empleados para expresar y llevar a cabo sus ideas, aún cuando a veces se cometan errores. Espíritu de equipo :Promover el espíritu de equipo dará a la organización un sentido de unidad.

Enfoque humanista de la administración ❖ Relaciones Humanas Teoría o Tendencia y Autores Principales

postulados o principios

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Aplicabilidad a la unidad productiva

Elton Mayo Desarrollar una nueva filosofía empresarial, una civilización industrial en que la tecnología y el método de trabajo constituyen las más importantes preocupaciones del administrador.

Estudia la organización como un grupo de personas. Hace énfasis en las personas. Se inspira en sistemas de psicología. Delegación plena de autoridad. Autonomía del trabajador. Confianza y apertura. Énfasis en las relaciones humanas entre los empleados. Confianza en las personas. Dinámica grupal e interpersonal.

Puede que sus empleados se sientan de mejor manera. Realicen trabajo de mejor calidad. Sientan esa confianza de poder interactuar entre ellos. Por esta razón se implementará esta teorías

Enfoque Neoclásico de la administración ❖ Neoclásicos Teoría o Tendencia y Autores Principales Se destaca por los aspectos primordiales de la administración, busca resultados concretos y manejables sin olvidar los conceptos básicos de la administración.

postulados o principios Postulados fundaron Peter F Drucker *fundamentales de la organización formal *División del trabajo * La especialización *La jerarquía *La distribución de la autoridad *Responsabilidad

❖ Administración por Objetivos Teoría o Tendencia y postulados o principios Autores Principales Surge a partir de la Según Drucker, la segunda mitad del siglo dirección por objetivos XX (1954), cuando el se basa en definir áreas trabajo dejó de ser un claves en la compañía fin en sí mismo y para establecer retos y comenzó a evaluar los resultados. 30

Aplicabilidad a la unidad productiva Implementaremos la planificación la organización y otros aspectos para que la empresa tenga resultados concretos en su producción.

Aplicabilidad a la unidad productiva Los dueños de "RICA AREPA GOURMET" aplican esta teoría en su entidad ya que ellos se plantean metas para que su empresa día a

transformarse en un medio únicamente. la administración por Objetivos es un modelo de administración a través del cual todos los gerentes de una organización establecen metas para sus administraciones.

Las variables a medir son: *La posición de la empresa en el mercado en función del mercado potencial que tiene.

día crezca más y así a el final del año evalúan sus resultados haber si si cumplieron con todo los que se propusieron.

*La innovación tanto en productos y servicios como en procesos *La productividad *La rentabilidad *Los recursos físicos y financieros *El rendimiento y desarrollo del directivo *El rendimiento y la actitud de los trabajadores * Y lo que hoy llamamos la responsabilidad social de la empresa

Enfoque estructuralista de la organización ❖ Modelo burocrático Teoría o Tendencia y Autores Principales Esta teoría surgió para solventar las limitaciones de la teoría clásica y la teoría de las relaciones humanas que, por otro lado, eran opuestas y contradictorias entre sí.

postulados o principios La organización burocrática se basa en primer lugar en la eficiencia de la autoridad disciplinada formalmente componen una

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Aplicabilidad a la unidad productiva Esta teoría se aplica en la empresa a la hora de llevar un mejor papeleo y un mayor manejo ya sea interno o externo, sin importar que sean de un alto rango de la empresa

Así, Weber planteó esta teoría de corte racionalista mediante un enfoque eficiente, siendo ésta aplicable a las fábricas y a las diferentes formas de organización humana.

organización administrativa actúan dentro de las respectivas esferas jurisdiccionales que fijan oficialmente su competencia La organizaciones de estas oficinas obedecen al principio de jerarquía y por ello,cada sección de grado inferior pertenece bajo el control y la supervisión de la sección que se encuentra en el nivel industrial tipo a la escala jerárquica Los actos administrativos,las decisiones y cualquier otro tipo de administración de plantas de contenido normativo asumen una forma escrita y como tales deben ser archivados

❖ Teoría estructuralista Teoría o Tendencia y Autores Principales Fue un desdoblamiento de la teoría de la burocracia y una ligera aproximación hacia la teoría de las relaciones humanas

postulados o principios

Aplicabilidad a la unidad productiva Postulados fundador Ampliaremos los grupos Max Weber sociales para que la *Proporciona un análisis unidad productiva organizacional desde un mejore y así mismo enfoque múltiple y tener burocracia para amplio que toda la.unidad fluya

Representa una visión muy crítica de la organización formal e informal.

*Mostrar las diversas tipologías de organizaciones con el fin de facilitar el estudio cooperativa de estás

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* Identificar los conflictos organizacionales y su influencia en los cambios e innovaciones que ocurren en las organizaciones

Enfoque del comportamiento en la administración

❖ Teoría del comportamiento Teoría o Tendencia y Autores Principales La teoría del comportamiento en la administración tiene su mayor exponente en Herbert Alexander Simón, curiosamente ganador del premio Nóbel de Economía en 1978. Chester Barnard, Douglas Mcgregor, Rensis Likertt y Chris Argyris son autores importantísimos en el desarrollo de esta teoría

postulados o principios -Es un desarrollo de la teoría de las relaciones humanas, con la cual se muestra eminentemente crítica y severa. Esta teoría rechaza las concepciones ingenuas y románticas de la teoría de las relaciones humanas. -Para explicar el comportamiento organizacional, la teoría del comportamiento se fundamenta en la conducta individual de las personas. Para explicar cómo se comportan las personas, es necesario estudiar la motivación humana. En consecuencia, uno de los temas fundamentales de la teoría del comportamiento en la

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Aplicabilidad a la unidad productiva La teoría del comportamiento aplicaría en su totalidad a nuestra empresa ya que, el gerente debe estudiar el comportamiento individual del empleador para conocer su motivación, sus necesidades…etc,y que tenga muy claro que no todas las personas son iguales.

administración es la motivación humana, campo en el cual la teoría administrativa recibió una voluminosa contribución. -Con la teoría de las relaciones humanas verificamos que el hombre es considerado un animal complejo dotado de necesidades complejas y diferenciadas que orientan y dinamizan el comportamiento humano dirigido a ciertos objetivos personales. Cuando se satisface una necesidad, surge otra en su lugar, en un proceso continuo y sin fin, desde el nacimiento hasta la muerte de las personas. Los teóricos de la teoría del comportamiento constataron que el administrador necesita conocer las necesidades humanas para comprender mejor el comportamiento del hombre y utilizar la motivación como un poderoso medio para mejorar la calidad de vida dentro de las organizaciones ❖ Teoría del desarrollo organizacional Teoría o Tendencia y Autores Principales Esta teoría se originó gracias a Leland

postulados o principios

Aplicabilidad a la unidad productiva Esta teoría igual que la -Creación del sentido de del comportamiento,

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Bradford, la cual contiene los estudios del comportamiento y la estructura humana.

pertenencia de las personas hacia la organización, buscando la motivación junto con el compromiso, compartiendo objetivos comunes y aumentando la lealtad, además de impulsar el trabajo en equipo a través de la integración e interacción de las personas y mejorar la percepción común del entorno externo para facilitar la adaptación de toda la organización.

aplica de manera absoluta en la empresa ya que si todos los que están conformando la organización tienen compromiso con ella, y luchan por un objetivo común, pueden lograr muchas cosas, así mismo mejorar el ambiente que los rodea y dar una buena impresión.

Enfoque sistémico de la administración ❖ Teoría matemática Teoría o Tendencia y Autores Principales

postulados o principios

La TGA recibió muchas contribuciones de la matemática bajo la forma de modelo matemáticos con la finalidad de proporcionar soluciones a los problemas empresariales.

Operaciones. - Se enfoca a los procesos productivos y productividad, especialmente cuando la globalización impone productos mundiales.

La teoría matemática aplicada a la solución de los problemas administrativos se conoce como Investigación de operaciones

servicios. - Se trata de los sistemas de operaciones de servicios. Calidad. - Involucra el tratamiento estadístico de la calidad, la mejora continua, programas de calidad total y certificación ISO.

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Aplicabilidad a la unidad productiva Aplican algunos principios en la empresa esto ayudará a tener un control en ella.

Estrategia de operaciones. - Define la alineación estratégica y la naturaleza estratégica de la administración de las operaciones. Tecnología. - L a utilización de la computadora en la administración de las operaciones.

❖ Teoría de sistemas Teoría o Tendencia y Autores Principales Ludwing Von Bertalanffy, la teoría general de sistemas surgió con sus trabajos, quien publicó sus investigaciones entre 1950 y 1968. introduce el concepto de sistema para interpretar los diversos fenómenos de la realidad. y centra su objetivo en los principios de organización. su aporte más interesante dentro del campo de la administración es el estudio de las organizaciones como sistemas abiertos, en los cuales existe una constante interacción con su entorno y medio ambiente.

postulados o principios Los factores esenciales de esta teoría se componen de: -Entropía: Viene del griego ἐντροπία (entropía), que significa transformación o vuelta. Su símbolo es la S, y es una meta magnitud termodinámica. La magnitud real mide la variación de la entropía. En el Sistema Internacional es el J/K (o Clausius) definido como la variación de entropía que experimenta un sistema cuando absorbe el calor de 1 de Julio (unidad) a la temperatura de 1 Kelvin. -Entalpía: Palabra acuñada en 1850 por el físico alemán Clausius. La entalpía es una meta

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Aplicabilidad a la unidad productiva Toda empresa necesita hacer operaciones para tener un buen resultado final, y para ello se deben aplicar varios conceptos matemáticos que sean fáciles de entender para la organización

magnitud de termodinámica simbolizada con la letra H. Su variación se mide, dentro del Sistema Internacional de Unidades, en julio. Establece la cantidad de energía procesada por un sistema y su medio en un instante A de tiempo y lo compara con el instante B, relativo al mismo sistema. -Neguentropía: Se puede definir como la tendencia natural que se establece para los excedentes de energía de un sistema, de los cuales no usa. Es una meta magnitud, de la que su variación se mide en la misma magnitud que las anteriores.

Enfoque situacional ❖ Teoría situacional Teoría o Tendencia y Autores Principales Es un modelo de liderazgo creado por Paul Hersey científico del comportamiento y empresario, y por Ken Blanchard escritor estadounidense y experto en management

postulados o principios -El líder debe detectar el nivel de disposición en el que se encuentran sus subordinados y así adoptar el estilo apropiado, ya sea directivo, persuasivo, participativo o delegador. - Utilizar el estilo incorrecto puede dañar

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Aplicabilidad a la unidad productiva El liderazgo es una parte fundamental de esta empresa ya que si no la hay,algunos procesos de producción pueden salir mal si no hay alguien que supervise esa área.

tanto la moral tanto como el desempeño del subordinado. Si se muestra el suceso en el cual los subordinados muestran preparación o capacidad y una alta disposición para asumir responsabilidades,el líder debe reducir el control, el comportamiento de relación, ya que puede puede dejar al grupo de seguidores trabajar en autonomía, sin la seria necesidad de elevada supervisión o de amplia comunicación. por el contrario, si el grupo demuestra menor madurez,disposición para aceptar responsabilidades o bien poca capacidad.

TENDENCIAS ORGANIZACIONALES TEORÍA O TENDENCIA Y AUTORES PRINCIPALES Benchmarking.

POSTULADOS O PRINCIPIOS

● Establecer que hay una necesidad de para el cambio. ● Identificar qué debería cambiar. ● Diseñar un plan de cómo la organización debería buscar el cambio

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APLICABILIDAD A LA UNIDAD PRODUCTIVA

Se aplica a la empresa de manera que esta vaya mejorando continuamente a partir de comparaciones que ayuden con la motivación de la misma..

Reingeniería

● Organizar en torno a los resultados y no a las tareas. Que una persona lleve a cabo todos los pasos de un proceso, para lograr un objetivo o resultado y no sólo una tarea. ● Que el proceso sea diseñado por los que van a usar el producto del mismo. ● La tecnología lleva a automatizar procesos y a eliminar interfaces y vínculos. Incluir la labor del procesamiento de la información en el trabajo real que la produce. ● Considerar a los recursos geográficamente dispersos como si estuvieran centralizados. ● Lograr eficiencia e innovación en las comunicaciones. ● Vincular las actividades paralelas en lugar de integrar sus resultados. Forjar vínculos entre funciones y coordinar mientras las actividades se realizan. ● Colocar la decisión en el lugar donde se realiza el trabajo e incorporar el control a ese proceso. Quienes

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Aplicar esto a la empresa ayudará que tengan una organización en su sistema. Que tenga un procesos organizado.

realizan el trabajo deben tomar las decisiones. Reestructurar para comprimir la organización piramidal en plana. Gestión de proyectos.

Gerencia del conocimiento

Principles based Management-, de forma que a partir de ellos, la manera en cómo se gestionará el proyecto, los procesos o en el uso de herramientas a utilizar –Approach-, sea mucho más flexible y adaptable a las necesidades concretas de control y capacidad de gestión del equipo de cada proyecto, lo que se materializa en el concepto de Tayloring, o el de adaptación al entorno y las necesidades de control del proyecto. Desarrollar infraestructura y aplicaciones de tecnología de información para la distribución del conocimiento. ·Educar a los empleados en la creación, uso y formas de compartir el conocimiento. ·Captura del conocimiento, por ejemplo: creación de documentos y transferencia de documentos a un sistema computarizado. ·Adicionar valor al conocimiento mediante edición, compactación,

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Aplicará en la implementación de las herramientas para la gestión de la empresa. Se tendrá en cuenta las observaciones de cada área.

Aplicaremos esto para que cada empleado pueda aportar con el rumbo de la empresa.

empaquetamiento, etc. ·Desarrollar formas de categorización del conocimiento y categorizar nuevas contribuciones de conocimiento. Justo a tiempo.

-Postula que se debe producir solo lo que sea necesario, en la cantidad que sea necesaria y en el momento que sea necesario. - Atacar los problemas fundamentales. -Eliminar despilfarros es decir, desperdicios -Buscar la simplicidad.

Outsourcing.

-Garantizar tiempos de respuesta acordes a las necesidades de la compañía - Responder al 100% a los requerimientos acordados con la compañía cliente. -Asegurar el resultado de la operación, en los tiempos acordados. -Reducir el desgaste operativo y administrativo de la compañía cliente.

Calidad Total

Los principios de la organización son las premisas a transmitir por la alta dirección de la empresa. En el momento que se impone la norma ISO 9001, la organización debe estar dispuesta a tomar este sistema como referencia. Se desea que sea un proceso de mejora continuo en el cual la norma actúe como parte del principio de la organización de la calidad.

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Se aplica absolutamente a la empresa ya que esta se encarga de producir y procesar alimentos, por lo general siempre se desperdicia parte de ello. La idea es dejar de hacerlo y buscar una buena solución. De una u otra manera nuestra empresa ya aplica este concepto ya que tiene compañías a quien les distribuye la mercancía. Pero no estaria de mas hacerle mejoras.

Aplicara esto para que los empleados den nuevas ideas para la empresa y logremos que los empleados se sientan una parte esencial de la empresa también valorados

9 GESTIÓN ADMINISTRATIVA 9.1 INFORME DEL ANÁLISIS EXTERNO

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9.1.1 Factor económico Respecto al factor económico la cadena de abastecimiento se ha visto afectada debido a la contingencia actual de salud, lo cual perjudica directamente las ventas y por consiguiente a los ingresos de la organización ya que produce y comercializa [1] productos de primera necesidad.

9.1.2 Factor político - legal De acuerdo al factor político-legal la alcaldía mayor de Bogotá, a través del decreto 092 del 24 de marzo de 2020, otorga el permiso para operar a las empresas dedicadas a la producción de elementos de primera necesidad. Esta

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reglamentación beneficia a la organización con el fin de no detener sus [2] operaciones.

9.1.3 Factor socio - cultural El factor socio-cultural beneficia en gran medida a la empresa ya que los condimentos y especias son productos de primera necesidad y presentan una alta [3] tasa de consumo por parte de los colombianos.

9.1.4 Factor tecnológico En la actualidad, el factor tecnológico contribuye en los niveles de producción de la empresa pues día a día surgen aceleradamente nuevas tecnologías permitiendo [4] mejorar y optimizar la maquinaria de la cual dispone.

[1]

Factor Económico: https://www.portafolio.co/tendencias/analisis-asi-se-ha-visto-afectada-la-cadenade-abastecimiento-de-alimentos-por-la-cuarentena-universidad-de-los-andes-540375 [2] Factor Político - Legal: https://bogota.gov.co/mi-ciudad/salud/coronavirus/que-sitios-pueden-abrir-enla-cuarentena [3]

Factor Socio - Cultural: https://maldita.es/malditaciencia/2020/05/03/dieta-cuarentena-que-cuanto-

llenar-nevera-quedarnos-casa-combatir-coronavirus/ [4]

Factor Tecnológico https://www.dinero.com/pais/articulo/que-estan-comprando-los-colombianos-

durante-la-cuarentena/283501

9.2 , MACROENTORNO 9.2.1 .Entidades reguladoras Una de las entidades que interviene en el proceso de RICA AREPA GOURMET La alcaldía local de Ciudad Bolívar: esta reglamenta los acuerdos locales en los que participa la empresa, además que vela por la pronta, cumpida y cabal ejecución de los planes, programas de orden distrital

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La Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales ( DIAN) : administra y controla el pago de las obligaciones tributarias que tiene RICA AREPA GOURMET y protege el orden público de la economía personal

La Cámara de Comercio: sirve de órgano de los interés generales de comercio ante el gobierno, llevando el registro mercantil de la empresa y certificando sobre los actos y documentos en el escrito.

El Ministerio de Salud y Protección Social : dirige el sistema de salud y protección social en Colombia y es base fundamental de RICA AREPA GOURMET

Departamento Nacional de Planeación (DNP): una entidad eminentemente técnica que impulsa la implantación de una visión estratégica del país en los campos social, económico y ambiental, a través del diseño, la orientación y evaluación de las políticas públicas colombianas

9.2.2 Proveedores Los proveedores de mayor importancia son los que se mencionan en la tabla ya que le venden a la empresa la materia prima que se considera más importante para la producción de la arepa. El gerente y la secretaria son los encargados de manejar la documentación pertinente de los proveedores Indicar cuáles proveedores maneja la empresa.

VARIABLE/PROVEEDOR Nombre

PROVEEDOR A Graniproc 45

PROVEED OR B  La chef

PROVEED PROVEEDO OR C RD  Romeflex La baguett

Ubicación

 Municipio de Girardot

Chía

Bogotá

Bogotá

Tiempo Que Lleva Con La Empresa

1 año

1 año

 1 año

 1 año

Productos Que Le Vende

El maíz

 El queso

Empaques

 La mantequilla

Formas De Pago Manejadas

 Se paga a 20 días después

De contado

 A partir de  De contado los 5 días

Análisis:en el cuadro se puede observar los principales proveedores que tiene la empresa y que son muy importantes, ya que le venden a la organización la materia prima fundamental para la elaboración del producto estrella ( la arepa). 9.2.3 Clientes Clientes reales: son los clientes que de forma habitual le compran a la empresa, lo que hace que en el tiempo actual esta clase de cliente determine el volumen de ventas,la generación de ingresos y el nivel de participación en el mercado. Estos clientes se sienten muy satisfechos ya que el producto que se les ofrece siempre está fresco, el cliente se siente cómodo y contento con la relación que establece con la empresa y por eso realiza su proceso de recompra, valora el esfuerzo de la empresa por entregarles una buena propuesta de valor le encantan los detalles y la acogida que tiene con la empresa. También maneja clientes potenciales: Son los posibles nuevos clientes que la empresa puede tener, es decir aquellos que van hacer que la empresa crezca son determinantes para proyectar el futuro del negocio. Por ejemplo: RICA AREPA GOURMET comercializa su producto a otras empresas pero se enfoca también en las personas que están en su alrededor ( particulares), que pueden hacer que la empresa pueda desarrollarse y crecer más. 9.2.4 Competidores 9.2.4.1Competidores directos Son denominados competidores directos ya que ofrecen el mismo producto a la misma base de clientes. En este caso nuestra empresa le comercializa y está enfocada principalmente en otras empresas.. pero también le ofrece sus arepas a clientes particulares ( personas naturales), pero no se generan tantos ingresos por ese lado, debido a

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los competidores; por esa razón ellos prefieren comercializar a empresas que son sus clientes reales y si dejan de hacerlo podrían empezar a decaer.

VARIABLE/COMPETIDO R

COMPETIDOR A(RICAREPA)

COMPETIDOR B( Q’ AREPA)

COMPETIDOR C( FABRICA AREPAS)

Ubicación

Bogotá

Bogotá

Bogotá

Tiempo Que Lleva En El Mercado

2 años

años

10 años

Productos Que Vende

Arepas de maíz

Formas De Pago Manejadas

Efectivo

Efectivo

Efectivo

Ventajas Competitivas.

Vende su producto a cualquier tipo de persona, y gana más clientes.

Tiene sus clientes fijos y sabe que cualquiera sabe de esta marca

Vende su producto a cualquier tipo de persona, y gana más clientes.

Tipo De Clientes Que Atiende

Particulares( p ersonas naturales)

Personas naturales y jurídicas

Personas naturales

Maíz libre de gluten

Arepas de huevo

Análisis: En el cuadro podemos observar a 3 competidores principales que la empresa considera tienen ventajas que a un largo plazo los pueden afectar. cabe recalcar que el gerente de la empresa no dio ubicación exacta de donde se encontraban los competidores ya que considera información privada. 9.2.4.2 Competidores indirectos

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Son todos aquellos que intervienen de forma lateral en el enfoque de mercado que tienen planteado con el producto, buscando satisfacer aquellas necesidades o deseos del público uno de los competidores indirectos son las panaderías y las empresas distribuidoras de calaos arepas y productos fabricados a base de maíz RICA AREPA GOURMET está en constante competición con otras empresas más grandes fabricadoras y distribuidoras de arepas de maíz a nivel nacional . 9.3 CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO Sector primario:El descubrimiento de la agricultura dio lugar a la Revolución Neolítica. Los primeros pueblos nómadas de cazadores recolectores aprendieron a cultivar la tierra y cambiaron su modo de vida: se hicieron sedentarios y empezaron a producir sus propios alimentos. Paralelamente al descubrimiento de la agricultura, surgió la ganadería. Las personas comenzaron a domesticar y criar determinadas especies animales. Con la ganadería se obtenían alimentos (carne, leche, huevos, grasa y pieles). También utilizaron animales de tiro para las faenas agrícolas y el transporte. En ese sector se genera mucho empleo ya que las principales actividades del sector primario son la agricultura, la ganadería, la silvicultura, la apicultura, la acuicultura, la caza y la pesca. Usualmente, los productos primarios son utilizados como materia prima en las producciones industriales. (1) Por otro lado la empresa también hace parte del sector terciario ya que se encarga de comercializar: el sector terciario nació de la mano del industrial y se desarrolla con el.y se desarrolla con él. En la economía preindustrial el sector servicios apenas existía; más allá de la Administración del Estado, el comercio, el transporte y los servicios personales. La población activa empleada en él parece que era muy poca, mientras que era algo más numerosa en la industria y la mayor parte de ella estaba empleada en la agricultura.(2) En estos momentos el sector que está generando más empleos es el terciario ya que sus participaciones en la economía cada vez fueron creciendo y sectores como la agricultura bajaron. Actividad económica:Elaboración de productos a base de maíz Código CIIU: 5612 9.4SISTEMA ABIERTO

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ANÁLISIS: Como se puede observar el la entidad objeto de estudio trata de mantenerse en norma pero tienen algunas falencias para mantenerse ya que en ocasiones no tenía o no contaban con algunos papeles, como sabemos anteriormente la empresa se enfoca más en su área productiva pero deja de lado la área de administración y marketing es algo que a futuro cambiará ya que ella quiere ser una empresa reconocida y tener sus papeles en norma

9.5 PROCESO ADMINISTRATIVO En la siguiente tabla se muestran los procesos administrativos realizados por RICA AREPA GOURMET se hace con el fin de dar a conocer al público un poco mas de esta elaboración

PROCESO ADMINISTRATIV O FASES PLANEACIÓN

LISTA DE ACCIONES QUE DEBE REALIZAR Objetivos

EXPLICACIÓN DE CADA ACCIÓN EN UNIDAD PRODUCTIVA En la elaboración de la masa y las arepas se debe tener en cuenta algunos factores, como la calidad del maíz, los materiales en los que el maíz se cocina y después se muele,

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Estrategias

Programas

Presupuestos

Procedimientos

ORGANIZACIÓN

División del trabajo

Jerarquización

Descripción de funciones 50

etc.Cada ingrediente y proceso es indispensable, cumpliendo funciones específicas que después repercuten en el producto final. Para que la empresa pueda salir adelante debe tomar formas tecnológicas para ser más reconocida como por ejemplo pagina, numero de whatssap,etc, y hacer publicidad, debe de contratar más empleados y arreglar lo que parece ser la tienda.  Se implementan capacitación constantes para el trabajo en equipo y el buen funcionamiento de la empresa, y así buscar la innovación.  El presupuesto para mejorar poder realizar nuestro objetivos, estrategias y programas será aproximadamente de 15.000.000  Para poder realizar los procedimientos, nos apoyaremos en el direccionamiento estratégico de la empresa, donde planteamos unas políticas,una misión, visión, metas y objetivos las cuales identificaran a la empresa. Esto con el fin de que los procedimientos sean muy concretos y así se destaque la empresa.  La empresa maneja la repartición de trabajo pero también se aprecia el trabajo en equipo, lo que se realizará es tratar de contratar un poco mas de empleados ya que no contiene no hay muchos, que los nuevos se acoplen a las políticas y objetivos de la empresa. Para que sea más sencillo se hará un organigrama o un mapa donde se especifique el trabajo individual de los trabajadores.  La empresa maneja la estructura de la siguiente manera: 1.Gerente, a partir de este se dividen en: 2. Admiración 3. Finanzas donde pertenece la contadora,todos los empleados (producción).  El gerente de la empresa es el

Coordinación

DIRECCIÓN

Toma de decisiones

Integración

Motivación

encargado de afianzar los recursos con los que cuenta la empresa y el que organiza a los empleados. Los trabajadores son los encargados de realizar la masa y las arepas, de empacarlas y en algunos llevar los pedidos. Los contadores son externos a la empresa pero juegan un papel muy importante dentro de la entidad, ya que son los encargados de llevar la contabilización de la empresa diciéndonos las pérdidas ganancias etc, en un formato más organizado.  Todo lo que se realiza en la empresa es cuestion de trabajo en equipo, ya que todos si todos se apoyan se hace más fácil el trabajo y la empresa crece. La buena comunicación dentro del entorno es muy importante. Si se llega a tener un problema dentro del entorno laboral se le debe comunicar al gerente y todos reunidos tomarán una decisión de como arreglarlo o llegar aun acuerdo. Así mismo si se llega a tomar una decisión importante frente a la empresa se debe comunicar.  Ya mencionado anteriormente así como se debe tener una buena comunicación y un buen trabajo en equipo no se debe dejar de lado la responsabilidad de cada trabajador. Ya que la empresa es pequeña y no cuenta con Talento Humano, los mismo trabajadores son los que se deben de encargar de llevar un muy buen ambiente laboral.  La motivación tiene que estar en todos los trabajadores pero principalmente lo llevará el gerente, quien podrá hacer cosas que motiven a sus empleados y se sientas agusto con el trabajo, además decirles cada vez que puede que el trabajo que realiza el empleado está bien y así

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hacerlos sentir que son importantes. El gerente debe encargarse de su propio equipo de trabajo que para que den buenos resultados y asi cresca mas la empresa. La comunicación también juega un papel muy importante ya que se podrá tener una buena coordinación de toda la producción,y por lo tanto se seguirá reforzando y así no tener problemas ni personas ni laborales, esto para obtener buenos resultados.

Comunicación

Supervisión

CONTROL

Establecimiento de Estándares

Medición

Corrección

52

  El gerente es el encargado en este caso de supervisar la producción ya que no es muy grande la empresa, aun así hay solo una cosa de la que no se has puesto a pensar y que les ayudara mucho, es organizar bien la tienda, que parezca que esa es la tienda y poner un empleado para que se encargue de estas ventas. En la empresa se incluirá estándares, ejemplo calidad, tiempo y costo. Se harán controles de calidad. Se examinará el tiempo que demora en estar lista un entrega para otras empresas y si es de calidad. Se realizará un seguimiento de las comprar que se hacen ya sea para materiales en la empresa y evaluar si realmente es lo que costaría su producto.  Viendo el estado actual que estamos pasando por el COVID-19, proyectamos que para el otro año podamos de nuevo recuperar las ventas y que podamos contar con un poco más de personal de trabajo dependiendo de si la empresa se recupera y se recuperan las ventas.  La empresa aplicará nuevas medidas para no cometer tantos errores y pueda continuar. Haremos que los pedidos sean rápidos y que la calidad de la masa o arepas sea buena y fresca.

Implementaremos más publicidad y otros medios para que nos conozcan y que los costos de nuestros productos sean razonables.  Todos los aspectos anteriormente mencionados, así tengan que ver dentro o fuera de la empresa tienen el objetivo de ayudar a que la empresa sea recomendado y que sea de buena calidad, además de seguir creciendo, sin perder la misión y la visión que se plantearon.

Retroalimentación

PLATAFORMA ESTRATÉGICA

53

54

ANÁLISIS: ● MISIÓN: Una de las recomendaciones que le damos a la empresa es que aplique y actualice su grupo de valor, ya que, si quieren generar impacto en el mercado, estaría bien ofrecer su producto a personas naturales y no solo jurídicas, lo cual en estos momentos es una gran desventaja por qué se podría generar ingresos por ese lado ● VISIÓN: Si se quiere lograr ser reconocidos hay que ampliar el mercado y la comercialización, no solo quedándose siempre con las mismas empresas ● POLÍTICAS: Consideramos que estas políticas se deben ver reflejadas en la empresa, es decir que en este caso la empresa no tiene plasmada de una forma tangible está documentación por lo que se pueden presentar problemas ● OBJETIVOS: Se considera que los objetivos tienen que estar presente en la microempresa desde su inicio ya que así se tiene una claridad y un compromiso de que es lo que se quiere alcanzar con la entidad en general y cómo se va a llegar a esa meta que todos los integrantes de la. Unidad tienen en común ● VALORES: Los valores se ven reflejados inmediatamente en la organización, por cómo va fluyendo la empresa, el desarrollo y su evolución, así sea un tema interno también se ve reflejado en el servicio al cliente, así que la idea no es sólo plasmar sino que también ponerlos en práctica

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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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CADENA DE VALOR

57

4

GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

¿Realizan la planificación talento humano?

del SI.

¿Realiza el análisis y diseño de SI. puestos de trabajo? ¿Realiza la cobertura de las En ocasiones . necesidades del talento humano de la organización? ¿Cómo realiza el reclutamiento y la Principalmente miramos las selección? capacidades del candidato y les realizamos diversas pruebas. ¿Cómo realiza la iniciación de los Realizamos una inducción por la nuevos empleados en la entidad. organización? ¿Cómo se realiza la capacitación Miramos que es lo que se necesita para empleados nuevos en un en la empresa que los empleados puesto? aprendan miramos varias entidades para realizar las capacitaciones. ¿Realiza la mejora del desempeño En ocasiones. en el trabajo? ¿Si hay la obtención de En ocasiones. cooperación creativa y el desarrollo de buenas relaciones de trabajo?

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¿Realiza el aumento del potencial y No prefiero desarrollo del individuo? cooperativo.

que

todo

sea

Análisis Se puede detallar que la entidad tienen que mejorar en unos aspectos para la comodidad de sus empleados también que la entidad prefiere a un grupo cooperativo y no individual pero esto impide que desarrollen el potencial individual que debería obtener cada trabajador

10.2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

NECESIDADES

DEBILIDADES

Debería ya que ofrece una mejora para sus empleados

La empresa no maneja estas políticas

Políticas de incorporación

La entidad en su mayoría de Como en toda empresa hay veces intenta tener las dificultades necesidades básicas para sus empleados

Necesidades

La entidad necesita mas empleados para el área de marketing

No llegan tantos candidatos

Procesos de reclutamiento

Debería realizar más pruebas para el manejo de las maquinas

Las pruebas son mínimas y no manejan pruebas psicotécnicas

Selección

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Es sugerido un contrato a tiempo definido para alargar el proceso

Firman un contrato para tres Contratación años

La entidad realiza pruebas, la inducción dura 2 semanas más los que le enseñan y observan

En ocasiones los candidatos suelen estar mas de 2 semanas en inducción ya que es complicado manejar las maquinas

Inducción

Tienen que ser mas del manejo de maquinas y sobre la realización de producto

Son muy cortas

Evaluación

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

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RICA AREPA GOURMET NIT:1059813800

AREA: TALENTO HUMANO

Año:2020

Políticas de gestión de talento humano:

a.

Política de incorporación de talento humano

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Luego de participar en el proceso de selección principalmente el departamento de recursos humanos, facilitar a las personas recién incorporadas a la empresa que los acoge, desde el primer momento, para que puedan situarse rápidamente en su puesto, en el departamento y en la organización. Para cumplir este objetivo se diseñará un plan para acogerlos también llamado inducción, el objetivo primordial es: ayudar a los trabadores recién incorporados a adquirir los conocimientos necesarios para adaptarse a su nuevo puesto de trabajo. Para ello se realizarán tres fases:

ACOGIDA: Con esta fase buscamos alentar e impulsar la motivación de los recién llegados. El responsable directo y acompañado por alguien de recursos humanos, deben recibir al nuevo empleado, para informarle las acciones a seguir en el plan de integración.

ORIENTACIÓN: Es necesario diseñar un curso de formación, donde se conozca en profundidad a la empresa, cultura, historia, valores, misión, estrategia, áreas de negocio, etc.

ENTRENAMIENTO EN EL PUESTO DE TRABAJO: Lo que se trata es que garanticemos la adecuada comprensión de los objetivos y funciones asignados. Ver qué tipo de acciones de refuerzo puede necesitar en el aspecto formativo y establecer unos objetivos a cumplir durante las primeras semanas.

b. Política de formación o desarrollo En la empresa es de vital importancia contar con diversas acciones dentro de la empresa donde sus efectos sean beneficiosos repercuten en las personas, independientemente de su puesto y son igualmente eficaces en trabajadores del conocimiento, como lo son al implementarse en un ámbito industrial, donde los trabajadores se ocupan de la producción. Dentro de las políticas de desarrollo de la organización se encuentran:

·

INCENTIVOS, RECOMPENSAS Y RECONOCIMIENTO: Son la mejor manera de valorar el trabajo de una persona y fomentar un ambiente de transparencia y sana competitividad. Dentro de la organización

62

·

FORMACIÓN, CAPACITACIÓN: Es una forma de reconocer la importancia de un viduo para la organización y su futuro, valorando su aportación a los resultados globales.

·

DISEÑO DE UNA BUENA ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN: Que garantice la cobertura de las necesidades informativas y fomente la relación de confianza entre empresa y trabajadores.

c. Política de evaluación de talento humano. La Evaluación de Desempeño tiene enfoque sistémico cuando se integran las acciones administrativas para disminuir individual y colectivamente los desempeños no deseados e incrementar los deseados. También pretende dejar claros los resultados esperados en términos de calidad, costo y oportunidad para continuar con un proceso de seguimiento. Asimismo, debe generar un ambiente en el que el empleado experimente ayuda para mejorar su desempeño al ejecutar un proceso y obtener un mejor resultado. No debe convertirse en una herramienta para calificarlo y castigarlo si el resultado es malo. Las políticas a desarrollar son las siguientes: ·

Evaluar el desempeño y las aptitudes de cada funcionario, sirviendo de base para el ascenso, la capacitación, los estímulos y la eliminación de la Institución.

· Contribuir como una herramienta fundamental para la toma de decisiones en materia de administración de recursos humanos y mejorar el entendimiento entre la jefatura y el subalterno.

Fortalecer la función de la evaluación del desempeño desde un punto de vista instrumental, facilitando la medición de los resultados, mejorando el desempeño y fijando las metas, así como identificando las necesidades de desarrollo, revisando las aspiraciones de carrera y otorgando reconocimientos.

63

·

Informe de descripción de cargos: Ø Propietario: principalmente es el dueño de la entidad asimismo es el gerente de ella, toma decisiones para el bienestar de ella y en ocasiones toma varios papeles en la entidad Ø Gerente general: Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo.

Ø Contador: Analizar y registrar en el sistema todos los movimientos y transacciones contables que se realicen en la empresa, así como preparar reportes y estados financieros acordes a los principios de contabilidad generalmente aceptados en el país.

Ø Administrador: Coordinar las actividades y operaciones de la oficina para asegurar la eficiencia y el cumplimiento de las políticas de la compañía. Supervisar al personal administrativo y dividir las responsabilidades para garantizar el rendimiento.

Ø Operador de producción: Participar directamente en el proceso de producción, manejar las maquinarias y herramientas específicas y necesarias para lograr la transformación de producto, interpretar planos, gráficos de diseño y entender los planes de producción, seguir paso a paso las especificaciones de producción, verificar que el proceso de calidad en la producción sea el adecuado.

·

Diagramas de flujo y de procesos

a. Reclutamiento y Selección

64

b. Inducción y socialización,

65

c. Contratación, capacitación.

66

·

Formatos necesarios de los procesos

a. Reclutamiento y selección

67

Ø Requisición de empleados internos

68

Ø Anuncio del Reclutamiento Externo 69

Ø Formato de resultados de pruebas psicotécnicas

70

a. Inducción y socialización

c. Contratación (modelo de contrato)

71

72

73

74

75

76

SUBSISTEMAS DE TALENTO HUMANO Elabora análisis los sub-sistemas de gestión de talento humano: Formación, desarrollo y Evaluación de Desempeño que contenga: − Flujograma de los procesos de formación y desarrollo: − Flujograma de evaluación de desempeño. − Formatos necesarios para: a. Identificación de necesidades de formación, b. Programa de formación y capacitación (objetivos, temas, métodos, duración, Capacitador, presupuesto), c. Cronograma de capacitación. − Formatos necesarios para: a. Evaluación del desempeño, b. Análisis y presentación de resultados, c. Cronograma de evaluación de desempeño.

5

GESTIÓN DEL CLIMA ORGANIZACIONAL

DIAGNÓSTICO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL Presenta el instrumento de diagnóstico aplicado para medir el clima organizacional identificando las dimensiones: pertenencia, trabajo en equipo, motivación y desarrollo, comunicación y retroalimentación, reconocimiento e incentivos, bienestar, seguridad y salud, relaciones humanas, dirección y liderazgo, participación y efectividad, puede incluir otros aspectos que considere necesarios para mejorar el clima organizacional. En este mismo instrumento el aprendiz debe efectuar el diagnostico que le permita presentar el plan de mejora en cuanto a: Bienestar Laboral, Participación, Incentivos, Protocolo para el manejo de conflictos. PLAN DE MEJORA DEL CLIMA ORGANIZACIONAL Diseña el plan de mejoramiento (este debe contener objetivo general, debilidad, acciones a desarrollar, alcance, objetivo de la acción a desarrollar, meta, beneficios, recursos: (humanos, materiales y financiero), tiempo, responsable) con las recomendaciones acorde a las necesidades encontradas en el diagnóstico con el fin de mejorar la eficiencia y productividad de la empresa. Presente las propuestas de mejora a implementar en la unidad productiva relacionadas con: pertenencia, trabajo en equipo, motivación y desarrollo, comunicación y retroalimentación, reconocimiento e incentivos, bienestar, seguridad y salud, relaciones humanas, dirección y liderazgo, participación y efectividad, puede incluir otros aspectos que considere necesarios para mejorar el clima organizacional. 14.4 PROTOCOLO DE MANEJO DE CONFLICTOS Y PLAN DE INCENTIVOS

77

TABLA DE INDICADORES DE TALENTO HUMANO

6

GESTIÓN DE LA SALUD Y LA SEGURIDAD EN EL TRABAJO INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN MATRIZ DE PELIGROS

Elabora la Matriz de Riesgos y Peligros para la unidad productiva objeto de estudio a partir de la información recolectada mediante un instrumento de recolección previo y teniendo en cuenta los conceptos aprendidos y siguiendo los parámetros de la GTC 45. SG-SST Elabora un informe que contenga el SG-SST (Guía técnica de implementación para Mipymes SGSST), aplicado a la unidad objeto de estudio, teniendo en cuenta las necesidades de la empresa y la normatividad vigente. Alcance del SG-SST Objetivos del SG-SST (General y específicos) Requisitos Generales del SG-SST (normatividad legal) Política del SG-SST propuesto de acuerdo con el negocio Tabla de principales riesgos de acuerdo con diagnóstico utilizado con la GTC-45 Estrategias del Sistema − Medicina (Define e implementa acciones de promoción, prevención y control en la salud de los trabajadores frente a factores de riesgos que se presenten en las áreas de trabajo del negocio incluye la propuesta de actividades de bienestar físico, mental y social) − Seguridad e Higiene Industrial (Define e implementa acciones de promoción, prevención y control en actividades como normas y procedimientos, señalización, preparación para emergencias, primeros auxilios e inspecciones planeadas)

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Responsables: (se identificarán las responsabilidades que tienen: la Gerencia y los trabajadores acerca del SG-SST del negocio objeto de estudio) COPASST Identifica si la unidad productiva cuenta con el Vigía en Seguridad y Salud en el Trabajo o COPASST y realiza una descripción de sus funciones, o en caso contrario, si la unidad productiva no cuenta con el COPASST o el Vigía en Seguridad y Salud en el Trabajo realiza una propuesta sobre éstos teniendo en cuenta la normatividad vigente INDICADORES DE SALUD OCUPACIONAL Define los indicadores para la Unidad productiva, teniendo en cuenta que deben ser de tres tipos: Estructura, proceso y gestión. 7

GESTIÓN DE MERCADOS

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN Diseña una entrevista para aplicarla al gerente de la empresa o al gerente de mercadeo; con preguntas que permitan hacer un diagnóstico de la situación actual de mercadeo en la unidad productiva y con ella Identificar y describir de los diversos tipos del mercado para la unidad productiva. ANALISIS DE LA OFERTA Identificación de competencia u oferentes (quien es la competencia directa, negocios con productos similares) Describa los productos y /o servicios que ofrece la competencia que impacten a la unidad productiva objeto de investigación. Empresas competidoras que representan la mayor y menor parte del mercado (cuota de mercado de cada competidor en los últimos años, Identificación de los segmentos de mercado de la competencia: (¿a cuáles consumidores atiende la competencia?), donde está ubicada la competencia, cuáles son los datos demográficos y sicográficos del segmento que atiende la competencia. Tendencias de la oferta o de la empresa competidoras: (Investiga cual ha sido la tendencia de la oferta en los últimos años) Diferencia de Precios en los competidores u oferentes. ANÁLISIS DE LA DEMANDA (CONSUMIDOR) Tendencias De la demanda en el mercado (consulta fuentes secundarias, artículos, revistas, sobre la tendencia del mercado y como se espera que sea la demanda

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futura) Ventas pasadas y análisis de tendencias, encuesta de las intenciones de compra Análisis de los criterios de segmentación dados en la unidad productiva y argumente cada uno. Calcule el punto de equilibrio Identifique Tipo de Elasticidad tiene la unidad productiva. (Tome los 5 productos más importantes) ¿Quiénes son y cuáles son las características de los demandantes? TIPOS DE MERCADO Tipo de mercado: desde el punto de vista geográfico, según tipo de cliente, según la competencia establecida, según el tipo de producto, según el tipo de recurso, según el tipo de NO clientes. Identifique la aplicación de los mismos en la unidad productiva ANÁLISIS SITUACIONAL Análisis situacional basado en el entorno del mercado (Macro: condiciones socioculturales, económicos, tecnológicas. político-legal (Esta información debe tomarla el aprendiz de fuentes secundarias, páginas web autorizadas y actualizadas mínimo del año anterior a la investigación), Micro: proveedores, intermediarios, público objetivo y grupos de interés, competencia(esta información la debe obtener de trabajo de campo, encuestas, observación - fotografías, en si de la aplicación de instrumentos de recolección de información), análisis de la oferta: (directa, indirecta, empresas competidoras que representan la mayor o menor parte del mercado), y análisis de la demanda. PERFIL DEL CONSUMIDOR OBJETIVO Perfila el consumidor actual de la unidad productiva previo análisis de cada una de las variables de segmentación y que aplican de acuerdo con el tipo de mercado seleccionado para el análisis. MERCADO TOTAL POTENCIAL Y OBJETIVO Caracteriza y cuantifica el mercado potencial y el objetivo actual de la unidad productiva y correspondiente al tipo de mercado seleccionado. Analiza el mercado total, potencial y objetivo, (Cuantificación) Identificando la población a investigar. DESARROLLO DEL ESTUDIO DE MERCADO Identificar la población a investigar, determina la muestra, aplica la encuesta donde codifica, tabula, gráfica y analiza e interpreta los resultados de la información obtenida

80

Desarrolla el estudio de mercado en donde se identifica: problema de investigación, objetivo de investigación, justificación de la investigación, diseño metodológico (que identifique tipo de investigación, variables a indagar, técnicas, fuentes de recolección de información, población y muestra), ficha técnica del estudio, instrumento de recolección de información, tabulación y procesamiento de la información. Aplicar la encuesta tomando como población el mercado objetivo, identificando que compra, como compra, cuando compra, con quien compra, para que compra; a la vez que define la segmentación del consumidor. tenga en cuenta si la segmentación es para empresas (industrial: se miran factores como: geográfico: ubicación de la empresa, según la cantidad de empleados, según los volúmenes de operación o los activos, segmentación para el producto, es decir, durabilidad, protección, economía, diseño, solidez, flexibilidad, segmentación por uso del producto: aplicación y uso final del producto. segmentación por comportamiento de compra del cliente: es decir tamaño de pedido y frecuencia de compra. segmentación de mercado intermediario: detallista, mayorista, minorista) o si la segmentación es para personas teniendo en cuenta la variable geográfica, demográfica, psico gráfica y conductual. 8 GESTIÓN DEL SERVICIO -FIDELIZACIÓN DE CLIENTES DISEÑO Y APLICACIÓN DE LA HERRAMIENTA DE SERVICIO AL CLIENTE EXTERNO (Objetivo, la definición de la población, cálculo de la muestra, para aplicación de la encuesta, codificación, tabulación, gráficos) Lista y explicación de las Dimensiones, variables o factores de análisis para el diagnóstico del servicio al cliente como por ej: tiempos de entrega, # de quejas o reclamos, # de quejas solucionadas, facturación, retención del cliente, # de cancelaciones de pedidos, # devoluciones, # de garantías usadas, dedicación del tiempo necesario al cliente, Cortesía y amabilidad de los empleados, tiempos de espera , disposición por resolver sus problemas, asesoramiento que le proporcionan, rapidez con que realizan las solicitudes, # repetición de compra o fidelización del cliente, # de clientes nuevos. Con las cuales se definirán los índices de satisfacción del cliente. Análisis de los resultados obtenidos e identificación de factores por mejorar. PLAN DE MEJORAMIENTO DE SERVICIO AL CLIENTE ❖ Justificación Debe argumentar con base en el diagnostico porque se propone el plan de mejoramiento. ❖ Cuadro diagnóstico Elabore un cuadro de diagnóstico donde indique los porcentajes que obtuvo en cada factor de servicio al cliente analizado mediante la encuesta aplicada. ❖ Objetivo general ❖ Cliente Cliente al que va dirigido Debilidad, Acciones a desarrollar,

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❖ Alcance ❖ Plan de acción. Objetivo de la acción a desarrollar, Meta, Beneficios, Recursos o presupuesto: (Humanos Materiales Financiero), Tiempo, Responsable Nota: El contenido del plan de mejoramiento debe contener propuestas coherentes con el diagnóstico y sus respectivos diseños o prototipos si así lo requiere. PROPUESTA DE BASE DATOS PERSONALES DE LOS CLIENTES (Debe entregar en un Excel una base de datos de clientes con columnas para: nombres y apellidos de los clientes, correo electrónico, teléfono de contacto, fecha de cumpleaños; y explicar la finalidad de presentar esta base de datos a la unidad productiva para que se haga un reconocimiento en el día de cumpleaños al cliente que reporta altas ventas y que ha sido constante) 14.5 PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN AL CLIENTE PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA: Debe detallar de acuerdo con la investigación y las debilidades, justificando porque es importante considerar realizar un programa de fidelización al cliente para la unidad productiva en estudio. El programa debe contener: ❖ Objetivo: ❖ Lista de clientes a los cuales va dirigido el programa (adicionalmente debe explicar detalladamente porque se ha seleccionado estos clientes) ❖ Canales de comunicación para divulgar el programa de fidelización ❖ Tipo de Programa de fidelización propuesto (que puede ser programa de fidelización por Descuentos, Puntos, sorteos, incentivos) ❖ Diseño de la tarjeta de fidelización (esto va a depender del tipo de programa que propone, el modelo propuesto debe tener dos caras-anverso y reverso, debe estar personalizada. Use la imagen corporativa que, propuesto en la parte de mercadeo, es decir, marca, logo y tener todos los datos de contacto y ubicación de la unidad productiva) ❖ Diseño del formulario de inscripción para el programa de fidelización (Use la imagen corporativa que, propuesto en la parte de mercadeo, es decir, marca, logo y tener todos los datos de contacto y ubicación de la unidad productiva y para el cliente seleccionado que participe en el programa de fidelización: debe tener: − los espacios para diligenciar: nombre del cliente, identificación, domicilio, fecha nacimiento, teléfono de contacto, correo electrónico. − Opción de llenado para que informe ¿por qué medio se enteró del programa de fidelización? (puede ser por: teléfono, correo electrónico, pagina web) ❖ Beneficios que ofrece el programa de fidelización ❖ Detalle de los descuentos que se manejarán en el programa de fidelización ❖ Condiciones generales (redención de puntos, o descuentos, etc) ❖ Cláusula de permiso (+espacio para que el cliente autorice a la unidad productiva a enviar información por correo electrónico acerca de las novedades o programas de fidelización de la unidad productiva

82

❖ Diseño que contenga el catálogo de productos que serán incluidos en el programa de fidelización ❖ Presupuesto para el programa de fidelización

15 GESTIÓN DE MERCADEO 15.4

ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN

El diseño y aplicación de la encuesta de investigación debe ser sobre producto, precio, promoción, plaza o distribución. 15.5 IDENTIFICACIÓN SERVICIO − − − − − − −

Y DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE PRODUCTO O

Tipo de producto o servicio Variedad de productos, La calidad del producto, El diseño o tamaño del producto, Empaque y presentación del producto, Ciclo de vida del producto, Marca, logo, -slogan.

15.6 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DEL PRECIO − Políticas de fijación de precios, − Políticas de descuentos o plazos de pago 15.7 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DE PROMOCIÓN − − − − −

Publicidad, Comunicación, Promoción Relaciones corporativas Fuerzas de venta,

83

15.8 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DE PLAZA: − Tipos de canales 15.9 ANÁLISIS DE LA MEZCLA DEL MERCADEO (MARKETING MIX) 15.10 PLAN DE MERCADEO Que incluya: ❖ Objetivos − Objetivos del plan de mercadeo y asociados a ventas, comercial y mercado ❖ Estrategias − Estrategias de producto, de precio, de promoción y plaza con el indicando objetivo estratégico. ❖ Plan de acción para las diferentes estrategias planteadas ❖ Presupuesto y cronograma del plan de mercadeo (Y teniendo en cuenta lo identificado en los planes de acción anteriores) ❖ Indicadores de mercadeo (Que permitan medir la eficacia de las estrategias) 15.11 EVENTO ❖ Introducción ❖ Objetivos − Objetivo General − Objetivos Específicos ❖ Planificación Y Organización Del Evento (Incluye Diagrama De Flujo De Planeación) Ficha técnica del evento Clase de evento a realizar (incluye menú) Fecha lugar y duración (incluye plano de ubicación y acceso al evento) Número de participantes ❖ Organización del evento − Publicidad del evento Organización por comités (Distintivos Y Funciones) − Organigrama general Diseño y elaboración de logo, slogan y nombre del evento ❖ Presupuesto para el evento ❖ Logística del evento Incluye − Diagrama o plano de distribución o ubicación de invitados-decoración del salón de eventos, − Ubicación de libro de memorias, ubicación de arreglos florales, − Diseño de la programación − Cronograma Del Evento

84

− − − −

Invitaciones Recordatorios Reconocimientos Asistentes al evento

❖ Planeación Del Protocolo Del Evento ❖ Pos Evento-Evaluación Formatos de evaluación del evento Anexos

16 GESTIÓN DE INVENTARIOS, OPERACIONES Y PRODUCCIÓN 16.4 INSTRUMENTO DE INVESTIGACION DISEÑADO Y APLICADO A LA UNIDAD PRODUCTIVA 16.5 DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS − − − − − −

Forma de administración del inventario. tipo de inventarios maneja, Clasificación del inventario. Familia de productos, Codificación del Inventario, Métodos de valuación de Inventarios

16.6

PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA GESTIÓN DE INVENTARIOS

Que incluya las siguientes acciones: 16.6.1 Tipo de inventario, sistema y método de valuación propuesto. 16.6.2 Modelos de gestión propuestos: Modelo ABC y Modelo EOQ. 16.6.3 Clasificación y codificación de inventarios Propuesta de clasificación y codificación de los productos y familia de productos. 16.7

PLAN DE ACCIÓN

Que contenga, objetivo general, debilidad, acciones a desarrollar (o tareas o actividades o estrategias), objetivo de la acción a desarrollar, meta, beneficios recursos o presupuesto: (humanos materiales financiero), tiempo responsable

85

17 GESTIÓN FINANCIERA Y CONTABLE 17.4 MARCO LEGAL 17.4.1 Instrumento de recolección de información

1. ¿Tiene RUT?

Si

2.¿Tiene RIT?

Si

3. ¿Tiene cámara de comercio?

Si

4. ¿Maneja contabilidad?

Si

5. ¿Qué sistema utiliza para la Manualmente contabilidad? 6. ¿Maneja políticas contables? 7. ¿Cada inventario?

cuánto

No

realiza Cada mes

8. ¿La nómina que realiza es Mensual quincenal o ménsula?

86

9. ¿Cómo realiza su nómina?

Manualmente

10. ¿Cómo está su margen de Si maneja margen de contribución ya contribución? la compra de la materia prima es bastante costosa 11. ¿Maneja libros contables?

SI

12. ¿Maneja las Normas No Internacionales de la Información Financiera? 13. ¿Maneja principios causación o devengado?

de Si

14. ¿Utiliza amortización?

de No

tablas

15. ¿Cómo maneja las tablas de No utiliza amortización?

17.4.2 . Caracterización contable de la empresa 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Tipo de empresa: De Alimentos Sector Económicos: Secundario Actividad económica:Elaboración de productos a base de maíz Código CIIU: 5612 Tamaño: Micro empresa Tipos de sociedad : Sociedad Colectiva NIT: 1059813800 No aplica nuevos estándares de contabilidad

17.4.3 Libros contables Consulte en la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), cuales libros son sujetos a registro obligatorio en la entidad. Existen diversos canales de consulta a la entidad, servicio de chat, asistencia telefónica, llamada virtual, consultas presenciales y

87

correo electrónico. Frente a la consulta realizada, mencione cuales libros tiene registrados en la CCB la unidad productiva. La empresa “Rica Arepa Gourmet” presenta los siguientes libros contables ante la CCB: ● Libros Fiscales obligatorios Libro de facturas emitidas Libro de facturas recibidas ● Libros contables Libro diario Libro de inventarios y cuentas anuales ● Presentación en formato electrónica 17.4.4 Documentos contables La empresa RICAS AREPAS GOURMET no cuenta con ningún tipo de documento contable por lo que se propone la siguiente factura de venta para cuando venda su producto su contabilidad va a estar más organizado y tener un registro de todas sus ventas, les sugerimos tener los siguientes documentos ● RECIBO DE CAJA GENERAL ● RECIBO DE CAJA MENOR ● FACTURA DE VENTA ● FACTURA DE COMPRA con el mismo formato que hicimos

88

17.4.5 Políticas contables La contabilidad y los Estados Financieros de RICA AREPA GOURMET, se ciñen a las normas y prácticas de contabilidad generalmente aceptadas en Colombia, establecidas en los decretos 2649 y 2650 de 1.993. Para el reconocimiento de los hechos económicos, RICA AREPA GOURMET utiliza Sistema de causación. La unidad de medida utilizada por RICA AREPA GOURMET, es el peso Colombiano.

●

ACTIVO

89

DISPONIBLE

CUENTA Caja general Caja menor

Bancos y corporaciones El disponible está conformado por: Caja General: Se reconoce generalmente en este rubro los recaudos efectuados por concepto de la prestación del servicio de acueducto y alcantarillado. Caja menor: Utilizada para realizar pagos de menor cuantía que se presentan en el transcurso del día. Bancos y Corporaciones: Corresponde generalmente a los valores consignados por la empresa del dinero que se encuentra en la caja.

● INVENTARIO

Mercancías en Existencia ( medidores Agua )

Materiales para prestación de servicio

Los inventarios son valorados al costo, aplicando el método promedio simple. Son utilizados para mantenimientos, reparaciones y ampliaciones de las plantas y redes de acueducto. Los inventarios están representados en medidores para el control de consumo de acueducto, y en materiales y accesorios para el mejoramiento de las plantas y redes.

90

● PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

Redes de Distribución

Maquinaria y Equipo Muebles, enseres y equipos de oficina Equipos de comunicación y computación Equipo de transporte

En este rubro se encuentran los bienes tangibles que sean propiedad de la empresa, los cuales se adquieren con el propósito de utilizarlos de forma permanente en la prestación de servicios de acueducto y alcantarillado y cuya vida útil excede de un año. Se contabilizan por el costo de adquisición y se deprecian bajo el método de línea recta de acuerdo con los plazos establecidos en la normatividad vigente de la Contaduría general de la nación

Activos depreciables

Años de vida útil

Tasa Anual

Maquinaria y herramienta

15

6,7%

Muebles y enseres

10

10%

Equipo de comunicación

10

10%

Equipo de transporte

10

10%

Equipo de cómputo

5

20%

91

Depreciación anual = Costo histórico – Valor residual Años de vida útil Los costos posteriores, que se originen por mejoras se incluyen en el valor del activo inicial. Las pérdidas y ganancias por la venta de activo fijo, se calculan comparando los ingresos obtenidos con el valor en libros y se incluyen en el estado de resultados. Las depreciaciones y amortizaciones acumuladas, así como las provisiones constituyen un menor valor de las propiedades, planta y equipo, y deberán reflejarse en forma separada. Cuando haya lugar a la constitución de valorizaciones deberán reflejarse igualmente de manera separada. Bajo esta denominación se agrupan las cuentas representativas del valor de los desembolsos en los cuales incurre la empresas, con el fin de obtener beneficios futuros que se amortizará o extinguirán gradualmente. Así mismo, se registran aquellos bienes y derechos que por sus características no se encuentran clasificados dentro de los grupos de activos definidos anteriormente. La cuenta intangible, se reconoce por su costo histórico y corresponde actualmente al derecho de concesión de agua y al software contable de la empresa. ● PASIVO CUENTAS POR PAGAR

Adquisición de bienes y servicios Acreedores Retención en la fuente Retención de industria y comercio Anticipos sobre ventas de bienes y servicios

92

Este rubro comprende las obligaciones contraídas por la empresa con personas naturales o jurídicas en desarrollo de sus operaciones. Las cuentas por pagar deben reconocerse por el valor total a pagar determinado en la factura o cuenta de cobro. Las cuentas por pagar se deben causar en el momento en que se reciba el bien o servicio, o se formalicen los documentos que generan las obligaciones correspondiente de conformidad con las condiciones contractuales. Todos los pasivos de esta cuenta se consideran a corto plazo y se esperan pagar dentro de los plazos normales pactados. OBLIGACIONES LABORALES

Cesantías

Interés de las cesantías

Vacaciones Prima de servicios Bonificaciones

Este rubro representa el valor de las obligaciones por pagar a los empleados, como resultado de la relación laboral existente y las originadas como consecuencia del derecho adquirido, de conformidad con las disposiciones legales y los acuerdos laborales existentes. Las obligaciones laborales deben ser causadas al final de cada corte de mes, teniendo en cuenta los porcentajes establecidos por las disposiciones legales. ●

INGRESOS

VENTA DE SERVICIOS

93

Cargo fijo Consumo Conexiones nuevas Vertimientos Otros servicios

Los ingresos representan flujos de entrada de recursos, en forma de incrementos del activo o disminuciones del pasivo o una combinación de ambos, que generan incrementos en el patrimonio. Los ingresos deben cumplir con el principio de causación, y se reconocerán cuando surjan los derechos de cobro, es decir se expida la factura que cuantifique el valor a pagar por el servicio prestado. ●

OTROS INGRESOS

Financieros Recuperaciones Extraordinarios

Este rubro representa el valor de los recursos percibidos por la empresa que no provienen de su actividad básica, como sobrantes, recuperaciones, aprovechamientos, entre otros. ●

GASTOS

94

Sueldos y salarios Contribuciones imputados Contribuciones efectivas Aportes sobre la nómina Gastos generales Impuestos y contribuciones

Son los valores no recuperables, en los cuales incurre la empresa para la obtención de los bienes y servicios que se presentan en el transcurso normal de las actividades diarias de la empresa. Los gastos deben reconocerse sobre la base del costo de los bienes y servicios adquiridos, y registrarse en la medida que ocurran los hechos económicos, con el fin de que queden en el período contable correspondiente.

A. Principios de causación La empresa lleva todo con fechas de cuando recibieron capital o cuando sale capital, cuanto sale y cuanto entra, todo organizado por fechas en carpetas. B. Partida doble y ecuacion patrimonial ● ● ● ● ●

Cuando se realizan las compras, se registra por el haber la salida de dinero y por él debe la entrada de la mercancía que se compró. Cuando se realiza una venta, se registra por el haber la venta y por él debe el ingreso de la venta que se realizó. El pago de alquiler, se paga por el haber y sale la cuenta cancelada por él debe. El pago de mobiliario, sale el pago por el haber y entra el mobiliario por él debe. Venta de equipos de oficina, sale por el haber y entra el pago o dinero por él debe. 95

Débitos

Créditos

·

Aumento de activos

·

Disminuciones del activo

·

Disminución del pasivo

·

Aumento de pasivos

·

Aumento de patrimonio

· Disminuciones del patrimonio

ACTIVO 1.000

PASIVO 400 PATRIMONIO 600

C. Pasos en el proceso de contabilización bajo NIIF ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Acceso a mercados de capital Transparencia en las cifras de los Estados Financieros Información consistente y comparable Mismo lenguaje contable y financiero Reducción de costos Herramienta para la alta Gerencia en la toma de decisiones Modernización de la Información financiera Simplificar la preparación de los Estados Financieros

17.4.6 Ciclo contable

96

17.4.7 Relación de activos y pasivos

Grupo

Cuenta

Definición

97

Criterio de reconocimiento

Activo

Inventarios

Pedidos y Recurso entradas de controlado por la mercancía, entidad, como mercancía en consecuencias existencia de sucesos (medidores de pasados, del agua) y que la empresa materiales para espera obtener prestación de en el futuro servicio beneficios económicos. Dinero obtiene empresa

Caja

que la

Redes distribución

de

Maquinaria equipo

y

Propiedad planta Muebles, y equipo enseres equipo oficina

y de

Equipos de comunicación y computación

98

Equipo transporte (vehículo)

Pasivo

Cuentas por pagar: adquisición de bienes y servicios, acreedores, retención en la fuente, anticipo sobre ventas de bienes y servicios

de

Pagos hechos a el estado o a personas para que “RICA AREPA GOURMET” este al día y no tenga ningún tipo de problema económico ni judicial

Materias prima

Proveedores

Deudores

Personas y tiendas con saldos pequeños que disminuye las ganancias de la entidad

Recibos ( agua, energía, gas y internet)

Gastos

99

Es una obligación presente de la empresa surgida a raíz de sucesos pasados, al vencimiento de la cual y para cancelarla, la entidad espera desprenderse de recursos que sin incorporados beneficios económicos

Servicios públicos

personales.

Otros Ingresos

Ventas a él por Arepas en mayor y al detal paquetes y en cantidad para tiendas pequeñas y personas

Arrendamientos

Gastos

Gastos personal

Arriendan una parte de su empresa para hacer otras actividades

a Salarios

A maquinaria Depreciaciones

100

Son los incrementos en los beneficios económicos, producidos a lo largo del periodo contable, en forma de entrada o incrementos del valor de los activos o bien como decrementos de los pasivos

Son los decrementos en los beneficios económicos, producidos a lo largo del periodo contable, en formas de salidas o disminuciones del valor de los activos

Patrimonio

Terreno

“RICA AREPA GOURMET” cuenta con su espacio para realizar su producto y poseen un pequeño lote sin ningún tipo de uso

Transportan mercancía diferentes lugares

Es la parte residual de los activos de la empresa, una vez deducidos los activos

su a

Vehículo

Máquinas especiales para realizar el producto (máquinas mencionadas anteriormente)

Maquinaria

17.4.8 Análisis de reconocimiento y aplicación de conceptos

101

Principio de Causación, base de acumulación o devengo.

No maneja Si realiza la partida doble ya que tiene contabilidad mínima

Partida doble y ecuación patrimonial. Pasos en el proceso contabilización bajo NIIF

de

si manejan estas normas

. La empresa utiliza una contabilidad mínima pero es por que es una micro empresa lleva solo un año en el mercado 17.5 MATEMÁTICA FINANCIERA 17.5.1 Instrumento de diagnóstico de matemática financiera

¿Aplican Matemáticas Financieras en La empresa casi no realiza estas el proceso contable de la unidad actividades ya que no utiliza tasas ni productiva? interés en sus actividades económicas

¿En qué situaciones o transacciones Como mencione anteriormente la específicas aplica matemática empresa no realiza esas actividades financiera? ya que es una entidad nueva ¿Actualiza las cuentas por cobrar o No por pagar aplicando valor presente o futuro? ¿Se utiliza tablas de amortización al No adquirir créditos, prestar dinero a empleados y demás terceros y al realizar ventas a crédito? ¿La empresa tiene o a tenido créditos Si con entidades financieras o prestamistas?

102

¿Bajo qué modalidad a crédito?

Créditos específicos

¿A qué tasa de interés ?

Interés simple

17.5.2 Escenarios financieros

17.6 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO 17.6.1 Instrumento diagnóstico de propiedad planta y equipo

Encuesta 1.¿Que posee la empresa en cuanto a propiedad planta y equipo? Rta: La empresa consta de dos ollas industriales, un molino industrial dos artesas, una laminadora, un carro y una moto. 2.¿Cuáles clasifica como Propiedades de inversión? Rta:todos clasifican como propiedades de inversión. 3.¿Tiene Activos No Corrientes Mantenidos para la Venta (ANCMPV)? Rta: En estos momentos la empresa no cuenta con terrenos disponibles para ello.

103

4.¿cuál es la vida útil de sus activos? Rta: La vida útil de los activos sigue siendo de 5 años, ya que la empresa solo ha laborado hace un año. 5¿utiliza políticas de depreciación? Rta: si 6.¿ Utiliza métodos para calcular la depreciación de su empresa? Rta: si 7¿Qué métodos utiliza para la depreciación? Rta:Para efectos de calcular la depreciación de propiedades planta y equipo se utiliza el metodo suma de dígitos 8¿Cuántas unidades de arepas producen al dia? Rta:con toda la maquinaria que poseemos y la logística que desarrollamos se producen mínimo 50. 9 ¿Cuál fue el valor de cada activo? Rta: ollas industriales: 6,000.000 de pesos, el molino industrial: 4,500.000 de pesos, dos artesas cada una a 600.000 pesos, la laminadora : 5,500.000 de pesos, el horno 18,000.000 de pesos, el carro : 30,000.000 y la moto: 5,000.000 de pesos. 17.6.2 Política de depreciación En la empresa RICA AREPA GURTMET, la depreciación se determinará sobre el valor del activo o sus componentes menos el valor residual,y se distribuye sistemáticamente a lo largo de su vida útil, la depreciación no cesará cuando se produzca la baja en cuentas, o cuando el valor residual del activo supere el valor de los libros. 17.6.3 Cálculo de la depreciación 17.6.4 ACTIVO: Ollas industriales Valor: 6,000.000

2.ACTIVO:Molino Industrial Valor:4,500.000

104

3. ACTIVO : Horno

Valor:18,000.000

17.7 RECONOCIMIENTO DE PASIVOS Y DE GASTOS 17.7.1 Contrato de trabajo ❖ Instrumento de recolección de información sobre contratos

❖ Modelo de contrato propuesto − 1. Micro empresa con crecimiento a mediana − 2. Están al día en pagos como: servicios públicos, pagos a los trabajadore mantenimiento a las máquinas que se utilizan mensualmente. − 3. pagar lo debidamente como están acordados en los contratos de cada trabajador y el pago puntualmente de los trabajadores.

105

17.7.2 Nómina

106

❖ Análisis de la nómina liquidada Podemos darnos cuenta que todos los empleados de la empresa tienen un Salario alto que la todos realizan horas extras, que la mayoría recibe Auxilio de Transporte esto forma parte de las Devengados. Todos reciben el Aporte de Salud y Pensiones y Fondo de Solidaridad de Pensiones ninguno tiene Retención en la Fuente pero obtienen otras ganancias de otras Deducciones esto pertenece a las Deducciones. En la nómina de la empresa apreciamos las apropiaciones de ella, las cuales son altas para cada empleados y estas son las apropiaciones: Aportes a pensión, Aportes a salud, Aportes a riesgos laborales, Sena, Icbf, Cajas de compensación, Prima de servicios, Cesantía, Intereses sobre cesantías, Provisión de vacaciones. Toca saber que esta incluido los aportes parafiscales

17.7.3 Administración del gasto ❖ Instrumento de recolección de información administración del gasto.

RESPUESTA

ENCUESTA

107

1. ¿Lleva usted un control de gastos dentro de la empresa?

2. ¿Se realiza un registro contable de las entradas y salidas de dinero?

3. ¿La información contable está actualizada y muestra la realidad del negocio?

4. ¿Hace un presupuesto anual de los gastos de su empresa?

SI

SI

SI

NO

5. ¿Los gastos exceden los ingresos?

NO

6. ¿Revisa todos los gastos para saber cuáles son imprescindibles?

NO

7. ¿Su empresa lleva un registro claro y ordenado en los libros contables

SI

8. ¿Se tiene en cuenta las disminuciones del patrimonio neto de su entidad?

NO

9. ¿Se tiene en cuenta los parámetros de las NIIF en su entidad?

NO

10. ¿Su entidad tiene claro cuáles son los gastos que surgen de actividades ordinarias? 11. ¿Su empresa cuenta con los suficientes ingresos para mantenerse sin alterar otras cuentas?

SI

Como están empezando hay mucho por hacer entonces con una parte de las utilidades que deja la empresa la invertimos en mejoras.

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12. ¿Cuánto le cuesta producir lo que vende?

no tiene las cuentas claras pero sí lo podrían saber.

13. ¿Está satisfecho con las utilidades que le está generando en este momento su entidad?

Están en tiempos difíciles hay mucha demanda en el sector y las ventas se han reducido.

ANÁLISIS El método actual para la administración de gastos se basa en conocer la naturaleza de todos los gastos, llevar un adecuado control de los mismos y prescindir de aquellos que no son necesarios, además se lleva una contabilidad organizada y precisa. En la empresa “RICA AREPA GOURMET”., algunos procesos contables se rigen bajo los parámetros de las NIIF, pero manifiesta ALEX MARÍN dueño de la empresa que va a implementar todo lo que acata la ley y los documentos necesarios para que su empresa esté al día

OBSERVACIÓN: Por motivos personales no pudo contestar nuestra encuesta de la mejor manera, dándonos datos precisos 17.8 COMPRAS Y VENTAS EN ACTIVIDADES ORDINARIAS 17.8.1 Instrumento de recolección de información

DINÁMICA CONTABLE Unidad Productiva

La unidad productiva maneja algunos de estos conceptos en la entidad o se recomienda utilizarlas. El reconocimiento de un ingreso tiene lugar como consecuencia de un incremento de los recursos de la empresa, y siempre que su cuantía pueda determinarse con fiabilidad. La contrapartida de los mismos es: 1. Aumento de un activo 2. Disminución de un pasivo

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3. Un gasto En las normas NIIF tenemos que tener en cuenta su manejo dependiendo en la entidad, en la parte de los ingresos de actividad ordinaria surgen en el curso de las actividades ordinarias de una entidad y adoptan una gran variedad de nombres, tales como ventas, comisiones, intereses, dividendos, regalías y alquileres. En el caso de las copropiedades las principales fuentes de ingresos serón las cuotas de las copropietarias, los intereses demora y rendimientos financieros, y otras rentas que hayan sido transferidas a la copropiedad. Además, el objetivo de esta norma es establecer los principios que aplicará una entidad para presentar una información útil al usuario de los estados financieros. Para eso hay 5 pasos

CONCEPTOS QUE LA ENTIDAD PRODUCTIVA MANEJA ●

La unidad productiva tiene reconocidos inventarios

Criterios para manejar el inventario: ● Pronostica la demanda acertadamente. ● Clasifica y prioriza tu inventario. ● Implementa una política de inventarios. ● Automatiza tus procesos. MÉTODO DE INVENTARIO

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●

El método de inventario utilizado por la unidad es método de promedio ponderado

17.8.2 Kardex 1.¿ Cómo realiza la evaluación de inventarios? Con el fin de registrar y controlar los inventarios, las empresas adoptan los sistemas pertinentes para valuar sus existencias de mercancías y así fijar su volumen de producción y ventas. En este caso se utilizada el: sistema periódico: mediante este sistema los comerciantes determinan el valor de las existencias de mercancías mediante la realización de un conteo físico en forma periódica, el cual se denomina inventario inicial o final según sea el caso. inventario inicial:Es la relación detallada y minuciosas de las existencias de mercancías que tiene una empresa al iniciar sus actividades,después de hacer un conteo físico. Inventario final: Es la relación de existencias al finalizar un periodo contable. 2. Método del Promedio Ponderado: Este método consiste en hallar el precio promedio de cada uno de los artículos que está en el inventario final cuando las unidades son idénticas en apariencia, pero no en el precio de adquisición, por cuanto se han comprado en distintas épocas y a diferentes precios. Para fijar el valor del costo de la mercancía por este método se toma el valor de la mercancía del inventario inicial y se le suman las compras del periodo, después se divide por la cantidad de unidades del inventario inicial más las compradas en el periodo. NOTA: Kardex anexado a la carpeta.Kardex PP..xlsx https://docs.google.com/spreadsheets/d/1aysCmJfQx_0LC_zhhcVxiz78OZDGIJj/edit?dls=true#gid=1870712919 17.8.3 Reconocimiento del inventario − Elemento de inventario: Arepas − Se reconocen como INVENTARIOS a aquellos activos de propiedad o posesión de la empresa que: − serán vendidos en el curso normal de las operaciones comerciales: se encuentren en proceso de producción con vistas a ser vendidos o en forma de materias o suministros para ser consumidos en el proceso de producción , o en la prestación de servicios. − para fines financieros,los inventarios deben ser medidos posteriormente a su reconocimiento inicial al menor valor entre su valor en libros ( costo de adquisición, producción o transformación).y su valor neto realizable ( valor de mercado). en este caso pueden suceder dos casos

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− a) Al cierre del tiempo para la venta, el inventario ha disminuido su valor de mercado,en ese sentido la empresa deberá reconocer la desvalorización del inventario, esto debido a que no podrá recuperar su costo del inventario, debiendo reconocer una pérdida, por la disminución del inventario. − b) Al cierre del ejercicio,el valor del inventario ha incrementado: en este sentido. la empresa podrá podrá obtener un mayor margen comercial, no debiendo hacerse ajuste alguno sobre el costo o valor en libros del inventario.

17.8.4 Impuestos *La empresa debe de pagar los impuestos directos; impuesto y complementos,

retención en la fuente a título de renta, retención en la fuente en el impuesto, IVA. OBSERVACIÓN: El dueño de RICA AREPA GOURMET NO, nos facilita los datos necesarios (RUT O RIT)

17.8.5 Recomendaciones de impuestos *La unidad productiva está cumpliendo con las obligaciones tributarias, por lo que se encuentra al día con el pago de sus respectivos impuestos.

“RICA AREPA GOURMET”. al ser responsable del IVA, está obligada a llevar una contabilidad, que la maneja a través de los libros contables, en donde se registran las operaciones financieras que se realicen. esta unidad productiva no supera los topes de ingresos, patrimonio y compras las UVT son menores a las plasmadas en El Ministerio de Hacienda y Crédito Público expidió el Decreto No. 2442 de 2018 mediante el cual define el calendario tributario nacional.

17.8.6 Carga tributaria aproximada A partir de la declaración de renta de la unidad productiva, En caso de no obtener la declaración de renta puede consultar o estimar los ingresos, costos y gastos anuales para construir un ejercicio modelado. 17.8.4 Análisis factura de venta

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17.9 RETENCIÓN EN LA FUENTE 17.9.1 Instrumento de recolección de información

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17.9.2 Responsabilidades frente a la retención en la fuente y reteica − Basándose en consultas, el RUT y otra documentación de la unidad productiva, determine las responsabilidades que tiene frente a la retención en la fuente y a que tarifa de reteica deben practicarle la retención en la fuente a título de ICA. − Solicite en la unidad productiva el registro contable de por lo menos 4 transacciones en las cuales la empresa sea agente retenedor y 4 operaciones en las cuales le hayan practicado retención en la fuente. Verifique de acuerdo con los conocimientos adquiridos si tales contabilizaciones se realizaron correctamente o no. Realice las recomendaciones pertinentes. Debe escanear y llevar a anexos la investigación realizada En caso de no tener acceso a la información solicitada de la empresa objeto de estudio, realice modelos para dar respuesta a la actividad a realizar. Y regístrelos en el proyecto como propuestas 17.10 ESTADOS FINANCIEROS.

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A continuación se presentan los Estados Financieros de la empresa Rica Arepa Gourmet SA, desde el año 2018 ( 01/01/2018) y 2019 (31/12/2019:

Solicite en la unidad productiva (Debe escanear y llevar a anexos la investigación realizada) los siguientes informes de final del periodo. (Todos deben tener la misma fecha de corte y ser comparativos) − Estado de la situación financiera o Balance General − Estado de Resultados Integral o Estado de Pérdidas y Ganancias. Analice la estructura y contenido de cada informe, teniendo en cuenta las especificaciones de la NIC 1, (requisitos de identificación, estructura, componentes corrientes y no corrientes, ORI etc.) y los conceptos aprendidos en formación.

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Presente un informe que incluya diferencias identificadas entre los informes como los presenta la unidad productiva y como los requieren las NIIF. Incluya las recomendaciones pertinentes. Si la unidad productiva no cuenta con estados financieros, construya como propuesta con ayuda de su instructor, un Estado de situación financiera y un Estado de resultados integral comparativo BÁSICO con base en la información disponible. Los datos faltantes pueden ser estimados teniendo en cuenta la información recolectada en instrumentos anteriores. 17.11 ANÁLISIS FINANCIERO 17.11.1

Análisis vertical y horizontal de balance general

17.11.2

Análisis vertical y horizontal del estado de resultados

Realice el análisis vertical y horizontal del estado de resultados y analícelo detalladamente. (Tenga en cuenta que debe tomar los estados financieros entregados por la unidad productiva o en su defecto lo que usted construyo) 17.11.3

Razones financieras

Calcule las razones financieras de los estados financieros de la unidad productiva. Recuerde que debe presentar los indicadores (coeficientes numéricos) y su respectiva interpretación. (Tenga en cuenta que debe tomar los estados financieros entregados por la unidad productiva o en su defecto lo que usted construyo)

18 PRESUPUESTOS

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18.4 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

18.5 PRESUPUESTOS DE VENTA Y COSTOS

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18.6 GASTOS 18.6.1 Instrumento de recolección de información de gastos. En la semana anterior, se proyectaron ventas y costos, lo cual implica la estimación de las dos primeras partidas del estado de resultados (sin tener en cuenta devoluciones rebajas y descuentos). A partir de los valores presupuestados se puede determinar la utilidad bruta en ventas proyectada. Es hora de terminar la estimación del estado de resultados a través de la elaboración del presupuesto de gastos e iniciar la proyección del balance general por medio del flujo de caja descontado. Mediante un documento incluya en su proyecto la siguiente información, acerca de la unidad productiva, recuerde agregar como anexo el instrumento de recolección de información. − Forma y método utilizado para realizar las estimaciones de gastos. − Factores externos e internos tenidos en cuenta en las proyecciones. − ¿Elaboran flujo de caja descontado? − ¿Cuál es el propósito de la administración al realizar presupuestos? Si la unidad productiva no presupuesta el gasto y/o no elabora flujo de caja descontado, construya la información como propuesta de aplicación para la unidad productiva. 18.6.2 Presupuesto de gastos En el libro de Excel que contiene las cedulas de ventas y costos realizados la semana anterior, realice las siguientes actividades, adicionando las hojas señaladas a continuación. − En una hoja realice el presupuesto de gastos para 5 años (nombre la hoja como “Gastos”). Recuerde que algunas partidas del gasto como la depreciación o los intereses son resultados de otras cédulas presupuestales. − En otra hoja elabore el flujo de cada descontado para 5 años (nombre la hoja como “FCD”). Recuerde tener en cuenta las ventas de contado y a crédito de acuerdo con la política de ventas de la unidad productiva. Para la elaboración de las actividades, tenga en cuenta los ejercicios realizados en formación y las especificaciones de su instructor. Frente a posibles dudas, recuerde realizar las consultas oportunamente. 18.7 PRESUPUESTO DE ESTADOS FINANCIEROS Al finalizar la semana 2, se cuenta con los cálculos necesarios para construir el Estado de Resultados y el Estado de Situación Financiera proyectados a 5 años. El componente de otros resultados integrales no es acostumbrado proyectarlo por la naturaleza misma de sus componentes, y si tuviese lugar dicha proyección, no estaría dentro del alcance de la orientación del programa Tecnólogo en Gestión Empresarial.

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En el mismo libro de Excel que se ha venido complementando en las dos semanas anteriores, adicione las siguientes hojas. − Estado de Resultados. − Estado de situación Financiera. Tenga en cuenta que los informes financieros, se deben proyectar a 5 años, y en éste importante paso, todo el trabajo de las dos semanas anteriores se concatena y cualquier error, puede significar el no cumplimiento de la ecuación patrimonial en el Estado de Situación Financiera de cada periodo proyectado, por lo cual se debe ser muy cuidadoso en el manejo de la información. Es necesario tener en cuenta los ejercicios realizados en formación y las especificaciones de su instructor. Frente a posibles dudas, recuerde realizar las consultas oportunamente. 19 GESTIÓN ESTRATÉGICA 19.4 MATRICES Elabore las matrices EFE, EFI, MPC, DOFA Y PEYEA, (para cada matriz explique la conformación de las misma e indique dentro del proyecto formativo en que numeral esta la investigación que corresponde a cada uno de los factores (debilidades, fortalezas, amenazas, oportunidades, etc) que integran las matrices.) explique del porqué de los valores asignados a peso y calificación para cada matriz. Recuerde que ellas se realizan, teniendo en cuenta el diagnóstico externo e interno realizado en las fases anteriores. De tal manera que debe leer todo el trabajo para que las matrices tengan coherencia con lo consignado en el proyecto. Para esta actividad puede construir su propio documento Excel o puede utilizar el archivo de Excel adjunto denominado GE-G020-E002-Cuadro de mando integral, donde se encuentra una hoja de Excel destinada a cada matriz. Esta actividad deberá ser revisada por su instructor quien le indicará los aspectos a mejorar. Recuerde incorporar este avance dentro del contenido de su proyecto formativo con un análisis detallado de cada matriz. Presente un análisis detallado de cada matriz. 19.4.1 Matriz EFE

19.4.2 Matriz EFI 19.4.3 Matriz MPC

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19.4.4 Matriz DOFA 19.4.5 Matriz PEYEA 19.4.6 Perspectivas Recuerden que las perspectivas se leen e interpretan partiendo del aprendizaje y crecimiento hasta llegar a lo financiero, porque los esfuerzos en una perspectiva repercuten en la siguiente. ❖ Aprendizaje y crecimiento: ¿Cómo debe aprender y mejorar la organización? ❖ Procesos internos: Para Lograr Satisfacer A Los Clientes ¿Cuál Es El Nivel De Exigencia De Los Procesos En La Empresa? ❖ Clientes: Para alcanzar la visión ¿cómo deben ver los clientes a la unidad productiva?❖ Perspectiva financiera ¿Cómo Se Satisfacen Las Necesidades del empresario? Detalle como conforma la Perspectiva Financiera 19.4.7 Mapa matricial diagnóstico El Mapa Matricial Diagnóstico donde relacione las perspectivas (aprendizaje organizacional, procesos internos, mercado y cliente, financiera), con los factores externos e internos positivos y negativos tomados de la matriz DOFA. 19.4.8 Relación de estrategias, objetivos e iniciativas Relacione en una matriz las perspectivas: con las estrategias, objetivos e iniciativas. 19.4.9 Indicadores Indicadores, acordes a: La perspectiva, estrategia, objetivos e iniciativas trazados. 19.4.10

Mapa estratégico

Teniendo en cuenta las matrices anteriores y las estrategias planteadas, construya el mapa estratégico (gráfico), recuerde que en este se deben identificar las cuatro perspectivas básicas y en cada una y de acuerdo con las estrategias, los respectivos objetivos estratégicos que se pretende cumplir 19.4.11

Cuadro de mando integral

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Una vez elaboradas las matrices y el mapa estratégico, construya el cuadro de mando integral en el que se identifiquen: perspectivas, estrategias, objetivos estratégicos, indicadores (estos de acuerdo con las hojas de vida anteriores y los objetivos estratégicos planteados) y teniendo en cuenta la identificación de todos sus elementos, así como el respectivo semáforo que indica la tendencia del indicador y su relación con la meta; y la iniciativa. Puede construir su propio documento Excel o puede utilizar el archivo de Excel adjunto denominado GE-G020-E002-Cuadro de mando integral.xls, donde se encuentra una hoja de Excel que contiene las perspectivas, el mapa estratégico que usted elabora y las columnas a desarrollar que son: Objetivos estratégicos Estrategia relacionada Indicadores (variables cuantitativas y cualitativas) Índices (unidad de medida del desempeño de las variables) Tipo de indicador Unidad de medida Periodicidad Fuente Responsable de la medición Parámetros meta Posición lograda Rango (semáforo) Iniciativa Recursos necesarios Presupuesto

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19.5 20. CONCLUSIONES Tenga presente que las conclusiones deben realizarse para cada una de las fases del proyecto y deben dar respuesta a cada uno de los objetivos específicos planteados. Debe utilizar viñetas para separar las conclusiones

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20 RECOMENDACIONES

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21 BIBLIOGRAFÍA

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22 WEBGRAFÍA

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23 ANEXOS

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Nota de aceptación ____________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________

___________________________ Firma del presidente del jurado ___________________________

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Firma del jurado ___________________________ Firma del jurado

Bogotá, xx de xxxxxx de 2017

Dedicatoria (Tengan en cuenta que no se escribe ningún título solo va el texto y por lo menos son dos párrafos cada uno de 6 líneas.) Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

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Agradecimiento Dedicatoria (Tengan en cuenta que no se escribe ningún título solo va el texto y por lo menos son dos párrafos cada uno de 6 líneas). xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

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